Objavujú sa prvé motýle. Maslová misa, popis druhov, nejedlý olej, recepty na varenie

Tieto silné huby dostali svoj chutný názov pre mastný lesk klobúka - ryšavý a lesklý, naozaj pripomína šťavnatú vyprážanú placku na masle. Rúrkové huby patria do čeľade hríbov a ušľachtilý je ich najbližším príbuzným.

Druhy oleja

Rod motýľov zahŕňa viac ako päťdesiat druhov, ktoré sa líšia vzhľadom, miestami a podmienkami rastu. Väčšina z nich je veľmi chutná, vhodná k rôznym jedlám a má vysokú nutričnú hodnotu.

Zrnitý maslovník (letný) (Suillus granulatus)

Elegantná huba na tenkej stonke sa objavuje na začiatku leta a rýchlo ju konzumuje hmyz, je veľmi chutná. Klobúk je vypuklý alebo plochý, do priemeru 20 cm, klzký v daždivom počasí, pokrytý slizom a lesklý v suchom počasí. Šupka má svetlooranžovú až hnedočervenkastú farbu a dá sa ľahko zlúpnuť. Noha je krémovo žltá, vysoká do 8 cm, hladká, bez krúžku. Charakteristickým znakom je prítomnosť zrnitých uzlíkov, ako keby bol povrch nohy posypaný krupicou.

Rúrky sú biele, so žltkasto-krémovým odtieňom, ktorý vekom tmavne, u mladých húb vystupujú z pórov kvapky mliečnobielej tekutiny. Dužina je hustá, elastická, biela alebo žltkastá, na zlome nestmavne. Chuť je sladká alebo s kyslou chuťou, vôňa je ľahká, ovocná.

Klobúk je zaoblený, slizký, najskôr vypuklý, potom plochý, s rúrkovitou vrstvou, jemne klesajúci k stonke. Koža má rôzne odtiene žltej alebo oranžovej, je hnedožltá alebo hnedočervená. Noha je silná, valcovitá, až 10 cm vysoká, žlté tóny alebo hnedé. Na spodnej časti klobúka je film, ktorý po odpadnutí vytvára žltý membranózny prstenec typický pre tento druh.

Žltkastá dužina je hustá, šťavnatá, u mladých jedincov na reze nestmavne a u starých jedincov sa sfarbí do ružova. Surová dužina má ovocnú, jablkovú chuť a vôňu.

Neskoré maslo (pravé) (Suillus luteus)

Nádherná kvalitná huba - najlepšia a najžiadanejšia zo všetkých druhov. Klobúk s hnedou kožou, pologuľovitý, potom plochý, klzký v daždivom počasí, do priemeru 12 cm. Rúrky sú žltkasté, neskôr s olivovozeleným odtieňom. Noha do 10 cm vysoká, hľuzovitá, žltobielej farby, s blanitým závojom pokrývajúcim klobúk zospodu, pod ktorým je koža hnedá. Neskôr závoj spadne a vytvorí membranózny biely krúžok.

Hustá mäsitá dužina je biela so žltkastým odtieňom a ľahkou ovocnou vôňou, pri lámaní netmavne, chuť je príjemná. Tento druh je veľmi chutný v akomkoľvek jedle, vynikajúco spestruje každodenné jedlo a zdobí slávnostný stôl.

Lesklé biele huby sú pomerne zriedkavé, možno ich nájsť v borovicových a zmiešaných lesoch. Klobúk je pologuľovitý, potom vyklenutý alebo konkávny, až do priemeru 12 cm. Klzká šupka je hladká, ľahko odstrániteľná, mliečno-bielej farby, na okrajoch žltkastá. Tubuly sú najskôr žltkastobiele, potom s olivovým alebo hnedým odtieňom, z pórov vystupujú kvapôčky ružovej tekutiny.

Noha je rovnomerná, niekedy zakrivená, až 9 cm vysoká, biela, vekom získava žltý odtieň a je pokrytá fialovými škvrnami, ktoré sa spájajú do mriežkovaného vzoru. Chýba prsteň. Dužina je šťavnatá, jemná, bielej alebo krémovej farby, pri lámaní zvyčajne nemení farbu, ale niekedy môže sčervenať. Chuť neutrálna, vôňa slabá, hubová.

Žltkastý maslovník (suillus flavidus)

Malá huba so zaobleným slizkým klobúkom, ktorý je žltozelený, v daždivom počasí močaristý a za slnečného počasia oranžový. Priemer čiapky je do 7 cm Hladká noha je tesná, do výšky 9 cm, s priľnavým membránovým prstencom zelenkastej farby. Rúrky sú žltkastohnedé, dužina krémovožltá, na zlome sa sfarbuje do červena, chuť je príjemná.

Ovocné korpusy sú vhodné na pečienky a úpravy, ale pred spracovaním je nevyhnutné odstrániť šupku, ktorá pôsobí laxatívne.

Konvexná čiapka dosahuje priemer 9 cm.Slizovitá koža je svetlošedá, so zelenkastým alebo fialovým leskom, dobre sa odstraňuje. Rúrky sú biele alebo mierne hnedasté, stonka je hustá, 7–9 cm vysoká, s výrazným vláknitým prstencom, ktorý potom zmizne.

Dužina je vodnatá, bielej alebo krémovej farby, na báze žltkastá, na reze získava zelenkastý alebo hnedomodrý odtieň. Chuť neutrálna, vôňa príjemná, hubová.

Veľmi chutný vzácny druh, s ktorým sa musí zaobchádzať opatrne, snažiac sa zachovať mycélium pri zbere. Klobúk je najskôr pologuľovitý, potom vankúšik, s vydutím v strede, vláknitý, do priemeru 15 cm, Šupka je hnedo-oranžová, v daždivom alebo hmlistom počasí mastná, potom vosková, matná.

Hnedá noha s hrubým základom, pokrytá tmavými zrnami, vysoká až 12 cm.Rúrková vrstva je oranžovohnedá, niekedy so zelenkastým odtieňom, z pórov sa uvoľňuje biela tekutina, ktorá zasychá vo forme hnedej škvrny. Dužina je žltooranžová, s ovocno-orechovou vôňou, kyslej chuti.

Miesta distribúcie a čas odberu

Vynikajúca chuť a mäsitá, chutná textúra, ako aj výrazná, voňavá, lepkavá šťava priťahujú množstvo hmyzu a zbierať celé plodnice týchto húb môže byť náročné. Preto si treba všímať miesta rastu a vstávať skoro, aby ste si za ranného úsvitu stihli nazbierať celý košík. Znalci oceňujú najmä jesennú úrodu, kedy je aktivita hmyzu minimálna.

Letná maslová misa rastie v kolóniách v ihličnatých lesoch a vytvára mykorízu s rôznymi druhmi borovíc. Tento druh sa vyskytuje v období od júna do októbra na piesočnatých pôdach, v riedkych výsadbách a čistinách, na otvorených mýtinách a pri cestách.

Pod štíhlymi smrekovcami žijú rôzne druhy modřínové motýle, práve s týmito stromami tvoria mykorízu a rastú len tam, kde je koreňový systém tohto druhu. Zber od začiatku leta do neskorej jesene.

Olejovač neskoro rastie v početných skupinách pod borovicami na piesočnato-hlinitých pôdach. Nachádzajú ho pod popadaným ihličím a medzi trávou v listnatých-ihličnatých lesoch. Najčastejšie rastie na otvorených plochách - v blízkosti ciest a čistiniek na čistinách a okrajoch.

Medzi močiarnymi borovicovými lesmi, na kopcoch, žltkasté močiarne motýle, zbierajte ich koncom leta a začiatkom jesene.

V slnečných lesoch v blízkosti borovíc a cédrov rastú hríb cédrový, ktoré sa s najväčšou pravdepodobnosťou usadia medzi mladými porastmi alebo na čistinkách. Prvý zber sa zhoduje s kvitnutím borovice a plodenie trvá vo vlnách až do začiatku jesene. Opatrne nakrájajte vzácnu hubu, ponechajte mycélium a posypte ho listami.

Pod borovicami sa objavujú smreky olejovač sivá, najčastejšie tvoriace mykorízu s smrekovcom. Plodnice zberajte od júla do septembra-októbra.

Pod cédrami a borovicami rastú jednotlivo av malých skupinách po 3-5 exemplároch biele motýle. Najlepšie plodiny sa zbierajú koncom leta a začiatkom jesene.

Falošné olejničky a dvojky

Rúrkové huby sú chutné, medzi nimi je málo nejedlých druhov, no kvôli neskúsenosti môžete do košíka vložiť extrémne jedovatý a nebezpečný muchovník panter či sibírsky a korenistý olej nevhodný na konzumáciu.

V ihličnatých lesoch, na piesočnatej hline, od polovice leta do konca jesene rastie nebezpečná agarická huba. Klobúk je mierne konvexný, do priemeru 12 cm, hnedo-žltý, menej často hnedý. Koža muchovníka je pokrytá hlienom a rozptýlenými belavými bradavičnatými výrastkami, ktoré sú umiestnené v centrických kruhoch alebo náhodne. Noha je dutá, rovnomerná, s tenkým krúžkom, ktorý rýchlo zmizne. Na báze je hľuzovité zahustenie.

Muchovník panter má ostrý nepríjemný zápach a pod klobúkom sú vzácne biele pláty, zatiaľ čo olej má príjemnú ovocnú vôňu a hubovité tkanivo pozostávajúce z mnohých rúrok. Takže môžete ľahko rozlíšiť medzi týmito druhmi a chrániť sa pred otravou.

V cédrových lesoch rastie tento nejedlý, no nejedovatý druh, ktorý si možno pomýliť s lahodným cédrovým maslovým pokrmom, od ktorého sa odlišuje svetlejšou farbou. Môže sa použiť na jedlo po starostlivom odstránení šupky a predbežnom varení najmenej 20 minút.

Klobúk je žltohnedý alebo hnedoolivový, s priemerom do 10 cm, vypuklý, potom sploštený. Šupka je klzká, dužina žltá, pri rozbití nestmavne. Noha do 8 cm, krémovo žltá, niekedy sírová, s hnedým zrnom na koži.

Počas teplej sezóny tieto lesklé svetlohnedé huby rastú v malých skupinách pod borovicami, menej často pod smrekmi, úspešne sa maskujú ako letné a skutočné huby. Klobúk je konvexný, do priemeru 7 cm, oranžovo-hnedý alebo okrový, klzký vo vlhku, lesklý v suchom počasí. Rúrky sú hnedé, stonka je tenká, hladká, do 11 cm vysoká, rovnakej farby s klobúkom, zospodu tmavšia.

Povrch plodnice aj dužina je horkastá, s chuťou štipľavej papriky. Jedna korenistá huba, ktorá náhodou spadne do košíka, môže svojou horkosťou pokaziť budúce jedlo alebo prípravu.

Užitočné vlastnosti

Nízkokalorické, chutné a zdravé oleje s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov, mikroelementov a biologicky aktívnych látok poslúžia ako výborný doplnok stravy, prvok zdravej výživy.

V tkanivách sa nachádza značné množstvo kyseliny listovej, ktorá sa podieľa na hematopoetických procesoch. Na tvorbu červených krviniek je potrebné železo, ktorého v 100 g plodníc obsahuje až 1,3 mg. Obsah kyseliny askorbovej, ktorá je cennou látkou na podporu imunitného systému a fungovania krvotvorného systému, je cca 12 mg na 100 g jedlej časti.

Vďaka prítomnosti týchto vitamínov a železa je možné tieto huby úspešne konzumovať so sklonom k anémii a oslabeniu organizmu, ako užitočný produkt a prostriedok prevencie.

V tkanivách huby sa nachádzajú najdôležitejšie vitamíny skupiny B – tiamín, riboflavín, pyridoxín, ako aj cenné minerály – sodík, vápnik, fluór.

Taktiež v hubách tejto čeľade hríbovitých bol zistený významný obsah zinku a mangánu, ktoré priaznivo pôsobia na reprodukčný systém.

Tradičná medicína vo veľkej miere využíva antibakteriálne vlastnosti, pričom pozoruje protizápalový účinok rôznych prípravkov z plodníc a najmä z klzkej šupky.

Kontraindikácie

Vlastnosť húb, podobne ako špongia, hromadiť minerály vo svojich tkanivách, môže byť nebezpečná. Pri zbere húb v blízkosti rušných ciest alebo tovární sa v tkanivách pozoruje zvýšená koncentrácia solí ťažkých kovov – olova, rubídia a cézia. Preto sa tieto huby, rovnako ako iné, zbierajú v oblastiach ekologického blahobytu.

Použitie mastnej klzkej kože v potravinách je kontraindikované pre ľudí trpiacich metabolickými poruchami a tendenciou k alergickým reakciám.

Na zachovanie vitamínov sú užitočné hubové jedlá s minimálnou tepelnou úpravou - marinády a uhorky. Nadbytok soli však nepriaznivo ovplyvní zdravie pacientov s hypertenziou a prebytočné kyslé marinády sú kontraindikované pri gastritíde s vysokou kyslosťou.

Zároveň s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy a dysfunkciou pankreasu a žlčníka sa telo nedokáže vyrovnať s rozpadom húb, čo povedie k poruchám trávenia a tráviacim poruchám.

Tieto produkty by nemali byť zahrnuté do stravy detí, tehotných a dojčiacich žien.

Recepty na varenie a prípravy

Lahodné a zdravé maslové oriešky milujú nielen ľudia, ale aj početní obyvatelia lesa. Preto sa najlepšia úroda zberá skoro ráno, snažiac sa predbehnúť hmyz, ako aj v chladnom jesennom počasí.

Plodnice sa dôkladne očistia, zlikvidujú sa červivé časti a odstránia sa šupka. Aby sa to ľahšie odstránilo, huby sa ponoria na 2-3 minúty do mierne osolenej vriacej vody, potom sa rýchlo ponoria do studenej vody a hodia sa späť na sito.

Nakladaná maslová ryba

Na marinádu na 3 kg húb vezmite 2 šálky 8% octu, 1 šálku vody, 3 polievkové lyžice soli, 3 čajové lyžičky cukru, bobkový list a zrnká čierneho korenia.

Ošúpané huby sa ponoria do vriacej marinády a varia sa na miernom ohni 20 minút. Zabalené do pohárov, naliate teplou marinádou, vychladené a vložené do chladničky. Blank je vhodný na použitie za 30-35 dní. Pred podávaním sa výrobok umyje, pridá sa nakrájaná cibuľa, ochutená rastlinným olejom. Je to skvelá príloha k pečenému mäsu.

Huby v oleji

Vopred vyčistené plodnice sa rozrežú na polovicu a vložia do vriacej vody na 1–1,5 minúty, potom sa hodia do cedníka. Ponorené do pohárov sa zalejú olivovým alebo rafinovaným slnečnicovým olejom, pričom dbajú na to, aby boli úplne zakryté, prikryté viečkami a vložené na plochú panvicu so studenou vodou.

Voda sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 25 minút. Obrobok sa ochladí, znova sa zahrieva, kým olej v nádobách nezovrie a nezazátkuje.

Maslo v bielom víne

Voda sa privedie do varu, mierne sa osolí a okyslí kyselinou citrónovou. Huby blanšírujeme 5 minút na miernom ohni, precedíme a rozložíme do pripravených pohárov. Výsledná soľanka sa zriedi na polovicu bielym vínom a naleje sa na vrch, potom sa sterilizuje 40 minút. Táto lahodná voňavá a zdravá maškrta je vhodná najmä k jedlám z hydiny a mäsa.

Video o maslových hubách

Chutná malá maslová miska je jednou z najlepších lesných húb, vhodná pre akékoľvek jedlá a prípravky, široko distribuovaná v regiónoch s miernym podnebím. Po mrholení v lete alebo na jeseň sa oplatí ponáhľať do lesa na vzácne čistinky v blízkosti známeho smrekovca alebo čistiniek v borovicovom lese, aby ste si nazbierali vedro týchto skvelých, zdravých a chutných húb.

Maslové huby, známe pod rôznymi názvami v rôznych regiónoch, sú rovnako obľúbené v celej oblasti, kde sa pestujú. Maslové huby sa udeľujú za zaradenie do zoznamu húb druhej kategórie z hľadiska nutričnej hodnoty a chuti.

Niekoľko tisícročí sa používali ako potrava a v dávnych dobách pomáhali ľuďom prežiť až do nového teplého obdobia a úrody. Nájsť a rozpoznať túto hubu v lese nie je jednoduché. Ak však viete, kedy a kde ho hľadať, a tiež máte predstavu o tom, ako to vyzerá, lov húb prinesie iba potešenie a úžitok. Zvážte podrobný popis masla.

Popis masla.

Maslyata je názov rodu húb, ktorý má asi 50 odrôd a patrí do rodiny Boletovovcov. Vedecký latinský názov huby je Suillus grevillei. Ide o početný rod tubulárnych húb, ktoré sú bežné na celom euroázijskom kontinente a rastú aj v Austrálii a Afrike. Maslové ryby sú medzi ľuďmi veľmi obľúbené - sú nakladané, vyprážané, konzervované, solené. Na území Ruska rastie viac ako 40 odrôd, ale nie všetky sa považujú za jedlé. Niektoré druhy oleja môžu byť nebezpečné pre ľudské zdravie a život. Aby ste si počas lovu húb nezamieňali jedlo z masla s nebezpečným dvojitým, musíte si dôkladne preštudovať a s istotou poznať všetky rozdiely a vonkajšie vlastnosti. Zvážte, ako vyzerajú jedlé druhy oleja.

Obyčajný olejček.

Huba strednej výšky - dĺžka jej nôh nie je väčšia ako 11-12 cm, valcová a rovnomerná. Mäso nohy je vláknité a farba je biela alebo sivobiela v závislosti od lokality. Dôležitým znakom je, že tesne nad stredom stonky, bližšie k čiapke, na nej zostáva biely alebo žltkastý membranózny krúžok.

Čiapka obyčajnej olejničky je okrúhla, s priemerom od 5 do 16 cm, na vrchu pokrytá tenkou, lesklou šupkou s lesklým leskom. Povrch čiapky je hlienovitý. Farba môže byť odlišná - od hnedo-hnedej po olivovú, so sivastým odtieňom. Koža sa veľmi ľahko odstraňuje z povrchu uzáveru. Rúrková vrstva je biela. Dužina v reze, v oblasti klobúka je bielo-žltá.

V oblasti nohy môže získať hnedý odtieň. Maslák obyčajný sa ľudovo nazýva aj neskorý a jesenný, keďže sa v lesoch objavuje najskôr koncom leta. Obyčajná maslová misa má veľmi rada červíky. Preto veľká časť úrody húb môže byť nevhodná na ľudskú spotrebu v dôsledku prítomnosti červov v dužine.

Maslo je zrnité.

Nohy huby sú pevné, nie príliš dlhé - do výšky 10 cm, bez krúžku, ako v predchádzajúcej odrode. Zrnitá maslovka má zaoblený, vypuklý alebo plochý klobúk, pokrytý hlienovou šupkou, sivožltý, okrový alebo hnedý.

Šupka sa veľmi ľahko odstraňuje, čo je charakteristická vlastnosť mnohých druhov jedlých a niektorých nejedlých olejov. Rúrková vrstva sa vyznačuje prítomnosťou veľmi jemných žltkastých alebo bielych pórov. Dužina je bielo-hnedá, v mieste rezu nemení farbu. Noha v mieste rezu môže byť trochu ružová.

Olejová plechovka žltohnedá.

Distribuované v letných mesiacoch, rastie na piesočnatých pôdach s vysokou kyslosťou. Huba má zaoblený, pologuľovitý klobúk, ktorého priemer nie je väčší ako 12 cm.U starých húb klobúk mení tvar a stáva sa plochým.

Klobúk huby môže byť sfarbený do hneda, špinavo oranžova alebo môže mať olivový odtieň. Koža je pokrytá vláknitými, malými šupinami, ktoré sa nedajú tak ľahko odstrániť ako u predchádzajúcich druhov. Klobúk spočíva na hrubej nohe s priemerom do 4 cm, mäsitej a vláknitej farbe, maľovanej v citrónovom alebo špinavom oranžovom odtieni.

Dĺžka stonky je od 4 do 11 cm.Póry môžu byť špinavo žlté alebo oranžovo-hnedé, malé. V mieste rezu dužina rýchlo oxiduje a namiesto žltkastých odtieňov získava modrú alebo fialovú farbu.

Smrekovec olejovač.

Voňavá huba s vynikajúcou chuťou. Výška valcovej stonky je od 3 do 11 cm, na stonke je filmový krúžok, farba je rovnaká ako farba čiapky alebo je o 1-2 tóny svetlejšia.

Priemer zaoblených klobúkov je od 1,5 do 3 cm. Klobúk mladých húb má pologuľovitý tvar, ale ako rastie, splošťuje sa a stáva sa vyčerpaným. Šupka je lesklá, čiastočne odstránená, s úlomkami dužiny.

Čiapka je sfarbená najčastejšie do hnedého odtieňa, ale môže byť aj oranžovo-zlatá. Dužina v reze má príjemný žltý odtieň, nemení farbu oxidáciou. Rúrková vrstva stmavne v priebehu niekoľkých minút po dotyku.

Kde a kedy rastú motýle?

Na pestovanie olejnín sú vhodné takmer všetky druhy lesov. V listnatých je tento druh menej bežný a častejšie nájdete ropu v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Smrekovec je bežnejší pod ihličnatými stromami, medzi opadaným ihličím. Iné odrody nájdete všade.

Huba rastie na slnečných čistinkách alebo v polotieni. Hubárska sezóna začína v júli a končí v septembri. Na samom začiatku sezóny a niekoľko týždňov pred jej koncom je väčšina húb, až 80 %, napadnutá červotočmi, takže hubári musia dať veľa práce, aby našli hodné exempláre. Už 2-3 dni po výdatnom daždi môžete ísť do lesa na olejniny.

Počas suchých období bude húb veľmi málo alebo vôbec. V obdobiach s extrémne vysokými teplotami vzduchu olejniny tiež nerastú, pretože uprednostňujú mierne podnebie a chlad.

Preventívne opatrenia.

Nie všetky druhy olejov sa dajú jesť – niektoré z nich môžu byť zdraviu škodlivé. Medzi nejedlé odrody oleja patria:

Sibírska miska na maslo;
Pozoruhodná miska na maslo;
Miska na falošné maslo alebo korenie.

Všetky tieto huby majú podobné vonkajšie vlastnosti s jedlými olejmi, ale majú významný rozdiel - okamžite menia farbu v mieste rezu a majú aj čiapky sýtejšej farby.

Výhody a poškodenie oleja.

Dužina obsahuje asi 7 vitamínov a niekoľko minerálov. Vitamíny, ktoré možno získať konzumáciou húb: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. Z minerálnych látok v olejoch sú obsiahnuté: jód, draslík, sodík, železo, vápnik, lítium. Draslík a železo v najvyššej koncentrácii a zvyšok - v malých dávkach.

Maslové maslo sa v dávnych dobách a dnes používalo na liečbu problémov s kĺbmi. Táto huba je užitočná pri problémoch s krvným tlakom, vysokou hladinou cukru v krvi a problémoch s krvotvornými orgánmi. Oleje sú kontraindikované a nebezpečné pre ľudí so žalúdočnými vredmi, sklonom k alergiám a tehotným ženám.

Maslo sa pestuje v priemyselnom meradle na konzervovanie a iné prípravky. Zozbierané a pripravené podľa všetkých pravidiel prinášajú len výhody!

Fotografie olejových húb.

Jednou z najbežnejších húb v lesoch je hríb. Patria medzi prvé, ktoré potešia oko lesníkov, sú sústredené na jednom mieste a dokážu rásť takmer na akomkoľvek teréne, vďaka čomu je ich zber jednoduchý, rýchly a zábavný.

Ako vyzerajú

Existuje asi 50 druhov oleja, ktoré spája hlavný znak - lesklý, klzký mastný klobúk. Vďaka nej dostala huba svoje meno: maslyuk alebo maslová ryba. Medzi ich charakteristické črty patrí aj prstencová sukňa na dlhej nohe.

Najpopulárnejšie sú tieto jedlé druhy masla:

Skorý alebo zrnitý olejček
neskoré alebo obyčajné
miska z modřínového masla

Skúsení hubári však vítajú aj iné, menej známe, no chutné druhy rodu olej: biely, močiarny, žltohnedý, americký či sivý.

Zrnitý skorý olejček

Na povrchu krátkej nohy tejto maslovej misky sú zrnité útvary a nemá sukňu, takže je ľahké ju odlíšiť od ostatných.

Skorá huba sa vyznačuje trochu splošteným klobúkom a oranžovou, hnedou a tehlovou kožou. Je častým hosťom v košíkoch lesníkov, keďže má veľmi príjemnú chuť.

neskoré a obyčajné

Maslovú misku z nej možno vidieť nazývanú aj jesenná, žltá a pravá. Môže sa jesť, ale opatrne, pretože môže spôsobiť alergické reakcie.

Neskoré maslové oriešky sa vyznačujú vypuklým lesklým klobúkom čokoládovej farby s fialovým nádychom a priemerným priemerom 10 cm, dužina je hustá, svetlej farby, ktorá sa na krájaní nemení.

Rúrková vrstva nepresahuje jeden a pol centimetra a má farbu od bielej po žltú v závislosti od veku huby. Malé póry vyniknú s výrazným citrónovým nádychom.

Špecifické na obyčajnú maslovú misku a desaťcentimetrovú nožičku, hutné, valcovité a bielo-žlté.

Smrekovec maslový

Jedlé a maslové jedlo, ktoré nájdeme len pri koreňoch smrekovca, však nemá výraznú chuť.

Túto hubu spoznáte nielen podľa susedov s ihličím, ale aj podľa intenzívneho žltého klobúka, citrónovej alebo olivovej rúrkovej vrstvy a mierne zakrivenej „špendlíkovej“ nohy.

Kde nájsť motýle

Olejári preferujú slnečné okraje lesov medzi borovicami alebo piesčité pôdy posiate ihličnatým ihličím. Takáto nenáročnosť viedla k ich rozsiahlemu rastu v Európe, Ázii, Amerike a Austrálii.

Často uprednostňujú byť susedmi bielych húb, medových húb, zelených a líšok. Na miestach s hojným výskytom machov, lišajníkov a čučoriedkových húštin sa huby nevyskytujú.

Maslové huby sú známe aj svojou „výnosnosťou“, keďže rastú v rodinách: niekoľko húb na jednom mieste.

Masopustná sezóna

V lesoch môžete nájsť dospelé motýle od polovice júna do konca októbra, aj keď ak teplota zostane teplá, obdobie zberu môže trvať ďalší mesiac. Zrnitý druh je však v niektorých regiónoch vhodný na potravu už od mája.

Na čo sú maslové orechy bohaté

Vitamíny skupín A, C, B, PP, jód, mangán, zinok, lecitín, železo, meď, fosfor – to všetko sa nachádza v olejoch a je pre ľudský organizmus veľkým prínosom.

Maslovník sa teda aktívne používa ako diétny produkt na prevenciu prechladnutia a chrípky, zmierňuje bolesti hlavy, normalizuje metabolické procesy, odstraňuje stres a oveľa viac.

Vyberte si jedlé

Dokonca aj po zhliadnutí jednej fotografie húb z rodu oleja sa nemôžete pokaziť „na skúške“ v lese. Mali by ste však byť opatrní, pretože pod mastnými klobúkmi sa často vyskytujú nejedlé alebo príliš chuťové huby.

Napríklad nepravá maslová misa bude mať zlý vplyv na zdravie, čo spoznáte podľa lamelového spodku klobúka, žltnúceho rezu a sivého odtieňa.

Do košíka nedávajte ani huby, ktoré po kontakte s nožom zmodrajú a majú tmavšie klobúčiky.

Maslo môže byť varené a dusené, vyprážané a solené, sušené a pečené. Niektorí odporúčajú nesoliť, iní - používať hlavne so zemiakmi, iní - vopred namočiť.

Ako ich uvariť, je vecou každého a je lepšie to vyriešiť čerstvým a voňavým hríbom na stole.

Foto hubový olej

Na fotografii motýle v lese

Vo voľnej prírode rastie maslovka prevažne v lesnom pásme s miernym podnebím na okrajoch a čistinách ihličnatých lesov, pri okrajoch ciest, v mladých výsadbách borovíc a smrekov; lipnica modřínová sa vyskytuje v smrekovcoch. Olejnička je široko rozšírená v Európe a Severnej Amerike, žije v Ázii a Austrálii. V Rusku žije maslovka všade: od Archangeľska a Vologdy na severe až po lesostepné pásmo Saratovskej a Voronežskej oblasti v európskej časti krajiny; je typický pre Ural, Sibír a Ďaleký východ.

Maslové huby sa tradične považujú za letné huby, rastú v ihličnatých lesoch od júna do októbra a na teplej jeseň v južných oblastiach sa vyskytujú až do začiatku novembra.

Čiže lesné okraje však nie všetky, ale borovicové, väčšinou mladé lesy. V starom lese ich nenájdete. Tam, kde rastú maslové huby, sú vždy mladé výsadby: borovice so zelenou trávou. Je potrebné si uvedomiť, že okrem hlavného názvu má táto huba aj meno - nazýva sa "borovica".

Ak je známe, že každá huba žije spolu s určitým stromom, potom urobme spravodlivosť - olejkár si nevybral to najhoršie. Ak si naopak strom vyberie huby (zatiaľ o tom nič nevieme), potom má borovica dobrú povesť, dobrú chuť: horská kamínka a dokonca aj samotný hríb.

Ak viete, ako rastú motýle, môžete bezpečne ísť na tieto huby v mladom borovicovom lese. Ak sa nachádzajú medzi dospelými borovicami, potom vo svetlých lesoch, vo veľmi riedkom lese, o ktorom sa ani nedá povedať, že je to les, ale jednoducho borovice.

Jedny z prvých, ktoré vyliezajú spod zeme, sú jedny z prvých, už začiatkom júna sa dajú zbierať. V tomto čase sa berú najmä vtedy, ak v hojnom množstve nie sú hríby, biele alebo šafranové mliečne huby. Potom, keď sa začne skutočná rozmanitosť húb, motýle sú akosi zanedbávané, a mimochodom, márne. Maslo patrí medzi najchutnejšie kvalitné huby.

Ak prijmeme štyri spôsoby varenia húb, to znamená: vyprážanie, sušenie, nakladanie a soľ, potom sa maslové ryby zúčastňujú prvých troch spôsobov, pričom sa vyhýbajú samotnej soli. Vyprážaná maslová misa je veľmi jemná a voňavá, najmä preto, že vďaka množstvu oleja môžete na vyprážanie vždy vybrať iba najmladšie huby. A keďže sa motýle naozaj objavujú medzi prvými, väčšinou musia po dlhej zime prerušiť pôst. V prerušení pôstu, ako viete, je zvláštna sladkosť.

Zvyčajne počas leta dochádza k niekoľkým zberom oleja. Prvý - uprostred leta, druhý - začiatkom jesene, hoci existujú aj chudé roky.

Oleje sa používajú čerstvé aj na morenie. Koža sa zvyčajne odstráni z uzáveru. Aby ste to dosiahli lepšie, huby sa ponoria do vriacej vody na 1-2 minúty alebo sa udržiavajú nad parou. Väčšina druhov oleja sa od seba chuťou prakticky nelíši. Maslo sa väčšinou nesuší, pretože po vysušení stvrdnú ako kameň. Z letných zhromaždení vyprážajú alebo pripravujú polievku, olejujú ich a jesenné sú vhodnejšie na solenie a nakladanie, pretože sú hustejšie a pružnejšie a dlho sa nekazia.

Do rodu Masleniki patria ďalšie dva druhy húb: kozia a papriková huba. Koza je jedlá, ale nízkej kvality. Paprika má horkastú chuť, preto sa bežne nezberá. Niektorí fanúšikovia ho používajú ako korenie.

Motýle na fotke

Maslové huby patria do čeľade hríbovité, ktorá má asi 250 rôznych druhov húb. V prírode sa bežne vyskytuje niekoľko druhov olejníčkov, z ktorých najrozšírenejšie sú olejnička neskorá alebo pravá, lipkavec smrekovcový, mäkučký, olejnička žltohnedá a lipkavec zrnitý. Všetky tieto druhy možno pestovať na súkromných pozemkoch alebo na špeciálne organizovaných hubových farmách, v závislosti od vytvorených podmienok, zloženia pôdy a prítomnosti hostiteľských stromov, s ktorými tieto druhy húb tvoria mykorízu.

Charakterom výživy patria motýle do kategórie mykoríznych húb alebo symbiontných húb, ktoré tvoria mykorízu s koreňmi mladých ihličnatých stromov. V prírode sa mycélium do maximálneho plodenia vyvíja asi 15 rokov, uprednostňuje piesočnaté pôdy ľahkej štruktúry s vysokým obsahom vápenca a bohaté na organickú hmotu, rastie najmä na ihličnatej podstielke.

Pri priemyselnom pestovaní húb sa olejničky chovajú v obmedzenej miere pre chýbajúcu vysoko rentabilnú technológiu na intenzívne pestovanie v uzavretých priestoroch, a preto sú na vytváranie priemyselných pozemkov potrebné veľké plochy s ihličnatou výsadbou. Pestovanie oleja je však pre amatérske pestovanie húb typické pre vynikajúce vlastnosti húb, ako aj vysokú úrodnosť mycélia.

Opis húb je taký charakteristický, že je ťažké si ich pomýliť s akýmikoľvek inými hubami pre ich charakteristickú mastnú čiapočku pokrytú lepkavou vrstvou a žltkastú dužinu. U väčšiny druhov sa mastný film ľahko oddelí od dužiny. Farba čiapky je maslovo hnedá; v závislosti od ich typu a pôdnych vlastností sa môže meniť od žltohnedej po červenohnedú alebo hnedoolivovú.

Venujte pozornosť fotke - klobúk maslovej huby dosahuje v priemere priemer 5-6 cm, ale často nájdete exempláre s priemerom klobúka 8-12 cm:

V počiatočnom štádiu vývoja plodnice je klobúk buď pologuľovitý alebo konvexný, a ako huba rastie, narovnáva sa a stáva sa plochejšou. Výška huby je v priemere 6-10 cm, stonka je častejšie valcovitého tvaru, u niektorých druhov môže byť kyjovitá.

Huba má harmonickú chuť, vysokú nutričnú hodnotu, môže byť podrobená akejkoľvek metóde spracovania: od sušenia po varenie, praženie alebo nakladanie.

Pozrite sa na fotografiu, ako vyzerajú motýle v ich prirodzenom prostredí:

Ako pestovať mycéliový olej

Pestovanie mycéliového oleja je možné doma, na čo je potrebné zhromaždené huby zmiešať so špeciálne vybraným substrátom. Substrát pre vývoj mycélia je pripravený na báze rašeliny a ihličnatých pilín, ktoré pomáhajú vytvárať živnú pôdu blízku prírodnému. Na získanie pilín je žiaduce použiť tie druhy stromov, v blízkosti ktorých rástli huby zozbierané na pestovanie.

Na rozmnožovanie mycélia sú vhodnejšie obyčajné trojlitrové nádoby. Starostlivo vysušený substrát sa rozloží do pohára, zľahka sa utlačí, kým nie je nádoba naplnená asi do polovice. Dodatočnú výživu mycélia zabezpečuje špeciálny živný roztok, ktorý sa pripravuje na báze cukrového sirupu s prídavkom kvasinkovej suspenzie v množstve: na každý liter vody 1 lyžička. cukor a rovnaké množstvo droždia.

Na každú trojlitrovú nádobu je potrebné pripraviť 1,5 litra živného roztoku. Privedie sa do varu, načo sa naleje rašelina rozložená v pohároch. Potom sa pridávajú sušené piliny, kým sa nenaplní celý objem nádoby, tesne uzavreté vekom a ponechané 5 hodín, aby sa substrát nasýtil živinami. Potom sa zvyšná voda vypustí, substrát sa dôkladne premieša, na niekoľkých miestach sa urobia vpichy tenkou tyčinkou a do vytvorených otvorov sa umiestnia kúsky húb so spórami. Nádoba je pevne zakrytá vekom s otvorom s priemerom 1,5 cm, ktorý je upchatý zátkou z penovej gumy a nechá sa 3 mesiace, pričom sa teplota v miestnosti udržiava na 23–25 ° C. Po vyvinutí hýf sa substrát s mycéliom pred sejbou odstráni v chladnej tmavej miestnosti s teplotou asi 6 °C.

K dnešnému dňu pestujú olejnaté semená v kultúre amatérskych pestovateľov húb pomocou rozsiahlej metódy, ktorá je čo najbližšie k prirodzenému

Niektoré druhy oleja, ako je smrekovec a pôvab, obsahujú liečivé látky, ktoré môžu priniesť úľavu od silných bolestí hlavy a zmierniť záchvat dny. Tieto vlastnosti oleja sú široko používané v ľudovom liečiteľstve.

Vzhľadom na charakteristickú vlastnosť húb vytvárať mykorízu s koreňmi mladých ihličnatých stromov, olejové plantáže si vyberajú miesto s niekoľkými mladými borovicami, cédrami, smrekovcami alebo smrekmi, v závislosti od typu maslovej misy a podmienok pestovania podhubia, z ktorého sa získalo mycélium. Požadovaný vek stromov na pestovanie motýľov je od 10 do 15 rokov, práve v takom susedstve sa mycélium motýľov rozvíja čo najaktívnejšie, pretože mladé stromy odoberajú z pôdy a vody menej živín, takže hubám zostáva viac potravy. . Niektoré druhy oleja získané zo zmiešaných lesov možno pestovať pod listnatými stromami, s ktorými dokážu vytvárať symbiózu. Motýle milujú ľahký čiastočný tieň, ale môžu rásť aj na slnečných miestach, preferujú kyslé pôdy a sú schopné rásť na obohatených rašeliniskách.

Pred pestovaním motýľov, aby sa vytvorila pôda optimálna pre rozvoj mycélia, sa vrchná vrstva zeme vo vybranej oblasti odstráni do hĺbky 20 cm.Výživná pôda pre motýle sa tvorí z niekoľkých vrstiev. Prvá, spodná vrstva je vyrobená z rastlinných surovín - môže to byť pokosená tráva, opadané lístie, nasekané drevo, ihličie. Je žiaduce vytvoriť druhú vrstvu zo zeme zhromaždenej na mieste, kde huby rastú - v tomto prípade bude jej acidobázická rovnováha čo najbližšie k optimálnej, ale môžete ju nahradiť bežnou záhradnou pôdou. Vyčerpaná záhradná pôda musí byť obohatená o humus. Na pripravenú pôdu sa vysieva hubové mycélium.

K dnešnému dňu väčšina pestovateľov húb uprednostňuje na pestovanie spóry prezretých húb zozbieraných v lese, napriek tomu, že špecializované internetové obchody už ponúkajú laboratórne vypestovaný mycéliový olej. Je to dané predovšetkým povahou výživy huby, ktorá väčšinu organickej hmoty prijíma zo stromu, s ktorým tvorí symbiózu.

Pri takejto výžive je prvoradé zloženie pôdy, ako aj druh stromov, s ktorými olejnička tvorí symbiózu. V podmienkach veľmi odlišných od prirodzených, v ktorých sa mycélium vyvinulo skôr, sa spravidla nevytvárajú plodnice, napriek jeho úspešnému vývoju.

Toto video ukazuje pestovanie maslových húb z mycélia:

Olejové odrody: fotografia a popis

Olej na fotke žltkastý
Čiapka žltkastá s hnedými vláknami

Maslák žltkastý. Huba je jedlá. Klobúk do 3-6 cm, najskôr polguľovitý, potom vankúšik, neskôr otvorený, za mokra slizký, žltkastý s hnedými vláknami, s olupovateľnou šupkou. U tohto druhu je olejovitá rebrovaná vrstva žltá s pomerne veľkými radiálne orientovanými pórmi. Noha - 3-6 cm dlhá, 1-2 cm hrubá, žltkastá, zospodu hnedastá. Pod uzáverom nie je vždy vidieť slizký krúžok. Dužina je žltá. Spórový prášok je žltkastý. Nešpiní ruky tak ako granulovaná maslová miska, pretože obsahuje menej mliečnej šťavy.

Rastie na pôde s vysokou rašelinou v borovicovom lese (tvorí mykorízu s borovicou), pozdĺž ciest, najmä na piesku. Možno ho však nájsť aj v nížinných močiarnych borovicových lesoch.

Vyskytuje sa od júla do októbra. Dôležité je zbierať ju mladú, pričom hubu nepoškodia „hubové mušky“.

Nemá žiadne jedovaté ani nejedlé dvojčatá.

Na fotke granulovaný olej
(Suillus granulatus) na obrázku

Olejová plechovka granulovaná (Suillus granulatus). Huba je jedlá. Klobúk do 3 – 8 cm, najskôr pologuľovitý, potom vankúšik, potom otvorený, slizký, lesklý, žltooranžový alebo husto zvlnený s olupujúcou sa kožou za mokra. Rúrková vrstva je svetložltá s kvapôčkami mliečnej šťavy na tubuloch mladých húb. Noha tohto druhu je olejovaná 3-6 cm dlhá, 1-2 cm hrubá, žltkastá s malými tmavými zrnami, bez krúžku. Všetky ostatné druhy oleja majú na nohe krúžok. Buničina je biela. Spórový prášok je žltkastý.

Rastie na poliach a v samovýsevných zónach borovíc v lese až do veku 20 rokov. Okolo jednotlivých borovíc sa tvoria „čarodějnické kruhy“.

Maslové huby sú huby, ktoré ruskí hubári už dlho oceňujú pre ich príjemnú chuť, vôňu, užitočné vlastnosti a vysoké výnosy a aktívne ich zbierajú. Je však dôležité nielen nájsť a nakrájať tieto huby, ale aj ich včas spracovať. Jedlá a prípravky na zimu vyrobené z masla sú veľmi chutné a chutné.

Tento názov možno odvodiť z dvoch dôvodov:

Po prvé, klobúky húb sú pokryté mastným lesklým filmom, ktorý je potrebné pri varení odstrániť. Problémom je, že sa na ňom môžu hromadiť nečistoty. Niektoré gazdinky tvrdia, že jeho prítomnosť môže dokonca zmeniť chuť húb, keď sú vyprážané, môže sa pripáliť a prilepiť na panvicu a pri marinovaní sa môže oddeliť a samostatne plávať v pohári. Preto sa vo väčšine prípadov tento film, z ktorého huba dostala svoje meno, odstráni.

Druhým dôvodom tohto názvu je žltobiela farba dužiny huby, ktorá pripomína maslo. Tak či onak, takýto názov sa k maslovej mise viaže už veľmi dlho a na rôznych miestach možno použiť podobné pomenovania odvodené od tohto slova: maslyuk, maslenik, maslekha.

Maslák je huba, ktorá v závislosti od druhu a niektorých ďalších podmienok môže dosiahnuť výšku 12–13 cm, alebo naopak, môže byť sotva viditeľná a stúpa len 3 cm nad úroveň zeme. Aj tento fakt nemôže prilákať hubárov. Motýľ v lesoch sa objavuje vo vlnách, takže je dôležité nepremeškať moment a mať čas na zber bohatej úrody.

Existuje asi 50 druhov oleja, ale za najchutnejšie a najbežnejšie sa považujú tieto:

Letná maslová misa

Uprednostňuje ihličnaté lesy a rastie hlavne pod borovicami. Priemer čiapky tejto huby môže dosiahnuť 10 cm a hrúbka stonky je 2 cm.Na stonke nie sú žiadne krúžky. Farba slizničnej kože sa mení od hnedožltej po hnedú. Dužina huby je veľmi aromatická.

Najbežnejší typ maslovej misky - nazýva sa aj pravá alebo obyčajná. Najčastejšie sa vyskytuje pod borovicami. Na nohe je biely krúžok, ktorý ju rozdeľuje na dve farby - bielu hore a hnedú dole. Farba čiapky je najčastejšie hnedá s prímesou svetlých odtieňov červenej. Klobúk môže dosiahnuť priemer 12 cm a má visiace okraje.

Nachádza sa v lesoch, kde rastú smrekovce alebo cédrové borovice. Konvexná čiapka sa vekom stáva plochejšia, farba kože je žltkastá s odtieňmi oranžovej alebo hnedej. Noha s hrúbkou do 1,5 cm sa vyznačuje valcovitým tvarom a má žltkastý závesný krúžok, ktorý vekom mizne.

Oilers: video

Oleje sú produkty, ktoré neobsahujú veľké množstvo kalórií (asi 19 na 100 g), ale sú bohaté na vitamíny (A, C, skupiny B a PP), mikro a makro prvky, živicové látky a tuky. Prekvapivo tieto huby tvoria takmer 85% vody. Obsahujú aj lecitín, ktorý zabraňuje usadzovaniu škodlivého cholesterolu v tele. Vďaka takémuto bohatému chemickému zloženiu sa olejom pripisuje široká škála vlastností a účinkov prospešných pre ľudské zdravie:

pomoc pri dne v dôsledku prítomnosti živicových látok;
majú analgetický účinok a tlmia silnú bolesť pri migréne;
majú pozitívny vplyv na potenciu u mužov;
odstránenie toxínov a toxínov, čistenie tela;
zvýšiť imunitu a zlepšiť celkové zdravie;
zvýšiť sekréciu žalúdka.

Áno, tieto huby sú veľmi užitočné, ale nemali by ste sa nechať uniesť a prejedať. Okrem toho ich nemôžu jesť všetky skupiny ľudí, napríklad tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a trávením, individuálnou neznášanlivosťou, ako aj deti do 7 rokov.

Oleje sa v žalúdku dlho trávia, preto sa ich používanie v noci neodporúča.

Falošné motýle - popis, ako rozlíšiť

Maslové huby, ako väčšina iných húb, majú nejedlé náprotivky, s ktorými si ich môže začínajúci hubár pomýliť. Ako ukazuje dlhodobá prax, vo všeobecnosti je lepšie nežartovať s hubami, pretože otrava nimi môže spôsobiť vážnejšie následky ako nevoľnosť a bolesti hlavy. Aby ste sa neotrávili a neublížili ostatným, musíte byť schopní rozlíšiť falošný olej od jedlého.

Skúsení hubári môžu ľahko rozlíšiť skutočné huby od falošných, ale začínajúci hubár by mal na určenie jedlosti huby použiť nasledujúce pokyny:

Je potrebné venovať pozornosť farbe hornej vrstvy klobúka nájdenej huby. Ak má prímes fialového odtieňa, tak s najväčšou pravdepodobnosťou ide o falošný olejček. Pravé jedlé hríby sa vyznačujú farbou klobúka od žltooranžovej až po hnedohnedú.
Ak máte stále pochybnosti o odtieni čiapky, stačí hubu otočiť a preskúmať štruktúru čiapky zospodu. V bežnom oleji je tam biely film, pod ktorým sa skrýva porézna strana uzáveru. A u falošných predstaviteľov tejto huby je vnútorná štruktúra uzáveru lamelárna.
Pozor si treba dať aj na farbu stonky nájdenej huby. Stopka by mala mať bielu alebo žltkastú farbu, zospodu môže vyblednúť do tmavšej hnedej, ale nemala by mať žiadne odtiene fialovej.

Preto, aby ste sa vyhli otravám falošnými olejmi, musíte ich zbierať veľmi opatrne a bez spěchu skontrolovať zozbieranú úrodu.

Ako variť

Oleje sú široko používané vo varení na prípravu rôznych jedál. Tieto huby milujú nielen dospelí, ale aj deti. Voňavé jedlá z hríbov zhromaždia priateľov a príbuzných k stolu. Existuje mnoho spôsobov, ako spracovať zozbieraný olej: možno z neho pripraviť polievky, vyprážať, zbierať na zimu alebo zmraziť na neskoršie použitie. Nižšie uvádzame niekoľko receptov, ktoré vám umožnia rýchlo a chutne spracovať nazbieraný olej

Maslová polievka sa považuje za chudé jedlo a navyše veľmi ľahké, preto je vhodné pre ľudí, ktorí si strážia váhu. Kalorický obsah polievky pripravenej podľa tohto receptu je iba 90 kcal na 100 g.

Na prípravu maslovej tekvice budete potrebovať:

mastný - 350 g;
zemiaky - 450 g;
mrkva (veľká) - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 2 ... 3 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Olejové predvarenie

Na začiatok je potrebné vyčistiť požadované množstvo húb, to znamená zbaviť klobúka lepiacej fólie. Potom sa niekoľkokrát dôkladne umyjú, umiestnia do hrnca, nalejú sa vodou, privedú sa do varu a odpadová voda sa vypustí. Potom sa opäť zhromaždí čistá voda, privedie sa do varu a varí sa 20 minút, pričom sa odstráni pena, ktorá sa tvorí na povrchu vývaru.

Po tejto operácii môžu byť huby dodatočne vyprážané s mrkvou, cibuľou a korením v rastlinnom oleji, zatiaľ čo sa ošúpané zemiaky varia. Potom bude polievka bohatšia a ťažšia.

Na prípravu ľahkej maslovej polievky sa nesmažia, ale do vriaceho hubového vývaru sa pridávajú nakrájané zemiaky a korenie. Počas varenia ošúpeme a orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu tiež nakrájame na veľké plátky. To všetko sa pridáva do polievky, keď sú zemiaky takmer hotové. Všetko sa spolu varí asi 5 minút, potom sa oheň vypne a polievka sa nechá variť 10 ... 15 minút.

Hotová polievka sa naleje do misiek a ak je to žiaduce, ozdobí sa vetvičkou petržlenu alebo kôpru.

V súčasnosti existuje veľké množstvo receptov na marinovanie oleja, líšia sa ochucovadlami a ďalšími prísadami. Nižšie zvážime štandardný spôsob nakladania týchto húb na zimu, ktorý osloví všetkých milovníkov dobrého jedla a občerstvenia.

Príprava ingrediencií

Na prípravu nakladaných masových orechov budete potrebovať:

olej - 1 kg;
voda - 0,5 l;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 lyžičky;
bobkový list - 1 ks;
čierne korenie a nové korenie - 2 ... 3 ks;
klinčeky - 2 ks;
ocot 6% koncentrácia - 50 ml;
cesnak - 1 ... 2 strúčiky.

Príprava oleja

Oleje sa dobre čistia a umývajú. Potom sa varia 20 minút na miernom ohni v osolenej vode, pričom sa odstráni pena, ktorá sa objaví na povrchu. Po uplynutí tejto doby sa huby hodia do cedníka a voda sa vypustí. Do vody môžete pridať trochu kyseliny citrónovej spolu so soľou, potom huby nestmavnú.

Príprava marinády

Do panvice nalejte čistú vodu, pridajte všetky koreniny a koreniny zo zoznamu ingrediencií okrem cesnaku a octu. Potom sa panvica zapáli a obsah sa privedie do varu. Potom bude možné pridať pripravené maslové orechy. Všetko sa spolu varí na miernom ohni pol hodiny. Ocot sa pridáva do marinády 5 minút pred koncom varenia.

Balenie masla v bankách

Pravdepodobne nemá zmysel hovoriť o sterilizácii pohárov, pretože každá žena v domácnosti pripravuje poháre a viečka po svojom: vo vodnom kúpeli, v rúre alebo dokonca v mikrovlnnej rúre. Do už čistých pohárov dajte na dno strúčik cesnaku, potom ho naplňte hubami a až potom poháre rovnomerne nalejte marinádou. Keď sú poháre plné, zrolujú sa, nechajú sa vychladnúť pri izbovej teplote a uskladnia sa na chladnom mieste – v pivnici alebo na spodnej polici chladničky.

Vyprážanie masla je jednoduchá záležitosť a hostiteľke zaberie veľmi málo času. V tomto prípade sa jedlo ukáže ako veľmi uspokojivé a chutné.

Príprava ingrediencií

Aby ste mohli jednoducho vyprážať maslo bez ďalších prísad, budete potrebovať:

mastné - 700 ... 800 g
cibuľa (stredne veľká) - 2 ks;
maslo - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
soľ, mleté korenie a iné korenie - podľa chuti.

príprava húb

Musia byť očistené od filmu, na ktorom sa hromadia všetky nečistoty a nečistoty, a potom dobre opláchnuť. Môžete ich vysušiť na papierových utierkach. Potom sa maslo nakrája na pomerne veľké kúsky.

Praženie cibule

Cibuľa sa ošúpe a nakrája na čo najmenšie. Počas tejto doby už môžete zohriať panvicu so zeleninou a maslom. Nakrájaná cibuľa sa hodí do panvice a smaží sa, kým nie je priehľadná, bez zhnednutia.

Vyprážanie masla

Vopred pripravený hríb sa pridá k smaženej cibuľke a smaží sa na miernom ohni 15-20 minút. Dôležité je pravidelne ich miešať špachtľou. Pridajte soľ, korenie a iné korenie.

Jedlo môže byť ešte chutnejšie jednoduchým pridaním 2 ... 3 polievkových lyžíc do už vyprážaných húb. kyslou smotanou, premiešame, prikryjeme a dusíme asi 5 minút. Na samom konci sa podľa potreby pridávajú zelenina a cesnak.

Vyprážané zemiaky s hubami Recept na vyprážané zemiaky s maslom: video

Maslo sa zvyčajne zmrazuje na ďalšie použitie dvoma rôznymi spôsobmi:

s predtepelnou úpravou
čerstvé.

Druhá metóda vám umožňuje zachovať prirodzený vzhľad a vôňu oleja, ako aj variť akékoľvek jedlo po jeho rozmrazení. V prvom prípade ide o zmrazenie už uvarených a vyprážaných húb. Obe tieto metódy môžu byť užitočné v rôznych situáciách, takže každá z nich je diskutovaná samostatne nižšie.

Mrazivý olej s predtepelnou úpravou

Maslo sa pred spracovaním musí očistiť od pokožky a filmu a dôkladne opláchnuť. Potom sa nakrájajú na veľké kusy. Potom ich môžete pol hodiny variť v osolenej vode a potom ich nechať vychladnúť alebo ich na malom množstve rastlinného oleja so soľou opekať 20 minút na miernom ohni. Nechajte tiež čas vychladnúť. Varené huby sa zvyčajne vkladajú do špeciálnych zapečatených vrecúšok na zmrazenie, čím sa z nich vytlačí vzduch, a vyprážané huby sa najlepšie umiestnia do plastových nádob s vekom. Na jednu porciu mrazeného produktu je najlepšie použiť najviac 1 kg húb, aby ste ich pri ďalšom použití mohli úplne zjesť.

Tento spôsob mrazenia je rýchlejší ako predchádzajúci. Tu je dôležité venovať pozornosť prípravnému procesu: odlúpnite šupky a olejové filmy, dôkladne ich opláchnite a osušte, položte ich na papierové utierky. Ak sú oriešky malé, nemusia sa krájať a väčšie exempláre sa nakrájajú na kúsky asi 3 cm. Na takéto zmrazenie sú vhodné iba zdravé huby, ktoré neboli ohryzené škodcami. Pripravené maslové orechy sa ukladajú do uzatvárateľných plastových nádob alebo mraziacich vreciek. Musíte ich skladovať oddelene od ostatných produktov, pretože tieto huby veľmi ľahko absorbujú pachy.

Takýmito rôznymi spôsobmi môžete zozbieraný olej spracovať a potešiť svoju rodinu a priateľov lahodnými a voňavými jedlami z týchto zdravých húb.