Maitsvate pärmiga kottide retsept. Kiired pärmitaignarullid

Kogenematud kokad alustavad oma küpsetuskatseid reeglina muretaignaga. Nõus, pole midagi lihtsamat kui suurepäraste muredate küpsiste valmistamine.

Teine võimalus, millest võidavad kõik, on liivapagel. Tühi, moosi, värskete puuviljade, šokolaadi, pähklite või suhkrustatud puuviljadega – selle maiuse valmistamiseks on palju võimalusi.

Peamised koostisosad

Enne kui räägime kõige maitsvamatest retseptidest, vaatame lähemalt koostisosi, millest saab bagelite muretaigna.

Jahu. Taigna rabedus sõltub otseselt jahu kogusest. Mõnes retseptis soovitatakse selle jaoks osa jahust asendada tärklisega.
Õli. Küpsetamise maitset mõjutavad rasvasisalduse protsent ja selle komponendi kvaliteet. Margariini ei soovitata kasutada, kuna selles on taimseid rasvu, mis meie kehas omastatavad halvasti. Teisest küljest on muretaigen margariinil ökonoomne valik, nii et igaüks otsustab rahaliste võimaluste põhjal.
Suhkur. Retseptid pakuvad suhkru tutvustamiseks kaks võimalust. Esimeses jahvatame selle eelnevalt munadega, teises muudame selle tuhksuhkruks.
Vesi ja munad. Koostisosad, mis seovad või ja jahu omavahel.
Küpsetuspulber ja sooda. Kogenud perenaised muretaigna valmistamiseks neid tavaliselt ei kasuta. Aga kui sa pole oma võimetes kindel, siis näpuotsatäiest soodast see kindlasti hullemaks ei lähe.
soola. See koostisosa muudab küpsetiste maitse heledamaks, nii et väike näputäis tasub lisada ka kõige magusamale magustoidule.

Bagelid ilma täidiseta

Lihtsaim muretaigna bageli retsept on kasulik puhkepäeva hommikusöögiks. Koostis:

200 g võid;
kaks klaasi jahu;
vanilliin;
üks klaas suhkrut;
hapukoor - 100 g;
muna - 4 tk.

Eelkülmutatud võitükk tuleb purustada jämedal riivil ja segada sõelutud jahuga. Vahusta suhkur ja munad eraldi, seejärel lisa hapukoor. Kombineeri kõik koostisosad ja sõtku pehme tainas.

Rulli tainas lahti (umbes 5 mm paksune) ja lõika väikesteks kolmnurkadeks. Rulli bagelid rulli ja pane 15 minutiks ahju (temp. 180 kraadi). Enne küpsetamist võib maiuspalale puistata kaneeli, suhkrut, mooniseemneid või purustatud küpsiseid.

Bagelid moosiga (retsept)

Seda on väga lihtne valmistada ka väikese maiasmoka seltsis. Lastele meeldib oma emasid jälgida ja protsessis osaleda.

Koostis:

hapukoor - 100 g;
sooda - 0,3 teelusikatäit;
või - 100 g;
paks moos - 150 g;
sõelutud jahu - 200 g

Sulata ja jahuta toatemperatuurini, lisa sooda ja hapukoor. Valage jahu väikeste portsjonitena, sõtke tainas järk-järgult. Mähi muretainas toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Jaga mass kaheks osaks ja vormi pallid. Rulli välja ring (paksus 2-3 mm) ja lõika nagu pirukas tükkideks. Pange moos laiale servale ja siluge seda veidi, seejärel keerake bagelid kokku. Ääred võib näppida, et vedel moos küpsedes “ära ei jookseks”.

Pane küpsetusplaat koos toorikutega ahju (temp. 180 kraadi) – 25 minutiga on sinu laual maitsvad muretaignabagelid. Retsepti võib varieerida keedetud kondenspiima, õunaviilude, kodujuustu, marmelaadi või šokolaadiga – kõik oleneb noore koka eelistustest.

Šokolaad ja kirss

Järgmine retsept aitab meil täiskasvanutele ja lastele mõeldud täidisega rahul olla. Purukook-bagels kirsside ja šokolaadiga on delikatess, mis täiendab suurepäraselt klaasi piima või tassi aromaatset kohvi.

Koostis:

hapukoor - 200 g;
äravool. õli - 200 g;
kaks muna;
jahu - 400 g;
üks klaas suhkrut;
sool - 1/3 tl. lusikad;
pool tahvlit šokolaadi;
kreeka pähklid - 100 g;
kivideta kirsid - 100 g.

Küpsetusprotsess

Esimesel etapil jahvatage külmunud või noa või kombainiga. Seejärel lisa hapukoor ja sool. Väga oluline on tainas kiiresti küpsetada, et võil ei oleks aega täielikult sulada. Lisa massile munakollased ja jahu, sega korralikult läbi ja jälgi, et tainas ei oleks kleepuv. Valmis liivapõhja eemaldame külmikusse.

Teine etapp on maitsva täidise valmistamine. Jahvatage kirsid, šokolaad ja pähklid segisti abil peeneks puruks, seejärel lisage 100 g suhkrut. Bagelite määrimiseks vahusta veidi ülejäänud kaks munavalget.

Kolmandas etapis jätkame taigna ja täidise ühendamist. Umbes rusikasuurusest tükist rulli lahti kiht (2 mm) ja joonda servad sobiva plaadiga ning jaga seejärel võrdseteks osadeks. Laotage kolmnurga põhjale lõhnav täidis ja keerake bagel kokku. Kasta iga küpsis munavalgesse ja ülejäänud suhkrusse. Ahjus peaksid muretaigna bagelid 180 kraadi juures veetma umbes 20 minutit.

Ilma hapukooreta ja munadeta

Nagu olete märganud, sisaldab enamik hapukoort ja mune. Isegi kogenud perenaistel ei ole neid koostisosi alati käepärast, kuid ka ilma nendeta on muretaigna bagele valmistamine üsna lihtne. See retsept meeldib kindlasti taimetoidu fännidele.

Koostis:

suhkur või tuhksuhkur - 80 g;
jahu - 170 g;
või (või) või margariin - 120 g;
tärklis - 40 g;
küpsetuspulber - 0,5 tl;
vanilliin - üks näputäis.

Ilma munade ja hapukooreta pole bagelid vähem maitsvad ja murenevad. Sega tärklis, küpsetuspulber ja suhkur omavahel. Seejärel jahvata lahtine segu külmutatud võiga peeneks puruks. Sõtku mõne supilusikatäie külma vee abil tihedaks taignaks, keera kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Mis puutub täidisesse, siis siin piirab asja ainult kulinaarspetsialisti kujutlusvõime. Kõige kiirem on šokolaaditükid või veidi pähklitega pakkida bagelitesse, kuid kaneeli ja suhkruga üle puistatud saavad ka koheselt otsa.

Maitsvate omatehtud küpsetiste retseptide rohkuses on moosiga bagelid eriline - väga siiras - positsioon. Vana hea bagel koos teetassiga tekitab kindlasti kõige meeldivamaid ja soojemaid assotsiatsioone - muretu lapsepõlve, vanematekodu ja esimeste iseseisvate kulinaarsete elamustega.

Pere- ja sõbralike koosviibimiste jaoks on see ideaalne valik, lihtne ja arusaadav, kuid ebatavaliselt isuäratav. Ja kui täidiseks kasutada omatehtud marmelaadi aiaviljadest, mõjub värskelt küpsetatud bageli aroom lihtsalt joovastavalt. Jagame maitsvaid retsepte "sarvedega" küpsetamiseks.

Igal perel, kus moosiga bagelid laual pole haruldased, on oma lemmikretsept, maitsete üle on siinkohal vaielda mõttetu. Purutaigna austajad valivad muretaigna ning need, kes hindavad kuldset koorikut ja kohevat seest, ei jäta pärmitaigna jaoks aega. Peamine, mis kõiki maailma bageleid ühendab, on nende vormimise tehnoloogia.

Tainas rullitakse ringiks ja seejärel lõigatakse ringi keskelt servadeni kolmnurksed sektorid (vt fotot). Selleks võite kasutada nii spetsiaalset taignalõikurit kui ka tavalist nuga. Parem ärge määrige täidisega kogu pinda: nii on tõenäolisem, et see valgub küpsetamise ajal välja. Iga ruudu laiale servale asetatakse lusikatäis moosi ja keeratakse keskele kokku. Selgub sarve kuju. Selle võib jätta sirgeks või näpunäiteid veidi sissepoole painutada ja saada poolkuu kuju.

Nende kulinaarsete toodete taigna tüübid on väga erinevad. Nagu ka lisandid. Moosi valmistatakse erinevatest puuviljadest ja marjadest. Väike saladus: võid segada paar supilusikatäit jahu moosiks, mis ei ole piisavalt paks – sellisel kujul ei lähe see bagelist välja.

Kui te pole veel otsustanud, milline bagelitainas teile kõige rohkem meeldib, proovige erinevaid variante, mida on edukalt katsetanud mitu põlvkonda kulinaariaspetsialiste.

Parimad bageli retseptid

Bagels muretaigna moosiga

Suussulaval muretaigna küpsetamisel on palju fänne ka seetõttu, et selle jaoks mõeldud tainas ei nõua palju tööjõudu. Võtame selleks:

klaas granuleeritud suhkrut;
250 g võid või margariini;
üks muna;
kaks klaasi jahu;
200 g moosi;
üks kotike küpsetuspulbrit ja vanillisuhkrut.

Kergelt sulanud margariin, mis on eelnevalt väikesteks tükkideks lõigatud, tuleb sulatada veevannis. Vahusta munad eraldi kausis ettevaatlikult vispliga suhkruga, vala sellesse segusse margariin ja sega uuesti läbi. Lisa pakk küpsetuspulbrit või teelusikatäis kustutatud soodat ja vanillisuhkur, sega uuesti läbi ja lisa jahu (muretaigna jaoks pole vaja sõeluda). Vala on vaja vähehaaval, vispliga õrnalt segades.

Kui tainas muutub paksuks, valage kogu jahu ilma jäägita ja segage käsitsi. Saadud polüetüleenist õlist massi tuleks hoida külmkapis poolteist kuni kaks tundi või sügavkülmas 10-15 minutit. Küpsetamiseks tuleb ahi eelsoojendada temperatuurini 175 ° C. Seda saab teha bagelite vormimise ajal. Liivatooteid on kõige parem küpsetada pärgamentpaberil.

Neile, kes eelistavad lopsakaid bageleid moosiga, on pärmi retsept just see, mida vajate. See tehnoloogia on aeganõudvam, kuid iga kokk peaks valdama pärmitaigna valmistamise teadust.

Komponendid:

jahu - 225 g;
kuivpärm - 2 g;
vesi - 235 ml;
margariin - 40 g;
suhkur - 25 g;
sool - 7 g.

Samm-sammult pole see protsess nii keeruline. Selle aluseks on aur. Valmistame selle jahu, pärmi ja 125 ml vett veega kokku segades. Segu tuleb infundeerida soojas kohas neli tundi, kuni see suureneb ja omandab poorse struktuuri.

Tainasse tuleb teha süvend, valada sinna ülejäänud vesi, lisada sool ja suhkur, lisada pehmendatud margariin, sõtkuda tainas ja jagada seitsmeks osaks. Veereta igaüks neist palliks ja seejärel rulli taignarulliga kolmnurka meenutava kujuga laiali. Panime täidise laiale servale, rullime bageliks ja paneme taimeõliga määritud ahjuplaadile. Tunni möödudes saab tooteid veega määrida, maitse järgi puistadega kaunistada ja 15-20 minutiks ahju saata. Küpsetustemperatuur - 220 ° C.

Aur lisab rikkalikele küpsetistele erilise hiilguse. Selleks asetatakse ahjus esimesed viis minutit küpsetusplaadi alla lame kauss jääkuubikutega ja eemaldatakse seejärel kuldse kooriku saamiseks.

Bagelid keefiril ja pärmil

Tulemuse võrdlemiseks veel üks versioon pärmibagelsidest moosiga. Vaja varuda:

jahu - 600 g;
suhkur - 60 g;
sool - 0,5 teelusikatäit;
pärm - 25 g;
keefir - 200 g;
piim - 50 g;
või - 75 g;
munad - 2 tükki;
lisaks katteks veel kaks munakollast ja paar supilusikatäit piima.

Keefir tuleks kuumutada toatemperatuurist veidi kõrgemale temperatuurile (kuni umbes 35 °C) ning segada lahtises kausis pärmi, suhkru ja soolaga. Kata keefiri tainas rätikuga ja pane sooja kohta. 20 minuti pärast vala segusse sulavõi ja klopi sisse muna, sega.

Valage kaks kolmandikku eelnevalt sõelutud jahust kohe vedelikku ja segage ülejäänud osa ühtlaselt käsitsi sõtkumise käigus, kuni tainas ei kleepu enam käte külge.

Pärast seda pane kauss uuesti pooleteiseks tunniks kuumale – selleks ajaks peaks sisu maht kahekordistuma. Nüüd saab taigna ettevaatlikult jahusel pinnal rullida ja kolmnurkseteks toorikuteks jagada, keerata täidist ja saata see ahju temperatuuril 200–220 ° C, kuni see on taimeõliga määritud lehel pruunistunud.

Kodujuustuküpsetised on meeletult õrnad, mahlased ja lisaks tervislikud - mõned inimesed kasutavad kaltsiumi- ja valgurikast kodujuustu ainult sellisel kujul. Õunad asendavad sel juhul suurepäraselt moosi. Kohupiimataigna valmistamine on ülilihtne ja kiire.

Komponendid:

kodujuust - 350 g;
või (margariin) - 100 g;
jahu - 3 tassi;
suhkur - 2 tassi;
küpsetuspulber, vanillisuhkur - üks kotike.

Sega kodujuust või lusikas pehme võiga. Seejärel vala kõik kuivained, sõtku ettevaatlikult läbi ja pane pooleks tunniks toidukilesse külmkappi. Pärast jahutamist muutub tainas plastilisemaks, jääb üle rullida ja jätkata tavapärase bageli valmistamise skeemi järgi. Kohupiima versioonis küpsetatakse neid temperatuuril umbes 170 ° C 20–30 minutit.

Bagelid hapukoorel

See lihtne moosipagari retsept sobib suurepäraselt algajatele pagaritele.

Ta nõuab:

jahu - 1,5 tassi;
1 kana muna;
suhkur - 50 g;
hapukoor - 4-5 supilusikatäit;
mesi - teelusikatäis;
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
näputäis soola

Hapukooretaina saamiseks tuleb lihtsalt kõik nimekirjas loetletud koostisosad kvaliteetselt kokku segada ning massi saab kohe kihiks rullida, et täidisega edasi tegutseda. Hapukoore bagel on lihtne, kuid võrreldamatult maitsev: see on mõõdukalt kobe, kuid hoiab hästi vormi. Nõuab küpsetamist õlipannil 180°C juures.

Täiendav margariinisisaldus muudab hapukooretaigna veelgi õrnemaks.

jahu - 3 tassi;
õunasiidri äädikas - 1,5 tl;
margariin - standardpakend;
munad - 4 tükki;
suhkur - 2,5 tassi;
hapukoor - 1,5 tassi.

Jahu tuleb hoolikalt sõeluda ja margariiniga korralikult läbi segada. Eraldi kausis jahvatage munakollased õunaäädika ja soolaga, lisage saadud segule hapukoor ja hõõruge uuesti lusikaga.

Sega muna-hapukooresegu ettevaatlikult margariiniga ja jäta paariks tunniks külmkappi seisma. Pärast jahutatud taigna väljavõtmist jagame selle pooleks ja rullime iga osa õhukeseks kihiks, jagame tulevaste bagelite jaoks “keelteks”. Nende küpsetustemperatuur on 180 ° C, aeg on umbes 20 minutit.

See on kõige kiirem küpsetis moosiga, kui ostad poest valmis lehttaigna. Kuid kulutades veidi rohkem aega oma toodangu taignale, olete endale väga tänulik. Lihtsaima lehttaigna jaoks vajate:

jahu - 2 tassi;
äädikas 9% - supilusikatäis;
margariin - 200 g;
külm vesi - 0,5 tassi;
1 muna;
sool noa otsas.

Lehttainast on parem küpsetada kohe laual. Vala peale sõelutud jahu ja haki külm margariin kohe noaga suureks puruks. Jahvatage mõlemad koostisosad õliseks pulbriks. Klopi muna eraldi kaussi koos näidatud koguse külma veega, lisa sool ja äädikas ning sega korralikult läbi.

Kalla munavedelik ettevaatlikult margariinipuru hulka ja sõtku tainas kiiresti läbi, see tuleb poolteist tundi külmkapis jahtuda. Pärast seda rullime taigna lahti, murrame kihi mitu korda kokku ja rullime taignarulliga uuesti rulli. Seda protseduuri tuleb korrata 2-3 korda. Nüüd saad lahti rullida viimase kihi, millest vormime magusa täidisega bagelid.

Pahvikeste küpsetamise saladus on külma veega määritud küpsetusplaat.

Külalislahke perenaise ülesanne pole mitte ainult maiuse oskuslik valmistamine, vaid ka selle tõhus serveerimine. Seetõttu tuleks erilist tähelepanu pöörata sellele, kuidas muuta bagelid mitte ainult ainulaadselt maitsvaks, vaid ka unustamatult kauniks. Lisaks parandab disain sel juhul ka maitset, andes neile peent maitset.

Bageleid puistatakse nii enne kui ka pärast küpsetamist. Enne ahju saatmist kantakse bageli munaga määritud pinnale palju lemmikuid variante – murenevat võid, mooniseemneid, kaneeli, pähklit või kookoshelbeid. Ja igale bagelile võib panna suhkruga vahustatud valgupilve.

Valmis kujul piisab, kui puistad küpsetised üle moosiga tuhksuhkruga ja see tõmbab juba pilku. Keerulisem "viimistlus" on määrimine kas šokolaadiglasuuriga, mee või kondenspiimaga. Puitlitega fantaasial pole siin üldse piire.

Järeldus

Iga korraga saavad su bagelid aina täiuslikumad, sest nendesse on nii mõnus hinge panna. Serveeri neid tee ja kohvi, kakao ja piimaga ning naudi oma oskuste tulemusi koos kallite inimestega!

Koostis:

Jam
Pärmitainas

Kuidas tainast bageliid pakkida

Maitsvad punakad bagelid täidisega või ilma on lapsepõlvest meeldiv mälestus. Bagelid sobivad hästi iga serveerimisega: tee, kohvi või kakao, piima, või või keefiriga. Ja hapukoorega - üldiselt laul!

Bageleid võib kaasa võtta teele, piknikule, kooli või tööle. Ja isegi liikvel olles on bageli söömine nauding. Kuid sageli kurdavad noored perenaised, et saiadest voolab välja täidis, mis ka küpsetamise ajal põleb.

Sageli ei küpsetata bageleid samal ajal: kui mõned on valmis, on teised veel niisked. Ja kui teised on keedetud, siis esimesed juba põlevad. Samuti rulluvad bagelid mõnikord küpsetamise ajal lahti, ei hoia oma kuju ega ole serveerimisel esindusliku välimusega. Meie nõuanded aitavad teil nende probleemidega toime tulla.

Kuidas bageleid pakkida samm-sammult fotodega:

2. samm

Jaga tainas võrdseteks osadeks kaaluga 250-300 g.Selleks on kõige parem kasutada kaalu. Taigna eelnev jagamine võrdseteks osadeks aitab meil hiljem vormida ühesuurused ja kaaluga bagelid. See on väga oluline, et nad kõik küpsetaksid ahjus samal ajal.

3. samm

Rulli iga taignatükk 0,5–1 cm paksuseks ringiks (paksus sõltub taigna tüübist, millega töötad).

5. samm

Aseta 1 tl täidist taigna kõige laiemasse kohta. Et täidis välja ei valguks, kasuta paksu täidist või paksenda vedelam, lisades sellele paar supilusikatäit tärklist. Mähkige iga kolmnurk rulliga nii, et kolmnurga terav nurk jääb rulli poolt ülalt alla.

Maja lõhnab mugavuse järele, kui köögis hõljub värskete saiakeste aroom. Sellised küpsetised, mis sümboliseerivad kodu mugavust, võivad olla pärmitaignast valmistatud bagelid. Sa ei saa neid mitte ainult maitsvalt koos teetassi kõrvale nautida, vaid ka tööle või õppima näksimiseks kaasa võtta.

Klassikalisi pärmitaigna sarvi saab teha ka ilma täidiseta. Isegi sel juhul osutuvad need ebaharilikult maitsvaks ja lõhnavaks, kui kasutatakse tõestatud retsepti ja küpsetisi küpsetatakse armastusega. Alloleva retsepti tipphetk on taignakihi määrimine võiga, mis annab toodetele veidi kihilisust.

Klassikaliste bagelite koostis ilma täidiseta on järgmine:

35 g kuivpärmi;
125 ml sooja vett;
125 ml piima;
60 g suhkrut;
100 g võid;
450 g jahu.

Toorikud tuleb määrida ühe kanamuna ja 30 ml piima seguga.

Kuidas pärmitaignast bageleid valmistada:

Sega suhkur ja pärm vees. Seejärel vala pärmiga siirupisse piim, lisa 60-70 g sulavõid ja kogu sõelutud jahu.
Sõtku tainast ettevaatlikult ja lase umbes kolmkümmend minutit soojas seista, pärast kilesse mähkimist, et see ei kuluks.
Seejärel rulli see kihiks, mis jäetakse jälle 40 minutiks toatemperatuurile. Pärast määratud aja möödumist määrige kook ülejäänud õliga, voltige see kolm korda ümbrikuga kokku, rullige lahti ja kattes pealt toidukilega, jätke veel tunniks seisma.
Nüüd on aeg hakata bageliid vormima. Lõika tainas kolmnurkadeks ja keera põhjast alustades rulli.
Määri toorikud muna-piima seguga ja küpseta 200 kraadi juures küpseks.

Moosi retsept

Kergeid, õhulisi ja suussulavaid pärmitaignast bagelid küpsetatakse ka täidisega, mille üheks variandiks võib olla moos.

Selle delikatessi koostisosade proportsioonid on järgmised:

300 ml piima;
30 g värsket presspärmi;
75 g granuleeritud suhkrut;
45 ml rafineeritud taimeõli;
2 kanamuna tainas ja sama palju määrimiseks;
3-4 g soola;
700-800 g jahu;
500 g paksu moosi.

Pagaritooted:

Valmistame taigna piimast, pärmist, 30 g suhkrust ja 100 g jahust. Sega kõik tükid ettevaatlikult läbi ja jäta 40 minutiks sooja, kattes kaussi seguga puhta rätikuga.
Vahusta kohevaks vahuks massiks munad ülejäänud suhkru ja soolaga. See segu koos taimeõliga lisatakse suurenenud mahuga tainasse.
Järgmisena sõtke tainas, piserdades väikeste portsjonitena sõelutud jahu. Mass peaks tulema elastne ja hästi vormitud, kuid mitte jahuga ummistunud. Tuleks lasta tund aega soojas küpseda.
Jagage valmis tainas 20 võrdseks tükiks. Rulli igaüks koogiks, tee ühest servast põikilõiked. Keskele lähemale pane 25 g moosi (umbes üks supilusikatäis) ja keera tihedalt rulli, moodustades bageli.
Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile keeratud bagelid moosiga. Pärast pooletunnist tahkumist pintselda lahtiklopitud munaga ja pane ahju, et tünnid saaksid 180 kraadi juures pruunistuda.

Magustoit kirssidega

Kõige lihtsamast kuivpärmitaignast ja külmutatud kirssidest saab imelise magustoidu.

Küpsetamiseks peate võtma:

250 ml piima;
8 g kiiretoimelist pärmi;
210 g granuleeritud suhkrut (sh täidise jaoks 30 g);
30 ml taimeõli;
40 g sulatatud võid;
10 g vanillisuhkrut;
6 g soola;
450 g jahu;
300 g külmutatud kirsse;
30 g tärklist;
30 ml vett.

Küpsetamise edenemine:

Lahusta pärm piimas 30 g suhkruga ja jäta kuni moodustub vahukork. See võtab olenevalt vedeliku ja keskkonna temperatuurist 10-15 minutit.
Pärast seda sega pärm jahu ja ülejäänud taigna koostisosadega. Sega mass ettevaatlikult läbi ja jäta poolteist tundi küpsema.
Sega paksupõhjalises kastrulis kirsid (võid otse sügavkülmast võtta), vesi, tärklis ja suhkur. Hauta kõike tulel keemiseni ja sellele järgneva paksenemiseni. Seejärel jahuta poti kirsi sisu.
Jagage valmis tainas kaheks võrdseks osaks, rullige mõlemast ring. Lõika see noaga 12 sektoriks. Määri neile kirsitäidis, vormi bagelid.
Küpsetustoodete tingimused: 175-180 kraadi, 25-30 minutit.

Sellise lihtsa küpsetamise jaoks ei oma tähtsust selle edasine esitlus. Valmistoodete kaunistamiseks saab neid rullida pulbrina või värvida igale peale valgu- ja šokolaadiglasuuriga kornetiriba abil.

Kuidas teha mooniga?

Mooniseemnetega pärmikooke armastavad paljud, mistõttu pole üllatav, et on ilmunud mooniseemnetega bageli retsept. Muidugi võid kasutada ka valmis mooniseemnetäidist, kuid taigna valmimise ajal pole seda üldse raske ise valmistada.

Taigna ja mooniseemnetäidise koostisosade loetelu:

300 ml sooja täispiima;
40 g presspärmi;
150 g suhkrut, millest 50 g on mooniseemnetäidisele;
2 muna (üks bagelite määrimiseks);
120 g pehmet võid;
5 g soola;
600 g jahu;
135 g kuivatatud mooni.

Töö algoritm:

Selleks, et pärm “ärkaks”, tuleb need segada täispiima, suhkru, 90 g jahuga ja lasta seista veerand tundi või veidi rohkem.
Sõelu jahu taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi, sool peale. Seejärel tehke slaidi keskele süvend-lehter, kuhu valage lahtiklopitud muna ja tainas.
Alustage massi sõtkumist, selle protsessi käigus peate väikeste portsjonitena segama plastvõid. Lase tainal soojas kohas 60 minutit kahekordseks paisuda.
Täidise jaoks auruta mooniseemneid 40 minutit keevas vees. Seejärel tühjendage vesi ja jahvatage mooniseemned blenderiga homogeenseks massiks, lisades veidi suhkrut.
Vormime bagelid. Rulli igast veerandist taigna kogumassist ümmargune 25 cm läbimõõduga kook, lõika see 8 osaks. Pange igale segmendile 10-20 g täidist, keerake see rulli, mis on hobuserauaga painutatud.
Küpsetage mooniseemnetega bageleid tavalisel 180 kraadi juures kuni maitsva kuldse koorikuni.

Margariinil õuntega

Bageli ökonoomne versioon – margariinist täidisega küpsetis, mis on saadaval igal aastaajal (õunad).

Nende küpsetamiseks vajate:

250 ml piima;
75 g värsket pärmi;
100 g suhkrut;
2 muna;
200 g kreemjat margariini;
600-800 g jahu;
200 g õunu;
5 g kaneeli.

Kuidas süüa teha:

Sulata margariin. Kuumuta piim eraldi kausis soojaks ning lahjenda selles suhkur ja pärm.
Seejärel lisage jahu järk-järgult vedelasse pärmi, kuni mass muutub hapukoore konsistentsiks. Selles etapis tuleks segada sisse munad ja vedelik, mitte kuum margariin, segada ettevaatlikult lusikaga.
Seejärel segage sõna otseses mõttes 50 g portsjonite kaupa jahu, kuni saadakse elastne ja pehme mass, mis jääb täidise valmistamise ajaks rahule.
Pese õunad, soovi korral koori, lõika väikesteks kuubikuteks, puista peale suhkrut ja maitse järgi kaneeli.
Lisaks on kõik lihtne: peate vormima bagelid ühel ülaltoodud meetoditest ja küpsetama need eelsoojendatud ahjus.

Pärmitaignarullid vorstidega

Pärmitaigna bagelid võivad olla mitte ainult magusa täidisega, vaid ka krabipulkade, vorsti või vorstidega, nagu selles retseptis.

Magustamata bagelite jaoks peate võtma tooted järgmise loendi järgi:

220 ml piima;
75 g suhkrut;
15 g kuivpärmi;
2 muna;
60 g võid;
10 g soola;
500 g jahu;
1000 g piimavorste.

Küpsetamise retsept samm-sammult:

Lahusta soojas piimas sool, suhkur, pärm, lahtiklopitud munad ja pehme või. Jääb vaid segada jahu sellesse homogeensesse vedelasse segusse ja pärast tardumist on tainas valmis. Magustamata bageli maitset saad parandada, lisades tainale vürtse, näiteks jahvatatud pipart, nelki, koriandrit, kaneeli, kardemoni.
Jäta tainas ühtlaseks palliks sõtkutuna kerkima. Pärast esimest kerkimist tuleb see sõtkuda ja lasta järelvalmida. Kui tainas teist korda kerkib, saab sellega juba tööd teha.
Lõika poolesentimeetriseks kihiks rullitud tainas 2 x 15 cm ribadeks. Mässi iga vorst taignaga ja küpseta ahjus kuldpruuniks, et valminud bageli pind jääks läikiv, neid saab määrida muna või taimeõliga .

Kondenspiimaga

Teine variant bagelite täitmiseks on keedetud kondenspiim. Sellega saate pärmivaba pärmitaigna peal väga kiiresti küpsetisi küpsetada.

Sel juhul on vaja järgmisi komponente:

200 ml piima;
15 g kuiv kiirpärmi;
100 g suhkrut;
7 g küpsetuspulbrit;
3 g soola;
400-500 g jahu;
täidiseks keedetud kondenspiim;
munakollane toorikute määrimiseks enne küpsetamist.

Toiduvalmistamise etapid:

Lahustage pärm ja suhkur soojas piimas. Lisa kohe jahu koos soola ja küpsetuspulbriga. Segage hästi ja unustage see 50 minutiks.
Pärast seda jagage taignatükk neljaks osaks. Vormi igast veerandist 4 kondenspiimatäidisega bagelit, rulli tainas kihiks ja lõika 4 osaks. Pane igale sektorile kondenspiim ja keera rulli.
Asetage tooted küpsetusplaadile ja pärast munakollasega määrimist küpsetage ahjus.

RULLID - 7 retsepti 1. Vanaema rullid. 2. Kohupiimarullid "Rohkem kui õrn". 3. Bagelid maasikamoosiga. 4. Rikkalikud bagelid aprikoosimoosiga. 5. VIDEORETSEPT - Kodujuustubagelite valmistamine, lihtne ja lihtne algajale. 6. VIDEORETSEPT - Liivabagelid. Maitsvad muretaigna bagelid moosiga. 7. VIDEORETSEPT - Bagels keedetud kondenspiimaga. Täidisega bageliretseptid on üsna mitmekesised, nende hulgas: bagelid kirssidega, bagelid kondenspiimaga, bagelid mooniseemnetega, bagelid moosiga, bagelid marmelaadiga. Oleme oma veebisaidile postitanud fotodega bageli retseptid. Bagelite tainas valmistatakse mitmel viisil, nii et need eristavad: kuklid pärmitaignast, bagelid lehttaignast, bagelid muretaignast, bagelid kohupiimatainast. Kuidas kodus bageleid küpsetada? Sarnaselt mõnikord kuklitele, mõnikord küpsistele võivad bagelid olla erineva suuruse ja kujuga. Meie retseptid räägivad teile, kuidas kodus bageleid valmistada. Need võivad olla hapukoore-, keefiri- või kodujuustubagelid. Kodujuusturullid, mille retsepti järgi lisatakse kodujuustu otse taignale, rõõmustavad teid oma maheda maitsega. Nii nagu kodujuustubagelid, sobivad ka moosiga bagelid (otsige saidilt fotoga retsepti) suurepärase lisandina teele või kohvile. Puuvilja- või marmelaaditäidisega bagelid valmistatakse peamiselt pärmitaignast, need on nn pärmibagelid. Moosiga bagelid, mille retseptis on ka pärmitaigen, on pehmed ja kohevad ning kasutada saab õuna- või aprikoosimoosi. 1. Vanaema bagelid.

"Vanaema bagelid" - õrnade mureküpsiste retsept, mis on rullitud moosiga täidetud suussulavateks bageliteks. Tooted (6 portsjoni kohta) Margariin - 200 g Hapukoor - 200 g Jahu - 2,5 tassi (400 g) Sooda - noaotsal Moos - 100 g Tuhksuhkur (valikuline) - 2-3 spl. l. Kuidas valmistada Vanaema Bagelsi küpsiseid: Sega toasoe (mitte mingil juhul sulanud) margariin jahu ja hapukoorega, lisa teelusika otsas kustutatud soodat. Sõtku tainas, veereta sellest kolm-neli palli ja pane tunniks-paariks sügavkülma. Lülitage ahi sisse. Rulli tahenenud tainas ümarateks vormideks. Koogi paksus peaks olema 3-4 mm. Lõika igaüks pooleks, siis uuesti pooleks ja nii edasi, kuni jagatakse kaheksaks kuni kümneks tükiks. Määri saadud kroonlehed moosiga. Mähi laiemast küljest nurga poole. Painutage rulli kergelt. Laota rullid ahjuplaadile. Asetage küpsetusplaat keskmisele riiulile. Ahju "Vanaema bagelid" 200 kraadi juures 20-25 minutit kuldpruuniks. Serveeri tuhksuhkruga üle puistatud vanaema bageleid. Naudi oma einet! 2. Kohupiimarullid "Rohkem kui õrn".

Bagelid tervislikuks toitumiseks ja sõpradega koosviibimiseks teetassi taga. Tooted (8 portsjoni jaoks) Kodujuust - 150 g Suhkur - 75 g Munad - 1 tk. Taimeõli - 2-3 spl. lusikad Soda - 1 tl Sool - 1 näputäis Jahu - 250 g Marmelaad täidiseks - 8-16 tk. Täidisena võid kasutada: - isetehtud õunamoosi, väikesteks kuubikuteks lõigatud õuna, puista peale veidi suhkrut ja vaniljet, täidis olgu parajalt paks; - banaan, kuubikuteks lõigatud; - vormitud marmelaadi tükid; - riivitud šokolaad, mis on segatud hakitud pähklitega; - rosinatega segatud kodujuust ja 1 spl. lusikatäis rasket koort. 3. Bagelid maasikamoosiga.

Küpsised bagelid muretaigna moosiga. Täidiseks kasutasin maasikamoosi, aga võid valida endale meelepärase moosi. Koostis (8 portsjonit) Taigna jaoks: 250 g toorjuustu 225 g võid 1/4 tl. sool 500 g jahu Täidiseks: Maasikamoos Tuhksuhkur Moosisaia valmistamise protseduur: Protsess on sama, mis minu retseptis kaneeli-mandlibageli puhul. 1. Sega taigna koostisained, seejärel jaga tainas 4 osaks ja aseta 1 tunniks külmkappi. 2. Rulli tainas ringiks, jaga 8 osaks. Suurema poole pealt pane igale taignatükile 1/2 tl. moosi ja rulli bageliks. 3. Me küpsetame. Seejärel puista bagelid üle maasikamoosiga ja tuhksuhkruga. ________________________________________________________ 4. Paisubagelid aprikoosimoosiga. Valmista lehtpärmitainas, jahuta ja rulli umbes 1 cm paksuseks ringiks, seejärel lõika väikesteks kolmnurkseteks tükkideks. Valmista täidis: lisa moosile riivitud sidrunikoor, vanillisuhkur ja sega kõik korralikult läbi. Pane iga kolmnurga põhjale 1 tl täidist ja rulli need bageliteks, painuta kergelt hobuseraua kujul. Pane valmis bagelid võiga määritud ahjuplaadile, lase 10-15 minutit puhata. Seejärel määri lahtiklopitud munaga, pane 200 °C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 20-25 minutit. Tooted jahu 4 kl pärmi 20 g piima 1 kl suhkrut 4 spl. lusikad mune 3-4 tk. soola 1 tl vanillisuhkrut maitse järgi Või kihistamiseks 120-130 g Aprikoosimoos täidiseks 1 kl sidrunikoort 2 tl vanillisuhkrut noa otsas 4. Magusad bagelid aprikoosimoosiga.

Moosiga bageli retseptis on kirjeldatud pärmitaigna valmistamist bagelitele ning täidisena on soovitatav kasutada parajalt paksu moosi. Tooted (8 portsjoni jaoks) Jahu - 400 g Kuiv aktiivpärm - 6 g või pärm - 20 g Piim - 200 ml (kui palju läheb) Tuhksuhkur - 1 spl. lusikas Kollane - 1 tk. Sool - 1 näputäis Või - 160 g Aprikoosi moos - 200 g (maitse järgi) Kana muna - 1 tk. Kreeka pähkli tuumad - 50 g tuhksuhkur - 3 spl. lusikad (maitse järgi) Lülitage ahi 15 minutit enne küpsetamist sisse. Moosiga kondiitritoodete valmistamine: Valmistage kondiitritainas bagelite jaoks. Sõelu jahu. Lahustage pärm ja sool soojas piimas. Eraldage munakollane valgust. Tee jahu sisse auk. Lisa jahule munakollane, 20 g pehmet võid, vala juurde piim koos pärmiga. Sega kõik lusikaga läbi. Sõtku jahust, soojas piimas lahjendatud pärmist, tuhksuhkrust, munakollasest, näpuotsatäiest soolast ja 20 g võist keskmise konsistentsiga tainas. Puista tainas jahuga üle ja jäta 1 tunniks jahusel lauale (katta tainas rätikuga). Seejärel rulli ristkülikukujuliseks kihiks ja pane selle keskele ülejäänud või. Voldi kiht kokku ja rulli taignarulliga lahti. Korrake samme mitu korda, nagu lehttaigna valmistamisel. Taigna (umbes 0,5 cm paksune) rullimiseks puista peale jahu. Lõika tainas ruutudeks või kolmnurkadeks ja pane igaühele teelusikatäis aprikoosimoosi. Rulli bagelid kokku. Määri küpsetusplaat taimeõliga. Tõsta rullid võiga määritud ahjuplaadile ja jäta 30 minutiks sooja kohta tahenema. Enne küpsetamist määri bagelid moosiga munaga (selleks klopi lahti üks muna, määri pintsliga bagelitele). Seejärel puista bagelid üle hakitud pähklitega. Asetage küpsetusplaat ahju keskmisele riiulile. Küpseta magusaid bageleid moosiga eelkuumutatud ahjus keskmisel temperatuuril (180-190 kraadi) valmis, umbes 15-20 minutit. Puista valmis bagelid tuhksuhkruga aprikoosimoosiga. Naudi oma einet! 5. VIDEORETSEPT - Kodujuustubagelite valmistamine, lihtne ja lihtne algajale.