See veisehakkliharoog on kiire ja maitsev. Mida saab veisehakklihast valmistada?

Komponente, mis hamburgeri maitset mõjutavad, on palju, kuid kõige olulisem on liha.

Milline on ideaalne veisehakkliha?

Nagu teate, sisaldab liha palju sidekoega eraldatud lihaskiude ja veidi rasva. Kui soovid valmistada rooga toorest lihast (tartar, carpaccio), peaks rasva olema vähe. Aga kui valmistame lihast kuumtöötlusega rooga, siis on parem seda rohkem süüa. Lihaskiud on pikad ja üsna tugevad (resistentsed), nii et nende tükeldamine võib seda vastupanu vähendada. Mis suuruseks tuleks hakkliha jahvatada? .

Suured tükid hakklihas tagavad liha esialgse maitse säilimise ja võimaldavad nautida selle tekstuuri.

Keskmise suurusega veiseliha

Kui “jahvatamine” on liiga peen, siis riskime valmistada roogi, millel puudub lihamaitse. Sageli kannatab poest ostetud hakkliha oma peene ja sileda tekstuuri tõttu. Seda tehakse selleks, et varjata liha kvaliteeti või hakkimiseks kasutatud osade “päritolu”. Seetõttu pöörake sellele ostmisel tähelepanu! Kvaliteetset veisehakkliha saab visuaalselt määrata - terade suuruse järgi.

Peen veiseliha

Soola asemel - marineeritud kurk

Liha peenestamisel eralduvad valgud, mis hoiavad hakklihatükke hästi koos. Seetõttu soola hakkliha alles siis, kui toode – lihapallid või kotlet – on tekkinud. Kui teete seda liiga vara, võib lihapall või kotlet küpsetamise ajal lihtsalt laiali laguneda. Soovitame hakkliharoale lihtsalt lisada mõne soolase koostisosa. Oliivid, tapenaad või hapukurk sobivad suurepäraselt hamburgeri jaoks. Siis pole hakkliharoa jaoks üldse soola vaja.

Soolatud kurgid

Ideaalne veiseliha kotleti retsept

Niisiis, teil on 200 g veisefileed ja soovite teha hamburgeri pätsikesi. Vaja läheb ka veidi searasva, 20 g pehmendatud või sulatatud võid ja 2 spl. l. oliiviõli pluss värskelt jahvatatud must pipar. Asetage liha ja rasv umbes 30 minutiks sügavkülma, kuni see hakkab tahkuma. Nüüd lõigake veiseliha 3-4 tükiks ja ajage koos rasvaga läbi hakklihamasina, unustamata meie nõuandeid "terade" suuruse kohta.

Segage saadud mass ülejäänud ettevalmistatud koostisosadega. Soovi korral võid lisada peeneks hakitud peterselli, majoraani ja 1 pea šalottsibulat ning 1-2 küüslauguküünt, mis on eelnevalt hakitud ja pehmeks praetud. Pipar seda. Sega kätega hakkliha õhuga küllastades ja vormi kotletid. Püüdke mitte kasutada praegu moes olevaid vorme. Ära vajuta kotlette liiga kõvasti. Tegutse ilma fanatismita! Paljud inimesed soovitavad juba vormitud kotletid enne praadimist 20-30 minutiks tagasi külmkappi panna. Saate seda teha või praadida kohe pärast küpsetamist.

Kotlettide praadimine pannil

Soola kotletid ja prae neid vähese õliga määritud pannil või grillil 2-3 minutit mõlemalt poolt. See on kõik! Siin on imelised kotletid isetehtud burgeri jaoks. Kuigi... Need on lihtsalt imelised veiselihakotletid, mida saab kasutada ka burgeri jaoks!

Kotlettide küpsetamine grillil

Hakkliha? Kui loetleda lihtsalt roogade nimed, siis tõenäoliselt ei piisa isegi lehest. Lihapallid, lihapallid, lihapallid, kotletid, lula kebab... Sellega saab toppida ka pelmeene, pelmeene, kapsarulle, paprikat ja tomateid, Itaalia cannelloni ja karpe. Hakklihast on hea valmistada vormiroogasid, rulle, zrazyt, merepastat, pirukaid, belyashit, pasteed, lasanjet. Siin esitame vaid väikese osa veisehakklihast valmistatud roogade retseptidest. Samuti räägime teile, kuidas oma kätega maitsvat ja pehmet hakkliha valmistada.

Liha tuleks valida noorelt loomalt. Vasikaliha on pigem roosa kui punane ja õrnema tekstuuriga. Hakklihaks sobib igasugune kondita liha: kube, abatükk, kints, sääreliha ja isegi lisandid. Peaasi, et koos viljalihaga oleks väike rasvakiht. See muudab veisehakkliharoa kohevamaks (kuigi vähem dieediliseks). Ükskõik millise viljaliha valite, peate seda kaks korda hakkima.

Järgmisena soovitatakse hakklihal põhikoostisosaga toime tulla teisiti. Paljudel pole õrna aimugi, kuidas kotlette praadida ilma muna lisamata. Nad ütlevad, mis sel juhul hoiab hakkliha koos ja moodustab tooted? Kuid munad muudavad segu sitkeks. Proovige need asendada külma veega ja lisada ka piimas leotatud saia. Sageli lisatakse hakklihale peeneks hakitud sibulat, kartulit ja jahu. Kuid me esitame siin retseptid kõige originaalsematele roogadele, mis on valmistatud läbi hakklihamasina hakitud vasikalihast. Näiteks traditsioonilisi kotlette saab küpsetada nii originaalsel viisil: keera hakkliha peekoniviilu sisse. See omakorda pakitakse fooliumisse. Küpseta ahjus umbes 20 minutit.

Nikitini stiilis pelmeenid

See väga lihtne veisehakkliharoog valmib nii. Sibul ja õun hakitakse peeneks (või isegi riivitakse). Sega poole kilogrammi hakklihaga. Segule lisatakse ka kaks muna, piimas leotatud puru, kaks supilusikatäit riivjuustu, näpuotsaga soola ja pipart. Sellest massist moodustatakse väikesed pallid - pelmeenid. Need kastetakse keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette. Pärast ujutamist keedetakse pelmeene veel viis minutit, misjärel need püütakse lusikaga kinni. Vala pool klaasi hapukoort ja lusikatäis tärklist väikese koguse puljongisse. Sega juurde kaste ja lase keema tõusta. Vala see pelmeenidele ja puista üle ürtidega.

"Laisa tüdruku pajaroog"

Samuti nime järgi otsustades lihtsalt valmistatav veisehakklihast roog.Määri vorm õliga. Me ei lisa hakklihale midagi peale soola. Määri selle ülemine äär majoneesiga ja kata tükeldatud omadega Puista roog üle üsna suure koguse riivitud kõva juustuga. Asetage pann 50 minutiks kuuma ahju.

Liha pannkoogid

Tegemist ei ole tavaliste lihatäidisega taignaümbristega, vaid tõelise veisehakklihast valmistatud roaga. Klopi vasikaliha hulka toored munad, lisa peeneks hakitud küüslauk, pipar ja sool. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja klopi, kuni segu on pannkoogitaina konsistentsiga. Prae kuumal pannil taimeõlis nagu pannkooke. Kohe pärast tulelt võtmist keera need kokku. Neid pannkooke serveeritakse hapukoore või seenekastmega, puistatakse üle ürtidega.

Veisehakkliha võib olla peamine koostisosa igasuguste roogade valmistamisel. Sellest saad kiirelt ja maitsvalt valmistada lõuna- või õhtusöögi, mis sobib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Ideed ja originaalsed retseptid ootavad teid meie erimaterjalis.

Koostisosade valik ja valmistamine

Enne konkreetse roa valmistamise alustamist peaksite valmistama peamised koostisosad. Meie puhul on tegemist veisehakklihaga. Soovi korral saate selle ise kodus valmistada või osta valmis kujul. Kuidas valida õige kvaliteediga valmishakkliha, räägime kohe.

Esiteks peaksite kaaluma toote värvi. Naturaalne veisehakkliha on punase varjundi ja kergelt läikiva pinnaga. Kui jahvatatud liha pind on juba matt ja tuhm, siis on kõige parem sellisest ostmisest keelduda.

Kui valite pakendis valmis hakkliha, peate pöörama tähelepanu teabele, mis tuleb märkida. Alustuseks on see tootekategooria: kvaliteetne hakkliha on märgistatud “A”, mis näitab, et tegemist on kõrgeima kvaliteediga lihaga. Muud kategooriad tähendavad, et sellises hakklihas on puhta ja kvaliteetse liha osakaal alla 50-60%. Samuti peaksite arvestama toote valmistamise aega ja pakkimiskuupäeva.

Tasub teada, et värske lihatooted ei kaota oma kvaliteeti, kui neid korralikult miinustemperatuuril hoida. Kui lihatoode lihtsalt lebab külmal riiulil, siis on parem see sinna jätta.

Kvaliteetse lihatoote konsistents peaks olema ühtlane. Hakklihas võib olla valgeid täppe – see on rasv. Kui lisandid on pehmed, siis hakklihale lisati kindlasti kvaliteetset rasva. Kui need on kõvad, siis tõenäoliselt on need jahvatatud kõõlused. Sellist toodet ei tohiks võtta, kuna see mõjutab negatiivselt valmis roa maitset ja kvaliteeti.

Kvaliteetsel jahvatatud lihatootel ei tohiks olla võõrast lõhna. Kui hakkliha lõhnab vürtside järele, oli see tõenäoliselt rikutud ja seejärel "reanimeeritud". Kui ostsite külmutatud toote ja pärast sulatamist eritub hakklihast hägune mahl, viitab see lihatoote halvale kvaliteedile. Kvaliteetsest hakklihast peaks saama eranditult selge mahl.

Kui tahad olla täiesti kindel, et see, mis sul ees on, on kvaliteetne hakkliha, on parem see ise kodus valmistada. Suurepärase toote saab valmistada igast veiseliha osast, kuid enamasti valmistatakse seda abast, välisfileest või kintsust. Mõnikord võite valmistada veisehakkliha, lisades sea-, lamba- või linnuliha.

Retseptid

Värskest või külmutatud veisehakklihast saate valmistada mitmesuguseid roogasid. Näiteks oleks tore teha kastmega lihapalle või keeta neist suppi või küpsetada õrnaid vormiroogasid ja isegi pirukaid. Veisehakkliha on suurepärane koostisosa lõuna- või õhtusöögiks. Sellega saate valmistada roogasid kiiresti, lihtsalt ja mis kõige tähtsam - maitsvalt.

Dieet

Tervislike toitude valmistamine õhtusöögiks on suurepärane lahendus kogu perele. Selleks, et toidud oleksid võimalikult kerged ja lihtsad, peaksite küpsetama ainult veiselihast, lisamata seahakkliha. Teiseks käiguks võid teha näiteks kapsarulle.

Valmistamiseks vajate:

viissada grammi hakkliha;
kaks keskmise suurusega sibulat;
sada grammi riisi;
kapsa pea.

Kapsapea tuleks keeva veega üle keeta ja hoolikalt lehtedeks jagada, kõva osa kohe välja lõigata. Seejärel keeda kõiki lehti paar minutit soolaga maitsestatud vees. Keeda riisi peaaegu valmis. Lisa hakklihale keedetud riis, lisa maitse järgi vürtse. Sibul tuleb peeneks hakkida ja lisada kogumassile. Sega valmis hakkliha hoolikalt läbi, aseta ettevalmistatud kapsalehtedele väike kogus täidist ja keera kokku.

Valmis kapsarulle saab aurutada kahes katlas või aeglases pliidis. Siis on roog kindlasti dieediline. Või võite valada madala rasvasisaldusega hapukoort ja küpsetada ahjus.

Lastele

Pere pisimate jaoks võib kasutada puhast veisehakkliha või ka sea- ja veiseliha.

Kuid on oluline arvestada, et sellises hakklihas peaks olema paarkümmend protsenti sealiha, mitte rohkem.

Frikadellisupp sobib suurepäraselt lastele. Seda rooga on lihtne valmistada ja sellest saab hõlpsasti täielik lõuna- või õhtusöök.

Koostis:

kakssada grammi lihatoodet;
viiskümmend grammi tatart;
üks porgand;
üks sibul;
üks suur kartul.

Soovitame sibula peeneks hakkida ja lisada hakklihale. Kuumuta poolteist liitrit soolaga maitsestatud vett keema, lisa teravili ja tükeldatud kartul. Viime selle pooleks valmisolekusse. Klopi hakkliha korralikult läbi, kuni see muutub kleepuvaks. Järgmisena vormime väikesed lihapallid ja lisame need puljongile. Seejärel lisa riivitud porgand ja küpseta pehmeks. Soovi korral võid lõpus lisada veidi rohelist. Seda suppi tuleks serveerida hapukoorega, tänu kreemjale maitsele meeldib see roog lastele kindlasti.

PP jaoks

Igaüks, kes peab kinni õigest toitumisest, võib end kergesti kotlettidega ravida.

Nagu aru saate, pole need päris tavalised kotletid. Soovitame neid mitte praadida, vaid küpsetada ahjus.

Roa valmistamiseks vajate:

pool kilo värsket lihatoodet;
kaks keskmist sibulat;
kolm kuni neli küüslauguküünt;
üks muna;
sada viiskümmend milliliitrit piima või vett.

Küüslauk ja sibul tuleks väga peeneks hakkida ja lisada hakklihale. Järgmisena lisa muna ja sõtku ühtlaseks massiks. Ärge unustage maitse järgi vürtse lisada. Vormime suvalise suurusega kotletid ja asetame need sügavasse ahjuvormi. Asetage kotletid tihedalt üksteise kõrvale, täitke need piima või puhastatud veega ja asetage eelsoojendatud ahju neljakümneks minutiks. Valmis rooga saab serveerida värske köögivilja salatiga. Kotletid tulevad väga mahlased ja kuldpruunid. Sel juhul ei kasutata üldse taimeõli, leiba ega riivsaia, nagu traditsiooniliste kotlettide valmistamisel.

Samast kogusest koostisosadest võid vormida ka väikesed lihapallid – lihapallid. Parem on neid fooliumil küpsetada, nii et neil on väga ebatavaline maitse.

Vaata allolevat videoretsepti kotlettide valmistamiseks.

Praepannil

Rikkaliku lõunasöögi kiireks valmistamiseks kasutage järgmist retsepti. Võtke kolmsada grammi hakkliha, üks suur sibul ja maitseained. Kõigepealt haki sibul väga peeneks ja prae läbipaistvaks. Järgmisena lisa hakkliha, maitseained ja prae pannil küpseks. Kui lihapõhi on valmis, võib selle segada keedetud spagettidega ja ongi lõunasöök valmis. Ja kui lisate hakkliha praadimise ajal veidi omatehtud tomatipastat, saate suurepärase kastme, mis sobib mitte ainult spagettidega, vaid ka kartulipudruga.

Pühade toidud

Kõige tavalisem roog võib kergesti muutuda pidulikuks, kui lisada sellele mõned erilised koostisosad. Näiteks saate pühadelauale küpsetada lihapalle.

Selleks vajate:

pool kilo värsket hakkliha (võid valida veiseliha või segatud);
sada grammi parmesani juustu;
kakssada milliliitrit omatehtud tomatikastet;
poolteist klaasi puhast vett;
kaks muna;
kaks kuni kolm küüslauguküünt;
maitse järgi veidi basiilikut ja muid vürtse.

Kõik on ette valmistatud väga lihtsalt. Alustuseks haki sibul ja küüslauk peeneks ning pruunista kergelt taimeõlis. Niipea, kui sibulatükid muutuvad läbipaistvaks, lisage vesi, tomatimahl, vürtsid ja ürdid. Kui segu keeb, kata pann kaanega ja jäta madalale tulele. Sel ajal võite hakata küpsetama lihapalle. Klopi hakkliha mugavasse ja sügavasse kaussi, lisa peeneks riivitud juust, munad ja maitseained. Sega hoolikalt ja vormi saadud massist väikesed pallikesed. Asetage meie lihapallid kastmesse ja hautage tund aega. Võib serveerida mis tahes lisandiga.

Meil on veel mõned kasulikud näpunäited, mis on kasulikud kõigile neile kellele meeldib valmistada veisehakklihast erinevaid roogasid.

Kui valmistad ise hakkliha kotlettide või lihapallide jaoks, siis tuleks liha lasta läbi hakklihamasina peeneima võrgu.
Et hakkliha oleks maitsev, tuleks seda kaks-kolm korda rullida. Viimasel korral tuleks lisada kõik maitseained korraga.
Kui plaanid kotletihakklihale leiba lisada, siis leota seda tavalises vees. Kui teete seda piimas, ei tule kotletid mahlased.
Selleks, et kotletid, lihapallid või pajaroogade hakkliha oleks rikkalikud, lisage neile paar lusikatäit isetehtud majoneesi või hapukoort.
Et kotletid oleksid õhulised, tuleks lisada eraldi vahustatud valge.
Valmis lihatoote valimisel eelista külmutatud hakkliha asemel jahutatud hakkliha.
Veisehakkliha võib segada kana- või kalkunihakklihaga. Linnuhakkliha peaks olema kolmkümmend kuni nelikümmend protsenti, siis on roog maitsev.
Vürtside või köögiviljadega segatud hakkliha ei saa sügavkülmas hoida.

Mida valmistada veisehakklihast? Selle koostisosa lisamisega on palju roogasid. Kõik sõltub sellest, mida täpselt süüa soovite. Niisiis, saate keeta rammusat suppi, praadida vürtsikat steiki või hautada maitsvaid lihapalle. Vaatame mõnda huvitavat retsepti.

Veise praad

Kas soovite teada, mida veisehakklihaga maitsvalt küpsetada? Prae mahlane ja uskumatult maitsev praad. Kogu protsess ei võta palju aega ja erilisi kulinaarseid oskusi pole vaja.

Nõuanne! Parem on hakkliha ise veiselihast valmistada. Ja kui kasutad poest ostetud toodet, siis vali jahutatud hakkliha või hakkliha.

Ühend:

0,4 kg veiseliha;
100 ml filtreeritud vett;
sool;
jahvatatud pipar;
maitseained;
3 spl. l. sõelutud jahu;
puhastatud taimeõli.

Ettevalmistus:

Märkusena! Mida saate oma lapsele veisehakklihast valmistada? Ideaalne valik oleks suflee. Seda küpsetatakse ahjus ja ka aurutatakse.

Lihapallid itaalia moodi

Veisehakklihast saab pehmeid ja rahuldavaid lihapalle. Ja riivjuustu abil saate neile anda erilisi itaaliapäraseid maitsenoote. Kas proovime?

Ühend:

0,6 kg veisehakkliha;
100 g Parmesani juustu;
400 ml tomatikastet;
300 ml filtreeritud vett;
1,5 spl. l. riivsai;
2 muna;
1 tl. granuleeritud suhkur;
2 spl. l. puhastatud taimeõli;
2 loorberilehte;
sool;
1 tl. kuivatatud basiilik;
1-2 küüslauguküünt;
petersell;
jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

Kiire õhtusöök kogu perele

Mida valmistada veisehakklihaga kiiresti? Prae seda hapukoorega ja saad maitsva ja rahuldava liharoa. Ja võid serveerida tatra, pasta, kartuli ja riisi lisanditega.

Ühend:

0,5 kg hakkliha;
2 sibulat;
3-4 küüslauguküünt;
200 ml hapukoort;
rafineeritud taimeõli;
vürtside segu;
soola.

Ettevalmistus:

Südamlik hakklihapirukas

Pirukas hakkliha ja spagettidega on suurepärane vaheldus tavalisele merepastale. Kreemjas ja kõva juust lisab roale pikantsust.

Ühend:

450 g spagetid;
450 g hakkliha;
¼ tl. sool;
¼ tl. must pipar;
500 ml tomatikastet basiilikuga;
roheline sibul;
240 g toorjuustu;
küüslaugupulber;
jahvatatud pipar;
¾ spl. hapukoor;
rafineeritud taimeõli;
200 g kõva juustu.

Ettevalmistus:

Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees ja aseta kurn.
Kuumuta ahi temperatuurini 175-180 kraadi.
Prae hakkliha taimeõlis, kuni see muutub pruunikaks.
Soola hakkliha, maitsesta jahvatatud pipraga, lisa küüslaugupulber ja sega läbi.
Lisa kaste hakklihale. Kasuta isetehtud tomatikastet ja maitsesta kuivatatud basiilikuga.
Ootame, kuni mass keeb, ja hauta seejärel tassi madalal põletisel kakskümmend minutit.
Sega hapukoor toorjuustuga, lisa hakitud roheline sibul ja sega läbi.
Määri pann õliga ja laota peale spagetid.
Vala peale juustukaste, seejärel lisa hakkliha.
Puista meie roog riivitud kõva juustuga.
Kata vorm pärgamendi või fooliumiga ja aseta kook ahju. Küpseta seda kakskümmend viis minutit.
Seejärel ava pirukas ja küpseta veel 5-7 minutit. Valmis!

Maitsev esimene roog

See supp pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna me ei lisa sellele palju õli ja rasva. Ja veisehakkliha ise on meie maole palju kergemini seeditav kui liha. Kulinaarse protsessi hõlbustamiseks keedame suppi aeglases pliidis.

Ühend:

0,3 kg hakkliha;
1 spl. kuivatatud herned;
4-5 kartulit;
porgand;
3 liitrit filtreeritud vett;
vürtside segu;
1 spl. l. puhastatud taimeõli;
soola.

Tähelepanu! Herned tuleb eelmisel õhtul leotada!

Ettevalmistus:

Lisa multikaussi õli ja lisa hakkliha. Seadke valik "Fry" ja küpseta 15 minutit.
Koori kartulijuured ja lõika kuubikuteks.
Pane kartulid ja herned multikaussi ning lisa filtreeritud vesi.
Küpseta kõike 1,5 tundi režiimis “Hautis”.
Koori porgandijuur koos sibulaga ja haki noaga peeneks. Lisa supile köögiviljad.
Soola roog ja maitsesta vürtsidega. Küpseta seda viisteist minutit. Valmis!