Kuidas rummi juua: kasulikud näpunäited. Rumm - kirjeldus koos joogi fotoga; rummi liigid ja tootjad; retseptid selle kasutamiseks toiduvalmistamisel; soovitusi, kuidas juua ja kodus valmistada

Rumm - 17. sajandi lõpu lemmikjook, mis lõbustas verejanulisi filibuste ja vapraid aardekütte, tõstis Briti meremeeste moraali - tänaseni on tõeliste seiklejate jaoks kõige "õigem" jook.

Kirjeldus

Kõik teavad, et vanasti oli rumm tuntud merepiraatide, röövlite ja orjakauplejate lemmikjoogina. Selle joogi sünnikohaks peetakse Suured ja Väikesed Antillid, mis asuvad Kariibi meres – Jamaica, Puerto Rico ja Kuuba. Nendes osariikides on rumm kõige olulisem ekspordiartikkel. Erinevatel saartel toodetud joogi maitse ja värvus on erinevad ning kõiki rummi valmistamise peensusi hoitakse kõige rangemas saladuses. Ja ometi on teada, et kõigi retseptide lähteaineks on kleepuv melass – suhkruroost suhkru tootmise jääkprodukt. Rummi toodeti esmakordselt 17. sajandil Barbadose Kariibi mere rooistandustes. Peagi levis Kariibi mere piirkonnas toodetud joogi populaarsus koloniaal-Ameerikasse ja Austriasse. Rummi seostamine Briti kuningliku mereväega sai alguse 1655. aastal, kui Briti meremehed vallutasid Jamaica. Peagi asutas Suurbritannia oma tootma seda piraatjooki, mis oli inglise meremeeste igapäevane osa. XX sajandi 50. aastate keskel alustasid nad Nõukogude Liidus nn "nõukogude rummi" tootmist - rummialkoholist ja ploomidest valmistatud kibedat tinktuuri. Rummialkohol "Nõukogude rummi" jaoks saadi Kesk-Aasia vabariikides kasvanud suhkruroost. Meie rummi, mida neil aastatel eksporditi peaaegu 20 riiki, kvaliteet ei jäänud alla paljudele Kuuba rummi kaubamärkidele.

Rumm on kange alkohoolne jook, mis on valmistatud suhkrutootmise kõrvalsaadustest (melass ja roosiirup) spetsiaalse pärmiga kääritamise ja sellele järgneva destilleerimise teel. Peale destilleerimist tekib selge vedelik, mis asetatakse tammevaatidesse, kus laagerdub mitu aastat temperatuuril 18-22°C. Pärast laagerdamist võib rummi segada, et anda sellele mitmesugused maitse- ja aroomibuketid: tootjad lisavad joogile kaneeli, vanilli, ploomi, karamelli, ristikut, ananassi. Tugevaimad rummisordid ulatuvad kuni 75 mahuprotsendini. Olenevalt joogi värvist jagatakse kõik rummisordid tavaliselt heledateks, kuldseteks, tumedateks ja maitselisteks. Maitsestatud rumm saadakse kahvatule või kuldsele rummile erinevate puuviljamaitseliste lisandite, näiteks apelsini, sidruni või kookose lisamisega. Hele rumm (ka hõbedane, valge) on läbipaistev magus jook, millel puuduvad eredad maitsed, mistõttu seda rummi kasutatakse erinevate kokteilide valmistamisel. Kuldne (merevaigukollane) rumm laagerdub tammevaatides ja on tavaliselt kaunistatud karamelli maitsega. Kuldsed rummisordid on šokolaadi-vanilje nootidega ja neid tarbitakse jahutatult või jääga. Tume (must) rumm laagerdub pikka aega söestunud tammevaatides, mistõttu muutub see mustaks. Tumedate rummi sortide maitsel on selgelt väljendunud melassi maitse, millele on lisatud karamelli ja mõnikord ka vürtse. Tumedat rummi võib lisada kokteilile või kasutada toiduvalmistamisel, kuid enamasti tarbitakse seda puhtana seedimisena pärast lõuna- või õhtusööki. Rummi serveeritakse paksude seinte ja veelgi paksema põhjaga "vanaaegsetes" klaasides. Reeglina lisatakse rummile jääd, vahel ka sidruniviilu. Ja mõnikord serveeritakse rummi lisandiks kuuma šokolaadi või kohvi. 4-7 aastat laagerdunud tumedat rummi süüakse jahvatatud kaneeliga ülepuistatud apelsiniga. Lisaks sobib tume rumm hästi sigarite kõrvale.

Kerge rummi baasil valmib palju erinevaid kokteile: Cuba Libre (rumm, koola ja laim, maailma populaarseim kokteil), Daiquiri (rumm, laim ja suhkur), Piña Colada (rumm, kookospiim ja ananassimahl ), Mojito (rummi ja piparmündilehed), Tia Maria (rumm, suhkur, vanill ja spetsiaalne Jamaical kasvatatud kohvisort). Lisaks kokteilidele kasutatakse rummi kondiitritoodete meistriteoste ja magustoitude valmistamisel: selleks võivad olla magusad rummipallid puuviljadega või rummikook. Huvitav marjade ja puuviljade säilitamise viis, nn rumtopf, ei saa samuti läbi ilma rummita. Suvel värsked marjad pannakse savipoti põhja ja puistatakse üle suhkruga. Niipea, kui marjad "mahla annavad", täidetakse need täielikult rummiga. Siis, kui teised marjad valmivad, laotakse teine kiht sarnaselt ja kastetakse rummiga, kolmas kiht jne. kogu suve. Veelgi enam, rumtopfi kihtide valmistamiseks kasutatakse kõiki aias saadaolevaid marju ja puuvilju: maasikaid, kirsse, ploome, aprikoose, sõstraid. Sellist rooga hoitakse terve talve jahedas kohas ning seda kasutatakse magustoiduna puhtal kujul, kompotina või jäätise lisandina.

Rummi koostis ja kasulikud omadused

Kuna rumm on valmistatud suhkruroost, sisaldab see dekstriini, glükoosi, maltoosi ja mõningaid mineraale. Väike portsjon rummi soojendab kindlasti külma ilmaga, aitab leevendada väsimust pärast raskeid tööpäevi ja lihtsalt teeb tuju heaks. Arvatakse, et rumm mõjub positiivselt seedimisprotsessile, seega on see digestiiv (ladina keelest digestivus – "seedimist soodustav") – jook, mida serveeritakse söögikorra lõpus, et parandada toidu seedimist. On teada, et alkohol võib ärritada mao limaskesta ja seeläbi stimuleerida maomahla tootmist.

Kosmetoloogias on palju rummil põhinevaid tooteid: need on maskid ja vedelikud käte- ja näonahale, palsamid ja šampoonid juustele. Ja rahvameditsiinis on laialt levinud rummil põhinevad retseptid, mis võimaldavad teil võidelda reuma, ishiase, artriidi, tonsilliidi ja külmetushaigustega.

Vastunäidustused

Rummi, nagu ka muid alkohoolseid jooke, joomisel peaksite alati meeles pidama, et suurtes annustes alkohol on mürgine aine, tegelikult mürk, mis mõjutab negatiivselt keha, peamiselt aju. Tugev rumm hakkab imenduma juba suus läbi limaskesta ning verevooluga levib kiiresti üle keha, kus hakkab lagunema. Sellise lagunemise saadused on väga mürgised, mürgitavad peamiselt närvirakke ja ajurakke. Aeg, mis kulub kehal pärast alkoholimürgitust täielikult toksiinidest puhastamiseks, on rohkem kui nädal. Selgub, et inimene, kes joob regulaarselt, kuigi väikestes annustes, ei anna endale sellist hingetõmbeaega, mürgitades oma aju üha uute alkoholidoosidega. Selle tulemusena on häiritud liigutuste koordineerimine, vaimne aktiivsus nõrgeneb, nägemine ja kõne halvenevad. Ühesõnaga joodiku inimese degradeerumine on ilmne. Seetõttu ärge laske end rummist liiga meelitada. See, kuidas see "piraadi" jook vaid aeg-ajalt serveerib teid pidulikul laual digestiivina või hellitab teid kokteili osana.

Rumm on meile tuntud vanadest filmidest ja muinasjuttudest, jooki tarbisid eranditult piraadid. Kaasaegses maailmas kogub selline alkohol üha enam populaarsust. Mõned kangete jookide armastajad püüavad tunda end röövlina. Mõnikord ei lõpe kaasaegsed lood nii roosiliselt, kui võiks ette kujutada. Ebameeldivate tagajärgede vältimiseks peavad teil olema teadmised rummi õige kasutamise kohta.

Roma klassifikatsioon

Valge rumm. Jook näeb välja nagu selge vedelik ja ka alkohol on veidi laagerdunud. Selle tulemusena ei ole maitse erinevalt sarnastest rummidest nii tugevalt tunda. Sagedamini lisatakse jooki erinevatele kokteilidele.
Kuldne rumm. Alkohol viitab keskmise vanusega rummile (2–4 aastat). Joogil on meeldiv aroom ja ebatavaline maitse. Pikaajalise kokkupuute tõttu tammevaatides omandab alkohol õige värvi. Kompositsioonile lisatakse ka karamelli ja vürtse.
Must rumm. Joogi laagerdumine varieerub 5 aasta jooksul. Alkoholi maitse ei jäta asjatundjaid ükskõikseks. Joogis on selgelt tunda karamelli ja magusa melassi aroomi. Rummi värvus saavutatakse tammevaatide kaudu, milles seest eelnevalt põletati.
Tugev rumm. Seda peetakse kõige "jõulisemaks" joogiks. Sageli kombineeritakse rummi alkoholivabade kokteilidega, kuid leidub ka tõelisi asjatundjaid, kellele ei meeldi toodet lahjendada. Joogi kangust loetakse alates 50 pöördest ja üle selle.
Maitsestatud rumm. Kompositsioon sisaldab juba erinevaid maitseaineid. Sagedamini lisatakse sellisele rummile looduslikke eksootilisi puuvilju. Jooki kasutatakse suurepäraselt kokteilides ja see pole puhtal kujul vähem meeldiv.
Eliitne rumm. Jook erineb oma kolleegidest väga maitselt. See saavutatakse pika laagerdumisega tammevaatides. Käärimisperiood on alates 5 aastast. Rummil on ainulaadne aroom ja hapukas järelmaitse.

Rummi joomise üldreeglid

Veiniklaase, klaase ja klaase peetakse traditsioonilisteks roogadeks rummi joomiseks. Suurepärased on ka paksuseinalised virnad.
Anum täidetakse rummiga mitte ääreni (umbes 2/3), juuakse mitmel viisil 1-2 lonksu kaupa. Rummi ei joo ühe hoobiga ära, nagu on kombeks viina juua.
Täidetud klaasi tuleb käes soojendada ja aeglaselt jooki nautida. Puhtal kujul rummi jahutatult ei joo. Joogi temperatuur peaks olema ligikaudu toatemperatuur.

Valge rummi joomise reeglid

Vähesed inimesed joovad valget rummi puhtal kujul. Alkohoolses maailmas ei ole üldiselt kombeks sellist jooki algses olekus tarbida.
Põhimõtteliselt on valge rumm osa paljudest kokteilidest ja punšidest. Mõnikord lahjendatakse jooki Colaga või lisatakse kohvile ja kuumale šokolaadile.

Kuldse rummi kasutamise reeglid

Sellist rummi on tavaks juua puhtal kujul. Omapärase maitse tõttu on jook eriti hea juua soojas olekus.
Kui proovite rummi jahutada, rikute ainult meeldivat karamellist nooti. Sooja jooki võib lahjendada väikese koguse jää, kuivatatud liha, juustu või puuviljaga.

Musta rummi juuakse tavaliselt puhtal kujul. Sarnane arvamus on välja kujunenud alkohoolse joogi ainulaadse maitse tõttu. Eksperdid ütlevad, et te ei tohiks rummi lahjendada täiendavate koostisosadega.
On ka erandeid – alkohoolne toode sobib hästi kuuma šokolaadi ja kohviga. Rumm on populaarne ka kvaliteetsete sigarite armastajate seas, jooki juuakse puhtal kujul koos kalli tubakaga.
Tõelised piraatalkoholi asjatundjad väidavad, et toodet ei pea jahutama ega jääd lisama. Rummi võib tarbida koos tsitruseviilude või eksootiliste puuviljadega.

Puhta rummi kasutamine

Puhtal kujul rummi tarbivad need inimesed, kes kvaliteetsest alkoholist tõesti aru saavad. Jooki võib serveerida ka aperitiivina mõni minut enne põhisööki. Alkoholi serveeritakse paksuseinalistes klaasides.
Rumm on tugeva kangusega, seetõttu ei ole soovitatav juua rohkem kui 200 ml jooki. päevas. Vastasel juhul hakkab keha purju jääma ja ei suuda enam tunda eliitalkoholi tõelist maitset. Maitse rummi väikeste lonksudena.

Jääga rummi joomine

Kõige sagedamini joob õiglane sugu rummi jääga. Külm vähendab veidi joogi kangust.
Peamine reegel sellisel kasutamisel on jääkogusega mitte üle pingutada. Nagu eespool kirjeldatud, kaob rummi maitse pöördumatult ja muutub sageli veidi alatuks.

Rummi kasutamine kokteilide baasil

Erinevate kokteilide koostis sisaldab valget rummi. Joogi eesmärk oli algselt olla segatav teiste komponentidega.
Kõige puhtamal kujul on alkohol pehmelt öeldes ebameeldiv. Rumm on diskreetse aroomi ja maitsega. Kõik joogi värvid avalduvad täpselt kokteilide koostises.

Rummi joomine Coca-Colaga

Klubides ja baarides on koolaga lahjendatud rumm üsna populaarne. Tüdrukud lisavad sageli paar jäätükki.
Levinud kokteil kannab nime Cuba Libre. Alkohoolse joogi valmistamiseks pole vaja suuri oskusi. Piisab, kui kombineerida 1 osa rummi 2 osa Colaga.

Rummi joomine vee või mahlaga

Rummi võib lahjendada väikese koguse gaseerimata mineraalveega. Jook ei muutu nii tugevaks ning maitse ja aroom jäävad peaaegu muutumatuks.
Üsna populaarne on rummi kombineerimine tsitruseliste värskete mahlade või kookospiimaga. Mõned inimesed eelistavad lisada purustatud jääd.

Rum "Bacardi" peetakse üheks meie aja populaarseimaks joogiks. Olenevalt alkoholi tüübist on selle kasutamisel mõningaid erinevusi.

"Suurem". Kõige tavalisem valge rummi tüüp, mida sageli kasutatakse kokteilides. Joogi joomine puhtal kujul ei ole vastuvõetav.
"Reserv". Jook on erinevalt valgest rummist meeldivam. Alkoholil on merevaigukollane toon, kokkupuude umbes 5 aastat, kindlus 40 pöördega. Rummi tarbitakse enamasti puhtal kujul, vahel lisatakse ka viil tsitruselist ja paar jääkuubikut.
"Must". Mitte vähem populaarne on must rumm. Asjatundjad eelistavad juua seda puhtal kujul. Samuti kasutavad mõned piraatide armastajad seda koos Cola või tsitruseliste värskete mahladega.
Bacardi 151. Rummi iseloomustab liigne tugevus, mis on umbes 75 pööret. Mõned gurmaanid joovad jooki puhtal kujul. On neid, kes ei julge selliseid tegusid ette võtta, mistõttu eelistavad nad rummi segada mahlade või koolaga.
"Kuld". Kuldne rumm on laagerdunud üle 2 aasta. Joogil on mahe maitse ja meeldiv aroom. Alkoholi on lihtne juua nii puhtal kujul kui ka mahlade ja sooda lisamisega.
Daiquiri, Mojito, Pina Colada. Loetletud joogid on juba erinevate komponentide segu. Tooteid võib julgelt nimetada kokteilideks, mis põhinevad Superior rummil.
"Solera 1873". Rumm on merevaigukollase värvusega, mis saavutatakse pika kokkupuutega (alates 3 aastast). Jooki tarbitakse puhtal kujul eranditult toatemperatuuril.
"Anejo". See kuulub rummi eliitsortide hulka, joogi vananemine on umbes 6 aastat või rohkem. Soovitav on juua puhtalt.

Rummi "Captain Morgan" kasutamise reeglid

"Hõbedane vürtsikas". Levinud kokteilides kasutatav rummitüüp. Joogil on läbipaistev välimus ja kindlus jõuab 35 pööret.
"Original Spiced Gold". Rummil on iseloomulik helekuldne värvus, samuti on tunda vanilje ja eksootiliste vürtside noote. Joo puhtalt.
"100 Proof Spiced".Üks kangemaid rumme (50 pööret minutis). Maitses on tunda vaniljet ja erinevaid troopilisi puuvilju. Seda on lubatud kasutada puhtal kujul.
"Must". Must sort, vananemine varieerub 3-5 aasta vahel. Jooki juuakse sageli puhtana, purustatud jääga, sidruniviiludega.
"Tätoveering". Rummil on ainulaadne hapukas maitse. Asjatundjad joovad jooki lahjendamata kujul.

Kvaliteetsele rummile ei lisata jääd ja tsitruseviile. Kokteilides olevat jooki serveeritakse paksuseinalistes klaasides laimi jms lisanditega. Mõelge igale rummi joomise viisile. Mõnda sorti võib erandkorras lahjendada.

Video: Cuba libre kokteili retsept (rumm ja koola)

Esimest korda vedelik, mis sarnaneb rumm, hakati Indias ja Hiinas valmistama peaaegu 1000 aastat tagasi. Legendaarse joogi kaasaegne versioon sündis alles 17. sajandil eksootiliste Kariibi mere saarte koloniaalistandustel. Barbadosa suhkruroo kogumise orjad märkasid melassi, suhkrutootmise kõrvalsaaduse ainulaadset võimet käärida üsna kangeks alkoholiks. Edasine destilleerimine puhastas joogist lisanditest ja suurendas selle kontsentratsiooni, muutes selle järk-järgult tõeliseks lõhnavaks rummiks.
Uut tüüpi alkohol saavutas kiiresti laialdase populaarsuse ja mõnes piirkonnas kasutati seda isegi vastastikuste arvelduste valuutana. Jäigas Euroopas oli nõudlus rummi järele veelgi suurem ja seda hinnati kullaga võrdselt.
Tänapäeval ei kasutata rummi mitte ainult ettenähtud otstarbel, st iseseisva alkohoolse joogina, vaid lisatakse ka erinevatele Kariibi mere köögi kokteilidele, punšidele, kommitäidistele, kastmetele, marinaadidele ja liharoogadele. Mõni tilk rummi lisab klassikalisele mustale kohvile, kondiitritoodetele ja originaalsetele gurmeemagustoitudele ainulaadse maitse. Selle joogi abil säilitatakse puuvilju ja marju, põletatakse tooteid ning valmib kuulus Jamaica liköör Tia Maria.

Rummi eelised

Algselt oli rumm mõeldud joogivee desinfitseerimiseks ja selle säilivusaja pikendamiseks, mis oli eriti oluline pikamaa merereisidel. Lisaks kasutati jooki paljude troopiliste haiguste raviks. Rummi-küüslaugu tinktuuri meega kasutati läkaköha, tonsilliidi ja bronhiidi vastu.

Kahju ja vastunäidustused

Rumm, nagu iga teine kõrgekvaliteediline alkohol, on rangelt vastunäidustatud rasedatele, imetavatele emadele ja alla 18-aastastele noorukitele. Seda ei ole soovitatav segada ravimitega ja kasutada enne mehaaniliste seadmete (sõidukid, tööpingid jne) kasutamist.

Rumm- kange alkohoolne jook. See sai oma nime ingliskeelsest sõnast "rumm". Kuna selle sõna täpne tähendus jääb teadmata, arvavad teadlased, et see pärineb sõnast "rumbullion" - "suur müra, müra". Teine versioon viitab sellele, et meremehed kasutasid joogiklaaside kohta sõna "rummers", mida taani keeles nimetati "roemer". Teine versioon väidab, et rummi nimi võib pärineda prantsuse sõnast arôme või lühendatud ladinakeelsest sõnast "saccharum", mis tähendab "suhkrut".

Tänapäeval tähendab nimetus "rumm" kanget alkohoolset jooki, mis on valmistatud teatud viisil melassist või roost.

Hispaania keelt kõnelevad riigid kutsuvad rummi "roniks", prantsuskeelsed - Rhum. Rummi eelkäijateks võib pidada jooke, mis leiutati iidses Indias. Niisiis, rummi iidset analoogi võib pidada "bram". Brahmi valmistasid malailased ja see oli tuntud kui hea alkohoolne jook.

Rumm, nagu me seda praegu teame, saadi esmakordselt Kariibi mere piirkonnast, kus seda valmistati 17. sajandil. Ühel päeval märkasid istandustes töötanud orjad, et melass käärib alkoholiks. Destilleerimine seevastu võimaldas saada kontsentreeritumat alkohoolset jooki, aga ka eemaldada lisandeid. Selle töötlemise tulemusena saadi esimene rumm. Mõnede ajalooliste faktide kohaselt toodeti rummi esmakordselt ka Barbadosel, Lääne-India osariigis, mis asub Kariibi mere idaosas. Jook ei olnud siiski väga kvaliteetne, kuid sellegipoolest oli see populaarne.

Pärast seda, kui rummi hakati tootma Kariibi mere piirkonnas ja Barbadosel, muutus see jook üha populaarsemaks, nii et nad õppisid rummi kohta Ameerikas, kus hakkasid avama tehased selle tootmiseks. Selle joogi tootmine on muutunud väga tulusaks tööstusharuks. Rummi, mida toodeti Uus-Inglismaal, peeti parimaks kogu 18. sajandi jooksul. Rhode Islandil toodetud rummi kasutati mõnda aega arvutustes koos kullaga. Statistika näitab, et iga inimene tarbis umbes 13,5 liitrit rummi aastas. See annab tunnistust selle joogi suurest populaarsusest.

Rummi on alati peetud piraatide traditsiooniliseks joogiks. Nad ei osanud joogivett hoida ning merel viibimise ajal varustasid nad oma laeva rummi ja muid alkohoolseid jooke. Piraadid kauplesid sageli ka rummiga. Meremehed hakkasid rummi lahjendama, sest admiral Edward Vernon andis vastava käsu. Seda tehti selleks, et võidelda meremeeste joobeseisundi vastu. Vernon kandis fai mantlit, (grogrammantel), nii hakkasid meremehed rummi ja vee segu kutsuma "grogiks".

Rummi väärtust on raske üle hinnata, sellest sai tolle aja üks nõutumaid kaupu. Väike kogus rummi viis inimese joobeseisundisse ja ta unustas kõik koloniaalelu raskused. Kuni 19. sajandini oli rumm raske ja tume. Seda peeti vaese elanikkonna, tööliste joogiks. Rummi "õilistamiseks" lubas Hispaania kuninglik koda isegi auhinda selle tootmistehnoloogia täiustamise eest. Nii et aja jooksul oli võimalik selle kvaliteeti parandada. Rumm jäi üheks populaarsemaks joogiks ka pärast Ameerika iseseisvumist.

Joogi tüübid

Erinevat tüüpi rummi eristatakse tugevuse, värvi ja ka kasutuse poolest. Igal riigil on selle joogi tootmiseks oma standardid.

Rumm liigitatakse ka tootmispiirkonna järgi. Nii toodavad nad hispaania keelt kõnelevatel saartel heledat rummi, mida nimetatakse ka Kuuba või Puerto Rico.

Rumm Bacardi

Üks kuulsamaid rummifirmasid on Bacardi. Selle asutas Don Facundo Bacardi Massot 1862. aastal. Kaasaegne ettevõte alustas oma tööd 1992. aastal. Bacardi viis läbi arvukalt katseid, tegeles rummi süsiniku filtreerimisega, kultiveeris pärmi, hoidis jooki vaatides. Tänu sellele oli võimalik saada kerge rumm, senisest pehmem jook.

Ettevõtte kuulsaimad joogid on:

- valge rumm firma Bacardi, sellel on mahe maitse. Jook sobib suurepäraselt nii omatarbeks kui ka erinevate alkohoolsete kokteilide valmistamiseks. Baarmenid soovitavad siiski proovida Superiori kokteilides, kuna see pole praktiliselt laagerdunud.

Reserva- merevaigukollane rumm, kasutusiga viis aastat. Väga sageli kasutatakse seda rummi kokteilide valmistamiseks.

Kuldne- kuldse värvi alkohoolne jook. Rum Gold laagerdub vähemalt 2 aastat, serveeritakse enne sööki aperitiivina. See sobib hästi puuviljade, koola ja mahladega.

Must- esmaklassiline tume rumm, sellel joogil on mahe maitse. Sageli joovad nad seda söömata. Seda serveeritakse ka digestiivina, st pärast sööki tarbitava alkoholina. Tume rumm sobib suurepäraselt Puerto Rico ametlikuks kokteiliks Pinot Colada. Selle jaoks vajate värskelt pressitud ananassimahla, kookossiirupit, 10% koort, tumedat rummi, ananassi. Kõik koostisained vahustatakse. Klaas on kaunistatud ananassiga .

Bacardi 151- rumm tõelistele meestele, selle joogi kangus on 75,5%. Puhtal kujul seda praktiliselt ei kasutata.

Mojito- kokteilifirma Bacardi, mis sisaldab Superiori ning piparmündi ja laimi ekstrakte. Bacardi toodab ka muid kokteile, neid juuakse läbi kõrre, linnus on 15%.

1873 Solera- jook on laagerdunud vähemalt 3 aastat. Solera kuulub rummi õilsatesse sortidesse.

Kuidas juua?

Rumm on üks legendaarsemaid jooke. Ühest küljest on see tugev, mehelik ja teisest küljest lõhnav ja naiselik.

Rumm on jook mitte ainult merepiraatidele, vaid ka kõigile kvaliteetse alkoholi austajatele.

Selle kasutamisel pole rangeid reegleid, kuid siiski on mõned soovitused, mida tuleks järgida.

Niisiis, kuldne (merevaigukollane ) rumm tarbitakse iseseisval kujul, alati külmana. Sobib hästi puuviljadega.

valge rumm juua kokteilides. Näiteks punši ja Cuba Libre kokteili osana. See kokteil on tõeliselt legendaarne. On olemas versioon, et ta sündis Kuuba vabastamise röstsaiast 1989. aastal. Selle valmistamiseks segatakse 50 ml valget rummi ja 100 ml Coca-Cola. Punch on kuum alkohoolne jook, mis on valmistatud rummist koos puuviljade ja mahlaga. Punš leiutati Indias, seda valmistati kohalikust alkoholist, suhkrust, veest, vürtsidest, sidrunimahlast. Inglise meremehed tõid selle joogi retsepti Inglismaale. Kuid aja jooksul on punši retsept mõnevõrra muutunud, Inglismaal valmistati seda vee asemel alest, veinist, brändist või rummist, lisaks lisati teed, mahla ja suhkrut. Rummi punš on muutunud palju populaarsemaks kui rumm ise, see on maitselt pehmem.

must rumm tarbida puhtalt või kokteilides. Sobib ideaalselt sigarite ja kohviga. Mõnikord lisatakse mustale rummile jääd ja sidrunit.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse nii tumedat kui heledat rummi. Euroopa kulinaarses traditsioonis kasutatakse rummi sageli puuviljade säilitamiseks. Puuviljad kogutakse spetsiaalsesse konteinerisse, puistatakse seejärel suhkruga ja valatakse rummiga. Need on üllatavalt maitsvad ja tervislikud ning kaitsevad organismi ka külmetushaiguste eest. Selliseid puuvilju kasutatakse sageli täidisena, samuti jäätise ja vanillikaste valmistamiseks.

Rummiga saab valmistada prantsuse magustoidu nimega Cannele. Selle valmistamiseks vajate piima, rummi, roosuhkrut, jahu, võid, munakollast, vanilliini. Piim on vaja segada umbes 70 g suhkru ja vaniljega, kuumutada ja seejärel lisada või. Ülejäänud suhkur segatakse jahu ja näpuotsatäie soolaga. Ühendage munakollane ja munad eraldi nii, et neisse satuks võimalikult vähe õhku. Järgmisena vala sisse jahu, lisa piimasegu, sega läbi ja vala sisse 1 spl. l. Roma. Tainas peaks olema vedel. See asetatakse 12 tunniks külmkappi. Seejärel võetakse külmkapist välja, jaotatakse vormidesse, pannakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse 1 tund. Kanneled on punakad ja väga maitsvad, kooriku värvus peaks olema karamelline.

Kuidas kodus teha?

Koduse rummi valmistamiseks läheb vaja väga vähe koostisosi: viina, suhkrut, rummi, aga ka vanilje- ja ananassi essentse, põletatud suhkrut.

Suhkruga vett kuumutatakse, pärast lahustumist lisatakse põletatud suhkur. Essentsid segatakse anumas viinaga, see segu lisatakse jahtunud siirupile ja segatakse. Rumm valatakse klaaspudelitesse ja nõutakse kuu aega, pärast mida see filtreeritakse.

Roma klassifikatsioon

Rumm eristub kanguse, tootmiskoha, värvuse, laagerdumise ja maitse järgi. Rummi kvaliteet sõltub paljudest teguritest – alates tootmiskohast ja oma traditsioonidega piirkonna põhielanikkonnast kuni kääritamise, destilleerimise, destilleerimise ja laagerdamise tehnoloogiani, mis erinevad isegi sama piirkonna piires üsna palju.

Kindlus

Rumm on äärmiselt mitmekesine ja raskesti klassifitseeritav, kuna sarnaste tootmisparameetrite juures võib see oluliselt erineda olenevalt eri rahvaste vahel välja kujunenud tootmistraditsioonidest.

Kolumbias peab rummi kangusega olema vähemalt 50 mahuprotsenti, Colombia poolt eraldatud Tšiilis ja Venezuelas on rummi minimaalne kangus juba 40 mahuprotsenti.

Säriaja järgi

Mehhikos on rummi minimaalne laagerdumine 8 kuud, Dominikaani Vabariigis - 1 aasta, Venezuelas - 2 aastat, Kuubas - 3 aastat. Need on miinimumnõuded, et joogi etiketil oleks nimetus "rumm". Kuid on olemas universaalne säriaja gradatsioon:

Noored - 6 kuud kuni 1 aasta
Vana - 2 kuni 4 aastat
Lisatasu - 5 kuni 7 aastat
Blanc - valge või hele rumm müüakse kohe pärast tootmist, see tähendab ilma vananemiseta

Piirkonna järgi

Peaaegu igal Kariibi mere rummi tootval saarel on oma rummi miniklassifikatsioon. Sageli on erinevused seotud elanike räägitava keelega ja seetõttu teatud rahvuslike mõjudega joogile endale.

Hispaania keelt kõnelevatel saartel (Kuuba, Puerto Rico) valmistatakse heledate toonide maheda maitsega rummi, aga ka valgeid (läbipaistvaid) sorte.
Ingliskeelsed (Jamaica, Guyana) valmistavad tumedat rummi, millel on selgelt väljendunud maitse ja aroom, mis viitab rohkele melassi kasutamisele.
Prantsuskeelsed Guadeloupe'i ja Martinique'i elanikud valmistavad nn põllumajanduslikku rummi (rhum agricole) ainult roo mahlast, mistõttu on jook täidlase maitsega.

Piirkondlikud nimetused

Argentiinas hinnatakse rummi värvi järgi: valge – valge (läbipaistvad sordid), kuldne – kuldne, hele – kerge, ülikerge – eriti hele. Barbadosel on tugevuse ja värvi kategooriad segamini: valge - valge (läbipaistev), ülikindel - tugev ja laagerdunud - vananenud. USA-s jagatakse rumm rummiks – lihtsalt rummiks, rummilikööriks – rummilikööriks ja maitsestatud rummiks – maitseline rumm.

Roma sordid

Kuldne või merevaigukollane, see on keskmise tihedusega laagerdunud rumm. Laagerdunud tammevaatides, omandades sobiva värvuse. Maitses on tunda vürtse ja karamelli.
Hele, hõbedane või valge rumm on tugeva magusa maitsega. See selge jook on hea alus paljudele kokteilidele.
Tume või must rumm on laagerdunud söestunud tammevaadis. Maitse on väga tugev, vürtside, melassi ja karamelli nootidega. Seda liiki kasutatakse sageli kondiitritoodete valmistamisel.
Maitsestatud rumm apelsini-, mango-, kookose- ja sidrunimaitsega sobib hästi kokteilidesse.
Laagerdatud ehk esmaklassilist rummi laagerdatakse üle 5 aasta ning sellel on pehme, rikkalik maitse ja aroom. Tavaliselt tarbitakse seda samamoodi nagu viskit või konjakit.
Tugev rumm sisaldab rohkem alkoholi (vähemalt 40 mahuprotsenti). On sorte, mille kangus on üle 75 mahuprotsendi.
Rummi eliksiir, vastupidi, on vähem tugev - ainult 30% mahust, rikkaliku ja väga magusa maitsega. Hea kokteilide jaoks.

Huvitavaid fakte

Mõnel peenel sigaril on rummi maitse. Fakt on see, et sigareid laagerdatakse rummivaatides, et kaitsta neid kuivamise eest.

Rummi tootmine

Rumm (inglise rumm, prantsuse rhum) on kange jook, mis on saadud suhkrurootoodete – melassi ja siirupi – destilleerimisel. Saadud piiritus laagerdub tamme- või muust puiduliigist valmistatud vaatides mitu aastat, mis muudab joogi valmistamise tehnoloogia sarnaseks viski või brändi valmistamise viisiga. Suurem osa rummist toodetakse Kariibi mere piirkonnas, samuti Guajaanas Demerara jõe ääres ning väikestes kogustes Indias ja Austraalias.

Lugu

Selle joogi nime päritolu on siiani ebaselge. Mõned peavad seda lühendiks ingliskeelsest sõnast rumbullion, mis tähendab müra ja müra, teised - lühendiks ladina keeles saccharum, see tähendab suhkrut. Nii või teisiti on piraatidest kuulsa joogi ajaloos rohkem legende kui fakte.

Teatavasti valmistati suhkruroo mahlast alkohoolseid jooke Vana-Hiinas ja Indias, mida kaudselt kinnitab ka siiani eksisteeriv malai jook brahm, mida Marco Polo 14. sajandil kirjeldas kui “hea suhkruveini”. Kariibi mere piirkonnas hakati rummi valmistama 17. sajandil pärast seda, kui suhkru tootmisel tekkinud liigne melass hakkas käärima ja muutuma pudruks. Esimene rummitehas avati 1664. aastal kaasaegse Bostoni territooriumil. Tema järel haaras kogu Uus-Inglismaa idarannik rummitootmisest, saavutades kvaliteetse joogi ja muljetavaldava koguse (13,5 liitrit aastas inimese kohta).

Rumm ja meri

Rumm laevas oli toidu ja vee kõrval vajalik element. Värske vesi riknes sageli ning desinfitseerimiseks lahjendati seda rummi ja sidrunimahlaga. Teatavasti kujunes 18. sajandi keskpaiga laevadel rummijoomise traditsioon probleemiks ja tõi kaasa meremeeste üldise joobeseisundi. Pärast dekreeti rummi veega lahjendamise kohta 1740. aastal ilmus grog, mis "kestus" Inglise laevastikus kuni 1970. aastani.

Tehnoloogia

Melass või suhkruroo mahl prantsuse keelt kõnelevates maades kääritatakse pärmiga, lisatakse vett, misjärel segu seisab. Mida kauem käärimine toimub, seda rikkalikum on tulevase joogi maitse ja aroom. Destilleerimine toimub destillaatorite või vertikaalsete destilleerimisseadmete abil. Saadud alkohol laagerdatakse tavaliselt tammevaatides, burboonist (viski sordid). Kokkupuude kestab ühest kuni mitme aastani, pärast mida mõõdetakse alkoholikadu, mida nimetatakse "inglite osakaaluks". Parimad laagerdunud rummi sordid "annavad inglitele" kuni 10% alkoholi. Sellele järgneb heledate sortide, näiteks Bacardi, segamine ja filtreerimine. Tumedate sortide puhul lisatakse vastupidi karamelli.

Rakendus

Rummi kasutatakse väga sageli kokteilide valmistamisel, kohvi, kookide või maiustuste lisandina. Rummi lisatakse lihamarinaadidesse, kasutatakse puuviljade ja marjade säilitamiseks.

Huvitavaid fakte

Rummi romantiseerimine toimus 19. sajandi teisel poolel pärast seda, kui mitmes raamatus mainiti rummi kui mereröövlite lemmikjooki. Selleks ajaks olid paljud tootjad õppinud kvaliteetset laagerdatud jooki valmistama ja miski ei takistanud rummi populaarsust.

kaloreid Roma

Rummi kalorisisaldus - 220 kcal.