첫 번째 나비가 나타납니다. 버터 요리, 종류 설명, 먹을 수 없는 기름, 조리법

이 강한 버섯은 모자의 기름진 광택에 대한 식욕을 돋우는 이름을 얻었습니다. 붉고 반짝이며 육즙이 많고 버터를 바른 튀긴 팬케이크와 정말 비슷합니다. 관형 버섯은 bolet 가족에 속하며 고귀한 버섯은 가장 가까운 친척입니다.

기름의 종류

나비 속에는 모양, 장소 및 성장 기간이 다른 50 종 이상이 포함됩니다. 대부분은 매우 맛있고 다양한 요리에 적합하며 높은 영양가.

세분화 된 버터 디쉬 (여름) (Suillus granulatus)

얇은 줄기에 우아한 버섯은 초여름에 나타나 곤충에게 빨리 먹히고 매우 맛있습니다. 모자는 볼록하거나 평평하고 지름이 최대 20cm이며 비가 오는 날씨에는 미끄럽고 점액으로 덮여 있으며 건조한 날씨에는 광택이 있습니다. 피부는 연한 주황색에서 갈색-적색을 띠며 쉽게 벗겨질 수 있습니다. 다리는 크림색이며 높이가 최대 8cm이고 매끄럽고 고리가 없습니다. 특징적인 특징은 마치 다리 표면에 양질의 거친 밀가루를 뿌린 것처럼 세분화 된 결절이 있다는 것입니다.

튜브는 흰색이며 황색 크림 색조가 있으며 나이가 들면 어두워지며 어린 버섯에서는 유백색 액체 방울이 모공에서 두드러집니다. 다육 질은 조밀하고 탄력 있고 흰색 또는 황색을 띠며 휴식 시간에 어두워지지 않습니다. 맛은 달콤하거나 신맛이 나고 향은 가볍고 과일 향이납니다.

뚜껑은 둥글고 칙칙하며 처음에는 볼록한 다음 평평하며 관 모양의 층이 있으며 줄기로 부드럽게 내려갑니다. 피부는 노란색 또는 주황색의 다른 음영이며 갈색-노란색 또는 갈색-적색입니다. 다리는 강하고 원통형이며 높이가 최대 10cm이며 노란색 또는 갈색입니다. 캡 바닥에는 필름이 떨어져 나가면서 이 종의 전형적인 노란색 막 고리를 형성합니다.

황색 살은 밀도가 높고 육즙이 많으며 어린 표본에서는자를 때 어두워지지 않으며 오래된 표본에서는 분홍색으로 변합니다. 원시 펄프는 과일, 사과 향과 냄새가 있습니다.

늦은 버터디쉬(진짜)(Suillus luteus)

훌륭한 품질의 버섯 - 모든 종 중에서 가장 훌륭하고 가장 원하는 버섯. 갈색 피부의 모자, 반구형, 평평하고 비오는 날씨에 미끄러운 직경 12cm까지 세관은 황색을 띠고 나중에는 올리브 녹색 색조를 띤다. 다리는 최대 10cm 높이, 결절성, 황백색이며 아래에서 모자를 덮는 막 베일이 있으며 그 아래 피부는 갈색입니다. 나중에 베일이 벗겨져 막질의 흰색 고리를 형성합니다.

두꺼운 육질의 펄프는 황색을 띠고 가벼운 과일 향이 나는 흰색이며 깨지면 어두워지지 않으며 맛이 좋습니다. 이 종은 모든 요리에서 매우 맛있고 일상적인 음식을 다양화하고 축제 테이블을 장식합니다.

반짝이는 흰색 버섯은 매우 드물며 소나무와 혼합 숲에서 찾을 수 있습니다. 모자는 반구형이며 직경이 최대 12cm 인 엎드리거나 오목합니다. 미끄러운 피부는 매끄럽고 쉽게 제거되며 유백색이며 가장자리가 황색입니다. 세관은 먼저 황백색을 띠고 올리브색 또는 갈색 색조를 띠며 분홍색 액체 방울이 모공에서 두드러집니다.

다리는 평평하고 때로는 구부러져 있으며 높이가 최대 9cm이고 흰색이며 나이가 들면 노란색 색조를 얻고 격자 패턴으로 병합되는 자주색 반점으로 덮여 있습니다. 반지가 없습니다. 과육은 육즙이 많고 부드러우며 흰색 또는 크림색이며 일반적으로 부서져도 색이 변하지 않지만 때때로 빨간색으로 변할 수 있습니다. 맛은 중립적이며 향은 약하고 버섯입니다.

황색 버터디쉬(습지)(Suillus flavidus)

둥글고 칙칙한 모자가 달린 작은 버섯으로 황록색이며 비가 오는 날씨에는 습하고 맑은 날씨에는 주황색입니다. 캡 직경은 최대 7cm이고 매끄러운 다리는 높이가 최대 9cm이며 끈적 끈적한 녹색 막 고리가 있습니다. 세관은 황갈색이고 살은 크림색이며 휴식 시간에 빨간색으로 변하고 맛이 좋습니다.

자실체는 로스트 및 준비에 적합하지만 가공하기 전에 완하제 효과가 있는 피부를 제거하는 것이 필수적입니다.

볼록한 캡은 직경 9cm에 이르며 점액 피부는 밝은 회색이며 녹색 또는 자주색 광택이 있으며 잘 제거됩니다. 세관은 흰색 또는 약간 갈색을 띠고 줄기는 밀도가 높고 높이 7-9cm이며 섬유질 고리가 표현되어 사라집니다.

살은 물기가 많고 흰색 또는 크림색이며 밑 부분이 황색을 띠고 절단면에서 녹색 또는 갈색을 띤 푸른 색조를 얻습니다. 맛은 중립적이며 향은 쾌적하고 버섯입니다.

수확시 균사체를 보존하기 위해 조심스럽게 다루어야하는 매우 맛있는 희귀종입니다. 모자는 처음에는 반구형이고 쿠션 모양이며 중앙에 돌출부가 있고 섬유질이며 직경이 최대 15cm이며 피부는 갈색 주황색이며 비가 오거나 안개가 자욱한 날씨에는 기름기가 있고 왁스 같고 매트합니다.

바닥이 두꺼운 갈색 다리, 최대 12cm 높이의 짙은 알갱이로 덮여 관형 층은 주황색 갈색이며 때로는 녹색 색조가 있으며 모공에서 흰색 액체가 방출되어 갈색 형태로 건조됩니다. 반점. 과육은 노랑-주황색이며 과일 향이 나고 신맛이납니다.

배포 장소 및 수집 시간

뛰어난 맛과 육즙이 풍부하고 식욕을 돋우는 식감, 그리고 눈에 띄는 향긋하고 끈적끈적한 과즙은 많은 곤충을 유인하며, 이 버섯의 전체 자실체를 수집하기 어려울 수 있습니다. 따라서 아침 새벽에 바구니 전체를 집을 시간을 가지려면 성장 장소를 확인하고 일찍 일어나야합니다. 감정가들은 곤충 활동이 최소화되는 가을 수확을 특히 높이 평가합니다.

여름 버터 요리침엽수림의 군체에서 자라며 여러 종류의 소나무와 함께 균근을 형성합니다. 이 종은 6월에서 10월 사이에 모래 토양, 드문드문 식재 및 공터, 개방된 숲 사이의 빈터 및 도로를 따라 발견됩니다.

다른 종의 날씬한 낙엽송 아래에서 살고 있습니다. 낙엽송 나비, 이 나무와 함께 균근을 형성하고 이 종의 뿌리 시스템이 있는 곳에서만 자랍니다. 초여름부터 늦가을까지 수확한다.

오일러 늦게모래가 많은 양토의 소나무 아래에서 여러 무리로 자랍니다. 그들은 낙엽 침엽수 림의 풀과 떨어진 바늘 아래에서 그것을 찾습니다. 대부분 도로 근처, 공터 및 가장자리의 공터와 같은 열린 지역에서 자랍니다.

늪지대 소나무 숲 사이, 언덕 위, 황색 습지 나비, 늦여름과 초가을에 수집하십시오.

소나무와 삼나무 근처의 햇볕이 잘 드는 숲에서 자랍니다. 삼나무 boletus, 젊은 성장이나 개간에 정착 할 가능성이 가장 큽니다. 첫 번째 수확은 소나무의 개화와 일치하며 결실은 가을이 시작될 때까지 계속됩니다. 희귀 버섯을 조심스럽게 자르고 균사체를 유지하고 잎사귀를 뿌립니다.

소나무와 낙엽송 아래에서 나타납니다. 오일러 그레이, 대부분 낙엽송으로 균근을 형성합니다. 7~9~10월에 자실체를 채취한다.

삼나무와 소나무 아래에서 단독으로 그리고 3-5개의 표본이 소그룹으로 자랍니다. 흰 나비. 최고의 작물은 늦여름과 초가을에 수확됩니다.

거짓 오일러 및 복식

관형 버섯은 맛있고 그중 먹을 수없는 종은 거의 없지만 경험이 없기 때문에 바구니에 소비하기에 부적합한 매우 유독하고 위험한 표범 파리 agaric 또는 시베리아 및 고추 기름을 넣을 수 있습니다.

침엽수 림, 사질 양토, 한여름부터 가을이 끝날 때까지 위험한 agaric 버섯이 자랍니다. 모자는 약간 볼록하고 직경이 최대 12cm이며 갈색-노란색이며 덜 자주 갈색입니다. 파리 agaric의 피부는 점액과 중심원에 또는 무작위로 위치한 희끄무레 한 사마귀 성장으로 덮여 있습니다. 다리는 속이 비어 있고 심지어 얇은 고리가있어 빠르게 사라집니다. 기저부에는 결절성 비후가 있습니다.

표범 파리 agaric은 날카로운 불쾌한 냄새가 나고 모자 아래에는 희귀 한 흰색 판이 있으며 오일에는 기분 좋은 과일 향과 수많은 튜브로 구성된 해면질 조직이 있습니다. 따라서 이러한 종을 쉽게 구별하고 중독으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.

삼나무 숲에서는 먹을 수는 없지만 독성이 없는 이 종은 더 밝은 색이 다른 맛있는 삼나무 버터 접시로 오인될 수 있습니다. 조심스럽게 껍질을 벗기고 최소 20분 동안 예열한 후 음식에 사용할 수 있습니다.

모자는 황갈색 또는 갈색을 띤 올리브색이며 최대 직경 10cm, 볼록한 다음 평평합니다. 피부는 미끄럽고 살은 노랗고 부서져도 어두워지지 않습니다. 다리는 최대 8cm, 크림색 노란색, 때로는 유황색이며 피부에 갈색 결이 있습니다.

따뜻한 계절 내내 이 반짝이는 밝은 갈색 버섯은 소나무 아래에서 소그룹으로 자라며 덜 자주 가문비 나무 아래에서 성공적으로 여름과 진짜 버섯으로 가장합니다. 모자는 볼록하고 직경이 최대 7cm이며 주황색 갈색 또는 황토색이며 습기가 많고 건조한 날씨에는 광택이 있습니다. 세관은 갈색이고 줄기는 얇고 매끄럽고 높이가 최대 11cm이며 모자가있는 같은 색이며 아래가 더 어둡습니다.

자실체의 표면과 과육은 모두 쓴맛이 나고 고추 맛이 난다. 실수로 바구니에 떨어지는 고추 버섯 하나는 쓴맛으로 미래 요리 나 준비를 망칠 수 있습니다.

유익한 기능

단백질, 비타민, 미량 원소 및 생물학적 활성 물질 함량이 높은 저칼로리의 맛있고 건강한 오일은 건강한 식단의 요소 인 식단에 탁월한 추가 기능을 제공합니다.

조직에서는 조혈 과정에 관여하는 상당량의 엽산이 발견됩니다. 적혈구 형성에는 철분이 필요하며 자실체 100g에는 최대 1.3mg이 들어 있습니다. 면역계와 조혈계 기능을 지원하는 귀중한 물질인 아스코르브산의 함량은 가식부 100g당 약 12mg이다.

이러한 비타민과 철분의 존재로 인해이 버섯은 유용한 제품 및 예방 수단으로 빈혈 및 신체 약화 경향으로 성공적으로 먹을 수 있습니다.

곰팡이 조직에는 티아민, 리보플라빈, 피리독신과 같은 가장 중요한 비타민 B와 나트륨, 칼슘, 불소와 같은 귀중한 미네랄이 있습니다.

또한이 boletes 계열의 버섯에는 생식 기관에 유익한 영향을 미치는 아연과 망간이 많이 포함되어 있습니다.

전통 의학은 항균 특성을 광범위하게 사용하여 자실체, 특히 미끄러운 피부에서 다양한 제제의 항 염증 효과를 관찰합니다.

금기 사항

스폰지와 같은 버섯의 조직에 미네랄이 축적되는 특성은 위험할 수 있습니다. 번잡한 도로나 공장 근처에서 버섯 작물을 수확할 때 조직에서 증가된 염 농도가 관찰됩니다. 헤비 메탈- 납, 루비듐 및 세슘. 따라서 이러한 버섯은 다른 버섯과 마찬가지로 생태학적 웰빙 지역에서 수확됩니다.

음식에 기름진 미끄러운 피부를 사용하는 것은 대사 장애와 알레르기 반응 경향이 있는 사람들에게 금기입니다.

비타민을 보존하기 위해 매리 네이드와 피클과 같은 최소한의 열처리로 버섯 요리가 유용합니다. 그러나 과도한 염분은 고혈압 환자의 건강에 악영향을 미치며, 산도가 높은 위염에는 과도한 산성 양념이 금기입니다.

동시에 위액의 산도가 낮고 췌장과 담낭의 기능 장애로 인해 신체가 곰팡이 분해에 대처할 수 없어 소화 불량과 소화 장애로 이어질 수 있습니다.

이 제품은 어린이, 임산부 및 수유부의 식단에 포함되어서는 안됩니다.

요리 및 준비 레시피

맛있고 건강한 단호박은 사람뿐만 아니라 수많은 숲속 주민들의 사랑을 받고 있습니다. 따라서 가장 좋은 작물은 이른 아침에 수확하여 벌레를 앞지르고 선선한 가을 날씨에 수확합니다.

자실체는 철저히 청소하여 벌레가 많은 부분을 버리고 피부를 제거합니다. 쉽게 제거하기 위해 버섯을 약간 소금에 절인 끓는 물에 2 ~ 3 분 동안 담근 다음 찬물에 재빨리 담그고 다시 체에 던집니다.

절인 버터 피쉬

매리 네이드의 경우 버섯 3kg을 기준으로 8 % 식초 2 컵, 물 1 컵, 소금 3 큰술, 설탕 3 티스푼, \u200b\u200b베이 리프 및 검은 후추를 섭취하십시오.

껍질을 벗긴 버섯을 끓는 매리 네이드에 담그고 약한 불로 20 분 동안 끓입니다. 항아리에 포장하고 따뜻한 매리 네이드를 부어 식힌 다음 냉장고에 넣습니다. 블랭크는 30-35일 동안 사용하기에 적합합니다. 서빙하기 전에 제품을 씻고 다진 양파를 넣고 식물성 기름으로 맛을냅니다. 이것은 구운 고기를위한 훌륭한 반찬입니다.

기름에 버섯

미리 청소 한 자실체를 반으로 자르고 끓는 물에 1 ~ 1.5 분 동안 넣은 후 소쿠리에 넣습니다. 항아리에 담그고 올리브 또는 세련된 해바라기 기름을 부어 완전히 덮고 뚜껑을 덮고 찬물이 담긴 평평한 팬에 넣습니다.

물이 끓으면 약불로 25분간 끓인다. 공작물은 냉각되고 항아리의 기름이 끓고 코르크가 될 때까지 다시 가열됩니다.

화이트 와인에 버터

물을 끓여서 약간 소금에 절이고 구연산으로 산성화합니다. 버섯은 약한 불로 5 분 동안 데치고 긴장을 풀고 준비된 병에 담습니다. 생성 된 소금물을 화이트 와인으로 반으로 희석하고 위에 부은 다음 40 분 동안 살균합니다. 이 맛있는 향긋하고 건강한 스낵은 가금류 및 육류 요리에 특히 좋습니다.

버터 버섯에 관한 비디오

식욕을 돋우는 작은 버터 요리는 온대 기후 지역에 널리 분포하는 모든 요리 및 준비에 적합한 최고의 산림 버섯 중 하나입니다. 여름이나 가을에 이슬비가 내린 후 친숙한 낙엽송 근처의 소중한 공터로 숲으로 달려가거나 소나무 숲의 공터로 가서이 밝고 건강하며 맛있는 버섯 양동이를 집는 것이 좋습니다.

아래에 알려진 다른 이름다른 지역에서 버터 버섯은 성장 영역 전체에서 똑같이 인기가 있습니다. 버터 버섯은 영양가와 맛면에서 두 번째 범주의 버섯 목록에 포함되도록 수여됩니다.

수천 년 동안 그들은 음식으로 사용되었으며 고대에는 사람들이 새로운 따뜻한 계절과 수확까지 생존하도록 도왔습니다. 숲에서 이 버섯을 찾고 알아보는 것은 쉽지 않습니다. 그러나 언제 어디서 찾을 수 있는지 알고 그것이 어떻게 보이는지에 대한 아이디어가 있다면 버섯 사냥은 즐거움과 이익을 가져다 줄 것입니다. 버터에 대한 자세한 설명을 고려하십시오.

버터 설명.

Maslyata는 약 50 종류가 있고 Boletov 가족에 속하는 버섯 속의 이름입니다. 곰팡이의 과학적 라틴어 이름은 Suillus grvillei입니다. 이것은 유라시아 대륙 전역에서 흔히 볼 수 있는 관형 균류의 수많은 속이며 호주와 아프리카에서도 자랍니다. 버터 피쉬는 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 절임, 튀김, 통조림, 소금에 절입니다. 러시아 영토에서 40 종 이상의 품종이 자라고 있지만 모두 식용으로 간주되는 것은 아닙니다. 일부 종류의 기름은 인간의 건강과 생명에 위험할 수 있습니다. 버섯 사냥 중에 식용 버터 접시와 위험한 이중 요리를 혼동하지 않으려면 모든 차이점과 외부 특성을 철저히 연구하고 자신있게 알아야합니다. 식용 가능한 종류의 기름이 어떻게 생겼는지 고려하십시오.

평범한 오일러.

중간 높이의 버섯 - 다리 길이는 11-12cm 이하이며 원통형이며 균일합니다. 다리의 살은 섬유질이며 색깔은 지역에 따라 흰색 또는 미색입니다. 중요한 기능- 줄기 중앙 바로 위, 뚜껑에 더 가깝고 흰색 또는 노란색 막 고리가 남아 있습니다.

일반 오일러의 캡은 직경 5 ~ 16cm의 둥글고 광택이 나는 얇고 반짝이는 피부로 덮여 있습니다. 캡의 표면은 점액입니다. 색상은 갈색 갈색에서 올리브색까지 다를 수 있으며 칙칙한 색조가 있습니다. 피부는 캡 표면에서 매우 쉽게 제거됩니다. 관형 층은 흰색입니다. 컷의 펄프, 캡 부분은 흰색 노란색입니다.

다리 부분에서 갈색 색조를 얻을 수 있습니다. 일반적인 버터 디쉬는 여름이 끝나기 전에 숲에 나타나기 때문에 늦가을이라고도 널리 알려져 있습니다. 일반 버터 접시는 벌레를 아주 좋아합니다. 따라서 버섯 작물의 대부분은 펄프에 벌레가 존재하기 때문에 인간이 소비하기에 부적합할 수 있습니다.

버터는 거칠다.

버섯의 다리는 단단하고 너무 길지 않습니다-이전 품종과 같이 고리가없는 높이가 최대 10cm입니다. 세분화 된 버터 디쉬에는 둥글고 볼록하거나 평평한 모자가 있으며 점액 피부, 회황색, 황토색 또는 갈색으로 덮여 있습니다.

껍질은 제거하기가 매우 쉬운데, 이는 많은 유형의 식용유와 일부 비식용유의 특징입니다. 관형 층은 매우 미세한 황색 또는 백색 기공의 존재로 구별됩니다. 펄프는 흰색 갈색이며 절단 지점에서 색상이 변하지 않습니다. 절단 지점의 다리가 약간 분홍색으로 변할 수 있습니다.

미나리 황갈색.

여름철에 분포하며 산도가 높은 모래 토양에서 자랍니다. 버섯에는 직경이 12cm 이하인 둥근 반구형 뚜껑이 있으며 오래된 버섯에서는 뚜껑의 모양이 바뀌고 평평 해집니다.

버섯 뚜껑은 갈색, 더러운 주황색 또는 올리브 색조를 가질 수 있습니다. 피부는 섬유질의 작은 비늘로 덮여 있으며 이전 종만큼 제거하기 쉽지 않습니다. 모자는 직경이 최대 4cm 인 두꺼운 다리, 다육질 및 섬유질에 레몬 또는 더러운 주황색 색조로 칠해져 있습니다.

줄기의 길이는 4~11cm이고 모공은 더러워진 노란색 또는 주황색 갈색이며 작을 수 있습니다. 절단 지점에서 과육은 빠르게 산화되어 노란색 대신 파란색 또는 보라색을 얻습니다.

낙엽송 오일러.

맛이 뛰어난 향기로운 버섯. 원기둥 모양의 줄기는 높이 3~11cm이고 줄기에 필름고리가 있으며 그 색은 갓과 같거나 1~2톤 연하다.

둥근 갓의 지름은 1.5∼3㎝이고 어린 버섯의 갓은 반구형이지만 자라면서 납작해지고 엎드린다. 껍질은 윤기 있고 부분적으로 제거되었으며 펄프 조각이 있습니다.

캡은 대부분 갈색 색조로 착색되지만 주황색-금색일 수도 있습니다. 컷의 펄프는 쾌적하고 노란색이며 산화로 인해 색상이 변하지 않습니다. 관형 층은 만진 후 몇 분 안에 어두워집니다.

나비는 언제 어디서 자라나요?

거의 모든 종류의 삼림이 지방 종자의 성장에 적합합니다. 낙엽에서이 종은 덜 일반적이며 더 자주 혼합 및 침엽수 림에서 기름을 찾을 수 있습니다. 낙엽송 버터 디쉬는 침엽수 나무 아래, 떨어진 바늘 사이에서 더 흔합니다. 다른 품종은 어디에서나 찾을 수 있습니다.

버섯은 햇볕이 잘 드는 개간지 또는 부분적인 그늘에서 자랍니다. 버섯 시즌은 7월에 시작하여 9월에 끝납니다. 시즌 초반과 종료 몇 주 전에 최대 80%에 이르는 대부분의 버섯이 벌레의 영향을 받기 때문에 버섯 채집가는 가치 있는 표본을 찾기 위해 많은 작업을 수행해야 합니다. 폭우가 내린 지 이미 2~3일이 지나면 오일시드를 위해 숲으로 갈 수 있습니다.

건기에는 버섯이 거의 없거나 전혀 없을 것입니다. 공기 온도가 극도로 높은 기간에는 온화한 기후와 시원함을 선호하기 때문에 오일 식물도 자라지 않습니다.

예방 대책.

모든 종류의 오일을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 일부 오일은 건강에 해로울 수 있습니다. 먹을 수 없는 종류의 기름은 다음과 같습니다.

시베리아 버터 요리;
놀라운 버터 요리;
가짜 버터 접시 또는 후추.

이 모든 버섯은 식용유와 비슷한 외부 특성을 가지고 있지만 상당한 차이가 있습니다. 컷 포인트에서 즉시 색상이 바뀌고 더 포화 된 색상의 캡이 있습니다.

석유의 이익과 해로움.

펄프에는 약 7종의 비타민과 여러 가지 미네랄이 들어 있습니다. 버섯을 먹음으로써 얻을 수 있는 비타민: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. 오일의 미네랄에는 요오드, 칼륨, 나트륨, 철, 칼슘, 리튬이 포함되어 있습니다. 최고 농도의 칼륨과 철, 나머지는 소량입니다.

버터넛 버터는 고대와 오늘날 관절 문제를 치료하는 데 사용되었습니다. 이 버섯은 혈압, 고혈당 및 조혈 기관 문제에 유용합니다. 오일은 위궤양, 알레르기 경향 및 임산부에게 금기이며 위험합니다.

버터는 통조림 및 기타 준비를 위해 산업 규모로 재배됩니다. 모든 규칙에 따라 수집하고 준비하면 혜택 만 가져옵니다!

기름버섯 사진.

숲에서 가장 흔한 버섯 중 하나는 boletus입니다. 그들은 산림 관리인의 눈을 즐겁게 하는 첫 번째 동물 중 하나이며 한 곳에 집중되어 있으며 거의 모든 지형에서 자랄 수 있으므로 수집이 쉽고 빠르며 재미있습니다.

어떻게 보이나요

약 50 종류의 기름이 있으며 주요 특징은 반짝이고 미끄러운 기름진 모자입니다. 그녀 덕분에 버섯은 maslyuk 또는 butterfish라는 이름을 얻었습니다. 또한 그들 중 특징긴 다리에 링 스커트도 있습니다.

다음 식용 버터가 가장 인기가 있습니다.

초기 또는 거친 오일러
늦거나 보통
낙엽송 버터 접시

그러나 숙련 된 버섯 피커는 잘 알려지지 않았지만 흰색, 습지, 황갈색, 미국 또는 회색과 같은 맛있는 종류의 속 기름도 환영합니다.

거친 초기 오일러

이 버터 접시는 짧은 다리 표면에 알갱이 모양이 있고 자루가 없어 다른 것과 쉽게 구별할 수 있다.

초기 버섯은 다소 납작한 뚜껑과 주황색, 갈색 및 벽돌색 피부로 구별됩니다. 그것은 매우 즐거운 맛을 가지고 있기 때문에 산림 관리인의 바구니에 자주 방문합니다.

늦고 평범한

이것의 버터접시는 가을, 노랑, 리얼이라고도 볼 수 있다. 먹을 수는 있지만 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다.

늦은 나비는 자주색 색조와 평균 직경 10cm의 볼록한 광택 초콜릿 색 모자로 구별되며 살은 조밀하고 색상이 가벼우 며 자르면 변하지 않습니다.

관형 층은 1.5 센티미터를 초과하지 않으며 곰팡이의 나이에 따라 흰색에서 노란색까지 색상이 있습니다. 작은 모공은 눈에 띄는 레몬 색조로 눈에.니다.

일반 버터 접시와 10cm 다리, 밀도가 높고 원통형이며 흰색 노란색에 해당합니다.

낙엽송 버터 접시

그러나 낙엽송 뿌리에서만 발견되는 식용 및 버터 요리는 뚜렷한 맛이 없습니다.

바늘이있는 이웃뿐만 아니라 강렬한 노란색 모자, 레몬 또는 올리브 관형 층 및 약간 구부러진 "핀"다리로도이 버섯을 알아볼 수 있습니다.

나비를 찾을 수 있는 곳

오일러는 침엽수 바늘이 흩어져있는 소나무 또는 모래 토양 사이에서 햇볕이 잘 드는 숲 가장자리를 선호합니다. 이러한 소박함은 유럽, 아시아, 미국 및 호주에서 널리 퍼진 성장으로 이어졌습니다.

종종 그들은 흰 버섯, 꿀 버섯, 그린 핀치 및 살구 버섯의 이웃이되는 것을 선호합니다. 이끼, 지의류, 블루베리 덤불이 많은 곳에서는 버섯이 발견되지 않는다.

버터 버섯은 가족 단위로 자라기 때문에 "수율"로도 유명합니다. 한 곳에 여러 버섯이 있습니다.

Shrovetide 시즌

숲에서는 6월 중순부터 10월 말까지 성숙한 나비를 볼 수 있지만 기온이 따뜻하면 채집 기간이 한 달 더 걸릴 수 있습니다. 그러나 일부 지역의 과립종은 5월부터 식용에 적합하다.

버터넛이 풍부한 것은

그룹 A, C, B, PP, 요오드, 망간, 아연, 레시틴, 철, 구리, 인의 비타민 -이 모든 것은 오일에서 발견되며 인체에 큰 도움이됩니다.

따라서 버터 디쉬는 감기와 독감 예방, 두통 완화, 대사 과정 정상화, 스트레스 제거 등을 위해식이 제품으로 적극적으로 사용됩니다.

식용을 선택하십시오

속 오일의 버섯 사진 한 장을 봐도 숲의 "시험에서"잘못될 수 없습니다. 그러나 먹을 수 없거나 너무 맛없는 버섯은 종종 기름진 모자 아래에서 발견되므로 조심해야합니다.

예를 들어, 가짜 버터 접시는 건강에 나쁜 영향을 미치며 모자의 라멜라 바닥, 황변 컷 및 회색 색조로 인식할 수 있습니다.

또한 칼에 닿으면 파랗게 변하고 모자가 짙은 버섯을 바구니에 넣지 마십시오.

버터는 삶고 찌고, 튀기고, 소금에 절이고, 말리고 구울 수 있습니다. 일부는 소금에 절이지 말 것을 권장하고 다른 일부는 주로 감자와 함께 사용하고 다른 일부는 미리 담가 두는 것이 좋습니다.

요리 방법은 모든 사람의 일이며 테이블 위에 신선하고 향긋한 boletus로 해결하는 것이 좋습니다.

사진 버섯 기름

사진 속 숲속의 나비들

야생에서 버터 디쉬는 주로 소나무와 가문비 나무의 어린 재배지에서 길가를 따라 침엽수 림의 가장자리와 개간지에 온화한 기후가있는 숲 지대에서 자랍니다. 낙엽송 버터 디쉬는 낙엽송에서 발견됩니다. 오일러는 유럽과 북미에 널리 분포되어 있으며 아시아와 호주에 거주합니다. 러시아에서는 오일러가 북쪽의 Arkhangelsk와 Vologda에서 Saratov의 숲 대초원 지대에 이르기까지 모든 곳에 살고 있습니다. 보로네시 지역국가의 유럽 지역에서; Urals, Siberia 및 극동 지역에서 일반적입니다.

버터 버섯은 전통적으로 여름 버섯으로 간주되며 6 월부터 10 월까지 침엽수 림에서 자라고 남부 지역의 따뜻한 가을에는 11 월 초까지 발견됩니다.

따라서 숲 가장자리는 전부는 아니지만 소나무, 대부분 어린 숲입니다. 오래된 숲에서는 찾을 수 없습니다. 버터 버섯이 자라는 곳에는 항상 어린 식목이 있습니다: 푸른 잔디가 있는 소나무. 주요 이름 외에도이 버섯에는 "소나무"라는 이름도 있습니다.

각 버섯이 특정 나무와 동거하는 것으로 알려져 있다면 정의를 봅시다. 오일러는 최악의 것을 선택하지 않았습니다. 반대로 나무가 버섯을 선택하면 (아직 이것에 대해 아무것도 모릅니다) 소나무는 평판이 좋고 맛이 좋습니다. 송이 버섯과 boletus 자체도 있습니다.

나비가 어떻게 자라는 지 알면 어린 소나무 숲에서 안전하게 버섯을 구할 수 있습니다. 성인 소나무 사이에서 발견되면 밝은 숲, 매우 드문 숲에서 이것이 숲이라고 말할 수도 없지만 단순히 소나무입니다.

지하에서 가장 먼저 기어 나오는 것 중 하나는 첫 번째 중 하나이며 이미 6 월 초에 수집 할 수 있습니다. 이때 boletus, white, 버섯 또는 우유 버섯이없는 한 주로 섭취합니다. 그런 다음 버섯의 진정한 다양성이 시작되면 나비는 어떻게 든 무시되고 헛된 것입니다. 버터는 가장 맛있는 품질의 버섯 중 하나입니다.

버섯 요리의 네 가지 방법, 즉 튀김, 건조, 피클 및 소금을 받아들이면 버터 피쉬는 소금만을 피하면서 처음 세 가지 방법에 참여합니다. 튀긴 버터 요리는 매우 부드럽고 향긋합니다. 특히 기름이 풍부하기 때문에 항상 가장 어린 곰팡이 만 튀길 수 있기 때문입니다. 그리고 나비가 실제로 첫 번째에 나타나기 때문에 일반적으로 긴 겨울을 보낸 후 단식을 중단해야합니다. 단식을 깨는 데는 아시다시피 특별한 달콤함이 있습니다.

일반적으로 여름에는 기름을 여러 번 수확합니다. 첫 번째 - 한여름, 두 번째 - 가을 초에 있지만 희박한 해도 있습니다.

오일은 신선하고 산세에 사용됩니다. 피부는 일반적으로 캡에서 제거됩니다. 이를 더 잘하기 위해 버섯을 끓는 물에 1-2 분 동안 담그거나 증기로 보관하십시오. 대부분의 오일 유형은 실제로 맛이 서로 다르지 않습니다. 버터는 일반적으로 건조되지 않습니다. 건조 후에는 돌처럼 단단해지기 때문입니다. 그들은 여름 모임에서 수프를 튀기거나 요리하고 기름을 바르고 가을은 더 조밀하고 탄력 있고 오랫동안 열화되지 않기 때문에 소금에 절이고 절이는 데 더 적합합니다.

두 가지 유형의 버섯이 Shrovetide 속에 속합니다 : 염소 버섯과 후추 버섯. 염소는 먹을 수 있지만 품질이 낮습니다. 팽이버섯은 쓴맛이 있어 보통 수확하지 않는다. 일부 애호가들은 그것을 조미료로 사용합니다.

사진의 오일러

나비는 약 250종이 있는 볼레트과에 속합니다. 다양한 종류모자 버섯. 자연에는 여러 유형의 오일러가 일반적이며, 그 중 가장 흔한 것은 레이트 또는 리얼 오일러, 낙엽송 버터디시, 소프트 버터디시, 황갈색 오일러 및 과립형 버터디시입니다. 이 모든 종은 생성된 조건, 토양의 구성 및 이러한 곰팡이 종이 균근을 형성하는 숙주 나무의 존재에 따라 가정용 구획 또는 특별히 조직된 버섯 농장에서 재배될 수 있습니다.

영양의 특성상 나비는 어린 침엽수 뿌리로 균근을 형성하는 균근 균류 또는 공생 균류의 범주에 속합니다. 자연에서 균사체는 최대 결실까지 약 15년 동안 발달하며 석회암 함량이 높고 유기물이 풍부한 가벼운 질감의 모래 토양을 선호하며 주로 침엽수 깔짚에서 자랍니다.

산업 버섯 재배에서 오일러는 밀폐된 공간에서 집중적으로 재배할 수 있는 고수익 기술이 없기 때문에 제한적으로 사육되므로 산업 부지를 만들기 위해서는 침엽수 식재가 있는 넓은 지역이 필요합니다. 그러나 기름 재배는 버섯의 우수한 품질과 균사체의 높은 번식력으로 인해 아마추어 버섯 재배에 일반적입니다.

버섯에 대한 설명이 너무 독특해서 기름진 뚜껑이 특징적이고 위에 끈적 끈적한 층으로 덮여 있고 펄프가 황색을 띠기 때문에 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 대부분의 종에서 유성 필름은 펄프에서 쉽게 분리됩니다. 캡의 색상은 버터 브라운입니다. 종류와 토양 특성에 따라 황갈색에서 적갈색 또는 갈색 올리브까지 다양합니다.

사진에주의하십시오-버터 버섯의 모자는 평균적으로 직경 5-6cm에 이르지만 모자 직경이 8-12cm 인 표본을 종종 찾을 수 있습니다.

자실체 발달 초기 단계에서 뚜껑은 반구형이거나 볼록하며 곰팡이가 자라면서 곧게 펴지고 평평 해집니다. 곰팡이의 높이는 평균 6-10cm이고 줄기는 더 자주 원통형이며, 특정 유형클라우트일 수 있습니다.

버섯은 맛이 조화롭고 영양가가 높으며 건조에서 끓이기, 로스팅 또는 절임에 이르기까지 모든 가공 방법을 사용할 수 있습니다.

나비가 어떻게 보이는지 사진을보십시오 자연 환 경서식지:

균사체 오일을 재배하는 방법

성장하는 균사체 기름은 집에서 가능하며 수집 된 버섯은 특별히 선택된 기질과 혼합되어야합니다. 균사체 발달을위한 기질은 이탄과 침엽수 톱밥을 기반으로 준비되어 자연에 가까운 영양 배지를 만드는 데 도움이됩니다. 톱밥을 얻으려면 재배를 위해 모은 버섯이 자란 나무 종을 사용하는 것이 바람직합니다.

균사체 번식을 위해서는 일반 3 리터 병이 더 적합합니다. 조심스럽게 건조된 기판을 용기에 놓고 용기가 절반 정도 채워질 때까지 가볍게 탬핑합니다. 균사체의 추가 영양은 다음과 같은 비율로 효모 현탁액을 첨가하여 설탕 시럽을 기준으로 준비된 특수 영양 용액으로 제공됩니다. 물 1 리터당 1 tsp. 설탕과 같은 양의 효모.

3리터 병당 1.5리터의 영양액을 준비해야 합니다. 끓인 후 항아리에 놓인 이탄을 그 위에 붓습니다. 그런 다음 항아리의 전체 부피가 채워질 때까지 말린 톱밥을 추가하고 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 기질을 영양분으로 포화시키기 위해 5 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 남은 물을 배수하고 기질을 완전히 혼합하고 얇은 막대기로 여러 곳에 구멍을 뚫고 포자가있는 버섯 조각을 만든 구멍에 넣습니다. 항아리는 직경 1.5cm의 구멍이 뚫린 뚜껑으로 단단히 덮고 발포 고무 마개로 막고 실내 온도를 23-25 ° C로 유지하면서 3 개월 동안 방치합니다. 균사가 발달한 후 균사체가 있는 기질을 제거한 후 온도가 약 6℃인 냉암실에 파종한다.

현재까지 유지종자 재배에서 아마추어 버섯 재배자는 가능한 한 자연에 가까운 광범위한 방법을 사용하여 재배합니다.

낙엽송 및 우아함과 같은 일부 유형의 오일에는 심한 두통을 완화하고 통풍 발작을 완화할 수 있는 의약 물질이 포함되어 있습니다. 오일의 이러한 특성은 민간 요법에서 널리 사용됩니다.

어린 침엽수 뿌리로 균근을 형성하는 버섯의 특징으로 인해 기름 농장은 버터 접시의 유형과 균사체의 성장 조건에 따라 여러 어린 소나무, 삼나무, 낙엽송 또는 가문비 나무가있는 음모를 선택합니다. 균사체를 얻었다. 나비 재배에 필요한 나무의 나이는 10 ~ 15 년이며 어린 나무는 토양과 물에서 영양분을 덜 섭취하여 버섯에 더 많은 음식을 남기기 때문에 나비의 균사체가 가능한 한 활발하게 발달하는 이웃입니다. . 혼합 숲에서 가져온 일부 유형의 기름은 공생을 형성할 수 있는 낙엽수 아래에서 자랄 수 있습니다. 나비는 밝은 부분 그늘을 좋아하지만 햇볕이 잘 드는 지역에서도 자랄 수 있고 산성 토양을 선호하며 풍부한 이탄 지대에서 자랄 수 있습니다.

boletus를 재배하기 전에 균사체 발달에 최적 인 토양을 만들기 위해 선택한 지역의 흙의 최상층을 깊이 20cm까지 제거하고 boletus의 영양 토양을 여러 층으로 형성합니다. 첫 번째, 하층은 식물성 원료로 만들어집니다. 잔디, 낙엽, 다진 나무, 바늘을 깎을 수 있습니다. 버섯이 자라는 곳에서 수집 한 지구에서 두 번째 층을 만드는 것이 바람직합니다. 이 경우 산-염기 균형은 가능한 한 최적에 가깝지만 일반 정원 토양으로 대체 할 수 있습니다. 고갈된 정원 토양은 부식질로 풍부해야 합니다. 준비된 토양에 버섯 균사체를 뿌립니다.

지금까지 전문 온라인 상점에서 실험실에서 재배한 균사체 오일을 제공하고 있음에도 불구하고 대부분의 버섯 재배자들은 심기 위해 숲에서 수집한 너무 익은 버섯 포자를 사용하는 것을 선호합니다. 이것은 주로 공생을 형성하는 나무에서 대부분의 유기물을 받는 곰팡이의 영양 특성 때문입니다.

이러한 영양으로 토양의 구성과 오일러가 공생을 형성하는 나무의 유형이 가장 중요합니다. 일반적으로 균사체가 이전에 발달한 자연 조건과 매우 다른 조건에서는 성공적인 발달에도 불구하고 자실체가 형성되지 않습니다.

이 비디오는 균사체에서 버터 버섯 재배를 보여줍니다.

오일 종류 : 사진 및 설명

사진에서 오일러 황색
갈색 섬유가 있는 황색의 모자

미나리 황색.버섯은 먹을 수 있습니다. 캡은 최대 3-6cm, 처음에는 반구형, 나중에 쿠션 모양, 나중에 열리고 젖었을 때 끈적끈적하며 갈색 섬유가 있는 황색을 띠고 껍질이 벗겨집니다. 이 종에서 늑골이 있는 층은 상대적으로 큰 방사형 기공이 있는 노란색입니다. 다리 - 길이 3-6cm, 두께 1-2cm, 황색, 아래쪽은 갈색. 모자 아래에서 항상 보이지 않는 칙칙한 고리. 육체는 노란색입니다. 포자 가루는 황색을 띤다. 우유 같은 과즙이 적기 때문에 알갱이 버터 접시만큼 손을 더럽히지 않습니다.

소나무 숲(소나무와 함께 균근 형성)의 이탄 함량이 높은 토양, 도로변, 특히 모래 위에서 자랍니다. 그러나 저지대 늪지대 소나무 숲에서도 볼 수 있습니다.

7월부터 10월까지 발생합니다. 어린 버섯을 수확하는 것이 중요하며 버섯은 "버섯 파리"에 의해 손상되지 않습니다.

독이 있거나 먹을 수 없는 쌍둥이가 없습니다.

사진의 세분화 된 오일러
(Suillus granulatus) 사진

오일 캔 세분화 (수일러스 과립). 버섯은 먹을 수 있습니다. 최대 3-8cm의 모자, 처음에는 반구형, 그 다음에는 쿠션 모양, 그 다음에는 열리고 칙칙하고 반짝이며 노란색-오렌지색 또는 짙은 황토색이며 젖었을 때 피부가 벗겨집니다. 관형 층은 어린 버섯의 세관에 유백색 주스 방울이있는 옅은 노란색입니다. 이 종의 다리는 길이 3-6cm, 두께 1-2cm, 황색을 띠고 작은 짙은 알갱이가 있으며 고리가 없습니다. 다른 모든 유형의 오일에는 다리에 링이 있습니다. 펄프는 흰색입니다. 포자 가루는 황색을 띤다.

나무가 최대 20년이 되면 숲의 들판과 소나무의 자가 파종 구역에서 자랍니다. 단일 소나무 주위에 "마녀 원"이 형성됩니다.

버터 버섯은 러시아 버섯 따는 사람들이 즐거운 맛, 향, 유익한 기능높은 수확량으로 수집에 적극적으로 참여하고 있습니다. 그러나이 버섯을 찾아서 자르는 것뿐만 아니라 적시에 처리하는 것도 중요합니다. 버터로 만든 겨울 요리와 준비는 매우 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

이 이름은 두 가지 이유로 파생될 수 있습니다.

첫째, 버섯 뚜껑은 기름진 반짝이는 필름으로 덮여 있으며 요리시 제거해야합니다. 문제는 먼지가 쌓일 수 있다는 것입니다. 일부 주부들은 그 존재가 버섯의 맛을 바꿀 수도 있고, 튀길 때 타서 팬에 달라 붙을 수 있으며, 절인 후에는 별도로 분리되어 항아리에 떠오를 수 있다고 주장합니다. 따라서 대부분의 경우 곰팡이가 이름을 얻은이 필름이 제거됩니다.

이 이름의 두 번째 이유는 버터와 유사한 버섯 펄프의 황백색입니다. 어떤 식 으로든 그러한 이름은 버터 접시에 아주 오랫동안 붙어 왔으며이 단어에서 파생 된 유사한 이름은 maslyuk, maslenik, maslekha와 같은 다양한 장소에서 사용할 수 있습니다.

버터 디쉬는 종 및 기타 조건에 따라 높이가 12-13cm에 도달하거나 반대로 거의 눈에 띄지 않고 지상에서 3cm 만 올라갈 수있는 버섯입니다. 이 사실은 또한 버섯 피커를 끌어들일 수밖에 없습니다. 숲 속의 나비는 파도를 타고 나타나기 때문에 순간을 놓치지 않고 시간을 갖고 풍성한 수확을 거두는 것이 중요합니다.

약 50가지 종류의 오일이 있지만 다음은 가장 맛있고 일반적인 것으로 간주됩니다.

여름 버터 요리

침엽수림을 좋아하고 주로 소나무 밑에서 자란다. 이 버섯의 뚜껑 지름은 10cm에 달하고 줄기의 두께는 2cm이며 줄기에는 고리가 없습니다. 점액 피부의 색은 갈색-노란색에서 갈색까지 다양합니다. 버섯의 살은 매우 향긋합니다.

가장 일반적인 유형의 버터 접시 - 실제 또는 일반이라고도합니다. 대부분 소나무 아래에서 발견됩니다. 다리에는 두 가지 색상으로 구분되는 흰색 링이 있습니다. 상단은 흰색이고 하단은 갈색입니다. 캡의 색상은 대부분 갈색이며 밝은 색조의 빨간색이 혼합되어 있습니다. 모자는 직경이 12cm에 달할 수 있으며 가장자리가 매달려 있습니다.

낙엽송이나 삼나무가 자라는 숲에서 볼 수 있습니다. 볼록한 캡은 나이가 들면서 더 평평해지고 피부색은 주황색 또는 갈색 음영으로 노란색을 띤다. 최대 1.5cm 두께의 다리는 원통형 모양이 특징이며 노란색 고리가 있으며 나이가 들면 사라집니다.

오일러: 비디오

오일은 많은 양의 칼로리 (100g 당 약 19)를 포함하지 않지만 비타민 (A, C, 그룹 B 및 PP), 미량 및 거시적 요소, 수지 물질 및 지방이 풍부한 제품입니다. 놀랍게도 이 버섯은 거의 85%가 물입니다. 그들은 또한 몸에 해로운 콜레스테롤이 축적되는 것을 방지하는 레시틴을 함유하고 있습니다. 그런 부자 덕분에 화학적 구성 요소, 오일은 인간의 건강에 유익한 다양한 특성과 작용을 합니다.

수 지성 물질의 존재로 인해 통풍에 도움이됩니다.
진통 효과가 있고 편두통의 심한 통증을 억제합니다.
남성의 효능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
독소와 독소를 제거하고 몸을 정화하십시오.
면역력을 높이고 전반적인 건강을 개선하십시오.
위액분비를 증가시킨다.

예,이 버섯은 매우 유용하지만 흥분하거나 과식해서는 안됩니다. 또한 위장관 및 소화에 문제가있는 사람, 개인의 편협함, 7 세 미만의 어린이와 같이 모든 그룹의 사람들이 먹을 수있는 것은 아닙니다.

오일은 위장에서 오랫동안 소화되므로 밤에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

거짓 나비 - 구별하는 방법에 대한 설명

대부분의 다른 버섯과 마찬가지로 버터 버섯에는 초보 버섯 채집가가 혼동할 수 있는 먹을 수 없는 버섯이 있습니다. 장기간의 실습에서 알 수 있듯이 버섯 중독은 메스꺼움과 두통보다 더 심각한 결과를 초래할 수 있으므로 일반적으로 버섯으로 농담하지 않는 것이 좋습니다. 자신을 독살하지 않고 다른 사람에게 해를 끼치 지 않으려면 가짜 기름과 식용유를 구별 할 수 있어야합니다.

숙련된 버섯 채집가는 진짜 나비와 가짜 나비를 쉽게 구별할 수 있지만, 초보 버섯 채집가는 다음 명령버섯의 식용성을 결정하려면:

발견 된 버섯 뚜껑의 상층 색상에주의를 기울일 필요가 있습니다. 보라색 색조가 혼합되어 있으면 가짜 오일러 일 가능성이 큽니다. 진짜 식용 boletus는 황갈색에서 갈색 갈색까지의 뚜껑 색상이 특징입니다.
모자의 그늘에 대해 여전히 의심이 든다면 버섯을 뒤집어 아래에서 모자의 구조를 검사하면됩니다. 일반 오일에는 캡의 다공성면이 숨겨져있는 흰색 필름이 있습니다. 그리고이 곰팡이의 잘못된 대표자에서 캡의 내부 구조는 층상입니다.
발견된 버섯 줄기의 색깔에도 주의를 기울여야 합니다. 줄기는 흰색 또는 황색을 띠고 아래에서 더 짙은 갈색으로 변색될 수 있지만 자주색 음영이 없어야 합니다.

따라서 가짜 기름으로 인한 중독을 피하려면 매우 조심스럽게 수집하고 수확 한 작물을 서두르지 않고 검사해야합니다.

요리법

오일은 다양한 요리를 준비하기 위해 요리에 널리 사용됩니다. 이 버섯은 어른들뿐만 아니라 아이들에게도 사랑 받고 있습니다. boletus의 향기로운 요리는 친구와 친척을 테이블로 모을 것입니다. 수확한 기름을 가공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 수프로 만들거나, 튀기거나, 겨울 동안 수확하거나, 나중에 사용하기 위해 냉동할 수 있습니다. 다음은 수집한 오일을 빠르고 맛있게 처리할 수 있는 몇 가지 레시피입니다.

버터 수프는 살코기 요리로 간주되며 매우 가볍기 때문에 체중을 조심하는 사람들에게 적합합니다. 이 조리법에 따라 준비된 수프의 칼로리 함량은 100g 당 90kcal에 불과합니다.

버터넛 스쿼시를 만들려면 다음이 필요합니다.

유성 - 350g;
감자 - 450g;
당근(대형) - 1개;
양파 - 1 PC;
베이 리프 - 2 ... 3 개;
식물성 기름 - 2 큰술;
소금, 후추 - 맛.

오일 사전 요리

우선 필요한 양의 버섯을 청소해야 합니다. 즉, 접착 필름에서 모자를 제거해야 합니다. 그 후 여러 번 철저히 씻고 냄비에 넣고 물을 부어 끓여서 폐수를 배출합니다. 그런 다음 깨끗한 물을 다시 모아서 끓여서 20 분 동안 끓여서 국물 표면에 형성되는 거품을 제거합니다.

이 작업 후 껍질을 벗긴 감자를 끓이는 동안 버섯을 당근, 양파, 식물성 기름에 조미료와 함께 추가로 튀길 수 있습니다. 그러면 수프가 더 풍부하고 무거워집니다.

가벼운 버터 수프를 준비하기 위해 튀기지 않고 다진 감자와 조미료를 끓는 버섯 국물에 넣습니다. 요리하는 동안 다진 양파를 껍질을 벗기고 볶고 당근도 큰 조각으로 자릅니다. 감자가 거의 준비되면이 모든 것이 수프에 추가됩니다. 모든 것을 약 5 분 동안 함께 끓인 후 불을 끄고 수프를 10 ~ 15 분 동안 끓입니다.

완성 된 수프를 그릇에 붓고 원하는 경우 파슬리 또는 딜 장식으로 장식합니다.

우리 시대에는 기름을 담그는 요리법이 엄청나게 많으며 조미료와 추가 재료가 다릅니다. 아래에서는 좋은 음식과 간식을 좋아하는 모든 사람들에게 어필 할 겨울 동안이 버섯을 절이는 표준 방법을 고려할 것입니다.

재료의 준비

절인 버터넛을 준비하려면 다음이 필요합니다.

기름 - 1kg;
물 - 0.5 l;
설탕 - 1 큰술;
소금 - 2 tsp;
베이 리프 - 1 PC;
후추와 피망 - 각각 2 ~ 3 개;
정향 - 2 개;
식초 6% 농도 - 50ml;
마늘 - 1 ... 2 정향.

오일 준비

오일은 깨끗하고 잘 씻겨집니다. 그런 다음 소금물에 약한 불로 20 분 동안 끓여서 표면에 나타나는 거품을 제거합니다. 이 시간이 지나면 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 빼냅니다. 소금과 함께 물에 약간의 구연산을 넣으면 버섯이 어두워지지 않습니다.

양념장 준비

팬에 깨끗한 물을 붓고 재료 목록에서 마늘과 식초를 제외한 모든 향신료와 조미료를 추가합니다. 그런 다음 팬을 불에 태우고 내용물을 끓입니다. 그런 다음 준비된 버터넛을 추가할 수 있습니다. 모두 약한 불로 30분 동안 함께 끓였습니다. 요리가 끝나기 5 분 전에 매리 네이드에 식초를 넣습니다.

은행에 포장 버터

각 주부가 수조, 오븐 또는 전자 레인지에서 자신의 방식으로 항아리와 뚜껑을 준비하기 때문에 항아리 살균에 대해 이야기하는 것은 의미가 없습니다. 이미 깨끗한 항아리에 마늘 정향을 바닥에 놓은 다음 버섯으로 채우고 그 후에야 매리 네이드가 항아리 위에 고르게 부어집니다. 항아리가 가득 차면 말아서 실온에서 식힌 다음 지하실이나 냉장고 하단 선반의 서늘한 곳에 보관합니다.

버터 튀김은 간단한 문제이며 여주인에게서 시간이 거의 걸리지 않습니다. 이 경우 요리는 결과적으로 매우 만족스럽고 맛있습니다.

재료의 준비

추가 첨가물없이 버터넛을 간단히 튀기려면 다음이 필요합니다.

유성 - 700 ... 800g
양파 (중간 크기) - 2 개;
버터 - 1 큰술;
식물성 기름 - 1 큰술;
소금, 후추 및 기타 향신료 - 맛.

버섯 준비

모든 먼지와 부스러기가 쌓이는 필름으로 청소 한 다음 잘 헹굽니다. 종이 타월로 말릴 수 있습니다. 그 후 버터를 상당히 큰 조각으로 자릅니다.

양파 구이

양파는 껍질을 벗기고 가능한 한 작게 자릅니다. 이 시간 동안 이미 야채와 버터로 팬을 가열할 수 있습니다. 다진 양파를 팬에 넣고 갈변하지 않고 투명해질 때까지 볶습니다.

버터 튀김

미리 준비된 boletus를 튀긴 양파에 넣고 약한 불로 15-20 분 동안 볶습니다. 주걱으로 수시로 섞어주는 것이 중요합니다. 소금, 후추 및 기타 조미료를 추가하십시오.

이미 튀긴 버섯에 2 ~ 3 큰술을 추가하면 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 사워 크림, 믹스, 커버 및 약 5 분 동안 끓입니다. 마지막에 원하는대로 채소와 마늘을 추가합니다.

버섯으로 튀긴 감자 버터로 튀긴 감자 요리법 : 비디오

버터는 일반적으로 두 가지 다른 방법으로 추가 사용을 위해 냉동됩니다.

예열 처리
신선한.

두 번째 방법을 사용하면 기름의 자연스러운 모양과 향을 보존하고 해동 후 요리를 할 수 있습니다. 첫 번째 경우 이것은 이미 삶아 튀긴 버섯을 얼리는 것을 의미합니다. 이 두 가지 방법은 서로 다른 상황에서 유용할 수 있으므로 각 방법은 아래에서 별도로 설명합니다.

예열 처리된 동결 오일

처리하기 전에 버터는 피부와 필름을 깨끗이 닦고 철저히 헹구어야합니다. 그 후 그들은 큰 조각으로 잘립니다. 그런 다음 소금물에 30 분 동안 끓인 다음 식히거나 소금이 든 소량의 식물성 기름에 약한 불로 20 분 동안 볶습니다. 또한 식힐 시간을 허용하십시오. 삶은 버섯은 일반적으로 냉동을 위해 특수 밀봉 백에 넣고 공기를 빼내고 튀긴 버섯은 뚜껑이있는 플라스틱 용기에 넣는 것이 가장 좋습니다. 냉동 제품 1인분에 1kg 이하의 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그래야 계속 사용하면서 완전히 먹을 수 있습니다.

이 동결 방법은 이전 방법보다 빠릅니다. 여기에서 준비 과정에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 껍질과 기름 막을 벗겨 내고 철저히 헹구고 말려서 종이 타월에 놓으십시오. 단호박이 작 으면 자르지 않을 수 있고 큰 표본은 약 3cm로 자르고 해충에 물린 적이없는 건강한 버섯 만이 동결에 적합합니다. 준비된 버터넛은 다시 밀봉할 수 있는 플라스틱 용기나 냉동 백에 담아 놓습니다. 이 버섯은 냄새를 매우 쉽게 흡수하므로 다른 제품과 별도로 보관해야 합니다.

이처럼 다양한 방법으로 수확한 유지작물을 가공할 수 있으며, 이 건강한 버섯으로 만든 맛있고 향긋한 요리로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다.