Recept na alkoholický čaj. Klasifikácia čaju: druhy čajových nápojov

Alkohol s čajom možno konzumovať dvoma spôsobmi. Prvým spôsobom je zmes ušľachtilých nápojov. Ak do čaju pridáte lyžicu alebo dve balzamu, likéru, rumu, koňaku, dostanete čaj s balzamom, likérom, rumom, koňakom. A ak zmiešate nápoje (čaj s rumom, vodkou alebo koňakom) v približne rovnakých pomeroch, získate grog. Všetko je veľmi jednoduché - a o týchto „miešaných“ nápojoch už nepoviem ani slovo. Nie sú pre mňa veľmi zaujímavé.

Oveľa zaujímavejšia je druhá možnosť pitia čaju s alkoholom – kombinovanie (nie však miešanie) nápojov. Teda pitie, pri ktorom pohár susedí s pohárom – a nápoje striedate, vychutnávate si kontrasty a vzájomné zjemňovanie chutí a vôní. Práve v týchto zjemňujúcich kontrastoch sa skrýva jedno z najvyberanejších pôžitkov – a ja vám úprimne radím, aby ste si to neodopierali.

S čajom sú teda najzaujímavejšie kombinované tri nápoje: benediktín, sherry a koňak. Poďme sa s nimi vysporiadať v poriadku.

Benediktín je pomerne jednoduchý nápoj. Je to silný, olejový likér na báze koňaku, lipového kvetu a medu. Má pomerne krásnu históriu (spojenú, podobne ako tá Chartreuse, s mníchmi), obsahuje (okrem uvedených) aj záludné zložky, určite je chutný aj sám o sebe - ale to všetko nie je teraz zvlášť dôležité. A tu je to dôležité.

Benediktín dobre hreje. A v kombinácii s čajom neskutočne dobre zahreje. Malý (60 mililitrový) pohár tohto likéru a šálka čistého čierneho čaju bez cukru je tá najlepšia kombinácia zimných nápojov. Čaj je lepšie brať dostatočne riedky (napríklad indický Darjeeling), pretože pri kombinácii čaju s benediktínom nie je cenný protiklad chutí (kto koho porazí), ale ich príjemné striedanie. Riedky čierny čaj akosi zmyje mastnotu likéru a zanechá sladkú medovo-lipovú dochuť, ktorá sa hodí k chuti aj vôni samotného čaju. Navyše sa dá celý likér vypiť naraz a zapiť čajom a vychutnať si, ako chuť likéru odíde a nahradí ju chuť čaju. A nápoje môžete tristo striedať, piť striedavo dúšky z pohára, potom z pohára - a všetko bude tiež veľmi príjemné

Je lepšie brať sladké sherry, napríklad "Harvey's of Bristol Sherry", v nápadných modrých fľašiach (aj keď čaj sa hodí aj k silnému sherry). V zásade si k nemu môžete vybrať akýkoľvek čaj – hlavné je, aby bol čaj neochutený, nesladený a s bohatou chuťou. Tieto nápoje je potrebné striedať - sherry nie je také silné ako benediktín alebo koňak, a nie také kontrastné, takže si môžete dovoliť experimentovať s hladkými prechodmi chutí čaju a sherry. V týchto prechodoch sa musíte snažiť zabezpečiť, aby zaprášené dubové tóny sherry najskôr vytlačili čaj a potom zmyli čajom - a je to veľmi jednoduché, dúšok po dúšku - čaj, sherry, čaj, sherry... S čím nápoj spustíte tento kolotoč chutí a s akým koncom - nevadí. Dôležité je, že sa s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete obmedzovať na jednu šálku čaju a jeden pohár sherry.

V zásade sa čaj dá kombinovať aj s Madeirou – svojimi kvalitami tak trochu pripomína sherry. Madeira je ale trochu ľahšia, nemá tú noblesnú sherry prašnosť, ktorá je práve vrcholom čajovo-sherry pitia.

A nakoniec koňak. Práve koňak je podľa môjho subjektívneho, no opakovane overeného názoru z alkoholických nápojov najlepší z hľadiska kompatibility s čajom. Vzorec "čaj-koňak-čaj", ktorý vám ponúkame, je veľmi funkčný a má niekoľko nepopierateľných výhod.

Po prvé, je to mimoriadne chutné. Po druhé, je veľmi teplo (čo je pre nás v takom zvláštnom lete veľmi dôležité). Do tretice to zodpovedá čajovej aj koňakovej etikete (čo je, samozrejme, slušná fuška, ale ak je možné ich dodržiavať, prečo nie). Po štvrté, je to veľmi útulné a útulné. Po piate, koňak má farbu čaju a čaj má farbu koňaku. Po šieste, je veľmi príjemné pohostiť hostí čajom a koňakom - to dáva návšteve sofistikovanosť, rozhovorom oduševnenosť a majiteľovi komín. Po siedme, je to chutné. Kruh je uzavretý.

Na takúto udalosť je lepšie zvoliť dobrý Darjeeling alebo jemne ochutený čierny čaj. Vhodné sú čaje s citrónom, pomarančom alebo bergamotom (len aromatizácia by nemala byť veľmi silná). Alebo vanilka, o ktorej som písala v jednom z mojich nedávnych stĺpčekov. A dobrý koňak - najlepší výsledok som dosiahol s Rémy Martin V.S.O.P., Sarajishvili a Egrisi (posledné dva drinky zaraďme ku koňakom - sme predsa v Rusku). Kým kanvica vrie, treba do pohára naliať koňak – len trochu, aby nápoj nevytiekol z pohára položeného na boku – a pohár niekoľkokrát jemne prevalcovať po stole. Koňak pokryje steny pohára tenkou vrstvou, jeho aróma sa rozvonia v tenkom pohári a bude lákať.

Čaj by sa mal variť obvyklým spôsobom, ale je lepšie ho podávať v priehľadnej miske - pretože farba! Farba pri takomto pití čaju nie je o nič menej dôležitá ako vôňa a chuť. Do šálky čaju sa možno oplatí dať lyžicu cukru - tu a teraz to neublíži (samozrejme, ak je čaj ochutený - Darjeeling netreba kaziť cukrom). Ešte raz sa nadýchnite vône koňaku – a vypite čaj. Prvý pohár je obyčajný pohár. Hlavné je vypiť ho skôr, ako čaj slušne vychladne. A po vypití čaju hrnček na chvíľu odložte a vezmite si pohár. Napriek tomu, že cítite mierne sladkastú štipľavosť čaju nasiaknutého citrusmi alebo vanilkou, musíte ho zapiť prvým – malým a pomalým – dúškom koňaku. Držte v ústach trochu koňaku, akoby ste zmyli čajové chute a vône a zároveň si všimli, že chuť koňaku je oveľa jemnejšia ako zvyčajne. Druhým dúškom si trochu navlhčite pery, aby začali trochu štípať. A do tretice – dopiť koňak a cítiť, ako sa z pohára po posledných kvapkách nápoja vyleje posledná – najsilnejšia – vlna koňakovej arómy. Musím si ten posledný dúšok nechať pod jazykom čo najdlhšie

Po vypití koňaku treba s hlbokou ľútosťou odložiť prázdny pohár a pomaly, bez zhonu sa rozlúčiť s dochuťou koňaku a naplniť pohár čajom. Pridajte k tomu len trochu cukru a premiešajte, očakávajúc kontakt horúceho nápoja s dráždivým podnebím a trochu sa ho báť. Dajte si prvý dúšok z druhej šálky čaju – a pocítite, ako aróma čaju, vanilky alebo citrusových plodov a jemná sladkosť predbiehajú chuť a sú cítiť chvíľu predtým, ako horúci čaj popáli pery a podnebie.

Vlastne kvôli tomuto prvému dúšku druhého pohára je všetko spustené. Akosi sa rozpadá na samostatné chute a vône – deje sa to však tak rýchlo, že najskôr zachytíte len určitú vlastnosť čaju a až potom, keď vypijete šálku a všimnete si, ako sa oddelené chute a vône spájajú do jedného celku, rozumiete, čo je táto funkcia.

Na záver dnešného stĺpčeka mi nedá necitovať z "Legend" od Michaila Wellera. Ona je v zásade tiež o čaji s brandy

„... pijú koňak a čaj v admirálskom štýle (a čaj v admirálskom štýle je takýto: do strieborného držiaka na šálku sa vezme tenký čajový pohár, zaleje sa najsilnejším horúcim čerstvo uvareným čajom, hodí sa plátok citróna a nalejú sa tri lyžice cukru a fľaša koňaku sa priblíži. Usrkáva sa čaj a dolieva sa koňakom. Ďalší dúšok – a viac sa dolieva. A keď je pohár stále plný a fľaša je už prázdna – toto je skutočný admirálsky čaj). A radi sa rozprávajú ... “

Krok 1: Uvarte si čaj.

Krok 2: Pripravte si alkoholický čaj.

Krok 3: Podávajte alkoholický čaj.

- — Na ešte zvýraznenie chuti čaju pred podávaním môžete podľa chuti pridať štipku škorice. Najlepšie je, ak je čerstvo namletá z tyčiniek.

- — Je veľmi dôležité, aby bol čaj správne skladovaný, potom neutrpí jeho kvalita. Miesto, kde čaj skladujeme, by malo byť suché a nádoba vždy tesne uzavretá.

- - Vodku v tomto recepte je možné nahradiť koňakom alebo rumom. Jeho neporovnateľná vôňa výrazne obohatí chuť a vôňu čaju. Okrem toho môžete použiť špeciálne tinktúry a balzamy, ktoré veľmi efektívne a úspešne zdôraznia chuť samotného čaju.

- - Na prípravu takéhoto nápoja je najlepšie použiť dobrý čaj bez ďalších prísad, chutí a vôní. Mal by to byť čistý čierny čaj bez nečistôt. Aj keď môžete použiť zelenú, ak chcete.

Niektorí sa uchyľujú k čaju, aby rýchlo vytriezveli. Podľa čínskej medicíny, podľa doktríny jin-jang, má alkohol ostrú chuť, ktorá ide predovšetkým do pľúc, pľúca zodpovedajú koži a sú v interakcii s hrubým črevom. Čo sa týka čaju, podporuje vzostup energie jang a stimuluje krvný obeh, chutí horko a patrí k jang. Keď sa čaj pije po alkoholických nápojoch, má povzbudzujúci účinok na obličky, obličky riadia vodu, voda vyvoláva teplo, následkom čoho dochádza k stagnácii chladu, čo vedie k zakaleniu moču, nadmernej suchosti stolice a impotencii. . V slávnom pojednaní Li Shi-zhena „Ben-cao gan-mu“ sa píše: "Čaj po víne škodí obličkám, kríže a stehná sú naplnené ťažkosťou, močový mechúr chladne a bolí, okrem toho sa hromadí hlien, z vypitej tekutiny sa objavujú opuchy."

Moderná medicína ponúka trochu iný popis. Po prvé, alkohol obsiahnutý v alkohole má silný stimulačný účinok na srdce a cievy a silný čaj má podobný účinok. Keď sa teda k pôsobeniu alkoholu pridá aj pôsobenie čaju, srdce dostane ešte silnejší podnet, čo ľuďom s oslabenou srdcovou činnosťou neveští nič dobré.

Po druhé, čaj po alkohole negatívne ovplyvňuje obličky. Väčšina alkoholu sa teda najskôr v pečeni premení na acetaldehyd, potom na kyselinu octovú, ktorá sa po rozklade na oxid uhličitý a vodu následne vylučuje obličkami z tela. Teofylín nachádzajúci sa v čaji urýchľuje proces tvorby moču v obličkách, čo vedie k tomu, že sa do nich môže dostať ešte nerozštiepený acetaldehyd, ktorý pôsobí na obličky silne povzbudzujúco, škodlivo, v niektorých prípadoch až životu nebezpečné.

Alkoholické nápoje by sa preto nemali miešať s čajom a najmä so silným čajom. Najlepšie je jesť ovocie – sladké mandarínky, hrušky, jablká alebo ešte lepšie piť šťavu z melónu. V štipke pomôže ovocná šťava alebo sladená voda. Čínska farmakológia odporúča na rýchle vytriezvenie aj odvar z kvetov liány kudzu alebo odvar z koreňa kudzu a fazule mungo. Ak je intoxikácia charakterizovaná takými alarmujúcimi príznakmi, ako je spomalené dýchanie, bezvedomie, oslabenie pulzu, studený pot na koži, mali by ste čo najskôr vyhľadať lekársku pomoc.

Čaj je produkt, ktorý sa hodí k mnohým ďalším zložkám. Nikoho neprekvapí plátok citróna v pohári ani štipka voňavého korenia. Ktoré z čajových nápojov sa považujú za najobľúbenejšie a ktoré majú liečivé vlastnosti?

Rôzne čajové nápoje

Všetky čajové nápoje majú ako základ čierny, zelený, tyrkysový, ibiškový a iné. Práve ich vlastnosti sú zdôraznené alebo doplnené ďalšími prísadami. Existujú bylinkové čajové nápoje, ovocné, korenisté. Niekedy sa do čaju pridáva alkohol. Potom dostanete alkoholický nápoj.

Mnoho koktailov na chudnutie je tiež čajovým nápojom. Vyrábajú sa na báze špeciálnych odrôd zeleného čaju, bohatého na katechíny a aminokyseliny, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny z tela a urýchľujú metabolické procesy.

Prečo sú tieto produkty také obľúbené? Pretože sú chutné, zdravé a majú minimum kontraindikácií. Ak pijete bylinkové čaje v kurzoch, môžete zlepšiť svoju celkovú pohodu, očistiť telo od toxínov a toxínov a zbaviť sa častých prejavov chronických ochorení. Bylinky sú účinnou prevenciou mnohých chorôb.

Hotové bylinkové či ovocné nápoje sa dajú kúpiť v obchode či drogérii, no väčšinou sú domáce zo širokej škály surovín.

Do čaju sa môžu pridávať tieto zložky:

• korenie;
• citrón;
• sušené a drvené bylinky a semená;
• sušené a drvené bobule a ovocie.

Čaj má na rozdiel od kávy neutrálnejšiu chuť a vôňu, takže sa hodí k oveľa väčšiemu počtu ingrediencií. Navyše má menej kontraindikácií, čo znamená, že si ho môže vychutnať viac ľudí.

Originálne balenie čaju liverpool

Liverpool pre pečeň

Liverpoolsky čajový nápoj je určený na prečistenie pečene, zlepšenie činnosti pankreasu a žlčníka. Jedná sa o bylinkový čaj s bylinnými prísadami, ktorý je určený na riešenie nasledujúcich zdravotných problémov:

• odstránenie stagnácie žlče;
• čistenie pečene od toxínov, toxínov a jedov;
• stimulácia bunkovej obnovy;
• stimulácia pankreasu;
• zvýšiť odolnosť organizmu voči pôsobeniu voľných radikálov.

Nápoj sa predáva v kartónových baleniach po 20 filtračných vreciek. Zloženie produktu zahŕňa zelený čaj, semená anízu, kvet slamienky, trávu volodushka. Ide o známe altajské bylinky v ľudovom i úradnom liečiteľstve, zbierané v ekologicky čistom regióne. Bylinné suroviny sú zbierané ručne, spracované tak, aby sa zachovalo maximum užitočných zložiek.

Zloženie produktu zahŕňa bylinky, ktoré sa navzájom posilňujú, a preto cielene ovplyvňujú existujúci problém. Okrem týchto účinkov má čaj pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho systému, je bohatý na vitamíny a má príjemnú chuť. Pri pravidelnom príjme nápoja môžete dosiahnuť úplné čistenie pečene a tela ako celku od toxínov a toxínov a obnoviť funkcie orgánu.

Recepty na domáce čajové nápoje

Doma si z dostupných surovín pripravíte množstvo liečivých alebo jednoducho lahodných nápojov. Môžu byť teplé aj studené, alkoholické aj nealkoholické, môžu byť zdrojom vitamínov a dokonca aj bielkovín. Nižšie sú uvedené recepty najzaujímavejších a najobľúbenejších z nich.

Škótsky punč je nápoj na báze čierneho čaju s dlhými listami, ktorý sa tradične vyrába na Srí Lanke. Jedná sa o zahrievací nápoj s whisky, ktorý sa pripravuje na novoročné sviatky alebo príležitostne. Najprv sa čierny čaj uvarí vriacou vodou. Ďalej sa do pohára pridá cukor, naleje sa whisky a všetko sa ozdobí šľahačkou a muškátovými vločkami. Toto je celý dezert s pomerne vysokým obsahom kalórií, nielen nápoj.

Ingrediencie:

• 100 ml silného čaju;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 st. l. whisky;
• 1 st. l. šľahačka;
• muškátový oriešok.

S kiwi dokonale uhasí smäd v horúčave a vráti tón. Technológia varenia:

1. Uvarte 200 ml zeleného čaju, vychladnite.
2. Pomeľte 1 banán, 1 kiwi a hrsť ľadu v mixéri.
3. Podľa chuti pridáme práškový cukor, zalejeme čajom a opäť prešľaháme.
4. Nalejeme do pohárov a ozdobíme lístkami mäty.

Dokonca aj rozpustný alebo granulovaný produkt môže slúžiť ako základ. Pre väčšie chladenie môžete do pohára pridať ľad.

Grog je pripravený na zahriatie a relax. Nápoj sa pripravuje na báze silného čierneho čaju, do ktorého sa podľa potreby pridáva vodka, cukor a korenie. Na 1 šálku vriacej vody vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. čajové lístky a 100 ml vodky. Nápoj je dosť silný, preto je lepšie piť ho večer.

Bobuľový čaj sa pripravuje v termoske. Najprv sa do nej naleje 100 g akýchkoľvek čerstvých bobúľ. Je lepšie vybrať najvoňavejšie, napríklad jahody alebo maliny, alebo rôzne. Bobule zaspávajú 2 polievkové lyžice. l. cukor a necháme odstáť, aby vytiahla šťavu. Samostatne sa 400 ml čierneho čaju uvarí, prefiltruje a naleje do termosky. Veko sa uzavrie, pretrepe a nechá sa 30 minút vylúhovať. Takýto výrobok môže byť ponúkaný deťom ako vitamín a otepľovacie činidlo.

Hotový čajový nápoj na báze ibišteka vyžaduje iba zaliatie horúcou vodou

Čokoládový čajový nápoj sa pripravuje na báze domáceho čokoládového sirupu. Za týmto účelom zmiešajte 200 g cukru s 200 ml vody a priveďte do varu, pridajte 150 g strúhanej čokolády, znova priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Sirup je pripravený. Pridáva sa rýchlosťou 30 ml na 200 ml hotového čaju. Okrem nich sa do šálky naleje 20 ml mlieka.

Ak hovoríme o liečivých bylinných čajoch, najčastejšie sa doma pripravuje čaj s mätou a suchým harmančekom. V prvom prípade dostávajú, v druhom - antispazmodické a protizápalové. Najlepší účinok má kombinácia bylín s listami zeleného čaju. Suroviny sa varia v kanvici s vodou, ktorej teplota nepresahuje 85 °C. Ak je možné samostatne zbierať rastlinné suroviny, môžete pripraviť zmesi na čajové nápoje a rozptýliť ich do skladovacích pohárov. V zelenom čaji môžete pridať okvetné lístky chrpa, slez, Ivan-čaj. Do čiernej sa tradične pridáva pomarančová kôra, nasekané šípky, kúsky sušeného jablka, oregano. Každá krajina a každý kontinent od Južnej Ameriky po Austráliu má svoje špeciálne recepty na čajové nápoje, ktoré absorbovali ducha krajiny a ľudí. Pre všeobecný rozvoj si môžete recepty na ich prípravu zopakovať doma.

Predstavte si čajový ker – zelený výhonok túžiaci po slnečnej oblohe... Najvyššie neotvorené púčiky čajového lístka sa nazývajú hroty – tieto jemné lístky majú maximálny obsah vitamínov, preto sú pri príprave čaju najcennejšie. V Číne sa tieto listy nazývajú "bao hao" - biele klky - kvôli svetlému chumáču na povrchu špičiek. Takže názov "dlhý list" na obale s čajom je už dobré znamenie.

Biely čaj

Biele čaje - najdrahšie a najliečivejšie - pozostávajú výlučne z tipov, preto si vyžadujú pozornosť a starostlivé zaobchádzanie. Na oplátku pri správnom varení zanechajú vo vašej šálke unikátny súbor vitamínov a mikroelementov, ktoré si poradia aj so syndrómom chronickej únavy.

žltý čaj

Pokiaľ ide o obsah tipov, a teda aj vitamínov a mikroelementov, žltý čaj nie je oveľa horší ako biely čaj, ale podlieha väčšej fermentácii, pri ktorej vôňa získava jemné tóny fajčenia. Mimoriadne vzácny čaj, ktorý sa vyrábal len v niekoľkých provinciách Číny, aj informácie o ňom sa dlho považovali za tajné - tento čaj sa nazýval "cisársky", pretože pozoruhodne tonizoval telo a zlepšoval duševnú prácu.

Zelený čaj

Prechádza minimálnou fermentáciou, a preto má množstvo jedinečných prospešných vlastností vrátane obrovského množstva antioxidantov. Počet hrotov v ňom môže závisieť od vlastností odrody a miesta rastu. Čajový list je možné zrolovať (bi lochun, zelený prášok) alebo nakrájať (sencha), prípadne nechať vcelku.

Oolong

- Ide o čaj polofermentovaný, preto sa nedá nazvať zeleným, ale nie je ani čierny. Známe sú rôzne stupne fermentácie – napríklad u slabo fermentovaných oolongov je fermentácia badateľná len pozdĺž okraja listu, zatiaľ čo vysoko fermentované oolongy vyzerajú jednotne vo farbe a štruktúre. Pre oolongy sa používajú husté mäsité listy, ktoré sa nachádzajú bližšie k stredu čajového kríka.

Pu-erh

Pu-erh je špeciálny druh čaju pre svoju špecifickú fermentáciu a charakteristickú chuť, práve tento čaj (a iba on!) Číňania nazývajú čierny. Shu-puer - umelo starnutý, je cenený menej ako shen-puer - "zelený", "originálny", ktorého doba zrenia môže byť niekoľko desaťročí.

Čierny čaj

- najviac fermentovaný čajový list, poskytujúci hustý tmavý nálev. Ak klasifikujete čajové lístky na ich prípravu od spodnej časti stonky po korunu (hroty), môžete nájsť nasledujúce označenia:

S - "sushong" - spodné veľké listy, skrútené pozdĺž dĺžky;

PS - "peko souchong" - krátke, hrubé listy umiestnené o niečo vyššie;

P - "peko" - ešte kratšie hrubé listy zo stredu kríka;

OP - "pomarančové peko" - zbiera sa, keď sa púčiky už otvorili, sú dlhé, na okrajoch špicaté a skrútené pozdĺž osi listov. Štandard kvality čaju zavedený dvorom princa z Orange už v 16. storočí;

FOP - „kvetinová pomarančová peco“ - druh „ďalekého trojlístka“ špičiek a dvoch najmladších listov, ktoré k nemu priliehajú.

Môžu sa vyskytnúť aj iné doslovné významy:

T - "tipy" - ďalší počet tipov v čaji;

B - "zlomený" - "zlomený" čajový list, dáva väčšiu silu nápoja;

G - "zlatý" - zmes "zlatých" odrôd;

S (vo veľkej skratke) - „špeciálny“, čaj, ktorý je nejakým spôsobom špeciálny (napríklad čajová plantáž sa nachádza v blízkosti ovocného hája, ktorý čajovému listu dodáva chuť a vôňu).

Semená a čajový prach sa zvyčajne nedostanú do špecializovaných predajní, ktoré poskytujú priemyselný rozsah na výrobu čajových vrecúšok, granulovaných a instantných čajov.

Okrem toho sa "čaj" zvyčajne nazýva množstvo čajových nápojov, ktoré nemajú nič spoločné s čajovým listom - maté, rooibos, honeybush, kudin, bylinné prípravky (, ľubovník bodkovaný, šalvia a iné). Každý z nich má množstvo skvelých výhod a množstvo „adeptov“, no technicky to nie sú čaje.