Lõõmutamise toiduvalmistamise retsept. Adžika talveks parimad adžika retseptid tomatist ja küüslaugust

See on vürtsikas ja lõhnav maitseaine, mis ergutab isu ja annab vürtsika noodi erinevatele roogadele, on pastalaadse konsistentsiga, värvuselt tavaliselt punane (aga võib olla ka roheline). See koosneb: punasest või rohelisest teravast paprikast, küüslaugust, ürtidest, kreeka pähklitest ja soolast. Adjikat kasutatakse prae- ja linnulihaga, aga ka paljude teiste roogadega (mõned gurmaanid eelistavad meloni ja adžika kombinatsiooni).

Tänu laiale populaarsusele on retseptid muutunud väga mitmekesiseks ja mõnikord klassikalisest väga erinevaks:

• Punane vürtsikas adžika - aparpyldzhika - koostis: paprika - 500 g, küüslauk - 6-8 küünt, koriandriseemned - 15 g, till - 10 g, basiilik - 10 g ja soolane - 10 g, sool ja pähklid maitse järgi. Seda kasutatakse köögivilja-, liha- ja kalaroogade valmistamiseks.
• Roheline adžika - ahuskhuadzhika - koostis: suur hulk rohelisi ürte - vürtsikad rohelised (koriander, piparmünt, till, soolane, basiilik) - 500 g, sool ja roheline pipar - maitse järgi. Seda kasutatakse peamiselt piimatoodete maitseainena.

Nii et näiteks tomatid ei kuulu traditsioonilise adžika hulka, kuid siiski nimetatakse mõnda kastmeks nende sarnasuse ja teravuse tõttu "adjiks".

Adjika valmistamise käigus saate põhikomponentide põhjal katsetada ja lisada oma maitse järgi õunu, tomateid, porgandeid.

KUIDAS VALMISTADA ADJIKAT

Adjika on Abhaasia vürtsikas suupiste, mis on muutunud populaarseks paljude vene koduperenaiste seas. Vene köögi üks peamisi komponente adžika valmistamisel on tomatid, kuid vähesed teavad, et kodus klassikalise retsepti järgi adžika küpsetamine ei hõlma tomatite kasutamist.

Sõna "adjika" tähendab abhaasia keeles "soola". Selle maitseaine retsepti ilmumise võlgneme Abhaasia karjastele. Kui nad juhtisid oma lambakarjad mägedesse uutele noore rohuga karjamaadele, et lambad kiiremini kaalus juurde võtaksid, andsid nad neile soola. Sool oli aga tol ajal kallis, sest seda ei saanud enam nii nagu praegu. Seetõttu hakkasid karjased soola varastama ja selle vältimiseks lisasid peremehed soolale teravat pipart.

Ettevõtlikud karjased leidsid aga väljapääsu. Lisades sellisele soolale veidi ürte, küüslauku ja erinevaid maitseaineid, said karjased imelise vürtsika segu. Saadud segu hakati nimetama "apürpüül-jika", mis abhaasia keeles tähendab "piprasoola" või "adzhiktsatsa" - "millegiga jahvatatud soola". Just seda vürtsikat eelrooga kutsutakse maailmas adžikaks.

Klassikaline adžika retsept hõlmab ainult pipra, soola ja küüslaugu kasutamist. See vürtsikas eelroog on iga abhaaslase toidulaua lahutamatu osa. Tõeline adžika valmistamise protsess on jõudnud meieni läbi paljude sajandite.

Spetsiaalsele lamedale kivile, mida nimetatakse riiviks (ahaya), hõõrutakse hoolikalt ja pikalt soola, pipart ja küüslauku. Selle protsessi tulemusena saadakse adžiki segu, mis oma välimuselt meenutab võid. Sellist adžikat nimetatakse "Abhaasia õliks". Selline "või" valmistati suitsutatud pipra baasil ja see moodustas põhiosa sõdalase, meremehe või jahimehe varustusest.

Tänapäeval on klassikalist adžika retsepti veidi lihtsustatud. Riivi asemel kasutavad nad tavalist Blenderit, mikserit või hakklihamasinat ning ei kasuta suitsupipart, vaid värsket.

Vürtsika või "meessoost" adžika valmistamiseks vajate 1 kg teravat paprikat, ¾ tassi soola (eelistatavalt jämedalt jahvatatud), 0,5 kg küüslauku ja 0,5 tassi erinevaid maitseaineid - humalat - suneli, koriandrit, tilli.

Küüslaugu ja kuuma paprika kasutamine annab adžika teravuse. Sellise adžika valmistamisel peate olema väga ettevaatlik. Käte ja silmade naha kaitsmiseks väliste põletuste eest tuleks kasutada kummikindaid, sisu kogumiseks kasutada kilekotti. Võib vaid oletada, kuidas selline segu mõjutab mao limaskesta seinu.

Loomulikult saavad sellist adžikat kasutada ainult suurepärase füüsilise tervisega inimesed. Seetõttu saab klassikalist retsepti maitse pehmendamiseks veidi muuta. Selleks võib osa kuumast piprast asendada magusa bulgaariaga. Suhe võib sel juhul olla erinev, ideaalne retsept on 800 g bulgaaria ja 200 g kuuma pipart. See pole kindlasti klassikaline retsept, kuid ka adžika ei tule nii vürtsikas.

Paprika kooritakse, seemned ja varred eemaldatakse, pestakse ja seejärel jahvatatakse segistis või hakklihamasinas. Küüslauk ja vürtsid ka jahvatatakse, seejärel kõik kombineeritakse ja lisatakse soola. Maitse järgi võib lisada ürte (petersell, till, koriander või regan). Ideaalis peaks saadud segu olema homogeenne ja paks.

Täna omatehtud adžika retseptid komplekt ja igal perenaisel on oma. Mida nad sinna lihtsalt ei lisa: tomatid, porgandid, õunad, suvikõrvits, sibul, paprika, mädarõigas, baklažaan, kreeka pähklid ja taimeõli. On selge, et sellised retseptid on traditsioonilisest kaugel.

Juhime teie tähelepanu kõige levinumale ja ühele edukamale retseptile adžika kodus küpsetamiseks, nn "naissoost adžika". Selline adžika osutub väga maitsvaks, õrnaks ja vürtsikaks ning võib olla iseseisev roog, mitte ainult liha ja köögiviljade maitseaine.

ADJIKA VALMISTAMINE. ADJIKA TOMATILT

Selle valmistamiseks läheb vaja 2,5 kg värskeid tomateid, mille võib soovi korral asendada 3 liitri tomatimahlaga, 1 kg porgandi, paprika ja magusate õuntega, 3 tk kuuma paprikaga. Kõik köögiviljad ja õunad tuleb hästi pesta, seejärel koorida ja kolm korda läbi hakklihamasina lasta. Saadud segu keedetakse tund aega, aeg-ajalt segades. 5 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu lisage 200 g küüslauku, 150 g suhkrut ja päevalilleõli, 150 ml 9% äädikat, veerand tassi jämedat soola. Kõik segatakse põhjalikult, keedetakse ja lülitatakse välja. Saadud segu valatakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse talveks.

Selle retsepti järgi tuleb adžika õrn, vitamiin ja ilus. Kasutatakse suupistekastmena liharoogade, kala, kana, kartuli, pasta juurde. Seda saab määrida ka leivale nagu võid. Kui teile ei meeldi vürtsikas adžika, siis peaksite selle valmistamisel vähendama küüslaugu ja paprika kogust.

• 04. september 2009, 20:25
• 1401293

Adjika on suupistekonserv. Täna küpsetame seda kodus. Valmistamisviise on palju ja erinevate köögiviljadega. Lugejatele meeldib seda maitseainet talveks küpsetada. Sobib hästi paljude valmistoitudega: pelmeenide juurde, pirukatega,

Selline vürtsikas ja lõhnav maitseaine on Venemaal väga populaarne. Tema kohalolek söögilaual parandab esimese ja teise roa maitset.

Artiklist leiate ajaproovitud retsepte, mis on juurdunud paljudes peredes. Mis saab olla maitsvam, kui määrime adžikat leivale ja siis sööme koos

Adjika talveks - retsept õuntega

Siit saate teada, kuidas valmistada populaarset õunamaitseainet.

Koostis:

• Tomatid - 5 kg
• Bulgaaria pipar - 1 kg
• Õunad - 1 kg
• Sibul - 1 kg
• Porgand - 1 kg
• Sool - 4 spl. lusikad (või vähem - maitse järgi)
• Äädikas - 1 tass
• Päevalilleõli - 1 tass
• Suhkur - 1 tass
• Küüslauk - 400 g
• Kuum pipar - 4 kauna
• Rohelised: petersell + till

Kokkamine:

Puhastame kõik köögiviljad, lõikame need hakklihamasinas kerimiseks tükkideks. Tomatidelt ja muudelt köögiviljadelt eemaldame varred. Õunu me ei koori.

Kerime kõik köögiviljad hakklihamasinas eraldi tassidesse.

Nii väänasime juurvilju: porgandit, paprikat, sibulat, õunu. Asetame rullitud tomatid sügavasse alumiiniumist vaagnasse, nii et need veidi küpseksid.

Niipea, kui tomatid keevad, pange kõik rullitud köögiviljad: paprika, õunad, porgandid, sibulad. Segame kõik hästi. Nii et küpseta segades 1,5 tundi. Vaagen on suur ja seisab kahe põleva kampri peal. Seejärel lisame muud koostisosad.

Kuni adžika keeb, koorime küüslaugu.

Puhastame kuuma pipra ja lõikame kinnastega tükkideks. Me eemaldame kuumalt pipralt seemned.

Laseme küüslaugu, ürdid läbi hakklihamasina ja

Kui köögiviljamassi keedetakse 1,5 tundi, lisage sellele: küüslauk, ürdid, terav pipar, sool, suhkur.

Seejärel vala sisse 1 klaas äädikat ja 1 klaas lõhnatut päevalilleõli. Segage ja keetke pärast keetmist veel 30 minutit.

Pärast aja möödumist lülitage tuli välja ja valage steriliseeritud purkidesse.

Vala mitmesse purki korraga, kuna mass on kuum. Me rullime täis pangad kokku ja keerame need ümber. Võtame sooja teki ja katame ülevalt, kuni see jahtub.

Selline preparaat on leid, mida teeme nii suvel kui talvel.

Adjika retsept "Külalislahke" - ilma toiduvalmistamiseta

Koostis:

• 300-500 g - küüslauk
• 3-4 tk. - kuum pipar
• 0,5-1 kg - Bulgaaria pipar
• 1,5-2 kg - punased tomatid
• 1 keskmine pastinaagijuur, seller, petersell, koriander, regan (basiilik), estragon, 1-2 kimp tilli, 2-3 spl. lusikad soola

Kokkamine:

Keerake kõik hakklihamasinas. Sega. Pane purki õlgadele. Kuna ettevalmistatud mass “mängib”, pane see külmkappi.

Aeg-ajalt peate segama. Rohelist, paprikat ja küüslauku saab maitse järgi muuta.

Talvel sobib adžika hästi nii eraldi roana kui ka majoneesi ja hapukoorega segatuna.

Adjika "Krasnodarskaya" - lemmik kogu perele

Koostis:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - punased tomatid
• 1 kg - hapud punased õunad
• Kuum punane pipar, sool, suhkur, küüslauk, vürtsid - maitse järgi

Kokkamine:

1. Kerime kõik hakklihamasinas ja küpsetame aeg-ajalt segades tasasel tulel kaane all 1 tund või veidi rohkem.
2. Pärast umbes pooletunnist keetmist pane keevasse segusse marlikimp, millesse seotakse maitseained (lavrushka, tilli- ja peterselliseemned, basiilik). Küpsetamise lõpus eemaldage sõlm.
3. Lõikame 3-4 sibulat ja praeme päevalilleõlis. Eemaldame sibula ja küpsetamise lõpus valame lõhnava õli adžikasse.

Kodune adžika porgandiga

Koostis:

• 2,5 kg - tomatid
• 1 kg - porgandid
• magus pipar - 1 kg
• 1 kg - õunad
• 50 g - punane paprika

Kokkamine:

1. Laske kõik koostisosad läbi hakklihamasina. Tõsta kastrulisse ja küpseta 1 tund alates keemise hetkest.
2. Kui mass on jahtunud, lisa 200 g purustatud küüslauku, 1 kl 3% äädikat, 1 kl suhkrut, 1 kl päevalilleõli, 0,25 kl soola.
3. Sega kõik korralikult läbi ja pane kuumadesse purkidesse.
4. Hoida jahedas kohas.
5. Söö liha, supi, hautatud kapsaga.

Vürtsika adžika retsept talveks

Koostis:

• 3 kg - tomatid
• 500 g - paprika
• sibul - 500 g
• 500 g - porgandid
• õunad - 500 g
• 200 g - küüslauk
• 10 kuuma paprikat
• 0,5 tassi päevalilleõli
• 100 g - suhkur
• 1 st. lusikatäis soola

Kokkamine:

1. Aja kõik köögiviljad läbi hakklihamasina, sega korralikult läbi ja küpseta 3 tundi tasasel tulel kaane all.
2. Laota steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Adžika peedist - originaalne retsept ilusa värviga

Koostis:

• 5 kg - tomatid
• 1 kg - paprika
• porgandid - 1 kg
• 5 kg - peet
• 4-5 tk. - kuuma pipra kaunad
• 200 g - küüslauk

Kokkamine:

1. Pese kõik köögiviljad, koori, lõika tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.
2. Küpseta suures alumiiniumpotis 1,5 tundi, pidevalt segades.
3. Seejärel lisage kogumassile: 150 g - sool, 150 g - suhkur, 200 g - taimeõli ja alustage küpsetamist.
4. 150 g - lisa 6% äädikat 30 minutit enne keetmise lõppu.
5. Saate 6-7 liitrit. Pane adžika puhastesse purkidesse ja keera kokku.Pane 10 tunniks “kasuka” alla.
6. Selgub väga paks, vürtsikas ja ilus värv adžika.

Adjika Adyghe paprikatest - ilma keetmiseta

Koostis:

• 1 kg - magus punane paprika
• 50 g - punane kuum pipar
• till - 50 g
• 50 g - koriander
• petersell - 50 g
• 50 g - estragon
• 2 pead - küüslauk

Kokkamine:

1. Koori pipar seemnetest ja aja koos ülejäänud ürtidega läbi hakklihamasina.
2. Saadud segule lisage suhkur, sool - maitse järgi ja asetage 3 päevaks mis tahes mittekülma kohta, et mitte kedagi häirida.
3. 3 päeva pärast segage ja valage mugavatesse anumatesse kasutamiseks ja korgiga.

Adjika tomatist ja küüslaugust "Armeenia keeles" - ilma keetmiseta

Koostis:

• 5 kg - küpsed tomatid
• 1 kg - küüslauk
• 500 g - mõru paprika

Kokkamine:

1. Laske kõik koostisosad läbi hakklihamasina, soola ja jätke emailkaussi 10-15 päevaks, et mass kääriks, unustamata seda iga päev segada.

Arvesta ühe peensusega – enne küüslaugu ja pipra lisamist tuleks tomatimahla soolata – muidu pole hiljem soola maitset tunda.

Suvikõrvitsamaitseaine - maitsev videoretsept

Loodan, et teile meeldib see ebatavaline suvikõrvitsa retsept.

Adžika rohelistest tomatitest küdooniaga

Koostis:

• 2,5 kg - rohelised tomatid
• 500 g - paprika
• kudoonia - 500 g
• 300 g - porgandid
• suvikõrvits - 300 g
• 300 g - sibul
• 1/2 tassi terveid rohelisi
• suhkur - 1/2 tassi
• 1 klaas taimeõli

Kokkamine:

1. Lõika rohelised tomatid tükkideks, soola ja jäta 6 tunniks seisma, et eemaldada kibedus. Seejärel tühjendage mahl.
2. Magus pipar, küdoonia, porgand, suvikõrvits, sibul - läbi hakklihamasina. Sega kõik läbi ja küpseta 1 tund.
3. Seejärel pane hakitud küüslauk, peeneks hakitud või hakitud rohelised ja kuumad paprikad. Küpseta veel 1 tund.
4. Seejärel lisage taimeõli, suhkur, sool. Lase 3 korda keeda.
5. Vala kuum adžika puhastesse purkidesse ja keera kaaned kokku.

Gruusia adžika humala-suneli

Koostis:

• Khmeli-suneli - 3 osa
• Paprika punane kuum pipar - 2 osa
• Küüslauk - 1 osa
• Koriander (jahvatatud koriandri seemned - 1 osa)
• Till - 1 osa
• veiniäädikas 3%

Kokkamine:

1. Aja pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina. Lisa vürtsid. Mõnikord lisatakse peeneks purustatud kreeka pähkleid.
2. Puista segule jämedat soola ja vala juurde nii palju äädikat, et tekiks märg paks pasta. Selline pasta sobib hästi pikaajaliseks säilitamiseks tihedalt suletud klaas- või keraamilistes nõudes.

Adžika punasest piprast pähklitega - maitsev "Genatsvali"

Oleks vaja:

• Punane pipar, koriander, suneli humal, Imereedi safran, kreeka pähklid.

Küpsetusmeetod:

Täpsed proportsioonid ei ole antud juhul olulised.

Päris adžikal pole õunte, porgandite ja tomatitega midagi pistmist.

1. Punane pipar, üle poole kogu segust, läbib hakklihamasinat.
2. Lisa kuiv koriander, suneli humal, Imeretia safran.
3. Kreeka pähklid tuleb peeneks jahvatada, kuid mitte väga palju. Pähklid parandavad maitset.
4. Soola maitse järgi.

See adžika keetmisviis valmistatakse alati kummikinnastega.

Posadskaya adjika retsept - tomatite, küüslaugu ja mädarõikaga

Oleks vaja:

• 5 kg - küpsed tomatid
• 6 tk. - küüslaugupead
• 100 g - sool
• 1 arvuti. - tulised piprad
• 6 tk. - suured mädarõika juured

Küpsetusmeetod:

Laske kõik läbi hakklihamasina, segage ja asetage anumatesse. Hoida külmkapis.

Videoretsept - maitsev omatehtud adžika

Toores valmistamine annab maitse värskuse.

Adjika "Ploomid" retsept

Oleks vaja:

• 1 kg - paprika ilma seemneteta
• kivideta ploomid - 1 kg
• 200 g - kooritud küüslauk
• 3 kauna - kuum pipar
• 600 g - tomatipasta

Küpsetusmeetod:

Lase kõik läbi hakklihamasina. Lisa maitse järgi soola. Pankadele laiali. Te ei pea steriliseerima. Pangad ei ole väga suured.

Adžika retsept baklažaaniga

Oleks vaja:

• 1,5 kg - tomatid
• 1 kg - baklažaan
• 300 g - küüslauk
• 1 kg - magus pipar
• 3 kauna - kuum pipar
• 1 klaas - taimeõli
• 1/2 tassi - 6% äädikat
• Sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Lisage taimeõli ja pange emailpannile, keetke 50 minutit.

Lisa keetmise lõpus äädikas. Rulli ettevalmistatud puhastesse purkidesse.

Lihtsaim adžika retsept "Lihtne"

Oleks vaja:

• 3 kg - tomatid
• 1 kg - magus pipar
• 0,5 kg - küüslauk
• 150 g - kuum pipar
• 0,5 tassi - sool
• 3 art. lusikad suhkrut

Küpsetusmeetod:

Laske kõik koostisosad läbi hakklihamasina, segage, lisage sool, suhkur, jätke üleöö.

Hommikul tühjendage liigne vedelik ja määrige adžika puhastesse purkidesse. Hoida külmkapis.

Kuidas valmistada maitsvat omatehtud adžikat? - video retsept

Kodune maitseaine ilma säilitusaineteta on maitsev ja ohutu.

Adžika talveks "Kiievi stiilis"

Oleks vaja:

• 5 kg - küpsed tomatid
• paprika - 1 kg
• 1 kg - õunad (mida hapum, seda parem)
• porgandid - 1 kg
• 400 g - taimeõli
• 2 spl. lusikad soola
• 200 g - suhkur
• 2 spl. lusikad - punane kuum pipar (või 1 spl - must + 1 spl punane)

Küpsetusmeetod:

1. Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina (parem on tomatid eelnevalt koorida või mahlapressist läbi lasta). Et tomatid oleksid kergesti kooritavad, tuleb need 3-5 minutiks valada keeva veega.
2. Maitsesta vahelejäänud mass õli, suhkru, soola, maitseainetega. Keeda 2-3 tundi kuni soovitud konsistentsini.
3. Valage kuum adžika steriliseeritud purkidesse. Pangad rulli üles ja mähkige kuni jahtumiseni.

Talveks mõeldud adžika koos paljude retseptidega toodi näitena omatehtud preparaatidele. Valik on sinu.

Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas vürtsikat adžikat valmistada, sest see on väga maitsev suupiste, millest võib saada kogu pere lemmik. Seda saab teha vürtsikalt ja mitte väga, keedetud ja värskena, samuti tomatist ja mõnest muust koostisosast.

Niisiis, kaalume mitmeid võimalusi, kuidas kodus adžikat valmistada. Kõik allolevad retseptid on talvised valmistamisvõimalused, kuid neid saab kasutada ka kastme valmistamiseks koheseks tarbimiseks.

Adjika suvikõrvitsast

Mõelge võib-olla kohe väga originaalsele ja ebastandardsele retseptile adžika talveks keetmiseks, milles koostisosade hulgas on ülekaalus suvikõrvits.

Kastme valmistamiseks on vaja hakklihamasinast läbi lasta kolm kilogrammi suvikõrvitsat, kilo porgandit, sama palju paprikat, 1,5 kilogrammi küpseid tomateid, peaaegu kolm supilusikatäit kuivatatud teravat punast pipart. Valage kogumassi paar supilusikatäit soola, valage klaasi puhastatud päevalilleõli, pool klaasi suhkrut. Segage kõik koostisosad hästi ja keetke 30-40 minutit.

Pärast seda lisatakse juurviljadele viis keskmist küüslaugupead, mille küüs on samuti vaja hakkida, selleks võid kasutada purusti või hakklihamasinat ja küpsetada veel viis minutit. Järgmisena peate valama 100 ml lauaäädikat ja pärast kaheminutilist keetmist saab adžika rullida steriliseeritud purkidesse.

Nagu soovitavad koduperenaised, kes teavad, kuidas selle retsepti järgi adžikat valmistada, omandab see mahlase maitse paar nädalat pärast küpsetamist.

Adjika õuntega

Selle retsepti järgi valmistatud adžika sobib ideaalselt erinevate, eriti lihast valmistatud roogade jaoks.

Selle valmistamiseks tuleb koorida paar kilogrammi tomateid ja 0,5 kg õunu (soovitavalt hapuga), need koostisosad tuleb lasta läbi hakklihamasina, lisada ka kilogramm samamoodi hakitud paprikat. ja 0,5 kg porgandit, mille järel jahvatage ja lisage 200 grammi küüslauku. Kogumassile tuleks lisada klaas taimeõli, sool, pipar ja 100 g teravat pipart, mida võib kasutada nii värskelt kui kuivatatult. Koostisained tuleb hästi segada ja lasta 2,5 tunniks keema, unustamata aeg-ajalt segamist. Niipea, kui adžika on valmis, tuleb see purkidesse panna või kokku rullida.

Ülaltoodud koostisosade loetelust saadakse kokku kolm liitrit valmistoodet.

Roheline adžika

Millegipärast on kõik harjunud nägema punast adžikat, aga kaukaasia köögis on sama kaste, ainult roheline. Kui te ei tea, kuidas adžikat talveks keetmata valmistada, tehke seda selle retsepti järgi - see on nii ebatavaline kui ka väga maitsev. Lisaks on tehnoloogia väga lihtne.

Sellise tooriku valmistamiseks peate võtma 4 teravat õhukest paprikat, koorima need täielikult vartest ja seemnetest ning panema seejärel segistisse. Järgmisena peate sinna saatma 4 suurt kimpu värsket koriandrit ja umbes 10 kooritud küüslauguküünt. Kõik need koostisosad tuleb kausis põhjalikult purustada ja seejärel lisada supilusikatäis soola.

Selline ebatavaline adžika võib külmkapis pikka aega seista ja viimases etapis saab selle ka purkidesse rullida. Serveerimisel sobib see ideaalselt hautatud või küpsetatud liha, köögiviljade, kala ja lisanditega.

Traditsiooniline Abhaasia adžika

Selle kastme kulinaarne ajalugu pärineb Abhaasiast. Pole üllatav, et selles riigis teavad nad täpselt, kuidas adžikat valmistada. Esitatud retsepti järgi saate talveks suurepäraselt valmistada ja kasutada seda ka peaaegu kohe pärast küpsetamist (sel juhul ei jää maitse küllastunud).

Tõelise Abhaasia adžika valmistamiseks peate eemaldama 0,5 kilogrammi tšillipipra varred ilma puuvilju ise lõikamata. Seejärel tuleb neid põhjalikult pesta ja kuivatada. Samal ajal kui vesi piprast nõrgub, tuleb 300–400 grammi küüslauku koorida ja 2–3 korda hakklihamasinas jahvatada. Pärast seda tuleb sama teha pipra, peterselli, basiiliku, koriandri ja tilliga, mida tuleb võtta 50-70 grammi. Pärast seda saab kogu massi segistis purustada või te ei saa seda teha - kõik sõltub perenaise individuaalsetest eelistustest. Abhaasias valmistatakse seda nii, et seal on tükid ja pipra seemned on tunda - see on sellise adžika peamine omadus.

Sellisel kujul tuleks adžika tihedalt katta ja jätta 3-4 päevaks suurde kaussi, kuni osa vedelikust on aurustunud. Kogenud kokad märgivad, et selleks võite valida roogasid mis tahes materjalist peale alumiiniumi.

Pärast määratud ajavahemikku tuleks adžika lagundada väikesteks purkideks ja steriliseerimata sulgeda need plastkaanega. Sellisel kujul saab seda isegi külmkapis hoida.

Adjika tomatite ja paprikatega

Kuidas valmistada adžikat nii, et kõik sülg jookseks ainult selle aroomist? Vastus on lihtne: peate selle retsepti järgi tegema!

Lõhnava ja ebareaalselt maitsva adžika valmistamiseks peate 20 suurt paprikat seemnetest ja vartest koorima ning koos kuue suure küpse tomatiga hakklihamasinas keerama. Pärast seda tuleks köögivilju 20 minutit keeta.

Vahepeal võite hakata valmistama ülejäänud koostisosi. Võtame klaasi kooritud küüslauku ja kolm kõige vürtsikamat paprikat. Need tooted tuleb peeneks hakkida ja lisada keedetud tomatitele. Selles koostises peaksid köögiviljad jätkama selle küpsetamist 10 minutit. Selle aja möödudes valage tavalisele pannile klaas suhkrut, lusikatäis soola, valage üks klaas rafineeritud päevalilleõli ja lauaäädikat, seejärel keetke veel 10 minutit, lisage eelnevalt hakitud petersell, hoidke tulel. segage veel 5 minutit ja keerake steriliseeritud purkidesse valades kokku.

Ploom Adžika

Veel üks võimalus, kuidas adžikat talveks valmistada, on retsept pärit Kaukaasiast. Väljapääsu juures saab perenaine õrna ja lõhnava kastme, millega saab üllatada mitte ainult oma leibkonda, vaid ka külalisi.

Ploomidest adžika valmistamiseks peate seemnetest puhastama kilogrammi peamisi vilju ja pärast nende põhjalikku pesemist kastma need 5 minutiks kuuma vette - laske neil kastrulis veidi keeda. Pärast määratud aja möödumist tuleb need veest eemaldada ja hakklihamasinaga põhjalikult hõõruda. Eraldi peate puhastama seemned ja jahvatama hakklihamasinas viis Bulgaaria paprikat, kolm kuuma, samuti paar keskmist küüslaugupead. Need köögiviljad tuleb ploomidele lisada.

Pärast kõigi koostisosade kogumist tuleb need soolata (1 supilusikatäis), puistata suhkruga (2 supilusikatäit) ja lisada kott suneli humalavürtse (15 g). Pärast põhjalikku segamist tuleb pott koos sisuga tulele panna ja aeg-ajalt segades keeta 20 minutit. Seejärel tuleb valmis kaste valada steriliseeritud purkidesse ja keerata metallkaantega kokku.

kuiv adžika

Iga perenaine, kellele meeldib oma leibkonda üllatada ebatavaliste, originaalsete ja lõhnavate roogadega, peaks teadma, kuidas süüa teha, sest see maitseaine võib muuta peaaegu iga roa originaalseks: seda saab lisada küpsetatud lihale, supile, garneeringule, samuti lahjendada vedelikuga ja luua. ainulaadne kaste. Selle ettevalmistamiseks võib olla palju võimalusi, kuid siin pakutav on kõige optimaalsem, kuna see on universaalne.

Niisiis, kuidas valmistada kuiva adžikat? Selleks peate eelnevalt ette valmistama - kuivatage kuum punane pipar, mis võib kesta umbes paar nädalat. Pärast kuivamist tuleks 600 grammi pipart restil, kohviveskis või muul viisil jahvatada, lisada 4 spl. l. kuiva koriandrit, paar supilusikatäit tilliseemneid, sama palju suneli humalat ja lõpuks veidi soola. Pärast kõigi koostisosade ühendamist tuleb need hästi segada ja neid saab kasutada!

Sellist segu on väga lihtne valmistada, kuid selleks, et see oleks tõeliselt asendamatu, tuleb rangelt jälgida iga maitseaine proportsioone. Soovi korral saate nendega ise katsetada.

Peet Adžika

Sama originaalne versioon talveks adžika valmistamisest on selle valmistamine peedist. Selleks tuleb puhastada ja põhjalikult pesta paar kilogrammi punast peeti, sama palju küpseid tomateid, poole vähem paprikat, 300 grammi küüslauku ja teravat tšillipipart. Kõik köögiviljad tuleks rätikul põhjalikult kuivatada ja läbi hakklihamasina lasta, parem oleks seda paar korda teha. Järgmisena tuleb need panna ühele ühisele pannile, viia keemiseni ja kohe kuumust vähendades küpsetada tund aega, mõnikord segades. Niipea kui määratud aeg on möödas, peate siia lisama pool klaasi päevalilleõli (kooritud), 2 spl. l. sojakaste ja 3 spl. l. granuleeritud suhkur ja sool maitse järgi. Nüüd tuleb kõik kogutud koostisosad hästi segada ja jätkata küpsetamist 20 minutit. Seejärel tuleks kogu panni sisu panna steriliseeritud purkidesse ja rullida metallkaane alla.

Adžika tomatist

See tomatiadžika talveks küpsetamise variant on pasta armastajate seas väga populaarne, see sobib sellega kõige edukamalt.

Sellise adžika valmistamiseks peate koorima 2,5 kilogrammi tomateid kestadest ja laskma need läbi hakklihamasina. Järgmisena tuleb need kastrulisse voltida ja keemiseni keema panna. Pärast tomatite keetmist tuleb tulekahju järsult vähendada ja keetmist jätkata veel pool tundi.

Vahepeal on vaja paar kilogrammi porgandit hakklihamasinast läbi lasta ja poole vähem hapusid õunu (ilma südamike ja kooreta). Pärast 30-minutilist tomatite keetmist lisage need koostisosad pannile ja jätkake termilist töötlemist veel 30 minutit. Köögiviljade küpsetamise ajal on vaja hakklihamasinas jahvatada kilogramm paprikat ja 4 kibedat paprikat, lisada neile 300 grammi hakitud küüslauku ja saata see kõik keedetud köögiviljadega pannile ja segada.

Pärast kogumassi keetmist on vaja kuumust uuesti vähendada ja küpsetamist jätkata pool tundi. Määratud aja möödudes lisage adžikale oma äranägemise järgi 1,5 tassi taimeõli, soola ja suhkrut. Kõiki komponente tuleks pärast segamist veel 15 minutit keeta ja purkidesse keerata.

Kuidas valmistada adžikat tomatist (ilma kuumtöötluseta)?

Sellise imelise maitseaine fännid imetlevad kindlasti ilma kuumtöötluseta küpsetatud tomatiadjika maitset. Selleks, et sellel oleks kõige intensiivsem maitse, peate võtma koostisosi selgelt määratletud koguses.

Kilogramm paprikat tuleb lõigata, puhastada seemnetest ja vartest, eemaldada ka kõik seemned ja vaheseinad kuuma paprika paarilt. Samuti peate valmistama 5 keskmist mädarõika juurt, pesema neid ja lõikama väikesteks tükkideks. Küüslauk kooritakse eraldi (5-6 keskmist pead) ja tükeldatakse viis kilogrammi küpseid tomateid. Kõik koostisained tuleb hoolikalt jahvatada hakklihamasinas, mille jaoks saate need kaks või isegi kolm korda seadmest läbi lasta. Nüüd on adžika valmis - jääb üle lisada sellele 100 grammi soola ja segada kõik hästi. Nüüd saab selle purkidesse valada ja plastkaantega täielikult sulgeda (anumana saab kasutada tavalisi plastpudeleid).

Sellist adžikat on kodus väga lihtne valmistada. Esitatud koostisosade kogusest saadakse viis liitrit valmistoodet.

Adjika suvikõrvitsast, sibulast ja õuntest

Kui teate, kuidas tomati adžikat valmistada, võite katsetada selle valmistamist teistest koostisosadest. Selline maitseaine on imeline, kui teha seda õuntest, suvikõrvitsast ja sibulast. Selle retsepti järgi valmistatud adžikat võib säilitada kuni talveni ja nautida selle värsket vürtsikust külmas.

Toidu valmistamiseks jahvatage kolm kilogrammi seemnetest ja kooritud suvikõrvitsat hakklihamasinas, lisage 1,5 kg punaseid tomateid, 1 kg hapukaid õunu, sama palju sibulat, 0,5 kg porgandit ja sama palju magusat paprikat. . Kogumassis peate lisama klaasi taimeõli, 0,5 tassi suhkrut ja paar ja pool supilusikatäit soola (saate väikese slaidiga). Kõik komponendid tuleb hästi segada ja panna 40 minutiks küpsema, aeg-ajalt segades, et sisu ei kõrbeks.

Pärast määratud aja möödumist tuleks pannile lisada klaas hakitud küüslauguküünt ja supilusikatäis kuiva kuuma jahvatatud pipart. Segu tuleb veel viis minutit keeta, seejärel lisada pool klaasi lauaäädikat, segada hoolikalt ja panna spetsiaalse masinaga metallkaante alla rullides steriliseeritud väikestesse purkidesse.

Adjika kreeka pähklitega

Veel üks ebatavaline, kuid väga originaalne omatehtud adžika retsept on kreeka pähklitega. Kogenud koduperenaised kinnitavad, et seda tehnoloogiat kasutades valmib see väga kiiresti ja kohe pärast küpsetamist on sellel eredad maitseomadused. Ka tänu sellele, et toiduvalmistamise ajal kastet ei termiliselt töödelda, sisaldab see tohutul hulgal kasulikke aineid ja vitamiine.

Niisiis, pähklise adžika valmistamiseks peate võtma 250 grammi kooritud tuuma, kolm keskmist tomatit, ühe suure paprika, kolm teravat paprikat, suure hunniku lemmikürte, kolmest küüslaugupeast nelki ja kõik see tükeldama. hakklihamasinas (saate kaks korda) või blenderis. Pärast sellist protseduuri peate saatma ka kolm supilusikatäit riisiäädikat ja oliiviõli, samuti üks teelusikatäis soola ning segage kõik uuesti ühtlaseks.

Pärast selliseid lihtsaid manipuleerimisi on pähkli adžika valmis. See sobib ideaalselt liha- ja kalaroogade jaoks, selle maitset imetlevad kindlasti kõik külalised. Selles retseptis on koostisosade kogus arvutatud nii, et väljundiks on kuum kaste, nii et soovi korral saab iga nende mahtu kalibreerida vastavalt teie individuaalsetele eelistustele lemmiktoote vürtsikuse ja vürtsikuse osas.

Maitsev omatehtud adžika talveks on populaarne köögiviljapreparaat kodus. Adjika retseptid ja toiduvalmistamismeetodid võivad erineda. Kuid see osutub alati väga maitsvaks. Tomatid on suurepärane eelroog. Vaid mõne minuti pärast on vürtsikas adžika valmis. See söök on uskumatult maitsev. Omatehtud tomatiadžikat saate lauale serveerida mis tahes lisandiga.

Ja ka hämmastav omatehtud adžika sobib suurepäraselt iga piduliku laua menüüsse. Kangete jookide eelroaks sobib selline nami kahtlemata.

Iga perenaine saab kodus valmistada täiuslikku tomatiadžikat, retsept on lihtne ja kiire. Sellist adžikat saab hoida külmkapis pikka aega. Ainult et leibkonnad ei jäta teda tõenäoliselt puutumata!

Klassikalise adžika lihtne retsept ilma toiduvalmistamiseta

Nõutavad komponendid:

• 1,5 kilogrammi tomateid;
• küüslaugu pea;
• sibula pea;
• 100 grammi paprikat;
• supilusikatäis lauasoola;
• supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• supilusikatäis taimeõli.

Klassikaline toores tomati adžika talveks - samm-sammult retsept koos fotoga:

Oluline on kõik tooted eelnevalt ette valmistada. Koorige pipar ja lõigake keskmisteks tükkideks. Koori küüslauk ja sibul.

Tomat tuleb pesta. Kui viljad on suured, tuleb need lõigata.

Laske kõik komponendid läbi hakklihamasina.

Kalla suhkur ja sool vedela massiga kaussi. Sega kõik lusikaga korralikult läbi.

Valage tomatisegusse taimeõli.

Sega kõik uuesti läbi. Lase isetehtud adžikal paar tundi külmkapis seista.
Tomatite adžikat saab süüa. Naudi oma einet!

Õrn adžika ilma äädikata talveks

Koostis:

• magus pipar - 2 kg;
• tomatid - 2,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• küüslauk - 0,2 kg;
• tšillipipar - 3-4 keskmist kauna;
• hapud õunad (Antonovka) - 0,5 kg;
• taimeõli - 0,5 l;
• sool - 2 spl. l. (liuga);
• suhkur - 2 spl. l.

Kuidas valmistada omatehtud adžikat ilma äädikata talveks:

1. Keerame kõik tooted hakklihamasinas ja hautame kaks tundi.
2. Jahvatage küüslauk eraldi ja lisage adžikale alles 20 minutit enne keetmise lõppu.
3. Laotame kõik purkidesse, steriliseerime ja rullime kokku.

Vitamiiniseeritud adžika ilma äädikata talveks on täiesti valmis. Muide, suurepärane vahend külmetushaiguste vastu talvehooajal! Nagu näete, pole äädikata tomatitest valmistatud adžika retsept keeruline ja küpsetusaja poolest üsna kiire. Kuid see osutub väga maitsvaks - sa lihtsalt lakud oma sõrmi! Soovitav proovida!

Magushapu adžika õuntega

Tooted:

• tomatid - 5 kg;
• magus pipar - 1 kg;
• õunad - 1 kg;
• kuum pipar - 4 tk;
• küüslauk, läbi küüslaugupressi - 300 g;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 1 spl.;
• äädikas - 1 spl.

Kodus õuntega adžika samm-sammult retsept:

Peseme kõik põhjalikult veega, tükeldame kõik köögiviljad, mis meil on, hakklihamasinas, segame ja küpsetame umbes 1 tund. Lisa eelnevalt purustatud küüslauk, sool, õli, suhkur, lauaäädikas ja küpseta umbes tund.

Kõik on valmis! Jääb üle lagundada magushapu adžika koos tomatite ja õuntega steriilsetesse purkidesse ja keerata ettevaatlikult kokku. Kodune adžika tomatite ja õuntega on maitsev vitamiinide ladu terveks talveks. Ma soovitan!

Vürtsikas adžika suvikõrvitsast - retsept Lakud oma sõrmi

Suvikõrvitsast maitsva adžika valmistamine on kiire ja lihtne. Tulemus ületab kõik teie ootused, suvikõrvitsa eelroog näeb hea välja ka pidulikul laual – teie külalised lihtsalt lakuvad sõrmi.

Sa vajad:

• suvikõrvits - 2 kg;
• tomatipasta - 350 g;
• päevalilleõli - 1 spl;
• küüslauk - 100 g;
• loorberileht - 7 tk;
• lauaäädikas (9%) - 100 ml;
• suhkur - 200 g;
• sool - 50 g;
• 1 st. lusikatäis jahvatatud pipart: punane ja must.

Kuidas valmistada talveks suvikõrvitsast vürtsikat omatehtud adžikat:

Peseme suvikõrvitsa, koore ja seemned, lõikame väikesteks tükkideks ja tükeldame köögikombaini või hakklihamasinaga.

Lisa jahvatatud massile tomatipasta, päevalilleõli, loorberileht, sool, suhkur. Segame. Saadame saadud massi tulele ja küpseta umbes 30-40 minutit, pidevalt segades.

Puhastame küüslaugu ja laseme läbi küüslaugupressi, lisame äädikat, musta jahvatatud ja punast jahvatatud pipart. Segage ja saatke kogumassile (suvikõrvits). Küpseta veel 10 minutit.

Laotame valmis omatehtud adžika steriliseeritud purkidesse ja rullime kokku. Mähi sooja tekiga, kuni see on täielikult jahtunud. Enne talve tulekut viime üle keldrisse või keldrisse.

Maitsev adžika küdooniast ja ploomist

Koostis:

• ploomid (angerjas) - 500 g;
• Bulgaaria (magus) pipar -1,5 kg;
• kudoonia - 0,8-1 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• vürtsid - maitse järgi;
• sool / pipar - maitse järgi;
• suhkur - 1 spl. l.

Lihtne ja maitsev adžika retsept kudooniast ja ploomist talveks:

Kõigepealt valmistame ette vajalikud tooted. Selleks pese esmalt põhjalikult juur- ja puuviljad (ploomid, küdoonia, paprika ja kooritud küüslauk). Sorteerime ja puhastame küdooniad ja ploomid kividest ja defektsetest kohtadest. Puhastame paprika südamikust, membraanidest ja seemnetest.

Paigaldame hakklihamasinasse väikseima resti (kui hakklihamasinat pole võimalik kasutada, kasutage tavalist blenderit) ja laseme sellest läbi kõik valmistatud tooted: kõigepealt ploomid ja küdoonia ning seejärel paprika.

Pange tähele: adžikale selles etapis küüslauku ei lisata.

Asetame saadud puu- ja köögiviljapüree mugavasse kastrulisse (või pada) ja saadame tulele. Sega kõik läbi ja aja panni sisu keema.

Niipea, kui küdooniast ja ploomidest saadud adžika keeb, lisage sellele maitse järgi vürtse (panage kindlasti soola ja suhkrut). Ja soovi korral võite lisada musta jahvatatud pipart ja kuivatatud ürte. Segage veel kord kõik hästi ja keetke omatehtud adžikat sõna otseses mõttes 3-4 minutit (nii et soolal ja suhkrul oleks aega täielikult lahustuda).

Tõsta pann tulelt, pigista meie juba kooritud küüslauk läbi küüslaugupressi ja sega uuesti kõik väga hoolikalt läbi. Nüüd katame maitsva omatehtud adžika kaanega ja laseme täielikult jahtuda.

Ebatavalise maitse ja maitsva adžika saate kudooniast lauale serveerida kohe pärast selle valmistamist. Kõige parem on aga siis, kui see veidi tõmbub ja maitset omandab. Selleks tuleb see valada purkidesse, sulgeda hermeetiliselt kaanega ja saata külma kohta ladustamiseks.

Kahtlemata kaunistab ja täiendab selline maitsev, lõhnav ja pikantne kaste iga liharooga, sobib suurepäraselt ahjukartulite kastmeks või saab lihtsalt meeldivaks lisandiks värskele pehmele leivale!

Adjika retsept lastele - pehme ja mitte vürtsikas

Tooted:

• tomatimahl - 5 l;
• õunad - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• küüslauk - 250 g;
• pastinaagi juur (valge juur) - 250 g;
• pähkel (kooritud) - 150 g;
• Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
• päevalilleõli - 0,5 l;
• petersell ja till - valikuline.

Kuidas valmistada lastele talveks omatehtud adžikat:

Kodune adžika tomatist, paprikast ja küüslaugust

Sa vajad:

• tomatid - 2,5 kg (lihakad);
• magus pipar (bulgaaria) - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• sibul - 0,3 kg;
• küüslauk - 0,2 kg;
• kuum pipar (paprika) - 2 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas (9%) - 50-100 ml;
• granuleeritud suhkur - 1-2 spl. l.;
• sool - 1-2 spl.

Talveks valmistatud omatehtud adžika tomatitest, paprikatest ja küüslaugust - samm-sammult retsept koos fotoga:

Kõigepealt peame ette valmistama kõik vajalikud tooted. Niisiis, peske tomatid jooksva vee all ja kuivatage seejärel paberrätikuga. Järgmisena kerige tomatid läbi hakklihamasina suurde sügavasse emailitud kaussi või pannile.

Peseme värske pipra, seejärel kuivatame liigse niiskuse eest ning puhastame südamikust ja seemnetest. Kerime läbi sama hakklihamasina tomatikaussi.

Puhastame sibulad ja porgandid, loputame hoolikalt ja laseme samamoodi läbi hakklihamasina. Sega kõik tükeldatud köögiviljad korralikult läbi, kuni saadakse suhteliselt homogeenne köögiviljamass.

Saadame panni keeratud köögiviljadega tulele ja paneme sisu keema. Küpseta köögiviljamassi keskmisel kuumusel suletud kaane all umbes 20-30 minutit, unustamata seda aeg-ajalt puulusikaga segada.

Sel ajal, kui tomatiadžika keeb ja seejärel keeb, on meil aega ülejäänud koostisosade valmistamiseks. Niisiis, puhastame küüslaugu kestast, seejärel puhastame mõru paprika seemnetest ja peseme köögivilju jooksva vee all.

Järgmisena saadame küüslaugu ja pipra hakklihamasinasse või jahvatame need segisti abil "pudruks". Muide, kui sul on üsna “tõsine” agregaat, siis võid ka eelmised köögiviljad blenderis hakkida.

Pärast pooletunnist keetmist lisage adžikaga anumasse hakitud küüslauk ja terav paprika ning saatke siia ülejäänud lisandid - õli, puistesuhkur ja äädikas. Soola maitse järgi. Segame kõik korralikult läbi, alandame kuumuse miinimumini (aga ainult nii, et adžika jätkaks nõrgalt keemist) ja jätkame panni sisu küpsetamist veel tund aega (suletud kaanega, kuid aeg-ajalt segades).

Steriliseerige purgid adžika jaoks. Niisiis tuleb neid kõigepealt hästi pesta (eriti pöörake tähelepanu kaeladele) ja seejärel steriliseerida keeva vee või kuuma auruga (iga purk mitu minutit). Pealegi tuleb nende purkide kaaned kindlasti steriliseerida (see tähendab, et neid tuleb kõigepealt pesta ja seejärel mitu minutit keeta).

Valage küüslauguga tomatitest saadud kuum adžika ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse, sulgege need tihedalt. Pöörame purgid tagurpidi, mähime sooja rätiku sisse ja jätame sellisel kujul umbes ööpäevaks jahtuma.

Saadame purgid omatehtud adžikat jahedasse kohta hoidmiseks. See on kõik erakordselt maitsva ja väga vürtsika adžika valmistamise saladused! Hellitage ennast ja hellitage oma sugulasi ja sõpru!

Mõru adžika sädeme retsept

Tooted:

• küpsed punased tomatid - 2,5 kg;
• magus pipar - 500 g;
• magusad ja hapud õunad - 500 g;
• porgandid - 500 g;
• petersell - 50 g;
• tilli rohelised - 50 g;
• kuum punane pipar - 75 g;
• küüslauk - 120 g;
• taimeõli - 250 g;
• sool - maitse järgi;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Omatehtud adžika mõru tomatitest "Säde" talveks - retsept koos fotoga:

Võtame paprikad ja õunad, peseme hästi, eemaldame oksad ja südamiku, seejärel lõikame viiludeks. Pese ka tomatid ja lõika kuueks ligikaudu võrdseks osaks. Koori porgandid, pese ja lõika väikesteks tükkideks.

Ajame kõik koostisosad läbi hakklihamasina, välja arvatud rohelised. Lisa maitse järgi vajalik kogus õli, soola ja musta pipart, samuti äädikat, sega kõik korralikult läbi, et mass oleks võimalikult ühtlane.

Sega kõik kastrulis ja küpseta kaks tundi madalal kuumusel. Peseme ja tükeldame rohelised, lisame toiduvalmistamise lõpus.
Valage adžika puhastesse kuivadesse purkidesse ja steriliseerige 20 minutit keevas vees. Rullime spetsiaalse masinaga kaanega purgid kokku, keerame seejärel tagurpidi ja mähime paksu riide, teki või rätiku sisse ning pärast täielikku jahtumist saadame keldrisse või sahvrisse.
hilisemaks säilitamiseks.

Video: Adjika tomatitest mädarõigas - kõige maitsvam retsept

16 retsepti adžika valmistamiseks kodus - Gruusia, Armeenia, Kiievi stiilis, tomatist ja piprast, punasest ja rohelisest - igale maitsele!

Adžika - 1

• 2,5 kg tomateid
• 1 kg õunu (Antonovka)
• 1 kg porgandit
• 1 kg magusat pipart
• 1 tass suhkrut
• 1 tass päevalilleõli
• 3 kauna kuuma pipart
• 200 g hakitud küüslauku

Lase tomatid, õunad, porgand ja paprika läbi peene riiviga hakklihamasina ning keeda 1 tund.

Pärast keetmist lisa suhkur, päevalilleõli, terav pipar, küüslauk ja sool.

Ära keeda, vaid lase keema. Võib panna rohkem või vähem teravat pipart (maitse järgi).

Adžika - 2

• 200 g küüslauku
• 4 mädarõika pulka
• 2 kimp peterselli
• 2 kimp tilli
• 10 paprikat
• 20 kuuma paprikat
• 2 kg tomateid
• 4 spl. lusikad suhkrut
• 4 spl. lusikad soola
• 1 klaas äädikat

Aja peene riiviga läbi hakklihamasina, lisa sool, suhkur.

Lase kausis 2/3 päevast seista, seejärel lisa äädikas, sega korralikult läbi ja tõsta purkidesse.

Adžika - 3

• 2,5 kg tomateid
• 1 kg magusat pipart
• 1 kg õunu (Antonovka)
• 1 kg. porgandid
• 5/7 kuuma paprikat
• 200 g purustatud küüslauku
• 1 tass 9% äädikat
• 1 tass päevalilleõli
• 1 tass suhkrut
• 1/4 tassi soola

Lase tomatid, paprika, õunad, porgandid ja teravad paprikad läbi hakklihamasina.

Keeda 1 tund.

Veidi jahtunud massis lisa küüslauk, päevalilleõli, äädikas, suhkur ja sool.

Sega läbi, vala purkidesse, peale/natuke päevalilleõli, sule plastkaanega.

Märkus: 1 kauna teravat paprikat võib asendada 1 tl jahvatatud terava pipraga.

Adžika - 4

• 5 kg küpseid tomateid
• 5/6 küüslaugu pead
• 100 g soola
• 1 kuum pipar
• 6 suurt mädarõika juurt
• võid lisada paprikat

Laske kõik läbi hakklihamasina, segage ja asetage anumatesse, hoidke külmkapis.

Adžika - 5

• 0,5 kg porgandit
• 0,5 kg magusat pipart
• 0,5 kg hapukaid õunu (Antonovka)
• 2 kg tomateid
• 0,25 tassi soola
• 1 tass kooritud küüslauku
• 0,75 tassi taimeõli
• 2/3 kuuma pipart

Riivi kõik või aja läbi hakklihamasina.

Keeda 50/40 minutit, tõsta purkidesse ja sulge.

Küüslauku ja teravat pipart võib panna enam-vähem / maitse järgi.

Adžika - 6

• 5 kg tomateid
• 1 kg porgandit
• 1 kg paprikat
• 5/10 tükki kuuma pipart
• 0,5 kg sibulat
• 0,5 l. taimeõli
• 5/7 pead küüslaugu soola

Lase kõik läbi hakklihamasina ja küpseta 2 tundi.

Adžika - 7

• 1 kg magusat pipart
• 250 g kuuma pipart
• 250 g küüslauku
• 250 g tilli
• 250 g peterselli
• 250 g soola

Laske kõik koostisosad läbi hakklihamasina. Sega soolaga, adžika on valmis.

Adžika - 8

• 5 kg tomateid
• 2 kg õunu
• 2 kg porgandit
• 2 kg magusat pipart
• 300 g kuuma pipart
• 300 g küüslauku
• 1 l taimeõli
• 2/3 lusikatäit soola

Aja kõik läbi hakklihamasina, lisa sool, õli ja küpseta 2 tundi.

Sulgege steriliseeritud purkidesse.

Adžika - 9

• 5 kg tomateid
• 1 kg magusat pipart
• 0,5 kg mädarõigast
• 300 g küüslauku
• 16 tükki kuuma pipart
• 2 tassi äädikat
• 2 tassi suhkrut
• 1 klaas soola

Ärge puhastage pipra seest, eemaldage ainult rohelised sabad ja jätke seemned alles.

Aja kõik läbi hakklihamasina, lisa äädikas, suhkur ja sool. Laske 50 minutit seista, seejärel valage puhtasse kaussi.

Ärge küpsetage, hoidke ilma külmkapita.

Adžika - 10

• 1 liiter hakitud tomateid
• 1 tass küüslauguküünt
• 1/2 st. lusikad soola

Lase jahvatatud ja soolatud tomatitel küüslauguga paar tundi seista, et sool hajuks, unustamata vähemalt paar korda segada, ja vala steriliseeritud purkidesse.

Adžika - 11

• 5 kg tomateid
• 1 kg magusat pipart
• 16 tükki kuuma pipart
• 300 g küüslauku
• 0,5 kg mädarõigast
• 1 klaas soola
• 2 tassi äädikat
• 2 tassi suhkrut

Jahvata kõik hakklihamasinas, ka paprikaseemned (sellesse lõigatakse ainult sabad ja seest ei puhastata), lisa suhkur, sool, äädikas, lase 50-60 minutit seista, pudelda.

Sa ei pea keema. Säilib hästi pudelites ilma külmkapita.

Adžika gruusia keel

• humal-suneli
• 3 osa punast tšillipipart
• 2 osa küüslauku
• 1 osa koriandrit (jahvatatud koriandri seemned)
• 1 osa tilli
• 1 osa veiniäädikat 3%

Aja pipar ja küüslauk läbi hakklihamasina, lisa vürtsid. Mõnikord lisatakse peeneks purustatud kreeka pähkleid. Puista segu jämeda soolaga ja vala äädikaga, et saada niiske ja paks pasta, mis sobib hästi pikaajaliseks säilitamiseks tihedalt suletud klaas- või keraamilistes nõudes.

Adžika roheline gruusia keel

• 50/70 g koriandri seemneid
• 100 g suneli humalat veidi jahvatatud kaneeli
• 200 g kreeka pähkleid
• 300/400 g jämedat soola u.
• 300 g küüslauku
• 500 g koriandrit

Leota kuuma punast pipart tund aega. Lisa koriander, suneli humal, kaneel, pähklid, hakitud koriander, küüslauk ja sool.

Lase 3-4 korda läbi peene riiviga hakklihamasina. Hoida külmkapis, soovitavalt suletud anumas, muidu kuivab ära.

Sobib hästi kastmetesse, hautistesse, supi maitseaineks (ainult kausis) jne Maitseaineks praadimisel ei sobi.

Adžika punane gruusia keel

• 1 kg kuiva vürtsikat punast pipart
• 50/70 g koriandri seemneid
• 100 g suneli humalat
• veidi jahvatatud kaneeli
• 200 g kreeka pähkleid
• 300/400 g jämedat soola
• umbes 300 g küüslauku

Leota kuuma punast pipart tund aega. Lisa koriander, suneli humal, kaneel, pähklid, küüslauk ja sool. Lase 3-4 korda läbi peene riiviga hakklihamasina.

Hoida igal pool, igal temperatuuril, aga soovitavalt suletud anumas, muidu kuivab ära. Soolaga segatud adžika on hea kana või liha katmiseks enne ahjus praadimist.

adžika armeenia keeles

• 5 kg küpseid tomateid
• 1 kg küüslauku
• 500 g kuuma paprikat

Lase kõik läbi hakklihamasina, soola ja jäta 10/15 päevaks emailnõusse, et adžika kääriks, unustamata seda iga päev segada. Üks peensus / sool võiks enne küüslaugu ja pipra lisamist olla tomatimahl, muidu ei tunneta hiljem soola maitset.

Adžika Kiievis

• 5 kg küpseid tomateid
• 1 kg paprikat
• 1 kg õunu (mida hapum, seda parem)
• 1 kg porgandit
• 2 spl. lusikad soola
• 200 g suhkrut
• 400 g taimeõli
• 2 spl. lusikad punast kuuma pipart (võite panna 1 spl musta, 1 spl punast)

Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina (parem on tomatid eelnevalt koorida või mahlapressist läbi lasta).

Et tomatid oleksid kergesti kooritavad, tuleb need 5/7 minutiks valada keeva veega. Täida õli, suhkur, sool, maitseained ja keeda 2/5 tundi kuni soovitud konsistentsini. Valage kuum adžika steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja pakkige.

Adjika suvikõrvitsast

• Küüslaugu pea - 5 tk
• Kuum pipar - 2 tk
• Suvikõrvits - 2 kg
• Tomatipasta - 400 g
• suhkur - liiv - 200 g
• Sool - 2 spl. l.
• Või - ​​100 g
• Vesi - 200 g
• Äädikas - 100 g

Lase küüslauk, pipar ja suvikõrvits läbi hakklihamasina, seejärel lisa tomatipasta, suhkur, sool, taimeõli ja vesi. Segage kõik hoolikalt ja keetke 20 minutit. Keemise lõpus lisa äädikas.

Aseta adžika purkidesse, säilib kuni talveni ja võib kohe süüa