Cuánto tiempo cocinar los champiñones para no envenenarse. Cómo cocinar champiñones para no envenenarse: medidas preventivas.

El hongo más venenoso. que se puede encontrar en nuestros espacios abiertos es un hongo venenoso. Su veneno se equipara al de una cobra; no se destruye mediante ebullición ni otros tipos de procesamiento. La tasa de mortalidad por hongo venenoso alcanza alrededor del 80%. Externamente, el hongo venenoso es similar a la russula y los champiñones. Es por eso, al recoger setas hay que tener mucho, mucho cuidado para Evite el envenenamiento por hongos.

Los agáricos de mosca contienen venenos psicotrópicos, que provocan alucinaciones y sensación de euforia en una persona. Además de los famosos hongos venenosos: el agárico de mosca y el hongo venenoso, Los champiñones también son venenosos., champiñones, hileras, telarañas. Todos los hongos venenosos suelen ser laminares. Alguno Los hongos se vuelven venenosos si se consumen con alcohol. Por ejemplo, roble y escarabajo pelotero.

Para evitar cualquier intoxicación por hongos, Los champiñones se deben cocinar durante mucho tiempo, y al menos 3 veces, escurriendo el agua cada 30 minutos.

Cómo evitar el envenenamiento por hongos: consejos

1. Costos Evite comer setas silvestres. Mejor úsalo setas cultivadas (champiñones, setas de ostra, setas de miel, boletus).

2. Para evitar la intoxicación por hongos no los compre en mercados espontáneos y en lugares de comercio no autorizado.

3. Si decides recoger setas tú mismo, nunca pongas champiñones en la cesta que no conoces y Cuidado con los hongos laminares.

4. No vale la pena coleccionar champiñones viejos, demasiado maduros o jóvenes, champiñones cerca de autopistas

5. No recoja setas durante los períodos secos., ya que durante ese período el metabolismo del hongo cambia y se acumulan toxinas.

6. Verifique cuidadosamente todos los hongos recolectados.

7. Lavar los champiñones seleccionados., hervir en agua con sal, escurriendo el caldo cada 30 minutos, al menos 3 veces. Sólo así se pueden freír, guisar, etc.

8. Guardar champiñones cocidos no más de un día.

9. No le des setas a los niños Mujeres lactantes y embarazadas. Para el cuerpo de un niño, los hongos son un producto pesado, por lo que es aconsejable prepararles champiñones y hongos ostra cultivados artificialmente y darles muy poco.

10. Nunca utilices métodos caseros para determinar la toxicidad de los hongos.(por ejemplo, aplicando una cuchara de plata o una cebolla). La plata puede oscurecerse por el contacto con los aminoácidos que se encuentran en cualquier hongo, y el color del bulbo cambia debido a la tirosinasa, que está presente tanto en los hongos venenosos como en los comestibles.

11. No combine champiñones con alcohol y pescado. Se trata de productos incompatibles que juntos pueden provocar intoxicaciones.

12. No vayas a recoger setas si eres un recolector de setas dudoso.

13. No recoja hongos que crezcan cerca de hongos venenosos. Sus esporas pueden mezclarse y esto hará que el hongo inicialmente comestible se vuelva venenoso.

14. De ninguna manera no se puede encurtir o champiñones encurtidos en contenedores galvanizados.

Signos de intoxicación alimentaria por hongos

Náuseas, vómitos

· diarrea (diarrea)

· Dolor de estómago

· mareos, dolor de cabeza

· debilidad

alucinaciones, delirios

· emoción, avivamiento o viceversa - letargo, letargo

· pérdida del conocimiento.
caída de la presión arterial

dificultad para respirar, dificultad para respirar

· taquicardia o bradicardia (en otras palabras: el pulso puede volverse muy rápido o puede llegar a ser muy raro)

¡No creas en las opiniones populares erróneas!

· Sólo los hongos comestibles tienen un sabor agradable

· Todos los hongos venenosos huelen desagradablemente

· EN a una edad temprana todos los hongos son comestibles

· Las larvas y los insectos no tocan los hongos venenosos.

· Una cuchara de plata o una moneda sumergida en caldo de champiñones se oscurece si el champiñón es venenoso.

· Las cebollas y los ajos se vuelven marrones si se cocinan en agua con hongos venenosos

· Hervir ayudará a eliminar el veneno de los hongos.

· La cocción neutraliza el veneno de los hongos.

¡No recojas setas tú mismo si no tienes suficientes conocimientos! ¡Cuídate! Ante los primeros signos de intoxicación, llame inmediatamente a una ambulancia.

Es difícil encontrar un producto en la naturaleza que combine cantidades iguales de útiles y propiedades nocivas. Son muchos los casos de intoxicación por hongos, pero no se pueden negar sus cualidades medicinales. A pesar de su origen vegetal, son casi completamente capaces de sustituir a la carne y al pescado, y algunas de sus especies, por ejemplo, los rebozuelos, se consideran especialmente valiosas y se exportan.

En los libros de referencia antiguos se mencionaba muy poco sobre los peligros de los hongos. Solo se creía que este alimento era bastante difícil de digerir y no se debía abusar de él. Sus beneficios son los siguientes:

• Las setas están compuestas en un 90% por agua, por lo que son un producto dietético y bajo en calorías.
• En cuanto al contenido de proteínas, se parecen más a la carne que a las plantas; Líderes en proteínas entre los productos vegetales, el 70% de su materia seca es proteína.
• Contiene vitaminas A, B, C, D, PP.
• Contienen insulina y varios aminoácidos, lo que los convierte en un producto indispensable para la diabetes.
• Hay mucho fósforo, potasio y hierro, en pequeñas cantidades hay yodo, magnesio, selenio, cobre, zinc. Los curanderos han utilizado durante mucho tiempo los hongos para los dolores de cabeza, la congelación, el tratamiento de los forúnculos, como antipiréticos y sedantes.
• La presencia de histidina en combinación con vitaminas, proteínas y microelementos permite su uso en la lucha contra enfermedades oncológicas. Son capaces de potenciar el efecto de la quimioterapia y tienen un poderoso efecto inmunoestimulante.
• Ayuda a absorber el calcio.
• La tintura alcohólica de agáricos de mosca es un excelente masaje para el dolor en las articulaciones.

Las propiedades medicinales de los hongos shiitake, chaga, rebozuelos, porcini y colmenillas chinos son reconocidas por la medicina oficial. Se utilizan para fabricar medicamentos.

Cada vez se cuestionan más los beneficios de los hongos en la sociedad civilizada. Y no todas las setas, sino las que se recogen en el bosque. El progreso tecnológico tiene un impacto en ambiente impacto negativo. La calidad y las propiedades de las plantas que crecen al aire libre se ven afectadas por esto.

Los cuerpos de los hongos son capaces de absorber los vapores nocivos del aire y la humedad, y los metales pesados ​​​​de la tierra, y luego todos sus efectos beneficiosos se reducen a cero. El envenenamiento es posible incluso en individuos absolutamente comestibles.

Reglas básicas para recoger setas.

Las medidas para prevenir la intoxicación por hongos ayudarán a prevenir las graves consecuencias causadas por el consumo de alimentos venenosos e inadecuados. Mientras estés en el bosque, debes seguir las siguientes reglas:

• hay que asegurarse de que el hongo sea comestible, si existe la más mínima duda no lo tomes;
• bajo ninguna circunstancia deben recolectarse a lo largo de carreteras y vías férreas, cerca de empresas industriales, drenajes nocivos o tierras agrícolas tratadas con herbicidas y pesticidas;
• no corte los hongos viejos y demasiado crecidos;
• en climas cálidos envejecen rápidamente, se descomponen y secretan un veneno idéntico al de un cadáver, por lo que no es necesario recolectarlos después de una larga sequía;
• no los arranques ni los pongas en una canasta junto con la tierra.

No menos peligroso es el envenenamiento por hongos enlatados ya preparados. La principal causa de intoxicación es el botulismo. Las bacterias dañinas se multiplican sólo en recipientes herméticamente cerrados. Puede soportar altas concentraciones de sal y temperaturas de 100 grados y muere sólo en un ambiente alcalino. Las esporas del patógeno viven en el suelo y se procesan junto con los hongos.

Hongos: comestibles, no comestibles y venenosos.

La clasificación es bastante arbitraria. Existe una línea muy delgada entre los hongos comestibles y los no comestibles. Un hongo no comestible puede no serlo debido a su sabor u olor. Por ejemplo, el hongo de la hiel es muy amargo y el falso champiñón apesta tanto a ácido carbólico que definitivamente no lo comerás. Algunos volushki pueden ser amargos. Si el amargor se puede eliminar del volushki remojándolo, entonces la fila puntiaguda seguirá siendo no comestible. Por tanto, también existe una clasificación según categorías de valor nutricional.

Necesitas conocer los hongos venenosos de vista. No hay tantos de ellos. Se trata principalmente de tipos laminares:

• agárico de mosca,
• olor falso,
• fibra,
• falso zorro,
• valor falso.

De los tubulares, solo se conoce una especie: la satánica. No se encuentra en Rusia central; crece principalmente en los bosques del Cáucaso y; Europa del Sur. Exteriormente, es similar al blanco, pero se diferencia de él por el color pálido del sombrero y la pata rojiza.

Métodos de procesamiento y preparación.

Los champiñones frescos, secos, en escabeche y salados son deliciosos. Se pueden utilizar para hacer sopa, sopa de repollo, borscht, se utilizan como segundo plato completamente independiente, como aperitivo o se añaden a ensaladas, aderezos y salsas.

Las bacterias del botulismo no pueden sobrevivir en un ambiente ácido. Por eso los champiñones comprados en las tiendas son tan ácidos y no muy sabrosos. La concentración de vinagre que contienen es muy alta. En salmuera con menos ácido, las bacterias se multiplican.

Es imposible combatir las bacterias peligrosas en casa; solo queda una cosa por hacer: evitar que entren en la salmuera.

Los recolectores de setas, los cocineros y las amas de casa ya pueden hacerlo. Medidas para prevenir la intoxicación por hongos durante la conservación:

1. En el bosque, los hongos deben cortarse con cuidado y limpiarse inmediatamente del suelo.
2. En casa, límpialas nuevamente con mucho cuidado, ponlas en remojo y enjuágalas varias veces.
3. Se debe drenar la primera agua.
4. Los champiñones pequeños para su conservación deben cocinarse durante unos 40 minutos y los grandes, al menos 1,5 horas.
5. Es mejor cocinar los champiñones en varias tandas. Este método se practica en producción industrial: La pasteurización fraccionada es cuando un líquido se calienta y luego se enfría de tres a cinco veces.
6. El vinagre, incluso en pequeñas cantidades, reduce el riesgo de desarrollar esporas de botulismo, por lo que es necesario añadirlo.
7. Especialmente importante Tener las condiciones de almacenamiento correctas: la temperatura en el lugar donde se guardan las piezas de trabajo no debe ser superior a + 10 grados.
8. La medida preventiva más fiable para evitar la intoxicación por hongos es esterilizar las latas abiertas de comida enlatada en un plazo de media hora. Esto provoca por completo la muerte de bacterias peligrosas.

El interés por los productos forestales, así como por la cocina, va en aumento, aumenta la demanda de setas y, al mismo tiempo, aumentan las filas de los amantes de la “caza silenciosa”. Los principiantes, especialmente los habitantes de las ciudades que se encuentran por primera vez en el bosque, incluso habiendo dominado la teoría de clasificar los hongos en comestibles y venenosos, en la práctica no pueden distinguirlos. Esta categoría representa un grupo de riesgo especial entre los recolectores de setas. Además, al no tener experiencia en procesamiento, con mayor frecuencia cometen errores fatales al almacenar hongos para el invierno.

La única y absolutamente correcta solución al problema en esta situación sería comprar setas en una cadena minorista. No contienen toxinas, se cultivan en suelos respetuosos con el medio ambiente y sin bacterias del botulismo, son aptos para cualquier método de procesamiento, se consideran absolutamente comestibles y conservan todas sus propiedades beneficiosas.

La temporada de setas no es sólo de julio a septiembre, cuando la mitad de la población va al bosque a recoger la cosecha, y la otra compra felizmente setas en los mercados a estos mismos "cazadores tranquilos".

Esto es casi todo el año cuando compramos champiñones frescos y setas ostra en los supermercados y sacamos de las bodegas tarros de snacks encurtidos y salados. Por tanto, la intoxicación por hongos puede producirse tanto en pleno calor del verano como en las vacaciones de Año Nuevo. Por lo tanto, es importante que todos sepan de memoria los signos de enfermedad y cómo proporcionar primeros auxilios.

Tipos de hongos venenosos

El peligro forestal más evidente son los hongos venenosos (no condicionalmente comestibles, no mal preparados, pero sí venenosos). Las madres y las abuelas nos asustan con agáricos de mosca y hongos, y nos enseñan a reconocer la "basura" de los hongos desde la primera infancia, durante los paseos de otoño por los parques y plazas de la ciudad.

Para que la intoxicación por hongos no le pille por sorpresa, los síntomas y rasgos característicos- no es lo único que necesitas saber. Es necesario recordar claramente la lista de los habitantes más venenosos de bosques y campos:

• zampullín pálido (y también primaveral y blanco);
• agáricos de mosca (rojo, amarillo brillante, apestoso, pantera);
• Satánico;
• cerdo delgado (el favorito de muchos recolectores de hongos se considera un producto venenoso en toda regla durante varios años);
• miel falsa;
• fibra;
• hablador;
• telaraña;
• lepiota etc

Cómo entender que has sido envenenado por hongos venenosos.

Es bastante fácil entender que accidentalmente comiste hongos dañinos, y principalmente porque la reacción no tarda mucho en esperar. ¿Cómo son los signos de intoxicación y cuánto tiempo tardan en aparecer?

El momento tradicional para las primeras señales de peligro son las primeras 1-2 horas después de una comida. Dependiendo de la toxina del alimento, la dosis, el método de preparación de las setas y el peso de la persona, la hora X puede reducirse a 30 minutos o ampliarse a 6-8 horas, pero esto ocurre muy raramente.

Los primeros signos comienzan de manera muy violenta y en muchos aspectos se parecen a los clásicos. Aunque existen diferencias obvias:

• la persona empieza a sudar;
• comienzan las náuseas y pronto los vómitos;
• se produce mucha saliva;
• se produce dolor abdominal intenso;
• a menudo - diarrea;
• trastornos neuropsiquiátricos (alucinaciones, delirios, confusión);
• debilidad severa y mareos.

Síntomas en mujeres embarazadas.

Lo más peligroso es envenenarse con hongos durante el embarazo. En este momento, la mujer no sólo es responsable de ella misma, sino también del feto, por lo que ambos sufren ataques toxicológicos.

Las toxinas y alcaloides de los frutos del bosque atraviesan fácilmente la barrera placentaria y entran en el cuerpo del bebé. Y en la mayoría casos severos Incluso provocar un aborto espontáneo. Por eso, es especialmente importante reconocer la intoxicación alimentaria en los primeros minutos. futura madre según las siguientes características:

• debilidad severa y malestar incomprensible;
• pérdida de apetito;
• náuseas mezcladas con vómitos;
• dolor y calambres en el estómago;
• flatulencia y diarrea;
• caída rápida de la presión arterial y desmayos.

Por lo tanto, los médicos generalmente no recomiendan a las mujeres embarazadas que coman hongos; existen muchos alimentos mucho más ligeros y saludables. Y si realmente desea experimentar los beneficios de los representantes de este reino de la naturaleza viva, es mejor comprar una crema con extracto de agárico de mosca. Excelente para cicatrizar y eliminar piel.

Primeros auxilios

Cada persona debe saber qué hacer en caso de intoxicación por hongos, porque una toxina venenosa puede acechar literalmente en todas partes. La primera acción es llamar. ambulancia. Y mientras espera al médico, necesita urgentemente deshacerse del contenido del estómago, es decir, la fuente del veneno.

El tratamiento en el hogar debe consistir en dos puntos: lavado gástrico y toma de sorbentes. Por cierto, beber muchos líquidos ayuda a eliminar las toxinas de cualquier veneno del cuerpo: por ejemplo, también incluye este punto.

Para enjuagar el tracto gastrointestinal, es necesario darle a la víctima una gran cantidad de agua (1,5-2 litros) e inducir el vómito de la forma tradicional (presionar la raíz de la lengua). Pero están prohibidos los experimentos de “vómitos” con mujeres embarazadas, sólo agua.

Los sorbentes ayudarán a unir todos los venenos y a eliminarlos rápidamente del cuerpo. El carbón activado, Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, etc. ayudarán. Luego, deberá acostar a la persona envenenada y darle té caliente.

Tratamiento hospitalario y consecuencias.

El tratamiento hospitalario se lleva a cabo en el departamento de toxicología y se basa en los mismos principios que el tratamiento en el hogar: lavar el estómago, eliminar el veneno y restaurar todas las funciones del cuerpo.

Para ello, se requieren los siguientes procedimientos:

• lavado gástrico a través de una sonda;
• solución salina o glucosa por vía intravenosa;
• hemosorción (limpiar la sangre de toxinas);
• administración del antídoto "atropina" (si la fuente del veneno es un agárico de mosca o un hablador).

Los médicos recuerdan: si los primeros auxilios en caso de intoxicación por hongos se brindan de inmediato y el médico llega dentro de 2 horas, todo termina con una recuperación completa.

Si la ayuda no llega a tiempo, las consecuencias pueden ser muy peligrosas: daños al sistema nervioso y violaciones graves funciones de los órganos vitales. Principalmente el hígado y los riñones.

Las consecuencias más terribles son si una persona come accidentalmente un hongo. En ausencia de un tratamiento oportuno, en el 40-90% de los casos la persona envenenada morirá.

Prevención

Para evitar el envenenamiento por hongos venenosos, es necesario conocer los síntomas de la enfermedad junto con las reglas de prevención.

1. Recoge sólo setas que conozcas. La regla principal de un recolector de setas: en caso de duda, es mejor tirarla.
2. No dejes a los niños solos en el bosque. Tan pronto como te das la vuelta, el niño ya está masticando un trozo de sombrero brillante. Y no siempre será russula.
3. Nunca almacene cultivos cosechados en contenedores galvanizados o de aluminio. Los cubos de plástico y las cestas de madera son la opción ideal.
4. No corte los frutos viejos y con gusanos: no tienen sabor, pero presentan muchos más peligros que los boletus de leche y los boletus jóvenes.
5. Siempre clasifique y cocine los rebozuelos con mantequilla el mismo día que los recoja. Con salazón y encurtido, las mismas reglas.
6. No recoja criaturas del bosque dentro de la ciudad, a lo largo de la carretera o en un parque local. Esta es una ruta directa al departamento de toxicología del hospital más cercano.
7. No coma aperitivos de champiñones que se encuentren en latas abultadas, ya que irán directamente a la basura. Y para destruir una posible toxina botulínica, agregue vinagre o ácido cítrico a los alimentos enlatados.

La recogida de setas es una de las actividades más apasionantes del mundo y una excelente actividad familiar. Pero para que un gran fin de semana y un banquete con preparaciones de setas no se conviertan en un viaje en ambulancia, es importante recordar todas las reglas de manipulación de productos forestales y los síntomas de intoxicación.

El artículo para el sitio fue preparado por Nadezhda Zhukova.

Se acerca el fin de semana y algunos residentes de Almaty saldrán de la ciudad a hacer un picnic, mientras que otros irán a recoger setas. Los amantes de la “caza silenciosa” suben a las montañas o buscan su “captura” en la estepa. Ofrecemos a nuestros lectores algunos consejos de expertos sobre cómo recoger setas y, lo más importante, cómo evitar envenenarse con ellas más adelante. Como escriben los amantes ávidos en los foros, tenemos muchos hongos. Pero es mejor recolectarlos en la primavera, de abril a mayo, y si llueve, puedes hacerlo a principios de junio. Esto se aplica a las montañas. Pero en la estepa, según sus recomendaciones, es aconsejable que llueva uno o dos días antes del viaje. En climas cálidos y secos, los hongos crecen muy lentamente. En la estepa se recolecta principalmente la seta de estepa blanca. En las montañas: patas azules, morillas, podgruzki, también se encuentran russula, bledo. Los champiñones están muy extendidos. Incluso se encuentran en huertas, huertas y patios. Además, en los patios, después de la lluvia, se puede recolectar una cosecha completa de estos pequeños hongos llamados látigo de sauce. Probablemente todo el mundo sepa recoger setas, pero permítenos recordarte que no debes recogerlas en los bordes de las carreteras ni cerca de ellas. empresas industriales: las setas son un buen acumulador de sal metales pesados. Y al recoger y comprar hongos, asegúrese de prestar atención a su apariencia, y si existe la más mínima duda sobre la comestibilidad de los hongos, rechace comerlos, de lo contrario corre el riesgo de envenenamiento. La intoxicación por hongos es común y, en ocasiones, termina trágicamente. En caso de intoxicación por hongos, es importante proporcionar primeros auxilios. En caso de intoxicación por hongos, incluso leve, debe consultar inmediatamente a un médico y llamar a una ambulancia, ya que la vida de las personas envenenadas por hongos depende en gran medida de la prestación oportuna de atención médica especializada. Como primeros auxilios, antes de que llegue el médico, se debe intentar eliminar las sustancias tóxicas del organismo, para lo cual se debe enjuagar el estómago del enfermo. Para reducir la deshidratación y la sed que acompañan a la intoxicación por hongos, se debe dar al paciente agua fría ligeramente salada, té frío fuerte y leche para beber. Para evitar el envenenamiento, debe conocer bien los principales signos de los hongos venenosos y no comestibles y cumplir con la regla: nunca coma hongos desconocidos. Además, es necesario tener una idea de los signos de intoxicación y las propiedades de los venenos de hongos. La intoxicación por hongos se puede dividir en varios tipos: 1. Envenenamiento con los hongos más peligrosos que contienen sustancias tóxicas (seta pálida, agáricos de mosca). Los primeros signos de intoxicación aparecen después de 6 a 24 horas, con menos frecuencia después de 48 horas. Después de aproximadamente 3 días, se produce un alivio aparente. Sin embargo, pronto aparece ictericia y el paciente muere por disfunción hepática. 2. Envenenamiento con hongos parecidos (hongos venenosos muy similares a los comestibles: hongos falsos, hongos biliares). Las falsas setas de miel se diferencian de las comestibles en color. Entonces, el falso hongo de la miel de color amarillo grisáceo tiene placas de color amarillo grisáceo, mientras que el rojo ladrillo tiene placas de color crema blanquecino que se oscurecen rápidamente y se vuelven violetas y negras. El hongo de agalla es un doble del hongo porcini, se diferencia en que cuando se corta la pulpa se vuelve rosada, el hongo tiene un sabor muy amargo. 3. Envenenamiento por hongos que provocan trastornos gástricos e intestinales (champiñones, setas crudas, algodoncillo). Los primeros signos de intoxicación aparecen después de 30 minutos, con náuseas, dolor de cabeza, calambres estomacales, vómitos y diarrea. 4. Envenenamiento por hongos condicionalmente comestibles (bolas de hojaldre, morillas, puntos, etc.), que requieren un tratamiento especial adicional antes de su consumo. Dichos champiñones deben picarse, lavarse, hervirse durante 10 a 15 minutos, después de lo cual se escurre el caldo, los champiñones se lavan nuevamente, se exprimen y solo luego se cocinan. 5. Envenenamiento por setas demasiado maduras y secas. No se recomienda recolectar estos hongos, ya que pueden contener sustancias nocivas. Y finalmente, último consejo- no abusar de los alimentos con hongos. No olvides que las setas son un producto proteico con un alto contenido en fibra y de difícil digestión. No coma muchos champiñones por la noche; cuando procese champiñones crudos, trate de cortarlos más pequeños, píquelos y use más polvo de champiñones secos. No se recomienda que las mujeres embarazadas y lactantes consuman hongos; también están contraindicados para niños menores de 8 años. Y una vez más: en caso de intoxicación, es necesario buscar ayuda institución medica y no automedicarse. Conceptos erróneos básicos sobre las setas 1. Los hongos son muy fáciles de envenenar. ¡No es cierto! Si recolecta solo aquellos hongos de los que está seguro y los procesa correctamente, se excluye el envenenamiento. Solo puedes envenenarte con champiñones enlatados, pero también puedes envenenarte fácilmente, por ejemplo, con berenjenas enlatadas. Al conservar los hongos, el principal peligro es el botulismo, cuyo agente causante es un anaerobio, muy extendido en la naturaleza, que puede permanecer en el suelo en forma de esporas durante mucho tiempo. Proviene del suelo, de los intestinos de los animales de granja, así como de algunos peces de agua dulce a varios productos alimenticios - verduras, frutas, cereales, carne, etc. Sin acceso al oxígeno, por ejemplo, al enlatar alimentos, las bacterias del botulismo comienzan a multiplicarse y liberar una toxina, que es el veneno bacteriano más fuerte. No es destruido por el jugo intestinal y algunos de sus tipos (toxina tipo E) incluso potencian su efecto. Normalmente, la toxina se acumula en alimentos como las conservas, el pescado salado, las salchichas, el jamón y las setas preparadas en violación de la tecnología, especialmente en casa. ¡No es cierto! 2. No hay setas venenosas en nuestras montañas. Y en nuestras montañas hay hongos venenosos mortales. En en este momento Ya hay 11 especies incluidas en esta lista y, muy probablemente, esta lista seguirá creciendo. Estos hongos no son muy visibles y, por lo tanto, un recolector de hongos sin experiencia debe tener cuidado con hongos similares. ¡No es cierto! 3. Una cebolla, echada en un caldo con champiñones, se oscurece si hay hongos venenosos. En Rusia, en los años 90 del siglo pasado, incluso realizaron un experimento: cocinaron hongos pálidos y hongos agáricos de mosca. La bombilla no ha cambiado de color. Pero con un hongo tan comestible como el escarabajo pelotero (que muchos de nosotros confundimos con un hongo), el bulbo puede oscurecerse si el hongo no es muy joven. ¡No es cierto! 4. Llovió, al día siguiente toca recoger setas. Los hongos, dependiendo de la temperatura, necesitan de 2 a 5 días para crecer. ¡No es cierto! Debes torcer los champiñones y luego cortarles el exceso con un cuchillo. El micelio se encuentra mucho más profundo para que pueda sufrir daños. Aunque existe una excepción a esta regla. Leukopastillus blanco como la nieve tiene un micelio tan duro que si intentas arrancar un hongo, puedes arrancar todo el micelio. 6. Cuanta más lluvia, más setas. Parcialmente falso. Los hongos, además de humedad, necesitan calor. La lluvia es buena, pero si llueve continuamente el micelio no se desarrollará por el exceso de humedad. En terreno llano, debido al exceso de humedad, simplemente se forman charcos y bajo el agua no se desarrollará ningún micelio. Pero en nuestro país, los hongos en la mayoría de los casos crecen en las pendientes, durante las lluvias prolongadas no se forma exceso de humedad; 6. Cuanta más lluvia, más setas. 7. Si no llueve, no hay setas. En nuestras montañas se pueden encontrar setas un mes y medio después de la última lluvia. La humedad se retiene durante mucho tiempo. Solo que en este caso son pocos. ¡No es cierto! Pero los hongos en terrenos llanos de las tierras bajas realmente no crecerán sin lluvia.

8. Si remojas los champiñones, les saldrán gusanos.

Las chinches pueden salir de los platos, pero los gusanos no irán a ninguna parte. ¡Solo pueden salir cuando están secos! Realmente no hay gusanos en los hongos secos, a menos que los hayan comido las polillas. Cuando se secan, especialmente al sol, los gusanos no pueden soportar temperaturas extremas y salen arrastrándose. preparado a partir de materiales de los sitios innature.kz, zn44.ru, etc.

Más noticias importantes en el canal de Telegram El verano y el otoño son la temporada de setas, y es en esta época cuando se produce con mayor frecuencia la intoxicación por setas. En la mayoría de los casos, la intoxicación se produce por desconocimiento o experiencia insuficiente en la recolección de setas. Las setas venenosas no sólo se pueden recolectar por error en el bosque, sino que también se pueden comprar en un mercado espontáneo, donde los productos vendidos no han pasado los controles necesarios. Por primera vez en los últimos 20 años se han registrado en nuestra región muertes por intoxicación aguda por hongos venenosos. Todos los intentos trabajadores médicos salvar la vida de 3 pacientes no tuvo éxito, el motivo fue el consumo de hongos recolectados por las propias víctimas o sus familiares. Según las estadísticas, hasta el 90% de todas las muertes por intoxicación por hongos están asociadas al consumo de zampullín pálido Ocurre con mayor frecuencia cuando, según las víctimas, consumían setas, russula y champiñones. Es decir, tipos de hongos que se parecen más en apariencia al hongo venenoso. Opinión de los especialistas médicos involucrados en el tratamiento de pacientes con intoxicación por hongos en organizaciones medicas nuestra región: todas las intoxicaciones por hongos en nuestra región pueden curarse, excepto las insidiosas intoxicaciones con veneno de setas venenosas.

Estos venenos no se destruyen con la cocción, y para desarrollar una intoxicación grave basta con comer una cuarta parte de un hongo venenoso en cualquier forma. Si esto sucede, se desarrolla una intoxicación aguda, que presenta síntomas muy característicos. Hay varios períodos de flujo:

El primer período es asintomático, con un promedio de 6 a 12 horas después de comer hongos, se pueden observar signos menores de malestar, a los que, por regla general, no se les presta atención.

Período II: gastroenteritis aguda, caracterizada por la aparición repentina de vómitos profusos de los alimentos ingeridos, su frecuencia puede alcanzar de 20 a 25 veces por minuto. Luego, pueden aparecer dolor abdominal y heces blandas, lo que provoca deshidratación. El período de gastroenteritis dura de 3 a 6 días. Durante este período, en los niños se pueden observar contracciones espásticas de los músculos de las extremidades, pérdida de coordinación de movimientos, confusión, delirio y psicosis;

Esta afección es similar a otras afecciones patológicas, como la apendicitis y diversas enfermedades infecciosas, por lo que las víctimas y sus familiares deben, si se presentan tales síntomas, informar a los médicos sobre el consumo de hongos. Hay que recordar que acudir al médico durante este período aún puede prevenir consecuencias irreversibles.

III período: bienestar imaginario, la condición del paciente mejora en el contexto de la disminución de las manifestaciones violentas de gastroenteritis (vómitos, heces blandas, dolor abdominal)

Período IV: daño al hígado y los riñones, al sistema nervioso central, en algunos casos irreversible. Durante este período, los signos de insuficiencia hepática y renal aguda grave progresan rápidamente, seguidos de insuficiencia respiratoria, hemorragia y depresión del conocimiento, que pueden terminar trágicamente.

En este sentido, es necesario recordar que, en lugar de disfrutar de platos con champiñones, no terminar en una cama de hospital, es necesario seguir las reglas básicas:

• Sólo debes recolectar setas que conozcas bien. No se deben consumir hongos desconocidos y cuestionables.
• No los ponga en el carrito ni compre hongos demasiado grandes, flácidos, dañados por larvas y moho, incluso si no tienen gusanos.
• Nunca pruebes los champiñones. No debes comer champiñones crudos.
• Durante la temporada de setas, no dejes a los niños solos en el bosque o en el parque. Adviértales que ni siquiera toquen los hongos en crecimiento.
• No recoja setas cerca de empresas industriales o carreteras.
• Nunca compre champiñones enlatados en casa cerrados con tapa, así como champiñones, caviar de champiñones y diversas ensaladas con champiñones en el mercado.
• Al recolectar champiñones, asegúrese de fijarse en el color de las placas, que deben ser rosadas e incluso negras (en ejemplares viejos). El hongo pálido parecido a un champiñón siempre tiene platos blancos. Hongos laminares, similares a las russula, en hileras, pero con un engrosamiento tuberoso en la parte inferior del tallo; como el hongo pálido y el agárico de mosca, nunca debes tomarlo.

Seguir estas sencillas reglas le ayudará a evitar problemas.

Pero si después de comer hongos su estado de salud empeora, debe consultar urgentemente a un médico, intentar enjuagarse el estómago usted mismo, inducir el vómito, beber muchos líquidos y tomar carbón activado. bebidas alcoholicas No beber ya que favorecen una rápida absorción. sustancias toxicas en la sangre. Pero una amplia experiencia clínica ha demostrado que sólo un tratamiento complejo y oportuno, incluidos métodos de alta tecnología, puede reducir el riesgo de complicaciones graves y ayudar a reducir la mortalidad, por lo que lo más importante es la ayuda de médicos especialistas. Teléfono para consultas 8 (8442) 36-82-44.

¿Cómo distinguir un hongo comestible de uno venenoso? ¿Qué reglas se deben seguir a la hora de recoger setas y prepararlas? ¿Cómo proporcionar primeros auxilios adecuadamente en caso de intoxicación por hongos? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en nuestro material informativo. También aquí puedes descargar aplicación móvil(Prueba) para Android "Plantas venenosas" . Esta aplicación se proporciona como parte de la cooperación con el integrador líder "NB-DESIGN".