El mejor queso gorgonzola italiano: esto es lo que debes probar. Queso gorgonzola: descripción, tipos y consejos para comer

Sabor delicado con una nota especiada. Estructura de mosaico. Una antigua y hermosa historia de la creación. Queso nacido del amor. Se trata de él. Gorgonzola es un famoso queso italiano con una misteriosa historia de origen, rico sabor y tremenda popularidad entre los amantes de la comida saludable. Por el derecho a ser llamada la patria histórica del famoso queso, existen disputas entre varias ciudades de Italia. ¡Pero lo importante no es dónde se prepara, sino cómo! Gorgonzola se convertirá en una decoración de mesa no solo en un plato de queso, sino también en postres, ensaladas y salsas.

Historial de ocurrencia

El queso gorgonzola obtuvo su nobleza y sabor gracias a un pastor enamorado, quien, olvidándose de sus deberes, corrió a una cita con su amada. Al día siguiente, mezcló la masa de queso verde con leche fresca. Unas semanas más tarde, comenzaron a aparecer venas azules en la cabeza del queso, lo que le dio al queso no solo un sabor específico, sino también un aspecto exquisito.

En su libro The Cheese ABC, Stephen Jenkins sugirió que el pastor podría haber estado dando a conocer otro queso Stracchino en ese momento. Stracchino significa "cansado" en italiano.

Gorgonzola obtuvo su primer nombre gracias al "bisabuelo" y fue llamado "strakkino verde".
El punto de partida de la popularidad del queso Gorgonzola fue el siglo XX. Las exportaciones en ese momento superaron la marca de más de 10 mil toneladas. Y ya todo el mundo podía sentir el sabor y la utilidad de este producto.

Al mismo tiempo, los británicos preferían el gorgonzola suave, dulce y ligeramente picante, mientras que los franceses y los alemanes preferían el queso duro de doble cuajada.

A mediados del siglo XX se desarrolló una nueva receta. Se descubrió un hongo de la penicilina, que se añadió al queso. Este método era más accesible y menos costoso. Y lo más importante, higiénico.

Actualmente existen 30 queserías que elaboran auténtico queso, siguiendo la receta antigua.

Técnica de fabricación

Con el tiempo, la receta y los métodos de cocción han cambiado y mejorado. Solo se mantuvo sin cambios el uso exclusivo de leche entera de vaca.

La leche se sala, se agrega cuajo y se cuaja a una temperatura de 26-27 grados. Añadir esporas de hongos penicillium roqueforti o penicillium glaucum. Dado que estos hongos son aerobios, necesitan un suministro constante de oxígeno. La masa de cuajada se envía a un molde envuelto en tela natural para que el suero se elimine por completo. Para el efecto completo, los formularios a veces se dan la vuelta. Una vez que se elimina completamente el suero, las cabezas de queso se cubren con sal marina y se envían a una habitación cálida. El gorgonzola suave tarda hasta 50 días en madurar, picante, de 3 a 4 meses.

Hay dos tipos de queso:

• el gorgonzola dolce es un queso más joven, con algunas vetas de moho, el sabor es dulce, cuajado, con una sutil nota de nuez;
• Gorgonzola picante es un queso duro con vetas de moho azul más pronunciadas, tiene un sabor picante y aroma realzado.

El valor nutricional

Características beneficiosas

Gorgonzola tiene una serie de propiedades útiles:

1. Los científicos han descubierto péptidos que tienen un factor antitrombótico. Tienen un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, normalizan la presión arterial.
2. Debido a las proteínas fácilmente digeribles que se forman a partir de la descomposición de las proteínas de la leche, muchos atletas lo agregan a su dieta.
3. Gorgonzola, como la mayoría de los quesos azules, es un poderoso afrodisíaco.
4. La abundancia de calcio, que el cuerpo absorbe rápidamente, ayuda al crecimiento de los huesos, así como a su fortalecimiento. Lo cual es indispensable para los niños y los ancianos.
5. Las colonias de hongos de moho no solo agregan un sabor especial, sino que también aumentan las funciones protectoras del sistema inmunológico.
6. Las vitaminas A, PP y grupo B tienen un efecto positivo en la condición del cabello, la piel y las uñas, fortalecen el sistema nervioso.
7. Tiene propiedades antioxidantes.

Cómo elegir el "queso correcto"

No es raro que los fabricantes descuiden las reglas para almacenar productos. Para no equivocarse con la elección, preste siempre atención al color del queso. Un color demasiado amarillo indica un almacenamiento inadecuado, es decir, que el queso ha estado rancio.

El queso debe ser cremoso y suave. Después de presionar, debe quedar un rastro.

Cómo cocinar y qué servir

Por sí mismo, el queso azul es un bocadillo independiente que se puede servir antes del plato principal. Será un excelente postre en combinación con nueces, frutas secas, miel y chocolate. Las salsas Gorgonzola te darán una nueva experiencia de sabor. Ideal con vinos fortificados de postre (jerez, Madeira).

Es recomendable sacar el queso del frigorífico una hora antes de consumirlo. Esto ayudará a restaurar todo el sabor y el olfato.

Ensalada de cebolla con gorgonzola

La ensalada será un gran aperitivo y solo una decoración de mesa.

Ingredientes:

• lechuga - 1 pieza;
• aceite (oliva o girasol) - 3 cucharadas;
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• chalotes - 1 pieza;
• mostaza - 1 cucharadita;
• cebolletas - 1 manojo;
• gorgonzola.

Para cocinar necesitas:

Enjuague la lechuga, séquela con toallas de papel, córtela en trozos pequeños. Picar finamente los chalotes, agregar la mostaza, el jugo de limón y el aceite. Sal y pimienta para probar. Cortar el cebollino en rodajas de 3-5 cm de largo, añadir la cebolla y el aderezo a la ensalada. Desmenuzar el queso y espolvorear sobre el plato.

Salsa de queso "Gorgonzola"

Ingredientes:

• gorgonzola - 110 g;
• mantequilla - 60 g;
• crema - 230 ml.

Cortar la mantequilla y el queso en cubos, amasar con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Agregue la crema, revuelva. Esta salsa es apta para todos los platos y se convierte en su complemento perfecto.

Almacenamiento de productos

El queso gorgonzola debe estar bien envuelto, de lo contrario se corre el riesgo de que el moho se desplace a otros productos. Para el almacenamiento, es mejor usar una película adhesiva o papel de aluminio. Temperatura de almacenamiento adecuada en la región de -4 a 6 grados. Además, no corte el queso con anticipación, comenzará a secarse.

Contraindicaciones y posibles daños.

Sabor delicado con una nota especiada. Estructura de mosaico. Una antigua y hermosa historia de la creación. Queso nacido del amor. Se trata de él. Gorgonzola es un famoso queso italiano con una misteriosa historia de origen, rico sabor y tremenda popularidad entre los amantes de la comida saludable. Por el derecho a ser llamada la patria histórica del famoso queso, existen disputas entre varias ciudades de Italia. ¡Pero lo importante no es dónde se prepara, sino cómo! Gorgonzola se convertirá en una decoración de mesa no solo en un plato de queso, sino también en postres, ensaladas y salsas.

Historial de ocurrencia

El queso gorgonzola obtuvo su nobleza y sabor gracias a un pastor enamorado, quien, olvidándose de sus deberes, corrió a una cita con su amada. Al día siguiente, mezcló la masa de queso verde con leche fresca. Unas semanas más tarde, comenzaron a aparecer venas azules en la cabeza del queso, lo que le dio al queso no solo un sabor específico, sino también un aspecto exquisito.

En su libro The Cheese ABC, Stephen Jenkins sugirió que el pastor podría haber estado dando a conocer otro queso Stracchino en ese momento. Stracchino significa "cansado" en italiano.

Gorgonzola obtuvo su primer nombre gracias al "bisabuelo" y fue llamado "strakkino verde".
El punto de partida de la popularidad del queso Gorgonzola fue el siglo XX. Las exportaciones en ese momento superaron la marca de más de 10 mil toneladas. Y ya todo el mundo podía sentir el sabor y la utilidad de este producto.

Al mismo tiempo, los británicos preferían el gorgonzola suave, dulce y ligeramente picante, mientras que los franceses y los alemanes preferían el queso duro de doble cuajada.

A mediados del siglo XX se desarrolló una nueva receta. Se descubrió un hongo de la penicilina, que se añadió al queso. Este método era más accesible y menos costoso. Y lo más importante, higiénico.

Actualmente existen 30 queserías que elaboran auténtico queso, siguiendo la receta antigua.

Técnica de fabricación

Con el tiempo, la receta y los métodos de cocción han cambiado y mejorado. Solo se mantuvo sin cambios el uso exclusivo de leche entera de vaca.

Sal, agregue cuajo y cuajada a una temperatura de 26-27 grados. Añadir esporas de hongos penicillium roqueforti o penicillium glaucum. Dado que estos hongos son aerobios, necesitan un suministro constante de oxígeno. La masa de cuajada se envía a un molde envuelto en tela natural para que se pueda desmoldar por completo. Para el efecto completo, los formularios a veces se dan la vuelta. Una vez que se elimina completamente el suero, las cabezas de queso se cubren con sal marina y se envían a una habitación cálida. El gorgonzola suave tarda hasta 50 días en madurar, picante, de 3 a 4 meses.

Hay dos tipos de queso:

• el gorgonzola dolce es un queso más joven, con algunas vetas de moho, el sabor es dulce, cuajado, con una sutil nota de nuez;
• Gorgonzola picante es un queso duro con vetas de moho azul más pronunciadas, tiene un sabor picante y aroma realzado.

El valor nutricional

Características beneficiosas

Gorgonzola tiene una serie de propiedades útiles:

1. Los científicos han descubierto péptidos que tienen un factor antitrombótico. Tienen un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, normalizan la presión arterial.
2. Debido a las proteínas fácilmente digeribles que se forman a partir de la descomposición de las proteínas de la leche, muchos atletas lo agregan a su dieta.
3. Gorgonzola, como la mayoría de los quesos azules, es un poderoso afrodisíaco.
4. La abundancia de calcio, que el cuerpo absorbe rápidamente, ayuda al crecimiento de los huesos, así como a su fortalecimiento. Lo cual es indispensable para los niños y los ancianos.
5. Las colonias de hongos de moho no solo agregan un sabor especial, sino que también aumentan las funciones protectoras del sistema inmunológico.
6. Las vitaminas A, PP y tienen un efecto positivo en la condición del cabello, la piel y las uñas, fortalecen el sistema nervioso.
7. Tiene propiedades antioxidantes.

Cómo elegir el "queso correcto"

No es raro que los fabricantes descuiden las reglas para almacenar productos. Para no equivocarse con la elección, preste siempre atención al color del queso. Un color demasiado amarillo indica un almacenamiento inadecuado, es decir, que el queso ha estado rancio.

El queso debe ser cremoso y suave. Después de presionar, debe quedar un rastro.

Cómo cocinar y qué servir

Por sí mismo, el queso azul es un bocadillo independiente que se puede servir antes del plato principal. Será un excelente postre en combinación con nueces, frutas secas y chocolate. Las salsas Gorgonzola te darán una nueva experiencia de sabor. Va bien con postres fortificados (jerez, Madeira).

Es recomendable sacar el queso del frigorífico una hora antes de consumirlo. Esto ayudará a restaurar todo el sabor y el olfato.

Ensalada de cebolla con gorgonzola

La ensalada será un gran aperitivo y solo una decoración de mesa.

Ingredientes:

• lechuga - 1 pieza;
• aceite (oliva o girasol) - 3 cucharadas;
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• chalotes - 1 pieza;
• mostaza - 1 cucharadita;
• cebolletas - 1 manojo;
• gorgonzola.

Para cocinar necesitas:

Enjuague la lechuga, séquela con toallas de papel, córtela en trozos pequeños. Picar finamente, agregar jugo de limón y aceite. y pimienta al gusto. Cortar el cebollino en rodajas de 3-5 cm de largo, añadir la cebolla y el aderezo a la ensalada. Desmenuzar el queso y espolvorear sobre el plato.

Salsa de queso "Gorgonzola"

Ingredientes:

• gorgonzola - 110 g;
• mantequilla - 60 g;
• crema - 230 ml.

Cortar la mantequilla y el queso en cubos, amasar con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Añadir, mezclar. Esta salsa es apta para todos los platos y se convierte en su complemento perfecto.

Almacenamiento de productos

El queso gorgonzola debe estar bien envuelto, de lo contrario se corre el riesgo de que el moho se desplace a otros productos. Para el almacenamiento, es mejor usar una película adhesiva o papel de aluminio. Temperatura de almacenamiento adecuada en la región de -4 a 6 grados. Además, no corte el queso con anticipación, comenzará a secarse.

Contraindicaciones y posibles daños.

Gorgonzola (Gorgonzola, Gorgonzola, Gorgonzola italiano) es uno de los quesos de postre azul italianos más famosos, caracterizado por un sabor fuerte característico.

Su olor se puede llamar bastante áspero, a nuez, pero no brillante. Gorgonzola tiene una textura cremosa, suave y untable, y tiene un sabor claramente dulce en el paladar.

El nombre proviene del pequeño asentamiento de Gorgonzola cerca de Milán. Y el lugar de nacimiento del queso es Lombardía, la principal producción de queso se concentra en las cercanías de Milán, Novara, Como, Pavía. El queso Gorgonzola se conoce desde la Edad Media.

La historia de este queso es accidental. El predecesor de Gorgonzola fue el queso stracchino (italiano para "cansado"). Los rebaños descendientes de las montañas pastaban en las inmediaciones del pueblo, y los lugareños elaboraban queso suave y graso con la leche de las vacas cansadas de un largo viaje.

Según una de las leyendas, cierto fabricante de queso una vez violó la tecnología y, para ocultar su descuido, combinó masa de queso sin procesar con leche fresca.

Como resultado ha madurado un queso con moho intercalado, que cautivó de inmediato a los conocedores por su aroma especiado y peculiar sabor.

El queso se elabora a partir de leche de vaca, que, una vez cuajada, se coloca en moldes cilíndricos forrados con tela.

Para un mejor drenaje del suero, las cabezas formadas se dan vuelta periódicamente.

A los 10-14 días se sacan, se frotan con sal y se inyectan con agujas largas, introduciendo esporas del moho noble Penicillium roqueforti. Entonces, las esporas del hongo se distribuyen uniformemente y el gorgonzola en el corte tiene rayas verdes características.

El "Penicillum roqueforti" es una especie de moho noble que crea vetas verdosas en el queso, subespecie "glaucum" y "weidemannii", pariente de las especies más conocidas "Penicillum notatum" y "chrysogenum", a partir de las cuales se elabora la penicilina.

Durante la maduración del queso, quedan en él varillas metálicas que facilitan la entrada de aire para la actividad del hongo. El período de maduración del queso es de 2 a 4 meses.

Las cabezas de queso se envuelven en papel de aluminio para, por un lado, retener la humedad y, por otro lado, para evitar la entrada de oxígeno a fin de evitar el crecimiento excesivo de moho.

Después de que se abre la cáscara y el queso entra en contacto con el aire, el hongo comienza a crecer, pero esto es normal y no afecta la calidad del producto.

El método de preparación del gorgonzola italiano también se utiliza en la producción del queso cambozola alemán.

Descripción y uso

Hay dos variedades de Gorgonzola: Gorgonzola Dolce o Cremificato (queso joven, inmaduro y dulce) - madura durante 2 meses, y el Gorgonzola Piccante más denso y maduro (más denso, fragante, con un sabor fuerte y profundo) - 4 meses.

Al corte, ambas variedades son de color blanco o crema con inclusiones de moho verde-azulado, que es mucho más abundante en Gorgonzola Piccante. El queso tiene una corteza densa de un tono rojo claro.

BJU Gorgonzola:

• Proteínas - 19 g
• Grasas - 26 g
• Carbohidratos - 0 g

El sabor intenso y sabroso del gorgonzola estimula el apetito, por lo que generalmente se ofrece como un refrigerio ligero antes del almuerzo o la cena, combinando el vino con el tipo de queso. Los vinos tintos densos se consideran la mejor adición a Gorgonzola, pero a menudo se permiten otras combinaciones.

El gorgonzola se suele utilizar como componente indispensable y se suele utilizar en la cocina (en la preparación de sopas, ensaladas, salsas para pasta, risotto, polenta, etc.).

El sabor del queso se revela perfectamente en combinación con frutas, miel, muchas verduras, chocolate, pero la combinación con nueces y queso mascarpone es clásica.

Cómo elegir y almacenar

1. Compruebe siempre la fecha de caducidad indicada, que normalmente no supera los 60 días a partir de la fecha de fabricación. Hay quesos que se almacenan por más tiempo, pero ya no pueden llamarse completamente naturales: se agregan sales emulsionantes (E452, E341, E339) y conservante E202 a la composición.

2. La "masa" de queso en ningún caso debe desmoronarse; esto indica un exceso de vida útil. A bajas temperaturas, la humedad del queso se congela, después de lo cual la masa se desmorona y el sabor no se pronuncia. Las inclusiones de moho no deben constituir la mayor parte del queso; si este no es el caso, entonces dicho queso no es muy fresco en el mejor de los casos. Con estos signos, debe negarse a comprar un manjar.

3. El peligro del queso "demasiado maduro" con moho persiste incluso cuando se almacena en casa. En primer lugar, no es deseable mantenerlo en el refrigerador: hay demasiados olores que pueden afectar el sabor de la delicadeza. Es mejor guardar el producto en un lugar oscuro y fresco, envuelto en un paño humedecido con agua salada. El plazo para quesos duros es de 7 días, para quesos blandos, no más de 3.

queso gorgonzola comenzó a producir en el pueblo del mismo nombre hace unos mil años. Este producto pertenece a las variedades azules, ya que contiene colonias de cultivos de moho de color azul con un tinte verde. El gorgonzola se elabora con leche de vaca, que se cuaja y luego se coloca en moldes. Para eliminar el exceso de líquido, las cabezas se giran de vez en cuando. Después de aproximadamente 2 semanas, se frotan con sal y luego se inyectan esporas de moho con agujas largas. Es importante recordar que para que los hongos crezcan necesitan contacto con oxígeno, para cumplir con esta condición se insertan en el queso unos delgados tubos que son de metal.

En total hay 2 variedades de queso Gorgonzola:

1. Queso joven. Esta variedad tarda solo 2 meses en madurar. Como resultado, el queso tendrá un sabor dulce.
2. Otra variedad madura en 4 meses. Este producto tiene una textura densa con un aroma brillante y un sabor picante profundo.

El interior del queso gorgonzola puede ser blanco o beige, mientras que contiene moho (ver foto). En la parte superior, el producto está cubierto con una corteza densa, que está pintada en un color rojo pálido.

Las cabezas de queso Gorgonzola generalmente se envuelven en papel de aluminio. Esto es necesario para retener la humedad en el producto, pero al mismo tiempo para detener el suministro de oxígeno para detener la reproducción del moho.

Características de selección y almacenamiento.

Hay varias recomendaciones que te ayudarán a elegir un queso Gorgonzola de calidad. Preste atención a la apariencia del producto. Si el color del queso es muy amarillo, esto puede indicar que el producto ya está rancio y no vale la pena comprarlo. La consistencia blanda de este queso da testimonio de la frescura de este queso, para verificar esto, presione el queso con el dedo, después de lo cual debe quedar una abolladura. Si elige el queso Gorgonzola en el mercado, asegúrese de probarlo.

La vida útil de este producto es de 20 a 30 días. Solo tenga en cuenta que este período de tiempo incluye el tiempo dedicado al transporte.

Características beneficiosas

Los beneficios del queso Gorgonzola se deben a la presencia de vitaminas, minerales y aminoácidos. Además, una característica como la presencia de moho afecta favorablemente la actividad del tracto digestivo. Con el consumo regular de este queso, pero solo en pequeñas cantidades mejora el estado de la microflora intestinal y el proceso digestivo en su conjunto. Además, el queso Gorgonzola tiene la capacidad de destruir las bacterias intestinales dañinas.

La composición de este producto incluye vitaminas B, que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema nervioso, lo que ayuda a eliminar el estrés, el insomnio y la fatiga. Hay potasio en el queso Gorgonzola, que normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular. En grandes cantidades, este producto contiene fósforo y calcio, lo que fortalece el tejido óseo y muscular.

Uso en la cocina

El queso gorgonzola es un excelente tentempié independiente, que se sirve antes de la comida principal. Además, este producto ciertamente está incluido en el plato de queso, que se puede servir como postre. Además, este queso se puede utilizar en recetas de numerosos platos. Por ejemplo, se preparan diversas salsas, ensaladas y primeros platos a base de Gorgonzola. El sabor picante de este queso va bien con frutas, verduras, nueces y chocolate. El queso gorgonzola también se usa en guisos y en una variedad de platos.

El daño del queso gorgonzola y las contraindicaciones.

El queso Gorgonzola puede dañar a las personas con intolerancia individual al producto. No debe comer este producto si está siguiendo una dieta basada en alimentos bajos en grasas. Limitar la cantidad de queso ingerido es para la obesidad, así como para aquellos que quieren perder peso o cuidar su figura.

Con molde. Para muchas personas, el producto es repugnante por su apariencia. Pero los verdaderos gourmets saben que este es un manjar caro con un sabor y aroma especiales. Dicho queso solo puede elaborarse en los lugares de su producción tradicional. Italia es un lugar así. Es aquí donde se encuentra el pueblo del mismo nombre, gracias al cual el producto recibió su nombre hace varios siglos.

Historia del Gorgonzola

Gorgonzola: esto es lo que apareció por accidente. El antecesor de este manjar es un queso llamado "strakinno". Traducido del italiano, el nombre significa "cansado". El origen del mismo Gorgonzola está relacionado con este concepto.

En los alrededores del pueblo de Gorgonzola pastaban constantemente las vacas, que descendían de las montañas. Los campesinos se beneficiaron de esto: ordeñaron las vacas y luego hicieron queso con la leche resultante. Como dice la leyenda, una vez un campesino estaba muy cansado y por eso violó la orden de hacer un plato. Para que nadie se diera cuenta, decidió combinar leche fresca con masa. Como resultado, recibió queso mohoso. El producto cautivó instantáneamente a los gourmets italianos con su sabor picante y su aroma especiado. El gorgonzola moderno es el mismo queso enmohecido accidentalmente.

Propiedades útiles del queso azul.

Gorgonzola es un queso nutritivo que tiene muchas sustancias útiles. Así, un producto de calidad se enriquece con grasas de fácil digestión, proteínas, vitaminas y otros elementos importantes para el organismo humano.

Este manjar es un antioxidante altamente efectivo, y el moho aumenta las funciones protectoras del cuerpo y tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal.

Dos tipos de manjar

En la foto de la que se puede ver en el artículo, hay dos variedades: Cremificato (Gorgonzola Dolce) y Gorgonzola Piccante.

La primera variedad es un queso tierno y joven, de sabor dulzón. El producto madura completamente en solo dos meses.

Gorgonzola Piccante madura en unos cuatro meses. El queso se caracteriza por un sabor rico y picante, textura densa.

Ambas variedades tienen un color blanco o crema en la sección con vetas de moho verde azulado. Pero en un producto maduro, el número de dichas vetas es mucho mayor y tiene una corteza con un tono rojizo apetecible.

Cocinar queso azul en casa

No todas las personas pueden permitirse comprar queso Gorgonzola real (la receta casera se describe a continuación). Después de todo, es caro. Pero cocinar el producto en casa es bastante realista, aunque durante mucho tiempo. Para la receta necesitarás 16 litros de leche, media cucharadita de cultivos de ácido láctico, cloruro de calcio y 1/8 de cucharadita de moho y un poco de sal marina.

Es necesario verter la mitad de toda la ración de leche en un cazo grande y calentarla al baño maría caliente a 32 grados a fuego medio, removiendo ligeramente el líquido constantemente. Luego, la mitad de los cultivos de ácido láctico se esparcen sobre la superficie de la leche calentada y se dejan coagular durante cinco minutos. Pasado este tiempo, con movimientos de arriba a abajo con una cuchara ranurada, se trasladan al fondo del cultivo para que no se sacuda la propia leche.

El cloruro de calcio se diluye con 50 mililitros de agua fría y se vierte en la leche. Nuevamente, la manipulación se lleva a cabo con los mismos movimientos que cuando se agregan cultivos de ácido láctico. La masa madre de cuajo también se diluye y se agrega, y luego toda la mezcla se envejece durante 20 minutos. Se inserta una hoja larga de un cuchillo para queso en la cuajada resultante en un ángulo de 30 grados. El producto picado debe cortarse en cubos de dos centímetros. Las figuras resultantes se dejan durante cinco minutos para separar el suero.

Luego, debe revolver el requesón hasta que disminuya su cantidad. Lo que quede, póngalo en una bolsa de gasa y cuélguelo sobre el fregadero durante la noche. Al día siguiente, debe realizar todo el procedimiento descrito anteriormente con la porción restante de leche. Luego se mezclan dos normas de requesón, se espolvorean con moho y sal, y el producto resultante se envejece durante tres meses en un recipiente de plástico especial.

La mejor pizza del mundo.

Se obtiene una pizza increíblemente sabrosa con gorgonzola y pera, para cuya preparación necesitará sémola, harina, sal, gorgonzola y queso crema, crema, aceite de oliva, pera, azúcar y levadura.

Primero debe preparar la masa: en una cacerola, mezcle la levadura seca con azúcar, sal y agua. Luego agregue harina y sémola y amase la masa. Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino. Mientras la masa "crece", es necesario pelar las peras y cortarlas en rodajas. Extienda la masa "crecida" y colóquela en una bandeja para hornear. Lubrique esta base con queso crema y salsa de crema, ponga peras y gorgonzola encima. Espolvorea la pizza cruda con azúcar y hornea durante 40 minutos. El plato terminado se rocía con aceite de oliva.

salsa delicada

Además de pizza con gorgonzola, puedes hacer una maravillosa salsa cremosa que aportará nuevos sabores a verduras, escalopes, pasta o patatas hervidas.

Ingredientes requeridos:

• Gorgonzola - 200 gramos.
• Crema 20% grasa - cien mililitros.
• Jugo de limón - dos cucharadas.
• Pimienta negra molida y nuez moscada.

La crema se calienta a fuego mínimo, se les agrega queso triturado con un tenedor, luego se aumenta el fuego y la composición se cuece a fuego lento durante ocho minutos, revolviendo regularmente.

Después de ocho minutos, la mezcla se retira de la estufa y, sin dejar de remover, se vierten las especias y el jugo. Aquí hay un gran aderezo para los platos principales listo.