Koľko kcal je v sušenom mlieku. Sušené mlieko: zloženie a obsah kalórií, výhody a nevýhody použitia

Výhody a poškodenia sušeného mlieka sú kontroverznou otázkou, ktorá je pre mnohých zaujímavá. Aby sme pochopili, či výrobok obsahuje nejaké cenné vlastnosti, je potrebné študovať jeho zloženie a vlastnosti.

Ako sa získava sušené mlieko

Surovinou pre prášok je obyčajné pasterizované mlieko. Existujú tri hlavné spôsoby výroby suchého produktu.

• S pomocou výparníka. Pôvodné mlieko sa najskôr zahustí na odparovači, čím sa z neho odstráni asi polovica objemu sušiny – a následne sa výsledná kompozícia nastrieka do dobre vyhriatej komory, kde sa zvyšná vlhkosť okamžite odparí. Zostane len jemná a suchá mliečna suspenzia.
• S bubnom. Mlieko sa nanesie na špeciálny bubon a znova sa zahreje, po čom na povrchu jednotky zostane iba suchý prášok.
• Sublimáciou. V tomto prípade sa mlieko najskôr zmrazí pri extrémne nízkych teplotách, čo vám umožní zbaviť sa časti vlhkosti, a potom sa zahreje - zvyšok tekutiny zmizne a zostanú len suché častice.

Najužitočnejšie je mlieko získané lyofilizáciou alebo odparovaním. Produkt získaný zahrievaním v bubne má často špecifickú chuť, pretože mlieko počas procesu sušenia mierne skaramelizuje.

Druhy sušeného mlieka

V obchodoch nájdete sušené mlieko s rôznym percentom tuku. Dva hlavné typy výrobkov sú odstredené mlieko s obsahom tuku najviac 1,5 % a plnotučné mlieko s obsahom tuku 25 %.

Zloženie a vlastnosti zostávajú prakticky nezmenené v akomkoľvek sušenom mlieku - môžu sa meniť iba objemy obsahu určitých látok, ako aj obsah kalórií. Sušené odstredené mlieko má navyše dlhú trvanlivosť.

Chemické zloženie a obsah kalórií v sušenom mlieku

Každé sušené mlieko, bez ohľadu na typ, obsahuje:

• významné množstvo vitamínov skupiny B - B9, B12, B2 a B1;
• vitamín C;
• vitamíny A, E a D;
• cholín;
• kyselina nikotínová PP;
• veľké množstvo vápnika - v ňom spočíva hlavný prínos produktu;
• sodík a fosfor;
• draslík;
• niektoré horčík, kobalt, selén a molybdén;
• jód, železo, síra a chlór;
• kompletný súbor najdôležitejších aminokyselín pre ľudský organizmus.

Kalorický obsah 100 g produktu závisí od jeho odrody. Plnotučné mlieko obsahuje asi 476 kalórií, odstredené mlieko má len 362 kalórií.

Dôležité! Sušené plnotučné mlieko obsahuje asi 26 % bielkovín a 37 % cukru a odstredené mlieko obsahuje 36 % bielkovín a 52 % cukru.

Výhody sušeného mlieka pre telo

Sušené mlieko má vlastnosti cenné pre telo. Výhody sušeného mlieka sú, že:

• pomáha zlepšiť zloženie krvi a pohodu v prípade anémie;
• posilňuje zuby, kĺby, nechty a vlasy, odporúča sa používať pri osteoporóze;
• má priaznivý vplyv na cievy a srdcový systém;
• dobre absorbované pri obezite;
• je diuretikum, preto zabraňuje vzniku opuchov;
• má dobrý vplyv na nervový systém a má pozitívny vplyv na mozog;
• výhody so zvýšenou kyslosťou žalúdka, pretože znižuje sekréciu;
• slúži ako prevencia diabetes mellitus.

Sušené mlieko je vo všeobecnosti ľahšie stráviteľné ako zvyčajne, preto je užitočným produktom pre ľudí s citlivými črevami. Vyskytuje sa však aj v sušenom mlieku – a ak je intolerancia spojená s alergiou na túto zložku, tak sa aj tak práškový produkt zle vstrebáva.

Aký je rozdiel medzi sušeným mliekom a obyčajným

Pri porovnaní zloženia a vlastností oboch produktov možno tvrdiť, že rozdiel medzi prírodným a sušeným mliekom je minimálny. Hlavné rozdiely sú nasledovné:

• percento živín v sušenom mlieku je o niečo nižšie, pretože pri vysokoteplotnom spracovaní cenné vlastnosti čiastočne zmiznú;
• sušené mlieko sa telom rýchlejšie a ľahšie vstrebáva;
• sušené mlieko sa skladuje dlhšie - nie niekoľko dní v chladničke, ako bežný výrobok, ale od šiestich mesiacov do 3 rokov.

Sušené mlieko nemá žiadne negatívne vlastnosti a nespôsobuje škodu. Výhody a poškodenie sušeného mlieka pre ľudské zdravie závisia iba od kvality konkrétneho produktu a od dodržiavania technológií pri jeho výrobe.

Ako správne riediť sušené mlieko

Produkt vás poteší príjemnou bohatou chuťou, ak budete dodržiavať proporcie pri riedení sušeného mlieka a nezabudnete na základné pravidlá.

• 1 diel produktu predstavuje 3 diely vody – to vám umožní dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
• Produkt sa zriedi v teplej vode s teplotou nepresahujúcou 60 stupňov - ale v žiadnom prípade nie vo vriacej vode, inak sa zmes zrazí. Neodporúča sa používať ani studenú vodu – čiastočky sa zle rozpustia.
• Výrobok sa nezalieva vodou - naopak, postupne sa naleje do pripravenej tekutiny za stáleho miešania.
• Pred pitím sa odporúča trvať na nápoji štvrťhodinu - potom bude mať suchá zmes čas úplne sa vzdať všetkých svojich užitočných vlastností.

Je možné, aby deti používali sušené mlieko

Kvalitné sušené mlieko prináša detskému organizmu rovnaké benefity ako bežné mlieko. Okrem toho je práškový výrobok ešte bezpečnejší - na rozdiel od čerstvého je nepravdepodobné, že by vypršal.

Napriek tomu je potrebné ponúknuť zdravý produkt dieťaťu najskôr po 8 mesiacoch - rovnako ako v prípade bežného mlieka. Zároveň si musíte vybrať produkt s nízkym obsahom tuku a celá zmes by sa mala zaviesť do stravy až po 1 roku života - veľké množstvo tukov môže telo dieťaťa zle absorbovať a spôsobiť poškodenie.

Pozor! Keďže pri niektorých chorobách akékoľvek mlieko poškodzuje organizmus dieťaťa, musíte sa pred tým, ako dieťaťu ponúknete, poradiť s pediatrom.

Je sušené mlieko dobré na chudnutie?

Produkt nemožno nazvať diétnym - dokonca aj odstredené mlieko obsahuje viac ako 300 kalórií na 100 g.

Napriek tomu pri diéte sú vlastnosti produktu stále prospešné. Nepodporuje priamo chudnutie, ale nasýti telo dôležitými minerálmi a vitamínmi a podporuje zdravú činnosť čriev. Hlavnou vecou nie je zneužívanie sušeného mlieka, aby vlastnosti nepoškodili postavu. Odporúčané dávkovanie pri diéte je 1 pohár nápoja denne.

Sušené mlieko pre športovcov

Priaznivé vlastnosti sušeného mlieka sa zreteľne prejavujú počas športovej diéty zameranej na zvýšenie svalovej hmoty. Celé a beztukové suché zmesi majú vysoký obsah bielkovín. Preto športovci často používajú výrobok namiesto špeciálnych chemických prísad alebo spolu so špeciálnymi chemickými prísadami.

Odstredené mlieko spravidla obsahuje maximálne množstvo bielkovín - bude to najužitočnejšie pre tých, ktorí sa starajú o kvalitu svojich svalov.

Vlastnosti použitia sušeného mlieka

Ale pre niektoré choroby a stavy tela stojí za to poznať špeciálne pravidlá týkajúce sa produktu.

Počas tehotenstva

Počas obdobia nosenia dieťaťa môžu ženy používať výrobok denne. Jeho výhodou je, že obsahuje najcennejšie zložky pre vyvíjajúci sa plod – najmä vápnik, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí. Zároveň je však potrebné sledovať dávkovanie - stačia 2 poháre denne, inak budú vlastnosti produktu škodlivé a vedú k podráždeniu žalúdka.

Poradte! Pri kúpe prípravku pre tehotné je obzvlášť dôležité preštudovať si zloženie zmesi – a uistiť sa, že neobsahuje zbytočné umelé prísady.

Pri dojčení

Vo všeobecnosti počas laktácie patrí sušené mlieko do kategórie povolených produktov – neobsahuje žiadne škodlivé látky. Po pôrode je však potrebné zaviesť produkt do stravy opatrne a starostlivo sledovať reakciu dieťaťa.

Faktom je, že niekedy deti absolútne nemajú radi sušené mlieko - kvôli alergii na laktózu. V tomto prípade bude škodlivé mlieko aj prírodný produkt.

So zápalom žalúdka a žalúdočnými vredmi

Či odstrániť sušené mlieko zo stravy alebo nie, závisí od typu žalúdočnej sekrécie pri vredoch a gastritíde. Ak sa kyslosť zníži, výrobok sa bude musieť opustiť - akékoľvek mlieko sa zle absorbuje a spôsobí len škodu.

Ale so zvýšenou kyslosťou budú prínosy z celého alebo nízkotučného produktu. Vlastnosti budú mať obklopujúci účinok na steny žalúdka, zmiernia zápal a podráždenie a prispejú k normalizácii pohody.

S pankreatitídou

V akútnej fáze pankreatitídy je akékoľvek mlieko zakázané. Ale počas obdobia zotavenia alebo remisie budú výhody sušeného odstredeného mlieka.

S diabetes mellitus

Mlieko na cukrovku pomáha udržiavať normálnu hladinu zásob vápnika v tele, podporuje zdravú funkciu čriev a zabraňuje vzniku komplikácií na pozadí ochorenia. Vždy, keď je to možné, diabetikom sa odporúča konzumovať čerstvé prírodné mlieko – má nižší obsah cukru. Na použitie je však schválený aj suchý prípravok – len denná dávka zdravého nápoja by nemala presiahnuť 500 ml.

S ochorením obličiek

Kontraindikáciou použitia prípravku môže byť len prítomnosť fosfátových kameňov v obličkách. Čo sa týka iných obličkových neduhov, tak na tie budú vlastnosti prípravku prospešné – poslúžia ako dobré diuretikum a zároveň doplnia zásoby dôležitých minerálov. Pri ochorení obličiek sa odporúča konzumovať produkt bez tuku.

S pálením záhy

Vlastnosti zriedeného produktu majú upokojujúci účinok na sliznice a znižujú kyslosť žalúdka, takže mlieko pomáha pri pálení záhy. Zdravý nápoj musíte piť v malých dúškoch, bez ponáhľania - zvyčajne stačí pohár na odstránenie nepohodlia.

Použitie sušeného mlieka na kozmetické účely

Sušené mlieko sa používa nielen na určený účel - vlastnosti produktu sa využívajú aj v domácej kozmeteológii. Ako súčasť lekárskych masiek a iných produktov má bieliaci, čistiaci, vyživujúci účinok a pomáha vykonávať komplexnú starostlivosť o krásu.

Bielenie zubov sušeným mliekom

Produkt je možné použiť ako - zriedený s malým množstvom vody na hustú pastu, naniesť na kefku a vyčistiť si zuby. V tomto prípade nemusíte úplne opustiť bežné cestoviny - môžete ich striedať so sušeným mliekom.

Keďže koncentrovaný prípravok obsahuje veľa vápnika, zuby z práškového prípravku sa rýchlo stávajú belšie. Okrem toho sa spomaľuje proces tvorby zubného kameňa, ďasná silnejú, zuby sú menej náchylné na kazy.

Dôležité! Zubom môže škodiť aj nadbytok vápnika, preto si po 2 mesiacoch užívania prášku treba dať aspoň 2 týždne pauzu.

Výživná maska ​​s medom na pokožku tváre

Zmes medu a sušeného mlieka pomôže trochu rozjasniť pokožku tváre, bude mať hydratačný a osviežujúci účinok.

• Polovica lyžičky medu sa zmieša s 1 kuracím žĺtkom.
• Do zmesi pridajte 1 polievkovú lyžicu prášku.
• Zložky sa zmiešajú, maska ​​sa rozotrie na čistú pokožku tváre.

Po štvrťhodine bude potrebné zmes umyť. Maska, ktorá sa používa každý týždeň, pomôže zlepšiť suchú a podráždenú pokožku.

Liftingová maska ​​na stiahnutie pórov

Maska s jablčným octom a sušeným mliekom bude mať čistiaci a spevňujúci účinok.

• Sušené mlieko v objeme 2 veľkých lyžíc sa zmieša so 6 kvapkami jablčného octu.
• Zmes sa privedie do konzistencie hustej kyslej smotany.
• Maska sa rozotrie na čistú pokožku a trvá asi štvrť hodiny.

Výhody domáceho lieku budú v tom, že maska ​​stiahne póry, odstráni jemné vrásky, mierne omladí pokožku tváre a poslúži ako profylaxia proti akné.

Maska na mastné vlasy

Vlastnosti jednoduchej masky vyrobenej z beztukového produktu budú mať úžasný vplyv na vlasy. Robia to takto - zrieďte mliečnu zmes teplou vodou na konzistenciu želé a potom ju votrite do korienkov vlasov.

Užitočnú masku musíte držať pol hodiny, pričom si vlasy obalíte potravinovou fóliou a teplým uterákom. Ak sa to robí dvakrát týždenne počas 3 mesiacov po sebe, vlasy budú čisté, hodvábne a budú mať zdravý lesk.

Zmes na končeky vlasov

Užitočné sušené mlieko v kombinácii s lopúchovým olejom a vaječným žĺtkom pomôže s lámavosťou a rozštiepenými končekmi.

• Sušené plnotučné mlieko v objeme 8 - 10 veľkých lyžíc sa zmieša s lyžičkou lopúchového oleja.
• Do masky sa pridajú 3 kuracie žĺtky.
• Prísady sa dobre premiešajú, ak je zmes príliš hustá, pridajte pár polievkových lyžíc vody.

Hotová maska ​​sa rozloží po dĺžke kučier a nechá sa pol hodiny. Pri týždennej aplikácii prípravku na vlasy sa rýchlo obnoví sila a objem.

Čo sa dá vyrobiť zo sušeného mlieka

Najjednoduchší spôsob použitia sušeného mlieka je pripraviť si lahodný a zdravý nápoj. Sušené mlieko sa však používa pri varení a na iné účely. Konkrétne sa prášok pridáva:

• v domácich krémoch, pastách, v cestíčku na pečenie;
• palacinky a lievance, koláče a sladkosti;
• v dojčenskej výžive a jogurtoch;
• v zmrzline;
• v želé.

Cesto pripravené s výrobkom sa stáva hustejším a smotany, jogurty a tvarohy si uchovávajú svoju čerstvosť dlhšie pri skladovaní v chladničke. Okrem toho zdravé sušené mlieko dodáva rôznym jedlám sladkú arómu a dodatočnú príjemnú chuť.

Škodlivosť sušeného mlieka a kontraindikácie

Výhody práškového produktu môžu byť škodlivé pri mnohých chronických a akútnych ochoreniach. Produkt je potrebné odmietnuť, ak:

• alergie na laktózu alebo intoleranciu suchého prášku;
• prebytok vápnika v tele;
• prítomnosť kameňov fosfátového pôvodu v obličkách;
• gastritída s nízkou úrovňou kyslosti.

Sušené mlieko by sa nemalo zneužívať - ​​vo veľkých množstvách môže byť výrobok škodlivý a spôsobiť hnačku, nevoľnosť a bolesť v črevách.

Záver

Výhody a poškodenia sušeného mlieka závisia predovšetkým od toho, či ste alergický na laktózu. Ak sú mliečne výrobky trávené normálne, suchý prášok neprinesie telu žiadnu škodu.

Bol tento článok nápomocný?

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Sušené mlieko 25% tuku, plnotučné".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Energetická hodnota je 483 kcal.

• Polievková lyžica ("vrchná" okrem tekutých produktov) = 20 g (96,6 kcal)
• Čajová lyžička ("vrchná" okrem tekutých produktov) = 6 g (29 kcal)

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. ...

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy založené na vašom pohlaví, veku a iných faktoroch, použite aplikáciu „Moja zdravá strava“.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BZHU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáme podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na obsahu kalórií, môžeme pochopiť, ako výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky konkrétnej stravy. Napríklad ministerstvo zdravotníctva USA a Ruska odporúčajú, aby 10 – 12 % kalórií pochádzalo z bielkovín, 30 % z tukov a 58 – 60 % zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa spotrebuje viac energie, ako sa dodá, telo začne míňať zásoby tuku a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť stravovací denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoju dodatočnú spotrebu kalórií na tréning a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

ČAS DOSIAHNUTIA CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI SUŠENÉ MLIEKO 25% TUČNÉ, CELÉ

Sušené mlieko 25% tuku, plnotučné bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 16,3%, vitamín B1 - 18%, vitamín B2 - 72,2%, cholín - 16,2%, vitamín B5 - 54%, vitamín B12 - 100%, vitamín H - 20%, PP vitamín - 30,5%, draslík - 48%, vápnik - 100%, horčík - 29,8%, fosfor - 98,8%, chlór - 35,7%, jód - 33,3%, kobalt - 70%, meď - 12,1%, molybdén - 51. selén - 21,8%, chróm - 34%, zinok - 28,5%

Čo je užitočné pre sušené mlieko 25% tuku, celé

• Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B2 Zúčastňuje sa redoxných reakcií, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný narušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• cholín je súčasťou lecitínu, podieľa sa na syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny a podieľajú sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
• Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión, ktorý sa podieľa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalovej kontrakcii. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
• horčík podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, pôsobí stabilizačne na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje asimiláciu bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, vznikom dysplázie spojivového tkaniva.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
• Selén- základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Mlieko je najcennejší potravinový produkt, ktorý nám príroda ponúka. Rôzne národy nazývajú túto výživnú tekutinu elixírom života, mladosti, zdravia a krásy. Možno viete, že v Indii sú kravy produkujúce mlieko považované za posvätné zvieratá a sú chránené štátom. Dnes však získali veľkú popularitu iné odrody tohto produktu, napríklad suché alebo kokosové. Poďme zistiť, koľko kalórií je v rôznych druhoch mlieka, a zoznámime sa s chemickým zložením.

Zloženie a nutričná hodnota

Mlieko obsahuje viac ako 200 živín. Obsahuje všetky vitamíny známe vede s výnimkou E a K. Mlieko obsahuje užitočné aminokyseliny, laktózu, enzýmy, hormóny a dokonca aj imunitné orgány potrebné pre normálne fungovanie tráviaceho systému. Z minerálnych látok je to predovšetkým vápnik (v pohári tekutiny) - 30 % dennej potreby tejto látky), fosfor (28 %), kobalt (20 %), molybdén (18 %), jód (15 %) ), chróm (10 %), sodík (10 %). A toto nie je úplný zoznam!

Teraz o komponentoch BZHU. Kravské mlieko s normálnym obsahom tuku (3,2%) obsahuje 3 gramy bielkovín, 3,7 gramu sacharidov. Tuk, ako by ste mohli hádať, je 3,2 gramu. Obsah bielkovín a sacharidov v mlieku s rôznym obsahom tuku sa nemení.

Obsah kalórií v mlieku na 100 gramov

Je nesprávne hovoriť o obsahu kalórií v prírodnom kravskom mlieku bez uvedenia obsahu tuku, pretože sa výrazne líši. Čo môžeme povedať o kozom, suchom, ghee, kondenzovanom alebo sójovom produkte. Pozývame vás, aby ste zistili, koľko kalórií je v rôznych druhoch mlieka a ako sa navzájom líšia.

V kravskom mlieku

Bežným a predávaným druhom je kravské mlieko. Ročne sa na svete vyrobí 700 miliónov ton tohto produktu. Ako potrava sa používa už viac ako 8 tisícročí, od chvíle, keď človek skrotil kravy (a spolu s nimi aj kozy, prasatá a iné zvieratá). Obsah kalórií v kravskom mlieku s obsahom tuku 3,6% (najbežnejší typ) je 62 kcal na 100 mililitrov. Teraz - o produkte s rôznym obsahom tuku:

• Nízky obsah tuku (0,1%) - 30,5 kcal;
• 0,5% tuku - 35 kcal;
• 0,7% tuku - 38 kcal;
• 1% tuku - 42 kcal;
• 1,5% tuku - 44 kcal;
• 2,5% tuku - 54 kcal;
• 3,2% tuku - 59 kcal;
• 3,2% tuku, pasterizovaný výrobok - 57 kcal;
• 3,5% tuku - 61 kcal;
• 4,5% tuku - 72 kcal.

Ak chcete zistiť, koľko kalórií je v pohári mlieka, vynásobte požadovaný ukazovateľ 2 (ak hovoríme o objeme 200 ml) alebo 2,5 (250 ml). Ak hovoríme o hrnčeku (400 ml), násobiteľ je 4. V litri je presne 10-krát viac kcal, ako je uvedené vyššie. Koľko kalórií je v domácom mlieku? Opäť to závisí od obsahu tuku. Priemerný obsah kalórií v domácom mlieku je 62 kcal.

Zaujímavé sú technológie na výrobu odstredeného mlieka a mlieka s vysokým obsahom tuku. V prvom prípade sa kvapalina nechá prejsť cez separátor oddeľujúci smotanu od hlavnej hmoty, v druhom prípade sa zmieša so smotanou v požadovanom pomere. Ak chcete znížiť obsah tuku vo výrobku doma, môžete mlieko pred konzumáciou zriediť čistou vodou alebo prevariť.

V koze

Výrobok sa používa vo varení na výrobu kefíru, kyslého mlieka, jogurtov. Zaujímavosťou je, že aj niektoré známe švajčiarske syry sa vyrábajú zo zmesi kravského a kozieho mlieka. Kaše na ňom varené si zachovávajú väčšinu živín pôvodného produktu, pričom sa chuťovo nijako nelíšia od bežných.

Tvaroh, na prípravu ktorého sa používa domáce kozie mlieko, je zároveň ľahko rozpoznateľný pre jeho charakteristickú špecifickú vôňu a chuť. Ak produkt použijete na výrobu lenivých knedlí, tvarohových koláčov a iných jedál, adstringentnú chuť prestane cítiť. Pridanie čajovej lyžičky medu do pohára kozieho mlieka vám môže pomôcť pri liečbe prechladnutia. Treba však poznamenať, že obsah tuku v uvažovanom type produktu je vysoký, preto je nežiaduce konzumovať tekutinu pre ľudí s ochoreniami pečene. Obsah kalórií kozieho mlieka odhadujú odborníci na výživu na 66 kcal na 100 mililitrov.

V suchu

Je čas zistiť, koľko kalórií obsahuje sušené mlieko. Tento produkt pomáha ženám v domácnosti v situáciách, keď v chladničke nie je v správnom čase prírodný produkt a nie je čas bežať do obchodu. Tento biely alebo krémovo sfarbený prášok sa vyrába sušením normalizovaného pasterizovaného kravského mlieka. Keď sa zriedi vodou, môže sa konzumovať ako jedlo. Nutričné ​​vlastnosti a výhody sušeného mlieka sú o niečo nižšie ako pôvodná tekutina, ale napriek tomu sa výrobok široko používa pri varení. Ďalšou výhodou je dlhá životnosť.

Nápoj získaný zmiešaním prášku s vodou sa nazýva rekonštituovaný. Veľké priemyselné podniky často vyrábajú tento druh mlieka, preto buďte opatrní pri nákupe. Nezabudnite venovať pozornosť nápisu na obale alebo fľaši. Obsah kalórií v sušenom mlieku je vysoký, pretože tento výrobok patrí do koncentrovanej kategórie. 100 gramov prášku obsahuje 469 kalórií.

V roztavenom

Tento mliečny výrobok je vyrobený z plnotučného mlieka. Najprv sa kvapalina uvarí a potom sa dlho zahrieva. Tento ruský výrobok bol pôvodne pripravený v ruskej peci. Vo veľkých hlinených nádobách sa v nej dlho „zohrievalo“ kravské mlieko. A potom - s radosťou ju konzumovala celá rodina. Zaujímavé je, že v anglickom jazyku ani taký pojem ako „pečené mlieko“ neexistuje.

Gazdinky sa naučili robiť „kúrenie“ svojpomocne pomocou dostupných nástrojov – termosky, kastróla, rúry alebo aj pomalého sporáka. Mlieko príjemného krémového odtieňa má príjemnú sladkastú chuť, tekutina sa v porovnaní s prevareným alebo prírodným kravským mliekom dlhodobo neznehodnocuje. Má zvýšenú nutričnú hodnotu – 67 kcal na 100 gramov. Pečené mlieko sa široko používa na výrobu fermentovaného pečeného mlieka, krémov a pečiva.

Zhustené

Kalorický obsah kondenzovaného mlieka je vysoký, pretože pozostáva z koncentrovaného kravského mlieka s pridaným cukrom. V obchodoch je výrobok často prezentovaný v plechovkách s hmotnosťou 400 gramov. V poslednej dobe sa však kondenzované mlieko predáva v tubách, plastových plechovkách a sklenených fľašiach. Kondenzované mlieko sa vo veľkej miere používa pri varení pri výrobe cukrárskych výrobkov, pridáva sa do kávy alebo čaju a jedia ho priamo tí, ktorí majú chuť na sladké.

Kondenzované mlieko je výživný produkt, ktorý je biely a často krémový. Má vysoké percento bielkovín v porovnaní s originálnym produktom: najmenej 34%. Koľko kalórií je v kondenzovanom mlieku? Nutričná hodnota 100 gramov produktu je 320 kcal, jedna nádoba je 1280 kcal. Preto je strava a používanie kondenzovaného mlieka nezlučiteľné.

V kokose

Kalorický obsah kokosového mlieka odborníci odhadujú na 152 kcal na 100 ml. Je to sladkastá biela tekutina získavaná z dužiny zrelých kokosových orechov. Je to prvýkrát, čo sa takéto mlieko používa v thajskej kuchyni ako alternatíva k mliečnym výrobkom živočíšneho pôvodu.

Mnoho ľudí si mýli kokosové mlieko s prírodnou vodou (alebo šťavou), ktorá vzniká v dutine kokosových orechov počas ich dozrievania. Ale tento produkt je umelo vyrobený. Dužina kokosu sa najskôr nastrúha, potom sa dužina vloží do gázy a vyžmýka sa. Konzistencia konečného produktu závisí od toho, koľkokrát ho stlačíte. Po prvom lisovaní je kokosové mlieko husté, ale ak sa použitá dužina namočí do vody a ešte 2-3x vytlačí, tekutina bude vyzerať ako biela voda.

V sóji

Tento produkt, napriek svojmu názvu, nemá nič spoločné so živočíšnym mliekom. Extrahuje sa zo špeciálnych sójových bôbov. V súčasnosti je toto mlieko veľmi žiadané v juhovýchodnej Ázii. Obyvatelia Číny a Japonska ho uprednostňujú pred kravou a kozou. Produkt sa často konzumuje v Amerike aj v južnej Európe. Sójové mlieko má príjemnú sladkastú chuť a nevtieravú vôňu. Z kyslého produktu sa vyrába tofu a kefír. Energetická hodnota 100 ml sójového mlieka - 54 kcal.

V hrudníku

Obsah kalórií materského mlieka sa pohybuje od 67 do 74 kcal na 100 ml. V priemere toto množstvo tekutiny obsahuje 1,1 gramu bielkovín – 3x menej ako napríklad u kravy. Obsah tuku v materskom mlieku závisí od množstva a nasýtenia tukom v strave matky. Norma pre kapacitu cholesterolu je 10-15 miligramov na 100 ml.

Kto nesmie piť mlieko?

Bohužiaľ, aj taký zdravý výrobok, akým je mlieko, má svoje vlastné kontraindikácie na konzumáciu. Táto tekutina by sa nemala (alebo by sa nemala) piť v nasledujúcich prípadoch:

• Ak telo produkuje nedostatočné množstvo enzýmov potrebných na spracovanie laktózy, po konzumácii mlieka človek pociťuje nepríjemné pocity v žalúdku a črevách.
• Niektorí ľudia nad 40-50 rokov, keďže telo s pribúdajúcim vekom mlieko spracováva čoraz horšie. Ak je však váš produkt dobre absorbovaný, nemali by ste túto tekutinu vylúčiť zo stravy.
• Ak má človek individuálnu intoleranciu mlieka, po konzumácii sa vyvinú alergické reakcie, napríklad začervenanie kože.
• Je prísne kontraindikované podávať výrobok deťom mladším ako jeden rok. Mali by piť len materské mlieko alebo upravenú zmes.
• Ak snívate o chudnutí, tento produkt by nemal byť vo vašej strave: ovplyvnením metabolizmu spomaľuje rýchlosť spaľovania tukov.
• Ak trpíte bronchitídou alebo zápalom dutín, nepite mlieko, pretože to vedie k zvýšeniu množstva hlienu. Stojí za to konzumovať teplý produkt (s prídavkom medu), ak máte pocit sucha a bolesti v krku.

Bez mlieka si asi len ťažko vieme predstaviť každodenný život. Používa sa na výrobu obilnín a pečiva, pije sa čistý a používa sa ako prísada do smoothie. Niektorí ľudia vždy začínajú ráno omeletou, iní končia deň pohárom zohriateho mlieka s korením. Ale bohužiaľ, nápoj, ktorý mnohí milujú, nemá takú dlhú trvanlivosť. Z tohto dôvodu bol vynájdený jeho suchý analóg, ktorý možno dlhšie skladovať bez straty užitočnosti.

Popis produktu

Sušené mlieko je rozpustný prášok, ktorý vzniká sušením tradičného pasterizovaného kravského mlieka. Používa sa v rôznych kulinárskych výtvoroch, detských jedlách, jogurtoch, cestovinách atď. Tento produkt sa často berie na cesty, pretože na vitamínový nápoj ho stačí jednoducho zriediť vodou. Na zvýraznenie chuti sa môže pridať aj do čaju alebo kávy. Sušené mlieko spravidla vyžaduje teploty od 0 do 10 stupňov Celzia a vlhkosť dosahujúcu 85%.

Vyzerá ako prášok jemného svetlého odtieňa s homogénnou štruktúrou. Sušené mlieko sa úplne rozpustí v tekutine a nezanechá žiadne usadeniny.

Najbežnejšie je sušené plnotučné mlieko, ale existuje aj verzia bez tuku, ktorá je vytvorená špeciálne pre tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na produkt a sú náchylní na alergické reakcie. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma odrodami je percento látky. Napríklad v plnotučnom mlieku je množstvo tuku 25% a v odstredenom mlieku - 1%, to znamená, že druhý typ obsahuje 25-krát menej tuku. A naopak, množstvo bielkovín v prvom prípade dosahuje 25,5% av druhom - 36%. To isté platí pre zvyšok komponentov. Rozdiel je malý, ale stále prítomný.

Plnotučné mlieko sa neskladuje tak dlho ako odstredené mlieko, pretože tuky sa môžu pokaziť. Ak zmiešate sušené plnotučné mlieko a sušené odstredené mlieko, získate okamžitý produkt. Práve ten si kaviarne bežne kupujú na rýchlu prípravu nápoja.

Suchý mliečny výrobok sa aktívne používa pri varení, pretože pomáha vytvárať hustejšiu konzistenciu konkrétneho jedla a umožňuje vám tiež skladovať krémy a pasty na dlhú dobu. Často sa používa v nápojoch. Prášok sa zmieša s vodou a rýchlo sa vytvorí tekuté mlieko. Je to taký produkt, ktorý sa častejšie vyberá na výrobu dojčenskej výživy, pretože je ľahšie vnímaný vyvíjajúcim sa organizmom. Niektoré ženy v domácnosti miešajú sušené mlieko a tekuté mlieko, aby produkt získal hustejšiu štruktúru.

Ak existuje túžba jesť produkt vo forme nápoja, potom sa musí zriediť čistou ohriatou vodou (45 stupňov), pričom sa musí dodržiavať pomer jedna až tri. Voda sa pridáva postupne a nápoj sa neustále mieša, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Keď sa kvapalina úplne naleje, musíte mlieko nechať niekoľko minút, aby sa bielkoviny rozpustili a konzistencia sa stala jednotnou. V prípade potreby pridajte med, cukor, škoricu alebo kardamón.

Na prípravu nápoja sa nepoužíva studená voda, pretože v tomto prípade sa častice nebudú môcť úplne rozpustiť. Malé kryštály zostanú nezmenené a budú cítiť v ústach. Tiež sa neodporúča používať vriacu vodu, pretože vysoké teploty vedú k zrážaniu mliečnych výrobkov. Čo sa týka nálevu, ten je potrebný, lebo inak sa vytvorí vodnatá hmota, v ktorej bude plávať nenapučaná bielkovina. Je lepšie vylúčiť mixér, inak sa objaví príliš veľa peny.

Ak sa na výrobu palaciniek použije sušené mlieko, potom sa 100 gramov alebo osem čajových lyžičiek suchého produktu bude musieť zriediť v litri teplej vody. V tomto prípade budete musieť k prášku pridať vodu, potom premiešať a počkať asi pätnásť minút. Na varenie kaše na suchom produkte budete musieť použiť pohár vody a 25 gramov prášku.

Obsah kalórií

Na 100 gramov sušeného mlieka pripadá 362 kcal. Existuje však aj údaj 469,2 kcal, čo je ekvivalent 23,45 % dennej hodnoty. To naznačuje, že obsah kalórií v produkte sa môže líšiť v závislosti od výrobcu alebo od toho, či je produkt celý, bez tuku alebo instantný.

Miera spotreby sušeného mlieka závisí od miery spotreby tekutého mlieka. Ako viete, dospelý a človek, ktorý nie je chorý, potrebuje každý deň skonzumovať 500 až 800 mililitrov tekutiny. Ak vezmeme do úvahy, že zvyčajne na pohár vody s obsahom od 200 do 250 mililitrov pripadajú dve polievkové lyžice prášku, dá sa vypočítať, že by bolo dobré skonzumovať štyri až sedem takýchto lyžíc denne.

Mimochodom, zmes sa dá konzumovať aj bez riedenia vodou. Napríklad športovci ho jedia lyžičkou a pijú. Okrem toho má suchý prášok veľmi uspokojivú chuť, ktorú majú niektorí dospelí a deti dokonca radi. S touto formou konzumácie by ste sa však nemali nechať strhnúť. Samotný prášok je pre žalúdok príliš ťažký a je dosť pomaly stráviteľný.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

BZHU na 100 gramov sušeného mlieka je nasledovné: obsah bielkovín je 33,2 g, tuku - 1 g a uhľohydrátov - 52,6 g. Obsah cukru dosahuje 38,4 g a cholesterolu - 97 mg. Produkt pokrýva 35 % DV pre bielkoviny, 32 % DV pre tuky a 12 % DV pre sacharidy.

Sušené mlieko obsahuje veľké množstvo užitočných prvkov. Sú to rôzne vitamíny skupiny B, vitamín A, betakarotén, vitamín D, esenciálne aminokyseliny, ale aj draslík, horčík, chlór, fosfor a ďalšie prvky. Je dôležité poznamenať, že látky rozpustné v tukoch aj vo vode sú dostupné vo veľmi slušných množstvách. Napríklad množstvo vitamínu A pokrýva 28,7% dennej hodnoty, vitamínu B2 - 92,7% normy a B12 - až 135,4% normy. Z minerálnych látok je vo väčšom množstve zastúpený fosfor - 110,9 % dennej hodnoty.

Ako je to užitočné?

Predpokladá sa, že výhoda suchého produktu spočíva iba v možnosti jeho dlhodobého skladovania. Zmenený vzhľad navyše uľahčuje prepravu – prášok zaberá oveľa menej miesta ako tekutina. Ale v skutočnosti je to bežné mlieko, ktoré stratilo vodu a môže sa používať oveľa dlhšie. Zložením zodpovedá sušené mlieko čerstvému ​​mlieku, preto ho možno považovať za náhradu. Produkt nasýti telo vápnikom a vitamínmi, pomerne ľahko sa vstrebáva a spôsobuje výbuch energie. Prítomnosť vitamínu B12 pomáha ľuďom, ktorí sa vzdávajú mäsa, kompenzovať nedostatok tohto prvku. Podľa odborníkov je sušené mlieko povolené piť tým, ktorí trpia cukrovkou a niektorými gastroenterologickými poruchami.

Prípravok priaznivo pôsobí na prácu kardiovaskulárneho systému vďaka prítomnosti draslíka, zlepšuje stav pokožky a zraku vďaka vitamínu A a pomáha pri krivici. Sušené mlieko sa odporúča pacientom s anémiou, ako aj tým, ktorí si chcú prečistiť organizmus. Za zmienku stojí aj ďalšia zaujímavá vlastnosť produktu - schopnosť zachrániť sa pred pálením záhy. Verí sa, že ak prášok zriedite a pijete po malých dúškoch, môže vám to pomôcť. Hlavná vec nie je prehltnúť celý objem naraz, ale rozdeliť ho na dve časti a zistiť, ako bude telo reagovať po prvej polovici.

Môžete si tiež pamätať, že pri vytváraní plnohodnotného nápoja zo sušeného mlieka sa nemusí variť, pretože predbežné postupy zničia všetky baktérie. Produkt je teda nielen zdravý, ale aj jednoduchý na prípravu.

Existuje nejaká škoda?

Na začiatok stojí za zmienku, že sušené mlieko je určite škodlivé pre tých, ktorí majú čerstvé alergické reakcie. Je tiež kontraindikovaný u pacientov s intoleranciou laktózy. Znalci diétnych potravín nebudú obzvlášť nadšení, pretože výrobok má pomerne slušné množstvo kalórií, čo môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Opatrnejší by mali byť tí, ktorých telo je náchylné na usadzovanie vápenatých solí v cievach a obličkových kameňoch.

Všetko vyššie uvedené je však len malou časťou možnej škody. Veľké množstvo odborníkov sa domnieva, že sušené mlieko je samo o sebe škodlivé, a preto by sa malo zakázať, čo sa však v niektorých krajinách stalo. Podstata problému spočíva v tom, že sušenie pri vysokých teplotách vedie k tvorbe škodlivých prvkov, ktoré zostávajú v prášku a majú zlý vplyv na ľudské zdravie. Prístroje s horúcimi ohrievačmi oberajú sušené mlieko o značné množstvo vitamínov. Napokon, problém falšovania tohto produktu je rozšírený. Analógy sú plnené sójou, cukrom, škrobom, čo, samozrejme, nepridáva na ich výhodách.

Ako sa vyrába?

Prvý závod na výrobu sušeného mlieka založil v roku 1832 odborník z našej krajiny. Základom produktu je obyčajné kravské mlieko, pričom samotný proces je kombináciou niekoľkých fáz. Najprv je potrebné uviesť kvapalinu na požadovaný obsah tuku, ktorý spĺňa technologické požiadavky na prípravu suchej verzie. Predtým sa mlieko zahreje na 40 stupňov, očistí sa od piesku, trávy a odpadu. Obsah tuku sa normalizuje pomocou separátora schopného oddeliť smotanu od produktu.

Produkt sa potom pasterizuje, aby sa odstránili baktérie. Zahusťovanie sa vykonáva v špeciálnom zariadení s vysokým tlakom. Po pasterizácii sa výsledná zmes mierne ochladí. V ďalšom štádiu sa homogenizuje, to znamená, že sa privedie do homogénnej konzistencie. Potom ide do sušiacej komory, ktorá zaručuje teplotu od 150 do 180 stupňov Celzia. Výsledkom by mala byť biela suchá hmota. Treba poznamenať, že v tomto prípade produkt stratí 85% svojho objemu, to znamená všetku dostupnú vodu.

Sušené mlieko sa vyrába v súlade s normami GOST. Ako už bolo spomenuté, ak zmiešate dva druhy sušeného mlieka (plnotučné a odtučnené), získate okamžitý produkt. Táto zmes je navlhčená parou, vďaka čomu má formu hrudiek, ktoré sa potom znova vysušia.

Informácie o tom, ako sa vyrába sušené mlieko, nájdete v nasledujúcom videu.

Môj vám štetcom, dámy a páni! Nedávno bolo prostredníctvom formulára spätnej väzby zaslaných niekoľko zaujímavých otázok o výžive. Všetky môžu byť pomenované nasledovne - akú úlohu hrá sušené mlieko v kulturistike, môžete alebo nemôžete ho použiť, ako, v akom množstve atď. Téma sa mi zdala celkom relevantná, tk. v určitom období som si podobné otázky kládol aj ja a málokde som dostal zrozumiteľné odpovede. Dnes sa to pokúsime napraviť a odpovedať na všetky nedorozumenia.

Takže, sadnite si na miesta v hľadisku, začíname.

Sušené mlieko v kulturistike: celá pravda

Väčšinou takéto otázky hľadania pravdy vyvstávajú prirodzeným spôsobom, t.j. keď sa už človek viac-menej orientuje v procesoch organizácie správnej výživy a hľadania budovania svalovej hmoty. Taktiež sa často vyskytujú prípady, kedy môže prispieť niekto zvonku a prinútiť začiatočníka (nielen) zamyslieť sa nad tým, či je možné v kulturistike použiť taký lacný a cenovo dostupný produkt, akým je sušené mlieko. V zriedkavých prípadoch môžu filmy zo zlatého veku kulturistiky spustiť štúdium tohto výživového problému. V skutočnosti často hovorili, že športovci používali sušené mlieko na priberanie na váhe, rozvoj svojich funkčných ukazovateľov a zvýšenie obsahu kalórií v strave.

Vo všeobecnosti nezáleží na tom, ako ste sa k tejto téme dostali, dôležité je získať solídnu a kvalitnú odpoveď, ktorú budeme robiť ďalej.

Poznámka:

Veľmi často sa sušené mlieko považuje za nejakú alternatívu športovej výživy. (najmä ruskej výroby), takpovediac lacno a veselo. Nie je žiadnym tajomstvom, že srvátkový proteín slúži ako základ športovej výživy, tak prečo si ho kupovať vo forme drahej športovej výživy, keď doň stačí „prihodiť“ také cenovo dostupné sušené mlieko. Aj na to odpovieme v priebehu príspevku.

Vlastne si prejdime trochu teórie a až potom sa vrhnime do praxe.

Sušené mlieko je dehydrovaný prášok, ktorý sa získava z prírodného mlieka odparovaním vody z prírodného mlieka. Obsahuje väčšinu živín v mlieku a často je náhradou mlieka. Používa sa v potravinárskom priemysle (strava pre deti) a varenie. Prášok pozostáva z 80% dlhý proteín kazeín a 20% srvátkový proteín.

Sušené mlieko obsahuje aj laktózu a u ľudí s neznášanlivosťou mliečneho cukru môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Pohár vody plus sušené mlieko - na výstupe sa vytvorí obvyklý biely nápoj. Ako súčasť sušeného mlieka je proteín 38% .

Sušené mlieko v kulturistike: hlavné typy

Existujú tri druhy sušeného mlieka:

• celé - obsahuje pomerne veľké množstvo nenasýtených tukov;
• bez tuku - takmer všetky nezdravé tuky boli odstránené;
• instantné – získava sa zmiešaním plnotučného a sušeného odstredeného mlieka.

Teraz si prejdime nutričnú hodnotu a nutričnú bilanciu sušeného mlieka a porovnajme obe možnosti.

#1. Sušené odstredené mlieko

#2. Sušené mlieko, 25% tuku

Poznámka:

Ďalšie rozprávanie bude pre lepšiu asimiláciu látky rozdelené do podkapitol.

Sušené mlieko v kulturistike: 5 základných faktov

Je dôležité porozumieť faktom a mýtom o tomto produkte, preto majte na pamäti nasledujúce informácie. Takže sušené mlieko...

#1. Vysoký obsah kalórií a vysoký obsah tuku

Ak je výrobná technológia správna a nikde nie je porušená, potom by mal byť obsah kalórií v suchom a tekutom mlieku približne rovnaký. Počet kalórií sa však často značne líši od značky k značke. V priemere by mala obsahovať jedna šálka (100 ml) sušeného odstredeného mlieka 250-350 výkaly, celé - 450 kal.

#2. Nízky obsah cholesterolu

Nízkotučné sušené mlieko má nízky obsah cholesterolu a možno ho odporučiť (v rozumných dávkach) na použitie u ľudí s ochorením srdca a vysokým krvným tlakom.

č. 3. Vynikajúci zdroj vápnika

Každá porcia poskytuje zdravú dávku vápnika. Väčšina iných zdrojov jednoducho bledne v porovnaní s mliekom pre tento minerál.

č. 4. Dobrý zdroj bielkovín

Sušené mlieko má naozaj vysoký obsah bielkovín (nevyhnutné pre budovanie svalov)... Každá porcia dodáva z 20 predtým 30 gram bielkovín. Mnohé bielkoviny (aminokyseliny) si telo dokáže syntetizovať, ale niektoré stavebné zložky musia pochádzať zvonku, a najmä sú prítomné v mlieku.

č. 5. Obsahuje veľa živín

Okrem vápnika a bielkovín obsahuje sušené mlieko množstvo ďalších vitamínov a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské zdravie. Telu dodáva najmä významný podiel vitamínu D, riboflavínu a fosforu. Vysoká je aj koncentrácia vitamínu A, vitamínu B12, draslíka a selénu.

Ďalšia položka je...

Sušené mlieko v kulturistike: aké škodlivé a škodlivé vôbec

Nie veľa ľudí vie, ale v procese premeny čerstvého mlieka na prášok sa cholesterol oxiduje. Navyše sa premieňa na svoju najnebezpečnejšiu formu (oxiduje), ktorá najnegatívnejšie ovplyvňuje zdravie ciev, tvorí aterosklerotické pláty a zužuje priesvit ciev. To všetko ovplyvňuje činnosť ohnivého motora a neumožňuje dostatočne efektívne čerpanie krvi. Výsledkom je, že pri zneužívaní sušeného mlieka môže byť všetka kardiovaskulárna práca podkopaná a kardio a ťažký objemový tréning so železom bude oveľa ťažší.

Tiež stojí za to vedieť, že sušené odstredené mlieko nie je významným zdrojom oxidovaného cholesterolu. odstredené mlieko na začiatok neobsahuje takmer žiadny cholesterol. Na druhej strane na regáloch obchodu nájdete vaječný prášok - to je najdôležitejší zdroj tohto cholesterolu, takže ho musíte obísť.

Ak ste napriek tomu „uchmatli“ a rozhodli ste sa vážne zasiahnuť vajíčkami, vaječným sušeným alebo plnotučným mliekom, potom si pamätajte, ovocie (jablká, banány atď.) a zeleninou (brokolica, kapusta a pod.) sú najlepšou ochranou proti tomuto špinavému triku. Sú bohaté na antioxidanty, ktoré sú zase schopné bojovať proti cholesterolu.

Aký je rozdiel medzi proteínom a sušeným mliekom?

Sušené mlieko a proteínový prášok (športový výživový doplnok) vzhľadovo veľmi podobný (pozri obrázok), ide však o dva rozdielne produkty, čo sa týka nákladov aj zloženia.

Srvátkový proteínový prášok pochádza z mlieka, ale nie je to tak 100% srvátkový proteín. Výrobcovia používajú na tvorbu bielkovín špeciálne technologické čipy. Srvátkový proteín obsahuje veľmi málo laktózy, a preto ho môžu užívať aj ľudia s tráviacimi ťažkosťami.

Srvátkový proteínový izolát je 90 a viac ako percento bielkovín, zatiaľ čo koncentrát - od 29 predtým 89 percent bielkovín. Kazeín je ďalší typ mliečneho proteínu, ktorý je dostupný aj v športovom doplnku, proteíne. Spracováva sa oveľa pomalšie ako srvátka, a preto sa nazýva trvanlivá.

Sušené mlieko stojí podstatne menej ako srvátkový proteín a zvyčajne sa dodáva v špeciálnych uzavretých vreckách. Neobsahuje žiadne ďalšie nečistoty a potravinárske prísady. Proteínové prášky sa často dodávajú ako súčasť zmesi, ktorá obsahuje ďalšie aminokyseliny, sacharidy alebo iné zložky, ktoré stimulujú rast svalov, naberanie hmoty a iné športové výkony.

Poznámka:

Ak na obale obyčajného mlieka vidíte nápis „rekonštituovaný“, mali by ste vedieť, že sa získava zriedením sušeného mlieka vodou.

Sušené mlieko v kulturistike: naberanie svalovej hmoty

Pred príchodom športovej výživy boli mlieko a vaječné prášky hlavným zdrojom bielkovín v kulturistike. Najmä Iron Arnie používal sušené mlieko na poháňanie svalov.

Pokiaľ ide o odpoveď na otázku: "môže byť sušené mlieko použité ako potravina pre rast svalov?" Áno, môžete ho však použiť bez fanatizmu a pri dodržaní nasledujúceho dávkovania na zvýšenie hmotnosti:

• muži, 2-2.5 porcií za deň (1 porcia 100 gr);
• ženy, 1-1.5 porcií.

Môže sa užívať suchá dávka ( 4 čl. lyžice) s vodou, môžete pridať alebo zriediť 4-5 lyžice suchého prášku v prevarenej vode.

Pozor na druh sušeného mlieka – odstredené alebo plnotučné, inak sa ciele naberania svalovej hmoty posunú smerom k naberaniu tuku. Pamätajte tiež na laktózu (nachádza sa v mlieku) je rýchly sacharid a urýchľuje tvorbu tuku. S každou porciou sušeného mlieka, ktorú dostanete 6-8 lyžice cukru.

Kedy užívať sušené mlieko

V období priberania, kedy je potrebný zvýšený kalorický obsah stravy. Čo sa týka času cez deň, situácia je nasledovná. Pomer srvátkového (rýchleho) a kazeínového (pomalého) typu bielkovín - 20% Komu 80% ... Spracovanie posledného zaberie značné množstvo času ( 5-7 hodiny), preto sa neodporúča piť sušené mlieko ráno alebo bezprostredne po tréningu. Za optimálny čas prijatia sa považuje prvá polovica dňa. (ak trénuješ večer) a pre 1-2 hodiny pred spaním (presne polovica porcie).

Ako si vybrať sušené mlieko

V obchodoch a supermarketoch je veľké množstvo sušeného mlieka od rôznych výrobcov. Veľké množstvá však často znamenajú „chrumkavú“ kvalitu. Dávajte si preto pozor na balenie mlieka, respektíve jeho obal. Malo by to byť vákuové vrecko a zodpovedajúci nápis na šve GOST 4495-87 alebo GOST R 52791-2007.

Kvôli obľúbenosti sušeného mlieka a vlastne mlieka vôbec, sa mnohí neopatrní výrobcovia snažia podsunúť konečného spotrebiteľa rôznymi hovadinami, konzistenciou podobnými sušenému mlieku. A odvtedy mlieko je veľmi špecifický produkt, ktorého kvalita priamo ovplyvňuje náš žalúdok a či visí alebo nevisí na známom mieste s nápisom „M“ a „Jo“, preto je dôležité naučiť sa správne vyberať mlieko .

Pomôže nám v tom potravinárske laboratórium "Aidigo" a jeho záznam s experimentálnymi výpočtami o kvalite sušeného mlieka.

Treba si uvedomiť aj to, že bežné kravské mlieko je pre človeka prospešnejšie, pretože vyrobené prírodnou cestou, bez použitia technologického postupu a vysokých teplôt.

Vlastne mám všetko, boli dodané v celku 11 tisíce znakov aj na takú malú tému :). Poďme si zhrnúť všetky tieto svinské informácie a vyvodiť príslušné závery.

Doslov

Dnes sme sa zoznámili s témou - sušené mlieko v kulturistike , a toto sa treba naučiť. Produkt má svoje miesto v masovo priberacom jedálničku športovca, no k jeho užívaniu je potrebné pristupovať s nadhľadom. Ako konkrétne, odpovedali sme v tomto príspevku na všetok anabolizmus!

PS. Nie je všetko vyriešené alebo máte stále otázky? Komentáre túto nespravodlivosť ľahko napravia, odhláste sa.

PPS. Pomohol projekt? Potom zanechajte odkaz na ňu v statuse vašej sociálnej siete - plus 100 body do karmy, zarucene :).

S úctou a vďakou, Dmitrij Protasov.