감자 유래 이야기. 감자의 역사

오늘날 감자는 많은 정원사에 의해 성공적으로 재배되고 있습니다. 맛있고 영양가 있는 식사를 만듭니다. 야채의 역사는 정말 놀랍습니다. 감자의 고향이 어디에 있고 문화가 유럽 국가와 러시아에서 어떻게 나타났는지 기억합시다.

감자의 발상지는 어디입니까?

교육을 받은 모든 시민은 감자의 고향이 남미라는 것을 알아야 합니다. 그 역사는 1만 년 전 티티카카 호수에 인접한 지역에서 시작되었습니다. 인디언들은 야생 감자를 재배하기 위해 많은 시간과 노력을 기울였습니다.

식물은 5천 년 후에야 농작물이 되었습니다. 따라서 감자의 고향은 칠레, 볼리비아 및 페루입니다.

고대에 페루인들은 식물을 우상화하고 심지어 희생까지 했습니다. 이 존경의 이유는 아직 확립되지 않았습니다.

오늘날 페루 시장에서는 1,000종 이상의 감자를 찾을 수 있습니다. 그 중에는 호두 크기의 녹색 괴경, 나무 딸기 표본이 있습니다. 그들의 요리는 시장에서 바로 준비됩니다.

유럽의 감자 모험

유럽인들은 16세기에 남미가 원산지인 감자를 처음으로 시도했습니다. 1551년 지리학자 Pedro Cieza da Leon이 스페인으로 가져왔고 나중에 영양학적 특성과 맛을 설명했습니다. 각 주 제품은 다르게 충족되었습니다.

스페인 사람들은 덤불의 모습에 그와 사랑에 빠졌고 꽃처럼 화단에 심었습니다. 그 나라의 주민들도 외국 음식의 맛을 높이 평가했고 의사들은 그것을 상처 치료제로 사용했습니다.
이탈리아인과 스위스인은 다양한 요리를 즐기는 것을 즐겼습니다. "감자"라는 단어는 남미 고향과 관련이 없습니다. 이름은 이탈리아어로 "송로버섯"을 의미하는 "tartufolli"에서 유래했습니다.
처음에 독일에서는 사람들이 채소 심기를 거부했습니다. 사실 그 나라의 인구는 괴경이 아니라 유독 한 열매를 먹고 중독되었습니다. 1651년, 프리드리히 빌헬름 1세 프로이센은 문화 건설에 반대하는 사람들을 위해 귀와 코를 자르라고 명령했습니다. 이미 17세기 후반에 프로이센의 거대한 들판에서 재배되었습니다.
감자는 1590년대에 아일랜드에 도착했습니다. 그곳에서 채소는 불리한 기후 지역에서도 잘 뿌리를 내렸습니다. 얼마 지나지 않아 농업에 적합한 면적의 3분의 1이 감자로 재배되었습니다.
영국에서는 남아메리카의 발상지로 여겨지는 감자 재배를 위해 농부들에게 돈을 장려했습니다.

오랫동안 유럽인들은 감자를 "악마의 열매"라고 부르며 대량 중독으로 인해 감자를 파괴했습니다. 시간이 지남에 따라이 제품은 테이블에 자주 등장했으며 보편적 인 인정을 받았습니다.

용감한 프랑스

프랑스인들은 감자 괴경이 장군의 가장 낮은 지층의 음식이라고 믿었습니다. 이 채소는 18세기 후반까지 이 나라에서 재배되지 않았습니다. 여왕 마리 앙투아네트는 이 식물의 꽃을 그녀의 머리에 꽂았고 루이 16세는 무도회에 나타나 드레스 제복에 꽃을 고정했습니다.

곧 모든 귀족들이 화단에서 감자를 재배하기 시작했습니다.

감자 생산 개발의 특별한 역할은 왕실 약사 Parmentier가 담당했습니다. Parmentier는 경작지에 야채를 심고 군인을 배치하여 농장을 보호했습니다. 치료사는 귀중한 문화를 훔치는 사람은 죽을 것이라고 선언했습니다.

군인들이 밤에 막사로 갔을 때 농민들은 땅을 파고 괴경을 훔쳤습니다. Parmentier는 식물의 이점에 대한 저서를 썼고 "인류의 은인"으로 역사에 기록되었습니다.

러시아 감자의 역사

우리 나라의 감자는 표트르 대제 덕분에 나타났습니다. 황제는 유럽에서 새 제품, 옷, 가정 용품을 가져 왔습니다. 이것이 18세기 초 러시아에서 감자가 등장한 방식으로, 차르의 명령에 따라 농민이 성장하기 시작했습니다.

사람들은 고국에서와 같이 괴경을 소중히 여기지 않았습니다. 농부들은 그것들을 맛이 없다고 생각하고 조심스럽게 취급했습니다.

전쟁 중에이 야채는 사람들을 기아에서 구했고 이미 18 세기 중반에 "두 번째 빵"이되었습니다. Catherine II 덕분에 제품이 대량 유통되었습니다. 1765년에 정부는 그 유용성을 인식하고 농민들에게 "땅의 사과"를 재배하도록 의무화했습니다.

1860년에 기근이 나라에 시작되어 사람들이 감자를 먹게 되었는데 놀랍게도 감자는 매우 맛있고 영양가 있는 것으로 판명되었습니다.

시간이 지남에 따라 흙 사과는 전국적으로 재배되기 시작했습니다. 문화가 기후 조건에 적응할 수 있기 때문에 가난한 사람들조차도 그것을 감당할 수 있습니다.

오늘날 전문가들은 제품의 이점과 화학 성분에 대해 충분히 연구했습니다. 농부들은 작물을 유능하게 돌보고 질병과 해충으로부터 보호하는 방법을 배웠습니다.

결론

감자는 이제 주식이 되었으며 많은 요리법에서 필수 재료입니다. 페루 사람들이 그랬던 것처럼 감자를 우상화할 필요가 없습니다. 감자의 고향 주민들입니다. 당신은 이 뿌리 작물을 존중하고 그것이 어디에서 왔는지, 그리고 그것이 어떻게 유용한지 알아야 합니다.

오늘날 감자는 거의 러시아 테이블의 주요 기초입니다. 그러나 얼마 전, 약 300년 전만 해도 그들은 러시아에서 그것을 먹지 않았습니다. 슬라브 사람들은 감자 없이 어떻게 살았습니까?

감자는 표트르 대제 덕분에 18세기 초 러시아 요리에 등장했습니다. 그러나 감자는 캐서린의 통치에서만 인구의 모든 부분에 퍼지기 시작했습니다. 그리고 이제는 튀긴 감자 나 으깬 감자가 아니라면 우리 조상이 무엇을 먹었는지 상상하기가 이미 어렵습니다. 이 뿌리 작물 없이 어떻게 살 수 있었습니까?

사순절 테이블

러시아 요리의 주요 특징 중 하나는 희박하고 겸손한 것으로 나누는 것입니다. 러시아 정교회 달력으로 1년에 약 200일은 사순절입니다. 이것은 고기도, 우유도, 계란도 없음을 의미합니다. 야채 음식과 어떤 날에는 생선. 희박하고 나쁜 것처럼 보입니까? 별말씀을요. 사순절 테이블은 풍부하고 풍부하며 다양한 요리로 구별되었습니다. 그 당시 농민과 오히려 부유 한 사람들의 사순절 테이블은 같은 양배추 수프, 곡물, 야채, 버섯과 크게 다르지 않았습니다. 달라진 점은 저수지 근처에 살지 않는 주민들이 식탁에 올릴 신선한 생선을 구하기 어렵다는 점이었다. 그래서 마을의 어상은 드물었지만 돈있는 사람들은 그것을 스스로 부를 수있었습니다.

러시아 요리의 주요 제품

마을에서는 대략 그러한 구색을 사용할 수 있었지만 고기는 매우 드물게 먹었으며 일반적으로 Maslenitsa 이전의 가을이나 겨울 육식 동물에서 발생했다는 점을 명심해야합니다.

야채: 순무, 양배추, 오이, 무, 비트, 당근, 루타바가스, 호박,
카시: 오트밀, 메밀, 진주 보리, 밀, 기장, 밀, 보리.
빵: 대부분 호밀이지만 더 비싸고 희귀한 밀도 있었습니다.
버섯
유제품: 생우유, 사워 크림, 응고유, 코티지 치즈
베이킹: 파이, 파이, kulebyaks, sikas, 베이글, 달콤한 패스트리.
생선, 게임, 가축 고기.
조미료: 양파, 마늘, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 정향, 월계수 잎, 후추.
과일: 사과, 배, 자두
베리류: 체리, 링곤베리, 가막살나무속, 크랜베리, 클라우드베리, 스톤프루트, 블랙손
견과류와 씨앗

축제 테이블

보야르 식탁과 부유한 마을 사람들의 식탁은 희귀한 풍요로움으로 구별되었습니다. 17 세기에는 요리의 수가 증가하고 날렵하고 빠른 테이블이 점점 더 다양해졌습니다. 모든 큰 식사에는 이미 5-6끼 이상의 식사가 포함되어 있습니다.

뜨거운 (수프, 스튜, 수프);
감기 (okroshka, botvinya, 젤리, 젤리 생선, 소금에 절인 쇠고기);
로스트(고기, 가금류);
몸 (삶거나 튀긴 뜨거운 생선);
무가당 파이, kulebyaka;
죽(때로는 양배추 수프와 함께 제공됨);
케이크 (스위트 파이, 파이);
스낵(차용 과자, 설탕에 절인 과일 등).

Alexander Nechvolodov의 책 "러시아 땅 이야기"에서 보야르 잔치를 설명하고 그 풍요로움에 감탄합니다. 금식일에는 소금에 절인 양배추, 각종 버섯, 캐비아와 연어부터 찜, 흰살 생선, 각종 튀긴 생선에 이르기까지 모든 종류의 생선이 제공되었습니다. 스낵과 함께 borsch botvinya도 제공되어야했습니다.

그런 다음 그들은 붉은색과 검은색, 파이크, 철갑상어, 붕어, 국가 대표팀, 사프란 등 가장 다양한 준비와 함께 제공되는 뜨거운 수프로 이동했습니다. 레몬을 곁들인 연어, 자두를 곁들인 흰 연어, 오이를 곁들인 순살 등의 다른 요리가 바로 제공되었습니다.

그런 다음 여러 종류의 동물 모양으로 구운 조미료와 견과류나 대마유로 요리한 파이에 각종 속을 채운 조미료와 함께 제공되었습니다.

생선 수프 다음에 "소금" 또는 "소금", 주의 여러 지역에서 온 모든 신선한 생선과 항상 "zvar"(소스) 아래 와사비, 마늘, 겨자와 함께 제공됩니다.

저녁 식사는 다양한 종류의 쿠키, 도넛, 계피가 든 파이, 양귀비 씨앗, 건포도 등 "빵"을 제공하는 것으로 마무리되었습니다.

완전히 혼자

외국인 손님이 러시아 잔치에 오면 가장 먼저 던진 것은 금식일이든 금식일이든 상관없이 푸짐한 음식이었다. 사실 모든 야채와 실제로 모든 제품은 별도로 제공되었습니다. 생선은 구우거나 튀기거나 삶을 수 있지만 한 접시에 한 종류의 생선만 있었습니다. 버섯은 따로 소금에 절이고 우유 버섯, 흰 버섯, 버터 버섯은 별도로 제공되었습니다 ... 샐러드는 하나의 (!) 야채였으며 야채가 전혀 섞이지 않았습니다. 모든 야채는 튀기거나 삶아서 제공될 수 있습니다.

뜨거운 요리도 같은 원칙에 따라 준비됩니다. 새는 별도로 구워지고 개별 고기 조각은 스튜입니다.

오래된 러시아 요리는 잘게 잘린 샐러드와 혼합 샐러드뿐만 아니라 다양한 잘게 잘린 로스트와 고기 아즈가 무엇인지 몰랐습니다. 커틀릿, 소시지 및 소시지도 없었습니다. 잘게 잘리고 다진 고기로 잘게 잘린 모든 것이 훨씬 나중에 나타났습니다.

스튜와 수프

17세기에 수프와 기타 액체 요리를 담당하는 요리 방향이 마침내 형성되었습니다. 피클, 잡채, 숙취가 나타났습니다. 그들은 스튜, 양배추 수프, 생선 수프 (보통 한 종류의 생선이므로 "모든 것을 개별적으로"라는 원칙이 존중됨)와 같은 러시아 테이블에 서있는 친절한 수프 가족에 추가되었습니다.

17 세기에 다른 무엇이 나타났습니까?

일반적으로 금세기는 러시아 요리의 신제품과 흥미로운 제품의 시대입니다. 차는 러시아로 수입됩니다. 17 세기 후반에는 설탕이 등장하고 설탕에 절인 과일, 잼, 과자, 사탕과 같은 달콤한 요리의 구색이 확장되었습니다. 마지막으로 레몬이 나타나 차에 첨가되기 시작하고 숙취가 있는 풍부한 수프에 추가됩니다.

마지막으로, 이 기간 동안 타타르 요리의 영향은 매우 강력했습니다. 따라서 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 요리는 국수, 만두, 만두와 같이 매우 인기가 있습니다.

감자는 언제 나타 났습니까?

Peter I 덕분에 18세기에 감자가 러시아에 나타났다는 것을 모두 알고 있습니다. 네덜란드에서 종자 감자를 가져온 사람은 바로 그 사람이었습니다. 그러나 해외에 대한 호기심은 부유한 사람들에게만 제공되었으며 오랫동안 감자는 귀족의 진미로 남아 있었습니다.

감자가 널리 사용되기 시작한 것은 1765년 예카테리나 2세의 칙령 후 종자 감자 한 묶음이 러시아로 옮겨졌을 때였습니다. 그것은 거의 강제로 배포되었습니다. 농민 인구는 그것이 유독하다고 생각했기 때문에 새로운 문화를 받아들이지 않았습니다. 그리고 탑을 먹었다). 감자는 오랫동안 뿌리를 내렸고 어려웠고 19세기에도 '악마의 사과'라고 불려 심기를 거부했다. 그 결과 "감자 폭동"의 물결이 러시아를 휩쓸었고 19세기 중반에 니콜라스 1세는 여전히 농민 정원에 감자를 대량으로 도입할 수 있었습니다. 그리고 20세기 초에는 이미 두 번째 빵으로 간주되었습니다.

오늘날 감자는 러시아 테이블의 거의 기본입니다. 그러나 얼마 전까지만 해도 약 300년 전만 해도 러시아에서는 먹지 않았습니다. 슬라브 사람들은 감자 없이 어떻게 살았습니까?

사순절 테이블

러시아 요리의 주요 제품

마을에서는 대략 그러한 구색을 사용할 수 있었지만 고기는 매우 드물게 먹었으며 일반적으로 Maslenitsa 이전의 가을이나 겨울 육식 동물에서 발생했다는 점을 명심해야합니다.
야채: 순무, 양배추, 오이, 무, 비트, 당근, 루타바가스, 호박,
카시: 오트밀, 메밀, 진주 보리, 밀, 기장, 밀, 보리.
빵: 대부분 호밀이지만 더 비싸고 희귀한 밀도 있었습니다.
버섯
유제품: 생우유, 사워 크림, 응고유, 코티지 치즈
베이킹: 파이, 파이, kulebyaks, sikas, 베이글, 달콤한 패스트리.
생선, 게임, 가축 고기.
조미료: 양파, 마늘, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 정향, 월계수 잎, 후추.
과일: 사과, 배, 자두
베리류: 체리, 링곤베리, 가막살나무속, 크랜베리, 클라우드베리, 스톤프루트, 블랙손
견과류와 씨앗

축제 테이블

뜨거운 (수프, 스튜, 수프);
감기 (okroshka, botvinya, 젤리, 젤리 생선, 소금에 절인 쇠고기);
로스트(고기, 가금류);
몸 (삶거나 튀긴 뜨거운 생선);
맛있는 파이,
죽(때로는 양배추 수프와 함께 제공됨);
케이크 (스위트 파이, 파이);
스낵(차용 과자, 설탕에 절인 과일 등).

그런 다음 그들은 붉은 색과 검은 색, 파이크, 철갑 상어, 붕어, 국가 대표팀, 사프란 등 가장 다양한 준비와 함께 제공되는 뜨거운 수프로 이동했습니다. 레몬을 곁들인 연어, 자두를 곁들인 흰 연어, 오이를 곁들인 순살 등의 다른 요리가 바로 제공되었습니다.

그런 다음 여러 종류의 동물 모양으로 구운 조미료와 견과류나 대마유로 요리한 파이에 각종 속을 채운 조미료와 함께 제공되었습니다.

생선 수프 다음에 "소금" 또는 "소금", 주의 여러 지역에서 온 모든 신선한 생선과 항상 "zvar"(소스) 아래 와사비, 마늘, 겨자와 함께 제공됩니다.

저녁 식사는 다양한 종류의 쿠키, 도넛, 계피가 든 파이, 양귀비 씨앗, 건포도 등 "빵"을 제공하는 것으로 마무리되었습니다.

완전히 혼자

뜨거운 요리도 같은 원칙에 따라 준비됩니다. 새는 별도로 구워지고 개별 고기 조각은 스튜입니다.

스튜와 수프

17세기에 나타난 또 다른 것들

감자는 언제 나타 났습니까?

네덜란드에서 종자 감자를 가져온 표트르 대제 덕분에 감자가 18세기에 러시아에 등장했다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 해외에 대한 호기심은 부유한 사람들에게만 제공되었으며 오랫동안 감자는 귀족의 진미로 남아 있었습니다.

오늘날 종자 감자의 99% 이상이 공통 유전자를 공유합니다. 어떤 식 으로든 재배 된 모든 품종은 두 가지 관련 종에 속합니다.

이것은 S. Tuberosum으로 전 세계에 정착하여 수천 년 동안 안데스 산맥 상류에서 재배 된 S. Andigenum의 고향에서 더 잘 알려져 있습니다. 식물학자들과 역사가들에 따르면, 현대 감자가 모양과 맛 모두에서 야생 조상과 거의 유사하지 않은 것은 6-8,000년 전에 시작된 인공 선택 덕분입니다.

오늘날 Solanum tuberosum 또는 Tuberous Solanum의 수많은 품종이 세계 대부분의 지역에서 재배되고 있습니다. 때때로 감자의 기원을 알지 못하는 수십억 명의 사람들의 주요 식량 및 산업 작물이 되었습니다.

그럼에도 불구하고 120에서 200 종의 야생 품종이 문화의 고향에서 여전히 자랍니다. 이들은 아메리카대륙에만 고유한 것으로 대부분은 먹을 수 없을 뿐만 아니라 괴경에 함유된 글리코알칼로이드 때문에 유독하기까지 합니다.

16세기 감자의 역사

감자의 발견은 위대한 지리적 발견과 정복의 시대에 속합니다. 괴경에 대한 첫 번째 설명은 1536-1538년의 군사 원정대원인 유럽인에 속했습니다.

페루의 Sorokota 마을에 있는 정복자 Gonzalo de Quesada의 동료 중 한 사람은 구세계에서 알려진 송로버섯처럼 보이는 괴경을 보았거나 "tartuffoli"라고 불렀습니다. 아마도 이 단어는 독일과 러시아 이름의 현대 발음의 원형이 되었을 것입니다. 그러나 "감자"의 영어 버전은 잉카가 "얌"이라고 불렀던 일반 감자와 고구마의 비슷한 모양의 괴경을 혼동한 결과입니다.

감자 역사의 두 번째 연대기는 박물학자이자 식물학자이자 연구원인 Pedro Ciesa de Leon으로 카우카 강 상류에서 다육질의 괴경을 발견했는데 삶으면 밤이 생각났습니다. 아마도 두 여행자 모두 안데스 감자를 그렸습니다.

풀 타임 지인과 정원 꽃의 운명

비일상적인 나라와 부귀한 나라에 대해 들은 유럽인들은 불과 30년 만에 해외 식물을 눈으로 볼 수 있었다. 더욱이 스페인과 이탈리아에 도착한 괴경은 페루의 산악 지대가 아닌 칠레에서 온 것으로 다른 종류의 식물에 속했다. 새로운 야채는 유럽 귀족의 취향이 아니었고 호기심으로 온실과 정원에 정착했습니다.

감자 역사에서 중요한 역할은 16세기 말에 오스트리아와 독일에서 이 식물을 심은 칼 클루시우스(Karl Clusius)에 의해 수행되었습니다. 20년 후, 감자 덤불은 프랑크푸르트 암 마인과 다른 도시의 공원과 정원을 장식했지만, 그것이 곧 정원 문화가 될 운명은 아니었습니다.

아일랜드에서만 1587년에 도입된 감자가 빠르게 뿌리를 내리고 주요 파종 지역이 항상 곡물에 제공되는 국가의 경제와 생활에서 중요한 역할을 하기 시작했습니다. 경미한 농작물 실패에도 끔찍한 기근이 인구를 위협했습니다. 소박한 유익한 감자는 여기에서 매우 환영받습니다. 이미 다음 세기에 이 나라의 감자 농장은 500,000명의 아일랜드 사람들을 먹일 수 있었습니다.

그리고 프랑스와 17 세기에 감자는 가난한 사람들에게만 음식에 적합하거나 심지어 유독 한 사람에게만 적합하다고 생각하는 감자에 심각한 적들이있었습니다. 1630년 의회 법령에 의해 그 나라에서 감자 재배가 금지되었고 Diderot와 다른 계몽된 사람들은 입법자의 편이었습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 감히 식물에 맞서는 한 남자가 프랑스에 나타났습니다. 약사 A.O. Parmentier는 기아에서 그를 구한 괴경을 파리로 가져 와서 프랑스인들에게 그들의 미덕을 보여주기로 결정했습니다. 그는 대도시 사회와 학식있는 세계의 꽃을 위해 멋진 감자 만찬을 마련했습니다.

유럽에서 대망의 인정과 러시아 유통

오직 7년 전쟁, 황폐와 기근만이 구세계의 문화에 대한 태도의 변화를 강요했습니다. 그리고 이것은 XVIII 세기 중반에만 일어났습니다. 프로이센 왕 프리드리히 대제의 압박과 교활함 덕분에 독일에 감자밭이 생기기 시작했습니다. 이전에는 화해할 수 없었던 영국인, 프랑스인 및 기타 유럽인들이 감자를 인정했습니다.

귀중한 괴경의 첫 번째 가방과 성장을 시작하라는 엄격한 명령은 이 기간 동안 러시아 백작 Sheremetyev가 Peter I로부터 받았습니다. 그러나 그러한 제국의 칙령은 러시아에서 열광을 불러일으키지 못했습니다.

이 지역 감자의 역사는 순탄하지 않을 것 같습니다. Catherine II는 또한 러시아인들에게 새로운 문화를 장려하고 약제 정원에 농장을 시작하기까지했지만 일반 농민들은 가능한 모든 방법으로 위에서 심어진 식물을 반대했습니다. 19세기 40년대까지 전국적으로 감자폭동이 들끓었지만 그 원인은 간단했다. 감자를 재배한 농부들은 빛을 비춰서 남겨두었습니다. 결과적으로 괴경은 녹색으로 변하여 음식에 적합하지 않게 되었습니다. 전체 시즌의 작업은 배수로로 떨어졌고 농민은 불만을 갖게되었습니다. 정부는 농업 관행과 감자 소비를 설명하기 위해 진지한 캠페인을 벌였습니다. 러시아에서는 산업의 발전과 함께 감자가 진정한 "제2의 빵"이 되었습니다. 괴경은 자체 소비 및 가축 사료로 사용되었을 뿐만 아니라 알코올, 당밀 및 전분을 생산하는 데 사용되었습니다.

아일랜드 감자 비극

그리고 아일랜드에서는 감자가 대중문화일 뿐만 아니라 출산율에 영향을 미치는 요소가 되었습니다. 가족을 싸고 만족스럽게 먹일 수 있는 능력은 아일랜드 인구의 급격한 증가로 이어졌습니다. 불행히도 19세기 전반부의 중독은 재앙을 불러왔습니다. 유럽의 많은 지역에서 감자 농장을 파괴한 예상치 못한 phytophthora의 전염병은 아일랜드에 끔찍한 기근을 일으키고 국가의 인구를 절반으로 줄였습니다.

어떤 사람들은 죽고 많은 사람들은 더 나은 삶을 찾아 해외로 떠나야 했습니다. 정착민과 함께 감자 괴경도 북미 해안으로 이동하여 이 땅에서 처음으로 경작된 농장이 생겨났고 미국과 캐나다에서 감자의 역사가 나타났습니다. 서유럽에서 역병은 효과적인 살균제가 발견된 1883년에만 패배했습니다.

영국 식민지 개척자와 이집트 감자의 역사

동시에 유럽 국가들은 식민지와 보호령에서 감자 재배를 적극적으로 퍼뜨리기 시작했습니다. 이 문화는 19세기 초에 이집트를 비롯한 북아프리카의 다른 나라들에 전해졌지만 1차 세계대전 직전 영국인 덕분에 널리 퍼졌습니다. 이집트 감자는 군대를 먹여 살리기 위해 갔지만, 당시 현지 농민들은 제대로 된 감자를 얻을 수 있는 경험도 지식도 없었습니다. 지난 세기에만 관개 농장과 새로운 품종의 가능성이 도래하면서 감자가 이집트와 다른 국가에서 풍부한 수확을 거두기 시작했습니다.

실제로, 현대의 괴경은 한때 남미에서 가져온 것들과 거의 유사하지 않습니다. 그들은 훨씬 더 크고 둥근 모양과 우수한 맛을 가지고 있습니다.

오늘날 많은 사람들의 식단에서 감자는 당연하게 여겨집니다. 사람들은 이 문화에 대한 인류의 진정한 친분이 500년도 채 안 된 시점에 이루어졌다는 것을 생각하거나 알지 못합니다. 그들은 접시에 있는 감자의 기원을 모릅니다. 그러나 지금까지 과학자들은 재배 품종의 많은 질병과 해충을 두려워하지 않는 야생 종에 진지한 관심을 보였습니다. 전 세계에서 전문 과학 연구소가 아직 개척되지 않은 식물의 가능성을 보존하고 연구하기 위해 노력하고 있습니다. 문화의 고향 페루에서 국제 감자 센터(International Potato Center)는 13,000개의 종자 및 괴경 샘플의 저장소를 만들었으며 이는 전 세계 육종가를 위한 황금 기금이 되었습니다.

감자 역사 - 비디오

감자는 18세기 초에 러시아에 도입되었습니다. Peter I는 네덜란드에 있는 동안 감자로 만든 음식을 먹어보고 매우 좋아했고, 그 후 Tsar는 감자 한 봉지를 러시아에 보내 재배했습니다.

감자 괴경은 러시아 땅에서 잘 자랐지만 농민들이 해외 과일을 두려워한다는 사실 때문에 확산이 크게 방해되었습니다. 베드로 1세가 사람들에 대한 두려움에 대해 들었을 때 그는 교활함을 사용해야 했습니다. 그는 여러 밭에 감자를 뿌렸고 무기를 든 경비병이 가까이에 서도록 명령했습니다.

군인들은 하루 종일 감자를 지키고 밤에는 잠자리에 들었다. 근처에 살던 농민들은 유혹을 이기지 못하고 감자를 훔쳐 밭에 몰래 심기 시작했다.

물론 처음에는 감자에 중독되는 경우가 있었지만 사람들이이 식물의 특성을 모르고 요리 처리없이 과일을 시도했기 때문입니다. 그리고이 형태의 감자는 먹을 수 없을뿐만 아니라 유독합니다.

한때 프랑스 귀족들 사이에서는 감자 꽃을 장식하는 것이 관례였습니다.

따라서 감자는 가난한 곡물 작물 동안 사람들이 자급 자족하는 데 도움이 되었기 때문에 러시아 전역에 매우 빠르게 퍼졌습니다. 그래서 감자를 제2의 빵이라고 불렀다. 감자의 영양학적 특성은 이름에서 알 수 있습니다. 감자의 이름은 악마 같은 힘을 의미하는 독일어 "kraft teufel"에서 유래했습니다.