Hapukapsas talveks koju. Kuidas kapsast purgis kääritada

Kui teil ei olnud aega kapsatünni talveks kääritada, pole see oluline! Me räägime teile erinevatest viisidest, kuidas hapukapsast kiiresti valmistada. Esimene retsept kiirhapukapsas -. Olles selle emalt saadud retsepti järgi kapsast valmistanud, saab juba järgmisel päeval proovida väga maitsvat krõbedat kapsast. Retsept on nii õnnestunud, et meie kodus süüakse paari päevaga terve kastrul ära. Kui soovid, et kiirhapukapsas maitseks võimalikult klassikalisele lähedaselt, mis tavaliselt võtab palju aega, siis proovi seda, nii et pead veel ootama. Aga mitte kuu, vaid ainult kaks-kolm päeva.

Kiirhapukapsas äädikaga

Kui homme on pidusöök, siis kiirhapukapsas äädikaga sobib vahepalaks lihtsalt suurepäraselt. Marinaad on väga maitsev ja väga lihtne. Kapsas osutub mahlakaks, krõbedaks, magusaks.

Koostis:

• kapsapea umbes 2,5 kg,
• 2 suurt porgandit
• 2 spl. väike supilusikatäis soola

• klaas vett,
• pool klaasi taimeõli,
• pool klaasi äädikat
• pool klaasi suhkrut
• kümme musta pipart
• neli lavrushka lehte.

Kiirhapukapsa keetmine

Hakime kapsa, kolm porgandit jämedale riivile, segame soolaga ja hõõrume kätega mahla eraldamiseks. Marinaadi jaoks sega kõik ained väikeses kastrulis kokku ja kuumuta keemiseni. Seejärel vala kapsas kuuma marinaadiga. Kui jahtub, tambime korralikult maha, paneme peale taldriku või väikese taldriku, mille läbimõõt on väiksem kui kastrul või kapsakauss, peale paneme koorma - mina panen tavaliselt pooleliitrise purgi vesi. Kõik. Puhastame külmkapis Pärast päeva võite süüa. See kiirhapukapsa retsept on hämmastavalt maitsev! Krõbe, magushapu, rõõmsa oranži toon, õrna vürtside aroomiga. Võite seda süüa niisama või teha lihtsaid salateid. Samal ajal ei pea kapsast millegagi maitsestama - selles on piisavalt taimeõli.

Kiirhapukapsa retsept ilma äädikata

Selle meetodiga kiire hapukapsa valmistamiseks kulub 2–3 päeva. Käärimisprotsessi kiirendamiseks kasutatakse väga lihtsat meetodit ...

Koostis:

• 1 keskmine kapsapea (kasutada võib ainult küpset kapsast, noor kapsas ei sobi)
• 3 porgandit

• 800 ml vett
• 1 st. lusikatäis kivisoola
• 1 st. l. Sahara.

Kuidas kiiresti hapukapsast valmistada

Haki kapsas peeneks. Porgand tuleb ka ribadeks lõigata, mitte riivida. Seejärel lihtsalt segage kapsas porganditega ja pange võimalikult tihedalt klaaspurki. Soolvee jaoks keetke vesi, segage sool ja suhkur, kuni need on täielikult lahustunud ning valage kapsas. Purgi lõhkemise vältimiseks vala aeglaselt või supilusikale keev vesi. Pidage meeles peamist punkti: soolvesi peaks kapsa täielikult katma. Kui teil on rohkem kapsast, tehke teine ​​portsjon soolvett.

Kapsapurk tuleks panna kaussi või sügavale taldrikule, et soolvesi käärimisprotsessi käigus kogemata lauale ei valguks. Jäta kapsas toatemperatuurile. Järgmisel päeval hakkab see juba käärima - pinnale ilmuvad gaasimullid. Seda gaasi tuleb "välja pigistada" - aeg-ajalt kapsast kahvliga purustada. Vajutage piisavalt tugevalt ja mitte laisalt, kuni mullid enam ei välju. Just tänu sellele “pigistamisele” kiirendatakse käärimisprotsessi. Umbes paari päeva pärast gaasi moodustumine lakkab. Seejärel paneme hapukapsapurgi külmkappi ja järgmisel päeval võib seda süüa. :)

Lihtsate ja tervislike salatite valikud kiirhapukapsaga

Selline kapsas sobib väga hästi valge sibula ja peeneks hakitud rohelisega - see ei ole nii terava maitsega kui tavaliselt, ja on üsna taskukohane. Mulle meeldib ka lihtne salat, kui kiirhapukapsale lisatakse peeneks hakitud õun. Väga maitsev! Proovisin seda kapsast sibula ja jõhvikatega - mulle ka meeldis. Hapukapsast saab valmistada ka teisi ebatavalisi salateid. Aga mitte ainult! .

Mida saab sellise hapukapsaga serveerida

Sageli serveerime sellist kapsast grillvorstide, praekana keeruka lisandina. Hapukapsas sobib väga hästi kala kõrvale. Selgub selline veidi ootamatu maitse. Meeldib neile, kellele meeldib kala sidrunimahlaga kasta. Ja loomulikult on kõige maitsvam hapukapsas kartulipudruga. Ja ei midagi enamat.

Kapsas, kapsas laual ei ole tühi! Hapukapsas, värske, marineeritud, praetud, borši ja kapsasupis, kapsarullid ja salat, vinegrett ... lihaga ja ilma, seente ja muude köögiviljadega! Sellest tootest valmistatud roogade mitmekesisus on hämmastav, milline hea perenaine ei valmistu selle populaarse köögivilja jaoks, mida oleme juba ammu tunnustanud kui ürgselt vene päritolu ...

Klassikaline retsept ja pluss 8 kääritamisretsepti – lakud oma sõrmi:

Selles on vitamiinide ja mineraalide kuristik, tundub, et see ületab mõnes mõttes isegi kuulsa ülemere sidruni külalise, kindlasti on kasulik, erilisi vastunäidustusi pole ka.

Ja mida iganes võib öelda, enamiku roogade jaoks on vaja just teda - hapukapsast. Ostma võib muidugi minna, praegu on turul vaheldust ja küllust, aga oma kätega tehtud on olnud, on ja jääb iga perenaise uhkuseks. Eriti kui õnnestub - valge, mahlane, krõbe!

Sebimist muidugi palju ja pärast koristamist, aga see on seda väärt. Ma isegi ei kujuta ette, kuidas minu keldris on nii, et selle kaunitariga pangad ei seisa järjest. Ja milline palsam südamele, kui külaline, olles lauas maitsnud, küsib retsepti või vihjab peenelt, et just sellise hõrgutusega purk oleks talle parim kingitus.

Niisiis, täna me hapendame kapsast erinevatel viisidel ja võimalustel ning millise oma lemmiku ma just sellesse retsepti kirjutan!

Tööks läheb vaja: paar suurt vaagnat või panni, emailitud ämbrid on ka head, purgid puhtaks pestud ja hästi kuivatatud järjest, plastkaaned ka korralikult läbi pestud, igale purgile kaks - siis räägin miks kaks .

Vanaema purustaja ehk kolme teraga uusmoodne nuga, eriti laiskadele - purustaja kinnitusega köögikombain, ütlen kohe, et lõikab liiga väikseks, aga kellel sellest midagi pole, siis lihtne köök Abiks on pika teraga nuga ja tavaline käsiriiv. Ja sool, peaasi, et unustada, jäme jahvatamine suures 3 liitrises purgis kinni jäänud lusikaga, seda läheb meil täna palju vaja!

Tundub, et olen kõik loetlenud, jätkame väga maitsva kapsa kääritamise protsessiga. Kõik on nagu ikka, algul on retseptid lihtsamad ja siis kellade ja viledega. Kõik on samm-sammult, lihtne ja kiire.

Kuidas kodus maitsvat hapukapsast valmistada: saladused ja nipid

Selles protsessis on palju nippe, nii et algajad loevad, mida ma järgmisena kirjutan, eriti tähelepanelikult:

1. Kapsa valime keskmiste ja hiliste sortide hapukapsa jaoks, varajane on kategooriliselt sobimatu - see on pehme ja isuäratav. Kapsa pea on tihe, kõva, kaalukas, sees on valge värv.
2. Lihvida ei tasu eriti lõikamisel, muidu ei kuule krõbinat.
3. Jämedalt jahvatatud sool, jodeerimata.
4. Nõud toote jaoks - klaas, email, puit. Ei alumiiniumi ega roostevaba terast!
5. Temperatuur käärimise ajal on jahe, 18-22 ja ei muutu.
6. Emaileeritud ämbris, paagis või puidust tünnis kääritamiseks on vajalik rõhumine - anumast veidi väiksema läbimõõduga ring ja kaal peal. Meie vanaemad kasutasid puidust ringi ja puhtaks pestud munakivi, mina kui edasijõudnud lapselaps kasutan puuringi asemel sobiva suurusega ümberpööratud emailitud potikaant ja munakivi asemel viieliitrist plastpudelit vett.
7. Täiesti uus puidust varras grillimiseks sobib või augustab.
8. Peate seda valmis toorikut hoidma külmas keldris või külmikus, et see ei peroksiidiks 0 kuni 3 kraadi.
9. Mida kauem kapsast säilitada, seda hapumaks see muutub.
10. Borši, bigo või kapsasupi jaoks võib hapukapsa sügavkülmas külmutada, pakendada väikestesse anumatesse või kottidesse, et sulatada ja kasutada korraga.
11. Ja lõpuks on parem kapsast kääritada kasvaval kuul ... Ma ei tea, miks, aga mu vanaema tegi seda alati.

Jumal õnnistagu sind, nagu öeldakse!

Kvasim kolmeliitrises purgis!

• kapsa kahvlid pooleteise kuni kahe kg jaoks;
• porgandid kakssada üks grammi,
• soola kaks supilusikatäit ilma ülaosata,
• suhkur pool supilusikatäit.

Kokkamine:

1. Kolm porgandit jämedale riivile kaussi, tükelda kapsas peale.
2. Puista üle soola ja suhkruga ning sega.
3. Pärast paariminutilist ootamist jahvatage mass kergelt kätega, kuni ilmub mahl.
4. Tampame koos eraldunud mahlaga tihedalt kolmeliitrisesse purki tipuni.
5. Kata kaanega, pane kolmeks päevaks toatemperatuurile käärima. Panime purgi alusele (võib kasutada taldrikut), mis sobib käärimisel eralduva mahla kogumiseks, et see lauda üle ei ujutaks.
6. Iga päev torkame kapsa kahest-kolmest kohast puuvardaga ülevalt alla.
7. Valmistatud kapsa katame kahe kaanega. Painutame ühe pooleks ja sisestame selle sisse, kus see sirgub ja vajutame alust nii, et see ülalt ei halveneks, ja teine, nagu peaks, pannakse kaela. Me eemaldame külma kohta.

Kapsale võib lisada aniisi või koriandrit, maitse järgi tilliseemneid.

Noh, siin on kõik lihtne, saate kohe valmis salati, pole vaja seda kaugele keldrisse puhastada, homme saate süüa!

• väike pooleteisekilone kahvel.
• üks porgand, keskmine
• supilusikatäis soola
• 100 g taimeõli,
• supilusikatäis äädikhapet,
• suhkur 4 supilusikatäit,
• musta pipraterad 5 tk,
• lavrushka 2 lehte.

Kokkamine:

Rebi kapsas ja sega riivitud porgandi ja paprika, peterselliga, pane tihedalt purki. Ülejäänud komponentidest keedame marinaadi: keeda pool liitrit vett ja lisa keeduvette sool, suhkur, õli, äädikas. Vala peale keev marinaad. Väike surve peal ja külmikusse. Homme saab süüa. Naudi oma einet!

Talveks mõeldud hapukapsas on väga maitsev 3-liitristes purkides meesoolvees

See retsept erineb klassikast selle poolest, et küpsetame meesoolvees ja rullime selle kohe 3-liitristesse purkidesse. Saate teha palju, kuid võite süüa teha sügisel või talvel. Kuna küpsetamine võtab vähe aega, saadakse väga kiire ja väga maitsev kapsas.

Valmistamisaeg – võtke arvesse neid retsepte (peab nägema):

1. Talveks borši riietus

Hapukapsas ilma soola ja suhkruta - klassikaline retsept

See on retsept neile, kellele sool on vastunäidustatud, kuid kapsasuppi hapukapsaga siiski soovivad.

Nagu tavaliselt, tükelda kapsas ja sega porgandiga. Jahvatage kausis kätega ettevaatlikult, kuni see annab paraja koguse mahla.

Panime selle purki ja vajutame ülalt rõhumisega alla. Klaasist veepudel sobib. Iga päev võtame rõhumise välja ja segame sisu.

Kolme päevaga valmis. Hoida külmkapis, tarbida kiiresti, kuna säilivusaeg on väga lühike.

Ooooh! …See on minu lemmikretsept ja ma parandasin seda veidi. Suures koguses tooriku kasutamiseks on vaja, et maja lähedal oleks külm kelder, kui mitte, siis ainult paar purki külmkapis.

• porgandid, riivitud jämeda riivi ämbril,
• 10 tihedat kooritud kapsapead kaaluga 3-4 kg,
• vesi, keedetud ja jahutatud, parem on lihtsalt vedruämber, mul vedas, meie külas on arteesia vesi kraanist kõige puhtam, nii et ma valan seda vastavalt vajadusele otse kraanist,
• sool,
• kolmeliitrised purgid, pestud soodaga ja kuivatatud, umbes kakskümmend.

Klassikaline toiduvalmistamise retsept:

1. Valmistatud kolmeliitristesse purkidesse valan igasse veidi rohkem kui pool liitrit vett ja viskan ilma ülaosata kaks supilusikatäit soola, segan laiali. Lõikasin paar kapsapead vanal vanaema purustajal hiigelsuurele vaagnale ja puistan neile ämbrist umbes 5 osa riivitud porgandit, segan kergelt läbi ja tammun kohe kausis purkidesse, kuni soolvesi pealt läbi läheb. Ma teen seda käte ja puidust tõukuriga, nii tihedalt kui võimalik.
2. Kui segu on lõppenud, korrake esimest sammu täielikult. Ja nii veel kolm korda, kuni porgand ja kapsas otsa saavad.
3. Purgid katan kaanega, ühe seest, teise pealt ja lasen kohe külma keldrisse.

Ei mingit kääritamist, augustamist ja ootamist! Paar korda talve jooksul laskun keldrisse, ämbritäis puhast vett ja lisan sinna, kus vesi on hoiustamisel veidi aurustunud.

Tulemus on üle kiita, kes on proovinud, see ütleb, et võib mõistuse süüa! Kapsas on kergelt soolane, lumivalge, väga krõbe ja happeta. Kui purki avada, siis kui proovida, siis on see veidi mõru, nagu peab. Taldrikule pannes ei jää aga kibedusest jälgegi! Sibul ja või selles, mis lõhnab nagu seemned, võite hõõruda õuna riivis ... ja isegi kõikvõimalike naudingutega pidulikul laual jahvatavad külalised selle esimesena!

• kolm kahekilogrammist pead või kaks kolmekilogrammist pead,
• kilogramm jämedalt riivitud porgandeid,
• soola klaasi veidi rohkem kui pool klaasi,
• õunad 1-2 kg, nagu soovite.

Alustame pruulimist:

1. Haki kapsapead suurde kaussi, sega porgandi ja soolaga.
2. Puhasta pestud õunad kiiresti – eemalda seemnekamber ja lõika õhukesteks viiludeks. Segage kapsaga viivitamatult, et õunad ei tumeneks.
3. Pane emailitud ämbrisse ja tampi, kata puhaste kapsalehtedega ja suru alla. Pole vaja palju raskust, piisab plastikust poolteiselisest kausist veega.
4. Torgame iga päev kaks korda läbi ja eemaldame vahu, nagu see paistab.
5. Kääritage mitte rohkem kui 5 päeva, eemaldage tekkinud vaht regulaarselt.
6. Kui soolvesi on selge, pane see purkidesse ja pane külma keldrisse.

Suurepärane salat sibula ja päevalilleõli lisandiga!

Noh, väga lihtne retsept! Peaasi, et käärimine ei algaks, ja seetõttu tehke kõik kiiresti.

• kapsa kahvlid veidi rohkem kui kaks kilogrammi,
• üks keskmine porgand
• pool tassi jõhvikaid, eelistatavalt kõvasid,
• suhkur 2 supilusikatäit,
• soola 2 spl ilma ülaosata.

Kolmeliitrise purgi retsept.

Kokkamine:

1. Haki kahvlid ja sega kausis riivitud porgandi, soola ja suhkruga, hõõru kätega, et mahl eralduks.
2. Sega jõhvikatega ja paki tihedalt purki.
3. Täitke ekstraheeritud mahl.
4. Kata seest, teine ​​väljast kaela peale ja kohe keldrisse või külmkappi. See on valmis 20 päeva pärast!

Salat osutub väga maitsev ja vitamiinikas, hea traditsioonilise maitsega.

Hapukapsas peediga - klassikaline retsept talveks

No mitte ainult peediga, vaid teeme selle gruusia keeles vürtsikaks ja vürtsikaks.

• kaks kilo kapsast, lõigatud suureks kuubikuks, mille külg on kolm sentimeetrit,
• hea sellerijuur, räbal riivis,
• kuum pipar, eemaldatud seemnetega, peeneks hakitud,
• kolmsada grammi head punapeet, riivitud jämedale riivile või lõigatud ribadeks,
• soola kaks supilusikatäit
• vesi 1 liiter,
• äädikhape pool supilusikatäit.

Toiduvalmistamise klassika:

1. Segame kõik köögiviljad topsi ja paneme väga tihedalt, aga ära tampime euroopaliku keeratava korgiga kolmeliitrisesse purki, kui segu jääb, siis võid täita ka väikese purgi, näiteks liitrise. purk, olenevalt järelejäänud mahust.
2. Keeda vesi, lisa sool ja äädikhape. Marinaadi jahutame, valame kaane alla, keerame kaane peale ja kohe külma keldrisse.

Väikese võid ka külmkappi panna ja nädala pärast kartuliga proovides saad salati - lakud näppe!

Hapukapsas: kasu ja kahju

Noh, ma ütlesin alguses vitamiinide ja mikroelementide kohta, neid on tohutult kapsas ja selle soolvees, vastavalt ka, see reguleerib ainevahetust, tugevdab immuunsüsteemi, muudab inimese stressile vastupidavaks, tugevdab veresooni ja alandab kolesterooli.

Kuna see on madala kalorsusega, kasutatakse seda mitmesugustes dieetides neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Ja kahju? Muidugi on see kahjulik kõrge happesusega haavanditele, neerudele ja hüpertensiivsetele patsientidele, kuna sool suurendab neerude koormust ja tõstab vererõhku. No nagu vanaema ütles, et ära söö kohe ämbrit, piisab paarist lusikast!..

Nüüd teate, kuidas kõige populaarsemat suupistet kääritada, nüüd on selle valmistamisega teie jaoks kõik võimalik - vähemalt supp, vähemalt salat, vähemalt suupistena. Väga pikantne ja mis tahes võib olla meie lumivalge. Kindlasti valmistage vähemalt purk talveks ette!

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.

Hapukapsast peetakse üheks populaarsemaks omatehtud salatiks. See sisaldab palju kasulikke ensüüme, millel on kasulik mõju keha seisundile. Juuretise valmistamiseks on palju tehnoloogiaid. Vaatleme iga tehnikat üksikasjalikumalt, tõstke esile peamised aspektid.

Vajalikud seadmed marineerimiseks

• marli kangas;
• kolmeliitrine klaaspurk;
• emailitud pann (maht umbes 9-10 l.);
• suur terav nuga.

Hapukapsas: selle žanri klassika

• porgandid - 2 kg.
• granuleeritud suhkur - 150 gr.
• valge kapsas - 9 kg.
• sool - 350 gr.
• till - kogus oma äranägemisel

1. Valge kapsas "Glory" on erinevaid, seda peetakse hapukapsa jaoks kõige optimaalsemaks. Proovige osta hiliseid köögivilju. Veenduge, et lehed oleksid täiesti valged.
2. Võtke suur porgand, koorige ja lõigake ribadeks. Et kapsas käärimise ajal kollaseks ei läheks, ei tohi porgandit riivida.
3. Puhasta kapsas riknenud lehtedest, haki peeneks ja eemalda vars. Pane köögivili portsjonite kaupa pannile, lisades koostisained "silma järgi".
4. Valage saadud liigne soolvesi puhtasse anumasse ja asetage külmkappi. Tehke marli külma veega märjaks ja katke kapsas.
5. Asetage press läbi kanga (sobib kolmeliitrine veepudel). Hoidke kapsast toatemperatuuril umbes nädal. Käärimisprotsessi (pesemise) käigus tekkinud vaht tuleb kindlasti maha pesta.
6. Loputage kapsast ainult külmas vees. Eemaldage press, loputage marli ja plaati. Eemaldage vaht puhta niiske lapiga.
7. Torka kapsas puupulgaga läbi kogu anuma sügavuse, et kogu käärinud gaas välja eralduks. Seda tehakse salati hapnemise vältimiseks.
8. Esimesed 3-4 päeva toimub äge käärimisreaktsioon koos vahu eraldumisega. Kui see protsess on lõppenud, võite hakata maitsma.
9. Pärast kõigi manipulatsioonide lõpetamist pakendage kapsas tihedalt väikesesse klaasnõusse. Vajadusel lisa eelnevalt eemaldatud soolvesi. Säilitage suupisteid jahedas kohas. Ärge laske sisul mahla lisamise ajal ära kuivada.

Hapukapsas mädarõigas

• granuleeritud suhkur - 40 gr.
• sool - 30 gr.
• filtreeritud vesi - 1,5 l.
• mädarõika juur - 2 cm.
• loorberileht - 8 tk.
• hernes pipar - 5 gr.

1. Haki kapsas, sega porgandiriiviga. Võtke väike kastrul, valage vesi, lisage suhkur, sool. Pange põleti ja küpseta, jahutage soolvesi.
2. Haki mädarõikajuur peeneks. Lisa olemasolevatele köögiviljadele. Kõige peale pane klaaspurgi põhja loorberileht ja pipar, seejärel köögiviljad.
3. Tihendage sisu tihedalt, täitke anum soolveega. Jätke 3-4 päeva soojas kohas, torgake kapsast perioodiliselt tikuga.

• mesi - 60 gr.
• lauasool - 25 gr.
• jõhvikad - 150 gr.
• päevalilleõli - 55 gr.

1. Riivi porgandid jämedale riivile, haki kapsas peeneks. Lisage soola ja segage hästi, laske kompositsioonil 2 tundi seista.
2. Püreesta kapsas kätega, et mahl väljuks. Sega juurde päevalilleõli, lisa pipar ja mesi. Järgmisena vala sisse marjad ja mudi sisu kätega kergelt läbi.
3. Pakkige saadud kompositsioon steriilsetesse purkidesse, tampige tihedalt, sulgege aukudega kaantega. Infundeerige üks nädal külmas kohas, seejärel alustage maitsmist.

Hapukapsas peediga

• kapsas - 2 kg.
• porgandid - 1 tk.
• peet - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• sool - 25 gr.
• küüslauk - 6 hammast.
• tšilli pipar - 1 tk.
• filtreeritud vesi - 1 l.
• äädikas - 160 ml.
• granuleeritud suhkur - 120 gr.

1. Haki kapsas peeneks või lõika kroonlehtedeks. Jahvata peet ja porgand jämedale riivile. Viljaliha saamiseks ajage küüslauk läbi pressi.
2. Lõika paprika ribadeks, seemneid ei tasu ära visata, need tulevad kasuks. Haki sibul rõngasteks.
3. Sega köögiviljad ja pane klaasnõusse. Valage 1 liiter väikesesse kastrulisse. vesi, lisa suhkur, sool, äädikas ja tekita esimesed mullid. Seejärel vala kuum soolvesi köögiviljadele. Sulgege kaas, laske ühe päeva jooksul tõmmata.

Hapukapsas õuntega

• sool - 55 gr.
• õunad "Simirenko" - 250 gr.
• kapsas - 2,5 kg.
• porgandid - 250 gr.

1. Lõpptulemus sõltub otseselt valitud kapsa kvaliteedist. On väga oluline, et see oleks mahlane ja krõbe. Porgand on samuti oluline, vali väikesed noored viljad.
2. Eemaldage kapsast kahjustatud lehed, hakkige pea peeneks. Viige tükeldatud toode sügavasse anumasse, lisage sool ja segage hästi, pigistades kapsast kätega. Sel juhul eritab köögivili piisavas koguses mahla.
3. Riivi porgandid jämedale riivile, seejärel sega kapsaga ja sega uuesti köögiviljadest pigistades. Haki õunad õhukesteks viiludeks, koorides ainult südamikust. Sega kõik koostisained.
4. Anumas, milles kapsast kääritatakse, tuleb see ülalt alla suruda. Seda tehakse nii, et köögiviljad oleksid täielikult soolveega kaetud. Hoidke kapsast sellises olekus umbes 4 päeva.
5. Ärge unustage vahtu eemaldada ja käärinud gaasi eemaldamiseks torgake sisu puuvardaga läbi. Pärast määratud aega viige läbi degusteerimine. Kui kapsas on valmis, pane see külmkappi.

• Melissa - 30 gr.
• sool - 150 gr.
• valge kapsas - 3,5 kg.
• estragon - 35 gr.

1. Koori ja lõika küps kõrvits viiludeks. Piserdage köögivilja suhkruga ja oodake, kuni mahl eraldub. Haki kapsas terava noaga ja jahvata see soolaga.
2. Lõika rohelised, lisa hakitud köögiviljale. Eelnevalt ettevalmistatud mahutis lisage kapsas, seejärel pange kõrvits ja katke steriilse lapiga.
3. Pane kapsas pressi alla, jäta toatemperatuurile nõrguma. Maitske salatit 4-5 päeva pärast. Kui see on valmis, pane selle sisu külmkappi.

Hapukapsas punane kapsas

• sool - 35 gr.
• punane kapsas - 1,5 kg
• nelk - 7 tk.
• õunasiidri äädikas - 70 ml.
• granuleeritud suhkur - 35 gr.
• hernes pipar - 10 tk.
• loorberileht - 6 tk.
• küüslauk - 5 nelki

1. Võtke terav nuga ja hakige kapsas peeneks. Hõõru tükeldatud juurvilja soolaga, et vedelik eralduks. Kui käed on määrdunud, peske jäljed sidrunimahlaga maha.
2. Eelnevalt ettevalmistatud klaaspurkidesse pange 3 tk. pipraterad, loorberileht, 1 küüslauguküüs ja 3 küünt. Seejärel pange kapsas tihedalt välja, lisage igasse anumasse õunasiidri äädikat.
3. 400 ml. kuum vesi, lahustage suhkur ja valage kompositsioon purki. Asetage rätik kuumakindla anuma põhja. Asetage sellesse anum kapsaga ja sulgege kaas. Lisa kastrulisse vett, kuni vedelik jõuab purgi külgedeni.
4. Pane pann põletile ja pastöriseeri sisu 10-12 minutit. Eemaldage klaasanum keevast veest, keerake kaas üles. Valmisoleku tähtaeg sellel kujul on vähemalt 2 kuud.

Hapukapsas paprikaga

• suvikõrvits - 1 tk.
• koriander - 30 gr.
• Bulgaaria pipar - 1,2 kg.
• tomatid - 900 gr.
• petersell - 35 gr.
• tšilli pipar - 1 tk.
• küüslauk - 8 hammast.
• kapsas - 9 kg.
• porgandid - 6 tk.

1. Lõika kapsas 4 osaks ja saatke see kuuma vette, korrake manipuleerimisi paprikaga. Viiluta porgand ja tomat. Haki ürdid ja koori küüslauk.
2. Aseta kapsa, tomati, suvikõrvitsa, paprika kihid kaitsva emailiga kaetud kastrulisse. Puista kiht-kihilt ürte, küüslauguküünt (läbi presspurusti lastud) ja riivitud porgandit.
3. Valmistage soolvesi 50 gr. soola ja 1 liiter. vesi, segage, kuni kristallid lahustuvad, valage kapsas vedelikuga. Katke sisu steriilse marli ja asetage press. Salat on valmis 3 päeva pärast.
4. Retsept ei erine palju klassikalisest. Ainus erinevus on see, et köögiviljad valatakse eelnevalt keeva veega üle ja pannakse kihiti anumasse. Säilitage hapukapsast jahedas kohas.

• basiilik - 120 gr.
• mesi - 110 gr.
• porgandid - 250 gr.
• sool - 20 gr.
• viinamarjad - 900 gr.
• kapsas - 2 kg.

1. Riivi porgandid jämedale riivile, haki kapsas peeneks. Jahvatage tükeldatud köögiviljad soolaga teile sobivas anumas.
2. Laota kihiti viinamarjad, seejärel basiilik. Lisa keevale veele mesi ja sool (kogus on märgitud 1 liitri vee kohta). Sega hästi, kata kaanega ja jäta 20 tunniks seisma.

Hautatud hapukapsas

• kapsas - 480 gr.
• sealiha rasv - 35 gr.
• kuiv valge vein - 50 ml.
• sibul - 120 gr.
• paprika - 180 gr.
• sool - 60 gr.
• loorberileht - 5 tk.
• tomatipasta - 60 gr.
• kadakamarjad - 6 tk.

1. Koorige sibul eelnevalt, lõigake väikesteks plaatideks (kuubikuteks). Koori paprika jalgadelt, vali seemned. Lõika see 4 osaks, tükelda iga osa õhukesteks ribadeks.
2. Riivi kapsas, pane soolveesse, mis valmistatakse 1 liitrist. vesi ja 60 gr. sool, jäta päevaks seisma. Perioodi lõpus pigista liigne vedelik välja, pane sisu kuuma searasvaga pannile.
3. Lisa siia hakitud paprika, pestud ja kooritud kadakamarjad, hakitud sibul. Seadke põleti minimaalsele võimsusele, katke nõud kaanega.
4. Hauta sisu pehmeks, 5-10 minutit enne valmimist lisa loorberileht, vein ja tomatipasta. Hauta kapsast veel veerand tundi, siis keera pliit kinni ja hakka sööma.

• porgandid - 525 gr.
• joogivesi - 1,8 l.
• valge või punane kapsas - 2,3 kg.
• kivisool - 60 gr.
• mesi - 65 gr.

1. Eemalda kapsal vars, tükelda köögivili terava noaga. Loputage porgandid ja eemaldage pealmine kiht, riivige viljad korea porgandi riivis (rombikujuline põhk).
2. Segage loetletud koostisained, raputage neid peopesadega, et mahl välja tuleks. Tampige steriliseeritud klaaspurki, alustage soolvee ettevalmistamist.
3. Sega kuum vesi soola ja meega, oota, kuni kristallid lahustuvad. Jahutage segu, täitke see mahuti sisuga, oodake 2 päeva. Esialgu hoitakse kapsast 18-22 kraadi juures, seejärel liigub see külma.
4. Pärast 20 tunni möödumist käärimise algusest torgake kapsas porgandiga puupulkadega läbi. See liigutus võimaldab gaasil väljuda.
5. Pärast seda korgige anum plastkaanega, saatke see lõplikuks toiduvalmistamiseks külma. Kahe päeva pärast maitse kapsast, vajadusel lase veel üks päev tõmmata.

Hapukapsa jaoks kapsast valides pöörake tähelepanu varrele: kui see on mõranenud, on vili krõbe ja mahlane. Samuti peaks kapsa pea olema suur ja veidi lapik. Mõelge populaarsetele retseptidele jõhvikate, peedi, kõrvitsate, viinamarjade lisamisega.

Video: ekspressmeetod kapsa kääritamiseks päevas

Me ei saa kunagi teada, kui palju hapukapsa retsepte tegelikult eksisteerib. Igal perel on oma lemmikretsept, mis antakse edasi vanaemalt emale ja emalt tütrele. Retsepte jagatakse tööl ja nagu naabritelgi. Neid leidub paljudes ajakirjades ja kokaraamatutes, aga ka Internetis.

Ja tundub, et kõigil on juba aastate jooksul oma lemmikretseptid, mis on väljakujunenud. Kuid iga kord, kui komistate mõne uue toiduvalmistamisvõimaluse otsa, tutvute sellega huviga, ostate kapsapea ja proovite sellel küpsetada oma lemmikut ja maitsvat suupistet.

Ja nendel valikutel pole lõppu: nad kääritavad seda köögiviljasaaki lihtsalt soola ning soola ja suhkru lisamisega; koristatud soolveega ja ilma selleta; äädikaga ja ilma äädikata; lõigake peeneks ribadeks või pange veerandi marineerimiseks anumasse; varieerida porgandite kogust; lisage lisakomponente õunte, marjade, igasuguste paprikate kujul; kasutada erinevaid vürtse, seemneid ja lehti. Ja lõpuks käärivad need purkides, pottides, vannides ja tünnides.

On retsepte, tänu millele saab valmistoodet tarbida juba 2 tundi peale valmistamist, need on nö kiirmeetodid.

Hapuvad kolm päeva ja kuni nädal, need on nn loodusliku kääritamise meetodid. Ja mõnda neist oleme juba eelmistes artiklites käsitlenud. Püüan paigutada nende artiklite lingid vastavatesse jaotistesse.

Kuid hoolimata sellest, et meie hoiupõrsas on juba piisavalt retsepte, on “kulisside taga” siiski väga huvitavaid valikuid, mida sooviksime ka teile pakkuda.

Hapukapsas klassikalise retsepti järgi - põhiprintsiibid

Vaatamata kõigile ülaltoodud soolamisviisidele ja -meetoditele on olemas klassikaline viis, kuidas me kõik põhimõtteliselt käärime oma saaki talveks. Tema sõnul tuleb toode puhastada ja ribadeks lõigata. Ja sobiva küna olemasolul saab ka lõikega hakkida. Ka 30 aastat tagasi oli meil Uuralites vist igas peres selline lõikega puuküna.

Meie peres oli ka see aparaat, aga see ei juurdunud kunagi. Nii mu ema kui isa on pärit Kesk-Aasiast ja seal lõikavad nad seda alati ainult marineerimiseks. Ilmselt oleme sellega nii harjunud, et tükeldatud juurvili pole meie majas juurdunud. Kuid minu sõprade seas kasutavad paljud ainult seda lihvimismeetodit.

Pärast põhitoote purustamist puista see soolaga ja sõtku korralikult läbi. Ja krõmpsuma suupiste jaoks võid selle lihtsalt soolaga (ja vahel ka suhkruga) segada. Porgand lisatakse vastavalt maitse-eelistustele ja marineerimispiirkond, keegi lisab rohkem, keegi lihtsalt natuke.

Seejärel pannakse tükeldatud ja segatud juurviljad potti, vanni või purki, surutakse peale ja anum koos sisuga seisab teatud aja algul toatemperatuuril, seejärel jahedas. Suupiste hoitakse külmas.

Ettevalmistuse oluline etapp on mahla moodustumine, just tema aitab kaasa käimasolevatele käärimis- ja käärimisprotsessidele.

Käärimise käigus tekivad gaasid, mistõttu tuleb poti sisu mitu korda päevas puupulgaga läbi torgata.

Klassikaliselt talveks valmistatud krõbe hapukapsas

See retsept annab soolamiseks klassikalised proportsioonid. Ja ka toiduvalmistamise viis on universaalne.

Meil on vaja:

• kapsas - 10 kg
• porgandid - 200 gr
• sool - 200 gr
• suhkur - 50 gr

Kui te sellist kogust valmistoodet ei vaja, vähendage lihtsalt proportsionaalselt koostisosade kogust.

Kokkamine:

1. Haki kapsad kas noa või purustajaga. Kellele on mugavam, aga vajalik on, et saadud põhk oleks sama paksusega ja pika välimusega.

Pange tükeldatud köögiviljad kaussi. Valmistamise hõlbustamiseks võite komponendid jagada võrdseteks osadeks. Sest 10 kilogrammi köögivilju on raske korraga lõigata ja asetada.

2. Riivi porgandid jämedale riivile.

3. Seejärel peate lõikekohta veidi soola ja suhkruga hõõruma. Kuid seda protseduuri ei saa läbi viia, kui see on meiega juba väga mahlane. Seda tehakse oma äranägemise järgi, nii nagu teile rohkem meeldib.

Kui te seda ei jahvatage, osutub see krõbedamaks.

4. Seejärel ühenda köögiviljad ja sega uuesti.

5. Valmista ette suur kastrul või vann või tünn ja pane selle põhjale lehed, seejärel kihiti köögiviljasegu. Iga kiht peaks olema väga tihedalt pakitud. Seda saab teha nukkide või puidust tõukuriga.

6. Kui kogu köögiviljamass on otsas, tuleks pealt katta puhta marliga. Aseta peale sobiva suurusega puidust ring või lame suur taldrik. Seejärel asetage rõhumine.

See võib olla puhas munakivi või 3-liitrine purk veega.

7. Jätke anum koos töödeldava detailiga toatemperatuurile 2-3 päevaks, torgake sisu puupulgaga kaks-kolm korda päevas päris põhja. Nii laseme välja gaasid ja sisse kogunenud kapsapiirituse.

Iga kord eemaldame selleks rõhumise ja marli. Loputage marli igal teisel päeval soojas vees.

8. 3 päeva pärast peaks käärimisprotsess peatuma ja see on signaal, et on aeg toorik külmemasse ruumi viia. Reeglite järgi tuleb hapukapsast hoida veel kaks-kolm nädalat 16-18 kraadi juures ja alles pärast seda külma ära panna. Sel perioodil torgake üks või kaks korda päevas sisu pulgaga läbi.

Kuid mõnikord rikutakse seda reeglit ja see viiakse varem külma kätte.

Retsepte on palju ja seetõttu osutub nende kõigi juuretise aste erinevaks.

Üldiselt peaksite teadma ühte reeglit. Kui kääritate kapsast loodusliku kääritamise teel, siis esimese 3-4 päeva jooksul on parem proovi mitte võtta. Kui köögivili sisaldab nitraate, siis selle aja jooksul muutuvad need organismile kahjulikumateks ühenditeks, neid nimetatakse nitrititeks.

Seejärel algab lagunemisprotsess ja see lõpeb alles 7.-8. päeval. Seetõttu on soovitusi, mille kohaselt võite seda sööma hakata mitte varem kui 10 päeva pärast kääritamist.

Sama retsepti järgi võid kääritada veeranditega.

Väga maitsev viis kapsast veeranditega klassikalise retsepti järgi kääritada

Põhimõtteliselt saate seda veeranditega kääritada vastavalt mis tahes täna pakutud retseptile. Selles pole midagi rasket. Ja retsept jääb peaaegu muutumatuks.

Reeglina tükeldatakse osa köögiviljast, nagu tavaliselt, ja üks-kaks kapsapead lõigatakse üsna suurteks tükkideks.

Soolamiseks võite need neljandikku lõigata. Või lõika kapsapea 6-8 tükiks, kui see on liiga suur.

Kui soolame suures kastrulis või vannis, võivad tükid olla suured. Kui kasutame soolamisnõuna kolmeliitrist purki, siis saab tükkide suurust vähendada. Seda tuleb teha selleks, et neid oleks lihtsam virnastada.

On ainult kaks lõikamismeetodit.

1. Kapsa pea lõigatakse tükkideks, samal ajal kui vart ei lõigata ja see jääb oma kohale. Tänu temale ei lagune lehed laiali ja osakesi on mugav kätte saada.
2. Kuid on arvamus, et kõik ebasoovitavad ühendid, mis väetiste kasutamisel sinna ladestuvad, kogutakse varre. Seetõttu on soovitatav vars ära lõigata.

Järgin seda nõuannet ja isegi mitte sellepärast, et ma neid ühendeid kardan. Isegi kui mulle tuuakse dachast värskeid kapsapäid, võtan varre ikkagi ära, sest arvan, et nii on tükid paremad ja ühtlasemalt soolased.

Ja nii, meil on kahte tüüpi hakitud kapsast. Eelmisest klassikalisest retseptist võtame koostisosade proportsioonid ja soolamise meetodi. Soolame suures kastrulis.

Vooderda poti põhi lehtedega. Seejärel vala sisse soolatud ja segatud köögiviljasegu. Umbes pool. Tampige see hästi, kasutades selleks nukke.

Seejärel puista igale tükkideks lõigatud kapsapeale väikese koguse soola ja hõõru see sisse. Lao lõigatud ja pakitud tükkide peale. Tehke sama kõigi tükkideks lõigatud veeranditega.

Määri peale ülejäänud hakitud segu. Kata lehtede ja marliga. Pange rõhumine.

Hapu ka, nagu ikka. Vaata näiteks eelmist retsepti.

Mahlane kapsas talveks, marineeritud soolvees 3 liitrises purgis

Seda retsepti jagas minuga mu sõber - suur austaja, kes küpsetab midagi maitsvat. Selle retsepti eripära on see, et valmistatud suupiste ei ole väga hapu. Küpsetamisel ei pea seda purustama ja soolaga hõõruma. Samuti ei vaja ta rõhumist. Kõik see hõlbustab teie lemmikroa valmistamist.

Vajame (3-liitrise purgi jaoks):

• valge kapsas - 3 kg
• porgandid - 100-150 gr

Soolvee jaoks:

• vesi - 1 liiter
• sool - 1 spl. lusikas slaidiga
• suhkur - 1 spl. lusikas ülaosaga

Kokkamine:

1. Haki köögivili igal sobival viisil, peaasi, et väga õhukesed õled.

2. Riivi porgandid jämedale riivile. Selle kaal on ligikaudne, kõik sõltub maitse-eelistustest. Kellelegi meeldib seda rohkem lisada ja keegi lisab üsna vähe. Seetõttu hõõruge kõigepealt ühte asja, kui segate seda lõikamisega, vaadake, kas sellest piisab või mitte. Vajadusel saab alati juurde lisada.

3. Sega koostisained läbi ja pane 3-liitrisesse purki põhjalikult pestud ja keeva veega üle kupatatud. Täida väga tihedalt, sõna otseses mõttes rammides. Ärge pange lõpuni välja, jätke soolveele ruumi. Piisab, kui asetada kaldad õlgadeni või isegi veidi madalamale.

4. Valmista soolvesi. Selleks võtke 1 liiter keetmata vett. Selleks on kõige parem osta poest pudelivett. Saate kasutada oma, kui elate oma majas ja teil on kaev. Sel juhul peate loomulikult olema selle kvaliteedis täiesti kindel. Selleks viiakse läbi eriuuringud.

Valage sool vette ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.

5. Valage soolvesi purkidesse. Et vesi paremini sisse läheks, torgake purgi sisu puupulga või -vardaga läbi, lisades samal ajal puuduvat soolvett. Ja nii, kuni see katab täielikult kogu mahuti sisu.

6. Pange purk sügavasse kaussi. Käärimise käigus ilmub palju mahla, mis voolab sellesse kaussi. Seda pole vaja välja valada, meil läheb ikka vaja.

7. Katke purgi ülaosa nailonist kaanega ja jätke see kaheks kuni kolmeks päevaks seisma. Aeg oleneb ruumis oleva õhu temperatuurist. Mida kuumem, seda lühem aeg.

8. Kogu selle aja jooksul tuleb purgi sisu puupulga või -vardaga päris põhjani läbi torgata. Kui ei üht ega teist pole, siis võib kasutada tavalist grillvardat.

See on kohustuslik. Käimasolevate käärimisprotsesside käigus tekivad purgi sees gaasid, mis tuleb vabastada. Kui jätate need, osutub eelroog maitselt kibedaks.

Purgi sisu on vaja läbi torgata vähemalt kaks korda päevas, kuid sagedamini.

9. Kahe või kolme päeva pärast tühjendage mahl purgist otse kaussi, milles see asus. Segage selles suhkrut, kuni see on täielikult lahustunud. Suhkrut peate lisama 1 täis supilusikatäis slaidiga ühe liitri soolvee kohta.

10. Valage saadud soolvesi tagasi purki. Jäta veel üheks päevaks. Kogu selle aja peab soolvesi tingimata katma kogu kapsa. Selleks saab seda lusikaga veidi sulatada.

Selle 24 tunni jooksul torgake purgi sisu 2-3 korda põhja.

11. Hoida külmkapis või keldris või lodžal – üldiselt külmas.

Kasutada mis tahes kujul – salatites, vinegrettides, suppide ja teise käigu valmistamisel.

Krõbedad kapsa-hapukapsas külma veega puuvannis või ämbris

Meil on vaja:

• valge kapsas - 3 kg
• porgandid - 2 tk

Soolvee jaoks:

• vesi - 1 liiter
• sool - 2 spl. kuhjaga lusikad
• suhkur - 1 spl. lusikas ilma slaidita

Kokkamine:

1. Tükelda köögivili. Kui selle jaoks on purustaja olemas, siis on see lihtsalt imeline. Tänu temale lõigatakse köögivili pikkadeks õhukesteks ribadeks ja toorik pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.

Ärge lõigake kogu pead korraga. Alustamiseks piisab poolest.

2. Pane tükeldatud köögivili kaussi või alusele ning lisa pool soolast ja suhkrust. Jahvatage kergelt, kuni sisu on kergelt niisutatud. Aga mitte palju.

3. Hõõru porgandid jämedale riivile. Lisa pool vaagnale ja sega, eelistatavalt kätega. Nii seguneb kõik ühtlasemalt.

4. Pane ettevalmistatud juurviljad ämbrisse või pannile, suru rusikaga tihedalt kokku.

5. Tehke sama ülejäänud poolega. Ja ka köögiviljamass tihedalt ämbrisse.

6. Valmista soolvesi. Selleks keetke liiter vett ning lisage sellele vastavalt retseptile sool ja suhkur. Seejärel laske sellel täielikult jahtuda ja seejärel valage köögiviljamass ämbrisse.

7. Lao peale puhas marli. Pange lame taldrik ja asetage rõhumine. Jätke sellesse asendisse 3-4 päeva. Iga päev tuleks sisu segada või puupulgaga läbi torgata.

Mõne aja pärast ilmub vaht, seda saab eemaldada.

Samuti peate iga päev loputama marli ja tasast plaati soojas vees, seejärel katma meie tooriku nendega uuesti.

8. 3-4 päeva pärast tuleb see külma kätte võtta ja veel nädal aega seista. Seejärel saab eelroa lauale serveerida. Väga maitsev on või ja hakitud sibulaga.

Krõbe ja mahlane kiirkapsas – koristusmeetodid

Me kõik elame tänapäeval väga kiires tempos. Seetõttu koguvad nn kiirretseptid üha enam populaarsust, olenemata sellest, mis toiduvalmistamise valdkonda see puudutab. Tähelepanu ei jäeta ka talveks valmistumised - “viieminutilised” moosid, “kiiruga” talveks salatid ja loomulikult mitmesugused muud kiirvalmistused. Kaasa arvatud hapukapsas.

Kiireks kääritamiseks kasutatakse peamiselt selliseid meetodeid nagu kuuma soolvee valamine ja äädika kasutamine. Toiduvalmistamise võimalusi ja variatsioone on lihtsalt tohutult palju. Tavalise äädika asemel võib kasutada näiteks mahedamat õunaäädikat või sidrunhapet. Kuigi on retsepte, kus äädikat üldse ei kasutata.

Kui kääritate traditsioonilisel viisil, on isegi kiireks küpsetamiseks vaja vähemalt kaks kuni kolm päeva. Ja ma juba pakkusin oma ajaveebi lehtedel.

Kuid on palju huvitavamaid ja maitsvaid retsepte. Mõnda neist teen ettepaneku käsitleda selles jaotises.

Hapukapsas keedetud 12 tundi äädika soolvees

See retsept on huvitav selle poolest, et lisaks porganditele kasutame ka ploome ja küüslauku. Aga kui te ei soovi selliseid komponente lisada, siis ärge lisage või lisage ühte asja. Kuigi kui valmistate sellist toorikut kõigi pakutud koostisosadega, võite saada ebatavalise ja väga huvitava maitse.

Ja ploomide asemel võite lisada rosinaid. See saab ka maitsev.

Nagu näete, on toodete koostises soovitatav lisada porgandeid, ploome ja küüslauku üsna suures koguses. Ja see on vaid selle retsepti tipphetk.

Meil on vaja:

• kapsas - 2 kg
• porgandid - 500 gr
• ploomid - 300 gr (kivideta)

Soolvee jaoks:

• vesi - 800 ml
• suhkur - 1 tass
• taimeõli - 1 tass
• äädikas 6% - 1 tass
• sool - 2 spl. lusikad

Kokkamine:

1. Lõika kapsa pea 2,5 - 3 cm küljepikkusteks tükkideks, kui soovid, et eelroog valmiks 12 tunniga. Kui aega on, siis saab lõigata ja veidi suuremaks.

2. Riivi porgandid jämedale riivile. Lõika ploomid väikesteks ribadeks. Jahvatage küüslauk, meetod ei mängi erilist rolli. Võite selle väga peeneks jahvatada või lõigata õhukesteks plaatideks.

3. Valmista ette sobiva suurusega kastrul. Lao kapsas esimesse kihti. Puista see mõne porgandi, ploomide ja küüslauguga. Seejärel korrake kihte samas järjestuses, kuni kõik ettevalmistatud komponendid on otsas.

4. Valmista soolvesi, tuntud ka kui marinaad. Selleks keetke vesi ja lisage sellele kõik koostisosad. Andke neile võimalus täielikult hajuda. Seejärel vala panni sisu keeva marinaadiga.

5. Suruge sisu tasase taldrikuga alla ja jätke sellesse asendisse vähemalt 12 tunniks. Pärast määratud aja möödumist tuleb suupiste külmikusse eemaldada ja seal hoida.

Kõige maitsvam muutub see kolmandal-neljandal päeval, kuigi 12 tunni pärast on see üsna kasutusvalmis.

Maitsev kapsas kiirel moel päevaga

Kuigi ka see retsept on valmistatud äädika olemasolul, tasub sellest siiski rääkida. See on huvitav selle poolest, et käärimisprotsessi saab vajadusel peatada, lihtsalt äädika abil. Seetõttu ei ole vaja oodata 3-4 päeva, kuni kõik käärimisprotsessid on lõppenud.

Ise need peatades saab suupiste juba päevaga ära süüa. Ja kui majas on väga palav, siis 12 tunni pärast.

Vajame (kolmeliitrise purgi jaoks):

• kapsas - 2 kg
• porgandid - 300 gr
• äädika essents 70% - 1 tl
• loorberileht - 3 tk
• mustad pipraterad - 9 tk
• aspiriin - 3 tabletti

Küüslaugu armastajatele võib seda ka lisada. Piisab ühest või kahest nelgist.

Soolvee jaoks:

• vesi - 1 liiter
• sool - 2 spl. kuhjaga lusikad
• suhkur - 2 spl. lusikad ilma slaidita

Kokkamine:

1. Tükelda köögivili nagu tavaliselt. Kuna valmistame palju soolvett, võib teil vaja minna veidi vähem kui 2 kg köögivilja. Aga ei midagi, ülejäänud viiludest saab teha salatit.

2. Riivi ka porgandid nagu ikka.

3. Pane tükeldatud ja riivitud köögiviljad kaussi, sega läbi ja suru peopesadega kergelt alla. Liikumine sarnaneb taigna sõtkumisega. Kuid te ei pea kõvasti vajutama ja te ei pea köögivilju purustama.

4. Valmista soolvesi. Selleks keetke vesi ning valage sinna sool ja suhkur.

6. Pane sinna kohe aspiriinitablett, loorberileht ja kolm pipratera.

7. Pane juurviljasegu, täites sellega pool purki. Kui kasutad küüslauku, siis lisa see just keskele. Seda saab eelnevalt purustada või õhukesteks viiludeks lõigata.

8. Pange uuesti aspiriin, loorberileht ja kolm musta pipra tera.

9. Ülejäänud köögiviljamass tõsta purki õlgadeni. Kõige peale jälle aspiriinitablett, loorberileht ja pipar. Kui soolvesi ei ulatu päris kaelani, vaid katab sisu täielikult, jätke see nii. Käärimisprotsesside käigus mahl mullitab ja voolab alla. Seetõttu tuleb purk panna kaussi.

Kui soolveest ei piisa, võite lihtsalt lisada veidi keeva vett.

10. Purk peaks toatemperatuuril seisma 12 - 14 tundi. Seejärel torgake selle sisu puupulgaga põhja. Päeva jooksul torgake gaasimullide vabastamiseks veel kolm korda läbi.

Kui maja on piisavalt soe, siis valmib kapsas 24 tunniga. Kui see on jahe, kulub veel 12 tundi. Ärge unustage kogu selle aja jooksul gaasimulle vabastada.

11. Noh, viimane etapp - me peatame käärimisprotsessi. Selleks vala peale äädikaessents. Torka köögiviljasegu uuesti tikuga läbi, et äädikas jaotuks ühtlaselt. Seejärel pange see säilitamiseks külmkappi.

Serveeri või ja sibulaga või lisa vajalikud köögiviljad ja valmista vinegrett. Samuti saate keeta kapsasuppi ja köögiviljahautist. Igal kujul saab see maitsev.

Video sellest, kuidas teha kiiret suupistet lihtsal viisil ilma äädikat lisamata

See on kõige lihtsam retsept, mis kasutab ainult kapsast, porgandit ja soola. Vett kasutatakse ka kiireks kääritamiseks. Autor väidab, et valmistoote saab süüa päevaga.

Ka selles videos näete, kuidas kapsapead lõigata, kui teil pole purustajat. Kuidas seda segada ja porgandiga kergelt purustada. Ja ka seda, kuidas panku täita.

Lõppude lõpuks on kõik retseptid üksteisega sarnased. On vaid mõned nüansid, mis neid üksteisest eristavad. Ja tänu nendele väikestele nüanssidele on valmis roa maitse erinev.

Mahlane hapukapsas talveks purkides

Praegu valmistavad paljud hapukapsast talveks purkides. See on kahtlemata väga mugav, eriti kui elate väikeses korteris.

Seda köögiviljasaaki müüakse nüüd peaaegu aastaringselt. Seetõttu võite igal ajal osta poest kapsapea ja seda ühel tuntud meetodil kääritada. Samas on väga mugav töödeldavat detaili külmkapis purgis hoida. Purgi suuruse saab valida oma äranägemise järgi, see võib olla kas pooleliitrine või kolmeliitrine.

Ja kui seda on problemaatiline külmkapis hoida - pole kohta või külmkappi ennast, siis saab purgid raudkaanega sulgeda. Ja siis hoitakse sellist eelrooga terve talve kuskil korteris jahedas kohas. Näiteks mu sõbrad hoiavad voodi all toorikuid.

Maitsev retsept talveks liitristes purkides porgandi ja õuntega

Kui tahad tuttavale roale särtsu lisada, siis kasutan seda retsepti. Ma küpsetan natuke, 1 liitrine purk. Lihtsalt vahelduseks.

See osutub väga maitsvaks. Eriti huvitav on õunte maitse. Nende tõttu ma üldiselt kokkan.

Vajame (liitrise purgi kohta):

• kapsas - 1 kg
• õunad - 1-2 tk
• porgandid - 1 tk.
• sool - 1 spl. lusikas ilma slaidita
• suhkur - 1 tl

Maitse ja aroomi huvides võid lisada näpuotsaga köömneid. Kuid see on valikuline.

Kokkamine:

1. Haki kapsapea õhukesteks ribadeks.

2. Lisa sool ja suhkur ning hõõru õrnalt kätega, kuni see on kergelt niisutatud.

3. Riivi kooritud ja pestud porgand jämedale riivile. Lisa saadud massile ja sega läbi. Samal ajal ei pea te enam vajutama. Anumas moodustunud soola ja mahla mõjul annavad porgandid ise õige koguse mahla juurde.

4. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Kui õun on suur, siis piisab, kui võtta ainult üks, kui väike, siis kaks. Lisage viilud köögiviljamassile ja segage õrnalt, et mitte kahjustada nende terviklikkust.

Kui olete valmistanud köömneid, siis lisage see. Siiski, ärge laske end liialt kaasa lüüa. Köömned kuuluvad sellisesse vürtside kategooriasse, millega on parem mitte üle pingutada.

5. Pane segu puhtasse purki ja tambi rusikaga alla vajutades tihedalt sinna.

Aseta peale kapsaleht, et see üles ei ujuks. Seejärel katke nailonist kaane tagaküljega, kuid nii, et mahl saaks vabalt välja voolata.

6. Pane purk kaussi. Kui käärimisprotsess algab, moodustub palju mahla, mis voolab sellesse. Jätke see soolamiseks sellesse asendisse 3 päeva. Selle aja jooksul tuleb seda hoida toatemperatuuril.

Samuti tuleb kaks-kolm korda päevas sisu puupulga või vardas läbi torgata, et sinna kogunenud gaas välja lasta.

Saadud vaht on parem eemaldada ja kui mahla pole piisavalt, võite lisada kaussi voolanud mahla.

7. Kolme päeva pärast sulgege sisu tihedalt nailonkaanega ja asetage säilitamiseks külmkappi.

Söö õliga maitsestatult, salatisse võid hakkida sibulat. Pärast õunte eemaldamist ja eraldi söömist võite toorikut kasutada vinegreti valmistamiseks.

Hapukapsas 3-liitristes purkides õunte ja sidrunimahlaga (maitse vinge)

Tegemist on väga huvitava retseptiga, mille järgi eelroale lisatud õunad maitsevad nagu ananassid. Samuti omandab hapu suupiste tänu lisatud sidrunimahlale kerge, veidi tuntava sidrunimaitse.

Üldiselt retsept, mis väärib meie tähelepanu.

Kääritame kolmeliitristes purkides. Kuigi kui otsustate koristada suuremas mahus, võite soolamiseks kasutada nii kastrulit kui ka vanni.

Vajame (3-liitrise purgi jaoks):

• kapsas - 2,5 kg
• õunad - 2 tükki (keskmised)
• porgand - 2 tükki (väike)
• sidrunimahl
• sool - 60 gr (2-2,5 supilusikatäit slaidiga)

1 kg juurvilja kohta lisa 1 kuhjaga supilusikatäis soola.

Kokkamine:

1. Lõika kapsa pea õhukesteks ribadeks. Riivi porgandid jämedale riivile. Eemalda õunalt südamik ja lõika kuubikuteks või keskmise suurusega viiludeks. Kui õunal on paks koor, saab selle koorida.

2. Pane kapsas kaussi ja lisa sool. Hõõruge kergelt kätega, nii et see oleks kergelt niisutatud.

3. Lisa porgand õuntega. Sega kõik läbi, kõige parem käsitsi.

4. Pane segu puhtasse purki, purustades iga uue kihi rusikaga põhjalikult. Jätke peale veidi ruumi, et mahl hakkaks peagi välja tulema.

5. Jätke purk toatemperatuurile, asetades selle kaussi. See on vajalik selleks, et mahl sellesse voolaks. Sellel temperatuuril hapub see 3 päeva. Selle aja jooksul torgake 3-4 korda päevas köögiviljamass vardas või puupulgaga põhja, vabastades gaasi.

6. Seejärel sulgege kaas ja hoidke külmkapis.

Kapsas maitsva retsepti järgi, marineeritud talveks peediga soolvees

Selle retsepti järgi kääritavad nad seda Kaukaasias. Neile, kes armastavad vürtsikaid suupisteid, meeldib see retsept kindlasti teile. Eriti meeldib see meestele.

Vajame (2-liitrise purgi kohta):

• kapsas - 900 gr -1 kg
• peet - 1 tk.
• küüslauk - 2 väikest pead
• kuum paprika - 1 tk (maitse järgi)
• sool - 2 spl. lusikad
• vesi - 1 liiter

Kokkamine:

1. Lõika kapsa pea küljest vars ja lõika see parajalt suurteks tükkideks. Et nad panka ära mahuksid.

2. Koori ja lõika peet viiludeks. Lõika ka küüslauk viiludeks.

3. Selle eelroa puhul on eriti oluline kuum paprika. Peaksite võtma sorti, mis on üsna kibe, kuigi mitte tšilli. Millise kanguse ja kibeduse järgi pipar on, selline teravus muudab eelroa tervikuna. Ka siin on vaja arvestada nende maitsetega, kes sellist suupistet söövad. Seega, kui teil on saadaval väga kibe pipar, siis võtke sellest ainult pool või natuke rohkem või vähem. Igal juhul oleneb see sinust.

Saate seda ainult natuke lisada. Sel juhul on eelroog vähem vürtsikas.

Koorige pipar seemnetest ja lõigake paksudeks rõngasteks.

4. Puhtasse keeva veega üle kõrvetatud purki pane esimesse kihti osa peedist. Seejärel lisage veidi kuuma pipart ja küüslauku.

5. Seejärel lao välja kapsakiht. Seejärel jätkake laotamist samas järjekorras, kuni täidame kogu mahuti. Peate selle üsna tihedalt hajutama, nii et vaba ruumi jääks võimalikult vähe.

Selleks saab pealmise kihi puidust tõukuriga tampida.

6. Valmista soolvesi. Keeda liiter vett ja segage soolaga. Valage neile köögiviljad purki. Samas võib purgi kohe kaussi panna, kust valgub välja mahl, mis hakkab peagi käärima.

7. Pange peale kapsaleht ja seadke rõhumine. See võib olla väiksem veega täidetud purk.

8. Päeva pärast hakkavad pinnale ilmuma gaasimullid ja mahl valatakse kaussi. Sel juhul hakkavad koostisosad hapuks minema ja settima. Sel juhul saab kausist mahla tagasi valada.

9. Hoidke suupistet selles asendis 5-6 päeva. Aga parem on, et ta seisab kolmandast päevast kuskil aknalaual, kus pole nii soe, aga ka mitte külm.

Selle aja möödudes sulgege eelroog kaanega ja hoidke külmkapis. Seda juhul, kui te ei söö kõike korraga. Eelroog on väga-väga maitsev!

Maitsev naturaalne hapukapsas vanaema retsepti järgi külma veega

Seda meetodit kasutati sageli külades ja meie vanaemad kasutasid seda hapukapsa valmistamiseks. Valmistis on krõbe, valge ja väga maitsev.

Ja see soolamisviis jõudis meile Volga piirkonnast.

Meil on vaja:

• valge kapsas - 2 kg
• keskmine porgand - 2 tk
• vesi - 800 ml
• sool - 2 spl. lusikad
• suhkur - 3 spl. lusikad
• musta pipraterad - 7-8 tk
• loorberileht - 2 tk

Kokkamine:

1. Haki köögivili õhukesteks pikkadeks õlgedeks. Vala kaussi ja hõõru kergelt kätega. Üsna natuke, nii et see on ainult veidi niisutatud.

2. Riivi porgandid. Lisa kaussi ja sega kõik läbi.

3. Murra loorberileht mitmeks tükiks ja lisa kogumassile. Kui te pole selle komponendi fänn, saate ilma selleta hakkama.

Lisa ka pipraterad ja sega uuesti läbi.

4. Valmista soolvesi. Selleks kasutame toorest külma vett. Parem on see poest pudelis osta. Lisage veele sool ja suhkur ning segage, kuni need on täielikult lahustunud.

5. Tõsta köögiviljasegu puhtasse kolmeliitrisesse purki, tampides need seal tihedalt kinni. Seejärel valage sisu soolveega. Torgake mitu korda puupulga või -vardaga läbi, et soolvesi sisse läheks.

Kui soolvett pole äkki piisavalt, võite lihtsalt vett lisada. Soolast ja suhkrust juba piisab ning kõik läheb laiali nagu peab.

6. Pane purk kaussi nii, et tekkinud mahl sinna voolab. Seejärel saab selle uuesti purki lisada.

7. Jäta 2 - 3 päevaks käärima. Aeg oleneb toatemperatuurist. Käärimisprotsessid algavad umbes esimese päeva lõpus ja seda on näha sellest, et pinnale hakkavad tekkima gaasimullid.

Need tuleb seestpoolt vabastada. Selleks tuleks 2–3 korda päevas purkide sisu põhjani millegi teravaga läbi torgata. See võib olla puupulk või vardas.

8. Niipea, kui näete, et mullide moodustumine on lakanud, on see signaal, et on aeg purki külmas puhastada. Kui toorik on seal nädal aega seisnud, saab seda juba lauas serveerida.

Selline preparaat sibula ja võiga on väga maitsev. Paljud lisavad samal ajal rafineerimata õli, et saada tõeline maalähedane lõhn. Nii täitsid nad mu vanaemal küla kunagise lemmiksuupiste.

Krõbe maitsev kapsas viinaga

On ka selline retsept, kus selle marineeritud suupiste valmistamisel lisatakse sellele kange alkohoolne jook. See tähendab, et selgub "kaks ühes" - nii jook kui ka eelroog korraga. See on kõigi meeste lemmikretsept.

Aga kui tõsiselt rääkida, siis kogu alkohol kaob kuhugi. 3-4 tunni pärast pole sellest enam jälgegi - ei maitset ega lõhna. Ja viin selles retseptis toimib omamoodi säilitusainena. Tänu temale lõpeb käärimisprotsess ja suupiste säilib suurepäraselt.

Ja see osutub selle retsepti järgi ka läbipaistvaks ja krõbedaks ning seetõttu kohtasin kirjanduses sama retsepti nimega “Kristallkapsas”.

Meil on vaja:

• kapsas - 1 kg
• porgandid - 1 tk (väike)
• sool - 1 spl. lusikas (lame)
• suhkur - 1/3 spl. lusikad
• piment - 3 tk
• sinepiseemned - 1 tl
• tilli seemned - 1 tl
• viin - 1 spl. lusikas

Pange tähele, et proportsioonid on antud 1 kg köögivilja kohta. Sellest kogusest saab umbes ühe liitri purki. Kui soovite töödeldavat detaili suuremates kogustes, suurendage lihtsalt proportsionaalselt kõigi koostisosade kogust. Just täpsed proportsioonid annavad väga maitsva ja soovitud tulemuse.

Kokkamine:

1. Haki kapsapea mis tahes teadaoleval viisil. Proovi hakkida nii, et lõige oleks õhuke ja pikk. Eriti hea on selleks kasutada purustajat.

2. Koori ja riivi porgandid jämedale riivile. Selle retsepti jaoks võite kasutada väga väikeseid porgandeid, et lisada veidi erksat värvi. Töödeldava detaili põhivärv peaks olema valge.

3. Sega kausis või alusel köögiviljad. Puista peale soola ja suhkrut. Ja jahvatage sisu kergelt. Pange tähele, et retsept nõuab täpselt 1 supilusikatäis soola ühe kilogrammi põhiköögivilja kohta.

Selle koguse mõõtmiseks tuleb lusikasse kühveldada soola ja seejärel eemaldada lõikepinna või noa seljaosaga kogu üleliigne.

4. Lisa kõik maitseained ja sega, kuni need on kogu massis ühtlaselt jaotunud.

5. Valmistage purk. Selleks, et seda pesta ja keeva veega üle põletada. Pange köögiviljamass tihedalt jahtunud anumasse, tampides iga kiht rusikaga. Pane purk kaussi, kus käärinud mahl sulandub.

6. Jätke 3 päeva toatemperatuurile. 3-4 korda päevas torgake purgi sisu puupulga või -vardaga läbi, et eralduks sees tekkinud gaas.

7. Kolme päeva pärast valage viin, valage välja lekkinud mahl ja asetage see külmkappi või lodžale.

Kaks päeva hiljem on ettevalmistus talveks valmis. Krõbe, poolläbipaistev, ilma ühegi alkoholijäljeta ja sõnadetagi maitsev.

Kuidas kapsast kodus kääritada

Oleme kapsast hapendanud mitmel erineval viisil. Ja kuigi need on kõik erinevad ning saadakse erinevate maitsekombinatsioonide ja nootidega, kehtivad nende kõigi jaoks üldreeglid. Neid järgides saate mis tahes pakutud retseptis suurepäraseid tulemusi saavutada.

Seetõttu, et mitte kõiki artikleid läbi joosta, otsustasin kõik reeglid ühte kohta koguda. Ma arvan, et see on kõigile mugav. Lugesin toiduvalmistamise funktsioonide kohta ja võite minna mis tahes retsepti juurde. Lõppude lõpuks, kui igaüks neist kirjeldab kõiki neid olulisi punkte, siis pole retseptidel endil kohta.

Kuidas valida välimuselt marineerimiseks kapsapea

Mõnikord soolatakse kapsast sama retsepti järgi, aga maitse on alati erinev. Mõnikord osutub see väga hapuks, mõnikord ei saa see üldse käärima hakata. Mõnikord säilib see suurepäraselt ja mõnikord muutub see kiiresti hapuks. Mõistame, miks see juhtub.

Selleks, et meie talveks valmistumine alati maitsev ja krõbedaks osutuks ning ka hästi säiliks, tuleb soolamiseks valida suured heledate lehtedega kapsapead. Veelgi parem on, kui kapsapead haarab esimene külm ja selline kahvel võib isegi kergelt lõhkeda.

See on suurepärane näitaja - see tähendab, et kapsa pea on täielikult küpsenud ja imendunud palju kasulikke mahlasid ja toitaineid. Sellise köögivilja lehed on mahlased, maitsvad, maitselt kergelt magusad. Lõikamisel krõbiseb see noa all ja puruneb ning mahl pritsib.

Magusa maitse olemasolu näitab, et lehtedesse on kogunenud vajalik kogus suhkrut. Just tema aitab kaasa käärimisprotsesside algusele ja kulgemisele. Pigem käivitavad need protsessid samades lehtedes paiknevad piimhappebakterid ja suhkur on neile toiduks.

Reeglina kasutatakse soolamiseks sügissorte. Juhtub, et ostes on müüjalt raske teada saada, millist sorti ta müüb, mistõttu tuleb loota oma teadmistele. Üldiselt on sorte, mida kasvatatakse spetsiaalselt soolamiseks. Need on sellised sügissordid nagu Slava, Valentina, Amager, Gift jt.

On ka nn keskvalmivaid sorte, mis sobivad suurepäraselt ka soolamiseks. Need on Moskva, Valgevene, Siberi, Slavjanka, Stakhanovka jne.

Viimasel ajal on poeriiulid üle ujutatud Koloboki sordipeadega. Tema kahvlid ei ole väga suured, lehed on tumerohelised, tihedad, kuivad ja kõõlused. Selline - isegi soolana ei saa te marineerida. Säilitatakse hästi, kuid soolamisel ei sobi see üldse. Ärge kunagi ostke ühtki neist – saate ainult haiget!

Marineerimiseks köögivilja ostes küsige kindlasti müüjalt. kui see poodi tuuakse. Kui ta lamas seal pikka aega, ei jäänud temasse mahla. See tähendab, et käärimisprotsess ei tööta, mis tähendab, et see ei käärita ja seda ei säilitata.

Aga kui ta just põllult toodi ja ta on pingul, elastne. Sellel olevad ülemised kattelehed on kerged, elastsed, ilma mädanemise ja kuivuse tunnusteta. Ta ise on valge, mahlane, varre piirkonnas värske lõikega – just sellist kapsast tuleks marineerimiseks võtta.

Suhtuge põhitoote valikusse alati väga vastutustundlikult. Retsept võib olla vähemalt parim, kuid kui tegite valikuga vea, siis hapukapsast ei tule ...

Kuidas kapsast kääritada, et see oleks maitsev ja krõbe

Selles osas peatume lühidalt kõigil ettevalmistusetappidel. Neid kõiki võisime igas retseptis näha. Ja siin proovime neid ühes kohas ühendada.

1. Köögivilja on parem hakkida pikkade õhukeste õlgedega. Selleks võite kasutada purustajat või nuga. Ja enne seda piitsutati puuküna sisselõikega.

2. Porgandit lisatakse sellises koguses, kellele rohkem meeldib. Meie suure riigi eri piirkondades suhtutakse ka porgandi lisamisse erinevalt. Kuskil lisatakse seda üsna vähe, nii et valmis suupiste on valge, ja kuskil lisatakse palju. Üldiselt on standardsuhe 5:1. See tähendab, et 5 kg kapsa kohta lisatakse ainult 100 grammi porgandit.

3. Ka soola ja suhkru kogus on erinev. Kui võtame jällegi standardi, siis on see jälle 5: 1, see tähendab 5 kg kapsa kohta 100 g soola. Aga kuna kõik retseptid on erinevad, siis on näha, et soola lisatakse alati erinevas väärtuses.

Suhkru asemel kasutatakse sageli mett. Põhimõtteliselt võivad nad alati mis tahes retseptis suhkrut asendada.

4. Saate seda kääritada mis tahes selleks sobivas anumas - need on purgid ja potid, vannid ja tünnid.

5. Käärimisprotsesside alandamiseks on vajalik mahla teke. Seetõttu purustatakse tükeldatud köögivili kergelt kätega. Kui on iseenesest mahlane, siis purustada ei tasu. Ta annab mahla ise ja jääb samal ajal krõbedaks.

6. Kogu käärimisprotsessi ja seejärel ladustamise ajal peab lõikamine olema soolvees. See on säilitusaine ja selle säilitamise garant. Soolvees see ei peroksiidistu ega rikne.

7. Käärimisprotsessi käigus tekivad sees ja pinnal mullid. See on gaas, mis tuleb vabastada. Kui seda ei tehta, on valmistoode kibe. Tal endal on tootena kerge kibedus ja gaas suurendab oluliselt soovimatut maitset. Niikaua kui seda pole külma käes eemaldatud, vähemalt üks-kaks korda päevas, tuleb gaase välja lasta millegi teravaga.

8. Ideaalne temperatuur tooriku hoidmiseks on 0 + 2 kraadi. Seega, kui hoiate seda külmkapis, kus temperatuur on vaid 4 kraadi, ärge koristage seda palju. Vastasel juhul võib ta seal peroksiidida.

Ja lõpetuseks tahaksin öelda, et hapukapsas on kõige kasulikum toode. Ja kõiki selle kasulikke omadusi on raske üle hinnata. See aktiveerib ainevahetusprotsesse, parandab immuunsust, soodustab kehakudede noorenemist, punaste vereliblede tootmist, alandab kolesterooli ja tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi.

Samuti on see rikas vitamiinide, mikro- ja makroelementide ning igasuguste kasulike ainete poolest.

Muide, kapsas ja veerandkapsas säilivad kõik vitamiinid palju paremini. Neid jääb peaaegu kaks korda rohkem kui tükeldatud köögiviljas.

Nii et soola ja haputage seda kindlasti meelepärasel viisil. Söö tervislikult ja püsi terve!

Naudi oma einet!