Soolakurgid Abhaasia stiilis (Anashartsva). Armeenia kurk - ebatavaline köögivili Kesk-Aasiast Kuidas valmistada kurgimarinaadi Armeenia versioon

Armeenia kurk on paljudele tuntud kui serpentiinne melon või tarra. Taim on meloniliik, mis kuulub perekonda Kurk ja perekond Cucurbitaceae ehk Cucurbitaceae. See aednikele veel vähetuntud melonikultuur, mida ladina keeles nimetatakse kurgiarmeeniaks, näeb välja väga eksootiline ja väga ebatavalise maitsega.

taime kirjeldus

Taim kuulub pika ronimise kategooriasse, moodustades suure hulga külgmisi võrseid. Erkrohelistel lehtedel on väga iseloomulik ümar kuju. Viljad on helerohelise värvusega, hõbedase karvaga. Loote pikkus varieerub 45-50 cm. Armeenia kurgi eripäraks on õhuõõne täielik puudumine selle sees.

Selle taime viljaliha on mahlane, krõbe, valge värvusega, selgelt väljendunud meloni maitsega. Armeenia kurki süüakse värskelt koos koorega, seda saab kasutada ka marineerimiseks ja konserveerimiseks. Üleküpsemise tagajärjel muutuvad Armeenia kurgi viljad kollaseks ja kaotavad peaaegu täielikult oma maitse.

Sellel ebatavalisel meloni-kurgimaitselisel saagil on suured, silindrilised, segmenteeritud viljad ja pikk kasvuperiood. Viljastumine on pidev ja kestab kuni külmadeni. Armeenia kurk talub kõrgelt hahkhallitust ja hahkhallitust ning talub väga hästi ka madalaid temperatuure.

Kasulikud omadused

Armeenia kurgi viljad sisaldavad umbes 13-14% suhkruid, umbes 15% kuivainet ja 7,5% tärklist. Lisaks on viljaliha rikas vitamiinide ja mineraalsoolade poolest, millel on kasulik mõju inimkeha ainevahetusprotsessidele.

Armeenia kurgi viljaliha ja mahl on kasulikud rasvumise, suhkurtõve, üldise nõrkuse, hüpertensiivsete ilmingute, ateroskleroosi ja koolikute korral ning piisaval hulgal foolhappe olemasolul on positiivne mõju vereloomele. Serpentiinmelonit kasutatakse laialdaselt lahtistava, kolereetilise, diureetikumi ja skleroosivastase ainena.

Armeenia kurk: kasvatamine (video)

Armeenia kurk "White Bogatyr"

"Bogatyr white" on oma kõrge tootlikkuse ja tagasihoidlikkuse tõttu Venemaa aednike seas populaarsust kogumas.

Viljad moodustuvad põhivõrsele ja teise järgu võrsetele, esimese lehepaari kasvukohale. Peapiits ulatub 3 m pikkuseks.Õitsemine on kahekojaline. Ajavahemik täisvõrsete ilmumisest esimese viljasaagini on umbes kaks kuud. Iga taime saagikus on põllumajandustehnoloogia järgi 8–10,5 kg vilja.

Põllumajandustehnoloogia omadused

Taim on väga levinud Hiinas, Jaapanis, Usbekistanis ja Itaalias, mis iseloomustab serpentiinset melonit kui soojust armastavat põllukultuuri, mille jaoks on väga oluline, et mulla ja õhu temperatuurinäitajad oleksid kõrged, aga ka hea valgustus.

Armeenia kurgi kasvatamine on lihtne. Põllumajandusettevõtete ja seemnefirmade müüdavad seemned on juba töödeldud ja ei vaja täiendavaid külvieelseid tegevusi. Muld peaks olema viljakas, lahtine ja kerge. Seemned kooruvad temperatuuril 15-25 ° C, kuid sõbralike ja võimalikult varajaste võrsete saamiseks on soovitatav eelnevalt leotada. Mulla niiskuse ja temperatuuri optimaalsete näitajate olemasolul ilmuvad esimesed võrsed umbes nädal pärast külvi.

Optimaalne aeg seemikute külvamiseks on aprilli viimane kümnend. Istutussügavus on sama, mis kurgiseemnetel, ehk siis ligikaudu 5 cm. Taimede istutamine püsivasse kohta toimub seitsme pärislehe juuresolekul, mitte varem kui mai lõpus. Armeenia kurgi seemikute istutamise standardskeem on 0,5 x 1 m.

Taim on tagasihoidlik. Armeenia kurgi eest hoolitsemine seisneb mulla korrapärases kobestamises ja vajaduse korral harvaes, kuid üsna rikkalikus kastmises. On vaja jälgida istanduste puhtust ja regulaarselt läbi viia umbrohutõrje. Väetisena on soovitatav kasutada orgaanilisi väetisi, kõige parem on teha vedelat mulleini. Heaks tulemuseks on pealtväetamise vaheldumine läga ja komplekssete mineraalväetiste lahustega. Haiguste ja kahjurite eest kaitsmiseks võite kasutada küüslaugu ja sibula leotisi.

Ripsmete viljad tuleb ära kitkuda koos varrega, vastasel juhul väheneb saagi säilivusaeg järsult. Armeenia kurgid ei kaota külmkapis hoides oma kvaliteediomadusi ja esitlust kuu aega ja mõnikord rohkemgi.

Seemnete koristamine

Armeenia kurgil ei ole viljakoori, nii et selle põllukultuuri seemnete koristamisega kaasneb alati käärimisprotsess. Seemned pärast täielikult küpsest viljast ekstraheerimist tuleb panna kurna ja seejärel põhjalikult loputada jooksva sooja kraaniveega. Pestud seemned kuivatatakse riidest salvrätikul.

Enda seemnete säilitamiseks kuni kevadise istutamiseni on soovitatav kasutada tavalist paberümbrikut. Hoidke seemnematerjali jahedas ja kuivas kohas. Õigete koristus- ja ladustamistingimuste korral säilib idanemismäär viis aastat. Isekorjavate seemnete eeliseks on see, et sel viisil saadud seemnematerjali ei ole vaja kihistada.

Köögiviljakasvatajate ülevaated

Aednike kogemuste kohaselt, kes on Armeenia kurki oma koduaias juba üle aasta kasvatanud, tuleks enne istutamist pinnas hoolikalt üles kaevata ja väetada huumusega 1 ämber istandike ruutmeetri kohta. Samuti on soovitatav lisada umbes 0,5 ämbrit liiva ruutmeetri kohta. Mai viimasel kümnendil tuleks seemneid leotada üks päev kasvustimulaatori lahuses ja seejärel istutada avamaale 0,7 m kaugusele.

Väliselt meenutavad Armeenia kurgid kergelt kortsus ja karvane suvikõrvitsat. Puuviljad koristatakse, mitte üle küpseda, pikkusega kuni 25–30 cm.

Armeenia kurk on peaaegu kõigile tuntud kui serpentiinne melon ehk tarra. Taime peetakse omamoodi meloniks, kurgiliste sugukonna ja Cucurbitaceae perekonna ehk Cucurbitaceae adeptiks. Seda aednikele veel vähetuntud melonikultuuri nimetatakse ladina keeles kurgiarmeeniaks, see näeb välja üsna eksootiline ja on väga ebatavalise maitsega.

Taim kuulub pikkade mägironijate rühma, luues tohutul hulgal külgmisi võrseid. Selgetel rohekatel lehtedel on väga iseloomulik ovaalne kuju.

• Kurgi viljad on selge rohelise värvusega, hõbedase karvaga.

• Vilja pikkus varieerub 45–50 cm.

• Armeenia keelt peetakse kaaluta õõnsuse täielikuks puudumiseks selle sees.

Selle taime viljaliha on rikkalik, krõbe, lumivalge värvusega, tugeva melonilõhnaga, samuti:

1. Armeenia kurki kasutatakse värskes toidus koos koorega, seda saab kasutada ka marineerimiseks ja konserveerimiseks. Üleküpsemise tagajärjel muutuvad viljad kollaseks ja kaotavad tegelikult oma maitseomadused.
2. Seda meloni ja kurgi maitsega erakordset tsivilisatsiooni eristavad suured silindrilised segmenteeritud viljad ja seda iseloomustab pikk kasvuperiood.
3. Viljastumine on pidev ja kestab kuni külmadeni.
4. Armeenia kurgil on kõrgeimad resistentsuse tunnused selle ja hahkhallituse tõrjumise suhtes ning see talub suurepäraselt ka madalaid temperatuure.

Sordi omadused

Varaküpsed kõrvitsad on ette nähtud kasvatamiseks nii kasvuhoonetes kui ka avamaal. Kasvuperiood (esimestest võrsetest põhisaagini) on 70–80 päeva. Ebatavalist meloni ja kurgi maitsega vilja iseloomustab pikk ja pidev viljaperiood kuni külmadeni.

Kas olete proovinud Armeenia kurki?

JahMitte

1. Armeenia kurk on pikalt roniv massiivne taim, mis moodustab tohutul hulgal külgmisi võrseid, millel on suured selged, ümara kujuga rohekad lehed:
2. Põhiripsmel on võime kasvada kuni 4 meetri pikkuseks.
3. Taimel tekib keskmiselt 5–10 kahvaturohelise värvi silindrikujulist vilja, millel on iseloomulik hõbedane serv.
4. Armeenia kurgid on palju suuremad, kui me oma peenras kasvatame. Täisvalminud viljade pikkus on 40-50 cm ja kaal umbes 1 kg.
5. Eksootilise kurgi sees ei ole üldse õõnsust, mida peetakse hübriidi eripäraseks isiksuseks.

Selge-rohelisi kurke kasutatakse nii värskelt kui ka konserveerimiseks. Vilja viljaliha on tihendatud, lumivalge, rikkalik ja krõbe, kergelt magus, meloni maitsega. Zelentsy tuleks õigel ajal koguda, vastasel juhul muutub nende koor jämedaks, nad muutuvad kollaseks, kaotavad oma lõhna- ja maitseomadused. Armeenia kurki eristab kõrgeim saagikus ja hea seemnete idanevus.

Vaatamata suurele sarnasusele tavaliste kurkidega on Armeenia kurgi viljadel mitmeid iseloomulikke eeliseid:

• koorel puudub kibe maitse, mis esineb sageli tavalistes kurkides;
• Armeenia kurgi viljad lõhnavad meloniga;
• magusa kurgi maitse olemasolu;
• tohutud puuviljad.

Kasvavad omadused

Armeenia kurgi kasvatamine ei erine liiga palju muud tüüpi kurkidest. Armeenia kurki soovitatakse istutada piirkondadesse, mida iseloomustab kergus ja viljakus. Oluline on eelistada madala leeliselise koostisega mulda ja tohutul hulgal kõrge kalorsusega preparaate. Samuti on oluline istutada Armeenia kurk poorsesse pinnasesse, et juurestikku satuks vajalik kogus õhku ja kõrge kalorsusega preparaate.

Kurgi kasvatamine sõltub ennekõike seemnete istutamisest:

1. Seemned tuleks külvata pärast talvekülma täielikku kadumist.
2. 5 päeva pärast ilmuvad väikesed idud, mis istutatakse maasse 20-25 päeva vanuselt.
3. On oluline, et seemikud sisaldaksid 5 täismassiga lehte.
4. Armeenia kurgi istutamine toimub seemikutes. See võimaldab juurestikul paremini üle elada temperatuurikõikumisi ja kiirendab oluliselt viljade moodustumist.
5. Armeenia kurki iseloomustab soojusarmastus, seetõttu tuleb istutuspinnase temperatuur soojendada kuni 25 ° C-ni.

Ekspertarvamus

Filatov Ivan Jurjevitš, eratalunik üle 30 aasta

Neile, kes soovivad seemikute idanemist ja koristamist veidi kiirendada, on oluline kurgiseemneid töödelda spetsiaalsete kasvukatalüsaatoritega ja jätta need mitmeks päevaks niisutatud koesse. See võimaldab seemnetel kooruda ja võrsed varem väljastpoolt välja ilmuda.

Ridade istutamise käigus tuleks jätta 50 cm vahed, aukude vahe peaks olema umbes 1 m. See võimaldab taimedel üksteisega mitte põimuda, mistõttu ei häirita viljakandmist.

Hoolitsemine

Armeenia kurgi jaoks tehakse tavalist hooldust:

1. Kastmine peaks toimuma ainult toatemperatuuril ja paremini õhtul. Tõenäoliselt võimaldab see juurestikul kauem niiskes keskkonnas püsida ja omandada õige koguse vett.
2. Maa kobestamine on vajalik, et kõrge kalorsusega preparaadid ja niiskus jõuaksid paremini juurestikusse, eriti kuna maapinnal olev koorik võib põhjustada juurte mädanemist.
3. Peenarde rohimisel tuleks likvideerida kõik umbrohud, mis võivad segada põõsa või vilja õiget moodustumist.

Armeenia kurgid nõuavad õiget mineraalväetistega väetamist:

• Eelistatav on kasutada ainult fosfori-, kaaliumi- ja lämmastikuühendeid.
• Lämmastik võimaldab taimel kiiremini moodustuda, mille tulemusena valmivad viljad kiiremini.
• Kaalium ja fosfor aitavad puuviljadel saada soovitud kaalu ja kuju ning paljastavad täielikult ka köögiviljade hingematva maitse.
• Nende ravimitega pealisriietust tuleks teha vaheldumisi 10-päevase intervalliga. Väetada on kõige parem paar päeva enne kastmist.

Haigused ja kahjurid

Uuringu läbi viinud spetsialistide arvamuste kohaselt ei puutu Armeenia kurgid erinevatele seennakkustele. See tähendab, et sellised haigused nagu määrimine või jahukaste ei saa taime mõjutada. Kuid probleem seisneb selles, et need haigused on valmis põõsast mõjutama, kui te ei järgi kõiki kasvatamise reegleid. Näiteks on oluline, et kasvuhoonetaim saaks õiges koguses õhku, seega on ventilatsioon hädavajalik.

jahukaste

Samuti tuleb võidelda Colorado kartulimardika, karu, lehetäide või nälkjatega. Colorado kartulimardikast täielikult vabanemiseks on vaja kasutada Regent või Confidor insektitsiide. Võitluses karuga tuleb appi Fofatoks. Lehetäide puhul aitavad vaske sisaldavad ained või lubjalahus. Nälkjate vastu võitlemisel on lubatud kasutada rahvapäraseid meetodeid. Näiteks kasutage kuuma punase pipra lahust.

Foto

Alloleval fotol näete Armeenia kurgi vilju.

Video

Videol on näha Armeenia kurk.

Armeenia kurk annab korraliku saagi, võttes arvesse viljade suurust ja nende arvu põõsal. Kõiki puuvilju tuleks hoida ainult külmas kohas, kuigi neid hoitakse talutavalt toatemperatuuril.

Arendame taas salati, tervisliku-vitamiini teemat. Täna kavatsen rääkida veidi lähemalt oma saidil kasvatatud ja edukalt toiduks kasutatud hüvedest.
Salatite valmistamiseks võtame lambaläätse. See on imeline ravimtaim, mis parandab vere koostist, võitleb aneemiaga, parandab seedimist, ennetab enneaegset vananemist, aitab normaliseerida menstruaaltsüklit, tõstab laktatsiooni, alandab veresuhkrut, tõstab stressitaluvust, parandab tuju, alandab kolesteroolitaset. Ausalt öeldes hakkasin ka ise hämmastama, millise kasulikkusega ma oma peret toidan. Ja sa pidid lihtsalt lugema, millised taimed need on).
No tegelikult hakime selle ülikasuliku ürdi nagu ikka salatiks.

Nüüd on jõutud sellise huvitava juurviljani nagu Armeenia kurk või hõbemelon. Noorte viljade maitse meenutab kurki, kuid veidi magusam. Nagu üleküpsenud kurk. Natuke vanemana omandab ta meloni lõhna.

Lõika tomatid sektoriteks.

Aeg ettevalmistamiseks: PT00H15M 15 min.

On aeg oma kodu talveks ette valmistada. Kogenud koduperenaised on juba ammu välja arvutanud, mitu purki marineeritud kurki, tomateid, salatit nad teevad. Märkmikud sisaldavad vanu, aastate jooksul tõestatud retsepte. Aga noori kogenematuid koduperenaisi nüüd kadestada ei tasu. Lõppude lõpuks tahan ma kulutada võimalikult vähe aega, vaeva ja raha konserveerimisele. Ja hankige maitsvaid konserve, et talvel oma perele ja sõpradele rõõmu tunda. Ja võimalusel üllatage vanaemasid. Veel parem on ämm. Las retsept küsib. Nende jaoks on meie vürtsikate kurkide retsept armeenia keeles. Ma ei kahtle, et see ei meeldi neile vähem.

Armeenia keeles konserveeritud kurkide talveks valmistamiseks vajame:

• lõikelaud,
  - terav nuga
  - blender või köögikombain
  - ahi, mikrolaineahi või suur kastrul,
  - keeratava korgiga purgid või tavalised kaane ja õmblusvõtmega purgid.

Koostisosad kurkide valmistamiseks armeenia keeles:

• kurgid,
  - tomatid,
  - tšilli,
  - küüslauk,
  - sool,
  - suhkur,
  - jahvatatud punane pipar,
  - vürtspipart herned,
  - äädika essents 70%

Alustame vürtsikate kurkide küpsetamist armeenia keeles. Kurgid, muidugi, on parem valida väikese suurusega. Kuigi meie retsepti jaoks sobivad kõik. Kuid parem on mitte kasutada suuri, ülekasvanud seemnetega kurke. Alustuseks peseme kurgid. Seda on kõige parem teha harjaga jooksva külma vee all. Nüüd lõikame kurkide otsad ära ja lõikame need umbes 0,5 cm paksusteks ringideks.

Nüüd valmistame tomatikastme. Minu tomatid, eemaldage vars ja tükeldage need. Tomatite jahvatamine on kõige lihtsam blenderis või köögikombainis. Puhastame küüslaugu, peseme ja jahvatame ka segistiga. Minu kuum pipar, eemaldage vars, seemned, jahvatage segistiga. Nüüd sega tomatimahl, tšilli ja küüslauk. Lisa liitri tomatimahla kohta soola, suhkrut, jahvatatud punast pipart 2 spl. sool, 1 spl. suhkur, 1 tl punane jahvatatud pipar.

Laotame ettevalmistatud kurgid eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja valame tomatimahla. Ühele 750 ml. purki kulub meile umbes 330 gr. kurgid ja 350 ml tomatimahla.

Panime oma purgid külma ahju. Lülitame temperatuuri 150 kraadi sisse. Aeg 25 minutit. Võtke ettevaatlikult purgid välja ja valage igasse kohvilusikatäis äädikaessentsi, sulgege kaaned ja keerake rulli. Keerame iga purgi “kaane peale”, mähime sooja tekiga ja jätame täielikult jahtuma. Seejärel eemaldame oma Armeenia stiilis konserveeritud hapukurgid keldrisse või sahvrisse. Naudi oma einet!

Soolakurgid Abhaasia stiilis (Anashartsva)

Anashartsva - Abhaasia hapukurk

Abhaasia retsepti järgi maitsvad soolakurgid, mida nimetatakse Anashartsvaks. Anashartsvi jaoks lähevad suursaadikule ainult väikeseviljalised kurgid, küüslauku ei panda nelki, vaid hõõrutakse kuivatatud vürtsidega. Ilu ja huvitava värvi saamiseks pannakse soolveesse toore peedi viilud (nagu kapsal).

Ühend

purk 2 l(kõik kurgid ei mahu 1,5 liitrisse)

• Väikesed kurgid - 1 kg;
• Vesi - 1 liiter (ligikaudu);
• Sool - 50-60 g (2 supilusikatäit);
• Loorberileht - 2-3 tükki;
• Petersell (juur) - 1-2 juurt;
• Küüslauk - 4-5 nelki;
• Vürtsid (ürtide segu: basiilik, till, koriander ja soolased) - 1 tl kuivatatud;
• Selleri rohelised (või varrega rohelised) - 2 oksa,
• Kuum pipar - 1 kaun;
• Kurkide tugevuse ja krõbeda maitse jaoks valida: 2-3 lehte metsiküüslauku, kirsse, kirsse või sõstraid;
• Nõgese lehed - 1-2 oksast (valikuline);
• Toores peet, viilutatud - 1 väga väike (kauni värvi saamiseks, valikuline).

Kurk, sool, vürtsid, küüslauk, seller, paprika, peet. Ma pole veel petersellijuurt ja värskeid ürte söönud, aga see pole hirmutav ja ilma nendeta on väga maitsev!

Kuidas valmistada Anashartsvat

• Valmista täidis: Lase vesi keema. Lisa loorberileht ja peterselli juured. Keeda soolvett tasasel tulel kaane all 15 minutit (et aroomid ei aurustuks). Lülitage välja ja jahutage. Kui teil pole peterselli juurt, ei saa te midagi küpsetada, lihtsalt pange loorberileht purki ja valage kurgid toatemperatuuril veega.
• Pane kurgid marineerimiseks nõusse: loputa kurgid, pane soolamiseks anumasse (tavaliselt kasutatakse klaaspurki või savipotti, võimalik ka emailpannil).
• Valmistage vürtsid ja peet: jahvatage uhmris küüslauk koos vürtside ja soolaga (Abhaasias nimetatakse vürtside ülbust vürtside pudruks ja see jahvatatakse spetsiaalsel vürtside jaoks mõeldud kivil, nagu adžika). Kui uhmrit pole, riivi küüslauk lihtsalt peenele riivile või aja läbi pressi ning sega vürtside ja soolaga. Haki peet või viilud peeneks (võid ka hiljem süüa), kas tükelda samamoodi seller või pane okstega sirgeks.
• Lisa maitseained ja vala üle: pane kurkidele maitseainete puder, seller, vürts paprika, peet (kui kasutad), metsiküüslaugu või kirsside lehti, nõgeseid. Vala jahtunud lõhnav täidis. Kata kaanega ja jäta 1 päevaks toatemperatuurile.

Väikesed lühikesed kurgid
Koostisained
Panime purki kurgid ja peediviilud

Kurgid purgis
Võite küüslaugu lihtsalt läbi pressi vahele jätta ja vürtsidega segada
Kombineeri hakitud küüslauk ürtide ja soolaga

Lisage Anashartsvale vürtsid
Anachartidele lisame sellerit (mul oli selline kahvatu talvine, aga see oli erksa lõhnaga)
Täida nüüd lõhnava täidisega

Täidetud kurgid täidisega, nüüd ootame valmis (umbes päev). Kurgid saadetakse pimedasse kohta.

Valmis kurgid - Anashartsva purgis

Krõbedaid Anashartsva kurke serveeritakse liharoogade, kartulite (puder, keedetud, hautatud jne) kõrvale. Neid saab kasutada salatites ning muudes köögivilja- ja liharoogades.

Maitsvad soolakurgid ja soolapeet

Naudi oma einet!