Shurpa lambaroog. Lamb Shurpa - parimad retseptid

Tervitused, kallid sõbrad! Täna on Kodurestorani menüüs tõeline Usbeki lambaliha šurpa. Kui aus olla, siis varem pidin proovima ainult lamba shurpa suppi, kuid piknikuhooaja eel otsustasin proovida kätt kodus lamba shurpa keetmises.

Minu debüüt osutus väga edukaks ning lambaliha shurpa osutus uskumatult maitsvaks ja lõhnavaks. Retsepti ainsaks puuduseks on see, et kondiga lambaliha küpsetatakse väga kaua. Kuid tasu teie kannatlikkuse eest on kõige õrnem pehme liha, mis suus sulab.

Soojal aastaajal on koduse lambaliha shurpa retsept tõeline leid - peate lihtsalt ostma süüa, võtma kaasa pada ja minema metsa, et küpsetada tulel maitsvat shurpat. Peamiseks trumbiks selle roa juures pean lambaliha kombinatsiooni vürtsidega, kõik muud koostisosad on teisejärgulised. Seetõttu pole shurpa paraku ilma lambaliha ja vürtsideta sama.

Samm-sammult videoretsept

Lambaliha shurpa keetmine pole sugugi nii keeruline protsess, kui esmapilgul võib tunduda, kuid siiski tuleb kiirustada ja ostma valitud lambaliha või parem lambaliha kondiga. Niisiis, tutvuge - lambaliha shurpa - samm-sammult retsept koos fotoga teie teenistuses!

Koostis:

• 1 kg. kondiga lambaliha (ribid või abaluu)
• 50 gr. rasv
• 2 l. vesi
• 1 arvuti. porgandid
• 1 arvuti. pirn
• 1 arvuti. paprika
• 1 arvuti. tomat
• 3-4 tk. kartulid
• 1 küüslaugu pea
• 2 vürtsihernest
• 1 tl suneli humal
• 1 tl jahvatatud paprika
• 1 tl must pipar
• 1 tl koriander
• 1 tl tüümian
• soola maitse järgi
• rohelised serveerimiseks

Kuidas valmistada lambaliha shurpa:

Alustame lambaliha shurpa valmistamist lihaga: peske lambaliha (seda müüakse koos villa jääkidega) ja lõigake tükkideks.

Paksu põhjaga kastrulis või pannil sulata seapekk krõbinate olekusse. Ideaalis hõlmab omatehtud lambaliha shurpa retsept lambaliha seapeki kasutamist, kuid võite kasutada ka seapekki, nagu minu puhul.

Eemaldame krõbinad pannilt - meil pole neid enam vaja. Kuumas rasvas saadame lambaliha tükid.

Ja lambaliha praadida kondiga maksimaalsel kuumusel kuldpruuniks. Praadimise ajal peate liha mitu korda pöörama.

Järgmisena täitke lambaliha veega, katke kaanega ja küpsetage madalal kuumusel 2-3 tundi pehmeks. Täpne aeg sõltub lamba vanusest – lambaliha küpseb kiiremini, täiskasvanud looma liha kauem.

Kui lambaliha jääb luu taha, tähendab see, et on aeg jätkata meie lambaliha shurpa küpsetamist.

Puhastame köögivilju. Lõikasime kartulid väikesteks kuubikuteks, porgandid pikkadeks pulkadeks, nagu minu fotol, jätke sibul terveks.

Saadame lihaga puljongile kartulid, sibulad ja porgandid. Kata kaanega ja küpseta 20-25 minutit, kuni köögiviljad on valmis.

Lisa tulevase shurpaga pannile tomat ja pipar ning küpseta veel 10 minutit.

Valmistage ette kõik retseptis märgitud vürtsid ja tükeldage küüslaugu pea.

Lisa lambaliha shurpale soola.

Ja kõige lõpus uinume kõik vürtsid, segame, katame kaanega ja eemaldame pliidilt. Aroomid köögis... uskumatu! Ole valmis, et naabrid tulevad sulle taldriku ja lusikaga külla.

Klassikaline usbeki shurpa on valmistatud lambalihast. Pealegi peaks see olema üsna õline, nii et parem on osta selja- või abaluu. Lisaks sellele peate võtma natuke rasvast saba rasva - saate seda turult osta. Selle toote ostmisel pöörake tähelepanu asjaolule, et rasv on hele, see värv räägib selle värskusest, sest aegunud tootest ei tule maitsev roog.

Koostis:

550 lambaliha rasvaga;
220 g rasvast sabarasva;
3 paprikat;
5 pirni;
2 porgandit;
3 tomatit;
3 kartulit;
½ tl zira;

½ tl koriandrit;
sool;
rohelised - till, koriander, petersell;
valikuliselt 3 haput õuna

Kuidas valmistada usbeki shurpa:

1. Shurpat saate küpsetada õues tulel. Kuid isegi kodus on roa maitse suurepärane, kui kõik on õigesti tehtud.
2. Kõigepealt peate rasva loputama ja peeneks hakkima. Pange see tulel kuumutatud pada. Sega kogu aeg lusikaga, et rasvasabarasv muutuks krõksudeks ja osa sellest sulaks. Krõbinaid selles roas ei kasutata, kui meeldivad, võib soolata ja süüa.
3. Lõika liha jämedalt, 4x4 cm tükkideks, aseta tükid pada. Oodake, kuni nende pind muutub punasest helepruuniks. Ühtlase praadimise tagamiseks ärge unustage seda segada sagedusega 2-3 korda minutis. Kui liha seisab tulel 7 minutit, pange rõngasteks hakitud sibul.
4. On vaja, et rasv sibliks meloodiliselt ja hakkaks sibulale heledat pruunikat värvi andma. Aita tal seda ühtlaselt teha, sega sibul 2 korda lihaga. 4 minuti pärast pange tomatid katlasse, neid ei lõigata ka peeneks - üks puuvili 4-6 ossa.
5. Temperatuuri mõjul muutuvad tomatid järk-järgult pehmeks ja painduvaks. See protsess võib kesta 7-8 minutit. Selle aja jooksul on teil aega pipra valmistamiseks. Nad lõikasid tal kaane maha, võtavad selle koos varre ja seemnekastiga välja. Lõika seest ja väljast pestud paprika rõngasteks ja lisa tomatitele.
6. Hauta liha köögiviljadega. 15 minuti pärast lisage neile porgandid, lõigake ilusateks suurteks ribadeks. Kui see on praetud, valage 3 liitrit vett, laske keema ja pange rohelised. Te ei pea seda lõikama, loputage hunnik peterselli, koriandrit ja tilli ning pange need otse pada. Lisa maitse järgi soola, zirat, hakitud koriandriseemneid. Kata lõdvalt kaas, hauta rooga 20 minutit. Kuni see juhtub, on teil aega järgmise köögivilja ettevalmistamiseks.
7. Eemalda pestud kartulitelt nahk. Lõika see 3-4 cm mahukateks tükkideks.20 minuti pärast eemaldage rohelised, lasege kartulitel asemele, asetage selle köögivilja tükid pada. 15 minuti pärast on rikkalik, väga lõhnav ja rahuldav shurpa valmis. Nad söövad seda värske, kuid juba tükeldatud rohelisega, mida serveeritakse eraldi või pannakse igaühele taldrikule ja valatakse seejärel paksu Usbeki supiga.

Shurpa on kõhutäit supp, mis lisaks põhikomponentidele: lambalihale, sibulale ja kartulile võib sisaldada kuni kümmekond muud juur- ja puuvilja. See on levinud idas ja Balkanil, samas kui igal piirkonnal pole mitte ainult oma toiduvalmistamisviis, vaid ka oma nimi. Seda suppi võib nimetada shorpo, sorba, chorpa või chorba. Traditsiooniliselt valmistatakse shurpa lambalihast ja see osutub üsna rasvaseks, paksuks ja toitvaks. Kuigi veiselihast, linnulihast ja isegi kalast roogade valmistamiseks on võimalusi.

Peamine erinevus shurpa ja teiste sarnaste roogade vahel on see, et liha ja köögiviljad praetakse enne hautamist taimeõlis. Lihtsustatud versioonides kasutatakse keedetud liha ja valmis puljongit. Teine erinevus shurpa vahel on see, et see sisaldab suures koguses vürtse ja ürte, nii et supp osutub vürtsikaks, vürtsikaks ja lõhnavaks. Lisaks aitab roheliste ürtide ja vürtside olemasolu rasvase liha paremale omastamisele kaasa.

Shurpa võib olla nii supp kui ka pearoog. Teises variandis lisatakse shurpale üsna vähe vett, ainult nii, et liha ja köögiviljad oleksid hautatud, mitte praetud. Shurpa kui teise roa konsistents meenutab paksu kastet lihatükkide ja juurviljadega.

Klassikaline shurpa retsept
1 kg lambaliha kohta läheb vaja:

• sibul - 3-4 tk;
  
• kartul - 5-6 keskmist kartulit;
  
• porgandid - 2-3 tükki;
  
• paprika - 1-2 tk;
  
• tomatid - 2-3 tk;
  
• taimeõli - 2-3 spl. lusikad;
  
• maitseained: must, pipar ja punane pipar, loorberileht, koriander - maitse järgi;
  
• rohelised: petersell, till, koriander - maitse järgi.
  

Kuumuta pliidil pada, suur pann, kastrul või paksu põhjaga pott. Valage sisse taimeõli. Lisa lambalihatükid, prae ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja prae igast küljest.

Lisa sibul ja prae aeg-ajalt segades paar minutit. Nüüd lisa pannile porgandid. Rösti uuesti. Kui sibul ja porgand saavutavad poolvalmidusastme, täitke kõik keedetud veega, laske supp (või põhiroog) keema, vähendage kuumust ja küpseta, kuni liha on peaaegu täielikult küpsenud. Kui valmistate suppi, siis ei pea te seda kaanega katma, aga kui teil on köögiviljaga hautis, katke roog kaanega.

Kui liha on pehme, lisa pannile või potti ülejäänud köögiviljad ja jätka keetmist või hauta 20-25 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa roale vürtsid ja sool. Pestud ja peeneks hakitud rohelised lisage pärast nõude pliidilt eemaldamist. Katke ja laske shurpal 15-20 minutit tõmmata, et aroom muutuks heledamaks ja maitse oleks küllastunud. Nüüd saate shurpa taldrikutele valada ja serveerida.

Shurpa lihtsustatud retsept
Lihtsamas versioonis küpsetatakse shurpa liha eelnevalt. See retsept sobib rohkem shurpa jaoks teise käiguna. Lambaliha keedetakse pehmeks, lihatükk võetakse puljongist välja ja lõigatakse. Osa puljongist kulub shurpa valmistamiseks, ülejäänut saab kasutada mis tahes supi valmistamiseks.

Sel juhul praetakse kõigepealt taimeõlis mitte liha, vaid sibul. Seejärel lisatakse sibulale porgand ja alles pärast seda - liha. Kui seda veidi praadida, kukuvad pannile paprika, tomatid ja kartulid. Tomatid eraldavad mahla, selles peate hautama köögivilju ja liha. Kui mahl on aurustunud ja kastet on jäänud väga vähe, valage puljong, katke kaanega ja hautage, kuni kartul on küpsenud. Selleks kulub umbes 15 minutit. Sool ja pipar lõpus. Lisa koriander ja loorberileht 5-10 minutit enne keetmise lõppu. Rohelised, nagu retsepti esimeses versioonis, lõpus.

Täiendused shurpale
Lisaks põhikomponentidele võib shurpa sisaldada:

• Küüslauk. See lisatakse kas sibulaga kohta või küpsetamise lõpus, olles eelnevalt läbi pressi või hõõrutud peenele riivile. Teise meetodi korral on küüslaugu maitse palju märgatavam. Võid kasutada mõlemat meetodit korraga: praadida osa küüslaugust koos sibulaga, osa lisada lõpus.
  
• Tomatipasta. See lisatakse köögiviljadesse enne hautamist. Mõnikord segatakse kastme paksemaks muutmiseks tomatipasta väikese koguse sõelutud jahuga (1-2 teelusikatäit).
  
• Äädikas - hapu austajatele. Parim on võtta veini või õuna koguses 1-2 supilusikatäit. See lisatakse päris lõpus, kui shurpa on valmis.
  
• Õunad. Tavaliselt võtke hapud või hapu-magusad puuviljad. Neid hautatakse koos köögiviljadega, lisades pannile või pannile koos paprikate ja tomatitega.
  
• Küdoonia. See eksootiline puuvili annab shurpale väga erilise maitse. Küdoonia tuleb koorida ja seemned eemaldada, peeneks hakkida ja kohe alguses lihale lisada, kuna see on üsna kõva ja küpseb kauem kui õun või kartul.
  

Shurpa on esimene roog, mille valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt lambaliha. Küll aga võib kasutada ka kana või kanalihaga kombineerida lammast ja parem, kui seda kukena kasutada. Selle idamaise roa jaoks on palju retsepte, mis sõltuvad piirkonnast. Kuid üldreegel on alati rammus ja parajalt rasvane supp. Samuti lisatakse shurpale suures koguses vürtse. Muide, shurpat saab serveerida supi või pearoana.

Lambaliha shurpa - toidu valmistamine

Shurpa valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt lambaliha, nimelt rinna-, sääre-, kaela- või sääreliha.

Shurpa lambalihast - roogade valmistamine

Shurpa valmistamiseks peaksite kasutama pada või spetsiaalset malmist kastrulit, millel on mittenakkuva kate. Sellel pannil peate esmalt liha praadima ja seejärel hautama köögivilju kartulitega. Kui aga pada pole, siis võib lambalihatükke pannil praadida. Seejärel pange need tavalisse kastrulisse, kus valmistatakse shurpa.

Lamb Shurpa - parimad retseptid

Retsept 1: lambaliha Shurpa

Klassikaline retsept lambaliha shurpa valmistamiseks. Pealegi on selle idamaise supi valmistamine üsna lihtne, kuid see osutub väga maitsvaks.

Koostis:
500 grammi lambaliha,
500 grammi kartulit,
100 grammi rasvasaba,
4 sibulat,
kaun punast kuuma pipart,
2 supilusikatäit tomatipastat,
2,5 liitrit vett,
koriandrit, tilli,
loorberileht ja sool.

Küpsetusmeetod:

1. Lambaliha tuleb hästi pesta, seejärel lõigata väikesteks tükkideks. Rasv tuleks lõigata kuubikuteks. Sibul tuleb pesta, koorida ja rõngasteks lõigata.

2. Pajas tuleks searasv praadida kuni krõksudeni, mis laotakse taldrikule. Ja pärast rasva sulanud rasvas peate lambaliha praadima, kuni moodustub pruun koorik.

3. Seejärel peate samasse pada lisama sibulat, kartulit ja tomatipastat - kõike seda praetakse veel 10-20 minutit.

4. Pärast seda peate valama vett, viskama kuuma punase pipra kauna, soola ja keema. Seejärel vähenda kuumust ja küpseta, juba madalal kuumusel, tund aega.

5. Umbes 5 minutit enne lõppu tuleb katlasse lisada loorberilehed, samuti hakitud koriandrit ja tilli. Seejärel saate selle lauale serveerida, valades kuumalt taldrikutele.

Retsept 2: Usbeki lambaliha shurpa

See on rammus supp lambalihaga (sel juhul kasutatakse lamba ribi), millel on Usbeki köögis vääriline koht.

Koostis:
500 grammi lamba ribisid,
2 porgandit
2 sibulat,
6 kartulit
2 paprikat
2 tomatit
maitsetaimed ja sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lamba ribid tuleb pesta ja keeta.

2. Sibul, porgand ja kartul tuleb pesta ja koorida. Seejärel lõigatakse sibul rõngasteks ja porgand ringideks. Lõika iga kartul neljaks osaks.

3. Valmis lambaribipuljongisse lisa kartulid, porgandid, pooleks lõigatud pestud tomatid. Eemaldage seemned ja lõigake rõngasteks, peate ka paprika, mis lisatakse puljongile köögiviljadele ja lihale.

4. Umbes 15 minutit enne shurpa valmimist peate viskama rohelisi ja sibulaid. Lase keema ja küpseta kuni valmis. Ja siis serveeri sügavates kaussides.

Retsept 3: Shurpa lambaliha ja kikerhernestega

Shurpa keetmine selle retsepti järgi on üsna tülikas. Kuid Aasia herneste kasutamise tõttu osutub roog eriti maitsvaks.

Koostis:
1 kilogramm lamba sadul (seljaosa luu peal),
100 grammi kikerherneid (Aasia herned),
200 grammi porgandit
300 grammi sibulat,
300 grammi rasvasaba,
300 grammi tomateid,
200 grammi paprikat
400 grammi kartulit,
koriander.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt pead kikerherneid üleöö vees leotama.

2. Seejärel tuleb panna liha rasvaga suurde kastrulisse ja eelistatavalt kastrulisse ja seejärel valada külm vesi. Keeda liha madalal kuumusel, lisades mõne aja pärast kikerherned. Need, kes armastavad vürtsikat kööki, peaksid lisama ka kuuma paprikat.

3. Küpseta, kuni liha koos kikerhernestega on poolküpsenud. Pärast seda peate katlasse lisama paprika, sibula, porgandi ja tomati.

4. Ja küpsetamise lõpus pange rohelised ja jämedalt hakitud kartulid.

Lambaliha shurpa valmistamisel võite selle liha asendada kitse- või kaamelilihaga - see osutub mitte vähem maitsvaks.

Oluline on meeles pidada, et värskelt keedetud puljongi maitse halveneb, kui seda pikka aega kuumalt hoida.

Oluline on kindlaks teha, mida peate ideaalis saavutama - liha või puljongi maitse. Kuna suppi keetes madalal kuumusel (see tähendab, et vesi väriseb vaid kergelt), siis liha maitse halveneb, puljong aga osutub väga maitsvaks. Ja kui lihapuljong keedetakse kõrgel kuumusel, on puljongi maitse kehvem, liha aga palju maitsvam.

Lambaliha shurpale lisatakse palju rohelisi. Lisaks petersellile ja koriandile võid kasutada ka basiilikut ja estragoni. Pealegi saab keetmise lõpus estragonioksad pannilt eemaldada.

Muide, valmis shurpa supi serveerimisel on vaja igasse taldrikusse panna tükike lambaliha, samuti on soovitav shurpat maitsestada hapukoorega. Samuti on oluline roog kuumalt serveerida, et lambarasv ei külmuks.

Artikli külaliseks saab imeline supp, mis on pärit Usbekistanist. Shurpa on Kesk-Aasia piirkonna elanike lemmikroog. Isegi tuntud pilaf jääb praktilisuse ja populaarsuse poolest sellele kulinaarsele meistriteosele alla.

Usun, et shurpa on märgiline roog, omamoodi kulinaarne "transformaator". Kui muudad koostisosi, saad lõõgastava, ergutava, tervendava või elustava maiuse. Toiduvalmistamiseks kasutage värsket lambaliha või muud liiki kondiga liha.

Peamiste koostisosade loend sisaldab erinevaid köögivilju. Seda suppi on võimatu ette kujutada ilma paljude sibulateta. Ida kokad panevad hautisse sama palju sibulat kui liha.

Tõelise Usbeki lambaliha shurpa valmistamiseks on kaks võimalust.

1. Esimene hõlmab liha ja köögiviljade küpsetamist ilma eelneva kuumtöötlemiseta. Usbeki köögigeeniused küpsetavad selle järgi.
2. Teine taandub hakitud köögiviljade praadimisele koos lihaga. See supp on rikkalikum.

Vürtsid ja vürtsid on kohustuslik element: loorber, kurkum, till, jahvatatud pipar, koriander.

Algajad kokad peavad shurpat lihahautiseks. Minu meelest on see pigem lihahautis, paksu konsistentsi tõttu. Ühe portsjoni kohta pole rohkem kui klaas puljongit.

Mõelge neljale kõige populaarsemale retseptile shurpa valmistamiseks kodus.

Klassikaline retsept

Klassikaline retsept on valmistatud rasvasest lambalihast. Kui saadaval on ainult dieetlihalõigud, tuleb köögivilju praadida korralikus koguses õlis. Tänu õigetele kulinaarsetele manipulatsioonidele valmistab isegi algaja kokk selle südamliku, rikkaliku, maitsva ja lõhnava hõrgutise.

Koostis:

• Lambaliha kondiga - 600 g.
• Sibul - 1 pea.
• Bulgaaria pipar - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Kartul - 5 tk.
• Petersell - 1 kamp.
• Sool, basiilik, jahvatatud pipar, oliiviõli.

Kuidas süüa teha:

1. Pese lambaliha, pane kastrulisse, lisa vesi, pane pliidile. Pärast puljongi keetmist eemaldage müra. Kata nõud kaanega ja küpseta mõõdukal kuumusel vähemalt 90 minutit. Tõsta küpsenud liha ettevaatlikult pannilt välja, eralda kontidest, tükelda ja tõsta tagasi.
2. Prae pannil hakitud sibul kuldpruuniks. Lõika paprika ja tomatid massiivseteks tükkideks ning porgand õhukesteks rõngasteks. Kooritud kartulid soovitan lõigata kuubikuteks.
3. Saada puljongile paprika tomatitega ning kümne minuti pärast praetud sibul porgandiviilude ja kartulikuubikutega. Kahekümne minuti pärast soola, lisa hakitud petersell, basiilik ja veidi pipart. Lülitage tuli välja ja laske sellel veidi tõmmata.

Kui liha jääb üle, proovi teiseks lambaliha ahjus teha. Selle tulemusena muutub tavaline eine omamoodi idamaise restorani külastuseks.

Video retsept

Usbeki lambaliha shurpa

Lambaliha ei meeldi kõigile. Paljud keelduvad selle põhjal valmistatud roogadest. Ainus erand oleks shurpa usbeki keeles. Isegi kõige nõudlikum sööja ei keeldu sellest idamaise supi portsjonist.

Koostis:

• Lambaliha - 700 g.
• Sibul - 2 pead.
• Kikerherned - 400 g.
• Porgand - 4 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Laurel - 3 lehte.
• Zira, koriander, sool, lemmikvürtsid.

Kokkamine:

1. Lõika lambaliha rasv, koori ja pese köögiviljad. Leota kikerherneid kaks tundi. Pese liha veega ja lõika parajalt suurteks tükkideks.
2. Pane valmis lambaliha kastrulisse, kata veega ja lisa üks sibul. Küpseta madalal kuumusel, perioodiliselt eemaldades müra. 40 minuti pärast saatke kikerherned puljongile ja jätkake küpsetamist 60 minutit.
3. Liha küpsemise ajal pane lambalihast lõigatud rasv kuumutatud praepannile. Lisage veidi taimeõli ja praege hakitud sibul poolrõngasteks.
4. Pane pannile kooritud ja tükeldatud tomatid. Hauta paar minutit koos sibulaga. Sellele lisage keskmisest riivist läbi lastud küüslauk.
5. 40 minutit enne keetmise lõppu pane pannile kaste hakitud porgandi, maitseainete, loorberi ja soolaga. Valmis suppi tuleks infundeerida 10-20 minutit.

Et pereõhtusöök oleks terviklik, võid teiseks serveerida idamaist riisi või mõnda kanarooga.

Stalik Khankishievi videoretsept tõelise šurpa jaoks

originaal sealiha retsept

Kui soovite küpsetada sealiha šurpa, soovitan teil kasutada kondiga liha, sest sel juhul on puljong rammusam. Parem on küpsetada pajas või paksu põhjaga kastrulis.

Koostis:

• Sealiha - 500 g.
• Kartul - 4 tk.
• Sibul - 1 pea.
• Porgand - 1 tk.
• Loorber, vürtsid, sool, petersell.

Kokkamine:

1. Pese sealiha luu peale, aseta pada, vala vesi. Küpseta madalal kuumusel kuni küpsemiseni. Tavaliselt ei kesta see rohkem kui 45 minutit.
2. Koori kartulid ja lõika suurteks kuubikuteks. Suured kartulitükid on veel üks tõelise idamaise šurpa eripära.
3. Saada kartulid sealiha jaoks katlasse, soola ja küpseta kolmandiku tunni jooksul.
4. Koorige sibul ja porgand, loputage veega ja saatke koos valmis kartulitega puljongile. Siinkohal viska sisse paar loorberilehte, tänu millele omandab see vürtsika maitse.
5. Kõige lõpus pane paar tervet peterselli oksa, oma lemmikvürtse ja kohanda soola maitset. Viie minuti pärast saab tule välja lülitada ning petersellioksad eemaldada ja ära visata.

Kuidas valmistada veiseliha shurpa

Kas soovite tutvuda idamaise köögiga? Kas soovite midagi vürtsikat, rikkalikku, maitsvat ja rahuldavat? Veiseliha shurpa on ideaalne.

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg.
• Kartul - 600 g.
• Sibul - 1 pea.
• Porgand - 1 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Tomatipasta - 3 supilusikatäit.
• Laurel - 2 lehte.
• Taimeõli, zira, sool, jahvatatud pipar.

Kokkamine:

1. Lõika pestud veiseliha suurteks tükkideks ja kooritud kartul kuubikuteks. Soovitan hakkida sibul rõngasteks neljandikku, pipar ja keskmise suurusega porgand viiludeks.
2. Prae kuumutatud pannil õliga pipart, sibulat, porgandit 5 minutit. Lisa köögiviljadele ettevalmistatud veiseliha ja 5-7 minuti pärast tomatipasta. Hauta umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Tõsta panni sisu kastrulisse ja lisa vett nii, et see oleks paksusest 5 sentimeetrit kõrgem. Pane pliidile ja lase keema.
4. Pane supi sisse kartulid pipra, zira, loorberi ja soolaga. Alanda veidi kuumust, kata kaanega ja küpseta shurpat umbes tund aega. Valmis hõrgutist soovitan serveerida koos lõhnavate krutoonide või tavalise pruuni leivaga.

Selles retseptis on kõik koostisosad algselt kuumtöödeldud ja alles siis valmib neist idamaine supp. Seda mainisin artikli alguses.

Soovitan järgmisel looduses väljasõidul shurpat lõkkel küpsetada. See on kõrva vääriline asendus ja suurepärane lisand.