Aluslõikude küpsetamine ahjus. Allajoonituna saate valmistada täiesti ebatavalisi roogasid

Alalõiked – sealiha kõhuosa, mis koosneb liha- ja rasvakihtidest. Täna jagame teiega huvitavaid retsepte ja räägime teile, kui maitsev on ahjus allalõike küpsetada.

Taignas küpsetatud alalõigatud

Koostis:

• sealiha allalõiked - 1 kg;
• lehttainas - 1 pakk;
• liha maitseained;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli;

Kokkamine

Enne alalõikude ahjus küpsetamist valmistame selle ette: peseme, kuivatame, hõõrume ohtralt läbi pressi pressitud vürtside, maitseainete ja küüslauguga. Panime marineeritud liha kaussi ja panime 3 päevaks surve all külmkappi. Seejärel eemaldame rasva ja lisame vürtsid. Sulatage lehttainas eelnevalt, rullige see jahuga kaetud lauale ja vormige kook. Mähime peekoni sellesse nagu ümbrikusse, viime tooriku küpsetusplaadile ja määrime selle pealt kergelt taimeõliga. Küpseta roogi ahjus 50 minutit temperatuuril 180 kraadi. Pärast seda teeme taignale ülalt sisselõike ja tõmbame servad veidi kinni. Jällegi saadame toidu ahju ja määrame täpselt 10 minutit, et rasv oleks veidi pruunistunud. Sel viisil valmistatud alumine osa osutub uskumatult õrnaks ja mõnusalt mahlakaks ning tainas isuäratav ja krõbe.

Ahjus küpsetatud podcherevka retsept varrukas

Koostis:

• sealiha allalõiked - 2 kg;
• vürtsid;
• küüslauk - 10 g;
• kuiv loorberileht - 2 tk;
• taimeõli.

Kokkamine

Niisiis, võtame sealiha, lõikame terava noaga ettevaatlikult ära liha pealmise kihi, kuid ära lõika seda veidi, ja voldi alalõiked lahti nagu raamat. Järgmisena klopime liha kergelt läbi, määrime küüslauguga, mis on ohtralt läbi pressi pressitud, ja maitse järgi soolaga. Puista peale jahvatatud pipart ja keera rulli. Seo tihedalt niidiga kinni, pane toorik küpsetushülssi, mille määrime seest taimeõliga. Rulli all paneme loorberilehe ja seome varruka mõlemalt poolt niitidega kinni. Saadame selle suurde kastrulisse, täidame värske veega ja saadame nõud tulele. Pärast keetmist vähenda gaasi ja küpseta suletud kaane all 1,5 tundi. Pärast seda võtame rulli aluskattest välja, eemaldame sellelt kile ja küpsetame ahjus, valades selle küpsetusprotsessi käigus lihast välja paistnud vedelikuga. 30 minuti pärast võtame küpsetatud liha välja, jahutame ja lõikame kõik niidid ära. Eemaldame roa ööseks külmikusse, lõikame seejärel õhukesteks kihtideks ja serveerime külma eelroana.

Suurepärane vahepala, rammus hommikusöök teevõileivale, maitsev suupiste hapukapsa ja tüki musta leibaga. Jah, see on kõik: täna on meil õhtusöögiks fooliumis ahjus küpsetatud aluskatted. Vaadake samm-sammult retsepti koos fotoga, kõik on väga lihtne, rahuldav, maitsev ja lihtne. Ma küpsetan seda sageli talvel, see on parem kui suvaline vorst ja pealegi odavam. Küpsetatud paar tükki, jahutatud, siis lihtsalt lõigata ja panna võileivad. Sinepi, borši, supi ja mistahes pudruga, lihtsalt silmailu!

vaata rohkem, kuidas maitsvalt süüa teha. Palju huvitavaid retsepte.

Koostis:

• Alamlõiked
• Sool pipar
• Porgand
• Küüslauk
• Foolium

Ma ei kirjuta kogust, sest üldiselt, kui palju te oma äranägemise järgi allalõikamist, soola, pipart võtate, kuid ärge kahetsege, et tükk on hästi leotatud, siis on see maitsvam. Porgand 1 tk, tavaliselt ei saa seda enam liha sisse toppida, küüslauku on ka nii palju, kui saab suruda, seda pole kunagi palju.

Niisiis, toiduvalmistamise protsess:

Käime turul (parim variant), valime liha allalõiked (et lihakiht oleks suurem), nii see on.

Rasva on rohkem, liha vähem, aga maitseb ka, lihapuudusel võib selle võtta, mina teen ka.

Näpunäide: vaatame nahka hoolikalt: see on hea, kui see on pehme, õline, sest nagu see juhtub paksu, läbitungimatu nahaga, pole see hea). Samuti torgame pekk noaga läbi - nuga peaks nagu või, nii et muide, kontrollige iga pekk, muidu ostke midagi, mis ei näri.

Kõik, valisime ilusa tüki, kanname selle koju.

Kodus puhastati nahk noaga, liha pesti, kuivatati, laoti lõikelauale.

Porgand ja küüslauk kooriti ja lõigati kuubikuteks.

Nüüd teeme nii: segage sool pipraga ja hõõruge tükk ning tehke siis noaga augud (torkake nuga sügavamale, kerige ja pista porgandi või küüslaugu tükk otse noa alla rasva sisse). Asenda porgandid küüslauguga. Kraami nii palju kui jaksad, mida rohkem, seda maitsvam, aga ilma fanatismita ära rebi kogu tükki tükkideks.

Järgmiseks võta foolium, kui lõikad 2 tükiks, saad igaüks eraldi. Võib pakkida 2 kilesse. Oleks tore määrida fooliumi naha alla, muidu juhtub, et nahk kleepub ja peale küpsetamist on liha raske fooliumi küljest lahti rebida.

Mähi tihedalt kokku ja siis jookseb küpsetamise ajal pool rasvast ahjuplaadile ära. Ja peal õmblus.

Kõik on valmis, võite lasta paar tundi tõmmata, et see oleks maitsetest küllastunud, ja küpsetada. Mina sätin tavaliselt 190-200 kraadi ja olenevalt tükkide suurusest küpseb liha 1,5 tundi. Kahtluse korral võid fooliumi ülevalt õrnalt avada ja noaga läbi torgata, kui kergelt läbi torkab, siis ongi valmis. Seejärel võta välja, ava foolium ja jahuta.

Viiluta kenasti taldrikule ja naudi.

Meie ahjus fooliumis küpsetatud alalõigud on isuäratavad ja maitsvad valmis!

Õrn liha küpsetatud peekonikihtidega, küüslaugu ja vürtside õrn aroom, suus sulavad tükid! Kõik looduslik, oma kätega valmistatud, ei ole nagu poevorstid, mis on nii keemiat täis topitud.

Alumine on searümba rasvakihtidega osa. Sellist liha valmistatakse erineval viisil, seda marineeritakse, praetakse, soolatakse või küpsetatakse. Täna jagan oma lemmikretsepti sellise liha küpsetamiseks - ahjus küpsetatud allalõiked varrukas. Aromaatsete vürtside ja ürtide olemasolu tõttu lihas osutub sealiha maitselt eriliseks! Selline külm eelroog sobib suurepäraselt nii pidulikule lauale kui ka vahepalaks, võileibadeks! See on tuhat korda parem kui osta tundmatu koostisega toodet, näiteks vorsti. Ka meie saidil on suurepärane.

Koostisained

allalõiked - 600 gr.

taimeõli - 2 spl. l.

küüslauk - 1 nelk

sool - ½ tl

jahvatatud must pipar - 1/3 tl.

jahvatatud koriander - 1/3 tl

tüümian - ½ tl

Ahjus küpsetatud alalõiked varrukas

Enne liha ahjus küpsetamist on vaja see puhastada mustuse jääkidest (nahk kraapida noaga), seejärel pesta jooksva vee all ja kuivatada.

Tehke terava noaga liha sisse mitu meelevaldset torke. Seda tehakse selleks, et vürtsid täidaksid liha oma maitse ja aroomiga seestpoolt.

Eraldi taldrikul sega kõik maitseained ja ürdid: sool, pipar, tüümian, koriander ja pipar (võid kasutada mis tahes muid vürtse vastavalt soovile ja maitsele ning soola kogust saab reguleerida, peaasi, et üle ei soolata). Pigista küüslauguküüs läbi pressi ja vala sisse paar supilusikatäit taimeõli. Sega.

Valmis marinaadiga hõõruge ettevaatlikult igast küljest sisselõiked. Pane 4-5 tunniks külmkappi marineeruma.

Pärast selle aja möödumist viige liha röstimishülssi. Pärast liigse õhu väljalaskmist siduge varrukas mõlemalt poolt tihedalt kinni. Pange valmistatud liha küpsetusnõusse või küpsetusplaadile ja saatke see 1 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama.

Vahepeal küpseb liha seest ja kuldse kooriku saamiseks tuleks varrukas ettevaatlikult lahti teha (noaga lõigata) ja küpsetada 180 kraadi juures veel 15-20 minutit.

Valmis küpsetatud sealiha jäta pärast väljalülitamist ahju, et liha oleks täielikult maha jahtunud. Lõika liha jahtunult paremini ja lihtsamalt!

Just sellised maitsvad mahlased alalõigud lõhnavates ürtides küpsetatud said!

Head isu ja olge terved!

Küpsetage alalõigud ahjus temperatuuril 180 kraadi.

Kuidas küpsetada ahjus allalõikeid

Tooted
Sealiha allalõiked - 1 kilogramm
Küüslauk - 5 nelki
Kuivatatud basiilik ja tüümian - kumbki teelusikatäis
Jahvatatud must pipar - 1,5 tl
Jahvatatud paprika - 1/2 teelusikatäit
Loorberileht - 2 tk
Sool - maitse järgi

Kuidas küpsetada ahjus sealiha allalõikeid
1. Peske kilogramm aluskatte esmalt sooja ja seejärel külma vee all, kraapige noaga nahalt rasv ja kõrbemisjäljed ning kuivatage salvrätikuga.
2. Koori ja lõika 5 küüslauguküünt õhukesteks plaatideks, sega jahvatatud pipra ja maitseainetega.
3. Tee lihale terava noaga mitu torke. Torkamise käigus, ilma nuga eemaldamata, sisestage küüslauguplaat.
4. Riivi allalõigud koos vürtside ja soola jääkidega, pane kaussi, kata ja pane 2 tunniks külmkappi.
5. Võta liha külmkapist, murenda peale 2 loorberilehte ja mässi fooliumiga.
6. Pane liha 10 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. 7. Küpseta allalõike ahjus 1,5 tundi.
Lülitage ahi välja ja jätke alumised osad veel pooleks tunniks ahju tõmbama.

Fkusnofakty

Nagu marinaad sealihatükkide küpsetamiseks võite kasutada sinepi ja mee segu (meie retsepti jaoks on vaja 2 supilusikatäit sinepit ja sama palju mett).

Allakriipsutamiseks eriline maitse ja maitse on parem peale vürtsidega hõõrumist, pane terveks ööks külmkappi.

- Foolium peaks liha tihedalt katma, et mahl küpsetusplaadile ei voolaks. Töökindluse huvides saab fooliumi servad ja nurgad üles tõsta.

Selleks, et allajoonimine välja tuleks krõbe koorik, tuleb foolium 10 minutit enne valmisolekut lahti voltida ja 5 minuti pärast ümber pöörata.

Sealiha allalõiked sobivad ideaalselt külm eelroog- Lõika see õhukesteks viiludeks. Hea ka koos värske köögiviljasalatiga või tootena lihasalatitesse.

Aluslõikude ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Levinuim neist on ahjus maitsva tüki küpsetamine vürtsikate maitseainete ja küüslauguga. Roa maitsvaks ja pehmeks muutmiseks tuleb valida värske seapekk koos lihalõiguga.
Selline toit meeldib inimestele, kellele meeldib süüa maitsvat ja südamlikku.
Seekord küpsetame ahjus fooliumis küpsetatud alatükke, see roog sobib hästi iga lisandiga (kartul, teraviljad, pasta). Küpsetatud alalõike võid lõigata õhukesteks viiludeks. Leiva ja ürtidega kombineeritult saad maitsva ja isuäratava võileiva, mida on mugav tööle või matkale kaasa võtta.

Maitseteave Liha teine ​​käik

Koostisained

• 1 kg sealiha allalõigatud;
• pipra segu;
• sool (maitse järgi);
• 5-6 küüslauguküünt;
• 3-4 spl. lusikad konserveeritud teravilja sinepit.

Kuidas küpsetada ahjus fooliumis küpsetatud alalõike

Loputage alalõigud, kuivatage rätikuga. Soola ja pipart igast küljest.


Tee viilule terava kitsa noaga väikesed torked. Koori küüslauk, lõika õhukesteks viiludeks ja pane lõigatud aukudesse.

Määri ohtralt teralise sinepiga, mässi kahte kihti fooliumisse ja marineeri külmkapis 8-10 tundi.


Pärast aja möödumist saatke alalõigud eelkuumutatud ahju ja küpsetage maksimaalselt 30 minutit, seejärel vähendage temperatuuri 200 kraadini.


Küpseta veel 1 tund. Valmis rooga saab pärast küpsetatud tüki jahutamist ja õhukesteks viiludeks lõikamist kasutada eelroana.
Järgides seda üksikasjalikku retsepti, saate väga mahlase, rahuldava ja lõhnava roa, mis ei jäta kedagi ükskõikseks!