Aparecen las primeras mariposas. Plato de mantequilla, descripción de especies, aceite no comestible, recetas de cocina.

Estos hongos fuertes obtuvieron su apetitoso nombre por el brillo aceitoso del sombrero: rojizo y brillante, realmente se parece a un panqueque frito jugoso con mantequilla. Los hongos tubulares pertenecen a la familia de los bolets, y el noble es su pariente más cercano.

tipos de aceite

El género de mariposas incluye más de cincuenta especies, que difieren en apariencia, lugares y términos de crecimiento. La mayoría de ellos son muy sabrosos, adecuados para una variedad de platos y tienen un alto valor nutricional.

Manteca granular (verano) (Suillus granulatus)

Un hongo elegante en un tallo delgado aparece a principios de verano y los insectos lo comen rápidamente, es muy sabroso. El sombrero es convexo o plano, de hasta 20 cm de diámetro, resbaladizo en tiempo de lluvia, cubierto de moco y brillante en tiempo seco. La piel es de color naranja claro a marrón rojizo y se puede pelar fácilmente. La pata es de color amarillo cremoso, de hasta 8 cm de altura, lisa, sin anillo. Un rasgo característico es la presencia de nódulos granulares, como si la superficie de la pierna estuviera rociada con sémola.

Los tubos son blancos, con un tinte crema amarillento, que se oscurece con la edad; en los champiñones jóvenes, de los poros sobresalen gotas de un líquido blanco lechoso. La pulpa carnosa es densa, elástica, blanca o amarillenta, no se oscurece al romperse. El sabor es dulce o con sabor agrio, el aroma es ligero, afrutado.

El sombrero es redondeado, viscoso, primero convexo, luego plano, con una capa tubular, que desciende suavemente hasta el tallo. La piel es de diferentes tonos de amarillo o naranja, es de color marrón amarillento o marrón rojizo. La pata es fuerte, cilíndrica, de hasta 10 cm de altura, de tonos amarillos o marrones. Hay una película en la parte inferior del sombrero que, al caer, forma un anillo membranoso amarillo típico de esta especie.

La pulpa amarillenta es densa, jugosa, en ejemplares jóvenes no se oscurece al corte, y en ejemplares viejos se torna rosada. La pulpa cruda tiene un sabor y olor afrutado a manzana.

Mantequilla tardía (real) (Suillus luteus)

Un hongo de maravillosa calidad, el mejor y más deseado de todas las especies. Sombrero de piel marrón, hemisférico, luego plano, resbaladizo en tiempo de lluvia, de hasta 12 cm de diámetro, los túbulos son de color amarillento, luego con un tinte verde oliva. Pata de hasta 10 cm de altura, tuberosa, de color blanco amarillento, con un velo membranoso que cubre el sombrero desde abajo, bajo el cual la piel es parda. Posteriormente, el velo se cae, formando un anillo blanco membranoso.

La pulpa gruesa y carnosa es blanca con un tinte amarillento y un ligero aroma afrutado, no se oscurece cuando se rompe, el sabor es agradable. Esta especie es muy sabrosa en cualquier plato, diversifica excelentemente la comida diaria y decora la mesa festiva.

Los hongos blancos brillantes son bastante raros, se pueden encontrar en bosques de pinos y mixtos. El sombrero es hemisférico, luego postrado o cóncavo, hasta 12 cm de diámetro. La piel resbaladiza es suave, fácil de quitar, de color blanco lechoso, amarillenta en los bordes. Los túbulos son primero de color blanco amarillento, luego con un tinte verde oliva o marrón, de los poros sobresalen gotas de un líquido rosado.

La pata es uniforme, a veces curva, de hasta 9 cm de altura, blanca, adquiere un tinte amarillo con la edad y se cubre con manchas moradas que se fusionan en un patrón de celosía. Falta el anillo. La pulpa es jugosa, suave, de color blanco o crema, por lo general no cambia de color cuando se rompe, pero a veces puede volverse roja. El sabor es neutro, el aroma es débil, hongo.

Mantequilla amarillenta (pantano) (Suillus flavidus)

Un hongo pequeño con un sombrero viscoso redondeado que es de color verde amarillento, pantanoso cuando llueve y anaranjado cuando hace sol. El sombrero tiene un diámetro de hasta 7 cm, la pata lisa es apretada, de hasta 9 cm de altura, con un anillo membranoso pegajoso de color verdoso. Los túbulos son de color marrón amarillento, la pulpa es de color amarillo cremoso, se vuelve roja al romperse, el sabor es agradable.

Los cuerpos frutales son adecuados para asados ​​y preparaciones, pero antes de procesarlos, es imprescindible quitarles la piel, que tiene un efecto laxante.

La tapa convexa alcanza un diámetro de 9 cm La piel mucosa es de color gris claro, con un brillo verdoso o púrpura, y se elimina bien. Los túbulos son blancos o ligeramente marrones, el tallo es denso, de 7 a 9 cm de altura, con un expresivo anillo fibroso, que luego desaparece.

La carne es acuosa, de color blanco o crema, amarillenta en la base, adquiere un tinte verdoso o marrón azulado en el corte. El sabor es neutro, el aroma es agradable, seta.

Una especie rara muy sabrosa, que debe ser tratada con cuidado, tratando de preservar el micelio al momento de la recolección. El sombrero es primero hemisférico, luego en forma de cojín, con un abultamiento en el centro, fibroso, de hasta 15 cm de diámetro.La piel es marrón anaranjada, aceitosa en tiempo de lluvia o niebla, luego cerosa, mate.

Una pierna marrón con una base gruesa, cubierta con granos oscuros, de hasta 12 cm de altura.La capa tubular es de color marrón anaranjado, a veces con un tinte verdoso, se libera un líquido blanco de los poros, que se seca en forma de marrón. lugares. La pulpa es de color amarillo anaranjado, con un aroma afrutado a nuez, de sabor agrio.

Lugares de distribución y hora de recogida

El excelente sabor y la textura apetitosa y carnosa, así como el jugo prominente, fragante y pegajoso, atraen a muchos insectos, y puede ser difícil recolectar cuerpos fructíferos completos de estos hongos. Por lo tanto, debe notar los lugares de crecimiento y levantarse temprano para tener tiempo de recoger una canasta completa al amanecer. Los conocedores aprecian especialmente la cosecha de otoño, cuando la actividad de los insectos es mínima.

Plato de mantequilla de verano crece en colonias en bosques de coníferas, formando micorrizas con diferentes tipos de pino. Esta especie se encuentra en el período de junio a octubre en suelos arenosos, en plantaciones y claros dispersos, en claros abiertos y a lo largo de caminos.

Bajo esbeltos alerces de diferentes especies viven mariposas de alerce, es con estos árboles que forman micorrizas y crecen solo donde hay un sistema de raíces de esta especie. Cosecha desde principios de verano hasta finales de otoño.

Engrasador tarde crece en numerosos grupos bajo pinos en suelos franco-arenosos. Lo encuentran debajo de agujas caídas y entre la hierba en bosques caducifolios de coníferas. La mayoría de las veces crece en áreas abiertas, cerca de caminos y claros en claros y bordes.

Entre los bosques de pinos pantanosos, en las colinas, amarillento mariposas de pantano, recogerlos a finales de verano y principios de otoño.

En bosques soleados cerca de pinos y cedros crecen boleto de cedro, que es más probable que se asienten entre vegetación joven o en claros. La primera cosecha coincide con la floración del pino, y la fructificación se prolonga por oleadas hasta principios de otoño. Corte un hongo raro con cuidado, manteniendo el micelio y rociándolo con follaje.

Bajo los pinos y alerces aparece engrasador gris, más a menudo formando micorrizas con alerce. Recoge los cuerpos fructíferos de julio a septiembre-octubre.

Bajo cedros y pinos, solos y en pequeños grupos de 3-5 ejemplares crecen mariposas blancas. Los mejores cultivos se recogen a finales de verano y principios de otoño.

Falsos engrasadores y dobles

Los hongos tubulares son sabrosos, entre ellos hay pocas especies no comestibles, sin embargo, debido a la inexperiencia, puede poner en la canasta el extremadamente venenoso y peligroso agárico de mosca pantera o siberiano y aceite de pimienta no apto para el consumo.

En los bosques de coníferas, en marga arenosa, desde mediados de verano hasta finales de otoño, crece un hongo agárico peligroso. El sombrero es ligeramente convexo, de hasta 12 cm de diámetro, de color marrón amarillento, con menos frecuencia marrón. La piel del agárico de mosca está cubierta de moco y una dispersión de crecimientos verrugosos blanquecinos, que se ubican en círculos céntricos o al azar. La pierna es hueca, uniforme, con un fino anillo, que desaparece rápidamente. En la base hay un engrosamiento tuberoso.

El agárico de mosca pantera tiene un fuerte olor desagradable, y debajo del sombrero hay placas blancas raras, mientras que el aceite tiene un agradable aroma afrutado y un tejido esponjoso que consta de numerosos tubos. Para que pueda distinguir fácilmente entre estas especies y protegerse del envenenamiento.

En los bosques de cedros crece esta especie no comestible pero no tóxica, que puede confundirse con una deliciosa manteca de cedro, de la que se diferencia en un color más claro. Se puede usar como alimento después de retirar cuidadosamente la piel y hervir previamente durante al menos 20 minutos.

El sombrero es de color marrón amarillento o marrón oliva, de hasta 10 cm de diámetro, convexo y luego aplanado. La piel es resbaladiza, la carne es amarilla, no se oscurece cuando se rompe. Pierna de hasta 8 cm, de color amarillo cremoso, a veces sulfúrico, con grano marrón en la piel.

A lo largo de la estación cálida, estos hongos de color marrón claro brillante crecen en pequeños grupos debajo de los pinos, con menos frecuencia debajo de los abetos, disfrazados con éxito como hongos de verano y reales. El sombrero es convexo, de hasta 7 cm de diámetro, de color marrón anaranjado u ocre, resbaladizo en humedad, brillante en clima seco. Los túbulos son de color marrón, el tallo es delgado, liso, de hasta 11 cm de altura, del mismo color con una gorra, más oscura por debajo.

Tanto la superficie del cuerpo fructífero como la pulpa son amargas, con sabor a pimiento picante. Un hongo pimiento, que cae accidentalmente en una canasta, es capaz de estropear el futuro plato o preparación con su amargura.

Características beneficiosas

Los aceites bajos en calorías, sabrosos y saludables con un alto contenido de proteínas, vitaminas, microelementos y sustancias biológicamente activas servirán como una excelente adición a la dieta, un elemento de una dieta saludable.

En los tejidos se encuentra una cantidad importante de ácido fólico, que interviene en los procesos hematopoyéticos. Para la formación de glóbulos rojos, se necesita hierro, que en 100 g de cuerpos fructíferos contiene hasta 1,3 mg. El contenido de ácido ascórbico, que es una sustancia valiosa para apoyar el sistema inmunológico y el funcionamiento del sistema hematopoyético, es de aproximadamente 12 mg por 100 g de la parte comestible.

Debido a la presencia de estas vitaminas y hierro, estos hongos se pueden comer con éxito con tendencia a la anemia y debilitamiento del cuerpo, como un producto útil y un medio de prevención.

En los tejidos del hongo, se encuentran las vitaminas B más importantes: tiamina, riboflavina, piridoxina, así como minerales valiosos: sodio, calcio, flúor.

Asimismo, en los hongos de esta familia de boletes se encontró un importante contenido de zinc y manganeso, los cuales tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo.

La medicina tradicional hace un uso extensivo de las propiedades antibacterianas, observando el efecto antiinflamatorio de diversas preparaciones de los cuerpos fructíferos y, especialmente, de la piel resbaladiza.

Contraindicaciones

La propiedad de los hongos, como una esponja, de acumular minerales en sus tejidos puede ser peligrosa. Cuando se cosechan hongos cerca de carreteras o fábricas muy transitadas, se observa una mayor concentración de sales de metales pesados ​​(plomo, rubidio y cesio) en los tejidos. Por lo tanto, estos hongos, como otros, se cosechan en áreas de bienestar ecológico.

El uso de pieles resbaladizas aceitosas en los alimentos está contraindicado para personas que padecen trastornos metabólicos y tendencia a reacciones alérgicas.

Para conservar las vitaminas, son útiles los platos de champiñones con un tratamiento térmico mínimo: adobos y encurtidos. Sin embargo, el exceso de sal afectará negativamente la salud de los pacientes hipertensos, y los adobos ácidos en exceso están contraindicados en la gastritis con alta acidez.

Al mismo tiempo, con baja acidez del jugo gástrico y disfunción del páncreas y la vesícula biliar, el cuerpo no podrá hacer frente a la descomposición de los hongos, lo que provocará indigestión y trastornos digestivos.

Estos productos no deben incluirse en la dieta de niños, mujeres embarazadas y lactantes.

Recetas de cocina y preparaciones

Las nueces deliciosas y saludables son amadas no solo por las personas, sino también por numerosos habitantes del bosque. Por lo tanto, la mejor cosecha se cosecha temprano en la mañana, tratando de adelantarse a los insectos, así como en el clima fresco del otoño.

Los cuerpos fructíferos se limpian a fondo, descartando las partes con gusanos y quitando la piel. Para facilitar su extracción, los champiñones se sumergen durante 2-3 minutos en agua hirviendo ligeramente salada, luego se sumergen rápidamente en agua fría y se vuelven a colocar en un colador.

pez mantequilla en escabeche

Para la marinada, en base a 3 kg de champiñones, tome 2 tazas de vinagre al 8%, 1 taza de agua, 3 cucharadas de sal, 3 cucharaditas de azúcar, laurel y pimienta negra en grano.

Los champiñones pelados se sumergen en una marinada hirviendo y se hierven a fuego lento durante 20 minutos. Envasado en frascos, vertido con marinada tibia, enfriado y colocado en el refrigerador. El espacio en blanco es adecuado para su uso en 30-35 días. Antes de servir, el producto se lava, se agrega cebolla picada, se condimenta con aceite vegetal. Este es un excelente acompañamiento para carnes asadas.

Champiñones en aceite

Los cuerpos fructíferos previamente limpiados se cortan por la mitad y se ponen en agua hirviendo durante 1 a 1,5 minutos, después de lo cual se echan en un colador. Sumergidos en frascos, se vierten con aceite de oliva o de girasol refinado, asegurándose de que estén completamente cubiertos, se tapan con tapas y se colocan en una olla plana con agua fría.

El agua se lleva a ebullición y se hierve a fuego lento durante 25 minutos. La pieza de trabajo se enfría, se calienta nuevamente hasta que el aceite en los frascos hierve y se tapa con corcho.

Mantequilla en vino blanco

El agua se lleva a ebullición, se sala ligeramente y se acidifica con ácido cítrico. Los champiñones se escaldan durante 5 minutos a fuego lento, se filtran y se colocan en frascos preparados. La salmuera resultante se diluye por la mitad con vino blanco y se vierte encima, luego de lo cual se esteriliza durante 40 minutos. Este delicioso refrigerio fragante y saludable es especialmente bueno para platos de aves y carnes.

Video sobre champiñones mantequilla.

Una apetecible mantequillera es una de las mejores setas del bosque, apta para cualquier plato y preparación, ampliamente distribuida en regiones de clima templado. Después de una llovizna en verano u otoño, vale la pena adentrarse en el bosque, en los apreciados claros cerca del familiar alerce o claros en el bosque de pinos, para recoger un cubo de estos brillantes, saludables y sabrosos hongos.

Conocidos por diferentes nombres en diferentes regiones, los hongos mantequilla son igualmente populares en toda su área de cultivo. Los champiñones de mantequilla se otorgan para ser incluidos en la lista de champiñones de la segunda categoría en términos de valor nutricional y sabor.

Durante varios milenios, se han utilizado como alimento y, en la antigüedad, ayudaron a las personas a sobrevivir hasta la nueva estación cálida y la cosecha. Encontrar y reconocer este hongo en el bosque no es fácil. Pero, si sabe cuándo y dónde buscarlo, y también tiene una idea de cómo se ve, entonces la búsqueda de hongos solo traerá placer y beneficio. Considere una descripción detallada de la mantequilla.

Descripción de la mantequilla.

Maslyata es el nombre de un género de hongos, que tiene alrededor de 50 variedades y pertenece a la familia Boletov. El nombre científico en latín del hongo es Suillus grevillei. Este es un género numeroso de hongos tubulares que son comunes en todo el continente euroasiático, y también crecen en Australia y África. El pez mantequilla es muy popular entre la gente: se conservan en escabeche, se fríen, se conservan y se salan. Más de 40 variedades crecen en el territorio de Rusia, pero no todas se consideran comestibles. Algunas variedades de aceite pueden ser peligrosas para la salud y la vida humana. Para no confundir un plato de mantequilla comestible con un doble peligroso durante la búsqueda de hongos, debe estudiar a fondo y conocer con confianza todas las diferencias y características externas. Considere cómo se ven las variedades comestibles de aceite.

1. Un engrasador ordinario.

Seta de altura media: la longitud de sus patas no supera los 11-12 cm, es cilíndrica y uniforme. La carne de la pierna es fibrosa y el color es blanco o blanquecino, según la localidad. Una característica importante es que justo encima del centro del tallo, más cerca del sombrero, queda sobre él un anillo membranoso blanco o amarillento.

La tapa de un engrasador común es redonda, de 5 a 16 cm de diámetro, cubierta en la parte superior con una piel delgada y brillante con un brillo brillante. La superficie de la tapa es mucosa. El color puede ser diferente, de marrón a marrón oliva, con un tinte grisáceo. La piel se quita muy fácilmente de la superficie del sombrero. La capa tubular es blanca. La pulpa en el corte, en la zona del sombrero es de color blanco-amarillo.

En la región de la pierna, puede adquirir un tinte marrón. La mantequilla común también se llama popularmente tardía y otoñal, ya que aparece en los bosques no antes del final del verano. Un plato de mantequilla ordinario es muy aficionado a los gusanos. Por lo tanto, gran parte de la cosecha de hongos puede no ser apta para el consumo humano debido a la presencia de gusanos en la pulpa.

1. La mantequilla es granulada.

Las patas del hongo son sólidas, no demasiado largas, de hasta 10 cm de altura, sin anillo, como en la variedad anterior. La manteca granular tiene un sombrero redondeado, convexo o plano, cubierto con una piel mucosa, de color amarillo grisáceo, ocre o marrón.

La cáscara es muy fácil de quitar, lo cual es un rasgo característico de muchos tipos de aceite comestible y algunos no comestibles. La capa tubular se distingue por la presencia de poros muy finos de color amarillento o blanco. La pulpa es de color blanco-marrón, no cambia de color en el punto de corte. La pata en el punto de corte puede volverse un poco rosada.

1. Lata de aceite de color amarillo-marrón.

Distribuida en los meses de verano, crece sobre suelos arenosos con alta acidez. El hongo tiene una tapa semiesférica redondeada, cuyo diámetro no supera los 12 cm. En las setas viejas, la tapa cambia de forma y se vuelve plana.

La tapa del hongo puede ser de color marrón, naranja sucio o tener un tinte verde oliva. La piel está cubierta de pequeñas escamas fibrosas, no tan fáciles de quitar como en especies anteriores. El sombrero descansa sobre una pata gruesa, de hasta 4 cm de diámetro, carnosa y fibrosa, pintada en un tono limón o naranja sucio.

La longitud del tallo es de 4 a 11 cm Los poros pueden ser de color amarillo sucio o marrón anaranjado, pequeños. En el punto de corte, la pulpa se oxida rápidamente y en lugar de tonos amarillentos, adquiere un color azul o púrpura.

1. Engrasador de alerce.

Hongo fragante con excelente sabor. La altura del tallo cilíndrico varía de 3 a 11 cm, tiene un anillo de película en el tallo y su color es el mismo que el del sombrero o 1-2 tonos más claro.

El diámetro de los sombreros redondeados es de 1,5 a 3 cm El sombrero de los champiñones jóvenes tiene una forma semiesférica, pero a medida que crece, se aplana y se postra. La cáscara es brillante, parcialmente removida, con fragmentos de pulpa.

La tapa está coloreada, con mayor frecuencia, en un tono marrón, pero puede ser de color naranja dorado. La pulpa al corte es de un agradable tono amarillo, no cambia de color por la oxidación. La capa tubular se oscurece a los pocos minutos de ser tocada.

¿Dónde y cuándo crecen las mariposas?

Casi todos los tipos de bosques son aptos para el cultivo de semillas oleaginosas. En hoja caduca, esta especie es menos común, y con mayor frecuencia se puede encontrar aceite en bosques mixtos y de coníferas. La mantequilla de alerce es más común debajo de los árboles coníferos, entre las agujas caídas. Otras variedades se pueden encontrar en todas partes.

El hongo crece en claros soleados o en sombra parcial. La temporada de setas comienza en julio y termina en septiembre. Al comienzo de la temporada y unas pocas semanas antes de su final, la mayoría de los hongos, hasta el 80%, se ven afectados por gusanos, por lo que los recolectores de hongos tienen que trabajar mucho para encontrar ejemplares dignos. Ya 2-3 días después de una fuerte lluvia, puedes ir al bosque a buscar semillas oleaginosas.

Durante los períodos secos, habrá muy pocos hongos, o ninguno. Durante los períodos con temperaturas del aire extremadamente altas, las plantas oleaginosas tampoco crecen, ya que prefieren un clima templado y fresco.

Medidas de precaución.

No se pueden comer todos los tipos de aceites, algunos de ellos pueden ser perjudiciales para la salud. Las variedades no comestibles de aceite incluyen las siguientes:

• Plato de mantequilla siberiano;
• plato de mantequilla notable;
• Falso plato de mantequilla, o pimienta.

Todos estos hongos tienen características externas similares con los aceites comestibles, pero tienen una diferencia significativa: cambian de color instantáneamente en el punto de corte y también tienen tapas de un color más saturado.

Los beneficios y perjuicios del petróleo.

La pulpa contiene alrededor de 7 vitaminas y varios minerales. Vitaminas que se pueden obtener comiendo hongos: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. De los minerales en los aceites, se encuentran los siguientes: yodo, potasio, sodio, hierro, calcio, litio. Potasio y hierro en la concentración más alta, y el resto, en pequeñas dosis.

La mantequilla de nuez moscada en la antigüedad y en la actualidad se usaba para tratar problemas en las articulaciones. Este hongo es útil para problemas con la presión arterial, niveles altos de azúcar en la sangre y problemas con los órganos que forman la sangre. Los aceites están contraindicados y son peligrosos para personas con úlceras estomacales, tendencia a las alergias y mujeres embarazadas.

La mantequilla se cultiva a escala industrial para enlatar y otras preparaciones. Recolectados y preparados de acuerdo con todas las reglas, ¡solo traen beneficios!

Foto de setas de aceite.

Uno de los hongos más comunes en los bosques es el boletus. Están entre los primeros en complacer la vista de los silvicultores, se concentran en un solo lugar y pueden crecer en casi cualquier terreno, lo que hace que su recolección sea fácil, rápida y divertida.

Como se ven

Hay alrededor de 50 variedades de aceite, que están unidas por la característica principal: un sombrero aceitoso brillante y resbaladizo. Gracias a ella, el hongo recibió su nombre: maslyuk o pez mantequilla. También entre sus características distintivas se encuentra una falda de anillo en una pierna larga.

Los siguientes tipos comestibles de mantequilla son los más populares:

• Engrasador temprano o granulado
• tarde u ordinario
• plato de mantequilla de alerce

Sin embargo, los recolectores de hongos experimentados también dan la bienvenida a otras especies menos conocidas pero sabrosas del género del aceite: blanco, pantano, amarillo-marrón, americano o gris.

Engrasador temprano granulado

Hay formaciones granulares en la superficie de la pata corta de esta mantequera y no tiene faldón, por lo que es fácil distinguirlo de sus compañeros.

El hongo temprano se distingue por una gorra algo aplanada y una piel naranja, marrón y de color ladrillo. Es un invitado frecuente en las cestas de los guardabosques, ya que tiene un sabor muy agradable.

tarde y ordinario

El plato de mantequilla de este se puede ver también llamado otoño, amarillo y real. Se puede comer, pero con precaución, ya que puede provocar reacciones alérgicas.

Los butternuts tardíos se distinguen por un sombrero convexo brillante de color chocolate con un tinte púrpura y un diámetro promedio de 10 cm, la carne es densa, de color claro, que no cambia cuando se corta.

La capa tubular no supera el centímetro y medio y tiene un color de blanco a amarillo, según la edad del hongo. Los pequeños poros se destacan con un notable tinte de limón.

Específico para una mantequera normal y corriente y una pata de diez centímetros, densa, cilíndrica y de color blanco-amarillo.

plato de mantequilla de alerce

El plato comestible y de mantequilla, que se encuentra solo en las raíces del alerce, sin embargo, no tiene un sabor pronunciado.

Puede reconocer este hongo no solo por vecinos con agujas, sino también por un sombrero amarillo intenso, una capa tubular de limón u oliva y una pata de "alfiler" ligeramente curvada.

Dónde encontrar mariposas

Los petroleros prefieren los bordes soleados de los bosques entre pinos o suelos arenosos sembrados de agujas de coníferas. Tal falta de pretensiones condujo a su crecimiento generalizado en Europa, Asia, América y Australia.

A menudo prefieren ser vecinos de champiñones blancos, champiñones, verderones y rebozuelos. En lugares con abundante musgo, líquenes y matorrales de arándanos, no se encuentran hongos.

Los hongos mantequilla también son famosos por su "rendimiento", ya que crecen en familias: varios hongos en un solo lugar.

temporada de carnaval

En los bosques, puedes encontrar mariposas maduras desde mediados de junio hasta finales de octubre, aunque si la temperatura se mantiene cálida, el período de recolección puede durar otro mes. Sin embargo, la especie granular en algunas regiones es apta para la alimentación desde mayo.

¿En qué son ricas las nueces?

Vitaminas de los grupos A, C, B, PP, yodo, manganeso, zinc, lecitina, hierro, cobre, fósforo: todo esto se encuentra en los aceites y es de gran beneficio para el cuerpo humano.

Por lo tanto, la mantequilla se usa activamente como un producto dietético, para prevenir resfriados y gripe, aliviar dolores de cabeza, normalizar los procesos metabólicos, eliminar el estrés y mucho más.

elige comestible

Incluso después de mirar una foto de hongos del género aceite, no puedes equivocarte "en el examen" en el bosque. Sin embargo, debe tener cuidado, ya que los hongos no comestibles o demasiado insípidos a menudo se encuentran debajo de las tapas aceitosas.

Por ejemplo, un plato de mantequilla falso tendrá un efecto negativo en la salud, que se puede reconocer por la parte inferior laminar del sombrero, un corte amarillento y un tinte gris.

Además, no ponga champiñones en la canasta, que se vuelven azules después del contacto con un cuchillo y tienen sombreros oscuros.

La mantequilla se puede hervir y cocer al vapor, freír y salar, secar y hornear. Algunos recomiendan no salarlos, otros, para usar principalmente con papas, otros, para remojar previamente.

Cómo cocinarlos es asunto de todos, y es mejor resolverlo con boletus frescos y fragantes en la mesa.

Foto aceite de champiñones

En la foto mariposas en el bosque.

En la naturaleza, la manteca crece principalmente en la zona forestal con un clima templado en los bordes y claros de bosques de coníferas, a lo largo de los caminos, en plantaciones jóvenes de pinos y abetos; la mantequilla de alerce se encuentra en los alerces. El engrasador está ampliamente distribuido en Europa y América del Norte, vive en Asia y Australia. En Rusia, la mantequilla vive en todas partes: desde Arkhangelsk y Vologda en el norte hasta la zona de estepa forestal de las regiones de Saratov y Voronezh en la parte europea del país; es típico de los Urales, Siberia y el Lejano Oriente.

Los hongos mantequilla se consideran tradicionalmente hongos de verano, crecen en bosques de coníferas de junio a octubre, y en otoño cálido en las regiones del sur se encuentran hasta principios de noviembre.

Así, los bordes del bosque, sin embargo, no todos, sino pinos, en su mayoría bosques jóvenes. No los encontrarás en el viejo bosque. Donde crecen los hongos mantequilla, siempre hay plantaciones jóvenes: pinos con hierba verde. Debe recordarse que, además del nombre principal, este hongo también tiene un nombre: se llama "pino".

Si se sabe que cada hongo cohabita con un árbol determinado, entonces hagamos justicia: el engrasador no eligió lo peor. Si, por el contrario, el árbol elige setas (todavía no sabemos nada de esto), entonces el pino tiene buena reputación, buen gusto: la seta de pino e incluso el propio boletus.

Si sabe cómo crecen las mariposas, puede buscar estos hongos con seguridad en un bosque de pinos jóvenes. Si se encuentran entre pinos adultos, entonces en bosques claros, en un bosque muy ralo, sobre el cual ni siquiera se puede decir que este es un bosque, sino simplemente pinos.

Uno de los primeros en salir de debajo de la tierra es uno de los primeros, ya a principios de junio se pueden recolectar. En esta época se toman mayoritariamente, siempre que no haya boletus, boletus blancos o al azafrán en cantidades abundantes. Luego, cuando comienza la verdadera diversidad de hongos, las mariposas se descuidan de alguna manera y, por cierto, en vano. La mantequilla es una de las setas de calidad más sabrosas.

Si aceptamos cuatro métodos para cocinar los champiñones, es decir: freír, secar, escabechar y salar, entonces el pez mantequilla participa en los primeros tres métodos, evitando la sal sola. Un plato de mantequilla frita es muy tierno y fragante, especialmente porque, gracias a la abundancia de aceite, siempre puede seleccionar solo los hongos más jóvenes para freír. Y dado que las mariposas realmente aparecen entre los primeros, por lo general tienen que romper su ayuno después de un largo invierno. Al romper el ayuno, como saben, hay una dulzura especial.

Normalmente durante el verano hay varias cosechas de aceite. El primero, a mediados del verano, el segundo, a principios del otoño, aunque también hay años de escasez.

Los aceites se utilizan tanto frescos como para encurtidos. La piel generalmente se quita de la tapa. Para hacer esto mejor, los champiñones se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos o se mantienen al vapor. La mayoría de los tipos de aceite prácticamente no difieren entre sí en sabor. La mantequilla generalmente no se seca, porque después del secado, se vuelven duras como una piedra. Fríen o cocinan la sopa de las reuniones de verano, las engrasan y las de otoño son más adecuadas para salar y encurtir, porque son más densas y elásticas, y no se deterioran durante mucho tiempo.

Dos tipos más de hongos pertenecen al género Shrovetide: el hongo de cabra y pimiento. La cabra es comestible, pero de baja calidad. El hongo pimiento tiene un sabor amargo, por lo que no suele recolectarse. Algunos aficionados lo usan como condimento.

Engrasadores en la foto

Los hongos mantequilla pertenecen a la familia boletaceae, que tiene alrededor de 250 tipos diferentes de hongos sombrero. En la naturaleza, son comunes varios tipos de aceiteras, de las cuales las más comunes son la aceitera tardía o real, la manteca de alerce, la manteca blanda, la aceitera de color marrón amarillento y la manteca granular. Todas estas especies se pueden cultivar en parcelas privadas o en granjas de hongos especialmente organizadas, dependiendo de las condiciones creadas, la composición del suelo y la presencia de árboles hospedantes con los que estas especies fúngicas forman micorrizas.

Por la naturaleza de su nutrición, las mariposas pertenecen a la categoría de hongos micorrízicos, u hongos simbiontes que forman micorrizas con las raíces de árboles coníferos jóvenes. En la naturaleza, el micelio se desarrolla durante unos 15 años hasta su máxima fructificación; prefiere suelos arenosos de estructura ligera con alto contenido en caliza y ricos en materia orgánica; crece principalmente sobre hojarasca de coníferas.

En el cultivo industrial de hongos, la cría de aceiteras es limitada debido a la falta de tecnología altamente rentable para el cultivo intensivo en espacios cerrados, por lo que se requieren grandes áreas con plantaciones de coníferas para crear parcelas industriales. Sin embargo, el cultivo de aceite es típico para el cultivo de hongos amateur debido a las excelentes cualidades de los hongos, así como a la alta fertilidad del micelio.

La descripción de los hongos es tan característica que es difícil confundirlos con cualquier otro hongo debido a su característico sombrero aceitoso, cubierto con una capa pegajosa en la parte superior y pulpa amarillenta. En la mayoría de las especies, la película aceitosa se separa fácilmente de la pulpa. El color del sombrero es marrón con mantequilla; dependiendo de su tipo y características del suelo, puede variar de marrón amarillento a marrón rojizo o marrón oliva.

Preste atención a la foto: el sombrero del hongo mantecoso en promedio alcanza un diámetro de 5-6 cm, pero a menudo puede encontrar especímenes con un diámetro de sombrero de 8-12 cm:

En la etapa inicial de desarrollo del cuerpo fructífero, la tapa es semiesférica o convexa y, a medida que el hongo crece, se endereza y se vuelve más plana. La altura del hongo es en promedio de 6 a 10 cm, el tallo suele tener una forma cilíndrica, en algunas especies puede tener forma de maza.

El hongo tiene un sabor armonioso, alto valor nutricional, puede someterse a cualquier método de procesamiento: desde el secado hasta la ebullición, el asado o el encurtido.

Mira la foto de cómo se ven las mariposas en su hábitat natural:

Cómo cultivar aceite de micelio

Es posible cultivar aceite de micelio en casa, para lo cual los hongos recolectados deben mezclarse con un sustrato especialmente seleccionado. El sustrato para el desarrollo del micelio se prepara a base de turba y aserrín de coníferas, que ayudan a crear un medio nutritivo cercano al natural. Para obtener aserrín, es deseable utilizar aquellas especies de árboles cerca de las cuales crecieron los hongos recolectados para el cultivo.

Para la propagación del micelio, los frascos ordinarios de tres litros son más adecuados. El sustrato cuidadosamente secado se coloca en un frasco, ligeramente apisonado hasta que el recipiente esté medio lleno. La nutrición adicional del micelio es proporcionada por una solución nutritiva especial, que se prepara a base de jarabe de azúcar con la adición de una suspensión de levadura a razón de: por cada litro de agua, 1 cucharadita. azúcar y la misma cantidad de levadura.

Por cada bote de tres litros se deben preparar 1,5 litros de solución nutritiva. Se lleva a ebullición, después de lo cual se vierte la turba dispuesta en frascos. Luego se agrega aserrín seco hasta llenar todo el volumen del frasco, se cierra herméticamente con una tapa y se deja durante 5 horas para saturar el sustrato con nutrientes. Luego se escurre el agua restante, se mezcla bien el sustrato, se hacen pinchazos con un palito fino en varios lugares y se colocan trozos de hongos con esporas en los agujeros hechos. El frasco se tapa herméticamente con una tapa con un orificio de 1,5 cm de diámetro, que se tapa con un tapón de gomaespuma y se deja durante 3 meses, manteniendo la temperatura en la habitación a 23–25 ° C. Después del desarrollo de las hifas, el sustrato con micelio se retira antes de sembrar en una habitación fría y oscura con una temperatura de aproximadamente 6 ° C.

Hasta la fecha, en el cultivo de semillas oleaginosas son cultivadas por cultivadores de hongos aficionados utilizando un método extensivo que es lo más cercano posible a lo natural.

Algunos tipos de aceite, como el alerce y el agraciado, contienen sustancias medicinales que pueden aliviar los dolores de cabeza intensos y aliviar un ataque de gota. Estas propiedades del aceite son ampliamente utilizadas en la medicina popular.

Debido al rasgo característico de los hongos de formar micorrizas con las raíces de coníferas jóvenes, las plantaciones de aceite seleccionan un sitio con varios pinos, cedros, alerces o piceas jóvenes, según el tipo de manteca y las condiciones de crecimiento del micelio del que proceden. se obtuvo el micelio. La edad deseada de los árboles para el cultivo de mariposas es de 10 a 15 años, es en tal vecindario que el micelio de las mariposas se desarrolla de la manera más activa posible, ya que los árboles jóvenes toman menos nutrientes del suelo y el agua, dejando más comida para los hongos. . Algunos tipos de aceite extraídos de bosques mixtos pueden cultivarse bajo árboles de hoja caduca con los que pueden formar una simbiosis. A las mariposas les encanta la sombra parcial ligera, pero también pueden crecer en áreas soleadas, prefieren suelos ácidos y pueden crecer en turberas enriquecidas.

Antes de cultivar mariposas, con el fin de crear un suelo óptimo para el desarrollo del micelio, la capa superior de tierra en el área seleccionada se elimina a una profundidad de 20 cm. El suelo nutritivo para mariposas se forma a partir de varias capas. La primera capa inferior está hecha de materias primas vegetales: se puede cortar hierba, hojas caídas, madera picada, agujas. Es deseable crear la segunda capa de la tierra recolectada en el lugar donde crecen los hongos; en este caso, su equilibrio ácido-base será lo más óptimo posible, pero puede reemplazarlo con tierra de jardín común. El suelo de jardín agotado debe enriquecerse con humus. El micelio de hongos se siembra en el suelo preparado.

Hasta la fecha, la mayoría de los cultivadores de hongos prefieren usar esporas de hongos demasiado maduros recolectados en el bosque para plantar, a pesar de que las tiendas en línea especializadas ahora ofrecen aceite de micelio cultivado en laboratorio. Esto se debe principalmente a la naturaleza de la nutrición del hongo, que recibe la mayor parte de la materia orgánica del árbol con el que forma una simbiosis.

Con tal nutrición, la composición del suelo, así como el tipo de árboles con los que el aceitero forma una simbiosis, son de suma importancia. Por regla general, en condiciones que son muy diferentes de las naturales, en las que el micelio se desarrolló antes, no se forman cuerpos fructíferos, a pesar de su desarrollo exitoso.

Este video muestra el cultivo de hongos mantequilla a partir de micelio:

Variedades de aceite: foto y descripción.

Engrasador amarillento en la foto
Sombrero amarillento con fibras marrones

Ranúnculo amarillento. El hongo es comestible. Sombrero de hasta 3-6 cm, primero hemisférico, luego en forma de cojín, luego abierto, viscoso cuando está húmedo, amarillento con fibras marrones, con piel pelable. En esta especie, la capa acanalada es amarilla con poros orientados radialmente relativamente grandes. Pierna: 3-6 cm de largo, 1-2 cm de grosor, amarillento, marrón debajo. Debajo de la tapa no siempre es visible, anillo viscoso. La carne es amarilla. El polvo de esporas es amarillento. No mancha las manos tanto como una mantequillera granulada, ya que contiene menos jugo lechoso.

Crece en suelos con alto contenido de turba en un pinar (forma micorrizas con el pino), a lo largo de caminos, especialmente sobre arena. Sin embargo, también se puede encontrar en bosques de pinos pantanosos de tierras bajas.

Ocurre de julio a octubre. Es importante cosecharlo joven, mientras que las "moscas de los hongos" no dañan el hongo.

No tiene gemelos venenosos o no comestibles.

Aceitera granular en la foto.
(Suillus granulatus) en la foto

Lata de aceite granular (Suillus granulatus). El hongo es comestible. Gorro de hasta 3-8 cm, al principio hemisférico, luego en forma de cojín, luego abierto, viscoso, brillante, de color amarillo anaranjado o densamente beige con piel que se pela cuando está húmedo. La capa tubular es de color amarillo pálido con gotas de jugo lechoso en los túbulos de los champiñones jóvenes. La pata de esta especie es aceitada de 3-6 cm de largo, 1-2 cm de espesor, amarillenta con pequeños granos oscuros, sin anillo. Todos los demás tipos de aceite tienen un anillo en la pata. La pulpa es blanca. El polvo de esporas es amarillento.

Crece en campos y en zonas de autosiembra de pinos en el bosque cuando los árboles tienen hasta 20 años. Alrededor de pinos individuales se forman "círculos de brujas".

Los hongos mantequilla son hongos que los recolectores de hongos rusos han apreciado durante mucho tiempo por su agradable sabor, aroma, propiedades útiles y altos rendimientos y los están recolectando activamente. Pero es importante no solo poder encontrar y cortar estos hongos, sino también procesarlos de manera oportuna. Los platos y preparaciones para el invierno, elaborados con mantequilla, son muy sabrosos y apetitosos.

Este nombre se puede derivar por dos razones:

En primer lugar, las tapas de los champiñones están cubiertas con una película aceitosa y brillante que debe quitarse al cocinar. El problema es que se le puede acumular suciedad. Algunas amas de casa afirman que su presencia puede incluso cambiar el sabor de los champiñones, cuando se fríen se puede quemar y pegarse a la sartén, y cuando se marinan se pueden separar y flotar en un frasco por separado. Por lo tanto, en la mayoría de los casos, se elimina esta película, de la cual el hongo obtuvo su nombre.

La segunda razón de este nombre es el color blanco amarillento de la pulpa del hongo, que se parece a la mantequilla. De una forma u otra, ese nombre se ha unido al plato de mantequilla durante mucho tiempo, y en varios lugares se pueden usar nombres similares derivados de esta palabra: maslyuk, maslenik, maslekha.

La manteca es un hongo que, según la especie y algunas otras condiciones, puede alcanzar una altura de 12 a 13 cm o, por el contrario, pasar desapercibido y elevarse solo 3 cm sobre el nivel del suelo. Este hecho tampoco puede dejar de atraer a los recolectores de hongos. Las mariposas en los bosques aparecen en oleadas, por lo que es importante no perder el momento y tener tiempo para cosechar una rica cosecha.

Hay alrededor de 50 tipos de aceite, pero los siguientes se consideran los más deliciosos y comunes:

Plato de mantequilla de verano

Prefiere los bosques de coníferas y crece principalmente bajo pinos. El diámetro de la tapa de este hongo puede alcanzar los 10 cm y el grosor del tallo es de 2 cm, no hay anillos en el tallo. El color de la piel mucosa varía de marrón amarillento a marrón. La carne de la seta es muy aromática.

El tipo más común de plato de mantequilla: también se llama real u ordinario. Se encuentra con mayor frecuencia debajo de los pinos. En la pierna hay un anillo blanco que lo divide en dos colores: blanco arriba y marrón abajo. El color de la gorra suele ser marrón con una mezcla de tonos claros de rojo. El sombrero puede alcanzar un diámetro de 12 cm y tiene bordes colgantes.

Se puede encontrar en bosques donde crecen alerces o pinos cedros. El sombrero convexo se vuelve más plano con la edad, el color de la piel es amarillento con tonos de naranja o marrón. La pata, de hasta 1,5 cm de grosor, se caracteriza por una forma cilíndrica y tiene un anillo colgante amarillento, que desaparece con la edad.

Engrasadores: vídeo

Los aceites son productos que no contienen una gran cantidad de calorías (unas 19 por cada 100 g), pero son ricos en vitaminas (A, C, grupos B y PP), micro y macro elementos, sustancias resinosas y grasas. Sorprendentemente, estos hongos son casi un 85% de agua. También contienen lecitina, que previene la deposición de colesterol dañino en el cuerpo. Debido a su rica composición química, a los aceites se les atribuye una amplia gama de propiedades y acciones beneficiosas para la salud humana:

• ayuda con la gota, debido a la presencia de sustancias resinosas;
• tener un efecto analgésico y refrenar el dolor severo en las migrañas;
• tener un efecto positivo sobre la potencia en los hombres;
• eliminar toxinas y toxinas, limpiando el cuerpo;
• aumentar la inmunidad y mejorar la salud en general;
• aumentar la secreción gástrica.

Sí, estos hongos son muy útiles, pero no debes dejarte llevar y comer en exceso. Además, no todos los grupos de personas pueden comerlos, por ejemplo, aquellos que tienen problemas con el tracto gastrointestinal y la digestión, intolerancia individual, así como niños menores de 7 años.

Los aceites se digieren en el estómago durante mucho tiempo, por lo que no se recomienda su uso por la noche.

Mariposas falsas: una descripción de cómo distinguir

Los hongos mantequilla, como la mayoría de los otros hongos, tienen contrapartes no comestibles con las que un recolector de hongos novato puede confundirlos. Como muestra la práctica a largo plazo, generalmente es mejor no bromear con los hongos, ya que el envenenamiento con ellos puede tener consecuencias más graves que las náuseas y los dolores de cabeza. Para no envenenarse y no dañar a otros, debe poder distinguir el aceite falso de los comestibles.

Los recolectores de hongos experimentados pueden distinguir fácilmente los hongos reales de los falsos, pero un recolector de hongos novato debe seguir las siguientes instrucciones para determinar la comestibilidad de un hongo:

1. Es necesario prestar atención al color de la capa superior de la tapa del hongo encontrado. Si tiene una mezcla de un tono púrpura, lo más probable es que sea un engrasador falso. Los boletus comestibles reales se caracterizan por el color del sombrero que va del naranja amarillento al marrón pardo.
2. Si todavía tiene dudas sobre el tono de la gorra, solo necesita voltear el hongo y examinar la estructura de la gorra desde abajo. En el aceite común, hay una película blanca debajo de la cual se oculta el lado poroso de la tapa. Y en los falsos representantes de este hongo, la estructura interna de la tapa es laminar.
3. También debe prestar atención al color del tallo del hongo encontrado. El tallo debe ser de color blanco o amarillento, puede desvanecerse en marrones más oscuros debajo, pero no debe tener ningún tono de púrpura.

Por lo tanto, para evitar el envenenamiento con aceites falsos, debe recolectarlos con mucho cuidado e inspeccionar el cultivo cosechado sin prisas.

Cómo cocinar

Los aceites son muy utilizados en la cocina para la preparación de diversos platos. Estos hongos son amados no solo por los adultos, sino también por los niños. Los platos fragantes de boletus reunirán a amigos y familiares en la mesa. Hay muchas maneras de procesar la cosecha de aceite cosechada: se pueden convertir en sopas, freír, cosechar para el invierno o congelar para su uso posterior. A continuación se presentan algunas recetas que le permiten procesar de manera rápida y sabrosa el aceite recolectado.

La sopa de mantequilla se considera un plato magro, y además muy ligero, por lo que es apta para personas que cuidan su peso. El contenido calórico de la sopa preparada según esta receta es de solo 90 kcal por 100 g.

Para hacer calabaza moscada necesitarás:

• aceitoso - 350 g;
• papas - 450 g;
• zanahorias (grandes) - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• hoja de laurel - 2 ... 3 piezas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• sal, pimienta molida - al gusto.

Precocción de aceite

Para empezar, se debe limpiar la cantidad requerida de hongos, es decir, liberar el sombrero de la película adhesiva. Después de eso, se lavan a fondo varias veces, se colocan en una cacerola, se vierten con agua, se hierven y se drena el agua residual. Luego se recoge nuevamente agua limpia, se lleva a ebullición y se hierve durante 20 minutos, eliminando la espuma que se forma en la superficie del caldo.

Después de esta operación, los champiñones se pueden freír adicionalmente con zanahorias, cebollas y condimentos en aceite vegetal mientras se hierven las papas peladas. Entonces la sopa resultará más rica y pesada.

Para preparar una sopa ligera de mantequilla, no se fríen, sino que se agregan papas picadas y condimentos al caldo de champiñones hirviendo. Mientras se cocina, pelar y sofreír las cebollas picadas, y también cortar las zanahorias en rodajas grandes. Todo esto se agrega a la sopa cuando las papas están casi listas. Todo se hierve durante unos 5 minutos, después de lo cual se apaga el fuego y se deja reposar la sopa durante 10 ... 15 minutos.

La sopa terminada se vierte en tazones y, si se desea, se adorna con una ramita de perejil o eneldo.

Hay una gran cantidad de recetas para marinar aceite en nuestro tiempo, difieren en condimentos e ingredientes adicionales. A continuación, consideraremos el método estándar de encurtido de estos champiñones para el invierno, que atraerá a todos los amantes de la buena comida y los bocadillos.

preparación de ingredientes

Para preparar Butternuts en escabeche necesitarás:

• aceite - 1 kg;
• agua - 0,5 l;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 2 cucharaditas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - 2 ... 3 piezas cada una;
• clavos - 2 piezas;
• vinagre 6% concentración - 50 ml;
• ajo - 1 ... 2 dientes.

preparación de aceite

Los aceites se limpian y se lavan bien. Después se hierven durante 20 minutos a fuego lento en agua con sal, eliminando la espuma que aparece en la superficie. Después de este tiempo, los champiñones se echan en un colador y se drena el agua. Puede agregar un poco de ácido cítrico al agua junto con sal, luego los champiñones no se oscurecerán.

preparación de adobo

Vierta agua limpia en la sartén, agregue todas las especias y condimentos de la lista de ingredientes, excepto el ajo y el vinagre. Luego se pone la sartén al fuego y el contenido se lleva a ebullición. Entonces será posible agregar nueces preparadas. Todo hervido junto a fuego lento durante media hora. El vinagre se agrega a la marinada 5 minutos antes del final de la cocción.

Mantequilla de embalaje en los bancos

Probablemente no tenga sentido hablar de esterilización de tarros, ya que cada ama de casa prepara los tarros y las tapas a su manera: al baño maría, en el horno o incluso en el microondas. En frascos ya limpios, ponga un diente de ajo en el fondo, luego llénelo con champiñones, y solo después de eso, la marinada se vierte uniformemente sobre los frascos. Cuando los frascos están llenos, se enrollan, se dejan enfriar a temperatura ambiente y se almacenan en un lugar fresco, en el sótano o en el estante inferior del refrigerador.

Freír la mantequilla es una cuestión sencilla y requiere muy poco tiempo de la anfitriona. En este caso, el plato resulta ser muy satisfactorio y sabroso como resultado.

preparación de ingredientes

Para simplemente freír nueces sin aditivos adicionales, necesitará:

• aceitoso - 700 ... 800 g
• cebolla (tamaño mediano) - 2 piezas;
• mantequilla - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• sal, pimienta molida y otras especias - al gusto.

preparación de champiñones

Deben limpiarse de la película, en la que se acumula toda la suciedad y los desechos, y luego enjuagarse bien. Puedes secarlos en toallas de papel. Después de eso, la mantequilla se corta en trozos bastante grandes.

cebollas asadas

Las cebollas se pelan y se cortan lo más pequeñas posible. Durante este tiempo, ya puedes calentar la sartén con vegetales y mantequilla. La cebolla picada se echa a la sartén y se fríe hasta que quede transparente, sin dorarse.

freír mantequilla

Los boletus preparados previamente se agregan a las cebollas fritas y se fríen a fuego lento durante 15-20 minutos. Es importante mezclarlos regularmente con una espátula. Agregue sal, pimienta y otros condimentos.

El plato se puede hacer aún más delicioso simplemente agregando 2 ... 3 cucharadas a los champiñones ya fritos. crema agria, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Al final, se agregan verduras y ajo según se desee.

Papas fritas con champiñones Receta de papas fritas con mantequilla: video

La mantequilla generalmente se congela para su uso posterior de dos maneras diferentes:

• con pretratamiento térmico
• nuevo.

El segundo método le permite conservar el aspecto y el aroma naturales del aceite, así como cocinar cualquier plato después de descongelarlos. En el primer caso, esto se refiere a la congelación de hongos ya hervidos y fritos. Ambos métodos pueden ser útiles en diferentes situaciones, por lo que cada uno de ellos se analiza a continuación por separado.

Aceite de congelación con tratamiento de precalentamiento

La mantequilla antes del procesamiento debe limpiarse de la piel y la película y enjuagarse bien. Después de eso, se cortan en trozos grandes. Luego puedes hervirlas en agua con sal durante media hora, y luego dejarlas enfriar, o freírlas en una pequeña cantidad de aceite vegetal con sal durante 20 minutos a fuego lento. También deje tiempo para que se enfríe. Los champiñones hervidos generalmente se colocan en bolsas selladas especiales para congelar, expulsando el aire de ellos, y los champiñones fritos se colocan mejor en recipientes de plástico con tapas. Lo mejor es usar no más de 1 kg de champiñones para una porción de un producto congelado, de modo que pueda comerlos por completo con un uso posterior.

Este método de congelación es más rápido que el anterior. Aquí es importante prestar atención al proceso de preparación: retire las pieles y las películas de aceite, enjuáguelas bien y séquelas, colocándolas sobre toallas de papel. Si las nueces son pequeñas, es posible que no se corten, y las muestras más grandes se cortan en trozos de aproximadamente 3 cm, solo los hongos sanos que no han sido mordidos por plagas son adecuados para tal congelación. Butternuts preparados se colocan en recipientes de plástico con cierre hermético o bolsas para congelar. Debe almacenarlos por separado de otros productos, ya que estos hongos absorben los olores con mucha facilidad.

De maneras tan diversas, puede procesar el aceite cosechado y complacer a su familia y amigos con platos deliciosos y fragantes elaborados con estos hongos saludables.