Parim Praha retsept. Kodune Praha kook ehk Praha kook: peaaegu klassikaline retsept

Biskviidi keetmine. Vahusta munakollased poole suhkruga, kuni saad koheva heleda massi.

Vahusta munavalged ülejäänud suhkruga pehmeks vahuks.

Sega valged spaatliga õrnalt kokku munakollastega.

Lisa vähehaaval kakaoga sõelutud jahu ja sõtku tainas.

Vala sulanud ja jahutatud või kausi serva alla. Sega hoolikalt.

Asetame taigna määritud vormi, tasandame ja saadame 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni valmis, umbes 30 minutit.

Võtame valmis biskviidi vormist välja ja jahutame täielikult. Lõikasime 3 koogiks.

Keedukreem. Sega munakollane veega ja sega ühtlaseks massiks. Lisa kondenspiim ja vaniljeessents.

Sega vispliga ja pane väikesele tulele. Küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni - kui puulusikaga massi sisse langetada, see eemaldada ja sõrmega mööda lusika kumerat külge tõmmata, peaks tee sõrmest jääma mõnda aega vabaks. Samal ajal jälgi, et kreem üle ei kuumeneks, muidu tõmbub munakollane kokku ja läheb helvestena.

Jahuta täielikult maha.

Vahusta toasoe või kakaoga kreemjaks.

Ilma vahustamist lõpetamata lisage järk-järgult kondenspiimast valmistatud vanillikaste. Vahusta ühtlaseks.

Kogume kooki. Määrime koogid kreemiga.

Määri pealt kook ja tordi küljed aprikoosimoosiga ning lase koogil 20-30 minutit seista. Vahepeal valmista ganache. Selleks haki šokolaad peeneks. Kuumuta koor keema ja vala šokolaadile. Sega vispliga ühtlaseks.

2 spl Pane ganache torukotti või küpsetuspaberisse. Kata kook pealt ja külgedelt ülejäänud ganache’iga. Tordi pinnale tõmbame korneti ganachega triibud.

lase koogil üleöö külmkapis seista. Lõika ja serveeri.

Head teed!

Kook Praha kodus

Praha kook on üks mu lemmikuid, sest see on šokolaad!

Tume biskviit šiki šokolaadiglasuuriga võikreemiga, kaunistatud šokolaadimustritega! Mmm ... see on lihtsalt mingi biskviidi-šokolaadi hullus, nagu ütleb koogi kohta meie lemmikmultifilmi Sõprus on maagia kangelanna Pinkie Pie. 😀

Ja nii ma asusin õppima, kuidas kodus Praha kooki küpsetada. Ja et see oleks võimalikult sarnane tehase omaga, hakkasin otsima tõelist klassikalist retsepti.

Internetis on palju Praha retsepte, on maitsvaid, kuid originaaltehnoloogiast kaugel (koos kondenspiimaga tainas, mida on tegelikult vaja ainult koore jaoks); seal oli üks täpselt GOSTi järgi ja kõige levinum variant 6 munaga biskviidist. Kumba valida? Ja siis tuli meelde, et mul on nõukogude aja vihik, isegi mitte vihik, vaid väike brošüür 1980. aasta "Kondiitritooted", küpsetasin sellest koogikese "Kapital". Noh, vaatame ... Täpselt! Siin see on, Praha kook.

Selle retsepti järgi otsustasin teha isetehtud "Praha" koogi. Koostisosad on siin väga huvitavalt kirjas – isegi munad grammides. Seetõttu on parem kasutada elektroonilisi kaalusid. Ja kui kaalu pole, siis lugesin, et teil oleks mugavam, puistetoodete koguse grammides klaasidesse.

Praha koogi valmistamine kodus on üsna pikk protsess, kuid tasub proovida. Sest tuleb päris kook, nagu poest - suur, ilus ja maitsev. Kreem on eriti hea - maitseb täpselt nagu tehase oma!

Koostis:

23 cm vormi jaoks:

Biskviidi jaoks:

• 430 g muna. Tavaline nõukogude muna, nagu sain teada, kaalub 43g. See on 10 munast koosnev biskviit. Aga kaalumisel selgus, et püüti suuri mune, üks tükk kaalus koos koorega 62 g ja ilma - 56. Arvutused näitasid, et tuleks võtta 7-8 tükki. Võtsin 7 tk. ja munast saadav valk, millest munakollast kasutatakse kreemi jaoks.
• 200 g jahu \u003d 1 ¾ tassi (klaas = 200 g);
• 250 g suhkrut = 1 ¼ tassi;
• 40 g kakaopulbrit;
• 67 g võid.

Võišokolaadikreemi jaoks:

• 36 g munakollasi (võtsin 1 suure);
• 200 g kondenspiima (ehk veidi üle poole plekkpurgist, milles 380 g);
• 83 ml vett;
• 393 g võid (ma arvan, et saate 400 g :)
• 16 g kakaopulbrit.

Klaasimiseks:

• Tume šokolaaditahvel;
• 50 g võid;
• 91 g moosi.

Siin on nüanss. Moos, moos, confiture - pole vahet, mida võtate, peaasi, et see oleks:

• homogeenne, ilma marjadeta;
• piisavalt paks, et mitte laiali minna, ja samal ajal hästi määritud;
• külmus mõne aja pärast.

Sellist moosi pole lihtne leida. Võtsin poest ostetud moosi - paksu, mida saab lõigata - soojendasin seda veidi mikrolaineahjus ja segasin isetehtud aprikoosimoosiga. Peaaegu sain selle, mida vajasin.

Kuidas teha Praha kooki

Praha koogi kihid:

Eraldage munakollased valgetest.

Vahusta munakollased suhkruga mikseriga, kuni saadakse kerge kohev mass – ideaalis kuni suhkrute lahustumiseni. Löötsin umbes 5 minutit, järk-järgult kiirust suurendades.

Pärast munakollaste vahustamist peske ja pühkige mikseri kloppijad korralikult puhtaks – kui tilk munakollast satub valgetesse, ei vahusta need korralikult.

Vahusta munavalgeid madalal kiirusel 3-4 minutit, kuni see näeb välja selline:

Toatemperatuuril olevad valgud vahustuvad paremini.

Jaotame vahustatud valgud munakollastele ja segame õrnalt, alt ülespoole, lusikaga.

Kollased kloppisin enne valgega kokku panemist veel veidi lahti, sest peale seismist raske suhkru-munamass settib veidi.

Nüüd sõelu jahu 2-3 annusena tainasse.

Sega samuti õrnalt läbi.

Lisa kakaopulber, õhulisuse huvides sõelusin ka.

Äärest kalla kaussi soe sulavõi ja lõpuks sõtku tainas.

Määrime šokolaaditaigna vormi, mille põhi on kaetud õlitatud pärgamendiga ja küljed on kergelt taimeõliga määritud.

Küpsetame umbes 40-50 minutit, raamatus on kirjas, et küpseta 160C, minul oli vaja ca 170-180C panna. Juhinduge oma ahjust, igaühel neist on oma iseloom ja küpsetusrežiim.

Lase biskviidil vormis jahtuda, siis lõika ettevaatlikult äär ja ava vorm. Laotasime biskviidi restile ja nüüd saab 8 tunniks pausi teha. Just nii palju peaks küpsetatud biskviit seisma, et see kookideks lõigates ei mureneks.

Võikreem-glace koogile "Praha"

Vahepeal valmistame maitsvat šikki kreemi!

Lahjenda munakollane veega, lisa kondenspiim ja kuumuta väikesel tulel kogu aeg segades kuni paksenemiseni.

Et kreem ära ei kõrbeks, on parem soojendada seda veevannis, aga mina kasutasin paksude seintega malmist pada.

Lase kreemil jahtuda. Seejärel lisa osade kaupa pehmendatud või ja klopi mikseriga läbi.

Kõige lõpus lisa kakaopulber ja klopi uuesti läbi.

Kreem sai paks ja hämmastavalt maitsev! Täpselt nagu tehasetortides! Hoiab ideaalselt vormi, ei lähe laiali, lamab paksu kihina koogile - muinasjutt, mitte kreem.

On aeg meie kook kokku panna! Lõika biskviit laia terava noaga kolmeks koogiks.

Siin on, kuidas neid lõigatakse. Biskviit osutus tavalise biskviitkoogiga võrreldes tihkeks, kuid mitte kuiv ja üsna poorne.

Kihime koogid kreemiga.

Ja koort on parem jaotada mitte lusikaga, vaid noaga - nagu võileival. Selle nõuande leidsin Irina Chadeeva käest ja nii on tõesti mugavam, kreem lamab ühtlasemalt!

Alumise tordi peale panime keskmise tordi, siis jälle kreemi ja pealmise koogi.

Pärast koogi kogumist katame selle igast küljest moosiga. Milleks? Ja siis, et siledale konfituurikihile, mis justkui kooki ümbritseb, asetseb šokolaadiglasuur palju ühtlasemalt kui ainult kookidel.
Glasuurimiseks on mugav kasutada silikoonpintslit või spaatlit ning mõnes kohas saab käega aidata... 😀 Peaasi, et sõrmi ei lakku. :)))

Määrinud koogi moosiga, pannud 5-10 minutiks külmkappi ja vahepeal teeme šokolaadiglasuuri.

Sulata vesivannil šokolaad koos võiga.

Kui glasuur on sulanud, vala see koogile, jaotades pintsliga kiiresti õhukese kihina koogi peale ja külgedele.

Pärast koogi glasuuriga “värvimist” pane see uuesti külmkappi, kuni kastmine taheneb.

Kui glasuur on tahenenud, võib kooki kaunistada. Ja te ei saa kaunistada. Ta on ilus omaette.

Siin on minu esituses selline omatehtud Praha kook.

Ja siin on Praha kook jaos.

Kodune kook osutub tehase omaga väga sarnaseks ja kaalub, kui täpselt mäletan, 1,7 kg.

Heledad kreemiribad šokolaadi taustal näevad eriti efektsed välja!

Ja millise “Praha” sa koju saad? 🙂

Klopi munad vispliga korralikult ühtlaseks vahuks.

Sõelu jahusegu muna ja kondenspiima segu hulka.

Segage saadud mass põhjalikult, tainas sarnaneb paksu hapukoorega.

Küpseta kooki 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 25 minutit.Kontrolli valmisolekut puust hambatikuga. Järgmisena küpseta ülejäänud taignast samamoodi teine ​​kook. Kui teil on kaks ühesugust vormi, saate küpsetada kaks kooki korraga. Eemaldage valmis koogid vormist ja jahutage restil.

Kreemi valmistamiseks murra 2 muna vahukulbiks, lisa jahu.

Vala munade ja jahu hulka 1/3 normist veidi sooja piima, klopi korralikult vispliga ühtlaseks.

Vala massi hulka ülejäänud piim, sega läbi ja pane kulb väikesele tulele. Pidevalt segades lase segu keema ja paksenda. Peaksite saama paksu tarretise sarnase kreemimassi.

Kata mass tagantpoolt kilega (nagu fotol) ja jäta toatemperatuurile jahtuma.

Edasi, jätkates ka koort vahustades, lisage sellele supilusikatäis jahtunud vanillikaste.

Koogid saadakse "korgiga", nii et see tuleb ära lõigata.

Järgmisena määritakse kõik 4 kooki heldelt kreemiga.

Kata pealt ja küljed kreemiga ning silu sellega kook ühtlaseks.

Saatke Praha kook 1 tunniks külmkappi, seejärel puistake küljed puruga, haarates veidi ja koogi ülaosast (nagu fotol).

Sulata tume šokolaad vesivannil, lase veidi jahtuda ning aseta ühekordsesse kondiitrikotti, lõika ots ära ja pane koogi peale võrk. Ülejäänud šokolaadist võid joonistada pärgamendile erinevaid kaunistusi, asetada need külmkappi tahenema ning seejärel kaunistada nendega kooki. Aseta kook külmkappi 3-4 tunniks, soovitavalt üleöö. Kodus küpsetatud kook "Praha" osutub ülišokolaadiseks ja ülimalt maitsvaks.

Enne serveerimist lõika kook tükkideks. See on koogilõik.

Naudi oma einet!

Kook Praha on klassikaline nõukogude kulinaarne retsept, mida valmistati nii kauplustes kui ka kodus. Biskviitšokolaadikoogid magusa šokolaadikreemiga, mis saaks olla maitsvam? Otsustasin oma õepoja sünnipäevaks sellise namiga hellitada – ja hellitasin! Soovitan teil hinnata minu versiooni magustoidust - Praha ilma kaunistusteta.

Prahat (või Prahat) eristab sarnastest kookidest kondenspiima kohustuslik olemasolu taignas, koores või kõikjal korraga. Teeme kindlaks, et traditsiooniliselt on magustoidu valmistamiseks kaks levinud võimalust: vastavalt GOST-ile ja hapukoorekookidega. Valisin teise variandi, kuna see on iseenesest kuiv.

Praha kook - retsept koos fotoga samm-sammult

Valmistage ette ja mõõtke kõik komponendid.

• Jahu - 2 tassi.
• Muna - 3 tk.
• Suhkur - 1 tass.
• Hapukoor - 1 tass.
• Kondenspiim - 150 gr.
• Kakao - 2 spl. lusikad.
• Küpsetuspulber - 1,5 tl.

Immutamine:

• Suhkur - 1 tass.
• Konjak - 1 klaas.

• Või - ​​250 gr.
• Kondenspiim - 150 gr.
• Kakao - 1,5 spl. lusikad.
• Vanill - 1 tl.

• Piim - 300 ml.
• Kakao - 2 spl. lusikad.
• Suhkur - 100 gr.
• Õli - 1 spl. lusikas.

Muljetavaldav komponentide arv? Ärge kartke, see pole tõesti nii hirmutav. Alustame küpsetamist ja analüüsime üksikasjalikult, kuidas meie retsepti iga hetke valmistada.

Küpsetame kooke

Pehmendage meie šokolaadiküpsis hapukoorega. See komponent annab taignale täiendava rabeduse ja õhulisuse. Vastasel juhul küpsetatakse seda tavalisel viisil.

Lase koogil täielikult jahtuda. Parim on, kui kook lebab 8-12 tundi. Omatehtud biskviiti küpsetatakse sageli mütsiga. Kõrguse vähendamiseks jätke biskviit restile allapoole jahtuma, nagu minu fotol.

Me küpsetame immutamist

See koogi komponent on valikuline, eriti kui valmistatakse hapukoore varianti. Klassikalise biskviidi puhul on parem kasutada immutamist. Valmistame konjakile alkoholi immutamise. Ärge kartke, küpsetamise ajal tuleb kogu alkohol välja, ainult aroom jääb alles. Aga kui kook on mõeldud ainult lastele, siis võib immutamist teha nagu ikka - suhkruga.

1. Vala konjak kastrulisse ja lisa suhkur.
2. Keeda mass paksuks. Õige paksusega siirup peaks lusikalt maha tilkuma, mitte tilkuma, seega kulub keetmiseks vaid paar minutit.

Keedukreem

Kreem on Praha eriline oluline osa. Muidugi saab seda teha, aga traditsiooniliselt on see kondenspiimaga võikreem.

1. Kooreõli võetakse hästi soojendatult, mitte tulel kuumutatult, vaid sulatatakse toatemperatuuril 3-5 tundi. Vahusta see mikseriga.
2. Lisa kreemile vanilje maitse. Mina kasutan selleks vaniljesiirupit. Kuna see annab maitset palju paremini edasi kui tavaline vanillisuhkur.
3. Žanri klassikale kohaselt magustame koore kondenspiimaga. Segage kõik õrnalt mikseri madalal või keskmisel kiirusel.
4. Lisa kreemile kakaopulber. Hõõru see läbi sõela, et tükke ei jääks.

Põhjalikult segatud Praha koogikreemil on sile tekstuur, meeldiv värv ja maagiline aroom.

Glasuuri valmistamine

Lõpptoote täidis on alati olnud šokolaad. GOSTis oli see glasuur, kuid sageli asendati see kodus sulašokolaadiga. Valmistame piima sisse õrna glasuuri.

1. Sega kausis suhkur kakaopulbriga. Lase koostisosadel tulel veidi soojeneda. Ärge unustage segada, muidu kõrbeb suhkur.
2. Vala piim kuumutatud kuivainete hulka, sega mass korralikult läbi. Lase glasuuril 2-3 minutit podiseda.
3. Viimane lihv on tükk võid. Piisab, kui see kergelt segades kuumas glasuuris sulatada.

Vormistame koogi

Kui koogid on õigeks ajaks puhanud ning kreem ja glasuur valmis, võib hakata kooki vormima.

Jäta kook seisma, kuni glasuur lakkab tilkuma. Nüüd on selge, miks meil oli vaja trellide alla kandikut? Jah, sellise kaunistusega tuleb suur glasuurikulu välja, aga selle saab alati lusikaga aluselt kokku korjata ja ära süüa. Maitsev!

Selle kuulsa koogi kinkis meile Tšehhi kokakunst. Ja nime andis talle Tšehhi Vabariigi pealinn - Praha. Kindlalt on teada, et originaalkoogi retsept on keeruline ja küpsetusprotsess töömahukas. Koogis on mitut sorti võikreem konjaki ja likööridega. Ja talle mõeldud koogid on rummis leotatud. Tõelist Tšehhi "Prahat" pidid proovima vähesed meie kaasmaalased. Kuid peaaegu kõik, kes veetsid osa oma elust võimsas NSV Liidus, tunnevad selle lihtsustatud versiooni. See kook oli uskumatult populaarne. On haruldane, et mõni kulinaar ei valmistanud "Prahat" ja igal endast lugupidaval perenaisel oli selle koogi retsept.

Lihtsustatud versioonis leiutas Praha koogi valmistamise retsepti Vladimir Guralnik, kes töötas Moskvas Praha restoranis kondiitritöökoja juhatajana. Muide, Guralnik on tuntud rohkem kui kolmekümne originaalsete küpsetiste ja kookide retsepti autorina: näiteks kook Linnupiimaga. Vladimir Guralnik võttis kondiitrikunsti saladused üle Tšehhoslovakkiast pärit meistritelt, kes tulid Moskvasse kogemusi vahetama. Praha koogi eelkäija (või prototüüp) on Austria Sacheri kook, mis erinevalt Prahast on tehtud üldse ilma kreemita.

Selle koogi retsept on tuntud paljudes variatsioonides. "Praha", "Vana Praha", "Chiffon Praha" - koogid, mis erinevad peamiselt kreemi- ja biskviittaigna tüüpide poolest. Kuid nende komponendid on muutumatud - šokolaadiküpsisetordid, Praha võikreem ja šokolaadifudge. Paljud retseptid soovitavad aga fudge asendada šokolaadiglasuuriga. Pakume teile valikut kuulsa Praha koogi valmistamise retseptidest. Ja milline neist teile kõige rohkem meeldib - valige ise.

Praha kook hapukoorebiskviidist

Koostis:

• Munad - 2 tk;
• Hapukoor - 300 g;
• Suhkur - 1 tass;
• Soda - pool teelusikatäit;
• lauaäädikas;
• Jahu - 1,5 tassi;
• mandel;
• Kardemon või jahvatatud must pipar - näputäis;

Kreemi jaoks:

• Kondenseeritud kakao - pool purki;
• Või - ​​200 g;

Siirupi jaoks:

• Suhkur - 1 supilusikatäis;
• Vesi - 2 supilusikatäit;
• Alkohol (ükskõik milline) - 1 supilusikatäis;

Glasuuri jaoks:

• Õli - 50 g;
• Suhkur - 4 supilusikatäit;
• Piim - 2 supilusikatäit;
• Kakao (pulber) - 4 supilusikatäit;

Kokkamine:

Kuidas teha Praha kooki? Jahvata kausis hapukoor, munad ja suhkur, lisa äädikaga kustutatud sooda. Sega kondenskakao jahuga, lisa hakitud mandlid, kardemon. Kui kardemoni käepärast pole, kasuta jahvatatud musta pipart. Saadud tainas tuleb jagada kolmeks võrdseks osaks, küpsetada neist kolm kooki ja jahutada valmis koogid.

Valmistage kreem. Vahusta kondenskakao võiga. Valmistage siirup suhkrust, veest ja liköörist. Leota iga kook siirupiga ja määri kreemiga. Täida pealmine kook glasuuriga. Külmutamiseks lahustage suhkur piimas, lisage sellele kakao ja või ning hautage umbes kaks minutit.

Klassikaline Praha koogi retsept

Koostis:

• 2 tassi jahu;
• 1 tass suhkrut;
• pool klaasi viina;
• 200 g hapukoort;
• 100 g kondenspiima;
• 2 muna;
• 1 tl küpsetuspulbrit.

Kreemi jaoks:

• 200 g võid;
• 100 g kondenspiima;
• 1 supilusikatäis vett;
• 2 tl kakaopulbrit;
• 1 munakollane;
• 10 g vanillisuhkrut.

Glasuuri jaoks:

• 50 g paksu moosi (soovitavalt aprikoosi);
• 200 g šokolaadi;
• 50 g võid.

Kokkamine:

Praha koogi valmistamine algab biskviitkookide küpsetamisega. Selleks peate valmistama lahtivõetava 23-25 ​​cm läbimõõduga ahjuvormi, küpsetuspaberi ja soojendama ka ahju 200 ° C-ni. Sega jahu kakaopulbriga ja sõelu läbi sõela suurde kaussi. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Vahusta pool suhkrust koos munakollastega mikseriga (kuni mass muutub valgeks ja homogeenseks). Muide, mida paremini munakollased kloppida, seda õrnem biskviit tuleb.

Valke tuleb mikseriga vahustada umbes kaks minutit, seejärel lisada neile kondenspiim, teine ​​pool suhkrut ja hapukoor ning seejärel kloppida veel kolm minutit. Lisa valgumass lahtiklopitud munakollastele. Sega saadud mass kergete liigutustega alt üles. Pange tähele – väga oluline on sekkuda aeglaselt ja ühes suunas.

Lisa jahu ja kakaopulbri segu. Selleks on kõige parem kasutada sõela: sõeluda jahu kakaoga valgu-kollase massi peale ja segada õrnalt alt üles. Vooderda vormi põhi küpsetuspaberiga, määri kogu vorm võiga. Vala tainas sinna ja pane üheks tunniks eelsoojendatud ahju.

Küpseta biskviit, eemalda vorm ahjust ja lase viis minutit niiskel rätikul seista. Seejärel eemalda ettevaatlikult vormi külgmised servad, eralda biskviittort paberist. Soovitatav on panna "Praha" grillile ja jätta 8 tunniks. Sel juhul lõigatakse üks kiht hõlpsasti mitmeks koogiks.

Kreemi valmistamiseks on vaja valmistada toidukile, või eelnevalt külmkapist välja võtta, et see oleks pehme. Eraldage munakollane valgust. Sega munakollane veega, lisa vähehaaval kondenspiim. Pane mass keskmisele kuumusele või veevannile ja aja pidevalt segades keema. Seejärel tuleb tuld vähendada ja massi hoida veel 2-3 minutit, kuni see pakseneb.

Tõsta koor tulelt ja jätka segamisega, et mass ühtlaselt jahtuda. Pärast seda kata kreem toidukilega ja lase jahtuda. Pehmendatud või tuleb vahustada vaniljesuhkruga. Osade kaupa lisage võile jahutatud koor, jätkates selle kloppimist. Lisa kakaopulber ja klopi uuesti läbi.

Biskviit lõigatakse kolmeks sama paksuseks koogiks. Leota neid viinaga. Pange kook kokku, pintseldades koogid Praha kreemiga. Pealmist kooki pole vaja pealt katta. Määri sellele õhuke kiht moosi. Sulata šokolaad vesivannil, lisa või, sega korralikult läbi. Määri kook pealt ja külgedelt saadud šokolaadiglasuuriga. Valmis kook jäta kaheteistkümneks tunniks külmkappi seisma.

Šokolaadikoogi "Vana Praha" retsept

Kas te ei kujuta elu ette ilma šokolaadita? Siis on šokolaadikook teie jaoks! Selle erinevus klassikalisest Praha koogi retseptist seisneb selles, et selle valmistamisel kasutatakse kahte tüüpi kreemi. Kooki "Praha" kodus saab valmistada klassikalise retsepti abil.

Raskesti valmistatava Praha kreemi asemel tuleb aga teha kaks heledat kreemi: lihthapukoore ja tumedat (kakaopulbri lisandiga). Saate valmistada ka Vana Praha kooki ning selle koogi maitse üllatab teid õrnuse ja rikkalikkusega.

Koostis:

• 1 tass suhkrut;
• 2 muna;
• 1 klaas jahu;
• 1 purk kondenspiima;
• 100 g võid;
• pool klaasi hapukoort (rasvasisaldus 20%);
• 1 spl vaniljesuhkrut;
• 4 supilusikatäit kakaopulbrit;
• 1 tl küpsetuspulbrit.

Hapukoore jaoks:

• pool klaasi hapukoort (20% rasva);
• Pool klaasi suhkrut.

Tumeda kreemi jaoks:

• 150 g võid;
• pool purki kondenspiima;
• 2 supilusikatäit kakaopulbrit.

Kaunistuseks:

• 100 g šokolaadi.

Kokkamine:

Kookide valmistamiseks vahusta hapukoor suhkruga, lisa munad, küpsetuspulber, kakaopulber, vanillisuhkur ja kondenspiim. Sega kõik korralikult läbi. Seejärel lisa saadud massile jahu, sõelu läbi sõela. Sega kõik uuesti läbi, lisa või. Sõtku tainas, jaga see kaheks võrdseks osaks ja rulli lahti. Enne küpsetamist määri vorm võiga, kata põhi küpsetuspaberiga. Laota lahtirullitud tainas ettevaatlikult vormi, küpseta ahjus 30 minutit. Pärast seda jahutage koogid, lõigake iga kook kaheks osaks ja määrige need hapukoorega.

Hapukoore retsept on väga lihtne: vahusta hapukoor suhkruga (ja ongi kõik). Šokolaadikreemi jaoks lisa pehmendatud võile kondenspiim ja kakaopulber ning klopi mikseriga ühtlaseks. Torti kokku pannes määri kõik koogid tumeda kreemiga, kata sellega ka kook pealt ja külgedelt. Jäta 1 tund külmkappi, et koogid leotada. Kaunista šokolaadiga.

Kook "Praha šifoon"

Kui soovite oma külalisi üllatada oivalise maitse ja ebatavaliselt õrna omatehtud Praha koogiga, siis Chiffon Praha koogi retsept on just see, mida vajate! Külalisi rõõmustavad šokolaadi-šifooni biskviit ja õrn kreemjas šokolaadikreem! Kook Chiffon Praha erineb Vana-Praha koogist unustamatu šokolaadi-šifooni biskviidi poolest ning Praha šokolaadikoogist eristab seda õrn vanillikaste.

Koostis:

• 180 g ja 45 g suhkrut;
• 200 g jahu;
• 2 tl küpsetuspulbrit;
• 175 ml vett;
• 125 ml taimeõli;
• 60 g kakaopulbrit;
• 1/3 supilusikatäit lahustuvat kohvi;
• 8 munavalget;
• 5 munakollast;
• 1/4 teelusikatäit soola;
• 1/4 tl söögisoodat.

Kreemi jaoks:

• 200 g võid;
• 3 munakollast;
• 5 supilusikatäit kondenspiima;
• 1/4 tassi vett;
• 50 g šokolaadi;
• 1 spl brändit.

Glasuuri jaoks:

• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit kakaopulbrit;
• umbes 2 tl võid;
• 50 g paksu moosi;
• 6 supilusikatäit vett.

Kokkamine:

Chiffon Praha koogi valmistamiseks vajate 26 cm lahtikäivat vormi, kui teie vorm on 20-24 cm suurune, võib näidatud toodete normi poole võrra vähendada. Ahi tuleb kuumutada 160°C-ni.

Biskviidi valmistamiseks sega kakaopulber lahustuva kohviga, lisa vajalik kogus sooja vett ja sega ühtlaseks massiks. Jaga toatemperatuuril munad valgeteks ja munakollasteks. Vahusta suhkur (180 g) munakollastega mikseriga, kuni moodustub kohev homogeenne mass. Seejärel lisage pidevalt segades ettevaatlikult väikeste portsjonitena taimeõli. Lisa järk-järgult ka kakao ja kohvi lahus. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda. Lisa segu eelnevalt valmistatud massile (ühtlaselt mitmes etapis). Segage tainast hästi, kuni saadakse homogeenne konsistents.

Lisa munavalgetele sool ja alusta madalal kiirusel ja järk-järgult kiirust suurendades mikseriga vahusta. Lisa suhkur (45 g) ja jätka valgumassi vahustamist kuni sellise olekuni, et vahustatud valkude pinnale moodustunud tipp ei purune ja hoiab ühtlaselt kuju. Lisa tainale valgusegu. Valgud on kõige parem segada kergete liigutustega alt üles.

Vooderda vormi põhi küpsetuspaberiga, määri kogu vorm võiga. Vala tainas vormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 50 minutit. Küpsetamise esimese 30 minuti jooksul ärge avage ahju ust, et biskviit ei settiks. Küpsetamise lõpus võta vorm ahjust välja.

Šokolaadi-šifooni biskviiti soovitatakse jahutada tagurpidi. Seetõttu kasutage nelja tuge - näiteks tasse - keerake biskviidipann ümber ja asetage tugedele, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel keera biskviit ümber ja eemalda vorm, jäta 5-6 tunniks seisma.

Kreemi valmistamine:

Kõigepealt peate või külmkapist välja võtma, et see muutuks pehmeks. Eralda munakollased valgetest. Klopi munakollased veega lahti, lisa neile kondenspiim. Pane saadud mass veevanni ja sega pidevalt, kuni see pakseneb kondenspiima konsistentsini. Eemaldage kastrul pliidilt. Murra šokolaad tükkideks, pane keedukreem, oota 3-4 minutit, kuni šokolaad sulab, ja sega korralikult läbi. Jahuta vanillikaste toatemperatuurile. Vahusta pehme või ja lisa väikeste portsjonitena vanillikreemi massile. Vala sisse konjak.

Jagage valmistatud kreem kolmeks osaks umbes vahekorras 4/4/2. Määri esimene ja teine ​​kook võrdse osa kreemiga, kata kolmanda koogiga, määri koogi küljed (ära määri pealt kreemiga!). Määri koogi pealmine osa ühtlaselt moosiga. Kõige parem on kasutada aprikoosi- või õunamoosi. Pane kook 15-20 minutiks külmkappi, et kreem tarduks ja moos pakseneb.

Glasuuri retsept:

Selle valmistamiseks tuleb kastrulis segada kakaopulber, suhkur ja vesi. Keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Tavaliselt piisab segu keetmisest, keeda 1-2 minutit. Lisa või, sega. Kata kook küljed ja pealt kuuma glasuuriga. Pane valmis kook vähemalt 30 minutiks külmkappi, et glasuur hanguks. Muide, te ei pea ootama, kuni glasuur tahkeks kõveneb: see jääb alati pehmeks.

Valige retsept ja proovige valmistada väga maitsvat ja väga kuulsat Praha kooki. Kokkake mõnuga ja nautige oma sööki!

Rääkige 49

Sarnane sisu