Kuidas tervet paprikat rullida. Paprika toorikud talveks: kõige maitsvamad retseptid koos fotodega! Küpsetatud paprika talveks "gurmaanidele"

Näib, mida veel piprast toorikuid välja mõelda? Noh, mingi letšo või salat ... Aga ei, tuleb välja, et selliseid suupisteid saab valmistada magusast piprast - lakub näppe! Mis siis, kui pipar on kuum? Siis pole külmetustel teie majas lihtsalt midagi teha! Selles artiklis otsustasime koguda kõige ebatavalisemad pipra toorikud. Vali!

Paprika, konserveeritud tomatikastmes

Koostis 8-10 liitriste purkide jaoks:
2 10-liitrist ämbrit mitmevärvilisi paprikaid,
1 ämber tomateid
2 spl sool,
1,5 tassi suhkrut
½ tassi 9% äädikat
1 tl jahvatatud musta pipart,
1 tass rafineerimata taimeõli

Kokkamine:
Pese pipar ja lõika ribadeks. Pese tomatid, aja läbi hakklihamasina, pigista mahl välja (mahla ei saa välja pigistada, vaid keeda otse paksus tomatimassis). Pane tomatimass tulele ja lase keema. Seejärel lisage sellele kõik vürtsid, välja arvatud äädikas, keetke 10-15 minutit, valage äädikas ja pange pipar. Keeda kõike koos 20 minutit, segades ja jälgides, et pipar keema ei läheks. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, pakkige.

Koostis:
1 kg pipart
800 g karusmarju.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett
50 g soola
50 ml õunasiidri äädikat
100 g suhkrut.

Kokkamine:
Pese pipar, sorteeri karusmarjad, lõika ära õisikud ja varred. Pane pipar purki, puista peale karusmarju, raputades purki, et karusmarjad täidaksid ühtlaselt paprikate vahel olevad tühimikud. Valmista marinaad: keeda vesi, lisa suhkur, sool ja äädikas, kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Vala kohe marinaad paprikatele ja keera rulli.
Konserveeritud paprika "3 tassi".

Selle konserveerimismeetodi nimetus tuleneb marinaadi koostisest: 1 kl vett, 1 kl suhkrut, 1 kl 9% äädikat, 1 spl. sool, 1 spl. mesi, 10-15 tera musta pipart, maitse järgi küüslauku.

Sega kõik koostisosad ja keeda. Lõika keedumarinaadi sisse paprika (võib olla mitmevärviline, tuleb elegantsem), lisa paar küüslauguküünt ja kuumuta segades läbi. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli.

Marinaadi koostisained:
1 liiter vett
2 spl Sahara,
1 spl sool,
300 ml 6% äädikat,
1 tl kaneeli.

Kokkamine:
Valige erekollane ja punane paprika ning kahvatuvärvilised õunad. Loputage pipar, eemaldage südamik, lõigake pooleks ja blanšeerige keevas vees 2-3 minutit. Lõika õunad neljandikku, eemalda seemnekarp ja samuti blanšeeri 1-2 minutit. Pange vaheldumisi purkidesse, paprika ja õunad, seejärel valage marinaad ja steriliseerige: pool liitrit - 20 minutit, liiter - 25 minutit.

Koostis:
2,1 kg paprikat,
6-10 g mädarõika lehti,
10-12 g tilli rohelisi,
2-3 kauna kuuma pipart,
5-6 loorberilehte,
5-7 viilu
30 g suhkrut
30 g soola
120-140 g 9% äädikat,
1,3-1,5 liitrit vett.

Kokkamine:
Koorige seemnetest suured lihavad paprika kaunad, blanšeerige 2-3 minutit keevas vees, valage üle jääveega ja pange tihedalt koos maitseainetega steriliseeritud purkidesse. Keeda marinaad soola, suhkru ja äädikaga ning vala purkidesse. Katke purgid kaanega, steriliseerige: pooleliitrised purgid - 20 minutit, liitrised purgid - 25 minutit, kolmeliitrised purgid - 35 minutit. Rulli kokku, keera ümber.

Koostis:
1 kg pipart
150 g peterselli juur,
150 g sellerijuurt,
150 g lillkapsast,
3-5 küüslauguküünt,
sool,
jahvatatud musta pipart.

Täida:
1 liiter vett
0,8-1 l 9% äädikat,
1-2 spl Sahara,
1-2 spl soola
1-2 tk. loorberileht.

Kokkamine:
Pipar lõika pikuti 6-8 osaks. Jahvatage juured ja kapsas. Lao pool küüslaugust põhjale, pane sellele vaheldumisi valmis köögiviljad ja puista peale soola ja musta pipart, kalla peale ülejäänud küüslauk. Sulgege kõik nii, et köögiviljad vabastaksid mahla, valage peale kuum marinaad ja jätke 10-12 tunniks seisma. Seejärel tühjendage täidis, keetke, valage pipar. Hoia 30 minutit, nõruta täidis uuesti, keeda. Vahepeal pane pipar purkidesse, vala üle marinaadiga, pane 15-12 minutiks steriliseerima. Üles kerima.

Koostis 1-liitrise purgi jaoks:
5-6 tk. tomatid,
8-10 paprikat
1 spl Sahara,
1 spl sool,
½ tassi 9% äädikat
¾ tassi vett
2 küüslauguküünt
6-7 kauna kuuma pipart,
2 oksa tilli,
5-6 tera musta pipart.

Kokkamine:
Punane paprika 4 osaks, tomatid samuti 4 osaks. Steriliseerige liitrised purgid. Iga purgi põhja pane 2 oksa tilli, leht mädarõika, 2 lehte sellerit, 2 lehte peterselli, 1 küüslauguküüs, kaun teravat pipart. Pane valmis paprikad ja tomatid vürtsidele, veelkord maitseained, siis tomatid ja paprika. Vala köögiviljad ja maitseained marinaadiga: lahjenda äädikat, soola, suhkrut 600 ml vees, lisa maitseained, terav paprika, küüslauk, keeda 10 minutit. Kurna marinaad, vala köögiviljadele, kata kaanega ja steriliseeri 15 minutit. Üles kerima.

Koostis:
10 tükki. magus paprika,
10 tükki. baklažaan,
10 tükki. tomatid,
10 pirni
100 g 9% äädikat,
200 g taimeõli,
3 spl Sahara,
1,5 spl sool,
1 küüslaugu pea
petersell.

Kokkamine:
Tükeldatud baklažaan, pipar, tomat, sibul. Valmista marinaad: keeda äädikas õli, suhkru ja soolaga, kasta köögiviljad sellesse ja keeda 30 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauk ja hakitud petersell. Laota steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Koostis 6-liitrise purki jaoks:
5 kg paprikat,
500 ml 6% äädikat,
2 tassi rafineerimata õli
1 klaas looduslikku mett
2 tl sool,
1-1,5 tl jahvatatud kaneel,
7-10 nelki,
5 hernest vürtspipart,
10 tera musta pipart,
10 loorberilehte,
2 küüslaugu pead.

Kokkamine:
Lõika paprika 4 osaks, koori küüslauk ja pane ettevalmistatud purkide (igasse 2) põhja. Keeda äädika, mee, õli, soola, loorberilehe ja vürtside täidis. Pärast mee lahustamist keeda marinaadi 3-5 minutit, lisa hakitud pipar, keeda 5 minutit. Seejärel eemaldage paprika ilma tuld välja lülitamata lusikaga, asetage see tihedalt purkidesse. Vala peale marinaad, kata kaantega ja steriliseeri 15 minutit. Üles kerima.

Koostis:
10 tükki. paprika,
500 g suvikõrvitsat,
1 porgand
1-2 pirni
1 l tomatimahla, pipart,
sool,
rohelus.

Kokkamine:
Koorige paprikad, lõigake kaas ära, eemaldage seemned, kastke 5 minutiks keevasse vette. Valmista köögiviljahakk: riivi noor suvikõrvits jämedale riivile, riivi porgand, haki sibul peeneks. Prae segu taimeõlis, soolas. Täida paprikad, pane tihedalt purkidesse ja vala peale keev tomatimahl. Steriliseerige 15-20 minutit, rullige kokku.

Täidetud paprika talveks

Koostis:
1 kg magusat pipart
700 g tomateid,
4 pirni
1 porgand
1 klaas taimeõli,
1-1,5 spl sool,
2 spl Sahara,
1-2 spl 70% äädikat,
5-6 musta pipra tera, peterselli juur ja rohelised - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika suurtelt paprikatelt kaas pealt ja eemalda seemned. Haki sibul, prae õlis kuldpruuniks. Koorige juured, lõigake ribadeks, hautage taimeõlis pooleks keedetud. Hõõru tomatid läbi sõela, eemalda koor. Aja tomatimass keema, keeda 15 minutit, lisa suhkur, sool, äädikas, piment, keeda veel 10 minutit. Haki peterselli rohelised. Keetke taimeõli mitu minutit, jahutage temperatuurini 70ºС ja valage purkidesse kiirusega 2 spl. liitri purgi kohta. Sega köögiviljad hakkliha jaoks, sool, täitke paprikad seguga. Pange täidetud paprikad purkidesse, valage keev tomatimass ja steriliseerige: poolliitrine - 55 minutit, liiter - 65 minutit. Üles kerima.

Koostis:
10 kg paprikat,
4 kg porgandit,
2,5 kg peterselli juurt,
1,3 kg sellerijuurt,
400 g sibulat
1,5 tl jahvatatud kaneel,
20-30 tera musta pipart
4 tl Sahara.
Soolvesi:
10 liitrit vett
700 g soola
1 küüslauguküüs
15 tk. loorberileht,
35 nelki,
10 hernest vürtspipart.

Kokkamine:
Blanšeerige juuri 2-3 minutit, koorige, lõigake kuubikuteks. Haki sibul peeneks, sega juurtega, soola. Prae köögiviljad hakkliha jaoks taimeõlis. Täidiseks mõeldud paprika lõigatakse küljelt ja täidetakse, jättes alles seemned ja varred. Täidisega paprikad seotakse sellerivartega, pakitakse tihedalt anumasse, valatakse soolveega ja pannakse koorem. Soolvesi valmistatakse järgmiselt: keetke kõik koostisosad, jahutage, kurnake. Säilitage täidetud paprikat külmas.

Salat talveks "Nagu värske"

Koostis:
1,5 kg paprikat,
2,5 kg tomateid,
500 g sibulat
100 g porgandit
3 spl sool,
200 g suhkrut
1 tl 70% äädikat,
300 g taimeõli,
rohelised - palju.

Kokkamine:
Lõika kõik, riivi porgandid Korea porgandi jaoks. Sega läbi ja pane aeglasele tulele. Pärast keetmist küpseta 10 minutit, laota kuumalt steriliseeritud purkidesse, keera kokku. Tõmba otsad kokku.

"Köögiviljapilaf" talveks

Koostis:
2 kg magusat pipart
1 kg sibulat
1 kg porgandit
2 kg tomateid,
1 tass riisi
500 ml taimeõli,
4 spl 9% äädikat,
2 spl sool,
2 spl Sahara.

Kokkamine:
Tükelda kõik, sega ja keeda tasasel tulel 1 tund. Sega pidevalt, muidu läheb põlema! Laota steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Koostis:
1 kg kuuma pipart
40 g rohelist tilli,
30 g rohelist sellerit,
30 g küüslauku.
Soolvee jaoks:
1 liiter vett
80-100 ml 6% äädikat,
60 g soola.

Kokkamine:
Küpseta paprikat ahjus. Asetage jahutatud puuviljad tihedalt steriliseeritud purkidesse, nihutades ürtide ja küüslauguga, valage jahutatud soolveega ja suruge alla. Jätke 3 nädalaks toatemperatuurile. Pärast käärimise lõppu jahutage.

Kuum pipar, teistmoodi soolane

Koostis:
1 kg kuuma rohelist pipart,
10-15 g peterselli,
10-15 g kirsilehti,
10-15 g sellerijuurt,
10-15 g mädarõikajuurt.

Täida:
1 liiter vett
60 ml. 9% äädikat,
60 g soola.

Kokkamine:
Torka pipra varrest, pane tihedalt anumasse, vaheldumisi peterselli, kirsilehtede ning mädarõika- ja selleritükkidega, tampi. Vala keedetud, jahutatud ja filtreeritud soolvesi, pane ring ja rõhumine. 10-12 päeva pärast viia külma välja. Vajadusel lisage soolvett: 1 liitri vee kohta - 30 g soola, 25 ml äädikat.

Koostis 4 pooleliitrise purgi jaoks:
1,5 kg kuuma pipart,
3 spl sool,
3 spl taimeõli,
250 g suhkrut
250 ml 9% äädikat.

Kokkamine:
Blanšeeri pipart 3-4 minutit keevas vees, aseta tihedalt steriliseeritud purkidesse. Vala keev täidis, rulli kokku.

Kuum pipar talveks

Koostis 700 grammise purgi jaoks:

500-600 g väikest värvilist pipart,
1,5 tassi vett
½ tassi 9% äädikat
1,5 spl Sahara,
2 nelki.

Kokkamine:
Pese pipar, eemalda varred, blanšeeri keevas vees 3-4 minutit. Pane steriliseeritud purkidesse, lisa nelk. Valmista soolvesi: keeda äädikas suhkru ja veega. Valage keev soolvesi purki piprale, katke kaanedega ja steriliseerige 12-15 minutit. Rulli kokku, keera ümber, mähki.

Prae kuumad paprikad pannil suletud kaane all vähese õliga. Kui pipar on põhjalikult praetud ja sellele moodustub kile, tuleb see eemaldada. Ärge unustage kindaid kanda! Seejärel jahvatage blenderis pipar koos seemnetega. Prae sibulat, porgandit ja tomatit pannil poolküpseks. Seejärel lisa hakitud pipar ja hauta, kuni tomatite mahl on aurustunud. Soola veidi. Laota steriliseeritud purkidesse, keera kokku. Väike märkus: võid võtta sama koguse tomateid kui ägedaid paprikaid, kuid seda kogust võib varieerida – mida vähem tomateid, seda vürtsikam kaste tuleb.

Koostis:
1 kg kuuma pipart
400 ml 6% äädikat,
120 ml rafineeritud taimeõli,
2 spl sool,
4 spl Sahara,
küüslauk, porgand, petersell, till - maitse järgi.

Kokkamine:
Loputage pipar ja laske kuivada. Vahepeal sega äädikas, sool, suhkur ja taimeõli, sega, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Lõika rohelised, koorige küüslauk, lõigake porgandid ringideks. Prae paprika kuival pannil pidevalt segades, et paprika oleks kergelt mustaks tõmbunud. Sega praetud pipar ürtide, küüslaugu ja porgandiga. Sool, ram steriliseeritud purkidesse. Vala marinaad, pane 10-15 minutiks steriliseerima. Rulli kokku, keera ümber.

Paprika toorikud on maitsvad ja ilusad. Head isu!

Larisa Shuftaykina

C-vitamiini sisalduse ja võimsa antioksüdandi meister on paprika. Ja kui esimene kvaliteet talveks valmistumisel on mõnevõrra vähenenud, jääb teine ​​omadus muutumatuks. Selle kasuliku toote kalorisisaldus on 28 kcal, seega võib seda pidada dieediliseks.

Kõige maitsvam paprika talveks - fotoretsept magusas täidises saagikoristuseks samm-sammult

Valmistame talveks meetäidises marineeritud paprika. Jah, jah, ärge imestage, see on mesi sees! Ja see on maitsev, uskuge mind!

Säilitamiseks sobivad kõige paremini punased, oranžid või kollased viljad. Mesi tuleb valida väga lõhnav, siis on ainulaadne maitse ja lõhn. Kolmekordne täitmismeetod aitab töödeldavat detaili hoida kogu talve ilma täiendava steriliseerimiseta.

Sinu märk:

Söögitegemise aeg: 1 tund 20 minutit

Kogus: 2 portsjonit

Koostisained

• Magus pipar: 780 g
• Mesi: 2,5 spl. l.
• Äädikas 9%: 2 spl. l.
• Sool: 1 tl
• Taimeõli: 1 tl
• Vesi: 500 ml
• Jahvatatud paprika: 0,5 tl
• Musta pipraterad: 8 tk.
• Küüslauk: 4 nelki
• loorberileht: 2 tk.

Toiduvalmistamise juhised

Võtame välja, kaalume ja laotame lauale kõik toiduvalmistamiseks vajalikud tooted.



Algsest koostisosade kogusest saadakse 2 purki mahuga 0,5 liitrit. Peske nõusid hästi ja steriliseerige igal viisil: ahjus, auru kohal, mikrolaineahjus. Kasutage tavalist viisi!



Pese paprika hästi. Me eemaldame jala, sisemised seemned ja vaheseinad. Lõikasime iga pipratera 2 osaks. Siis iga pool veel 3-4. Peaksite saama mingisugused pikad kolmnurgad.



Jätkame kolmekordse täitmisega. Paprika viilud asetatakse purkidesse, asetades need vertikaalselt üles. Mahuti ühtlaseks täitmiseks vaheldumisi: üles, järgmine alla. Aseta peale kooritud ja viilutatud küüslauguküüned.



Keedame veekeetjas vett. Täida purgid õlgadeni keeva veega. Jätame 6-8 minutiks. Aja lõpus tühjendage vedelik kraanikaussi (seda pole vaja). Seejärel kordame kogu protseduuri uuesti. Selgub, et topelttäidis on tehtud. Kolmandat ja viimast korda valame meemarinaadi.



Milleks valada vahukulbi 500 milliliitrit vett ja lisada marinaadi komponendid. Panime nõud pliidile ja laseme keema, aeg-ajalt segades, et mesi lahustuks.



Niipea kui kompositsioon keeb, valage äädikas ja lülitage kuumus kohe välja. Valage keev vedelik purkidesse kuni tipuni. Kata kaanedega ja rulli kokku.



Mesi "Lõhnav" pipar on valmis! Jahutame hoidise ja paneme külma kohta. Peamine koostisosa on hästi marineeritud ja kuu aja pärast küllastunud aroomidega.



Lihtne retsept talveks marineeritud paprika jaoks

See preparaat on hea, sest see valmib kiiresti ja ilma segaduseta ning mis kõige tähtsam – ilma pastöriseerimiseta. Samal ajal saab seda hoida korteritingimustes väljaspool külmkappi või keldrit.

Parem on võtta paksude seinte ja erineva värviga paprika, nii et eelroog ei osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks.

Toote paigutus on mõeldud 6 liitri jaoks:

• paprika (ilma seemnete ja varteta) - 6 kg;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 600 g;
• taimeõli - 400 ml;
• lauaäädikas - 250 ml;
• sool - 5-6 tk. l;
• loorberileht - 5-6 tükki;
• piment herned - 15-20 tk.

Valmis tooriku energiaväärtus on 60 kcal 100 g kohta. Seega:

1. Esiteks steriliseerige purgid. Seda saate teha nii ahjus kui ka mikrolaineahjus. Esimesel juhul võtab protsess temperatuuril 170 kraadi 12 minutit, teisel juhul - 3-5 minutit 800-vatise võimsusega. Peske anum esmalt soodaga, loputage ja valage 1-2 cm vett Hoia mikrolaineahjus kuni keetmisest on möödunud 2 minutit. Tühjendame järelejäänud vee ja keerame anumad puhtale rätikule tagurpidi. Keeda metallkaaned eraldi ja kuivata hästi.
2. Lõikasime Bulgaaria puuviljad meelevaldselt, kuid piisavalt jämedalt, eemaldades seemnete ja valgete veenidega varred.
3. Nüüd sega suures potis kõik ülejäänud ained (võid lisada koriandrit või nelki). Segades lase keema tõusta.
4. Kasta tükeldatud pipar marinaadi ja keeda keskmisel kuumusel 4-6 minutit. Kui köögivilju on palju, saab seda teha mitme sammuna, kuna tõenäoliselt ei mahu kogu kogus korraga ära.
5. Pakime valmis paprika purkidesse, täites need 3/4, püüdes mitte marinaadi raisata, kui kõik toorained pole keedetud.
6. Täidetud anumatesse lisage allesjäänud soolvesi, keerake see kohe rulli, keerake ümber ja hoidke teki sees, kuni see täielikult jahtub.

Kaunis marineeritud paprika sobib nii liha, kana, kala lisandiks kui ka iseseisvaks suupisteks.

Tomatitaoriku variatsioon

Selline eelroog on suurepärane lisand nii talvisele kui ka suvisele dieedile. Kastme võib valmistada tomatipastast, mahlast või värsketest tomatitest. Valmistamiseks peate võtma:

• punane ja kollane pipar - 1,4 kg;
• magusad herned - 6-7 tk;
• soolamata tomatimahl - 700 ml;
• suhkur - 40-45 g;
• lauaäädikas - 2 tl. l.;
• sool - 2 tl. l.

Puuviljad tuleks ette valmistada, nagu eelmises versioonis. Seejärel:

1. Lisa tomatile kõik koostisosad peale peamise ja kuumuta keemiseni.
2. Kasta hakitud pipar saadud kastmesse, keeda 1-2 minutit ja pane purkidesse.
3. Steriliseerime: poolliitrine 10 minutit, liiter - 15 minutit.
4. Keerake keedetud kaaned kokku.

See suupistevalik on hea nii külmalt kui ka kuumalt.

Bulgaaria pipar talveks õlis

• keskmise suurusega tugevad puuviljad - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• õli - 1 spl.;
• granuleeritud suhkur - 0,5 spl;
• sool - 3 spl. l.;
• äädika essents - 1 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• tšilli pipar - 1 tk;
• pipraterad.

Tervete puuviljade puhul on parem võtta 1,5-2-liitrised purgid ja valmistada need ülalkirjeldatud viisil ning torgata paprika hambatikuga mitmest kohast. Pärast:

1. Valage puuviljad sügavasse kastrulisse külma veega, oodake, kuni see keeb, ja eemaldage kohe pliidilt.
2. Väga ettevaatlikult, et nahk lõhki ei läheks, võtame köögiviljad pannilt välja ja paneme koos herneste, 2-3 tšillitüki ja küüslauguviiludega purki. Peate anuma ülaosaga täitma, sest sisu settib peagi.
3. Pärast pastöriseerimist järelejäänud vedelikule lisa õli, maitseained ja keeda uuesti. Vala sisse essents, täida kohe purkide sisu ja keera kokku.
4. Me jahutame kaante all ümberpööratud asendis.

Magusad paprikad talveks tomatitega

Ilusa ja särava saagi saamiseks vajate küpseid lihavaid tomateid ja kollast paprikat. Puuviljade kvaliteedi pealt ei tasu kokku hoida.

Retsepti jaoks vajate:

• tomatid - 2 kg;
• paprika - 4 kg;
• küüslauk - 6 nelki;
• taimeõli - 200 ml;
• lauaäädikas - ¾ spl;
• sool - 3 dess. l.;
• suhkur - 5 tk. l.

Puuvilja kaal on viidatud puhastatud kujul.

Küpsetamine toimub etapiviisiliselt:

1. Puhastame tomatid nahast ja lõikame üsna suurteks viiludeks.
2. Vabastame pipra vartest ja munanditest, lõikame 1 cm laiusteks ribadeks.
3. Panime köögiviljad basseini, keetke ja keetke aeg-ajalt segades madalal kuumusel veerand tundi.
4. Lisa taimeõli, vürtsid ja küüslauk, lõika taldrikuteks, hauta sama palju.
5. Vala peale äädikas, keeda 2 minutit ja tõsta purkidesse. Steriliseerimine pole vajalik.

Eelroog on sametise maitsega paks. Sobib liha, kala, riisi, keedetud murekartuli, pasta või isegi lihtsalt saia kõrvale.

baklažaaniga

Kui tore on talvel avada purk köögiviljaassortii! See kerge roog sobib mitte ainult igapäevases menüüs, vaid ka pidulikul laual.

Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• paprika - 1,4 kg;
• baklažaan - 1,4 kg;
• tomatid - 1,4 kg;
• porgandid - 0,7 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool - 40 g;
• suhkur 40 g;
• päevalilleõli - 0,5 spl;
• mõru tšilli - 1/3 kauna.

Sinist tuleks võtta mitte kauem kui 15 cm.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Lõika baklažaan pikuti 4 osaks ja risti 4-5 cm tükkideks. Leota riimvees 15-20 minutit.
2. Valmistatud ülalkirjeldatud viisil, lõika pipar 4-8 tükiks.
3. Kolm porgandit jämedale riivile.
4. Koori tomatitelt nahk ja tee püreeks suvalisel viisil.
5. Kuumutage sügavas kastrulis või basseinis õli ja laotage esmalt sinised, veerandtunnise intervalliga - ülejäänud köögiviljad.
6. 10 minuti pärast valage tomatipüree, lisage vürtsid ja hautage veerand tundi.
7. Kastame segusse peeneks hakitud terava pipra ja küüslauguküüned, alandame kuumust.
8. Eemaldage pliidilt 5 minuti pärast.
9. Laotame kuuma kangi steriliseeritud anumasse, rullime kokku, keerame ümber ja jätame täielikult jahtuma.

See tooriku versioon sobib ka multikookeri jaoks "küpsetamise" või "praadimise" režiimis.

Suvikõrvitsaga

Selliseks suvikõrvitsasalatiks sobivad ainult noored. Neid ei tohiks väga peeneks lõigata, muidu muutuvad need pudruks. Alustamiseks võtke:

• suvikõrvits - 1,8 kg;
• paprika - 1,8 kg;
• sibul - 750 g;
• porgandid - 750 g;
• suhkur - 180 g;
• sool - 150 g;
• till - 50 g;
• päevalilleõli - 150 ml;
• lauaäädikas - 150 ml.

Tilli võib võtta oma äranägemise järgi – rohelisi, seemneid või nende segu. Suvikõrvitsat ei pea koorima, lihtsalt lõika otsad ära.

Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:

1. Lõikasime paprika ribadeks, suvikõrvitsa - 1 x 1 cm kuubikuks, sibula - poolrõngasteks. Kolm porgandit jämedale riivile.
2. Tilli pesta, kuivatada, peeneks hakkida.
3. Sega suures kausis kõik köögiviljad peale suvikõrvitsa. Soola ja laske 1 tund tõmmata, nii et mahl ilmub.
4. Lisa suhkur ja või, pane tulele ja keeda aeg-ajalt segades veerand tundi.
5. Laotame suvikõrvitsa sinna laiali ja hautame veel sama palju.
6. 5 minutit enne valmimist piserdage massi tilliga, valage äädikas, segage.
7. Pakime konteinerisse ja steriliseerime 15-20 minutit.

kurkidega

Selle retsepti järgi võetakse köögivilju vahekorras 1: 1. Lisaks neile peate igasse purki panema:

• küüslauk - 2-4 nelki;
• tilli vihmavarjud - 3 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• mustad pipraterad - 3 tk;
• magusad herned - 3 tk;
• äädika essents - igaüks 1 tl. iga mahuti mahu liitri kohta.

Soolvee jaoks liitri vee kohta:

• 3 dets. l. sool (ilma slaidita);
• 3 dets. l. Sahara.

Enne küpsetamist leotage kurke mitu tundi külmas vees. Paprikad valivad kurkidega kontrastsed toonid.

Küpsetusprotsess on lihtne:

1. Kõik need vürtsikad komponendid viskame klaasnõu põhja.
2. Panime terved kurgid ja tükeldatud paprika.
3. Valage keev vesi purkidesse ja jätke 20 minutiks seisma.
4. Sel ajal valmistage soolvesi. Niipea, kui vürtsidega vesi keeb, valage purkidest vedelik ettevaatlikult kraanikaussi, täitke see kohe soolveega ja jätke veel 20 minutiks seisma.
5. Nõrutame soolvee, laseme keema, eemaldades vahu (kui see ilmub), ja valame viimast korda.
6. Lisa essents ja rulli kokku.
7. Jahuta tagurpidi teki all.

Marineeritud punase-kollase-rohelise "valgusfoore" võib tarbida 2 kuu pärast, kui need on hästi soolatud.

Sibulaga

Selliseks säilitamiseks vajate:

• paprika - 1 kg;
• sibul - 2-3 tk;
• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• tomatimahl - 250 g;
• taimeõli - 50 ml;
• pipraterad - 2 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk.

Mida me teeme:

1. Lõika ettevalmistatud pipar laiadeks või õhukesteks ribadeks, sibul poolrõngasteks.
2. Sega metallkausis kokku ülejäänud ained.
3. Laotame seal köögiviljad ja küpsetame 15 minutit.
4. Kuumas olekus asetage klaasnõusse ja rullige kokku.
5. Säilitame rangelt jahedas kohas.

küüslauguga

See retsept on mõnevõrra sarnane eelmisele. Tema jaoks võtame:

• paprika - 2 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• sool - 50 g;
• suhkur - 25 g;
• taimeõli - 150 g;
• lauaäädikas - 50 g;
• till - 1 kamp;
• vesi - 1 l.

Kuidas me säilitame:

1. Lõika ettevalmistatud pipar laiadeks ribadeks, peenele riivile kolm küüslauguküünt, haki till peeneks.
2. Sega sobivas kausis ülejäänud ained ja lase keema.
3. Kasta pipar marinaadi ja küpseta 5 minutit.
4. Laotame steriliseeritud purkidesse, kihiti küüslaugulaastude ja tilliga.
5. Vala järelejäänud soolvesi, rulli kokku ja jahuta.
6. Säilitame jahedas kohas.

Erinevate retseptide järgi valmistatud paprikad on alati edukad isegi algajatele koduperenaistele. Kuid siiski tasub kuulata kogenud kokkade soovitusi:

1. Puuvilju ei tohiks seedida, muidu annavad nad marinaadile kogu oma maitse.
2. Tomatite kiireks koorimiseks tuleb need keeva veega üle valada ja kohe külma vette lasta.
3. Paprikaga sobivad hästi koriander, koriander ja muud ürdid ja seemned.
4. Kuivad vürtsid võimaldavad konserve paremini säilitada.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!

Kuid nagu sageli juhtub roogadega, mida inimesed armastavad, hakkas iga perenaine seda omal moel tõlgendama, mille tulemusena on tänapäeval lecho mitmesuguseid kombinatsioone paprikatest, tomatitest, praetud sibulast, suitsulihast ja suitsutatud sealihavorstist ning ... isegi juba mida iganes arvate sinna lisada)

Peaaegu klassikaline Lecho retsept

• Bulgaaria pipar - 2 kg;
• tomatid - 2 kg;
• sibul - 1 kg;
• taimeõli - 150 ml;
• äädikas 9% - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• sool - 2 teelusikatäit;
• mustad pipraterad - 1 tl;
• piment - 4 tk;
• loorberileht - 2 tk.

1. Loputage tomatid, tükeldage hakklihamasinas (blenderis) või ajage läbi mahlapressi, lõigake sibul poolrõngasteks, lõigake pipar ribadeks.
2. Pane kõik kaussi või kastrulisse, lisa suhkur, sool, pipar, loorberileht, õli ja hauta tasasel tulel tund aega. Kõige lõpus lisa äädikas, vala valmis letšo purkidesse ja keera kokku.
3. Pöörake kaante peale ja laske soojas kohas jahtuda.

Lechot saab kasutada nii eraldi roana kui ka lisandina ning mõlemad pakuvad talvel rõõmu.

Nõus, tänapäeval nimetatakse peaaegu iga kuuma paprikat ja küüslauku sisaldavat kuuma kastet adžikaks. Me ei kaldu väljakujunenud traditsioonist kõrvale ja kaalume selle traditsioonilise nimetuse all kahte imeliste kastmete retsepti.

Originaalne mahe adžika

• paprika - 1,5 kg;
• tomatid - 5 kg;
• porgandid - 1 kg;
• küüslauk - 350 g;
• suhkur - 300 g;
• sool - 100 g;
• äädikas 9% - 250 ml;
• taimeõli - 250 ml.

1. Jahvatage pipar, tomatid ja porgandid hakklihamasinas või blenderis, pange tulele, pärast keetmist hautage madalal kuumusel 45–60 minutit.
2. Seejärel lisa sool, suhkur ja või ning hauta veel 30 minutit. Selle aja möödudes valage äädikas, veel 10 minuti pärast lisage hakitud küüslauk.
3. Veel 15 minuti pärast jaota valmis adžika ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• paprika - 5 kg;
• kuum pipar - 500 g;
• tomatipasta - 500 g;
• tomatid - 1,5 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sibul - 2,5 kg;
• küüslauk - 5-6 tk;
• petersell - 1 kamp;
• värske ja kuiv koriander - 1 + 1 kamp;
• sool - maitse järgi.

Nagu näete, on mõlemad retseptid teostuses lihtsad, kuid maitselt erinevad, kuigi mõlemad on "adjiki".

marineeritud pipra retsept

• Bulgaaria pipar - 8 kg;
• suhkur - 400 g;
• sool - 4 spl. lusikad;
• äädikas 9% - 400 ml;
• päevalilleõli - 400 g;
• loorberileht - 4-5 tükki;
• nelk - 4-5 tk;
• musta pipraterad - 12 tk;
• piment - 4-5 tk;
• vesi - 2 l.

1. Eemaldage pipralt seemned ja lõigake neljaks. Toorikute jaoks on parem valida lühikesed, enam-vähem samad puuviljad, siis on ka viilud ühesugused. Aga kui paprikad on erinevad, pole vahet, siis võid pikad lõigata rohkemateks viiludeks. See on ilus, kui paprika viljad ise on erinevat värvi - roheline, punane, kollane.
2. Valmista marinaad: lisa veele suhkur, sool, õli ja maitseained, keeda 4-5 minutit, seejärel vala juurde äädikas.
3. Valmistatud viile blanšeerige 1,5-2 minutit keevas vees ja tõstke kohe (lõhnalise lusika või kurniga) keevasse marinaadi.
4. Väikesel tulel hoia pipart marinaadis 4-5 minutit (rohkem ennetamise huvides ei tasu)) ja tõsta kiiresti ettevalmistatud purkidesse. Kui purk on täis, keerake see kokku.

Näpunäiteid möödaminnes:

• Kui te pole mee suhtes allergiline, võib selle suhkru asemel retsepti lisada, valmis pipra maitse tuleb isegi kasuks. Ühe neist retseptidest leiate artiklist.
• Kui veidi kauem “ringi mängida” ja paprika ribadeks lõigata, saab roast kindlasti talveperioodi hitt: näeb laual väga mõnus välja!
• Kui soovid klassikalisele retseptile omanäolist hõngu lisada, pane iga purgi põhja erinev maitseainete komplekt - estragon, koriander, rosmariin, võid lisada õhukeseks viilutatud petersellijuurt või sellerit... või isegi porgandid. Siis rõõmustate kindlasti kõiki, ükskõik kui erineva maitsega kodu või külalised ka poleks!

Paprika tomati-küüslaugukastmes

Toiduvalmistamiseks vajate:

• magus pipar - 1 kg;
• tomatid - 700 g;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• suhkur - 2,5 spl. lusikad;
• sool - 1,5 spl. lusikad;
• äädikas (õun, vein) - 30 ml;
• taimeõli - 30 ml.

1. Jahvatage tomatid hakklihamasinaga (blender, mahlapress), lisage tomatimassile hakitud küüslauk, keetke 4-5 minutit, lisage sool, suhkur ja taimeõli, jätkake keetmist veel 5 minutit.
2. Koori pipar seemnetest ja lõika neljaks, pane tomati-küüslaugu massi hulka, sega läbi ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Pärast äädika lisamist hoia tulel veel 10 minutit, tõsta ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

Veel ühte võimalust Bulgaaria pipra valmistamiseks tomatis näitab meie Youtube'i kanali alaline autor Tatjana:

Marineeritud praetud paprika

Järgmises videos - üks võimalustest marinaadis praetud paprika koristamiseks:

Ja pipramarinaad ise

Kastmekaste (autor SLAIER L)

• pipra marinaad - 4 osa;
• majonees - 3 osa;
• sojakaste - 1 osa;
• hakitud rohelised, sinep, tomat, sidrunimahl, mädarõigas, küüslauk, vürtsid - amatöörile maitse järgi.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• paprika - 10 tk;

• suvikõrvits - 500 g;

• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• tomatimahl - 1 l;
• pipraterad, sool, ürdid.

1. Koori paprika, eemalda vars ja seemned. Blanšeerige keevas vees 4-5 minutit.
2. Hakkliha jaoks: riivi noor suvikõrvits ja porgand jämedale riivile, tükelda sibul, prae kõik taimeõlis ja soolas läbi.
3. Täida paprikad, pane tihedalt purkidesse ja vala peale keev tomatimahl. Steriliseerige 15-20 minutit ja keerake rulli.

7. Taimne kaaviar piprast

Mida tuleb selleks teha? Ja üsna vähe!

Toiduvalmistamiseks vajate:

• pipar - 2,5 kg (parimad lihavad sordid);
• porgandid - 150 g;
• sibul - 250 g;
• tomatid - 200 g;
• peterselli juur - 1 tk;
• selleri juur - 1 tk;
• jahvatatud must pipar - 0,5-1 tl;
• jahvatatud piment - 0,5-1 tl.

1. Pipar küpseta ahjus, koor ja seemned, lase läbi hakklihamasina (segisti).
2. Lõika porgand ja petersell ning juurselleri ribadeks, prae poolküpseks ja prae sibulat kauni kuldse värvuse saamiseni.
3. Koori ja tükelda tomatid, lase keema tõusta ja keeda 3-5 minutit, seejärel lisa kõik ettevalmistatud köögiviljad ja hauta segu 10 minutit.
4. Asetage valmis kaaviar purkidesse ja steriliseerige kindlasti: purgid 0,5 l - 30 minutit, purgid 1 l - 40 minutit

Naljakas, et nende kodumaal, Ameerikas, on paprika mitmeaastane põõsas ja ta kasvab ka niisama, ilma hoolitsuse ja hoolitsuseta ... Meie paprikal (ja meil koos sellega) nii vedanud ei ole ja varsti on ka esimesed. võtab meilt võimaluse tuua suvilast need imelised puuviljad, mis on täis mahlast suvesoojust.

Kuni peenardes on aega ja pipart, tuleb see hubastesse klaaspurkidesse “uuesti välja kirjutada”, et pakaselisel detsembripäeval alustaksid nad võidukäiku meie talvelaudadel, kus neist saavad kõige oodatud külalised ja lemmikud)

Talvel pakuvad ebatavalist naudingut laua taga serveeritud ettevalmistused. Näiteks paprika ja baklažaani kaaviar sobiks õhtusöögiks iga pearoaga eelroaks. Nii et ärgem oodakem ja hakakem küpsetama paprika kaaviari lihtsa ja kiire retsepti järgi.

Muide, seda preparaati saab talvel kasutada mitte ainult täiendava suupiste või paksu rammusa kastmena, vaid ka šiki ja mis kõige tähtsam - tervisliku kuuma roana.

Paprika ja baklažaani kaaviari retsept

Koostis:

• 4 kg baklažaani;
• 500 g paprikat;
• 400 g sibulat;
• 200 g porgandit;
• 400 g tomatit;
• 14 küüslauguküünt;
• 120 ml päevalilleõli;
• Petersell, till, pipar ja sool maitse järgi.

Kokkamine:

Paprika kaaviari hakkame küpsetama baklažaaniga. Neid tuleb hästi pesta, eemaldada igalt köögiviljalt vars ja lõigata pikuti kaheks osaks. Valmistage kindlasti ette küpsetusplaat, määrige see õliga. Pane sellele baklažaanid (nende viilud soovitatakse ka õliga määrida). Köögivilju tuleks küpsetada ahjus 230-250°C juures. Küpsetusaeg 25 minutit.

Baklažaane ei pea ahjust välja võtma enne, kui nende nahk on tumepruun. Seejärel võetakse küpsetatud köögiviljad ahjust välja ja jahutatakse temperatuurini 40-50°C. Pärast seda eemaldatakse neilt koor ja baklažaanid lõigatakse noaga peeneks. Nüüd valmistame ülejäänud koostisosad.

Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Lisa sibulale peeneks hakitud porgand ja prae köögivilju veel 7 minutit. Nüüd pane samale pannile pestud, seemnetest eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud paprika. Jätkake tooriku praadimist veel 5 minutit. Seejärel lisa sinna tomatimass ja tükeldatud küpsetatud baklažaan.

Valage pannile väike kogus taimeõli ja hautage aeg-ajalt segades 8 minutit. Kaaviari valmistamisel piprast ja baklažaanist valmistage ürte ja vürtse. Küüslauk kooritakse ja lastakse läbi küüslaugupressi. Rohelised on hästi pestud, kuivatatud ja ka purustatud. Kogu see preparaat lisatakse põhiosale koos suhkru ja soolaga.

Sega kõik korralikult läbi ja hauta madalal kuumusel 7 minutit. Pange saadud kaaviar eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke need steriliseeritud kaantega. Pange purgid suurde sooja veega kastrulisse, laske keema tõusta ja steriliseerige töödeldav detail 15-20 minutit. Rulli valmis purgid kaaviariga kaanega kokku.

Iga purk tuleb pakendada ja jätta sellesse vormi, kuni see on täielikult jahtunud. Töödeldavat detaili hoitakse jahedas kohas. Paprika kaaviari talveks saab küpsetada ilma küüslauguta. Sel juhul ei ole purkide steriliseerimine konserveerimisega vajalik. Kui otsustate siiski kaaviarile küüslauku lisada, lisage sellele 2 supilusikatäit äädikat, et olla kindlam, et toorik ei lõhkeks.

Paprika retsept maitsvas marinaadis

Väga hea paprika retsept. Ettevalmistus pole üldse keeruline. Proportsioonid on head. Oleme juba koostanud mitu retsepti paprika talveks säilitamiseks. Esitame veel ühe võimaluse.

Magusa paprika koostisosad:

• 5 kg paprikat (roheline, kollane, punane)

Marinaadi jaoks:

• 1 liiter vett
• 1 spl suhkrut
• 1 spl äädikat
• 2 spl. l. soola
• 4 spl. l taimeõli

Kuidas valmistada konserveeritud paprikat:
Loputage pipar, eemaldage südamik, lõigake ribadeks.

Sega kõik marinaadi koostisosad, pane tulele, kui marinaad keeb,

pane sinna hakitud pipart.

Küpseta 7-10 minutit.
5 minutit enne valmimist pange hunnik peeneks hakitud peterselli, purustatud küüslauk 200 g

Pange kõik steriliseeritud purkidesse, tihedalt tampides

kokku keerata ja kokku keerata.

Aromaatne letšo paprikast

Esitame teie tähelepanu paprika letšo retsepti, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Selline eelroog saab kindlasti piduliku laua vääriliseks maiuspalaks ja mitmekesistab iga igapäevast õhtusööki.

Niisiis, paprikalecho jaoks vajalikud koostisosad: paprika - 1,5 kg, tomatid - 3 kg, porgand - 0,5 kg, suhkur - 0,2 kg, sool - 2 supilusikatäit, äädikas - 100 ml, sibul sibul - 0,5 kg, taimeõli - 200 ml.

Tomatid tuleks pesta, lõigata pooleks, eemaldada vars ja, nagu toiduvalmistamise puhul, tükeldada need hakklihamasinaga. Seejärel tuleb saadud tomatipüree valada emailkaussi, lisada sellele sool, suhkur ja taimeõli ning keeta 15 minutit.

Porgand tuleb koorida, riivida jämedale riivile ja lisada pannile koos tükeldatud tomatitega. Lisa sinna äädikas ja keeda kõike koos veel 15 minutit.

Seejärel koori ja haki sibul kuubikuteks, vabasta paprika varrest ja seemnetest ning lõika ribadeks ning lisa see kõik pannile. Keeda kõiki köögivilju koos veel 30 minutit, kuni need on täielikult keedetud.

Selline rohelisest paprika letšo on eriti särav ja ilus.

Ubadega lecho talveks valmistamiseks peate võtma järgmise tootekomplekti:

Bulgaaria pipar (magus) - kaks kilogrammi

Tomatid - kaks kilogrammi

Jäme sool - üks supilusikatäis

Suhkur - üks teelusikatäis

Sidrunimahl - üks supilusikatäis

Taimeõli - kaks kuni kolm supilusikatäit

Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Maitseained - maitse järgi

Kuivad oad - viissada grammi

Lecho retsept ubadega

Kõigepealt võtke tomatid, peske neid hästi, lõigake igaüks mitmeks tükiks ja laske kõik läbi hakklihamasina, et moodustuks tomatimahl.

Seejärel pange saadud tomatimahl keema, unustamata seda perioodiliselt segada, ja alustage teiste koostisosade ettevalmistamist. Pese paprika, eemalda seemned ja südamik ning lõika seejärel ettevaatlikult suurteks kuubikuteks. Seejärel lisa keevale tomatimahlale hakitud pipar. Seal lisame suhkru, pipra, soola, maitseained, segame kõik hoolikalt ja keedame 30-35 minutit.

Kuivad oad tuleks eelnevalt leotada kuus kuni kaheksa tundi külmas vees ja seejärel keeta pehmeks. Järgmisena pane kuumad keedetud oad sõelale, loputa külma veega, nõruta ja jahuta täielikult. Samuti võite selle valmistamise jaoks kasutada poest ostetud või kodus valmistatud valgeid konserveeritud ube - see säästab oluliselt teie aega selle letšo valmistamisel.

Letšo keetmise lõpus lisage sellele ettevaatlikult ettevalmistatud keedetud oad ja pigistage välja üks supilusikatäis sidrunimahla. Keetke koos viis kuni seitse minutit ja eemaldage toorik tulelt.

Seejärel asetage valmis kuum letšo ubadega ettevaatlikult klaaspurkidesse, mis on eelnevalt söögisoodaga pestud, katke iga purk kaanega ja pange salati pastöriseerimiseks suurde keeva veega nõusse.

Pärast töödeldava detailiga purkide steriliseerimist keerake need kiiresti plekkkaantega kokku, keerake igaüks ettevaatlikult tagurpidi, kontrollige õmbluste tihedust ja kattes mitme kihina sooja teki või tekiga, laske sellel aeglaselt jahtuda. 2-3 päeva.

Kui purkides olev letšo on täielikult jahtunud, paneme selle hoiule jahedasse, pimedasse ja kuiva kohta,

Koostis:
2 kg baklažaani,
2 kg magusat pipart
1 kg porgandit
500 g kuivatatud ube,
3 liitrit tomatimahla
500 ml taimeõli,
½ virna Sahara,
½ virna 9% äädikat,
2 spl sool,
4 küüslaugu pead,
2-3 kauna kuuma pipart.

Kokkamine:
Keeda oad pehmeks. Lõika baklažaan kuubikuteks, soola ja jäta 20-30 minutiks seisma, pärast mida tuleb neid pesta ja kergelt pigistada. Riivi porgandid, lõika pipar ribadeks. Valage taimeõli tomatimahla, segage, lisage kõik köögiviljad ja pange tulele. Keeda salatit segades 30 minutit. Lisa oad, äädikas, suhkur, sool ja keeda veel 15 minutit. Jahvata küüslauk ja vürts ning lisa salatile, sega läbi ja küpseta 10 minutit.Pane kohe steriliseeritud purkidesse ja keera rulli.

Porgandi ja sibulaga täidetud paprika

sl.pipar-24tk.
tomatid - 2 kg.
sibul - 0,5 kg.
porgandid - 1,5 kg.
küüslauk - 4-5 küünt
äädikas 70% tl
sool - 1 tl
suhkur - 1 tl
rohelised - maitse järgi

Pipar - eemalda vars, seemned
Porgand-kõrred, sibul-poolrõngad, tomatid läbi hakklihamasina.
Porgand, sibul praadida rastil. õli.
(Kaste) - porgand, sibul, tomatipüree (keerdtomatid) pane kastrulisse, lisa sool, suhkur, pipar, küüslauk (pigista) keeda 10 minutit.
Täida paprikad porgandi ja sibulaga, pane kastrulisse, tee auk, vala järelejäänud kaste, küpseta 15-20 minutit. Paprikad ükshaaval steriliseeritud auguga purkidesse, vala kaste, vala purkidesse äädikas, keera kokku.

Keevas vees lisage maitse järgi soola ja äädikat, pipraterad, loorberileht. Viska pipar soolvette kiirusega 1 purk (mul on 2-liitrises purgis 12–14 tükki), keeda veidi (mitte rohkem kui 5 minutit), pane purki, vala soolveega, rulli kokku ...

1 liitri vee kohta:

• 700 gr. pipar
• 2 laud. supilusikatäit äädikat
• 2 laud. lusikad soola
• 10 pipratera

Suvehooaja üks säravamaid köögivilju on kahtlemata kõige mahlasemates värvilistes toonides paprika. Lisaks värvile tuleb märkida selle köögivilja ainulaadset aroomi, mida see annab edasi roogadele ja selle abil valmistatud preparaatidele. Külmadel pimedatel talveõhtutel, mil suvesoojust ja päikest nii napib ning aia värsked köögiviljad on vaid mälestus, tulevad kasuks konserveeritud paprika, mis on heaperemehelikult ette valmistatud edaspidiseks kasutamiseks. Talvepaprika pole mitte ainult suurepärane lisand roogadele, vaid suurendab ka C-vitamiini sisaldust kehas, mis on nii vajalik haiguste ennetamiseks külmetus- ja gripihooajal.

Marineeritud paprika sobib suurepäraselt salatitesse ja sobib hästi lõhnava lisandina liharoogadele. Paprika marineerimine on väga lihtne, aga milline rõõm laua taga, kui avatakse järjekordne purk selle maitsva imega!

Marineeritud paprika talveks

Koostis:
8 suurt paprikat
1 keskmine sibul
8 küüslauguküünt,
4 tl taimeõli,
2,5 klaasi vett
2,5 tassi 9% äädikat,
1,25 tassi suhkrut
2 teelusikatäit soola.

Kokkamine:
Lõika paprika rõngasteks, eemaldades seemned. Pange pipar steriliseeritud purkidesse peaaegu servani. Jaota purkide vahel peeneks hakitud sibul, küüslauk ja õli.
Kuumuta suures kastrulis vesi, äädikas, suhkur ja sool keemiseni. Vala kuum vedelik piprapurkide vahele, jättes umbes 1 cm vaba ruumi. Rullige steriliseeritud kaanega purgid kokku.

Järgnev retsept sobib neile, kellel on vaja näiteks puhkuseks kiiresti valmistada väike kogus pipart. Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini väikese suurusega paprikad, mis näevad purkides väga kenad välja. Need paprikad tuleks hoida külmkapis ja ära süüa 1-2 nädala jooksul.

Koostis:
500 g väikest paprikat,
1/4 tassi 9% äädikat
3/4 tassi vett
2 supilusikatäit suhkrut
2 teelusikatäit soola
4 küüslauguküünt.

Kokkamine:
Pane viilutatud paprika purki. Kuumuta väikeses potis äädikas, vesi, suhkur ja sool. Sega, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Tõsta tulelt ja lisa hakitud küüslauk.
Valage pipar koos saadud vedelikuga purki. Vajadusel lisa veel vett, et paprikad katta.
Sulgege purk ja asetage külmkappi. Paprika on söömiseks valmis 1 tunniga.

Talveks eelnevalt koristatud pipar võimaldab teil seda tervislikku köögivilja oma dieeti lisada aastaringselt ning armastatud letšo on parim viis pipra säilitamiseks talvel. Lechot peetakse Ungari köögi traditsiooniliseks roaks ja peaaegu igal perenaisel on selle roa jaoks oma retsept. Klassikalist letšo retsepti on muudetud rohkem kui korra ja hetkel on see roog rohkem tuntud kui isuäratav salat, mis valmistatakse talveks. Tänapäeval toimib letšo tavaliselt iseseisva vahepalana, liharoogade lisandina või lisandina suppidele ja kapsarullidele.

Lecho on minimaalse kalorsusega dieettoit, mis sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Tuleb rõhutada, et esiteks kehtib see letšo kohta, mis valmistatakse ilma äädikat lisamata, mis toimib säilitusainena. Meie riigis on lai valik letšo retsepte, millele on lisatud erinevaid köögivilju, küüslauku ja vürtse. Ungari letšo originaalretsept koosneb ainult paprikast, tomatist, soolast ja suhkrust – soovitame seda küpsetada.

Koostis:
1 kg kollast või punast paprikat
1 kg tomateid,
1 spl soola
2 supilusikatäit suhkrut.

Kokkamine:
Haki paprika väikesteks ruutudeks või ribadeks. Jahvatage tomatid segisti või hakklihamasinaga ja küpseta, kuni nende maht väheneb 2 korda. Seejärel lisa suhkur, sool, pipar ja küpseta 20-30 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades. Jaota letšo purkidesse, rulli kokku ja lase jahtuda. Purgid peavad olema hästi steriliseeritud – see on ülimalt oluline toidu valmistamisel pikaajaliseks säilitamiseks, eriti kui ei kasutata täiendavat säilitusainet, nagu antud retseptis. Sellist letšot saab kohe lauale serveerida. Kavandatud retsepti saab muuta, lisades muid köögivilju, vürtse ja taimeõli.

Letšo keetmine on protsess, mis ei nõua erikulusid ja pingutusi. Letšo maitsvaks muutmiseks peate valima küpsed, lihavad ja sileda nahaga paprikad, ilma täppideta. Küpsemata või üleküpsenud puuviljade kasutamine võib kahjustada lõpproa maitset. Köögiviljade tükeldamise aste mõjutab ka lõpptoote maitset. Nii on näiteks mõnes retseptis püree konsistentsiks püreestatud paprika ning selliselt valmistatud letšo on teistsuguse välimuse ja maitsega kui letšo, mille koostisained lõigatakse suurteks tükkideks, nii on tunda iga köögivilja maitset. Maitsva letšo üks peamisi saladusi on toidu valmistamisega mitte üle pingutada. Letšo on vaja tulelt eemaldada, enne kui nahk piprast eralduma hakkab. Väga maitsva letšo sibula ja äädika lisamisega saab valmistada järgmise retsepti järgi.

Koostis:
5 kg paprikat,
4 kg tomateid,
2 pirni
1,5 supilusikatäit soola
3 supilusikatäit suhkrut
5 küüslauguküünt,
1/2 tl jahvatatud punast pipart
6 loorberilehte,
3 supilusikatäit päevalilleõli.

Kokkamine:
Tomatid, lõigatud neljandikku, läbivad hakklihamasinat või tükeldatakse segistis. Pane saadud tomatisegu tulele, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit.
Sibul lõigatakse õhukeselt rõngasteks. Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks või kuubikuteks. Lisa tomatipüreele sool, suhkur, paprika, loorberileht ja sibul. Sega kõik läbi ja küpseta, kuni paprika pehmeneb, umbes 15 minutit. Pigista küüslauk läbi pressi ja lisa letšole. Vala õli, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Rulli letšo steriliseeritud purkidesse ja säilita jahedas.

Suvel valmistatud ja talvel avatud salatid on alati kõige oodatum maitsev maius, mis meenutab suve. Kutsume teid rõõmustama end paprika ja porgandi salatiga - neist kahest säravast köögiviljast saab talvel kahtlemata tõeline lauakaunistus.

Koostis:
400 g paprikat,
300 g porgandit
1 spl soola
1 spl suhkrut
2 supilusikatäit 9% äädikat,
1 spl taimeõli.

Kokkamine:
Riivi porgandid. Haki pipar õhukesteks rõngasteks. Asetage köögiviljad sügavasse kaussi. Puista peale soola ja suhkrut.
Prae köögivilju taimeõlis 5 minutit. Lisa äädikas ja sega.
Vala kohe purkidesse, rulli kokku ja lase jahtuda. Hoida pimedas ja jahedas kohas.

Nagu olete juba näinud, on talveks pipra valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine. Kui järgite lihtsaid kvaliteetsete köögiviljade valimise ja purkide steriliseerimise reegleid, saate kahtlemata maitsvaid hoidiseid, mis võivad perele meeldida ja külalisi üllatada.

Edu ettevalmistamisel!