Tarretatud liha aeglases pliidis. Kuidas valmistada aeglases pliidis rikkalikku tarretist

Koostisained

• kaks sealiha jalga;
• üks seakintsu;
• üks sibulapea ja küüslaugupea;
• porgand;
• loorberileht,
• pipraterad ja supilusikatäis soola.

Kokkamine

Et tarretis oleks täiuslikult külmunud ja väga maitsev, vajate:
Loputage seakoivad ja -nukk põhjalikult vees, võimalusel kraapige nahk noaga, asetage multipannile.


Seejärel saatke kooritud sibul porgandi ja piprateraga. Selles retseptis lisatakse loorberileht kohe, kuid seda võib teha ka tund enne küpsetamise lõppu.


Kata köögiviljad ja liha veega, vajadusel lisa vedelikku kuni maksimummärgini.


Aja kaane all keema, kuid hoolitse katlakivi eemaldamise eest õigel ajal, sel ajal võid lisada soola.

Aspik aeglases pliidis – ükski pidulik pidusöök ei möödu ilma selle roata. Kõige maitsvam tarretis saadakse erinevatest lihaliikidest, minu jaoks koosneb see täna sea- ja kanalihast. Selleks, et meie tarretis hästi külmuks, on vaja kasutada sea- või veisekibasid. Kõhrekoest eralduvad “geelistavad” ained, mis on meie tarretisele nii vajalikud.

Koostis:

• seajalad (2 tk).
• tükk sea abatükki (umbes 1 kg).
• kana (umbes 1 kg).
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• küüslauk - 1 väike pea.
• soola ja musta pipra tera.

Kuidas valmistada tarretist aeglases pliidis:

Liha täpseid proportsioone pole. Panime teie multikeetjasse nii palju kui mahub.

Pese liha hästi. Pöörake erilist tähelepanu seajalgadele, neid tuleb põhjalikult pesta ja puhastada.

Leotan liha tarretise jaoks terve päeva, vahetades perioodiliselt vett. Tavaliselt tehakse seda selleks, et aspik oleks läbipaistev ja maitsvam.

Pange kogu liha multikookeri kaussi. Terve kana ei mahu ära, seega lõikasin sealt ära kõik maitsvama. Ülejäänud osa läheb puljongile .

Lisa terve sibul ja porgand. Kui köögiviljad ei sobi tervena, lõigake need mitmeks tükiks. Teretulnud on ka peterselli juur.

Vala lihale külm vesi. soola. Lisa loorberileht ja pipraterad. Sulgege kaas, seadke režiim "Kustutamine" 6 tunniks.

Kõige sagedamini valmistan tarretist multikookeris öösel, pärast seda lülitub multikooker "soojendusrežiimile" ja ootab mind hommikuni.

Hommikul võtan liha välja, lisan puljongile hakitud küüslaugu, maitsen, vajadusel lisan soola ja lasen puljongil režiimil “Küpsetamine” 5 minutit keeda. Lülitan välja ja jätan puljongi aeglasesse pliidisse tõmbama.

Vahepeal tuleb liha luudest eraldada ja peeneks hakkida.

Tõsta liha vormidesse ja vala peale kurnatud puljong.

Kui soovid, et jahutatud tarretis oleks ühtlase konsistentsiga, sega liha puljongiga.

Tarretatud liha panime külmkappi kuni täieliku tahkumiseni. Head isu!!!

Loodame, et see samm-sammult fotoretsept aitab teil aeglases pliidis maitsvat tarretist valmistada.

Lugupidamisega Natalia.

Aeglane pliit on kompaktne köögiseade, millel on suurepärased kulinaarsed võimalused. See on loodud koduperenaiste köögis töö hõlbustamiseks, kuna see rakendab kõiki tervisliku toitumise jaoks mõeldud roogade valmistamise peamisi viise. Mäletate, kuidas meie vanaemad küpsetasid tarretatud liha? Nad alustasid ettevalmistusi ja toimetusi ühe päevaga, keetsid kaua liha jne. Aeglane pliit taandab selle protsessi meeldivaks suhtlemiseks toodete ja seadmetega. Kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas tarretist õigesti valmistada. Keegi kardab, et see ei külmu, kellegi jaoks külmus, kuid see osutus häguseks ja maitsetuks, teiste jaoks külmus see halvasti, muutus lahtiseks ja mittesöödavaks. Õige lähenemisega ettevõtlusele kõrvaldab multikeetja need puudused. Keegi pole veel kurtnud, et ei saanud aru, kuidas aeglases pliidis tarretist keeta.

Kholodets ehk tarretis on slaavi rahva traditsiooniline pidulik, eriti uusaasta roog. Tarretist nimetatakse põhjapiirkondades tarretiseks. Meie perenaised teavad, kuidas seda rooga vanal moel valmistada. Kuidas aga aeglases pliidis tarretist valmistada? Praegu, multikookeri tulekuga, hakkasid paljud, isegi algajad, aspicit küpsetama. Levinumad valikud: kanatarretis aeglases pliidis, sealihatarretis aeglases pliidis. Veiseliha tarretis on vähem populaarne, kuna liha ja puljongi keetmine nõuab rohkem aega. Tarretatud kana aeglases pliidis on teistest kergem, tervislikum ja vähem rasvane. Kellele meeldib rasvasem ja rammusam, võiks aeglases pliidis seajalgadest tarretist keeta või aeglases pliidis nokitsemas tarretist.

Kuid igal juhul peate meeles pidama, et puljongi valmistamiseks kulub mitu tundi, nii et tarretist ei saa liigitada kiirtoiduks. Tõsi, moodsad köögiseadmed kiirendavad seda protsessi veidi – aeglases pliidi-survekeedis tarretatud liha valmib veidi kiiremini.

Aeglases pliidis valmistatud tarretise retsepti saate kiiresti selgeks, kuid peate siiski harjutama. Vaadake seda rooga. Pidulik tarretis aeglases pliidis, selle foto on esteetiliselt meeldiv ja isuäratav. Seetõttu pange aeglases pliidis tarretatud liha küpsetamise ettevalmistamiseks kööki fotoga retsept ja alustage! Olge esimene, kes küpsetab aeglases pliidis kanatarretist, sellise roa retseptid on lihtsamad ja nende mitmekesisus annab teile võimaluse valida endale meelepärane.

Juhime teie tähelepanu mõnedele näpunäidetele, kuidas aeglases pliidis tarretist valmistada:

Tarretiseks valmistatud lihale lisage kindlasti seakintsu (kints alumine osa, kabjale lähemal). See on garantii, et tarretis tahkub usaldusväärselt.

Eksperdid soovitavad kasutada lihatoodete kombinatsiooni, lisades neile linnuliha.

Pärast puljongi keetmist valage esimene vesi kindlasti välja. Nii muutub tarretis läbipaistvaks, isuäratavaks ja vabaneb ebameeldivast rasvasest liha maitsest.

Lisage köögivilju (sibul, porgand) küpsetamise lõpus ja lõpus - visake see kahetsusväärselt minema. Nad on puljongile juba kõik vajaliku andnud. Sibulat võib koorega keeta, see annab tarretisele meeldiva kuldse tooni.

Vürtsid ja sool on ka lõpus, muidu vedelikku keetes väheneb ja küllastub, võib liialdada.

Pärast küpsetamist tuleks liha hoolikalt kätega välja sorteerida, et eemaldada väikesed luud ja jaotada need ühtlaselt taldrikutele või vormidesse.

Kõvenemisprotsess ei tohiks toimuda toatemperatuuril ega liiga madalal temperatuuril. Ideaalne koht enda valmistatud toote jahutamiseks on külmiku keskmine riiul või külmal ajal klaasitud rõdu.

Tore teid blogi lehtedel näha))

Lihavõttepühadeks keetsin nagu alati tarretist ja kuigi aeg võimaldas mul seda tavapärasel viisil valmistada, otsustasin toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks muuta ja multikookerite omanikele näidata, kuidas multikookeris tarretist valmistada.

See pole esimene kord, kui valmistan seda aeglases pliidis, seekord püüdsin võimalikult palju tööjõukulusid minimeerida, mitte lasta end segada küpsetusprotsessi juhtimisest, mistõttu panin selle ööseks küpsetama.

Üldiselt ei erine aeglases pliidis tarretise retsept kuigi palju sellest, kui seda keedetakse tavalises kastrulis pliidil, kuid loomulikult on nüansse.

Tarretatud liha aeglases pliidis, retsept koos fotoga

Tooted toiduvalmistamiseks

4,5-liitrise kausiga multikookeri jaoks vajate:

• Vesi - 4 liitrit
• Sealiha jalad - 2 tk
• Sealiha galjonka - 1 tk.
• Kana liha - 3 jalga
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 1-2 pead
• Sool - umbes 1 kuhjaga supilusikatäis
• Pipar, loorberileht

Retsept

1. Puhastage ja peske tooteid.
2. Pange multikookeri kaussi, valage külm vesi.
3. Sool pipar.
4. Lülitage 6-7 tunniks sisse kustutusrežiim.
5. Eemaldage liha puljongist, lahutage väikesteks tükkideks.
6. Pane läbi küüslaugupressi pressitud küüslauk tarretise jaoks kaussi.
7. Lao peale lihatükid.
8. Kurna soojaks jahtunud puljong läbi marli, vala peale küüslauk ja liha.
9. Pane külmkappi tarduma.

Nüüd üksikasjalikum retsept.

Tarretatud liha aeglases pliidis, retsept koos fotoga samm-sammult

Mul on Panasonicu multikeetja mudel SR-TMH18, kausi maht on 4,5 liitrit.

Pean ütlema, et seade tervikuna hõlbustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi)), kuigi toit ei osutu alati pliidil küpsetatuga sarnaseks, on mõni maitsvam, mõni vastupidi.

Hoiatan, et kui vajad palju tarretist, siis küpseta seda suures kastrulis pliidil, sest keskmise suurusega 4-liitrises multikausis tuleb tarretis vastavalt välja. Kuigi teil võib olla 6-liitrine multikeetja.

See on lihakomplekt, mille ma sain.

Kaks väikest (isegi üsna väikest) seajalga, väike seajalg ja kaks jalga. Kõik on väike, muidu ei mahu.

Neile, kes ei tea, kuidas liha enne küpsetamist ette valmistada: leotage seajalgu ja kintsu 15 minutit külmas vees. (võimalikum), tühjendage vesi ja puhastage lihatooted noa või harjaga. Loputage uuesti.

Jalgade ja sääre juurest lõikame paremaks keetmiseks naha mitmest kohast läbi.

Panime lihatooted multikookeri kaussi. Lisame sibula, seekord otsustasin proovida ühest retseptist loetud varianti - pane koorimata sibul, et puljongile ilus värv anda. Porgand lõigatakse mitmeks tükiks. Pipraterad ja vürtspipar, loorberileht.

Täida veega nii, et see kataks (või peaaegu kataks) liha. Minu vesi valati veidi üle "lubatud" märgi.

Sool pipar. Puistatakse 1 spl soola.

Segame.

Sulgeme, valime režiimi "Kustutamine", seadke 6-7 tundi (mina seadsin 6 - kõik oli hästi küpsetatud).

Mine magama))

Multikas küpsetab, nagu tavaliselt, kõike ja jääb režiimile "Soojendus", kuni ärkate ja selle välja lülitate.

Avage kaas, et puljong jahtuks. Eraldi kaussi võtame välja suured lihatükid.

Kuni see jahtub, teeme küüslaugu. Võtame viiludeks lahti, puhastame, laseme läbi küüslaugupressi, paneme tarretise jaoks kaussi.

Me võtame liha väikesteks tükkideks lahti, paneme selle küüslaugu peale.

Puljong ei ole enam kuum, filtreerime selle otse mahutitesse, läbi sõela, mis on kaetud mitme kihiga marli. Pärast filtreerimist lisatakse mahutitesse väikesed lihatükid.

Seekord proovisin seda teha plastanumates, tuli hästi välja.

Pane külmkappi tahenema. See osutus ilus ja maitsev))

Millele tahan tähelepanu pöörata.

1. Tarretise võib muidugi “õigesti” küpsetada, hautada esmalt liha mitu tundi, seejärel lisada kana ja hautada küpsemiseni. Aga minu arust saab sama edukalt pliidil süüa teha ja see on aeglane pliit, et “panna ja unusta ära”, seega variant on panna kõik korraga ja lasta endal küpseda, mulle meeldib seda rohkem. Pealegi ei mõjutanud see maitset.
2. Järgmisel korral prooviksin mitte kohe “kustutamise” režiimi sisse lülitada, vaid esmalt lülitada 20-25 minutiks sisse režiim “Küpsetamine” ja kui kõik keeb, lülitage hautamiseks üle. Sest kuigi kõik oli küpsenud, tundus liha mulle veidi hautatud.
3. Kui sulle meeldib liha, siis soovitan kogust suurendada. Nukk oli väike ja seetõttu mitte liiga lihane ning 200-300 grammi puhast liha võib julgelt lisada.
4. Sibulat koos koorega enam ei lisa, välimuselt saadud kollakas-udune puljong meeldis mulle vähem kui tavaline valge-läbipaistev.
5. Kui teete seda anumates, ärge sulgege kaasi pärast külmkappi panemist! Kui kaaned on suletud, külmub tarretis palju kauem, mul õnnestus muretseda selle pika vedela oleku pärast. Avasin kaane ja see külmus koheselt.
6. Ma ei märganud maitseerinevust ning aeglases pliidis keedetud tarretis ja pliidil valmistatud tarretis on võrdselt maitsvad))

Head isu teile 🙂

Aeglases pliidis küpsetatud aspic valmistatakse seajalgadest ja kanalihast.

Kholodets on traditsiooniline roog, mida peaaegu iga koduperenaine valmistab uusaasta pühadeks.
Igas riigis on tarretisel oma nimi: Gruusias nimetatakse seda "abikaasadeks", Poolas - "galareta", Rumeenias - "piftie", Ukrainas nimetatakse tarretist "želee" või "drigli", Prantsusmaal on ka variatsioonid teemal tarretis ja kutsuvad teda seal "galantine". Nimetusi on palju, kuid olemus on sama, tarretatud liha valmistatakse nendest rümba osadest, mis sisaldavad suures koguses tarretavaid aineid. Tarretist ja aspikut ei tohiks kombineerida, need on kaks erinevat rooga, aspikis on kohustuslik koostisosa želatiin või agar-agar ning tarretis keedetakse ilma tarretavate lisanditeta.

Venemaal on traditsiooniline sealiha tarretis või seajalgadest valmistatud tarretis. Aga tarretisi on ka teistsuguseid, näiteks suurepärast tarretist saab lehma peast, sabadest ja jalgadest. Toiduvalmistamine ei seisa paigal ja iga kord, kui pliidi ääres seistes, mõtleme välja üha uusi retsepte, nii see leiutati sealiha tarretis kanaga.

seakintsu, koibade ja kana retsept

Kõik teavad, et tarretis külmub kiiresti ja on väga maitsev liha ja muid rümba osi tuleks küpsetada väga pikka aega, samal ajal kui peate pidevalt panni lähedal "valves olema", et puljong ära ei jookseks või korras. vahu õigeaegseks eemaldamiseks ja selle maksumus pole mitte ainult aeg, vaid ka gaas. Tänapäeval aitab aeglane pliit meid tarretise valmistamisel. see ei osutu halvemaks kui pliidist võetud tarretis ja tõenäoliselt isegi parem. Tõepoolest, moodsas autos vedeleb liha kaane all ja miski ei sega seda ning käed on vabad. Tarretise koostisainetes sisalduva porgandi tõttu on tarretise puljong läbipaistvam. Ja kanaliha muudab tarretise maitse pigem pehmeks, mitte siis, kui keedate tarretist ainult sea- või veiselihast.

Tähtis nõuanne: tarretise keetmise ajal ärge mingil juhul lisage vett, riskite, et teie tarretis ei pruugi külmuda !!!

Sealihast ja kanast aeglases pliidis tarretise valmistamiseks peate valmistama värsked koostisosad

• Seanukk (piisavalt väike, et mahutada kaussi) - 1 tk,
• Sea jalad - 2 tk,
• Kana rümba osad (tiivad, reied, kael, trummipulk),
• Porgand (suur) - 1 tk,
• Sibul - 1 tk,
• Kuiv peterselli juur (hakitud) - 1 spl. lusikas,
• Pipar herned - 5-6 tükki,
• loorberileht - 2-3 tükki,
• Nelk - 3 punga,
• Küüslauk - 5 nelki,
• Seller - valikuline
• Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi
• Vesi (eelistatavalt keev vesi).

Esmalt valmistame liha tarretise jaoks: vala seakinn, jalad jaheda veega ja kraabi noaga. Kui te ei leia turult talukana, ostke supikana (mitte segi ajada kiirkanaga, mida me tavaliselt küpsetamiseks võtame), sellel on tihedam ja sitkem liha.

Seejärel loputage seajalgu uuesti põhjalikult jooksva vee all. Asetame kogu liha sügavasse tassi ja jätame kaheks tunniks, valades külma veega. Pärast seda tuleb liha veel korra pesta. Millegipärast muutub sellest saadud puljong läbipaistvaks.

Koorige sibul ja porgand, parem on neid tervelt küpsetada kui suurteks tükkideks lõigata. Seller - oma äranägemise ja maitse järgi peske varred ja tükeldage jämedalt.

Järgmisena tõstame ettevalmistatud liha multikoogi kaussi ja laotame peale kooritud köögiviljad, puistame peale soola, pipart ja lisame vürtse (olenevalt oma maitse-eelistustest võid kasutada mis tahes vürtse).

Kalla sealiha ja kanalihale maksimaalselt keeva veega. Kui liha valada keeva veega, tõmbub valk kohe kokku ja tarretis olev puljong on läbipaistev, ilma tükkideta. Meie samm-sammult fotoretseptis aeglases pliidis olev aspic küpsetatakse suures kausis, mille maht on 4,5 liitrit. Pärast multikookeri kaane sulgemist valige režiim "Kustutamine" ja määrake tarretise küpsetusaeg vähemalt 6 tunniks.

Tarretist on kõige parem valmistada öösel, kui saate minna ja magama minna, ning pärast signaali lülitub multikooker kütterežiimile ja ootab teid.

Seejärel, kui liha on valmis, tuleks see puljongist eemaldada.

Ja jätke puljong aeglasesse pliidisse ja keetke uuesti 5 minutit režiimil "Aurutamine", esmalt lisage tarretise jaoks puljongisse läbi pressi pressitud küüslauk.

Kanaga sealiha tarretise jaoks mõeldud liha tuleb luudest eraldada ja väikesteks tükkideks lõigata (või lihtsalt kätega kiududeks lahti võtta). Pärast liha maitsmist lisage see maitse järgi.

Valmis liha tuleks panna tarretatud vormidesse, milles kavatsete seda hoida, umbes poole mahust. Silikoonvormid on nüüdseks laialt levinud, eriti saate kasutada väikeseid vorme. Sellistes vormides näeb valmis tarretis välja nagu aspic ja seda saab serveerida lauale osade kaupa.

Kui soovite, et teie tarretis näeks välja veelgi atraktiivsem kui minu fotol, siis võite keedetud porganditest lilled välja lõigata ja koos lihaga vormi põhjale laotada. Samuti võite sealiha tarretise kaunistamiseks lisada konserveeritud maisi või herneid, mis ei riku roogasid kuidagi, vaid ainult parandavad selle välimust. Värskete ürtide oksad näevad külmutatud aspicis head välja.

Seejärel vala puljong vormidesse. Kui soovid, et liha ei jääks põhjale, vaid jaotuks tarretis ühtlaselt, siis tuleks puljong tükeldatud lihaga kokku segada.

Seejärel saadame tarretatud vormid külmkappi tahkuma.

Kuidas keeta tarretist aeglases pliidis - kiirkeedis

Kui olete mitmekeetja-survekeedu õnnelik omanik, siis ei vaja te liha küpsetamiseks nii palju aega, piisab, kui valite programmi "Liha" või "Aeglane pliit" ja määrate ajaks 90 minutit. .

Kõige parem on serveerida seakintsu ja kanaliha tarretist sinepi või mädarõikaga

Suurepärane eelroog pühadelauale!

Anyuta ja retseptiraamat soovivad teile head isu.