Ako kedysi vyrábali zmrzlinu. História zmrzliny: kto a kedy vynašiel mrazený dezert

Ľudia milovali studené sladkosti a radi jedli drvený ľad s pridaným ovocím a inými sladkosťami.

Zmrzlina sa objavila už v staroveku. O ale ľudstvo vienajmenej päť tisícročí.

Ako prví objavili zmrzlinu Číňania, ktorí milovali podávanie mrazených ovocných štiav na sviatočný stôl, ktoré sa nakoniec zmenili na to, čo nazývame „nanuky“.

Dokonca aj Alexander Veľký rád obnovoval svoje sily pomocou studeného dezertu a Hippokrates dokonca používal túto pochúťku ako liek na teplo.

1. Najobľúbenejšia zmrzlina je vanilková. Vanilkovú zmrzlinu vynašiel francúzsky šéfkuchár Gerard Thiersen už v roku 1649. Na druhom mieste je krémová, potom čokoládová a jahodová.

2. Zmrzlinové kornútky boli vynájdené v roku 1904 počas Svetovej výstavy v St. Louis, Missouri, USA. Stojí za zmienku, že až do roku 1896 sa zmrzlina jedla v tanieroch alebo rozetách.

Počas výstavy bol dopyt po zmrzline taký veľký, že na ňu jednoducho nebolo dosť papierových pohárov. Predavač zmrzliny musel hľadať možnosti, kam inam dať zmrzlinu. O pomoc požiadal predajcu vaflí Ernesta Humveeho, ktorého kiosk sa nachádzal neďaleko. Začali zrolovať kornútky a dávať dovnútra zmrzlinu. Spolu tvorili históriu.

3. A predsa si nápad so zmrzlinovým kornútkom nechal patentovať rok na Svetovej výstave v roku 1903 Talian, ktorý žil v New Yorku. Výstava túto myšlienku len veľmi spopularizovala.

4. Taliani Mirco Della Vecchia spolu s Andreou Andrighetti vytvorili najväčší zmrzlinový vaflový kornút na svete. Výška kužeľa bola 2,81 metra.

5. Krava dokáže za život vyprodukovať toľko mlieka, že sa z neho dá vyrobiť 34 000 litrov zmrzliny.

6. Kontinentálna Európa sa prvýkrát zoznámila so zmrzlinou v 13. storočí, keď sa Marco Polo vrátil do Talianska a rozprával o svojej ceste do Číny.

7. Väčšina zmrzliny sa vyrába v USA.

8. Historici hovoria, že Alexander Veľký (356-323 pred Kristom) rád jedol sneh s nektárom a medom.

9. Podľa trhových analytikov sa predaj zmrzliny výrazne zvyšuje počas hospodárskych kríz a vojen.

10. Najobľúbenejšou polevou je čokoládový sirup.

Aká je chuť zmrzliny

Je tu: zmrzlina s príchuťou tuniaka, pstruha, piva alebo kreviet, príchuť mrkvy a paradajok, príchuť mäsa a dokonca aj príchuť čili.

12. Zmrzlinovú tyčinku vynašiel už v roku 1905 11-ročný Frank Epperson.

Jedného mrazivého dňa si zabudol pohár na limonádu na verande svojho domu. V pohári bola aj tyčinka na miešanie. Nasledujúce ráno sa zobudil a našiel zamrznutý pohár s palicou.

Po 20 rokoch prebral túto myšlienku do prevádzky. Takto sa na paličke objavili mrazené šťavy.

13. V Tanzánii sa pestuje strom nazývaný Inga jedlý. Jeho ovocie chutí ako vanilková zmrzlina.

14. Ak máte náladu na jednu z najdrahších zmrzlín na svete, pripravte sa na návštevu reštaurácie Serendipity v New Yorku a vyhrajte 1 000 dolárov za studený dezert.

Naservírujú vám ho s čokoládou, vzácnymi bobuľami, madagaskarskou vanilkou, parížskym ovocím, marcipánovými čerešňami, ale aj pozláteným dražé zdobeným jedlým plátkom zlata.

Okrem toho vám ponúknu zlatú lyžičku s diamantmi, ktorú si na konci jedla pokojne môžete vziať pre seba.

15. Ochutnávači zmrzliny používajú zlaté lyžice na definovanie 100% zmrzlinovej chuti, pretože bežné lyžice zanechávajú malú pachuť.

16. Existuje veľa druhov zmrzliny.

Všetky druhy zmrzlín možno rozdeliť do 4 kategórií: zloženie, konzistencia, chuť a obal. Ak sa vezme podľa zloženia, zmrzlina môže byť:

16.1. Na základe živočíšnych tukov:

Sundae (na báze plnotučného kravského mlieka - najtučnejšia zmrzlina)

Mliečna (tiež na báze plnotučného kravského mlieka, ale menej tučná zmrzlina)

Krémová (na báze smotany).

16.2. Formulované s rastlinnými tukmi (kokosový a palmový olej)

16.3. Ovocný ľad.

16.4. Sorbet (neobsahuje smotanu ani živočíšne tuky a tiež obsahuje veľmi málo cukru).

17. Úplne prvý výskyt zmrzliny v Rusku.

Na výrobu prvej ruskej zmrzliny sa zimné mlieko zmiešalo s medom, všetko sa nalialo do foriem a zmrazilo. Ak niekto chcel urobiť mrazenú zmes mäkšou, tak sa nastrúhala na strúhadle alebo napichala na kúsky.

18. V Kanade sa v zime predáva viac zmrzliny ako v lete.

19. Keď si televízia začala získavať popularitu, televízne programy o varení používali zemiakovú kašu namiesto skutočnej zmrzliny, pretože skutočná zmrzlina sa pod svetlom lámp rýchlo topila.

20. Vedeli ste, že 125 ml (1/2 šálky) bežnej vanilkovej zmrzliny obsahujev užitočných dávkachobsahujú živiny ako vápnik a vitamín A?

21. Koľko kalórií je v zmrzline.

Každý vie, že zmrzlina obsahuje tuky a sacharidy, čo znamená, že ide o vysokokalorický výrobok. Tu je, koľko kalórií obsahuje 100 gramov:

* krémová zmrzlina - asi 200 kcal

* ovocný ľad - asi 150 kcal;

* beztuková zmrzlina - asi 100 kcal.

22. Hlavnou zložkou zmrzliny je vzduch. Dodáva zmrzline jemnosť a chuť. Keby v zmrzline nebol vzduch, bola by tvrdá ako kameň.

23. Prvý nanuk.

Christian Nelson bol cukrár, ktorý sa rozhodol experimentovať a potiahnuť pohár čokoládou. Zároveň predával svoju zmrzlinu a premietal film o živote Eskimákov. Svoj vynález nazval Eskimo Pai, čo v preklade znamená „eskimácky koláč“.

24. Ak chcete urobiť taký neobvyklý dezert, ako je vyprážaná zmrzlina, budete musieť urobiť nasledovné:

24.1. Zmrzlinovú guľu zmrazte.

24.2. Mrazenú zmrzlinovú guľu ponorte do múky.

24.3. Vajíčko rozšľaháme a zvinieme do gule.

24.4. Pripravte si strúhanku a prevaľkajte aj kopček zmrzliny.

24.5. Pred podávaním rýchlo opečte.

Ako sa vyrába zmrzlina (video)

25. Zmrzlinová torta, ktorú vytvorila kanadská firma, vážila viac ako 10 kg a dostala sa do Guinessovej knihy rekordov.

Na jeho prípravu bolo potrebných 9 ton zmrzliny, 90 kilogramov sušienok a 136 kilogramov čokoládových omrviniek. Torta sa odohrávala v Toronte.

26. Druhá najväčšia zmrzlina.

Rekord v najdlhšej zmrzlinovej torte patrí čínskym cukrárom. S výškou 1 meter a šírkou 3 metre bola dĺžka tohto koláča 4,8 metra a celková hmotnosť bola 8 ton.

Bola vytvorená v roku 2006 v Pekingu špeciálne pre hru s názvom „Ice Cream Mountain“. Tortu zdobili farebné obrázky medvedíkov.

27. Rímsky cisár Nero (54-68) uchovával ľad prinesený z hôr v špeciálnych miestnostiach pod svojím palácom. Rád ho zdobil ovocím a jedol.

28. Zmrzlina na bolesť hrdla.

Mnohí lekári radia rodičom, aby ako prevenciu rozvoja angíny dávali deťom zmrzlinu. Zmrzlina sa môže použiť aj na prevenciu exacerbácie chronickej faryngitídy, pretože stvrdzuje hrdlo a sliznica sa vďaka nej stáva menej citlivou na náhle zmeny teploty.

29. Američania sú najväčšími milovníkmi zmrzliny. V priemere jeden obyvateľ USA spotrebuje 22 litrov zmrzliny ročne.

30. Cukor v zmrzline spomaľuje jej topenie.

Zmrzlina je jednou z najobľúbenejších pochúťok na Zemi, pričom medzi obyvateľmi krajiny je veľmi ťažké nájsť aspoň jedného odporcu tejto pochúťky. A to všetko vďaka svojej jedinečnej chuti a všestrannosti: zmrzlina môže byť prostriedkom na uhasenie smädu a spôsobom, ako ozdobiť slávnostný stôl.

Takýto populárny produkt má veľmi bohatú históriu pôvodu. História vzniku zmrzliny sa začína pred viac ako 5 000 rokmi. Takmer vo všetkých častiach Zeme sa našli zmienky o mrazenom dezerte.

Živé odkazy na zmrzlinu

Taktiež prvá zmrzlina bola "dezert cisárov", takže recept zostal utajený.

Prvá zmienka o mrazenom ľade bola nájdená u starých Grékov, ktorí jedli ľad s prídavkom medu a bobúľ.

Našli sa aj informácie, že Alexander Veľký rád používal kúsky najčistejšieho snehu spolu s ovocím.

V ázijských krajinách v roku 200 pred Kristom Číňania destilovali zmes snehu a ľadku nad nádobami so sirupom, výsledkom čoho bolo zníženie bodu mrazu na nulu a sirup sa zmenil na sladký ľad.

V iných krajinách boli podobné jedlá a hlavné zložky zostali rovnaké - sneh alebo ľad s prídavkom ovocia, sirupu, bobúľ. Napríklad Rusko malo svoju vlastnú verziu zmrzliny. Mlieko alebo smotana boli zmrazené a potom nakrájané na malé kúsky podávané s palacinkami. Až potom sa rozhodli nekrájať, ale šľahať krémovú hmotu do vzdušného stavu a pridať med, orechy, bobule alebo hrozienka.

V Ríme priniesli cisári sneh z hôr a pridali doň ovocnú zložku.

Preto je veľmi ťažké pomenovať skutočného objaviteľa zmrzliny, pretože takmer po celom svete boli zmienky o mrazenom produkte s prídavkom prísad s obsahom cukru.

Francúzsko – priekopník zmrzliny v Európe

Prvý zaznamenaný dôkaz o výrobe zmrzliny v našom ponímaní však patrí Francúzsku zo 16. storočia. Recept na výrobu zmrzliny bol spočiatku prísne tajný a používala ho iba najbohatšia časť obyvateľstva - králi a jeho sprievod. Prvá zmienka o príprave takejto zmrzliny sa objavila v roku 1533, keď sa Katarína Medicejská rozhodla vydať za Henricha II. Počas hostiny sa stôl prebúdzal prebytkom rôznych nevšedných studených jedál, ktoré boli odsúvané z talianskej kuchyne. Budúcemu francúzskemu kráľovi sa pokrmy tak páčili, že sa bez týchto mrazených pochúťok neuskutočnila žiadna iná hostina.

Ďalšia zmienka o zmrzline pochádza zo 17. storočia, keď sa Henrieta Mária (vnučka Kataríny Medicejskej) rozhodla vydať sa za anglického kráľa. Na svadbe bol osobný cukrár privezený z Francúzska. A kráľa opäť zasiahli nezvyčajné mrazené jedlá, ktoré zverili jeho kuchárom, aby sa naučili tajomstvá varenia tohto jedla.

Karl čoskoro prevzal postavenie muža, ktorý vynašiel zmrzlinu. Nečinný život anglického kráľa však netrval dlho, pretože prišiel o trón a kráľovský cukrár utiekol s receptom na výrobu zmrzliny do Paríža.

Po úteku cukrára si neznámy Talian Francesco Coltelli otvoril svoju prvú kaviareň v Paríži, kde nechal ľudí ochutnať „kráľovské jedlo“ osobne. Zmrzlina sa stala tak populárnou, že po 40 rokoch existovalo okolo 250 výrobcov tejto pochúťky a sám Coltelli prišiel s asi 80 druhmi zmrzlín tých najúžasnejších chutí.

No kým sa Paríž chválil novým produktom, provincie sa prebudili a začali vytvárať vlastné recepty. Napríklad v Plombert-les-Bains miestni výrobcovia zmrzliny pri experimentovaní vytvorili nový recept na zmrzlinu, zmiešali ťažkú normanskú smotanu, cukor a vajcia. V dôsledku toho sa získala krémová hmota, ktorá mnohých potešila a stala sa populárnejšou ako Coltelliho recept.

Po Francúzsku a Anglicku sa obľúbená pochúťka dostala do Severnej Ameriky, kde si dezert zamilovali bohatí lídri Nového sveta. Recept na zmrzlinu bol vylepšený, keď Thomas Jefferson, keď sa stal prezidentom, nariadil, aby sa zmrzlina podávala v Bielom dome na popoludňajšie občerstvenie, ale vyrábala sa s pudingom vo forme guľôčok vo vaflovom kornútku.

Sundae prišiel do ZSSR

V ZSSR sa prvá zmrzlina objavila v 19. storočí a okamžite nadobudla kultový význam, bez tejto rozprávkovej pochúťky sa neobišiel ani jeden ples či spoločenská udalosť. V tom čase bola príprava zmrzliny veľmi náročná, keďže technológia výroby bola nedokonalá, a tak bola výroba zmrzliny zverená len tým najšikovnejším dvorným kuchárom. Napriek tomu bol recept na zmrzlinu uznávaný ako majstrovské dielo a bol takmer v každej kuchárskej knihe.

V hromadnej výrobe sa zmrzlina začala objavovať v ZSSR až v roku 1930, hoci stroj na výrobu mrazenej hmoty (mraznička) sa objavil v roku 1842 a bol dokonca patentovaný ruským obchodníkom Ivanom Izlerom.

Tento vynález nevzbudil náležitú pozornosť, takže prvá zmrzlina v Rusku sa objavila až po inštalácii európskeho zariadenia v moskovskom mliekarenskom závode.

Potreby obyvateľstva však rástli a produkt nestačil kvôli zastaranému zariadeniu, a tak situáciu zachránil Mikojan, ktorý otvoril továreň na výrobu zmrzliny s požičaním technológie od svojich amerických spolubojovníkov. A čoskoro objem výroby vzrástol na bezprecedentnú úroveň.

Krémový dezert má veľmi bohatú históriu. Počas tak dlhej historickej cesty sa zmrzlina veľa zmenila: objavili sa nové extravagantné chute, nové formy atď. Väčšina však stále preferuje obvyklú ruskú zmrzlinu alebo nanuk. Zájdite si preto do obchodu po ďalší krémový dezert resp.

Druhy zmrzliny

Krémová zmrzlina (na báze živočíšnych a / alebo rastlinných tukov).
Sorbet (šerbet, sorbet) (mäkká zmrzlina na báze ovocia, bobúľ, štiav).
Nanuky (pomerne tvrdá zmrzlina na báze šťavy, zvyčajne bez mlieka).
Melorín (na báze rastlinného tuku)

Príbeh

Zmrzlina je veľmi starodávna pochúťka. Existujú autoritatívne názory [koho?] Že história zmrzliny siaha viac ako 5000 rokov späť.

V roku 3000 pred Kristom sa v Číne podávali na stôl dezerty, ktoré sa nejasne podobali na zmrzlinu - sneh a ľad zmiešaný s plátkami pomarančov, citrónov a semien granátového jablka. Recepty a spôsoby skladovania boli odtajnené až v XI storočí pred naším letopočtom v knihe "Shi-king".

Európe

Existuje predpoklad, že v južnej Európe sa zoznámenie so zmrzlinou vyskytlo na začiatku XIV storočia prostredníctvom Marca Pola. Zmrzlinu opísal vo svojich cestovateľských denníkoch. Existujú verzie, že to bol práve on, kto priniesol z východu recept na exotický ľadový dezert, ktorý veľmi pripomínal známy šerbet. Potom sa šerbet stal obľúbeným jedlom medzi aristokratmi. Ľad sa najskôr skladoval na špeciálnych uzavretých miestach a slúžil len kráľovským rodinám a pápežom. Postupne výroba ľadu zlacnela.

Prvý zverejnený recept na zmrzlinu sa objavil v roku 1718 v zbierke receptov pani Mary Ealesovej vydanej v Londýne.

V niektorých európskych krajinách (Bielorusko, Ukrajina a Rusko) bolo mrazené mlieko národným jedlom. V Kyjevskej Rusi sa podávalo jemne nakrájané mrazené mlieko. V dedinách na dušičky sa vyrábala zmes mrazeného tvarohu, kyslej smotany, hrozienok a cukru. V modernej verzii sa zmrzlina objavila v Rusku v polovici 18. storočia.

Výroba

Pred modernými metódami mrazenia bola zmrzlina luxusnou pochúťkou len na špeciálne príležitosti. Výroba zmrzliny bola pomerne zložitá.

V súčasnosti sa zmrzlina vyrába pomocou automatických mrazničiek v prípadoch, keď produktivita musí byť od 1 do 15 kg za hodinu. Príležitosti na výrobu vážnejších objemov sú dostupné v chladiarňach.

Výrobný proces tvrdenej (priemyselnej) zmrzliny v chladiarňach a mliekarňach pozostáva z množstva po sebe nasledujúcich operácií: príprava a spracovanie zmrzlinovej zmesi, mrazenie, balenie a tuhnutie zmrzliny, balenie a skladovanie hotových výrobkov. Proces prípravy zmesi zahŕňa nasledujúce etapy: príprava surovín; príprava zmesi na zmrzlinu, zmiešaním surovín, podľa receptúry; filtrácia a pasterizácia zmesi na čistenie od mechanických nečistôt a patogénnych mikroorganizmov; homogenizácia zmesi (rozdrvenie tukových guľôčok) na zlepšenie organoleptických vlastností hotovej zmrzliny; ochladenie na + 4 ° С a zrenie zmesi. Proces mrazenia je v skutočnosti procesom premeny tekutej zmesi na zmrzlinu. Tento proces prebieha pomocou kontinuálnych mrazničiek, v ktorých sa zmes šľaha vzduchom a zmrazuje na teplotu -4°C. Ihneď po zmrazení sa zmrzlina balí a temperuje (podlieha šokovému zmrazeniu na -12 °). Korenená zmrzlina je balená v individuálnom alebo skupinovom balení. Balená zmrzlina je umiestnená v dlhodobých skladoch, odkiaľ je následne expedovaná na obchod.

Galéria

Poznámky (upraviť)

Odkazy

pozri tiež

Nadácia Wikimedia. 2010.

Synonymá:

Obľúbená pochúťka tých najchutnejších. Guľôčky, poháre, nanuky – to všetko láka do horúceho dňa. Premýšľali ste niekedy, kto, kedy a kde bol vynájdený zmrzlinový pohár?

Zmrzlina bc

Ukazuje sa, že história tohto dezertu siaha storočia dozadu. Teraz už nie je možné spoľahlivo povedať, kto bol prvým vynálezcom. Podľa rôznych verzií to bol buď rímsky cisár Nero, alebo dobyvateľ Alexander Veľký. Jeden z týchto velikánov sa rád rozmaznával drveným ľadom a ovocím a nútil špeciálne trénovaných bežcov utekať do hôr po ľad a priniesť ho na stôl skôr, ako sa roztopí. Počas vlády čínskeho cisára Tangu urobili poháre ďalší krok k nášmu známemu vzhľadu - začali doň pridávať mlieko.

Sundae v Európe a Rusku

Zmrzlina prišla do Európy s najväčšou pravdepodobnosťou zo Stredného kráľovstva a okamžite sa zamilovala do talianskej a francúzskej šľachty. Recept na dezert bol udržiavaný v najprísnejšej dôvernosti. Za Catherine de Medici sa jeho odhalenie trestalo smrťou, no tak či onak, tajná pochúťka sa dostala k ľuďom.

V Rusku sa história zmrzliny vyvíjala nezávisle, izolovane od európskych vášní. V ktorom storočí bol vynájdený zmrzlinový pohár, história mlčí. Podľa vedcov sa mrazené mlieko používalo v starovekom Rusku. Je pravda, že sa zvyčajne varil a jedol v zime, keď nebolo ťažké zmraziť mlieko alebo zmes tvarohu s hrozienkami a cukrom. Zmrzlina získala viac-menej moderný vzhľad v 18. storočí. Do zmesi ľadu a ovocnej šťavy sa pridalo mlieko a vanilín.

Na priemyselnej báze sa výroba zmrzliny dostala do USA, odkiaľ sa pri zachovaní receptúry rýchlo presunula do našej krajiny.

V súčasnosti

Teraz sa zmrzlina vyrába vo všetkých krajinách, je lacná a dostupná pre každého. Rozmanitosť chutí je úžasná. Okrem zvyčajných ovocných a bobuľových prísad, orechov, ako aj čokolády a vanilínu, nájdete syr, cibuľu, paradajky, ryby, krevety a dokonca aj pivnú zmrzlinu. Takýto originálny pohľad na sladký dezert ponúkajú vo Venezuele v kaviarni Coromoto.

Technológia výroby zmrzliny dosiahla také výšky, že sa vyrábajú špeciálne nízkosacharidové zmrzliny pre ľudí s cukrovkou, proteínová zmrzlina pre športovcov, obohatená zmrzlina a podobné možnosti, čo dokazuje, že dezert môže byť nielen chutný, ale aj.

dakujem za nazor!

História zmrzliny siaha až do 4. storočia pred naším letopočtom. Prvý recept vyskúšal rímsky cisár Nero, ktorý svojim podriadeným prikázal pripraviť ľad s prineseným horským ovocím, po čom čínsky kráľ Tangu vytvoril zmrzlinu zmiešaním mliečnych zmesí a ľadu. Odvtedy sa recepty na tento dezert vyvíjali a ponúkajú na francúzskych a talianskych kráľovských dvoroch. S najväčšou pravdepodobnosťou bola prvá zmrzlina privezená do Európy z Číny.

Portrét rímskeho cisára Nera

Poďme sa dnes porozprávať o najobľúbenejšej pochúťke v Rusku medzi deťmi aj dospelými. Dozvieme sa všetko o zmrzline: odkiaľ sa vzala, kto ako prvý spoznal túto chuť, ako sa predtým pripravovala, ako aj zopár zaujímavostí o zmrzline.

História vzniku a vývoja

Kto vynašiel úplne prvú zmrzlinu, v skutočnosti nie je známe, ale najznámejší príbeh o jej vzniku začína, ako už bolo spomenuté, cisárom Nerom a kráľom Tangu. Pred viac ako 3 000 rokmi bolo v domoch bohatých Číňanov zvykom pohostiť hostí dezertom vyrobeným za studena, tj vyrobeným zo snehu / ľadu a ovocných štiav. Takáto pochúťka sa páčila aj Alexandrovi Veľkému, ktorý mal pod velením špeciálne vycvičených bežcov, ktorých povinnosťou bolo rozvážať sneh z hôr pred jeho roztopením.

Na konci 13. storočia vynašiel benátsky pútnik Marco Polo svoj recept na studený šerbet a priniesol ho do Španielska, čím vštepil do sŕdc Európanov lásku k tomuto dezertu.

Na samom začiatku „ich cesty“ zostal recept na zmrzlinu utajený. Dvorní kuchári oficiálne sľúbili, že nepovedia všetko o zmrzline, najmä o ingredienciách a spôsoboch jej prípravy. A za vlády francúzskej kráľovnej Kataríny de Medici bola história vzniku zmrzliny vôbec považovaná za štátne tajomstvo, za šírenie ktorého boli odsúdení na smrť.

Po chvíli, napriek všetkým zákazom a príkazom, sa veľa ľudí naučilo vyrábať zmrzlinu, to znamená, že sa stala verejnou doménou. Dnes sa "studený dezert" pripravuje takmer vo všetkých krajinách sveta a existuje obrovská rozmanitosť tejto pochúťky. Napríklad relatívne nedávno prišli nemeckí kuchári s receptom na horúcu omeletu plnenú zázvorovou zmrzlinou a v Rusku kuchári vynašli zmrzlinu s chuťou kvasu, v Amerike s chuťou cesnaku. Na svete však existujú 4 hlavné typy „studeného dezertu“:

Mliekareň
Krémová
Krém
Ovocie a bobule.

Ako vyrobiť zmrzlinu vlastnými rukami a bez veľkého úsilia je popísané vo videu:

Ako ste sa dozvedeli o zmrzline v Rusku?

Dnes je zmrzlina v Rusku jednou z obľúbených pochúťok detí a je ťažké si predstaviť, že to bol kedysi dosť nedostupný dezert, ktorý si človek s priemerným príjmom nemohol dovoliť. Čas však nestojí, a tak si ho dnes môže pre seba a svoju rodinu kúpiť takmer každý.

Nie je presne známe, kto ako prvý vynašiel „studený dezert“ v Rusku, ale historici hovoria, že aj v Rusku bolo zvykom používať mrazené mlieko. Na sviatok Maslenitsa hostesky v dedinách podávali jemne nakrájané mrazené mlieko alebo zmes mrazeného tvarohu s cukrom a hrozienkami. Ľudia dezert pripravovali a vynášali von, kde bol zamrznutý, a keďže ruské zimy sú dlhé, obyvatelia si zmrzlinu mohli vychutnávať ešte dlho.

Moderná zmrzlina v Rusku vznikla bližšie k 18. storočiu, čo je nielen zmes ľadu a ovocnej šťavy, ale aj pridanie vanilínu a mlieka do receptúry. Prvý zmrzlinový priemysel vznikol pôvodne v Spojených štátoch, potom sa zdedil v Rusku a v každej krajine je výrobný proces prakticky rovnaký, s výnimkou prísad.

Každý pozná tento dezert od detstva, no určite nie každý z nás vie všetko od chvíle, keď sa objavila zmrzlina. Tu je niekoľko zaujímavých faktov zozbieraných z celého sveta:

V Čile díler s kokaínom predával svoj tovar pomocou čokoládovej zmrzliny, čím ľudí ubezpečil, že jeho tovar je povznášajúci. Jeho klienti zvyčajne vyskúšali tento nový produkt a prišli preň znova, čím si vytvorili stály prúd klientely. Ako sa ukázalo, jedna porcia dezertu obsahovala dávku, ktorá stačila na to, aby spôsobila charakteristické drogové opojenie.
Coromoto, venezuelská zmrzlináreň, ktorú založil v 80. rokoch 20. storočia Manuel da Silva Oliveira, ponúka asi 709 druhov zmrzliny. Dnes majiteľ podniku poteší zákazníkov takými receptami, ako je vaflová trubica s tuniakom, cibuľová zmrzlina, zmrzlina s pivom, mrkva, paradajky, krevety, špagety atď. V lete sa v kaviarni časť tohto dezertu podáva takmer každé 3 sekundy.
„Studený dezert“ milovalo veľa skvelých ľudí. Napríklad zariadenie na výrobu tejto pochúťky bolo prinesené Napoleonovi do exilu na ostrov a jedným z najhorlivejších obdivovateľov zmrzliny bol syn Márie Medicejskej, Henry 3, ktorý ju mohol kedykoľvek použiť v rôznych druhoch. rok.
Hippokrates odporučil svojim pacientom, aby na udržanie zdravia používali mrazené ovocné nápoje.
Goethe prvýkrát vyskúšal „studený dezert“ ako dieťa, ale nemohol si dovoliť jesť ho často, pretože v tých časoch bol drahý.
Hoci v Rusku je zmrzliny dostatok, dnes v niektorých sibírskych dedinách naďalej používajú staré recepty na zmrzlinu – mrazené mlieko a tvaroh s hrozienkami.

Každé jedlo a dezert má svoj vlastný príbeh, založený na príbehoch a legendách. Chuť zmrzliny je známa už od pradávna a až do dnešných čias si ľudia niesli lásku k tejto pochúťke z generácie na generáciu.

	Zmrzlina vo Wikislovníku
	Zmrzlina na Wikimedia Commons