Kartuli päritolu lugu. Kartuli ajalugu

Tänapäeval kasvatavad kartulit edukalt paljud aednikud. Sellest valmistatakse maitsvaid ja toitvaid roogasid. Köögivilja ajalugu on tõeliselt hämmastav. Meenutagem, kus on kartuli kodumaa ja kuidas kultuur tekkis Euroopa riikides ja Venemaal.

Kus on kartuli kodumaa

Iga haritud kodanik peaks teadma, et kartuli kodumaa on Lõuna-Ameerika. Selle ajalugu sai alguse üle kümne tuhande aasta tagasi Titicaca järvega külgneval territooriumil. Indiaanlased püüdsid kasvatada metsikult kasvavat kartulit ning kulutasid sellele palju aega ja energiat.

Taim sai põllukultuuriks alles viis tuhat aastat hiljem. Seega on kartuli kodumaaks Tšiili, Boliivia ja Peruu.

Iidsetel aegadel jumaldasid perulased seda taime ja tõid sellele isegi ohvreid. Selle austamise põhjust pole kunagi kindlaks tehtud.

Tänapäeval võib Peruu kaubandusturult leida üle 1000 kartulisordi. Nende hulgas on kreeka pähkli suuruseid rohelisi mugulaid, vaarika isendeid. Nendest valmistatud toidud valmistatakse otse turul.

Kartuli seiklused Euroopas

Esimest korda maitsesid eurooplased kartulit, mille kodumaa oli Lõuna-Ameerika, 16. sajandil. 1551. aastal tõi geograaf Pedro Cieza da Leon selle Hispaaniasse ning kirjeldas hiljem selle toiteomadusi ja maitset. Iga osariik vastas tootele erinevalt:

Hispaanlased armusid temasse põõsaste välimuse pärast ja istutasid lillepeenardesse nagu lilli. Ka riigi elanikud hindasid ülemeremaade toidu maitset ja arstid kasutasid seda haavaravivahendina.
Itaallastele ja šveitslastele meeldis valmistada erinevaid roogasid. Sõna "kartul" ei seostata Lõuna-Ameerika kodumaaga. Nimi pärineb sõnast "tartufolli", mis tähendab itaalia keeles "trühvlit".
Algselt keeldusid inimesed Saksamaal juurvilja istutamast. Fakt on see, et riigi elanikkond sai mürgituse, süües mitte mugulaid, vaid marju, mis on mürgised. Aastal 1651 käskis Preisimaa kuningas Frederick Wilhelm Esimene nende kõrvad ja ninad, kes olid kultuuri ülesehitamise vastu, ära lõigata. Juba 17. sajandi teisel poolel kasvatati seda Preisimaal tohututel põldudel.
Kartul jõudis Iirimaale 1590. aastatel. Seal juurdus juurvili hästi isegi ebasoodsates kliimapiirkondades. Peagi istutati kolmandik põlluharimiseks sobivast pinnast kartuliga.
Inglismaal julgustati talupoegi kartuli kasvatamise rahaga, kelle kodumaa on Lõuna-Ameerika.

Eurooplased nimetasid kartulit pikka aega teenimatult "kuradimarjaks" ja hävitasid need massilise mürgitamise tõttu. Aja jooksul sai toode laual sagedaseks külaliseks ja saavutas üldise tunnustuse.

Galantne Prantsusmaa

Prantslased uskusid, et kartulimugulad on elanikkonna madalaima kihi toit. Sellel maal hakati seda köögivilja kasvatama alles 18. sajandi teisel poolel. Kuninganna Marie Antoinette kudus oma juustesse taimelilli ja ballile ilmus Louis 16, kes kinnitas need piduliku vormiriietuse külge.

Varsti hakkas iga aadel lillepeenardes kartuleid kasvatama.

Eriline roll kartulikasvatuse arendamisel oli kuninglikul apteekril Parmentier'l, kes istutas põllumaad juurviljadega ja saatis istandusi valvama seltskonna sõdureid. Arst teatas, et igaüks, kes varastab väärtusliku kultuuri, sureb.

Kui sõdurid öösel kasarmusse lahkusid, kaevasid talupojad maa üles ja varastasid mugulad. Parmentier kirjutas teose taime kasulikkusest ja läks ajalukku kui "inimkonna heategija".

Kartuli ajalugu Venemaal

Kartulid ilmusid meie riigis tänu tsaar Peeter Suurele. Keiser tõi Euroopast uusi tooteid, riideid, majapidamistarbeid. Nii ilmus 18. sajandi alguses Venemaale kartul, mida talupojad hakkasid tsaari käsul kasvatama.

Inimesed ei väärtustanud mugulaid nii, nagu tema kodumaal. Talupojad pidasid neid maitsetuks ja olid ettevaatlikud.

Sõdade ajal päästis see köögivili inimesi näljast ja sai juba 18. sajandi keskel "teiseks leivaks". Toodet levitati laialdaselt tänu Katariina II-le. 1765. aastal tunnistas valitsus selle kasulikkust ja käskis talupoegadel "maaõunu" kasvatada.

1860. aastal puhkes riigis nälg, mis sundis inimesi sööma kartulit, mis neile üllatuseks osutus üsna maitsvaks ja toitvaks.

Aja jooksul kasvatati maaõuna kogu riigis. Isegi vaesed võiksid seda endale lubada, sest kultuur suudab kohaneda kliimatingimustega.

Tänaseks on spetsialistid toote kasulikkust ja keemilist koostist piisavalt uurinud. Põllumajandustootjad on õppinud põllukultuuri korralikult hooldama, kaitsma seda haiguste ja kahjurite eest.

Järeldus

Tänapäeval on kartul põhitoit ja paljudes retseptides kohustuslik. Pole vaja kartulit jumaldada, nagu tegid kartuli kodumaa asukad peruulased. Peaksite seda juurvilja austama, teadma, kust see pärit on ja kuidas see kasulik on.

Tänapäeval on kartul peaaegu vene toidulaua põhialus. Kuid mitte nii kaua aega tagasi, vaid umbes 300 aastat tagasi, ei söönud nad seda Venemaal. Kuidas slaavlased ilma kartulita elasid?

Kartul ilmus vene kööki alles 18. sajandi alguses tänu Peeter Suurele. Kuid kartul hakkas levima kõigi elanikkonnakihtide seas alles Katariina valitsusajal. Ja nüüd on juba raske ette kujutada, mida meie esivanemad sõid, kui mitte praekartulit või kartuliputru. Kuidas nad üldse ilma selle juurviljata elada saaksid?

Paastulaud

Vene köögi üks põhijooni on jaotus lahjaks ja mahedaks. Vene õigeusu kalendris langeb paastupäevadele umbes 200 päeva aastas. See tähendab: ei mingit liha, ei mingit piima ega mune. Ainult taimne toit ja mõnel päeval ka kala. Tundub vaene ja vaene? Üldse mitte. Paastulaud eristus oma rikkalikkuse ja külluse, tohutu roogade mitmekesisuse poolest. Talupoegade ja üsna jõukate inimeste paastulauad tol ajal eriti ei erinenud: sama kapsasupp, puder, juurviljad, seened. Ainus erinevus seisnes selles, et elanikel, kes ei elanud veehoidla läheduses, oli raske värsket kala lauale saada. Nii oli kalalaud külades haruldane, aga kel raha oli, võis talle ise helistada.

Vene köögi peamised tooted

Ligikaudu selline sortiment oli külades olemas, kuid tuleb meeles pidada, et liha söödi üliharva, tavaliselt sügisel või talvel lihasööja ajal, enne vastlapäeva.

Köögiviljad: kaalikas, kapsas, kurk, redis, peet, porgand, rutabaga, kõrvits,
Puder: kaerahelbed, tatar, oder, nisu, hirss, nisu, muna.
Leib: peamiselt rukis, aga oli ka nisu, kallim ja haruldane.
Seened
Piimatooted: toorpiim, hapukoor, jogurt, kodujuust
Küpsetamine: pirukad, pirukad, pirukad, rullid, bagelid, magusad küpsetised.
Kala, ulukiliha, loomaliha.
Maitseained: sibul, küüslauk, mädarõigas, till, petersell, nelk, loorberilehed, must pipar.
Puuviljad: õunad, pirnid, ploomid
Marjad: kirss, pohl, viburnum, jõhvikas, pilvikas, kivipuu, türnpuu
Pähklid ja seemned

Pidulik laud

Bojaarilauda ja heal järjel linnaelanike lauda eristas haruldane küllus. 17. sajandil roogade hulk suurenes, lauad, nii lahjad kui ka tagasihoidlikud, muutusid üha vaheldusrikkamaks. Iga suur eine sisaldas juba rohkem kui 5-6 toiduvahetust:

kuum (kapsasupp, hautis, kõrv);
külm (okroshka, botvinya, tarretis, tarretatud kala, soolatud veiseliha);
praad (liha, linnuliha);
keha (keedetud või praetud kuum kala);
magustamata pirukad, kulebyaka;
puder (mõnikord serveeriti kapsasupiga);
kook (magusad pirukad, pirukad);
suupisted (maiustused tee jaoks, suhkrustatud puuviljad jne).

Aleksander Netšvolodov kirjeldab oma raamatus Legendid Vene maast bojaari pidusööki ja imetleb selle rikkust: „Pärast viina hakati sööma suupisteid, mida oli väga palju; paastupäevadel pakuti hapukapsast, kõikvõimalikke seeni ja igasuguseid kalu alates kaaviarist ja balykist kuni aurutatud sterlettideni, siiga ja erinevat praekala. Vahepala kõrvale arvati ka borši botviniat.

Seejärel siirduti sooja supi juurde, mida serveeriti ka kõige mitmekesisema lisandiga - punane ja must, haug, sterlet, ristikarp, kombineeritud kala, safraniga jne. Pakuti ka muid roogasid lõhest sidruniga, valgest kalast ploomidega, sterletist kurkidega ja nii edasi.

Seejärel saadeti igasse kõrva ka pähkli- või kanepiõlis küpsetatud pirukaid kõikvõimalike täidistega, maitseainetega, sageli küpsetati erinevate loomade kujul.

Pärast kalasuppi järgnes: "soolatud" või "soolatud", mis tahes värske kala, mis oli pärit osariigi erinevatest piirkondadest ja alati "zvar" (kastme) all, mädarõika, küüslaugu ja sinepiga.

Lõuna lõppes "leiva" serveerimisega: erinevad küpsised, sõõrikud, kaneeliga pirukad, mooniseemned, rosinad jne."

Kõik eraldi

Esimene asi, mis ülemerekülalistele vene pidusöögile sattudes kiirustati: roogade rohkus, ükskõik, kas oli paast või paastupäev. Fakt on see, et kõiki köögivilju ja üldiselt kõiki tooteid serveeriti eraldi. Kala võis küpsetada, praadida või keeta, kuid ühel roal oli ainult ühte sorti kala. Eraldi soolati seeni, eraldi serveeriti piimaseeni, puravikke, puravikke... Salatid olid üks (!) taimne, mitte köögiviljasegu. Igasugust köögivilja võib serveerida praetult või keedetult.

Samal põhimõttel valmivad ka kuumad road: linnuliha küpsetatakse eraldi, hautatakse üksikuid lihatükke.

Vana vene köök ei teadnud, mis on peeneks hakitud ja segatud salatid, aga ka mitmesugused peeneks hakitud praed ja lihapõhi. Samuti ei puudunud kotletid, vorstid ja vorstid. Kõik peeneks hakitud, hakklihaks hakitud ilmus palju hiljem.

Chowderid ja supid

17. sajandil kujunes lõpuks välja toiduvalmistamise suund, mis vastutab suppide ja muude vedelate roogade eest. Ilmusid hapukurgid, hodgepodge, pohmell. Need lisandusid venelaste laudadel seisnud sõbralikku suppide perekonda: hautis, kapsasupp, kalasupp (tavaliselt ühest kalaliigist, seega järgiti põhimõtet "kõik eraldi").

Mis veel 17. sajandil ilmus

Üldiselt on see sajand vene köögis uuenduste ja huvitavate toodete aeg. Tee tarnitakse Venemaale. 17. sajandi teisel poolel ilmus suhkur ja laienes magusate roogade valik: suhkrustatud puuviljad, hoidised, maiustused, pulgakommid. Lõpuks ilmuvad sidrunid, mida hakatakse lisama teele, aga ka rikkalikele pohmellisuppidele.

Lõpuks oli neil aastatel tatari köögi mõju väga tugev. Seetõttu on suurt populaarsust kogunud hapnemata taignast valmistatud road: nuudlid, pelmeenid, pelmeenid.

Millal kartulid ilmusid

Kõik teavad, et kartul tekkis Venemaal 18. sajandil tänu Peeter I-le – ta tõi seemnekartuli Hollandist. Kuid ülemeremaade uudishimu oli kättesaadav ainult rikastele inimestele ja kartul jäi pikka aega aristokraatia maiuspalaks.

Kartuli laialdane levik sai alguse 1765. aastal, kui Katariina II dekreedi järel toodi Venemaale seemnekartuli saadetisi. Seda levitati peaaegu sunniviisiliselt: talurahvas ei võtnud uut kultuuri omaks, kuna pidas seda mürgiseks (kartuli mürgiste viljade mürgituslaine käis üle Venemaa, kuna algul ei saanud talupojad aru, et on vaja juuri süüa. põllukultuurid ja sõid pealsed). Kartuli juurdumine võttis kaua ja raskelt aega, isegi 19. sajandil nimetati seda "kuradiõunaks" ja keeldus istutamast. Selle tulemusel haaras üle Venemaa "kartulirahutuste" laine ja Nikolai I suutis veel 19. sajandi keskel kartulit massiliselt talupoegade aedadesse tuua. Ja 20. sajandi alguseks peeti seda juba teiseks leivaks.

Tänapäeval on kartul peaaegu vene toidulaua põhialus. Kuid mitte nii kaua aega tagasi, vaid umbes 300 aastat tagasi, ei söönud nad seda Venemaal. Kuidas slaavlased ilma kartulita elasid?

Paastulaud

Vene köögi peamised tooted

Ligikaudu selline sortiment oli külades olemas, kuid tuleb meeles pidada, et liha söödi üliharva, tavaliselt sügisel või talvel lihasööja ajal, enne vastlapäeva.
Köögiviljad: kaalikas, kapsas, kurk, redis, peet, porgand, rutabaga, kõrvits,
Puder: kaerahelbed, tatar, oder, nisu, hirss, nisu, muna.
Leib: peamiselt rukis, aga oli ka nisu, kallim ja haruldane.
Seened
Piimatooted: toorpiim, hapukoor, jogurt, kodujuust
Küpsetamine: pirukad, pirukad, pirukad, rullid, bagelid, magusad küpsetised.
Kala, ulukiliha, loomaliha.
Maitseained: sibul, küüslauk, mädarõigas, till, petersell, nelk, loorberilehed, must pipar.
Puuviljad: õunad, pirnid, ploomid
Marjad: kirss, pohl, viburnum, jõhvikas, pilvikas, kivipuu, türnpuu
Pähklid ja seemned

Pidulik laud

Kuum (kapsasupp, hautis, kõrv);
külm (okroshka, botvinya, tarretis, tarretatud kala, soolatud veiseliha);
praad (liha, linnuliha);
keha (keedetud või praetud kuum kala);
magustamata pirukad,
kulebyaka;puder (mõnikord serveeriti seda kapsasupiga);
kook (magusad pirukad, pirukad);
suupisted (maiustused tee jaoks, suhkrustatud puuviljad jne).

Aleksander Netšvolodov kirjeldab oma raamatus Legendid Vene maast bojaari pidusööki ja imetleb selle rikkust: „Pärast viina hakati sööma suupisteid, mida oli väga palju; paastupäevadel pakuti hapukapsast, kõikvõimalikke seeni ja igasuguseid kalu alates kaaviarist ja balykist kuni aurutatud sterlettide, siigade ja erinevate praekaladeni. Vahepalaga oli ette nähtud ka borš botvinia.

Seejärel siirduti kuuma supi juurde, mida serveeriti ka kõige mitmekesisema lisandiga - punane ja must, haug, sterlet, ristikarp, kombineeritud, safraniga jne. Pakuti ka muid roogasid lõhest sidruniga, valgest kalast ploomidega, sterletist kurkidega ja nii edasi.

Seejärel saadeti igasse kõrva ka pähkli- või kanepiõlis küpsetatud pirukaid kõikvõimalike täidistega, maitseainetega, sageli küpsetati erinevate loomade kujul.

Pärast kalasuppi järgnes: "soolatud" või "soolatud", mis tahes värske kala, mis oli pärit osariigi erinevatest piirkondadest ja alati "zvar" (kastme) all, mädarõika, küüslaugu ja sinepiga.

Lõuna lõppes "leiva" serveerimisega: erinevad küpsised, kruubid, kaneeliga pirukad, mooniseemned, rosinad jne."

Kõik eraldi

Samal põhimõttel valmivad ka kuumad road: linnuliha küpsetatakse eraldi, hautatakse üksikuid lihatükke.

Chowderid ja supid

Mis veel 17. sajandil ilmus

Lõpuks oli neil aastatel tatari köögi mõju väga tugev. Seetõttu on suurt populaarsust kogunud hapnemata taignast valmistatud road: nuudlid, pelmeenid, pelmeenid.

Millal kartulid ilmusid

Rohkem kui 99% tänapäeva seemnekartulitest jagavad ühiseid geene. Kõik kultiveeritud sordid kuuluvad ühel või teisel viisil kahte sugulasliiki.

See on S. Tuberosum, mis on elama asunud üle maailma ja S. Andigenum, mis on rohkem tuntud oma kodumaal, on kasvatatud Andide ülemistel aladel juba mitu aastatuhandet. Botaanikute ja ajaloolaste sõnul on just tänu 6-8 tuhat aastat tagasi alanud kunstlikule valikule tänapäevane kartul nii välimuselt kui ka maitselt vähe oma metsikute esivanematega sarnane.

Tänapäeval kasvatatakse enamikus maailma piirkondades arvukalt Solanum tuberosumi või Nightshade tuberosumi sorte. sai peamiseks toidu- ja tööstuskultuuriks miljarditele inimestele, kes mõnikord ei tea kartuli päritolu.

Sellegipoolest kasvab kultuuri kodumaal endiselt 120–200 liiki metsikuid sorte. Need on eranditult endeemilised Ameerika mandril ja enamik neist pole mitte ainult söödavad, vaid isegi mürgised mugulates sisalduvate glükoalkaloidide tõttu.

Raamatu ajalugu kartulist 16. sajandil

Kartuli avastamine pärineb suurte geograafiliste avastuste ja vallutuste ajastust. Esimesed mugulate kirjeldused kuulusid eurooplastele, sõjaretkede liikmetele aastatel 1536–1538.

Üks konkistadoor Gonzalo de Quesada kaaslasi Peruu Sorokota külas nägi Vanas Maailmas tuntud trühvlitega sarnaseid mugulaid või, nagu neid kutsuti "tartuffoliks". Tõenäoliselt sai sellest sõnast saksa ja vene nimede tänapäevase häälduse prototüüp. Kuid "kartuli" ingliskeelne versioon on tavalise ja maguskartuliga sarnase välimusega mugulate segaduse tulemus, mida inkad nimetasid "maguskartuliks".

Teine kroonikakirjutaja kartuli ajaloos oli loodusteadlane ja botaanik-uurija Pedro Ciesa de Leon, kes leidis Cauca jõe ülemjooksust lihavaid mugulaid, mis keetes meenutasid kastaneid. Tõenäoliselt maalisid mõlemad reisijad Andide kartuleid.

Isiklik tutvus ja aialille saatus

Eurooplased, kuulnud erakordsetest riikidest ja nende rikkustest, said ülemeretaime oma silmaga näha alles kolmkümmend aastat hiljem. Veelgi enam, Hispaaniasse ja Itaaliasse saabunud mugulad ei olnud pärit Peruu mägistest piirkondadest, vaid Tšiilist ja kuulusid erinevat tüüpi taimedele. Uus köögivili ei vastanud euroopa aadli maitsele ja jäi kurioosumina sisse kasvuhoonetesse ja aedadesse.

Kartuli ajaloos mängis olulist rolli Karl Clusius, kes 16. sajandi lõpus pani aluse selle taime istutamisele Austrias ja seejärel Saksamaal. 20 aastat hiljem ehtisid kartulipõõsad Maini-äärse Frankfurdi ja teiste linnade parke ja aedu, kuid aiakultuuriks ei saanud sellest niipea.

Ainult Iirimaal juurdus 1587. aastal kasutusele võetud kartul kiiresti ja hakkas mängima olulist rolli riigi majanduses ja elus, kus põhiline külvipind anti alati teraviljale. Väikseima viljaikalduse korral ähvardas elanikkonda kohutav nälg. Tagasihoidlikud mahlakad kartulid olid siin väga kasulikud. Juba järgmisel sajandil võiksid riigi kartuliistandused toita 500 tuhat iirlast.

Ja Prantsusmaal ja 17. sajandil olid kartulil tõsised vaenlased, kes pidasid mugulaid ainult vaeste toiduks sobivaks või lausa mürgiseks. 1630. aastal keelati parlamendi dekreediga riigis kartulikasvatus ning Diderot ja teised valgustatud inimesed olid seadusandjate poolel. Kuid ikkagi ilmus Prantsusmaale mees, kes julges taimele sekkuda. Apteeker A.O. Parmentier tõi teda näljast päästnud mugulad Pariisi ja otsustas oma väärikust prantslastele demonstreerida. Ta korraldas pealinna ühiskonna ja õpetatud maailma värvidele uhke kartuliõhtusöögi.

Kauaoodatud tunnustus Euroopas ja levitamine Venemaal

Alles seitsmeaastane sõda, laastamine ja nälg sundisid muutma suhtumist Vana Maailma kultuuri. Ja see juhtus alles 18. sajandi keskel. Tänu Preisi kuninga Frederick Suure survele ja kavalusele hakkasid Saksamaale kerkima kartulipõllud. Britid, prantslased ja teised varem leppimatud eurooplased tundsid kartuli ära.

Just neil aastatel sai vene krahv Šeremetjev esimese koti väärtuslikke mugulaid ja karmi korralduse kasvama hakata. Kuid selline keiserlik dekreet ei äratanud Venemaal entusiasmi.

Näib, et kartuli ajalugu selles maailma osas ei saa olema sujuv. Katariina II propageeris ka venelaste jaoks uut kultuuri ja rajas farmaatsiaaias isegi istanduse, kuid tavalised talupojad pidasid ülalt istutatud taimele igati vastu. Kuni XIX sajandi 40. aastateni möllasid kogu riigis kartulirahutused, mille põhjus osutus lihtsaks. Kartulit kasvatanud põllumehed jätsid saagi valguse kätte. Selle tulemusena muutusid mugulad roheliseks ja muutusid kasutuskõlbmatuks. Terve hooaja töö läks tühjaks ja talupojad olid rahulolematusest küpsed. Valitsus võttis vastu tõsise kampaania põllumajandustehnika ja kartulitarbimise selgitamiseks. Venemaal sai tööstuse arenguga kartul kiiresti tõeliselt "teiseks leivaks". Mugulaid ei kasutatud mitte ainult oma tarbeks ja loomasöödaks, neist toodeti alkoholi, melassi, tärklist.

Iiri kartulitragöödia

Ja Iirimaal on kartulist saanud mitte ainult populaarne põllukultuur, vaid ka sündimust mõjutav tegur. Võimalus toita peresid odavalt ja rahuldavalt on toonud kaasa Iirimaa rahvaarvu järsu kasvu. Kahjuks viis 19. sajandi esimesel poolel tekkinud sõltuvus katastroofini. Ootamatu fütoftoora epideemia, mis hävitas kartuliistandused paljudes Euroopa piirkondades, põhjustas Iirimaal kohutava näljahäda, mis vähendas riigi rahvaarvu poole võrra.

Mõned inimesed surid ja paljud olid sunnitud paremat elu otsima välismaale minema. Koos asunikega jõudsid Põhja-Ameerika randadele ka kartulimugulad, millest said alguse esimesed kultuuristandused nendel maadel ning kartuli ajalugu USA-s ja Kanadas. Lääne-Euroopas võideti fütoftoora alles 1883. aastal, kui leiti tõhus fungitsiid.

Briti kolonistid ja Egiptuse kartuli ajalugu

Samal ajal on Euroopa riigid hakanud aktiivselt laiendama kartulikasvatust oma kolooniatesse ja protektoraatidesse. See kultuur jõudis Egiptusesse ja teistesse Põhja-Aafrika riikidesse 19. sajandi alguses, kuid levis tänu brittidele Esimese maailmasõja eelõhtul. Egiptuse kartulit kasutati sõjavägede toitmiseks, kuid sel ajal polnud kohalikel talupoegadel ei kogemusi ega piisavalt teadmisi, et tõsiseltvõetavaks hakata. Alles eelmisel sajandil, kui tekkis istanduste ja uute sortide niisutamise võimalus, hakkas kartul Egiptuses ja teistes riikides rikkalikku saaki andma.

Tõepoolest, tänapäevased mugulad sarnanevad vähe nendega, mis kunagi toodi Lõuna-Ameerikast. Need on palju suuremad, ümara kuju ja suurepärase maitsega.

Tänapäeval peetakse kartulit paljude rahvaste toidulaual iseenesestmõistetavaks. Inimesed ei arva või isegi ei tea, et inimkonna tõeline tutvus selle kultuuriga toimus vähem kui viissada aastat tagasi. Taldrikul olevate kartulite päritolu nad ei tea. Kuid siiani on teadlased üles näidanud tõsist huvi just looduslike liikide vastu, kes ei karda paljusid kultiveeritud sortide haigusi ja kahjureid. Tehase seni uurimata võimaluste säilitamiseks ja uurimiseks töötavad spetsialiseeritud teadusinstituudid üle kogu maailma. Kultuuri kodumaal Peruus on Rahvusvaheline Kartulikeskus loonud 13 tuhande seemne- ja mugulaproovi hoidla, millest on saanud kullafond aretajatele üle maailma.

Kartuli ajalugu – video

Venemaale toodi kartul 18. sajandi alguses. Peeter I maitses Hollandis olles kartulist valmistatud toitu ja see meeldis talle väga, misjärel saatis tsaar kotitäie kartuleid Venemaale kasvama.

Kartulimugulad kasvasid Venemaa pinnal hästi, kuid levikut takistas väga see, et talupojad kartsid ülemere vilja. Kui Peeter I-le teatati inimeste hirmust, tuli tal kasutada nippi. Ta külvas mitu põldu kartuliga ja käskis paigutada nende lähedusse relvadega valvur.

Sõdurid valvasid kogu päeva kartuleid ja läksid öösel magama. Läheduses elanud talupojad ei suutnud kiusatusele vastu panna ning hakkasid kartuleid varastama ja salaja oma aeda istutama.

Muidugi esines alguses kartulitest mürgistusjuhtumeid, kuid ainult seetõttu, et inimesed ei teadnud selle taime omadusi ja proovisid selle vilju ilma kulinaarse töötlemiseta. Ja sellisel kujul kartul pole mitte ainult söödav, vaid ka mürgine.

Prantsusmaa aristokraatide seas oli omal ajal kombeks kaunistuseks kartulililli kanda.

Nii levis kartul väga kiiresti üle Venemaa ka seetõttu, et see aitas toita kehva viljasaagiga inimesi. Seetõttu kutsuti kartulit teiseks leivaks. Nimetus ise räägib kartuli toiteomadustest, mis tuleneb saksakeelsest väljendist "craft teffel", mis tähendab - kuratlik jõud.