Príbeh pôvodu zemiakov. História zemiakov

Zemiaky dnes úspešne pestuje mnoho záhradkárov. Pripravujú sa z nej chutné a výživné jedlá. História zeleniny je skutočne úžasná. Pripomeňme si, kde je vlasť zemiakov a ako sa kultúra objavila v európskych krajinách a Rusku.

Kde je vlasť zemiakov

Každý vzdelaný občan by mal vedieť, že vlasťou zemiakov je Južná Amerika. Jeho história sa začala pred viac ako desaťtisíc rokmi na území, ktoré susedí s jazerom Titicaca. Indiáni skúšali pestovať divo rastúce zemiaky a venovali tomu veľa času a energie.

Rastlina sa stala poľnohospodárskou plodinou až o päťtisíc rokov neskôr. Vlasťou zemiakov je teda Čile, Bolívia a Peru.

V dávnych dobách Peruánci túto rastlinu zbožňovali a dokonca jej obetovali. Dôvod tejto úcty nebol nikdy stanovený.

Dnes možno na obchodnom trhu v Peru nájsť viac ako 1000 odrôd zemiakov. Medzi nimi sú zelené hľuzy veľkosti vlašského orecha, malinové exempláre. Jedlá z nich sa pripravujú priamo na trhu.

Zemiakové dobrodružstvá v Európe

Zemiaky, ktorých domovinou bola Južná Amerika, Európania prvýkrát ochutnali v 16. storočí. V roku 1551 ho geograf Pedro Cieza da Leon priniesol do Španielska a neskôr opísal jeho nutričné vlastnosti a chuť. Každý štát sa s produktom stretol inak:

Španieli sa do neho zamilovali pre vzhľad kríkov a zasadili ho do záhonov ako kvety. Chuť zámorského jedla ocenili aj obyvatelia krajiny a lekári ho používali ako prostriedok na hojenie rán.
Taliani a Švajčiari si užívali prípravu rôznych jedál. Samotné slovo „zemiak“ sa nespája s juhoamerickou domovinou. Názov pochádza z „tartufolli“, čo v taliančine znamená „hľuzovka“.
Spočiatku v Nemecku ľudia odmietali pestovať zeleninu. Faktom je, že obyvateľstvo krajiny bolo otrávené a nejedlo hľuzy, ale bobule, ktoré sú jedovaté. V roku 1651 kráľ Fridrich Wilhelm Prvý Pruský nariadil odrezať uši a nosy tým, ktorí boli proti budovaniu kultúry. Už v druhej polovici 17. storočia sa pestoval na obrovských poliach v Prusku.
Zemiaky sa do Írska dostali v 90. rokoch 16. storočia. Tam sa zelenina dobre zakorenila aj v nepriaznivých klimatických oblastiach. Čoskoro bola tretina plochy vhodnej na hospodárenie vysadená zemiakmi.
V Anglicku boli roľníci povzbudzovaní peniazmi na pestovanie zemiakov, ktorých domovinou je Južná Amerika.

Po dlhú dobu Európania nezaslúžene nazývali zemiaky "čertovými bobuľami" a zničili ich kvôli masívnej otrave. Postupom času sa výrobok stal častým hosťom na stole a získal všeobecné uznanie.

Galantské Francúzsko

Francúzi verili, že hľuzy zemiakov sú potravou najnižšej vrstvy bežnej populácie. Zelenina sa u nás pestovala až v druhej polovici 18. storočia. Kráľovná Mária Antoinetta si do vlasov votkla rastlinné kvety a na plese sa objavil Ľudovít 16., ktorý si ich pripol na slávnostnú uniformu.

Čoskoro každá šľachta začala pestovať zemiaky na záhonoch.

Osobitnú úlohu v rozvoji pestovania zemiakov zohral kráľovský lekárnik Parmentier, ktorý vysadil ornú pôdu zeleninou a na výsadbu vyslal družinu vojakov. Doktor oznámil, že každý, kto ukradne cennú kultúru, zomrie.

Keď vojaci v noci odišli do kasární, roľníci rozkopali zem a ukradli hľuzy. Parmentier napísal prácu o výhodách rastliny a vošiel do histórie ako „dobrodinec ľudstva“.

História zemiakov v Rusku

Zemiaky sa u nás objavili vďaka cárovi Petrovi Veľkému. Cisár priniesol z Európy nové výrobky, oblečenie, domáce potreby. Takže na začiatku 18. storočia sa v Rusku objavili zemiaky, ktoré roľníci začali pestovať na príkaz cára.

Ľudia si hľuzy nevážili tak, ako v jeho domovine. Roľníci ich považovali za nevkusných a boli ostražití.

Počas vojen táto zelenina zachránila ľudí pred hladom a už v polovici 18. storočia sa stala „druhým chlebom“. Produkt bol široko distribuovaný vďaka Kataríne II. V roku 1765 vláda uznala jeho užitočnosť a nariadila roľníkom pestovať „zemské jablká“.

V roku 1860 vypukol v krajine hlad, ktorý prinútil ľudí jesť zemiaky, ktoré sa na ich prekvapenie ukázali ako celkom chutné a výživné.

Postupom času sa hlinené jablko pestovalo v celej krajine. Mohli si to dovoliť aj chudobní, pretože kultúra sa dokáže prispôsobiť klimatickým podmienkam.

Dnes sú výhody a chemické zloženie produktu dostatočne študované odborníkmi. Poľnohospodárski výrobcovia sa naučili správne starať o úrodu, chrániť ju pred chorobami a škodcami.

Záver

V súčasnosti sú zemiaky základnou potravinou a musia byť súčasťou mnohých receptov. Netreba zbožňovať zemiaky, ako to robili Peruánci, obyvatelia domoviny zemiakov. Mali by ste rešpektovať túto koreňovú plodinu, vedieť, odkiaľ pochádza a ako je užitočná.

V súčasnosti sú zemiaky takmer hlavným základom ruského stola. Ale nie je to tak dávno, len pred nejakými 300 rokmi, v Rusku ho nejedli. Ako žili Slovania bez zemiakov?

Zemiaky sa v ruskej kuchyni objavili až začiatkom 18. storočia vďaka Petrovi Veľkému. Ale zemiaky sa začali rozširovať medzi všetky vrstvy obyvateľstva až za vlády Kataríny. A teraz je už ťažké si predstaviť, čo jedli naši predkovia, ak nie vyprážané zemiaky alebo zemiaková kaša. Ako by vôbec mohli žiť bez tejto koreňovej zeleniny?

Pôstny stôl

Jednou z hlavných čŕt ruskej kuchyne je rozdelenie na chudé a mierne. V ruskom pravoslávnom kalendári pripadá na pôstne dni asi 200 dní v roku. To znamená: žiadne mäso, žiadne mlieko ani vajcia. Iba zeleninové jedlo a v niektorých dňoch - ryby. Zdá sa vám chudobný a chudobný? Vôbec nie. Pôstny stôl sa vyznačoval svojou bohatosťou a hojnosťou, obrovskou rozmanitosťou jedál. Pôstne stoly roľníkov a skôr bohatých ľudí sa v tých časoch príliš nelíšili: rovnaká kapustnica, kaša, zelenina, huby. Jediný rozdiel bol v tom, že pre obyvateľov, ktorí nebývali v blízkosti nádrže, bolo ťažké dostať čerstvé ryby na stôl. Takže rybí stôl na dedinách bol vzácny, ale kto mal peniaze, mohol si ho zavolať sám.

Hlavné produkty ruskej kuchyne

Približne takýto sortiment bol na dedinách dostupný, no treba mať na pamäti, že mäso sa jedlo veľmi zriedkavo, väčšinou to bolo na jeseň alebo v zime mäsožrút, pred dušičkami.

Zelenina: repa, kapusta, uhorky, reďkovka, repa, mrkva, rutabagas, tekvica,
Kaša: ovsené vločky, pohánka, perličkový jačmeň, pšenica, proso, pšenica, vajce.
Chlieb: väčšinou ražný, ale bola aj pšenica, drahšia a vzácnejšia.
Huby
Mliečne výrobky: surové mlieko, kyslá smotana, jogurt, tvaroh
Pečenie: koláče, koláče, koláče, rožky, bagely, sladké pečivo.
Ryby, divina, mäso z hospodárskych zvierat.
Korenie: cibuľa, cesnak, chren, kôpor, petržlen, klinčeky, bobkový list, čierne korenie.
Ovocie: jablká, hrušky, slivky
Bobule: čerešňa, brusnica, kalina, brusnica, moruška, kamenina, trnka
Orechy a semená

Slávnostný stôl

Bojarský stôl a stôl zámožných mešťanov sa vyznačoval vzácnou hojnosťou. V 17. storočí pribúdalo jedál, stoly, chudé aj skromné, boli čoraz pestrejšie. Akékoľvek veľké jedlo už zahŕňalo viac ako 5-6 zmien jedál:

horúca (kapustová polievka, guláš, ucho);
studené (okroshka, botvinya, želé, želé, hovädzie mäso);
pečienka (mäso, hydina);
telo (varené alebo vyprážané horúce ryby);
nesladené koláče, kulebyaka;
kaša (niekedy sa podávala s kapustovou polievkou);
koláč (sladké koláče, koláče);
občerstvenie (sladkosti do čaju, kandizované ovocie atď.).

Alexander Nechvolodov vo svojej knihe Legendy ruskej zeme opisuje bojarskú hostinu a obdivuje jej bohatstvo: „Po vodke začali jesť občerstvenie, ktorých bolo veľmi veľa; v pôstne dni sa podávala kyslá kapusta, všetky druhy húb a všetky druhy rýb, od kaviáru a balyku až po parené jesetery, síha a rôzne vyprážané ryby. S občerstvením mala byť aj boršč botvinia.

Potom sa prešlo k horúcej polievke, ktorá sa tiež podávala v najrozmanitejšej úprave - červená a čierna, šťuka, jeseter, karas, kombinovaná ryba, so šafránom a pod. Podávali sa aj ďalšie jedlá z lososa s citrónom, bielej ryby so slivkami, jesetla s uhorkami a pod.

Potom sa do každého ucha posielali koláče varené na orechovom alebo konopnom oleji so všetkými druhmi plniek, s korením, často pečené vo forme rôznych druhov zvierat.

Po rybacej polievke nasledovala „nasolená“ alebo „nasolená“ akákoľvek čerstvá ryba, ktorá pochádzala z rôznych kútov štátu a vždy pod „zvar“ (omáčka), s chrenom, cesnakom a horčicou.

Obed sa končil podávaním „chleba“: rôzne druhy koláčikov, šišky, koláče so škoricou, makom, hrozienkami atď.“

Všetky samostatne

Prvá vec, ktorá sa ponáhľala k zámorským hosťom, ak sa dostali na ruskú hostinu: množstvo jedál, bez ohľadu na to, či to bol pôst alebo pôst. Faktom je, že všetka zelenina a vlastne všetky produkty vo všeobecnosti sa podávali oddelene. Ryby sa dali piecť, vyprážať alebo variť, no na jednom jedle bol len jeden druh ryby. Samostatne sa solili šampiňóny, zvlášť sa podávali mliečne huby, hríby, hríby... Šaláty boli jeden (!) zeleninový, a nie zmes zeleniny. Akákoľvek zelenina sa môže podávať vyprážaná alebo varená.

Podľa rovnakého princípu sa pripravujú aj teplé jedlá: hydina sa pečie oddelene, jednotlivé kusy mäsa sa dusia.

Stará ruská kuchyňa nepoznala, čo sú nadrobno nakrájané a miešané šaláty, ale aj rôzne nadrobno nakrájané pečienky a mäsové základy. Nechýbali ani rezne, klobásy a klobásy. Všetko jemne nasekané, nasekané na mleté mäso sa objavilo oveľa neskôr.

Polievky a polievky

V 17. storočí sa konečne formoval smer varenia, ktorý má na svedomí polievky a iné tekuté jedlá. Objavili sa kyslé uhorky, mišuška, kocovina. Pribudli do priateľskej rodiny polievok, ktoré stáli na ruských stoloch: guláš, kapustnica, rybacia polievka (väčšinou z jedného druhu ryby, takže bola dodržaná zásada „všetko zvlášť“).

Čo sa ešte objavilo v 17. storočí

Vo všeobecnosti je toto storočie časom noviniek a zaujímavých produktov v ruskej kuchyni. Čaj sa dodáva do Ruska. V druhej polovici 17. storočia sa objavil cukor a rozšíril sa sortiment sladkých jedál: kandizované ovocie, zaváraniny, sladkosti, lízanky. Konečne sa objavujú citróny, ktoré sa začínajú pridávať do čaju, aj do sýtych polievok na kocovinu.

Napokon, v týchto rokoch bol vplyv tatárskej kuchyne veľmi silný. Veľkú obľubu si preto získali jedlá z nekysnutého cesta: rezance, knedle, knedle.

Kedy sa objavili zemiaky

Každý vie, že zemiaky sa v Rusku objavili v 18. storočí vďaka Petrovi I. – priniesol sadbové zemiaky z Holandska. No zámorská kuriozita bola dostupná len bohatým ľuďom a zemiaky zostali dlho pochúťkou pre aristokraciu.

Široká distribúcia zemiakov sa začala v roku 1765, keď sa po dekréte Kataríny II. do Ruska dostali zásielky sadbových zemiakov. Šírilo sa to takmer násilne: roľnícke obyvateľstvo novú kultúru neprijalo, pretože ju považovalo za jedovatú (v Rusku sa prehnala vlna otravy jedovatými plodmi zemiakov, pretože roľníci najskôr nechápali, že je potrebné jesť koreň plodiny a jedli vrcholy). Zemiaky sa dlho a ťažko udomácňovali, ešte v 19. storočí sa im hovorilo „čertovo jablko“ a odmietali sa sadiť. V dôsledku toho sa Ruskom prehnala vlna „zemiakových nepokojov“ a ešte v polovici 19. storočia mohol Mikuláš I. masívne zavádzať zemiaky do roľníckych záhrad. A začiatkom 20. storočia sa už považoval za druhý chlieb.

V súčasnosti sú zemiaky takmer hlavným základom ruského stola. Ale nie je to tak dávno, len pred nejakými 300 rokmi, v Rusku ho nejedli. Ako žili Slovania bez zemiakov?

Pôstny stôl

Hlavné produkty ruskej kuchyne

Približne takýto sortiment bol na dedinách dostupný, no treba mať na pamäti, že mäso sa jedlo veľmi zriedkavo, väčšinou to bolo na jeseň alebo v zime mäsožrút, pred dušičkami.
Zelenina: repa, kapusta, uhorky, reďkovka, repa, mrkva, rutabagas, tekvica,
Kaša: ovsené vločky, pohánka, perličkový jačmeň, pšenica, proso, pšenica, vajce.
Chlieb: väčšinou ražný, ale bola aj pšenica, drahšia a vzácnejšia.
Huby
Mliečne výrobky: surové mlieko, kyslá smotana, jogurt, tvaroh
Pečenie: koláče, koláče, koláče, rožky, bagely, sladké pečivo.
Ryby, divina, mäso z hospodárskych zvierat.
Korenie: cibuľa, cesnak, chren, kôpor, petržlen, klinčeky, bobkový list, čierne korenie.
Ovocie: jablká, hrušky, slivky
Bobule: čerešňa, brusnica, kalina, brusnica, moruška, kamenina, trnka
Orechy a semená

Slávnostný stôl

Horúce (kapustová polievka, guláš, ucho);
studené (okroshka, botvinya, želé, želé, hovädzie mäso);
pečienka (mäso, hydina);
telo (varené alebo vyprážané horúce ryby);
nesladené koláče,
kulebyaka; kaša (niekedy sa podávala s kapustovou polievkou);
koláč (sladké koláče, koláče);
občerstvenie (sladkosti do čaju, kandizované ovocie atď.).

Potom sa do každého ucha posielali koláče varené na orechovom alebo konopnom oleji so všetkými druhmi plniek, s korením, často pečené vo forme rôznych druhov zvierat.

Obed sa končil podávaním „chleba“: rôzne druhy koláčikov, šišky, koláče so škoricou, makom, hrozienkami atď.“

Všetky samostatne

Podľa rovnakého princípu sa pripravujú aj teplé jedlá: hydina sa pečie oddelene, jednotlivé kusy mäsa sa dusia.

Polievky a polievky

Čo sa ešte objavilo v 17. storočí

Napokon, v týchto rokoch bol vplyv tatárskej kuchyne veľmi silný. Veľkú obľubu si preto získali jedlá z nekysnutého cesta: rezance, knedle, knedle.

Kedy sa objavili zemiaky

Viac ako 99 % dnešných sadbových zemiakov má spoločné gény. Všetky pestované odrody tak či onak patria k dvom príbuzným druhom.

Ide o druh S. Tuberosum, ktorý sa usadil po celom svete a S. Andigenum, známejší vo svojej domovine, sa v horných Andách pestuje už niekoľko tisícročí. Podľa botanikov a historikov je to vďaka umelému výberu, ktorý sa začal pred 6-8 000 rokmi, že moderné zemiaky sa vzhľadom aj chuťou len málo podobajú svojim divokým predkom.

Dnes sa vo väčšine oblastí sveta pestuje množstvo odrôd Solanum tuberosum alebo Nightshade tuberosum. sa stal hlavnou potravinou a priemyselnou plodinou pre miliardy ľudí, ktorí niekedy nepoznajú pôvod zemiakov.

Napriek tomu v domovine kultúry stále rastie 120 až 200 druhov divokých odrôd. Tie sú výlučne endemické na americkom kontinente a väčšina nielenže nie je jedlá, ale vďaka glykoalkaloidom obsiahnutým v hľuzách je dokonca jedovatá.

Knižná história zemiakov v 16. storočí

Objav zemiakov sa datuje do obdobia veľkých geografických objavov a výbojov. Prvé opisy hľúz patrili Európanom, členom vojenských výprav v rokoch 1536-1538.

Jeden zo spoločníkov dobyvateľa Gonzala de Quesada v peruánskej dedine Sorokota videl hľuzy podobné hľuzovkám známym v Starom svete alebo, ako sa im hovorilo „tartuffoli“. Pravdepodobne sa toto slovo stalo prototypom modernej výslovnosti nemeckých a ruských mien. Ale anglická verzia slova "potato" je výsledkom zámeny medzi hľuzami podobného vzhľadu ako obyčajné a sladké zemiaky, ktoré Inkovia nazývali "sweet potato".

Druhým kronikárom v dejinách zemiakov bol prírodovedec a botanik-bádateľ Pedro Ciesa de Leon, ktorý v prameňoch rieky Cauca našiel mäsité hľuzy, ktoré mu po uvarení pripomínali gaštany. S najväčšou pravdepodobnosťou obaja cestovatelia maľovali andské zemiaky.

Osobné zoznámenie a osud záhradného kvetu

Európania, ktorí počuli o výnimočných krajinách a ich bohatstve, mali možnosť vidieť zámorskú rastlinu na vlastné oči až o tridsať rokov neskôr. Navyše hľuzy, ktoré sa dostali do Španielska a Talianska, nepochádzali z horských oblastí Peru, ale z Čile, a patrili k inému druhu rastlín. Nová zelenina nevyhovovala chuti európskej šľachty a ako kuriozita sa usadila v skleníkoch a záhradách.

Významnú úlohu v histórii zemiakov zohral Karl Clusius, ktorý koncom 16. storočia založil pestovanie tejto rastliny v Rakúsku a potom v Nemecku. O 20 rokov neskôr zdobili kríky zemiakov parky a záhrady vo Frankfurte nad Mohanom a v iných mestách, no čoskoro sa z nich stala záhradná kultúra.

Iba v Írsku sa zemiak zavedený v roku 1587 rýchlo udomácnil a začal zohrávať významnú úlohu v hospodárstve a živote krajiny, kde hlavnú osevnú plochu vždy dostávali obilniny. Pri najmenšej neúrode hrozil obyvateľstvu strašný hlad. Veľmi užitočné tu boli nenáročné plodné zemiaky. Už v budúcom storočí mohli zemiakové plantáže v krajine uživiť 500 tisíc Írov.

A vo Francúzsku a v 17. storočí mali zemiaky vážnych nepriateľov, ktorí hľuzy považovali za vhodné na jedlo len pre chudobných alebo dokonca za jedovaté. V roku 1630 bolo parlamentným dekrétom v krajine zakázané pestovanie zemiakov a Diderot a ďalší osvietenci boli na strane zákonodarcov. No predsa sa vo Francúzsku objavil muž, ktorý sa odvážil zasiahnuť na rastline. Lekárnik A.O. Parmentier priniesol hľuzy, ktoré ho zachránili pred hladom, do Paríža a rozhodol sa preukázať Francúzom ich dôstojnosť. Usporiadal veľkolepú zemiakovú večeru pre farbu spoločnosti hlavného mesta a učeného sveta.

Dlho očakávané uznanie v Európe a distribúcia v Rusku

Až sedemročná vojna, devastácia a hlad prinútili zmeniť postoj ku kultúre Starého sveta. A to sa stalo až v polovici 18. storočia. Vďaka nátlaku a prefíkanosti pruského kráľa Fridricha Veľkého začali v Nemecku vznikať zemiakové polia. Briti, Francúzi a iní predtým nezmieriteľní Európania uznali zemiaky.

Práve v týchto rokoch dostal ruský gróf Šeremetěv prvé vrece vzácnych hľúz a prísny príkaz začať pestovať. Ale takéto cisárske nariadenie nevzbudilo v Rusku nadšenie.

Zdalo by sa, že história zemiakov v tejto časti sveta nebude hladká. Catherine II tiež propagovala novú kultúru pre Rusov a dokonca založila plantáž vo Farmaceutickej záhrade, ale obyčajní roľníci všetkými možnými spôsobmi odolávali rastline vysadenej zhora. Až do 40. rokov 19. storočia po celej krajine búrili zemiakové nepokoje, ktorých dôvod sa ukázal byť jednoduchý. Farmári, ktorí pestovali zemiaky, nechali úrodu, aby zostala na svetle. V dôsledku toho hľuzy zozelenali a stali sa nepoužiteľnými. Práca za celú sezónu išla dole vodou a roľníci boli zrelí nespokojnosťou. Vláda prijala serióznu kampaň na vysvetlenie poľnohospodárskych techník a spotreby zemiakov. V Rusku s rozvojom priemyslu sa zemiaky rýchlo stali skutočne „druhým chlebom“. Hľuzy slúžili nielen na vlastnú spotrebu a krmivo pre zvieratá, vyrábali sa z nich lieh, melasa, škrob.

Írska zemiaková tragédia

A v Írsku sa zemiak stal nielen obľúbenou plodinou, ale aj faktorom ovplyvňujúcim pôrodnosť. Možnosť nakŕmiť rodiny lacno a uspokojivo viedla k prudkému nárastu populácie Írska. Žiaľ, závislosť, ktorá vznikla v prvej polovici 19. storočia, viedla ku katastrofe. Nečakaná epidémia phytophthory, ktorá zničila výsadbu zemiakov v mnohých regiónoch Európy, spôsobila v Írsku strašný hladomor, ktorý znížil počet obyvateľov krajiny na polovicu.

Niektorí ľudia zomreli a mnohí boli nútení odísť do zahraničia hľadať lepší život. Spolu s osadníkmi sa k brehom Severnej Ameriky dostali aj hľuzy zemiakov, čím vznikli prvé kultivované plantáže na týchto územiach a história zemiakov v USA a Kanade. V západnej Európe bola phytophthora porazená až v roku 1883, keď sa našiel účinný fungicíd.

Britskí kolonisti a história egyptských zemiakov

Európske krajiny zároveň začínajú aktívne rozširovať pestovanie zemiakov do svojich kolónií a protektorátov. Táto kultúra sa do Egypta a ďalších krajín severnej Afriky dostala začiatkom 19. storočia, ale rozšírila sa vďaka Britom v predvečer prvej svetovej vojny. Egyptské zemiaky slúžili na kŕmenie armády, no miestni roľníci v tom čase nemali ani skúsenosti, ani dostatočné znalosti na to, aby mohli byť seriózni. Až v minulom storočí, s príchodom možnosti zavlažovania plantáží a nových odrôd, začali zemiaky v Egypte a ďalších krajinách dávať bohatú úrodu.

V skutočnosti sa moderné hľuzy len málo podobajú na tie, ktoré boli kedysi privezené z Južnej Ameriky. Sú oveľa väčšie, majú zaoblený tvar a výbornú chuť.

Dnes sú zemiaky v strave mnohých národov samozrejmosťou. Ľudia si nemyslia, ba ani nevedia, že k skutočnému zoznámeniu ľudstva s touto kultúrou došlo pred menej ako päťsto rokmi. Pôvod zemiakov na tanieri nepoznajú. Doteraz však vedci prejavujú vážny záujem práve o voľne žijúce druhy, ktoré sa neboja mnohých chorôb a škodcov pestovaných odrôd. Pre zachovanie a štúdium stále neprebádaných možností rastliny pracujú špecializované vedecké ústavy po celom svete. Vo vlasti kultúry, v Peru, Medzinárodné centrum zemiakov vytvorilo úložisko 13 000 vzoriek semien a hľúz, ktoré sa stalo zlatým fondom pre chovateľov na celom svete.

História zemiakov - video

Zemiaky boli do Ruska privezené začiatkom 18. storočia. Kým bol Peter I. v Holandsku, ochutnal jedlo zo zemiakov a veľmi mu chutilo, načo cár poslal do Ruska vrece zemiakov na pestovanie.

Hľuzy zemiakov dobre rástli na ruskej pôde, ale šíreniu veľmi bránila skutočnosť, že roľníci sa báli zámorského ovocia. Keď bol Peter I. informovaný o strachu ľudí, musel použiť trik. Vysadil niekoľko polí so zemiakmi a nariadil, aby v ich blízkosti stála stráž so zbraňami.

Vojaci celý deň strážili zemiaky a v noci chodili spať. Roľníci, ktorí bývali neďaleko, neodolali pokušeniu a začali kradnúť zemiaky a potajomky sadiť vo svojej záhrade.

Samozrejme, najprv sa vyskytli prípady otravy zemiakmi, ale len preto, že ľudia nepoznali vlastnosti tejto rastliny a vyskúšali jej plody bez akéhokoľvek kulinárskeho spracovania. A zemiaky v tejto forme nie sú nielen jedlé, ale aj jedovaté.

Medzi aristokratmi vo Francúzsku bolo kedysi zvykom nosiť zemiakové kvety ako ozdobu.

Zemiaky sa tak veľmi rýchlo rozšírili po Rusku aj preto, že pomohli nakŕmiť ľudí so slabou úrodou obilia. Preto sa zemiakom hovorilo druhý chlieb. Už samotný názov hovorí o nutričných vlastnostiach zemiakov, čo pochádza z nemeckého slovného spojenia „craft teffel“, čo znamená – diabolská sila.