Jahňacie jedlo šurpa. Jahňacia shurpa - najlepšie recepty

Zdravím vás, drahí priatelia! Dnes je na jedálnom lístku Home Restaurant pravá jahňacia šurpa na uzbecký spôsob. Priznám sa úprimne, predtým som skúšal len jahňaciu shurpa polievku, ale v predvečer piknikovej sezóny som sa rozhodol vyskúšať si jahňaciu shurpu doma.

Môj debut bol veľmi úspešný a jahňacia shurpa bola neuveriteľne chutná a aromatická. Jedinou nevýhodou receptu je, že jahňacie mäso s kosťou sa varí veľmi dlho. Odmenou za trpezlivosť vám však bude to najjemnejšie mäkké mäsko, ktoré sa len tak rozplýva v ústach.

V teplom období bude recept na jahňaciu shurpu doma skutočným nálezom - stačí si kúpiť jedlo, vziať si so sebou kotol a ísť do lesa uvariť lahodnú shurpu na ohni. Myslím, že hlavným tromfom tohto jedla je kombinácia jahňacieho mäsa s korením, všetky ostatné ingrediencie sú druhoradé. Preto bez jahňacieho mäsa a korenia, bohužiaľ, shurpa už nie je to isté.

Video recept krok za krokom

Príprava jahňacej šurpy nie je až taký zložitý proces, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať, no aj tak sa musíte poponáhľať a kúpiť vybrané jahňacie, alebo ešte lepšie jahňacie mäso s kosťou. Takže, vitajte - jahňacie shurpa - krok za krokom recept s fotografiami k vašim službám!

Ingrediencie:

• 1 kg. jahňacie na kosti (rebrá alebo plece)
• 50 gr. bravčová masť
• 2 l. voda
• 1 PC. mrkva
• 1 PC. žiarovka
• 1 PC. paprika
• 1 PC. paradajka
• 3-4 ks. zemiaky
• 1 hlava cesnaku
• 2 hrášok z nového korenia
• 1 lyžička khmeli suneli
• 1 lyžička mletá paprika
• 1 lyžička čierne korenie
• 1 lyžička koriander
• 1 lyžička tymián
• soľ podľa chuti
• zeleň na servírovanie

Ako variť jahňaciu šurpu:

Pri príprave jahňacej shurpy začneme mäsom: jahňacie mäso umyjeme (predáva sa so zvyškami vlny) a nakrájame na kúsky.

V hrnci alebo na panvici s hrubým dnom roztopíme bravčovú masť, kým sa nezmení na škvarky. V ideálnom prípade recept na jahňaciu shurpu doma zahŕňa použitie jahňacej masti, ale môžete použiť aj bravčovú masť, ako v mojom prípade.

Oškvarky vyberieme z panvice - už ich nebudeme potrebovať. Kusy jahňacieho mäsa vložíme do horúceho tuku.

A opečte jahňacie mäso na kosti na maximálnom ohni do zlatista. Počas procesu vyprážania budete musieť mäso niekoľkokrát obrátiť.

Potom naplňte jahňacinu vodou, prikryte pokrievkou a varte do mäkka 2-3 hodiny na miernom ohni. Presný čas závisí od veku jahňaťa - jahňacie mäso sa upečie rýchlejšie, mäso z dospelého zvieraťa dlhšie.

Keď sa jahňacie mäso oddelí od kosti, je čas pokračovať v príprave našej jahňacej shurpy.

Zeleninu očistíme. Zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu na dlhé kocky, ako na mojej fotke a cibuľu necháme v celku.

Do vývaru s mäsom pridáme zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zakryte pokrievkou a varte 20-25 minút, kým nebude zelenina pripravená.

Pridajte paradajku a papriku do panvice s budúcou šurpou a varte ďalších 10 minút.

Pripravte všetky koreniny uvedené v recepte a nakrájajte hlavu cesnaku.

Jahňaciu šurpu posolíme.

A na samom konci pridajte všetky koreniny, premiešajte, prikryte pokrievkou a odstavte zo sporáka. Vône v kuchyni... neuveriteľné! Pripravte sa na to, že vás susedia prídu navštíviť s tanierom a lyžicou.

Klasická uzbecká shurpa sa vyrába z jahňacieho mäsa. Okrem toho by mala byť dosť tučná, takže je lepšie kúpiť zadnú časť alebo lopatku. Okrem toho musíte vziať trochu tuku z chvosta - dá sa kúpiť na trhu. Pri kúpe tohto produktu dbajte na to, aby bravčová masť bola svetlá, táto farba bude naznačovať jej čerstvosť, pretože zo zastaraného tovaru nebude chutné jedlo.

Ingrediencie:

550 jahňacina s tukom;
220 g tuku z chvosta;
3 papriky;
5 cibule;
2 mrkvy;
3 paradajky;
3 zemiaky;
½ čajovej lyžičky rasce;

½ čajovej lyžičky koriandra;
soľ;
zelenina - kôpor, koriandr, petržlen;
voliteľné 3 kyslé jablká

Ako variť uzbecký šurpa:

1. Šurpu môžete variť vonku na ohni. Ale aj doma bude chuť jedla vynikajúca, ak sa všetko urobí správne.
2. Najprv je potrebné umyť a nadrobno nakrájať bravčovú masť. Vložte ho do kotla vyhrievaného nad ohňom. Celý čas miešame lyžičkou, aby sa tučný chvost zmenil na škvarky a časť sa roztopila. Oškvarky sa v tomto jedle nepoužívajú, ak ich máte radi, môžete si ich osoliť a zjesť.
3. Mäso nakrájame nahrubo na kúsky 4x4 cm, kúsky vložíme do kotlíka. Počkajte, kým sa ich povrch zmení z červenej na svetlohnedú. Nezabudnite premiešať 2-3 krát za minútu, aby ste zaistili rovnomerné vyprážanie. Keď mäso stojí na ohni 7 minút, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky.
4. Chcete, aby tuk melodicky prskal a cibuli začal dodávať svetlohnedú farbu. Pomôžte mu to urobiť rovnomerne, 2 krát premiešajte cibuľu s mäsom. Po 4 minútach vložte paradajky do kotla, tiež nie sú nakrájané najemno - jeden plod na 4-6 častí.
5. Vplyvom teploty budú paradajky postupne mäkké a poddajné. Tento proces môže trvať 7-8 minút. Počas tejto doby budete mať čas na prípravu papriky. Klobúk sa odreže a vyberie sa spolu so stopkou a strukom semena. Papriku umytú zvnútra aj zvonku nakrájajte na kolieska a pridajte k paradajkám.
6. Dusíme mäso so zeleninou. Po 15 minútach pridajte mrkvu nakrájanú na krásne veľké prúžky. Keď je opražená, zalejeme 3 litrami vody, necháme zovrieť a pridáme zeleň. Nie je potrebné ho krájať, opláchnite zväzok petržlenu, koriandra a kôpru a dajte ich rovno do kotla. Podľa chuti pridajte soľ, rascu a nasekané zrnká koriandra. Misku voľne prikryte vekom a varte 20 minút. Kým sa to deje, budete mať čas na prípravu ďalšej zeleniny.
7. Z umytých zemiakov odstráňte šupku. Nakrájajte ju na 3-4 cm objemné kúsky.Po 20 minútach vyberte zeleň, nechajte zemiaky vystriedať, kúsky tejto zeleniny vložte do kotla. Po 15 minútach je bohatá, veľmi aromatická a uspokojujúca shurpa hotová. Jedia to s čerstvými, ale už nasekanými zeleňami, ktoré sa podávajú samostatne alebo každému na tanier, a potom sa naleje hustá uzbecká polievka.

Shurpa je sýta polievka, ktorá okrem hlavných zložiek: jahňacieho mäsa, cibule a zemiakov môže obsahovať až tucet ďalších druhov zeleniny a ovocia. Na východe a na Balkáne je bežná a každý región má nielen svoj spôsob prípravy, ale aj svoj názov. Táto polievka sa môže nazývať šorpo, sorba, chorpa alebo chorba. Tradične sa shurpa pripravuje z jahňacieho mäsa a je dosť tučný, hustý a výživný. Aj keď existujú možnosti na prípravu jedál z hovädzieho mäsa, hydiny a dokonca aj rýb.

Hlavný rozdiel medzi shurpou a inými podobnými jedlami je v tom, že mäso a zelenina sa pred dusením predpražia na rastlinnom oleji. V zjednodušených verziách sa používa varené mäso a hotový vývar. Ďalším rozdielom medzi shurpou je, že obsahuje veľké množstvo korenín a bylín, takže polievka je horká, pikantná a aromatická. Prítomnosť zelených bylín a korenín navyše podporuje lepšie vstrebávanie tučného mäsa.

Shurpa môže byť buď polievka alebo hlavné jedlo. Pri druhej možnosti sa do shurpy pridáva veľmi málo vody, len aby sa mäso a zelenina dusili a nie vyprážali. Konzistencia šurpy ako druhého chodu pripomína hustú omáčku s kúskami mäsa a zeleniny.

Klasický shurpa recept
Na 1 kg jahňacieho mäsa budete potrebovať:

• cibuľa - 3-4 ks.;
  
• zemiaky - 5-6 stredných zemiakov;
  
• mrkva - 2-3 ks;
  
• paprika - 1-2 ks;
  
• paradajky - 2-3 ks;
  
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
  
• korenie: čierne, nové korenie a červená paprika, bobkový list, koriander - podľa chuti;
  
• zelenina: petržlen, kôpor, koriander - podľa chuti.
  

Na sporáku zohrejte kotol, veľkú panvicu, panvicu alebo panvicu s hrubým dnom. Nalejte rastlinný olej. Pridajte jahňacie kúsky, opečte na jednej strane do zlatista, potom otočte a opečte zo všetkých strán.

Pridáme cibuľu a za občasného miešania pár minút opekáme. Teraz pridajte mrkvu do panvice. Znova smažte. Keď je cibuľa a mrkva do polovice uvarená, všetko zalejeme prevarenou vodou, polievku (alebo hlavné jedlo) privedieme do varu, znížime plameň a varíme, kým nie je mäso takmer úplne uvarené. Ak pripravujete polievku, nemusíte ju prikrývať pokrievkou, ale ak máte dusené mäso so zeleninou, prikryte misku pokrievkou.

Keď je mäso mäkké, pridajte zvyšnú zeleninu na panvicu alebo panvicu a pokračujte vo varení alebo dusení 20-25 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte do misky korenie a soľ. Po vybratí misky zo sporáka pridajte zelenú, umytú a jemne nakrájanú. Zakryte pokrievkou a nechajte shurpa lúhovať 15-20 minút, aby bola vôňa jasnejšia a chuť intenzívnejšia. Teraz môžete shurpa naliať do tanierov a podávať.

Zjednodušený recept na shurpa
V jednoduchšej verzii je mäso na shurpa varené vopred. Tento recept je vhodnejší na shurpa ako druhý chod. Jahňacie mäso uvaríme do mäkka, kúsok mäsa vyberieme z vývaru a nakrájame. Časť vývaru bude potrebná na prípravu shurpy, zvyšok možno použiť na varenie akejkoľvek polievky.

V tomto prípade najskôr nie mäso, ale cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji. Potom sa k cibuli pridá mrkva a až potom - mäso. Keď sa mierne opečie, paprika, paradajky a zemiaky padnú do panvice. Paradajky pustia šťavu, zeleninu a mäso v nich treba dusiť. Po odparení šťavy a veľmi malom množstve omáčky zalejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie sú zemiaky hotové, bude to trvať asi 15 minút. Na konci pridajte soľ a korenie. 5-10 minút pred koncom varenia pridajte koriander a bobkový list. Zelení, ako v prvej verzii receptu, na konci.

Prídavky do šurpy
Okrem hlavných komponentov môže shurpa zahŕňať:

• Cesnak. Pridáva sa buď na miesto s cibuľou, alebo na samom konci varenia, po prechode cez lis alebo nastrúhaní na jemnom strúhadle. Pri druhom spôsobe bude chuť cesnaku oveľa výraznejšia. Môžete použiť oba spôsoby súčasne: časť cesnaku orestujte s cibuľou, časť pridajte na záver.
  
• Rajčinová pasta. Zavádza sa do zeleniny pred začiatkom dusenia. Niekedy, aby bola omáčka hustejšia, je paradajková pasta vopred zmiešaná s malým množstvom preosiatej múky (1-2 čajové lyžičky).
  
• Ocot je pre milovníkov kyslých vecí. Najlepšie je vziať víno alebo jablko, v množstve 1-2 polievkové lyžice. Pridáva sa úplne na záver, keď je už šurpa hotová.
  
• Jablká. Zvyčajne berú kyslé alebo sladkokyslé ovocie. Dusia sa spolu so zeleninou, pridávajú sa do panvice alebo hrnca spolu s paprikou a paradajkami.
  
• dule. Toto exotické ovocie dáva šurpe veľmi zvláštnu vôňu. Dule treba ošúpať a zbavovať semienok, nadrobno nakrájať a pridať k mäsu hneď na začiatku, pretože je dosť tvrdá a varí sa dlhšie ako jablká alebo zemiaky.
  

Shurpa je prvé jedlo, na ktoré sa tradične používa jahňacie mäso. Môže sa však použiť aj kuracie mäso, prípadne jahňacie mäso skombinované s kuracím mäsom a lepšie je, ak sa použije kohút. Existuje veľa receptov na prípravu tohto orientálneho jedla, ktoré závisia od regiónu. Ale všeobecným pravidlom je, že polievka je vždy výdatná a dosť mastná. Do šurpy sa pridáva aj veľké množstvo korenín. Mimochodom, shurpa môže byť podávaná ako polievka, alebo môže byť podávaná ako hlavný chod.

Jahňacia shurpa - príprava jedla

Na prípravu šurpy sa tradične používa jahňacie mäso, a to hruď, kýta, krk alebo kýta.

Jahňacie shurpa - príprava jedál

Na prípravu shurpy by ste mali použiť kotol alebo špeciálny liatinový hrniec s nepriľnavým povlakom. V tejto panvici musíte najskôr opražiť mäso a potom dusiť zeleninu a zemiaky. Ak však nie je kotol, môžete kúsky jahňacieho mäsa vyprážať na panvici. Potom ich preložíme na bežnú panvicu, kde sa bude pripravovať shurpa.

Jahňacia shurpa - najlepšie recepty

Recept 1: Jahňacie shurpa

Klasický recept na výrobu jahňacej šurpy. Okrem toho je príprava tejto orientálnej polievky pomerne jednoduchá, ale ukáže sa veľmi chutná.

Ingrediencie:
500 gramov jahňacieho mäsa,
500 gramov zemiakov,
100 gramov tuku z chvosta,
4 cibule,
struk červenej feferónky,
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
2,5 litra vody,
zelený koriander, kôpor,
bobkový list a soľ.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie mäso sa musí dobre umyť a potom nakrájať na malé kúsky. Bravčová masť by mala byť nakrájaná na kocky. Cibuľu je potrebné umyť, olúpať a nakrájať na krúžky.

2. V kotlíku opražíme masť, kým sa oškvarky nerozložia na tanier. A v tavenom tuku po masti je potrebné smažiť jahňacie mäso, kým sa nevytvorí hnedá kôrka.

3. Potom musíte do toho istého kotla pridať cibuľu, zemiaky a paradajkovú pastu - to všetko sa smaží ďalších 10-20 minút.

4. Potom je potrebné naliať vodu, hodiť struk horúcej červenej papriky, pridať soľ a priviesť do varu. Potom znížte oheň a varte na miernom ohni jednu hodinu.

5. Asi 5 minút pred koncom musíte do kotla pridať bobkový list, nasekaný koriandr a kôpor. Potom ho môžete podávať na stôl a nalievať ho horúce na taniere.

Recept 2: Jahňacia shurpa na uzbecký spôsob

Ide o výdatnú polievku s jahňacím mäsom (v tomto prípade sa používajú jahňacie rebrá), ktorá v uzbeckej kuchyni zaujíma dôstojné miesto.

Ingrediencie:
500 gramov jahňacích rebier,
2 mrkvy,
2 cibule,
6 zemiakov,
2 papriky,
2 paradajky
zelenina a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Jahňacie rebrá sa musia umyť a uvariť.

2. Cibuľa, mrkva a zemiaky by sa mali umyť a olúpať. Potom sa cibuľa nakrája na krúžky a mrkva na kolieska. Každý zemiak musíte nakrájať na štyri časti.

3. Do pripraveného vývaru z jahňacích rebier je potrebné pridať zemiaky, mrkvu, umyté paradajky nakrájané na polovicu. Musíte tiež olúpať semená a nakrájať na krúžky papriku, ktorá sa pridáva do vývaru so zeleninou a mäsom.

4. Asi 15 minút predtým, ako je shurpa pripravená, musíte hodiť zeleninu a cibuľu. Nechajte zovrieť a varte, kým nebude hotový. A potom podávajte na stôl v hlbokých tanieroch.

Recept 3: Shurpa s jahňacinou a cícerom

Príprava šurpy podľa tohto receptu je dosť problematická. Ale vďaka použitiu ázijského hrášku sa jedlo ukáže ako obzvlášť chutné.

Ingrediencie:
1 kilogram jahňacieho sedla (chrbát s kosťou),
100 gramov cíceru (ázijský hrášok),
200 gramov mrkvy,
300 gramov cibule,
300 gramov tučného chvosta,
300 gramov paradajok,
200 gramov papriky
400 gramov zemiakov,
koriandr.

Spôsob varenia:

1. Najprv je potrebné namočiť cícer cez noc do vody.

2. Potom je potrebné dať mäso s tukom do veľkého hrnca, alebo ešte lepšie, do kotla a potom ho naplniť studenou vodou. Mäso varíme na miernom ohni, po chvíli pridáme cícer. Kto miluje pikantnú kuchyňu, mal by pridať aj horúcu kapiu.

3. Varíme, kým mäso a cícer nie sú do polovice uvarené. Potom musíte do kotla pridať papriku, cibuľu, mrkvu a paradajky.

4. A na konci varenia by ste mali pridať zeleninu a nahrubo nakrájané zemiaky.

Pri príprave jahňacieho shurpa môžete toto mäso nahradiť kozím alebo ťavým mäsom - výsledok nebude o nič menej chutný.

Je dôležité mať na pamäti, že chuť čerstvo uvareného vývaru sa zhorší, ak sa bude dlhodobo udržiavať horúci.

Je dôležité určiť, čo je potrebné dosiahnuť ideálne - chuť mäsa alebo vývaru. Pretože keď varíte polievku na miernom ohni (to znamená, že voda sa len mierne trasie), chuť mäsa sa zhorší, ale vývar sa ukáže ako veľmi chutný. A keď sa mäsový vývar varí na silnom ohni, chuť vývaru bude horšia, ale mäso bude oveľa chutnejšie.

Do jahňacej šurpy sa pridáva veľa zeleniny. Okrem petržlenu a koriandra môžete použiť aj bazalku a estragón. Navyše, na konci varenia je možné vetvičky estragónu vybrať z panvice.

Mimochodom, pri podávaní hotovej polievky shurpa musíte do každého taniera vložiť kúsok jahňacieho mäsa a tiež je vhodné dochutiť shurpa kyslou smotanou. Je tiež dôležité podávať jedlo horúce, aby sa jahňací tuk nezmrazil.

Hosťom článku bude nádherná polievka pôvodom z Uzbekistanu. Shurpa je obľúbeným jedlom obyvateľov stredoázijského regiónu. Dokonca aj známy pilaf je z hľadiska praktickosti a popularity horší ako toto kulinárske majstrovské dielo.

Verím, že shurpa je ikonické jedlo, akýsi kulinársky „transformátor“. Obmieňajte ingrediencie, aby ste vytvorili relaxačnú, stimulujúcu, terapeutickú alebo regeneračnú liečbu. Na varenie použite čerstvé jahňacie alebo iné druhy mäsa s kosťou.

Zoznam hlavných zložiek zahŕňa rôzne druhy zeleniny. Je nemožné si predstaviť túto polievku bez veľkého množstva cibule. Kuchári z východu dávajú do guláša toľko cibule ako mäsa.

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť pravú uzbeckú jahňaciu šurpu.

1. Prvá zahŕňa varenie mäsa a zeleniny bez predbežného tepelného spracovania. Pomocou neho varia uzbeckí kulinárski géniovia.
2. Druhým je vyprážanie nakrájanej zeleniny spolu s mäsom. Táto polievka je sýtejšia.

Korenie a bylinky sú povinným prvkom: vavrín, kurkuma, kôpor, mletá paprika, koriander.

Začínajúci kuchári považujú šurpu za mäsový guláš. Hustou konzistenciou podľa mňa pripomína skôr mäsový prívarok. Na jednu porciu nie je viac ako pohár vývaru.

Pozrime sa na štyri najobľúbenejšie recepty na výrobu šurpy doma.

Klasický recept

Klasický recept je vyrobený z tučného jahňacieho mäsa. Ak máte len diétne kusy mäsa, zeleninu budete musieť opiecť na poriadnom množstve oleja. Vďaka správnym kulinárskym manipuláciám môže túto výživnú, bohatú, chutnú a aromatickú pochúťku pripraviť aj začínajúci kuchár.

Ingrediencie:

• Jahňacie mäso s kosťou - 600 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Paprika - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Zemiaky - 5 ks.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Soľ, bazalka, mletá paprika, olivový olej.

Ako variť:

1. Jahňacie mäso umyte, vložte do hrnca, pridajte vodu a dajte na sporák. Po varení vývaru vypnite hluk. Nádobu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme aspoň 90 minút. Uvarené mäso opatrne vyberte z panvice, oddeľte od kostí, nakrájajte a vráťte späť.
2. Na panvici opražíme nakrájanú cibuľu do zlatista. Papriku a paradajky nakrájajte na masívne kúsky a mrkvu na tenké krúžky. Očistené zemiaky odporúčam nakrájať na kocky.
3. Do vývaru pridajte papriku a paradajky a o desať minút neskôr pridajte smaženú cibuľu s plátkami mrkvy a kockami zemiakov. Po dvadsiatich minútach pridáme soľ, nasekanú petržlenovú vňať, bazalku a trochu korenia. Vypnite oheň a nechajte chvíľu lúhovať.

Ak zostalo nejaké mäso, skúste urobiť jahňacinu v rúre ako druhý chod. Výsledkom je, že obyčajné jedlo sa zmení na jedinečnú návštevu orientálnej reštaurácie.

Video recept

Jahňacia shurpa v uzbeckom štýle

Nie každý má rád jahňacinu. Mnoho ľudí odmieta jedlá pripravené na jej základe. Jedinou výnimkou by bola šurpa na uzbecký spôsob. Porciu tejto orientálnej polievky neodmietne ani ten najnáročnejší jedák.

Ingrediencie:

• Jahňacie mäso - 700 g.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Cícer - 400 g.
• Mrkva - 4 ks.
• Paradajky - 2 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky.
• Laurel - 3 listy.
• Zira, koriander, soľ, obľúbené korenie.

Príprava:

1. Z jahňacieho mäsa odrežte tuk, ošúpte a umyte zeleninu. Cícer si vopred namočíme na dve hodiny. Mäso opláchneme vodou a nakrájame na pomerne veľké kúsky.
2. Pripravené jahňacie mäso vložíme do hrnca, pridáme vodu a pridáme jednu cibuľu. Varte na miernom ohni, občas odstráňte hluk. Po 40 minútach pridajte cícer do vývaru a pokračujte vo varení 60 minút.
3. Kým sa mäso pečie, dáme tuk zbavený jahňacieho mäsa do rozohriatej panvice. Pridajte trochu rastlinného oleja a opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
4. Ošúpané a nakrájané paradajky vložte do panvice. Spolu s cibuľou pár minút podusíme. Tu pridajte cesnak pretlačený cez stredné strúhadlo.
5. 40 minút pred koncom varenia vložte dresing do hrnca s nakrájanou mrkvou, korením, bobkovým korením a soľou. Hotová polievka by mala sedieť 10-20 minút.

Aby bola rodinná večera kompletná, môžete k hlavnému jedlu podávať orientálnu ryžu alebo nejaké kuracie jedlo.

Videorecept na pravú šurpu od Stalika Khankishieva

Originálny recept na bravčové mäso

Ak chcete variť bravčovú shurpu, odporúčam vám použiť mäso s kosťou, pretože v tomto prípade je vývar bohatší. Je lepšie variť v kotlíku alebo hrnci s hrubým dnom.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 500 g.
• Zemiaky - 4 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Bay, korenie, soľ, petržlen.

Príprava:

1. Umyte bravčové mäso s kosťou, vložte ho do kotla a pridajte vodu. Varte, kým nebude hotový na miernom ohni. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 45 minút.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Veľké kúsky zemiakov sú ďalšou charakteristickou črtou pravej orientálnej šurpy.
3. Zemiaky vložíme do kotla s bravčovým mäsom, osolíme a varíme tretinu hodiny.
4. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, opláchneme vodou a pridáme do vývaru s pripravenými zemiakmi. V tejto chvíli prihoďte pár vavrínových listov, vďaka ktorým získa pikantnú chuť.
5. Na úplný záver pridajte niekoľko celých vetvičiek petržlenovej vňate, obľúbené korenie a dochuťte soľou. Po piatich minútach môžete oheň vypnúť a petržlenovú vňať vyberte a vyhoďte.

Ako variť hovädzie shurpa

Chcete lepšie spoznať orientálnu kuchyňu? Máte chuť na niečo pikantné, sýte, chutné a uspokojujúce? Ideálna je hovädzia shurpa.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso - 1 kg.
• Zemiaky - 600 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Paradajková pasta - 3 lyžice.
• Laurel - 2 listy.
• Rastlinný olej, rasca, soľ, mleté ​​korenie.

Príprava:

1. Umyté hovädzie mäso nakrájame na veľké kusy a očistené zemiaky na kocky. Cibuľu odporúčam nakrájať na štvrtiny koliesok, papriku a stredne veľkú mrkvu na plátky.
2. Na predhriatej panvici s olejom opekajte papriku, cibuľu a mrkvu 5 minút. K zelenine pridajte pripravené hovädzie mäso a po 5-7 minútach paradajkovú pastu. Za občasného miešania dusíme asi 5 minút.
3. Obsah panvice premiestnite do hrnca a pridajte vodu tak, aby bola 5 centimetrov nad zemou. Položte na sporák a priveďte do varu.
4. Do polievky vložte zemiaky s korením, rascou, bobkovým listom a soľou. Oheň mierne znížime, prikryjeme pokrievkou a šurpu varíme asi hodinu. Hotovú pochúťku odporúčam podávať s aromatickými krutónmi alebo obyčajným čiernym chlebom.

V tomto receptúre sa všetky ingrediencie najskôr podrobia tepelnému spracovaniu a až potom sa z nich pripraví orientálna polievka. Presne toto som spomenul na začiatku článku.

Odporúčam pri najbližšom výlete uvariť šurpu na ohni. Bude to dôstojná náhrada za ucho a nádherný doplnok