Kapsasupp värskest kalast. Kapsasupp kalakonserviga

Supid liigitatakse tanklad, läbipaistvad ja püreesupid.
Temperatuuri järgi jagatakse supid kuum ja külm.

Peatükk:
Esimene söögikord
13. lehekülg

Kalasupp ja borš

SUVINE BORŠ MINTAIGA

Koostisained :
500-600 g külmutatud pollock-selja kohta - 1 hunnik noori ülaosaga peete, 3-4 kartulimugulat, 1 porgand, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud sellerit, 1-2 tomatit, 200 g suvikõrvitsat, 2-3 spl. lusikatäis peeneks hakitud rohelist sibulat, 4 tl hapukoort, 1-2 loorberilehte, soola.

Ettevalmistus

Keeda kalapuljong, eemalda kalatükid ja tõsta taldrikule. Lõika peedi ja porgandi juured ribadeks, kartulid - suurteks kuubikuteks või kuubikuteks, suvikõrvits - viiludeks, tomatid - viiludeks, lõigake lehed ja peedipealsete pistikud tükkideks. Pane peet, porgand keevasse puljongisse ja keeda madalal kuumusel. 10-15 minuti pärast lisa puljongile kõrvetatud peedilehed ja pistikud, suvikõrvits, tomatid ja kartulid, seller, loorberilehed, sool ning keeda pehmeks. Suvikõrvits ja tomatid tuleks sel juhul pannile panna viimasena. Tõsta keedetud kala tükid taldrikutele, vala peale borš, maitsesta hapukoore ja rohelise sibulaga.
Borš tuleb maitsvam, kui porgandid on eelnevalt võis praetud.

BORŠ PRAETUD KALAGA

Koostisained :
0,5 kg kala kohta - 1-2 spl. supilusikatäit jahu, 1-2 spl. spl taimeõli, 3-4 peeti, 1 klaas hapukapsast, 1 porgand, 1 sibul, 1 juur peterselli, 1,5 spl. supilusikatäit tomatipastat, 1 spl. lusikatäis 3% äädikat, 1 tl suhkrut, 2 spl. supilusikatäit võid või margariini, 2 spl. supilusikatäit hapukoort, 1 hunnik ürte, soola ja vürtse.

Ettevalmistus

Lõika kala nahata naha või peata rümbaga fileeks, lõika portsjoniteks, veereta jahus ja prae taimeõlis.
Valmista peet samamoodi nagu merluusiga borši retseptis. Pane kapsas, peet ja muud köögiviljad keevasse kalapuljongisse, keeda 10-15 minutit, lisa praekala ja keeda borši veel 5-10 minutit.
Borši serveerimisel maitsesta hapukoorega ja puista üle ürtidega.

Borš ubade ja kalaga

Koostisained :
0,5 kg kala kohta - 3-4 peeti, 0,2 kg valget kapsast, 0,5 tassi ube, 1 porgand, 1 pea sibul, 1 spl. lusikatäis tomatipastat, 1 petersellijuur, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 spl. lusikatäis 3% äädikat, 1 tl suhkrut, 1 hunnik ürte, 2 spl. lusikad hapukoort, soola, vürtse.

Ettevalmistus

Sorteerige oad, leotage 2–3 tundi ja keetke seejärel pehmeks.
Lõika peet viiludeks ja hauta koos praetud köögiviljade, tomatipasta, suhkru, rasvaga 30-40 minutit.
Pane keevasse puljongisse kapsas, pärast uuesti keetmist - juurviljadega hautatud peet, oad, keeda 10-15 minutit, maitsesta vürtsidega ja jäta 15-20 minutiks seisma. Serveeri borši keedetud kalatükkide, hapukoorega, puista peale peeneks hakitud ürte.

BORŠ UBADE JA SAYKAGA

Koostisained :
500-600 g külmutatud kookide jaoks - 5-6 tk. peet, 200 g värsket valget kapsast, 0,5 tassi ube, 0,5 porgandit, 0,5 juurpeterselli, 1 sibul, 3 spl. supilusikatäit tomatipüreed, 2 spl. lusikad margariini, 1 spl. lusikatäis 3% äädikat, 0,5 tl suhkrut, 1 tl soola, 4 tl hapukoort, 0,5 tl peeneks hakitud peterselli või tilli.

Ettevalmistus

Sorteeri oad, loputa, kata külma veega ja keeda kinnises potis madalal kuumusel pehmeks. Lõika peet viiludeks ja hauta nii, nagu on näidatud Borši ja merluusiga retseptis. Lõika juured viiludeks, sibul ribadeks, pruunista rasvaga, kombineeri peediga 5-10 minutit enne hautamise lõppu. Pange ruutudeks lõigatud kapsas keevasse kalapuljongisse, lisage hautatud kapsas koos praetud köögiviljade, ubade, soola ja vürtsidega ning keetke pehmeks.
Tõsta tükk kuuma keedetud kala portsjonitena taldrikutele, vala peale borš, maitsesta hapukoorega ja puista üle ürtidega.

BORŠ HAKEGA

Koostisained :
500-600 g hõbeheigi jäätise jaoks - 5-6 tk. peet, 300-350 g värsket või hapukapsast, 1 porgand, 0,5 petersellijuurt, 1 sibul, 3 spl. supilusikatäit tomatipüreed, 2 spl. supilusikatäit margariini või taimeõli, 1 tl suhkrut, 1 spl. lusikatäis 3% äädikat, 4 tl hapukoort, 0,5 tl peeneks hakitud ürte, vürtse.

Ettevalmistus

Koori, pese, lõika ribadeks või viiludeks ning hauta madalas potis koos suhkru, rasva ja tomatipüreega. Peedi värvi säilitamiseks lisa äädikat. Hauta peeti 25-30 minutit (kui on noor, siis 10-15 minutit), kattes panni kaanega, esmalt kõrgel kuumusel ja kui see on hästi soojenenud, madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda. veidi puljongit või vett.
Pruunista juured ja sibul rasvaga ning kombineeri peediga 5-10 minutit enne hautamise lõppu. Pane kapsas keevasse kalapuljongisse ja kui see uuesti keeb, lisa hautatud peet ja keeda 25-30 minutit. Enne keetmise lõppu lisa boršile äädikas, loorberileht, must pipar (5-6 hernest), sool.
Tõsta tükk kuuma keedetud kala portsjonitena taldrikutele, vala peale borš, lisa hapukoor ja ürdid.

BORŠ KÜLM KALAGA

Koostisained :
400 g kala kohta - 2 l peedipuljongit, 6 tk. peet, 1 porgand, 5-6 spl. supilusikatäit peeneks hakitud rohelist sibulat, 2-3 värsket kurki, 5-6 spl. lusikad hapukoort, 2 keedetud muna, 1 tl suhkrut ja soola, 2 spl. supilusikatäit 3% äädikat, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud tilli.

Ettevalmistus

Keeda valmis kala, lõika kondita fileeks, jahuta ja lõika tükkideks. Pane peedipuljongisse keedetud, jahutatud ja tükeldatud peet ja porgand, samuti kurk, sibul, suhkur, sool ja äädikas. Tõsta keedetud kala tükid portsjonitena taldrikutele, kumbki pool muna, vala peale borš, lisa hapukoor ja puista üle ürtidega.

BOORŠ KÜLM KALA JA RADKAGA

Koostisained :
0,5 kg kala kohta - 2-3 peeti, 1-2 spl. supilusikatäit 3% äädikat, 1-1,5 liitrit vett, 200 g värsket kapsast, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis taimeõli, 1 klaas koort, 1 redis, 1 hunnik ürte, sool, suhkur, vürtsid.

Ettevalmistus

Lõika kala kondita nahaga fileeks, hauta ja lõika viiludeks. Keeda peet kestades äädika lisamisega, jahuta, koori ja riivi suurte aukudega. Haki kapsas ribadeks. Lõika sibul ribadeks ja prae kergelt taimeõlis. Sega peet, kapsas, sibul, lisa veidi äädikat, suhkrut, vett (või puljongit), hauta 20-25 minutit ning seejärel lisa ülejäänud puljong, keeda ja jahuta. Koori redis, haki peeneks, lisa koor ja pane koos boršiga kastrulisse.
Serveerimisel pane kalatükid supitaldrikusse, vala peale borš ja puista peale peeneks hakitud tilli.

BORŠ, KÜLM ÕUNATEGA

Koostisained :
300 g soolatud tursa või nototeenia kohta - 2 liitrit peedipuljongit, 1 peet, 2-3 õuna, 2 värsket kurki, 3 spl. supilusikatäit peeneks hakitud rohelist sibulat, 0,5 spl. supilusikatäit peeneks hakitud tilli, soola.

Ettevalmistus

Lõika eelnevalt leotatud kala väikesteks tükkideks (kondita). Koori õunad, eemalda südamik, lõika väikesteks viiludeks. Peedipuljongisse pane kalatükid, õunad, keedetud peet ja kooritud kurgid, ribadeks hakitud, roheline sibul, sool. Serveeri borši hapukoorega.

KALA PÕHJAS

Koostisained :
0,5 kg kala kohta - 1,5 liitrit kalja, 250-300 g spinatit ja hapuoblikaid, 0,5 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat, 3 värsket kurki, 2-3 spl. supilusikatäit riivitud mädarõigast, 1 tl suhkrut, 1 hunnik tilli.

Ettevalmistus

Keeda kala, eralda viljaliha ja lõika väikesteks tükkideks.
Sorteeri hapuoblikas ja spinat, loputa, hauta eraldi kalaleemes, hõõru läbi sõela, maitsesta soola, suhkruga ja jahuta. Valmis hapuoblika- ja spinatipüree lahjenda kaljaga, lisa hakitud roheline sibul, kuubikuteks lõigatud kurk ja riivitud mädarõigas.
Serveerimisel pane keedetud kala tükid supitaldrikusse, vala peale botviinia ja puista supile peeneks hakitud tilli.

Vürtsikate TOONIDEGA BORSCHOK BROLLON

Koostisained :
2 liitri kalapuljongi jaoks - 4 peeti, 2 spl. supilusikatäit 3% äädikat. Krutoonide jaoks - 8 viilu nisuleiba (päts), 4 tl riivjuustu ("Holland", "Stepp", "Swiss"), 0,5 muna, 1 spl. lusikatäis tomatipüreed, 3-4 tl võid.

Ettevalmistus

Retsepti "Kalapuljong (läbipaistev)" järgi valmistatud selitatud kalapuljongisse pane peeneks hakitud peet, lisa äädikas, kuumuta keemiseni ja keeda madalal kuumusel 5-10 minutit, seejärel kurna.
Lõika leivast välja umbes 0,5 cm paksused 4x6 cm suurused ristkülikud ja prae õlis kergelt läbi. Sega juust tomatipüree, muna ja võiga. Määri saadud mass röstitud nisuleiva viiludele, tõsta plaadile ja küpseta ahjus.
Serveeri borši puljongitopsides. Serveeri krutoonid taldrikul eraldi.

KALAGA ämber

Koostisained :
500-600 g jäätise hambakala jaoks - 8 tk. peet, 2-3 spl. sl tomatipüreed või 2 värsket tomatit, 2 kartulimugulat, 0,25 petersellijuurt, 2 spl. lusikad margariini, 0,5 tl suhkrut, 1 spl. lusikatäis 3% äädikat, 1 tl soola, 4 tl hapukoort, 1 muna.

Ettevalmistus

Lõika peet ribadeks ja hauta nii, nagu on näidatud Borši ja merluusiga retseptis. Pane keevasse kalapuljongisse kuubikuteks lõigatud kartulid ja 10-12 minuti pärast väikesed kalatükid (ilma luudeta), hautatud peet, maitseained ning keeda 12-15 minutit. Küpsetamise ajal maitsesta punapeet soola, suhkru ja äädikaga. Serveeri hapukoore, keedetud munaga ja puista peale ürte.

KÜLJEGA ämber

Koostisained :
300-350 g süsikafilee kohta - 2 liitrit kalja, 4 peeti, 1 porgand, 4-5 spl. supilusikatäit peeneks hakitud rohelist sibulat, 2 värsket kurki, 3 spl. lusikad hapukoort, 4 muna, 2 tl suhkrut, 1 spl. lusikatäis 3% äädikat, 1 tl peeneks hakitud peterselli või tilli.

Ettevalmistus

Pane kalja sisse keedetud kala, kuubikuteks lõigatud kurgid, keedetud peet ja porgand, samuti sibul, äädikas, suhkur, sool. Lisa peeditaldrikutele kõvaks keedetud munade pooled, hapukoor ja puista üle ürtidega.

KÜLM VAIP KALAGA

Koostisained :
0,5 kg kala kohta - 3-4 peeti, 1 porgand, 1-2 spl. supilusikatäit 3% äädikat, 1-1,5 liitrit kalja, 5-6 spl. sl peeneks hakitud rohelist sibulat, 2 värsket kurki, 2-3 keedumuna, 1 tl suhkrut, 2-3 spl. supilusikatäit hapukoort, 1 hunnik rohelisi.

Ettevalmistus

Lõika kala kondita nahaga fileeks, hauta ja lõika viiludeks.
Lõika peet ja porgand ribadeks, lisa vesi, hauta äädikaga pehmeks, jahuta ja pane kalja sisse. Eemalda kurkidelt kare nahk, lõika ribadeks, tükelda munad.
Sega kalatükid valmistoitudega, vala kalja köögiviljadega, maitsesta suhkru, soola, hapukoorega ja puista peale peeneks hakitud ürte.

KÜLM borš kapsa ja makrelliga

Koostisained :
300 g makrelli filee jaoks - 5 tk. peet, 300 g värsket valget kapsast, 1 porgand, 1 tomat, 2 keedetud muna, 0,5 kl hapukoort, 2-3 spl. spl peeneks hakitud rohelist sibulat, 0,5 sidrunit, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud tilli, soola, suhkrut.

Ettevalmistus

Hauta makrellifileed väikese koguse veega, 1 spl. lusikatäis 3% äädikat ja soola, seejärel jahutage ja lõigake tükkideks. Pese ja koori peedid. Keeda väikesed peedid tervelt ja suured peedid lõika pooleks. Lõika jahtunud peet ribadeks. Kurna puljong, milles peet keedeti. Lõika kapsas ja porgand ribadeks ning hauta väheses vees, seejärel lisa tükeldatud peet ja peedipuljong, kuumuta keemiseni ja jahuta.
Lisa kalatükid, sool, suhkur, hapukoor, sidrunist pressitud mahl (kui sidrunit pole, lisa 2 spl 3% äädikat), viilutatud tomat, viilutatud munad, sibul, till. Sega kõik läbi ja serveeri.

ÄRGE LAEVAD

Koostisained :
500-600 g külmutatud tahvli kohta - 600 g valget kapsast, 4 tomatit, 1 porgand, 0,5 petersellijuurt, 1 pea sibulat, 2 spl. lusikad margariini, 4 tl hapukoort, 0,5 tl peeneks hakitud ürte, vürtse.

Ettevalmistus

Keetmine samamoodi nagu värskekapsasupp. 15-20 minutit enne keetmise lõppu pane kapsasupi sisse viiludeks lõigatud tomatid. Doni kapsasuppi saab keeta kartulitega.

ROHELISED LAEVAD MAKRUSEGA

Koostisained :
500-600 g külmutatud grenaderi jaoks - 0,5 petersellijuurt, 0,5 sibulat, 2 spl. spl peeneks hakitud rohelist sibulat, 3-4 kartulimugulat, 400 g spinatit, 200 g hapuoblit, 3-4 spl. sl margariini, 2 keedetud muna, 1-2 loorberilehte, 5-6 hernest musta pipart, 1-1,5 tl soola, 4 tl hapukoort, 0,5 tl peeneks hakitud peterselli või tilli.

Ettevalmistus

Eraldi sorteeritud ja pestud hapuoblikas ja spinat hauta kõrgel kuumusel: spinat vähese vedelikuga, hapuoblikas omas mahlas. Seejärel hõõru hapuoblikas ja spinat läbi sõela, lisades mahla. Tükelda sibul ja juured (5-6 mm) ja prae rasvas. Lisa roheline sibul 2-3 minutit enne praadimise lõppu. Pange viilutatud kartulid keevasse kalapuljongisse ja 15-20 minuti pärast purustage rohelised, pruunistatud köögiviljad ja keetke 10-15 minutit. Lisa vürtsid ja sool 5-10 minutit enne keetmise lõppu.
Tõsta portsjonitadrikutele kuuma keedetud kala viilud, munaviilud, vala peale kapsasupp, maitsesta hapukoorega ja puista üle ürtidega.
Kapsasuppi saab teha ühe spinatiga (hapuoblikas pole). Sel juhul tuleb need täita sidrunhappe või 0,5 sidrunist pressitud mahlaga.

ROHELISED LAEVAD MUNA JA KALAGA

Koostisained :
400-500 g purjeka kohta - 300 g hapuoblika ja spinatit, 2 liitrit vett (spinati ja hapuoblika keetmiseks), 3 kartulimugulat, 1 värske kurk, 2-3 spl. supilusikatäis peeneks hakitud rohelist sibulat, 2 keedetud muna, 0,5 kl hapukoort, 2 tl suhkrut, 1 tl peeneks hakitud tilli, soola.

Ettevalmistus

Lõika ettevalmistatud kala kondita fileedeks, hauta, jahuta ja lõika tükkideks. Sorteeri spinat ja hapuoblikas ning pese. Keeda spinat keevas vees (1,75 L) ja hauta hapuoblikas vett (1 kl) lisades kinnises potis läbi. Seejärel hõõru need läbi sõela.
Tükelda keedukartul väikesteks kuubikuteks, tükelda ka kooritud kurgid. Haki munad peeneks. Sega riivitud spinat ja hapuoblikas peale keetmist järelejäänud puljongiga, maitsesta hapukoore, soola, suhkruga ning lisa valmistoidud, sibul ja till.

Hapukapsas LAEVAD KALAKONNERGIGA

Koostisained :
1 purgi naturaalse kalakonservi kohta - 1,5 liitrit vett, 2 tassi hapukapsast, 1 porgand, 1 sibul, 1 petersellijuur, 2 spl. supilusikatäit tomatipastat, 2 spl. supilusikatäit võid või margariini, 2 spl. supilusikatäit hapukoort, 1 hunnik ürte, sool, suhkur, maitseained.

Ettevalmistus

Valmista hapukapsas ja juurviljad samamoodi nagu retseptis "Hapukapsasupp kalaga". Eraldage mahl kalakonservide viljaliha tükkidest. Lahjendage mahl kuuma veega ja kuumutage kalatükid veevannis.
Valmista kapsasupp konservidest lahjendatud kalamahlal ning serveerimisel pane supitaldrikusse kuumutatud kalatükid, vala peale kapsasupp, lisa hapukoor ja puista peale peeneks hakitud tilli või peterselli.

Hapukapsas LAEVAD KALAGA

Koostisained :
0,5 kg kala kohta - 0,5 kg hapukapsast, 1 porgand, 1 pea sibul, 1-2 spl. supilusikatäit tomatipastat, 1 peterselli juur, 2 spl. lusikad margariini, 1 spl. lusikatäis jahu, 2 spl. supilusikatäit hapukoort, 1 hunnik ürte, soola, vürtse.

Ettevalmistus

Lõika kala ilma luudeta nahaga fileeks, kui see on keskmise suurusega, siis tükkideks ja keeda.
Pigista hapukapsast, loputa kergelt ja kui on piisavalt jämedalt hakitud, siis haki peeneks. Pane valmis kapsas kastrulisse, lisa rasvainet, veidi puljongit, veidi tomatipastat ja hauta kinnises anumas pehmeks.
Lõika porgand, sibul ja juured ribadeks või kuubikuteks, hauta rasvas koos jahu ja ülejäänud tomatiga ning sega siis hautatud kapsaga ning hauta koos 15-20 minutit.
Pane hautatud kapsas koos teiste köögiviljadega keevasse kalapuljongisse, keeda 10-15 minutit, lisa sool, veidi suhkrut (maitseks), maitseained ja lase kapsal 30 minutit tõmmata.
Serveerimisel pane kalatükid supitaldrikusse, vala peale kapsasupp, lisa hapukoor ja puista peale peeneks hakitud ürte.

Hapukapsa kapsasupp kala ja teradega

Koostisained :
0,5 kg kala kohta - 1,5 tassi hapukapsast, 1 porgand, 1 sibul, 1 juur peterselli, 1 spl. lusikatäis tomatipastat, 1/3 tassi odra- või nisutangu, 2 spl. lusikad margariini, 2 spl. supilusikatäit hapukoort, 1-2 küüslauguküünt, 1 hunnik ürte.

Ettevalmistus

Kapsasupi keetmine samamoodi nagu hapukapsa kapsasupi kalaga. Loputa esmalt kruubid, keeda puljongis pehmeks, loputa uuesti ja lisa 10-15 minutit enne keetmise lõppu kapsasupile.
Suurema teravuse saamiseks lisage kapsasupile keetmise lõpus purustatud küüslauk ja eemaldage seejärel tulelt.

TUUR LAEVAD VÄRSKE VÕI MEREKAPSAGA

Koostisained :
0,5 kg tuurapeade kohta - 1 porgand, 2 sibulat, 1 petersellijuur, 0,5 kapsast või 1,5-2 tassi merevetikaid, 1 spl. lusikatäis tomatipastat, 2 spl. supilusikatäit võid või margariini, 1 hunnik ürte, 2 spl. lusikad hapukoort, soola, vürtse.

Ettevalmistus

Haki tuurapead ja keeda neist puljongit 50–60 minutit. Seejärel võtke pea lahti, eraldage viljaliha ja jätkake kõhre keetmist pehmeks umbes 30–60 minutit. Kurna saadud puljong, lõika kala viljaliha ja kõhred tükkideks.
Pruunista porgandid, sibul ja petersellijuur võis tomatipastaga. Kui kapsasuppi keedetakse vetikatega, tuleks seda ka koos köögiviljade ja juurtega hautada. Haki värske kapsas ribadeks ja prae õlis poolküpseks. Valmis puljongisse pane hautatud köögiviljad, kapsas, keeda 10-20 minutit ning küpsetamise lõpus lisa sool ja maitseained.
Serveerides supitaldrikusse, pane kala viljaliha, kõhre tükid, vala kapsasupp, lisa hapukoor ja puista peale peeneks hakitud ürte.

VÄRSKE KAPSA KIRV KARTULI JA KALAGA

Koostisained :
400 g valge kapsa kohta - 3 kartulimugulat; ülejäänud tooted on samad, mis värskekapsasupi puhul.

Ettevalmistus

Keetmine samamoodi nagu värskekapsasupp. Lisa viilutatud või tükeldatud kartul 15-20 minutit enne keetmise lõppu.

VÄRSKE KAPSA KIRV KALAGA

Koostisained :
0,5 kg kala kohta -0,5 peakapsast, 1 porgand, 1 juur peterselli, 1 pea sibul, 1 cm, lusikatäis tomatipastat või 2 väikest värsket tomatit, 1-2 spl. supilusikatäit võid või margariini, 2 spl. supilusikatäit hapukoort, 1 hunnik ürte, soola, vürtse.

Ettevalmistus

Lõika sibul, valged juured ja porgand kuubikuteks või viiludeks, pruunista võis ning 5-10 minuti pärast lisa tomat või tomatid ning prae pehmeks. Lõika kapsas ruutudeks või kabedeks.
Pane kapsas keevasse kalapuljongisse, lase keema tõusta ning seejärel lisa pruunistatud köögiviljad, tomat ja keeda kapsasuppi, kuni see on keedetud ja pehmenenud. Keeda supp madalal kuumusel, et köögiviljad ei laguneks ja ei kaotaks küpsemise käigus oma kuju. Vürtse lisage kapsasupile mitte varem kui 3-5 minutit enne keetmise lõppu, et kapsasupp ei oleks kibe, vaid meeldiva kalamaitse ja aroomiga. Serveerimisel pane kalatükid (1-2 portsjoni kohta) supitaldrikusse, vala sisse kapsasupp, lisa hapukoor ja puista üle peeneks hakitud ürtidega.
Värske kapsa kapsasuppi saab valmistada kartuli lisamisega, mis tuleks lõigata kuubikuteks või viiludeks ja lisada supile 15-20 minutit enne keetmise lõppu.

URAL LAEVAD KALAGA

Koostisained :
500-600 g külmutatud dashingi jaoks - 2 spl. lusikad valtsitud kaera või 3 spl. supilusikatäis odra-, kaera- või nisutangu, 400 g hapukapsast, 1 porgand, 0,5 petersellijuurt, 1 sibul, 2 spl. supilusikatäit tomatipüreed, 1-2 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäit margariini või taimeõli, 4 tl hapukoort, 1 tl peeneks hakitud ürte, vürtse.

Ettevalmistus

Küpsetamine samamoodi nagu "hapukapsasupp kalaga". Pane tangud 10-15 minutit enne kapsasupi keetmise lõppu, seejärel lisa maitseained ja püreestatud küüslauk. Eelkeeda pärl oder eraldi puljongis poolküpseks.

ROHELINE KALA LAEVAD KARTULIGA

Koostisained :
0,5 kg kala kohta - 300 kg hapuoblit, 2-3 kartulimugulat, 1 petersellijuur, 1 sibul, 0,5 porgandit, 2 spl. supilusikatäit võid või margariini, 2 keedetud muna, 2 spl. supilusikatäit hapukoort, 1 hunnik ürte, soola, vürtse.

Ettevalmistus

Sorteeri hapuoblikas, loputa, lõika mitmeks tükiks, hauta omas mahlas ja hõõru seejärel läbi sõela.
Pane kuubikuteks lõigatud kartulid kalapuljongisse, keeda 5-10 minutit, seejärel lisa pruunistatud sibul, porgand, petersellijuur ja keeda veel 5-7 minutit. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, pange kapsasupi sisse valmistatud hapuoblikas, sool, vürtsid, keetke ja laske 15-20 minutit tõmmata. Serveerimisel tõsta kapsasupiga taldrikule 1-2 viilu keedetud kala, 2 viilu keedumuna, hapukoor ja puista peale peeneks hakitud ürte.

Hapuoblikas supp tursaga

Koostisained :
500-600 g külmutatud tursa kohta - 600 g hapuoblikas, 0,25 petersellijuurt, 0,5 sibulat, 2-3 cm, supilusikatäit margariini, 1 tl soola, 1-2 loorberilehte, 5-6 musta hernest pipart, 2 muna , 0,5 tl peeneks hakitud tilli.
lleisoni jaoks: 1 muna, 1 klaas piima.

Ettevalmistus

Pane sorteeritud ja pestud hapuoblikas oma mahla sisse (osa hapuoblikalehti jäta alles), seejärel hõõru läbi sõela, lisades mahla. Pane keevasse kalaleemesse kalatükid, purustatud hapuoblikas, praetud peeneks hakitud sibul ja petersellijuur ning keeda 15-20 minutit. 5-10 minutit enne keetmise lõppu pane peale ülejäänud hapuoblikalehed, lõigatud 2-3 tükiks, sool ja vürtsid. Valmista jäätis: vala kuum piim järk-järgult segades hästi segatud muna hulka ja keeda segu madalal kuumusel.
Tõsta kõvaks keedetud muna portsjonitena taldrikutele, vala peale jäätis, kapsasupp ja puista peale ürte.

ERILAEVAD

Koostisained :
0,5 kg heeringa, heeringa, polloki ja muude kalade kohta - 1,5-2 tassi hapukapsast, 1-1,5 spl. supilusikatäit tomatipastat, 1 sibul, 1 porgand, 1 juur peterselli, 2 spl. supilusikatäit võid või margariini, 1-2 spl. supilusikatäit jahu, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, 2 spl. lusikad hapukoort, soola, suhkrut, vürtse.

Ettevalmistus

Lõika kala ilma peata rümpadeks, lõika väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis.
Hauta hapukapsast või, puljongi, tomati, suhkruga kaanega pehmeks.
Prae võis porgand, sibul, valged juured. Pane valmistoit kastrulisse, lisa puljong ja keeda tasasel tulel pehmeks, lisades vürtsid keetmise lõpus.
Serveerimisel lisa kapsasupile hapukoor ja puista peale peeneks hakitud ürte.

IGAPÄEVANE LAEVAD KALAGA

Koostisained :
500-600 g jäätise merou jaoks - 100 g singikonte või rinnatükki, 2 spl. lusikad sulatatud sealiha sada, 500 g hapukapsast, 1 porgand, 1 pea sibul, 3 spl. supilusikatäit tomatipüreed, 1 spl. lusikatäis jahu, 1-2 küüslauguküünt, 4 tl hapukoort, 1 tl peeneks hakitud ürte, vürtse.

Ettevalmistus

Pane peeneks hakitud hapukapsasse tomatipüree (50% normist), singi kondid, veidi puljongit ja rasva ning hauta aeg-ajalt segades. Valmis hautatud kapsale lisa kalapuljong ja keeda kapsasuppi 40-50 minutit. 15-20 minutit enne küpsetamise lõppu lisage tomatipüreega hautatud köögiviljad, valge kaste või ilma rasvata hautatud jahu ja keetke madalal kuumusel, kattes pann kaanega.
Serveerimisel pane taldrikule kuuma keedetud kala ja rinnatükid, vala peale kapsasupp, lisa hapukoor ja ürdid.

Serverite rent. Hosting saidid. Domeeninimed:

Uued postitused kasutajalt C --- redtram:

Uued postitused kasutajalt C --- thor:

Tükelda kala, lõika fileeks ilma naha ja luudeta või ilma luudeta, lõika portsjoniteks ja hauta soolaga maitsestatud vees pehmeks (vt artiklit "Kala lõikamine"). Kui kasutate kalapäid, keetke neid rohkes soolaga maitsestatud vees. Lõika kapsas ruutudeks või viiludeks. Tükelda ülejäänud köögiviljad samamoodi nagu kapsas.

Kurna kalapuljong, lase keema. Seejärel lisage sellele kapsas, lasege puljong uuesti keema ja seejärel lisage sinna hautatud sibul, kaalikas, porgand, petersellijuur ja tomatipasta (vt artiklit "Hautatud köögiviljade ja jahu valmistamise iseärasused"). Jätkake supi keetmist veel 15-25 minutit. Seejärel lisa sellele sool, pipar ja loorberileht, lisaks lisa eelnevalt jaheda puljongiga lahjendatud pruunistatud jahu. Keeda maitsestatud kapsasuppi veel 3-5 minutit.

Enne serveerimist pane igasse kalakapsaga taldrikusse 1-3 tükki kuumutatud hautatud või keedetud kala, samuti peatükke (tuurapead). Puista kapsasuppi peeneks hakitud tilli või peterselliga.

Autoriõiguse märkmed

Oleme juba käsitlenud nii mõndagi kapsasupi keetmise retsepti. Kuid sellest ei saa mööda minna. Nii on need nii looduses kui ka kodus maitsvad ja mõnusad. Küpsetame neid sageli suvel, kui kalal käime jões ja sordina keedame kõrva jaoks kapsasuppi. Nad pole kõrvast sugugi halvemad ja mõnes mõttes isegi paremad. Noh, mis huvitas, siis kirjutage samm-sammult retsept.

Supi retsept kalaga

Koostis:

- tuur - 100 g

- kalapeened puljongi jaoks - 200 g

- suur kala - 200 g

- selleri ja peterselli juur - igaüks 1 juur

- spinat - 200 g

- hapuoblikas - 100 g

- sibul - 2 tk.

- jahu - 2 spl.

- hapukoor - 2 supilusikatäit

- ghee - 2 supilusikatäit

- rohelus

- vürtsid

- jahvatatud pipar ja sool maitse järgi

Kapsasupi keetmine kalaga

Samm 1.

Keeda puljong ruffidest või muudest väikestest kaladest ja lisa keetmise lõpus valged juured.

2. samm.

Nõruta puljong ja küpseta selles terved tuurakala lülid.

3. samm.

Lõika keedetud tuur osadeks.

4. samm.

Suured kalad, näiteks väikest tõugu, lõikame fileeks, paneerime jahus ja praeme.

5. samm.

Meie kala keevitamisel saadud puljong filtreerige ja keetke selles rohelise kapsa suppi.

6. samm.

Pane keedetud ja praetud kala savipotti või kastrulisse (kui see on õues), täida kapsasupiga, lase keema tõusta ja serveeri kotis keedetud munaga.

7. samm.

Serveerimisel tõsta taldrikule hapukoor.

See on kõik meie kapsasupp kala ja munaga on valmis.

Soovin teile kõigile head isu!

(funktsioon (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (funktsioon ()) (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA) -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1 ", asünkr.: true));)); t = d.getElementsByTagName (" skript "); s = d.createElement (" skript "); s .type = "text / javascript"; s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (see, see.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");

Kapsasupp kalakonserviga valmib lihtsalt ja mis kõige tähtsam – kiiresti.
Meie tänapäeva elu raskendab väga oluline puudus, ei, mitte toidupuudus, nagu varem, vaid ajapuudus naistele, pere toitjatele.

Köögiaeg jääb püsiväärtuseks, kui ... õigel ajal aru ei saa, et kokkamine pole pime retseptidest kinnipidamine, vaid selle aluseks olev lihtsalt loominguline lähenemine.
Küpseta kiiresti, täna oskab iga perenaine lahjat kapsasuppi keeta ja igal perenaisel on oma retsept. Toiduvalmistamisel püüame kõik võimalikult palju säilitada vitamiine ja toitaineid. Ja samal ajal säästa oma väärtuslikku aega.
Kuna vitamiinidest ja toitainetest olen juba rääkinud, siis teen kohe reservatsiooni, et suppide, kapsasupi ja borši keetmisel ei hauta ma kunagi juurvilju ehk siis ei töötle neid kuumal pannil rasvas. See täiesti ebavajalik toiming hävitab köögiviljade "ime", mille nad loodusest said, ja me kasutame ülekuumenenud, lagunenud rasvu.

Seda teen aga ainult esimeste kursustega, mida ülejäänute kohta öelda ei oska.
Midagi jäi mul jutuks, aga üldiselt on mul täna lahja kapsasupp kalakonserviga.

Kapsasupp kalakonserviga, lahja

Koostis:

• valge kapsas - 500 g,
• kalakonservid - 1 purk saurit,
• kartul - 3-4 tk.
• porgandid - 2 tk.
• sibul - 2 tk.
• paprika - 1 tk.
• tomat - 2 supilusikatäit (või värsked tomatid 2-3 tk.),
• taimeõli - 2 supilusikatäit,
• sool, ürdid,
• vesi - 3 l.

Valmistamisviis: Pane pott vett tulele. Kuni vesi keeb, valmista köögiviljad.

Haki kapsas väikesteks ribadeks, lõika kartulid väikesteks tükkideks, lõika sibul väikesteks ribadeks, kolm porgandit jämedale riivile, lõika pipar ribadeks.

Kõige pealt kastan alati kapsa keevasse vette, soolan, segan ja ootan keema, peale keetmist keedan 5-7 minutit. Seejärel lisan kartulit, sibulat, porgandit, paprikat.

Kata ja küpseta köögiviljad pehmeks. Kuni meie köögiviljad keevad, avame konservid, valame purgist õli köögiviljadega kastrulisse.

Küpsetan pannil tomati veidi üle. Aga kui mul on värskeid tomateid, siis koorin need, hakin peeneks ja panen koos köögiviljadega kapsasupi sisse.

Lõpetasime toiduvalmistamise, sel ajal olid köögiviljad küpsed, panime pannile kala ja veidi praetud tomati. Lase umbes viis minutit tasasel tulel podiseda, lisa hakitud ürdid (sibul, till, petersell).

Keela.

Kapsasupp kalakonserviga on serveerimiseks valmis.

Paastupäevadel ilma hapukooreta ja tavapäevadel hapukoorega.

Head isu!

Kui teile meeldis minu lahja kapsasupp kalakonservidega, klõpsake allolevatel nuppudel ja jagage suhtlusvõrgustikes, olen teile tänulik!

Lugupidamisega Irina!

Kapsasupp on erinev, üks variantidest on kala. See roog on palju kergem kui liha, kuid mitte nii tühi kui taimetoidusupp.

Sellel on ka eriline aroom.

Proovi süüa teha! Kes teab, võib-olla maitseb pererahvale kalasupp ja saavad sagedased külalised õhtusöögilauas.

Kalasupp – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kala. Kapsasupi keetmiseks võite kasutada fileed, terveid rümpasid või peadega servi. Kala suurus, nagu ka sort, ei oma tähtsust. See toode valmib kiiresti, piisab 15 minutist keetmisest, nii et see pannakse kartuliga või pärast seda.

Kapsas. Kalasupi jaoks võid kasutada värsket kapsapead või hapukapsast. Retseptides märgitud kogust saab oma maitse järgi muuta.

Muud köögiviljad. Tavaliselt on need kartulid, sibulad ja porgandid, võib lisada paprikat. Mõned neist pannakse otse pannile, mõned nõuavad eelnevalt eraldi kausis praadimist.

Tomat. Võite kasutada värskeid või konserveeritud tomateid, pasta- või ketšupikastet. Mõned retseptid ei pruugi sisaldada tomatit.

Konserv. Kapsasupi valmistamiseks ei kasutata alati värsket kala, sageli asendatakse toode konservidega: makrell või saury õlis, kilu tomatis.

Vürtsid, maitsetaimed. Lisandeid võib kasutada oma maitse järgi: petersell, till, juurikad, erinevat tüüpi paprikad, valmis maitseainesegud esmaroaks või kalale.

Kalasupp värske kapsaga

Sellise kapsasupi valmistamiseks võite kasutada mis tahes jõekala. See on filee kaal nahal, kuid ilma harjata.

Koostisained

0,6 kg kala;

2 kartulit;

Kapsas 1 väike kapsapea;

2,5 liitrit vett;

100 g sibulat ja porgandit;

50 ml õli;

50 g tomatit;

Vürtsid, maitsetaimed.

Ettevalmistus

1. Koori paar kartulit, lõika tükkideks, vala keevasse vette ja hakka kapsasuppi keetma.

2. 3-4 minuti pärast peale kartulite keetmist viska sisse lõigatud osad kalast. Ootame keetmist, eemaldage vaht.

3. Keeda kala ja kartulid madalal kuumusel, et tükid keema ei läheks.

4. Rebi kapsas. Kui see on noor, alustame selle küpsetamise lõpus pannil. Kui kapsas on talvine, lisage 5 minutit pärast kala keemist. Sel hetkel võib kalasuppi soolata.

5. Tükelda sibul ja porgand (võid riivida). Levitame selle kuumutatud õlis, küpsetame praepannil tavalist köögiviljapraadi.

6. Me lahjendame tomati vähese veega, nii et see muutub õhemaks, pane see praepannile. Prae umbes viis minutit.

7. Niipea, kui kapsas on keedetud, kuid see on veidi krõmpsuv, tõsta köögiviljad pannilt üle.

8. Soovi korral lisage Bulgaaria pipart. Sega, hauta kaane all umbes viis minutit, tuli on kõige väiksem.

Rikkalik kalasupp

Sellise kapsasupi valmistamiseks vajate mitte ainult fileed, vaid ka rümba mittelikviidseid osi: servi, pead, uimed, luutükke. Nendest valmistatakse rikkalik puljong.

Koostisained

1 kg mittelikviidset kala;

0,6 kg kapsast;

2 porgandit;

0,5 kg filee;

3-4 liitrit vett;

4 kartulit;

2 sibula pead;

4 tomatit;

1 piprakaun, maitseained.

Ettevalmistus

1. Loputage põhjalikult kala mittelikviidsed tükid, pead. Pange kastrulisse, katke külma veega, saatke puljong pliidile.

2. Koori porgandid, lõika sentimeetristeks tükkideks. Koori sibul pealmisest kestast, ülejäänud jäta alles. Lisa kalale köögiviljad, viska sisse paar pipratera ja pool loorberilehte.

3. Keeda kalapuljongit 40 minutit, ära unusta vahtu eemaldada. Seejärel tuleb puljong filtreerida läbi mitme kihi marli, tagasi pannile.

4. Lisa tükeldatud kartul. Pärast juurvilja keetmist viska sisse fileetükid. Küpseta koos.

5. Ülejäänud sibulapeast ja teisest porgandist valmistame tavalise praadimise. Maitsesta riivtomatiga, hauta paar minutit.

6. Poolvalmis kartulile ja kalale lisa kapsas, keeda pehmeks, soola kapsasuppi.

7. Viime köögiviljad kalarooga, küpsetame koos mitu minutit maitsete ühendamiseks.

8. Päris lõpus tuleb maitset maitsta ja vajadusel soola lisada. Viskame sisse rohelised ja suussulav kalaaroomiga kapsasupp on valmis!

Kalasupp konserveeritud sauryga

Kiire, kuid maitsva kapsasupi retsept, mis ei nõua värsket kala. 2 liitri supi jaoks piisab 1 purgist saury konservist õlis või omas mahlas. Võite võtta teise sarnase kala. Roog valmib lihtsalt 30 minutiga.

Koostisained

Sibul, porgand;

1,5 liitrit vett;

1 kartul;

400 g kapsast;

Saury purk;

Õli, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Lõika kartulid mitte väga suureks, pane keeva veega kastrulisse, lase küpseda.

2. Hoolitseme kapsa eest, tükeldame tavalisel viisil. Lisa kartulile, kui tükid hakkavad läbi torgama, kuid pole veel pehmed. Maitsesta kapsasupp soolaga.

3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, tõsta pannile. Minuti pärast lisa riivitud porgandid. Valmistage praadimine kuldpruuniks.

4. Ava kalakonserv, võta tükid välja. Jaga pooleks, võta serv välja.

5. Esmalt pane pannilt köögiviljad pannile, peale keetmist lisa kala koos marinaadiga, kata kaanega ja hauta umbes viis minutit.

6. Roog on valmis! Viskame rohelised kastrulisse või siis taldrikutesse.

Kalasupp ubadega

Sellise kalasupi valmistamiseks on parem kasutada valgeid ube. Seda saab keeta või konserveerida.

Koostisained

0,5 kg kala;

1 lusikatäis tomatit;

2 kartulit;

1,5 liitrit vett;

1 spl. keedetud või konserveeritud oad;

Porgand ja sibul;

Õli, vürtsid;

0,3 kg kapsast.

Ettevalmistus

1. Keeda kastrulis vesi, viska sisse kartulitükid, hakka kapsasuppi keetma.

2. Keetmisel pane mitmeks osaks lõigatud kala. Lase uuesti keema, eemalda vaht.

3. Rebi kapsas, tükelda kõik muud köögiviljad ja juured.

4. Prae väikeses koguses õlis sibulapea ja porgandid, soovi korral viska sisse väikesteks kuubikuteks lõigatud pipart.

5. Täida praepann tomatiga. Värvi heleduse jaoks hoiame paar minutit tulel, lülitage see välja.

6. Pärast kümneminutilist kala küpsetamist lisage kapsas. Veel paari minuti pärast viskame sisse keedetud oad. Kui see on konserveeritud, siis kurna marinaad.

7. Maitsestage kalasupp soolaga, asetage köögiviljad tomatiga, katke kaanega ja hautage 5-7 minutit vaevumärgatava keemiseni.

Kalasupp kiluga tomatis

Veel üks kapsasupi retsept kalakonservidega. Roa kuninganna on kõigi lemmikkilu tomatikastmes. Kui purk on väike, siis on parem võtta 2 tükki. Retsept on kiire ilma kartulita.

Koostisained

1,5 liitrit vett;

500 g kapsast;

1 magus pipar;

1 purk kilu

Sibul ja porgand;

1 spl. l. pastad;

Õli, värsked või kuivatatud ürdid, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Pane puljongi vesi pliidile, lase keema tõusta.

2. Pane kohe pannile õli, kuumuta ja viska sisse hakitud sibulapea.

3. Koori ja kolm porgandit, lisa sibulale. Köögiviljade küpsetamine paar minutit.

4. Lahjendage tomat 3 spl veega, valage köögiviljad praepannile.

5. Tükelda paprika, tükelda kapsas, pane keeva veega kastrulisse ja võid kohe soolata. Keetmine pehmeks.

6. Viige köögiviljad pannilt kapsale kohe, kui see on keedetud.

7. Ava kilu, tõsta see koos tomatiga kapsasupi sisse. Kui kohtate pipratera või loorberit, tuleb need eemaldada.

8. Keeda kalasuppi 2 minutit.

9. Lõigake rohelised, lisage.

10. Kata kastrul kapsasupiga, keera kuumus maha. Nõuame 15 minutit.

Kalasupp praetud kalaga

Sellise kapsasupi valmistamiseks vajate veidi turska. Kuid võite kasutada ka muid kalu.

Koostisained

300 g turska;

80 g sibulat;

70 g porgandit;

0,5 hunnik tilli;

300 g kapsast;

30 ml õli;

250 g kartulit;

50 g tomatit.

Ettevalmistus

1. Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett, saatke see soojenema. Pärast keetmist viska kartulid sisse. Veel 5-10 minuti pärast lisa kapsas.

2. Lõika tursk tükkideks või kuubikuteks. Suurus on umbes 1,5 cm.

3. Vala pannile õli, kuumuta ja prae kala koorikuks, tõsta kaussi.

4. Pane pannile hakitud sibul ja porgand, prae paar minutit ning lisa pasta. Vala vahukulbiga pannilt veidi puljongit, hauta.

5. Nihutame praadimise tomatiga kapsasupile, laseme keema, soola ja pipraga.

6. Me levitame praetud kala, laseme uuesti keeda.

7. Viska sisse hakitud till, lülita välja.

Kalasupp hapukapsaga

Väga huvitav kalasupi retsept erksa maitse ja hapukapsa aroomiga.

Koostisained

0,5 kg mis tahes kala filee;

400 g kapsast;

Pirn;

2-3 tomatit;

Porgand;

2 supilusikatäit pasta;

3 kartulit.

Ettevalmistus

1. Pane porgand ja sibul pannile, prae veidi õlis ja lisa hapukapsas. Kata kaanega, hauta 10-15 minutit. Seejärel eemaldage kaas ja jätkake praadimist.

2. Keeda 2 liitrit vett, viska sisse kartulid, keeda paar minutit vees ja lisa kalatükid. Küpseta peaaegu küpseks.

3. Kui kapsas on kergelt pruunistunud, lisa riivtomatid. Keedame veel paar minutit.

4. Me nihutame kapsa peaaegu valmis kapsasupi, segage, keetke mitu minutit.

5. Pange ürdid, maitsestage soolaga, viige soovitud maitsele.

Et kalatükid ei keeks, köögiviljad jääksid korralikud, peate kapsasuppi kõrgeima tulega viima ja madalal kuumusel küpsetama.

Kaladele küüslauk väga ei meeldi ega sobi sellega alati hästi kokku, seega ei tasu seda roale ja veel enam tavalisele pannile lisada.

Kui lisada kapsasupile paar tükki suitsukala, on aroom lihtsalt hämmastav.

Madala kalorsusega roa valmistamiseks peate välja jätma kartulid ja küpsetama ilma õlita hautamist mittenakkuval pannil, lisades köögiviljade praadimisel pannilt veidi puljongit.

Kui kapsasupp osutus värskeks, võib neile lisada veidi sidrunimahla, kuiva hapet või hapukapsa soolvett.