Shurpa de cordero. Shurpa de cordero - las mejores recetas

¡Saludos, queridos amigos! Hoy en día, en el menú del Home Restaurant se encuentra una auténtica shurpa de cordero al estilo uzbeko. Lo admito honestamente, antes solo había probado la sopa shurpa de cordero, pero en vísperas de la temporada de picnic, decidí intentar hacer shurpa de cordero en casa.

Mi debut resultó ser un gran éxito y la shurpa de cordero resultó increíblemente sabrosa y aromática. El único inconveniente de la receta es que el cordero con hueso tarda mucho en cocinarse. Pero la recompensa por tu paciencia será la carne más tierna y suave que simplemente se derrite en la boca.

En la estación cálida, una receta de shurpa de cordero en casa será un verdadero hallazgo: solo necesita comprar comida, llevar un caldero e ir al bosque a cocinar una deliciosa shurpa al fuego. Creo que la principal baza de este plato es la combinación de cordero con especias; el resto de ingredientes son secundarios. Por lo tanto, sin cordero y especias, por desgracia, la shurpa ya no es la misma.

Receta en vídeo paso a paso

Preparar shurpa de cordero no es un proceso tan complicado como podría parecer a primera vista, pero aun así hay que darse prisa y comprar cordero seleccionado, o mejor aún, carne de cordero con hueso. Entonces, te presento - shurpa de cordero - receta paso a paso con fotos a tu servicio!

Ingredientes:

• 1 kg. cordero con hueso (costillas o paleta)
• 50 gramos. manteca de cerdo
• 2 litros. agua
• 1 PC. zanahorias
• 1 PC. bulbo
• 1 PC. pimiento morrón
• 1 PC. tomate
• 3-4 uds. papas
• 1 cabeza de ajo
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita khmeli suneli
• 1 cucharadita pimentón molido
• 1 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharadita cilantro
• 1 cucharadita tomillo
• sal al gusto
• verduras para servir

Cómo cocinar shurpa de cordero:

Para preparar la shurpa de cordero empezamos por la carne: lavamos el cordero (se vende con los restos de lana) y lo cortamos en trozos.

En una cacerola o sartén de fondo grueso derretir la manteca de cerdo hasta que se convierta en chicharrones. Lo ideal es que una receta de shurpa de cordero en casa pase por utilizar manteca de cordero, pero también puedes utilizar manteca de cerdo, como en mi caso.

Quitamos los chicharrones de la sartén; ya no los necesitaremos. Coloque los trozos de cordero en la grasa caliente.

Y sofreír la carne de cordero con hueso a fuego máximo hasta que esté dorada. Tendrás que darle la vuelta a la carne varias veces durante el proceso de fritura.

A continuación, llena el cordero con agua, cúbrelo con una tapa y cocina hasta que esté tierno durante 2-3 horas a fuego lento. El tiempo exacto depende de la edad del cordero: la carne de cordero se cocinará más rápido, la carne de un animal adulto se cocinará por más tiempo.

Cuando la carne de cordero se desprenda del hueso, es el momento de seguir preparando nuestra shurpa de cordero.

Limpiamos las verduras. Cortamos las patatas en dados pequeños, las zanahorias en dados largos, como en mi foto, y dejamos la cebolla entera.

Agrega patatas, cebollas y zanahorias al caldo con carne. Cubra con una tapa y cocine durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén listas.

Agrega el tomate y el pimiento a la sartén con la futura shurpa y cocina por otros 10 minutos.

Preparar todas las especias indicadas en la receta y picar la cabeza de ajos.

Agrega sal a la shurpa de cordero.

Y al final, agregue todas las especias, mezcle, cubra con una tapa y retire del fuego. Los aromas en la cocina… ¡increíbles! Prepárate para que tus vecinos vengan a visitarte con plato y cuchara.

La shurpa uzbeka clásica está hecha de cordero. Además, debe ser bastante graso, por lo que es mejor comprar la parte trasera o el omóplato. Además de esto, es necesario llevar un poco de grasa de cola; se puede comprar en el mercado. Al comprar este producto, preste atención al hecho de que la manteca de cerdo es clara; este color indicará su frescura, porque los productos rancios no resultarán en un plato sabroso.

Ingredientes:

550 cordero con grasa;
220 g de grasa de cola;
3 pimientos morrones;
5 cebollas;
2 zanahorias;
3 tomates;
3 patatas;
½ cucharadita de comino;

½ cucharadita de cilantro;
sal;
verduras: eneldo, cilantro, perejil;
opcional 3 manzanas agrias

Cómo cocinar shurpa uzbeka:

1. Puedes cocinar shurpa al aire libre sobre el fuego. Pero incluso en casa, el sabor del plato será excelente si todo se hace correctamente.
2. Primero hay que lavar y picar finamente la manteca de cerdo. Colóquelo en un caldero calentado al fuego. Remueve todo el tiempo con una cuchara para que la cola gorda se convierta en chicharrones y una parte se derrita. En este plato no se utilizan chicharrones; si te gustan, puedes salarlos y comerlos.
3. Cortar la carne en trozos grandes de 4x4 cm y colocar los trozos en un caldero. Espere hasta que su superficie cambie de rojo a marrón claro. No olvides revolverlo 2 o 3 veces por minuto para asegurar una fritura uniforme. Cuando la carne haya reposado 7 minutos al fuego, añadir la cebolla picada en aros.
4. Quieres que la grasa chisporrotee melodiosamente y comience a darle a las cebollas un color tostado claro. Ayúdalo a hacer esto de manera uniforme, revuelve la cebolla con la carne 2 veces. Después de 4 minutos, ponga los tomates en el caldero; tampoco están cortados finamente: una fruta en 4-6 partes.
5. Bajo la influencia de la temperatura, los tomates se volverán gradualmente suaves y flexibles. Este proceso puede tardar entre 7 y 8 minutos. Durante este tiempo tendrás tiempo de preparar el pimiento. Se corta el sombrero y se saca junto con el tallo y la vaina de la semilla. Cortar los pimientos, lavados por dentro y por fuera, en aros y añadirlos a los tomates.
6. Carne guisada con verduras. Después de 15 minutos, agregue las zanahorias cortadas en hermosas tiras grandes. Cuando esté frito verter 3 litros de agua, dejar hervir y añadir las verduras. No hace falta cortarlo, enjuagar un manojo de perejil, cilantro y eneldo y echarlos directamente al caldero. Agrega sal, comino y granos de cilantro picados al gusto. Cubra la tapa sin apretar y cocine a fuego lento el plato durante 20 minutos. Mientras esto sucede, tendrás tiempo de preparar la siguiente verdura.
7. Quitar la piel a las patatas lavadas. Cortarlo en trozos voluminosos de 3-4 cm. Pasados ​​los 20 minutos, sacar las verduras, dejar que las patatas ocupen su lugar, poner los trozos de esta verdura en el caldero. Después de 15 minutos, la rica, muy aromática y satisfactoria shurpa estará lista. Se come con verduras frescas, pero ya picadas, que se sirven por separado o se ponen en un plato para todos, y luego se sirve una espesa sopa uzbeka.

La shurpa es una sopa abundante que, además de los componentes principales: cordero, cebolla y patatas, puede incluir hasta una docena de otras verduras y frutas. Es común en Oriente y en los Balcanes, y cada región no sólo tiene su propio método de preparación, sino también su propio nombre. Esta sopa puede llamarse shorpo, sorba, chorpa o chorba. Tradicionalmente, la shurpa se prepara con cordero y es bastante grasosa, espesa y nutritiva. Aunque existen opciones para preparar platos a base de ternera, aves e incluso pescado.

La principal diferencia entre la shurpa y otros platos similares es que la carne y las verduras se fríen previamente en aceite vegetal antes de guisarlas. En versiones simplificadas, se utiliza carne hervida y caldo preparado. Otra diferencia entre la shurpa es que contiene una gran cantidad de condimentos y hierbas, por lo que la sopa resulta picante, picante y aromática. Además, la presencia de hierbas verdes y especias favorece una mejor absorción de la carne grasa.

Shurpa puede ser tanto una sopa como un plato principal. En la segunda opción se añade muy poca agua a la shurpa, sólo para que la carne y las verduras queden guisadas y no fritas. La consistencia de la shurpa como segundo plato se asemeja a una salsa espesa con trozos de carne y verduras.

Receta clásica de shurpa
Para 1 kg de cordero necesitarás:

• cebollas - 3-4 piezas.;
  
• patatas - 5-6 patatas medianas;
  
• zanahorias - 2-3 piezas.;
  
• pimiento morrón - 1-2 piezas.;
  
• tomates - 2-3 piezas.;
  
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas;
  
• condimentos: pimiento negro, pimienta de Jamaica y rojo, laurel, cilantro - al gusto;
  
• verduras: perejil, eneldo, cilantro - al gusto.
  

Calentar un caldero, una sartén grande, una cacerola o una cacerola de fondo grueso al fuego. Vierta el aceite vegetal. Agrega los trozos de cordero, sofríe por un lado hasta que estén dorados, luego dales la vuelta y fríelos por todos lados.

Agrega la cebolla y sofríe unos minutos, revolviendo de vez en cuando. Ahora agrega las zanahorias a la sartén. Freír de nuevo. Cuando las cebollas y las zanahorias estén medio cocidas, vierta agua hervida sobre todo, hierva la sopa (o plato principal), reduzca el fuego y cocine hasta que la carne esté casi completamente cocida. Si está preparando sopa, no es necesario que la cubra con una tapa, pero si va a preparar carne guisada con verduras, cubra el plato con una tapa.

Cuando la carne esté tierna, agregue las verduras restantes a la sartén o sartén y continúe cocinando o cocinando a fuego lento durante 20-25 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue especias y sal al plato. Agregue las verduras, lavadas y finamente picadas, después de retirar el plato del fuego. Cubrir con una tapa y dejar reposar la shurpa durante 15-20 minutos para que el aroma se vuelva más brillante y el sabor más intenso. Ahora puedes verter la shurpa en platos y servir.

Receta de shurpa simplificada
En una versión más sencilla, la carne para shurpa se cocina con antelación. Esta receta es más adecuada para shurpa como segundo plato. Hervir el cordero hasta que esté tierno, retirar el trozo de carne del caldo y cortarlo. Parte del caldo será necesario para preparar shurpa; el resto se puede utilizar para cocinar cualquier sopa.

En este caso, primero no se fríe la carne, sino la cebolla en aceite vegetal. Luego se agregan zanahorias a las cebollas, y solo después de eso, carne. Cuando esté ligeramente frito caerán a la sartén los pimientos morrones, los tomates y las patatas. Los tomates soltarán jugo; es necesario guisar las verduras y la carne. Después de que el jugo se haya evaporado y quede muy poca salsa, vierte el caldo, cubre con una tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén listas, esto tomará unos 15 minutos. Al final, agrega sal y pimienta. Agregue cilantro y laurel 5-10 minutos antes del final de la cocción. Verdes, como en la primera versión de la receta, al final.

Adiciones a la shurpa
Además de los componentes principales, la shurpa puede incluir:

• Ajo. Se añade junto con la cebolla o al final de la cocción, después de pasarla por una prensa o rallarla con un rallador fino. Con el segundo método, el sabor del ajo será mucho más notorio. Puedes utilizar ambos métodos al mismo tiempo: sofreír un poco de ajo con la cebolla y añadir un poco al final.
  
• Pasta de tomate. Se introduce en las verduras antes de que comience el guisado. A veces, para espesar la salsa, se mezcla previamente la pasta de tomate con una pequeña cantidad de harina tamizada (1-2 cucharaditas).
  
• El vinagre es para los amantes de las cosas ácidas. Lo mejor es tomar vino o manzana, en una cantidad de 1-2 cucharadas. Se añade al final, cuando la shurpa ya está lista.
  
• Manzanas. Suelen tomar frutas ácidas o agridulces. Se guisan junto con verduras y se añaden a una sartén o cazo junto con pimientos morrones y tomates.
  
• Membrillo. Esta fruta exótica le da a la shurpa un aroma muy especial. El membrillo hay que pelarlo, quitarle las semillas, picarlo finamente y añadirlo a la carne desde el principio, ya que es bastante duro y tarda más en cocinarse que las manzanas o las patatas.
  

La shurpa es el primer plato en el que se utiliza tradicionalmente el cordero. Sin embargo, también se puede utilizar pollo, o se puede combinar cordero con pollo, y es mejor si se utiliza gallo. Existen muchas recetas para preparar este plato oriental, que dependen de la región. Pero regla general- Se trata de una sopa invariablemente abundante y bastante grasosa. A la shurpa también se le añade una gran cantidad de especias. Por cierto, la shurpa se puede servir como sopa o como plato principal.

Shurpa de cordero - preparación de alimentos

Para preparar la shurpa se utiliza tradicionalmente carne de cordero, a saber, pechuga, pierna, cuello o pierna.

Shurpa de cordero - preparación de platos

Para preparar shurpa, conviene utilizar un caldero o una cacerola especial de hierro fundido con revestimiento antiadherente. En esta sartén primero hay que freír la carne y luego cocer a fuego lento las verduras y las patatas. Sin embargo, si no hay caldero, puedes freír los trozos de cordero en una sartén. Luego transfiérelos a una sartén normal, donde se preparará la shurpa.

Shurpa de cordero - mejores recetas

Receta 1: Shurpa de cordero

Una receta clásica para hacer shurpa de cordero. Además, preparar esta sopa oriental es bastante sencillo, pero resulta muy sabroso.

Ingredientes:
500 gramos de cordero,
500 gramos de patatas,
100 gramos de grasa de cola,
4 cebollas,
una vaina de pimiento rojo picante,
2 cucharadas de pasta de tomate,
2,5 litros de agua,
cilantro verde, eneldo,
hoja de laurel y sal.

Metodo de cocinar:

1. La carne de cordero se debe lavar bien y luego cortar en trozos pequeños. La manteca de cerdo se debe cortar en cubos. Las cebollas deben lavarse, pelarse y cortarse en aros.

2. En un caldero sofreír la manteca de cerdo hasta que los chicharrones queden dispuestos en un plato. Y en la grasa extraída después de la manteca de cerdo, es necesario freír el cordero hasta que se forme una costra marrón.

3. Luego, en el mismo caldero, debe agregar cebollas, papas y pasta de tomate; todo esto se fríe durante otros 10 a 20 minutos.

4. Después de eso, debe verter agua, echar una vaina de pimiento rojo picante, agregar sal y llevar a ebullición. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante una hora.

5. Unos 5 minutos antes del final, es necesario agregar una hoja de laurel al caldero, así como cilantro picado y eneldo. Luego puedes servirlo en la mesa, vertiéndolo caliente en platos.

Receta 2: shurpa de cordero al estilo uzbeko

Se trata de una abundante sopa con carne de cordero (en este caso se utilizan costillas de cordero), que ocupa un lugar digno en la cocina uzbeka.

Ingredientes:
500 gramos de costillas de cordero,
2 zanahorias,
2 cebollas,
6 patatas,
2 pimientos morrones,
2 tomates
verduras y sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Las costillas de cordero se deben lavar y hervir.

2. Las cebollas, las zanahorias y las patatas se deben lavar y pelar. Luego se corta la cebolla en aros y las zanahorias en círculos. Debes cortar cada papa en cuatro partes.

3. Al caldo de costillas de cordero preparado debe agregar papas, zanahorias, tomates lavados, cortados por la mitad. También es necesario pelar las semillas y cortar en aros el pimiento morrón, que se añade al caldo con verduras y carne.

4. Unos 15 minutos antes de que la shurpa esté lista, debes echar las verduras y la cebolla. Déjalo hervir y cocina hasta que esté cocido. Y luego servir en platos hondos.

Receta 3: Shurpa con cordero y garbanzos

Preparar shurpa según esta receta es bastante problemático. Pero gracias al uso de guisantes asiáticos, el plato resulta especialmente sabroso.

Ingredientes:
1 kilogramo de lomo de cordero (lomo con hueso),
100 gramos de garbanzos (guisantes asiáticos),
200 gramos de zanahorias,
300 gramos de cebollas,
300 gramos de rabo gordo,
300 gramos de tomates,
200 gramos de pimiento morrón
400 gramos de patatas,
cilantro.

Metodo de cocinar:

1. Primero debes remojar los garbanzos en agua durante la noche.

2. Luego, en una cacerola grande, o mejor aún, en un caldero, hay que poner la carne con grasa y luego verter agua fría. Cuece la carne a fuego lento, añadiendo al cabo de un rato los garbanzos. Los amantes de la cocina picante también deberían añadir pimiento picante.

3. Cocine hasta que la carne y los garbanzos estén medio cocidos. Después de eso, debes agregar pimientos morrones, cebollas, zanahorias y tomates al caldero.

4. Y al final de la cocción se deben agregar las verduras y las patatas picadas en trozos grandes.

Al preparar shurpa de cordero, puede reemplazar esta carne con carne de cabra o camello; el resultado no será menos sabroso.

Es importante recordar que el sabor del caldo recién hecho se deteriorará si se mantiene caliente durante mucho tiempo.

Es importante determinar qué se debe lograr idealmente: el sabor de la carne o el caldo. Porque cuando se cocina la sopa a fuego lento (es decir, el agua solo tiembla ligeramente), el sabor de la carne se deteriora, pero el caldo resulta muy sabroso. Y cuando el caldo de carne se cocina a fuego alto, el sabor del caldo será peor, pero la carne quedará mucho más sabrosa.

Se añaden muchas verduras a la shurpa de cordero. Además de perejil y cilantro, también puedes utilizar albahaca y estragón. Además, al final de la cocción, se pueden retirar las ramitas de estragón de la sartén.

Por cierto, al servir sopa shurpa ya preparada, es necesario poner un trozo de cordero en cada plato, y también es recomendable condimentar la shurpa con crema agria. También es importante servir el plato caliente para que no se solidifique la grasa del cordero.

El invitado del artículo será una maravillosa sopa originaria de Uzbekistán. Shurpa es un plato favorito de los habitantes de la región de Asia Central. Incluso el conocido pilaf es inferior a esta obra maestra culinaria en términos de practicidad y popularidad.

Creo que la shurpa es un plato icónico, una especie de “transformador” culinario. Varíe los ingredientes para crear un tratamiento relajante, estimulante, terapéutico o reparador. Para cocinar, utilice cordero fresco u otro tipo de carne con hueso.

La lista de ingredientes principales incluye varias verduras. Es imposible imaginar esta sopa sin gran cantidad Lucas. Los cocineros orientales añaden al guiso tanta cebolla como carne.

Hay dos formas de preparar auténtica shurpa de cordero uzbeko.

1. El primero consiste en cocinar carnes y verduras sin tratamiento térmico previo. Los genios culinarios uzbekos cocinan con él.
2. El segundo se reduce a freír verduras picadas junto con la carne. Esta sopa es más rica.

Un elemento obligatorio son las especias y hierbas: laurel, cúrcuma, eneldo, pimienta molida, cilantro.

Los cocineros novatos consideran la shurpa un guiso de carne. En mi opinión recuerda más a un guiso de carne por su consistencia espesa. No hay más de un vaso de caldo por ración.

Veamos las cuatro recetas más populares para hacer shurpa en casa.

Receta clásica

La receta clásica está elaborada con cordero graso. Si solo tienes cortes de carne dietéticos, tendrás que freír las verduras en una buena cantidad de aceite. Gracias a las manipulaciones culinarias adecuadas, incluso un cocinero novato podrá preparar este manjar nutritivo, rico, sabroso y aromático.

Ingredientes:

• Cordero con hueso – 600 g.
• Cebolla – 1 cabeza.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Zanahoria – 1 ud.
• Tomates – 3 piezas
• Patatas – 5 piezas
• Perejil – 1 manojo.
• Sal, albahaca, pimienta molida, aceite de oliva.

Cómo cocinar:

1. Lavar el cordero, ponerlo en un cazo, añadir agua y ponerlo al fuego. Después de que hierva el caldo, apague el ruido. Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego moderado durante al menos 90 minutos. Retire con cuidado la carne cocida de la sartén, sepárela de los huesos, pique y devuelva.
2. En una sartén sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada. Cortar los pimientos y los tomates en trozos grandes y las zanahorias en aros finos. Recomiendo picar las patatas peladas en cubos.
3. Agregue los pimientos y los tomates al caldo y diez minutos después agregue las cebollas fritas con rodajas de zanahoria y cubos de papa. Pasados ​​los veinte minutos añadimos sal, perejil picado, albahaca y un poco de pimienta. Apagar el fuego y dejar reposar un rato.

Si queda algo de carne, prueba a preparar cordero al horno como segundo plato. Como resultado, una comida normal se convertirá en una visita única a un restaurante oriental.

Receta en vídeo

Shurpa de cordero al estilo uzbeko

No a todo el mundo le gusta el cordero. Mucha gente rechaza los platos preparados a base de él. La única excepción sería la shurpa de estilo uzbeko. Incluso el comensal más exigente no rechazará una ración de esta sopa oriental.

Ingredientes:

• Cordero – 700 gramos.
• Cebolla – 2 cabezas.
• Garbanzos – 400 g.
• Zanahorias – 4 piezas
• Tomates – 2 piezas
• Ajo – 4 dientes.
• Laurel – 3 hojas.
• Zira, cilantro, sal, especias favoritas.

Preparación:

1. Quitar la grasa del cordero, pelar y lavar las verduras. Remojar previamente los garbanzos durante dos horas. Enjuague la carne con agua y córtela en trozos bastante grandes.
2. Coloque el cordero preparado en una cacerola, agregue agua y agregue una cebolla. Cocine a fuego lento, quitando de vez en cuando el ruido. Pasados ​​los 40 minutos, añade los garbanzos al caldo y continúa cocinando durante 60 minutos.
3. Mientras se cocina la carne, coloque la grasa recortada del cordero en una sartén caliente. Añade un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla picada en mitades.
4. Coloca los tomates pelados y picados en una sartén. Cocine a fuego lento junto con la cebolla durante unos minutos. Agrega el ajo pasado por un rallador mediano aquí.
5. 40 minutos antes del final de la cocción, poner el aderezo en una cacerola con las zanahorias picadas, las especias, el laurel y la sal. La sopa terminada debe reposar durante 10 a 20 minutos.

Para completar la cena familiar, puedes servir arroz oriental o algún plato de pollo como plato principal.

Receta en video de shurpa real de Stalik Khankishiev

Receta original de cerdo

Si quieres cocinar shurpa de cerdo, te aconsejo que uses carne con hueso, ya que en este caso el caldo queda más rico. Es mejor cocinar en un caldero o cacerola con fondo grueso.

Ingredientes:

• Cerdo – 500 g.
• Patatas – 4 piezas
• Cebolla – 1 cabeza.
• Zanahoria – 1 ud.
• Laurel, especias, sal, perejil.

Preparación:

1. Lavar el cerdo con hueso, colocarlo en un caldero y agregar agua. Cocine hasta que esté cocido a fuego lento. Por lo general, esto no lleva más de 45 minutos.
2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes. Trozos grandes de patata - otro característica distintiva verdadera shurpa oriental.
3. Colocar las patatas en un caldero con el cerdo, rectificar de sal y cocinar durante un tercio de hora.
4. Pelar la cebolla y la zanahoria, enjuagar con agua y añadir al caldo con las patatas preparadas. En este momento echamos unas hojas de laurel, gracias a las cuales adquirirá un sabor picante.
5. Al final, añade unas ramitas enteras de perejil, tus especias favoritas y ajusta el sabor en cuanto a sal. Pasados ​​los cinco minutos, ya puedes apagar el fuego, retirar las ramitas de perejil y tirarlas.

Cómo cocinar shurpa de ternera.

¿Quieres conocer mejor la cocina oriental? ¿Quieres algo picante, rico, sabroso y satisfactorio? La shurpa de ternera es ideal.

Ingredientes:

• Carne de res – 1 kg.
• Patatas – 600 g.
• Cebolla – 1 cabeza.
• Zanahoria – 1 ud.
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Pasta de tomate – 3 cucharadas.
• Laurel – 2 hojas.
• Aceite vegetal, comino, sal, pimienta molida.

Preparación:

1. Cortar la ternera lavada en trozos grandes y las patatas peladas en dados. Recomiendo picar la cebolla en cuartos de aros, los pimientos y las zanahorias medianas en rodajas.
2. En una sartén precalentada con aceite, sofreír los pimientos, la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos. Agregue la carne preparada a las verduras y, después de 5 a 7 minutos, la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Transfiera el contenido de la sartén a una cacerola y agregue agua hasta que quede a 5 centímetros del suelo. Colocar en la estufa y llevar a ebullición.
4. Coloque las patatas con pimienta, comino, laurel y sal en la sopa. Reducir un poco el fuego, tapar y cocinar la shurpa durante aproximadamente una hora. Recomiendo servir el manjar terminado con picatostes aromáticos o pan negro normal.

En esta receta, todos los ingredientes se tratan térmicamente inicialmente y solo entonces se prepara una sopa oriental a partir de ellos. Esto es exactamente lo que mencioné al principio del artículo.

Recomiendo cocinar shurpa al fuego durante tu próxima salida. Será un digno reemplazo para el oído y una maravillosa adición.