Chocolate Babayevsky Elite Ringid Kontrollige. Kuidas valida tõeline hea šokolaad: soovitused

Eksamiobjektid:

Proovi number 1Chocolate mõru plaatides 72% Kakao "Victory"

Proovi number 2Chocolate mõru (tume) magustoit plaatide "poorne"

Proovi number 3 Chocolate Bitter plaatide "Elite 75% kakao" Babaevsky "

Proovi number 4 Šokolaadi mõru "Ritter Sport" plaadid kreemide täitmisega "a la mousse au chocolat".

Proovi number 5- Chocolate mõru plaatides 70% kakao kakaoubade tükid, röstitud karamelli "Golden Mark" Venemaal. Helde hing "

Proovi number 6- Chocolate mõru plaatides oranži maitsega "Frey" Bouquet d'apelsinid

Proovi number 7 Bitter šokolaad Lindti plaatide tipptasemel. 70% kakao.

Proovi number 8 Chocolate Dark plaatides "Alpen Gold" tume šokolaad

Proovi number 9 Šokolaadi mõru plaatidel "Melanie" Elite 90% kakao
Tootja: SP SPARTAK (Valgevene Vabariik, Gomeli)

Proovi number 10 Šokolaadi poorne mõru plaatides "Glory"

Eksami järeldused:

Kõige asjakohasemad nõuded kvaliteedinäitajate jaoks sai proovi number 7

№7 "Lindt" tipptasemel(Prantsuse firma Lindt & Strangli SAS) - toode ei olnud odav, kuid loomulik: ei ole asendajaid ja ekvivalente kakaoõli osana šokolaadi.

Veidi kaotanud järgmised teadmiste näited; №10, №9, №5 ja №8
№10 "Glory" (Tehase Red oktoober) - veidi häiritud vähe kõrvalekalde (0,5%) nõutud kogusest kakaoõli, kuid kindlasti rahul demokraatliku väärtusega.
№9 "Melanie"elite 90% kakao on mittevajalik kinnitus Breaking arvamuse kvaliteedi Valgevene toodete.
№5 "Golden Mark"Mõru šokolaad 70% kakaoplaatides kakaoubade tükid röstitud Karamel Venemaal. Suurepärane hing ", kelle tootja tõesti taastab traditsioone vene šokolaadi, pakkudes tarbijatele kvaliteetset toodet.

№8 "Alpen Gold" tume šokolaad, muidugi, muidugi, kuid oma "kaalukategooria" annab koefitsiendid paljude kodumaiste "tumedate" kaaslastele.

Ülejäänud proovides on selle toote nõuetest olulised kõrvalekalded.

Eksamitulemused:

№1 šokolaadi mõru plaatides 72% kakao "Victory"
Tootja: kondiitritooted Factory "Victory" (Venemaa, Moskva piirkond, Yegoryevsky District, Klemenevo)
TU 9128-002-52628558-00.
Koostis: Kakao hõõrutud, suhkru, kakaovõi, emulgaator (letsitiin), aroom identne loodusliku (vanilliini).
Neto kaal: 100 g
Hind: 43.00 RUB.
Eksamitulemused: Kakaoõli taimne ekvivalent (7% rasvasisaldusest) ilmnes, kuid selle kogus šokolaadi massi kogumassist ei ületa 5%. Seetõttu on mõiste "šokolaad" kasutamine toote nimel õigustatud. Proov ei vasta siiski GOST R 52821-2007 "šokolaadi nõuetele. Üldised tehnilised tingimused "nr 5.3.1. Märgistuse osas: kakaoõli (köögiviljarasva) olemasolu ei ole näidatud. Kakao kuiva jäägi kogusisaldus ei ole deklareeritud 71,5% ulatuses veidi saavutanud.
Kakaoõli sisu - 28,2%
Rasva massiosa - 35,2%
Järeldus. Ei vasta GOST R 52821-2007 nõuetele märgistuse osas: taimse rasva olemasolu on samaväärne väärtusliku kakaoõliga.

№2 šokolaadi gorky (tume) magustoit plaatide "poorne"
Tootja: OJSC "kondiitritooli tehas nimeks N.K. Krupskaya "(Venemaa, Peterburi)
GOST R 52821-2007
Koostis: kakao hõõrutud, kakaoõli, emulgaator - letsitiin sojauba (E322), vanilje maitse identne loomuliku.
Neto kaal: 70
Hind: 36,20 rubla.
Eksamitulemused: Uuritud proov vastavalt vastab GOST nõuetele, kuid selle koostis tuvastati kakaoõlide ekvivalendiga kokku 3,7% rasva koguhulgast, kuid selle summa kogumassist šokolaadi massist mitte üle 5%. Seetõttu on mõiste "šokolaad" kasutamine toote nimel õigustatud.
Kakao kuiva jäägi sisaldus vastab märgistusele märgitud - 58,1%.
Kakaoõli sisaldus - 30,5% kibe šokolaadil vähemalt 33%
Rasva massiosa - 34,2%
Järeldus. Ei vasta GOST R 52821-2007 nõuetele tarbija teabe täielikkuse ja usaldusväärsuse osas: kakaovõi taimse ekvivalendi juuresolekul ei ole märgitud. On ka segadust šokolaadi nimes: koos esipaneel See on näidatud "mõru" käive - "tume". Nõuded nende kahe šokolaadi sordi nõuded on erinevad. Ei vasta standardile ja väärtusliku kakaoõli suurusele.

№3 Chocolate Bitter plaatide "Elite 75% kakao" Babayevsky "
Tootja: kondiitritooted puudutavad Babayevsky OJSC (Venemaa, Moskva)
TU 9125-003-00340658.
Koostis: kakao hõõrutud, suhkru, kakaopulber, kakaovõi, emulgaatorid: E322, E476, aroom identne loodusliku "vaniljega".
Neto kaal: 100 g
Hind: 40,00 RUB.
Eksamitulemused:Uuritud proov vastavalt vastab GOST nõuetele, kuid selle koostis tuvastas kakaoõli ekvivalent - 3,8% kogurasvast, kuid šokolaadi massi kogumassis ei ületa selle number 5%. Seetõttu on mõiste "šokolaad" kasutamine toote nimel õigustatud.
Kakao kuiva jäägi sisaldus vastab märgistusele märgile - 73,9%.
Kakaoõli sisu - 31,6% * (* Kuna toode on tehtud TU-s, Gostovsky norm 33% kibe šokolaadi jaoks ei kehti)
Rasva massiosa - 35,4%
Järeldus. Ei vasta GOST R 52821-2007 nõuetele tarbija teabe täielikkuse ja usaldusväärsuse osas: kakaovõi taimse ekvivalendi juuresolekul ei ole märgitud.

№4 šokolaadi mõru Ritteri sportplaatides kreemi täitmisega "a la mousse au chocolat".
Tootja: Alfred Ritter GmbH & Co. Kg (Saksamaa, Waldenbuch)
Koostis: suhkur, kakao riivitud, kakaovõi, veetustatud piimarasv, emulgaator (soja letsitiin), loomulik lõhna- ja maitseaine.
Täites: suhkru, kakao hõõrutud, täispiimapulber, taimsed rasvad, veetustatud piimarasv, kakaovõi, mutterpasta (sarapuu), emulgaator (soja letsitiin), looduslik lõhna- ja maitseaine.
Neto kaal: 100 g
Hind: 55.30 RUB.
Eksamitulemused: Kakaoõli ekvivalent avastati - 10% rasvasisalduse kogumassist, kuid šokolaadi massi kogumassis ei ületa selle number 5%. Seetõttu on mõiste "šokolaad" kasutamine toote nimel õigustatud.
Kakaode kuiva jäägi kogusisaldus - 48,7% * (* Kuna toode imporditud, Goszban Norm 55% kibe šokolaadi ei kehti)
Kakaoõli sisu - 24,8% ** (** Kuna toode imporditud, Goszban Norm 33% mõru šokolaadi ei kohaldata)
Rasva massiosa - 34,8%
Järeldus. Ei vasta GOST R52821-2007 nõuetele märgistuse osas: kakaovõi samaväärse toote olemasolu ei eraldata selgelt ja kuivatatakse täites. Selline teave tuleks asetada samasse vaateväljana toote koostiseks, millel on selge jagunemise selle nimekirja.

№5 šokolaadi mõru plaatides 70% kakao koos kakao tükid, röstitud karamelli "Golden Mark" Venemaa. Helde hing "
Tootja: JSC "Kondiitritooted" Venemaa "(Venemaa, Samara)
TU 9125-011-43902960.
Koostis: Kakao hõõrutud, suhkru, kakaoõli, kakaopulbri tükki kakaoubade röstitud karamellis, stabilisaatoris (piimarasva), vanilje loomulik ekstrakt.
Neto kaal: 100 g
Hind: 83.99 RUB.
Eksamitulemused:Uuritud proov identifitseerimisfunktsioonide järgi vastab GOST R 52821-2007 "Chocolate'i nõuetele. OTU "šokolaadi koostises ei ole asendajad ja ekvivalendid kakaoõli (tegelik arv väiksem kui 3% kogu rasva).
Kakao kuiva jäägi kogusisaldus on 73,7%.

Rasva massiosa - 38,5%
Järeldus. Toode vastab märgitud omadustele (tehnilised tingimused), samuti nõuetele märgistamise nõuded vastavalt GOST R 52821-2007.

№6 šokolaadi mõru plaatidel maitsestatud oranž "Frey" kimp d'apelsinid
Tootja: Chocolat Frey AG (Šveits).
Importija: LLC "Federal Seadus" (Moskva)
Koostis: kakao mass, suhkur, oranž granulaat 10% (suhkur, oranž pulber 10%, hapetiföör: sidrunhape, looduslik maitse), kakaoõli, emulgaator (soja letsitiin), looduslikud maitsed.
Neto kaal: 100 g
Hind: 85,50 rubla.
Eksamitulemused: Uuritud proov identifitseerimisfunktsioonide järgi vastab GOST R 52821-2007 "Chocolate'i nõuetele. OTE ". Siiski avastati šokolaadi osana kakaoõli ekvivalent (4,3% kogurasvast). Kakao kuiva jäägi sisaldus ei jõudnud päris kergelt 55% lubatud väärtusele 53,3% -ni.
Kakaoõli sisu - 28,1% - väikeste šokolaadi jaoks.
Rasva massiosa - 32,4%
Järeldus. Ei vasta GOST R 52821-2007 nõuetele märgistamise osas: kakaovõi taimse ekvivalendi juuresolekul ei ole märgitud. Kakaoõli sisu vastab pigem kiirele šokolaadile ja mitte kibele.

№7 šokolaadi mõru plaatidel "Lindt" tipptasemel. 70% kakao.
Tootja: Lindt & Strangli SAS (Prantsusmaa).
Importija: van melle LLC (Moskva)
Koostis: kakao mass, suhkur, kakaoõli, looduslikud vanillioad.
Neto kaal: 100 g
Hind: 100,00 RUB.
Eksamitulemused:Uuritud proov identifitseerimisfunktsioonide järgi vastab GOST R 52821-2007 "Chocolate'i nõuetele. OTE ". Šokolaadis ei ole asendajad ja ekvivalendid kakaoõli.
Kakao kogujõulise kogujäägi sisaldus on 75,9%.
Kakaoõli sisu - 40,1%
Rasva massiosa - 40,1%
Järeldus. Toode vastab pakendil deklareeritud omadustele ning märgistamise nõuded vastavalt GOST R 52821-2007.

№8 šokolaadi tume plaatide "Alpen Gold" tume šokolaad
Tootja: Kraft Foods Rus LLC (Venemaa, Vladimiri regioon, Pokrov)
TU 9125-007-4049419.
Koostis: suhkur, kakao rooming, kakaovõi, piimarasv, emulgaatorid (sojaubade letsitiin, E476), vanilje maitse identne looduslike.
Neto kaal: 100 g
Hind: 33,99 hõõruge.
Eksamitulemused:
Kakao kuiva jääkide kogusisaldus - 54,1% * (* Arvestades tume šokolaadi külalisi (vähemalt 40%) - see on väga hea (!))
Kakaoõli sisu - 24,6% ** (** tumeda šokolaadi külaliste määra all vähemalt 20%)
Rasva massiosa - 27,8%
Järeldus. Toode vastab pakendile deklareeritud omadustele (spetsifikatsioonid), samuti nõuetele märgistamise nõuded vastavalt GOST R 52821-2007.

№9 Chocolate Gorky plaatidel "Melanie" Elite 90% kakao
Tootja: SP Spartak (Valgevene Vabariik, Gomeli).
Importija: Belkonditer LLC (Moskva)
TU RB 37602662 622-99
Koostis: Kakao hõõrutud, kakaopulber, suhkrupulber, kakaoõli, emulgaator - letsitiin E322, aroom identne loodusliku - vanilliini.
Neto kaal: 100 g
Hind: 36,20 rubla.
Eksamitulemused: Uuritud proov identifitseerimisfunktsioonide järgi vastab GOST R 52821-2007 "Chocolate'i nõuetele. OTE ". Šokolaadis ei ole asendajad ja kakaoõli ekvivalendid (alla 3,0% kogu rasvasisaldusest).
Kakao kuiva jäägi kogusisaldus - 84,7%, milles on märgitud kogus 87,2%
Kakaoõli sisu - 35,8%
Rasva massiosa - 38,9%
Järeldus. Toode tervikuna õigustab oma nime "mõru šokolaadi", kuid väga väike kõrvalekalde kakao kuiva jäägi taset. Tarbija teabe täielikkuse kohaselt vastavalt GOST R 52821-2007 punktile 5.3 ei ole tootja kohta kaebusi.

№10 šokolaadi poorne kibe plaatide "au"
Tootja: OJSC "Red oktoober" (Venemaa, Moskva)
GOST R 52821-2007
Koostis: suhkru, kakao hõõruda, kakaovõi, emulgaator E322, aroom identne loodusliku "vaniljega".
Neto kaal: 75
Hind: 36.30 RUB.
Eksamitulemused:Uuritud proov identifitseerimisfunktsioonide järgi vastab GOST R 52821-2007 "Chocolate'i nõuetele. OTE ". Šokolaadis ei ole asendajad ja kakaoõli ekvivalendid (alla 3,0% kogu rasvasisaldusest).
Kakao kuiva jäägi koguhulk - 63,9%, milles on märgitud summa 55,5 (!)%
Kakaoõli sisaldus - 32,5% kiirusega 33%
Rasva massiosa - 35,6%
Järeldus. Toode vastab täielikult GOST nõuetele. Märgistatud ebaoluline kõrvalekalle deklareeritud sisu väärtusliku kakaoõli täheldati. Teave tarbijale vastab šokolaadi märgistamise nõuded.

Kokkuvõttes on veel rõhutada, et mõru šokolaadi tootjate peamine trikk on väärtuslike kakaovõi asendamine. Kuid selle tegeliku reaalseks leidma ainult laboratoorsetes tingimustes.

Hea šokolaad armastab kõike. Selle toote ükskõikseks on raske leida samamoodi nagu tõeline kvaliteetne šokolaad. Nii et delikaatsus toob mitte ainult rõõmu, vaid ka kasu, peate saaduse õigesti valima. Kuidas seda teha? Lugege meie artiklis.

Šokolaadi kasulikud omadused

Paljud teavad, et šokolaadi mõistlikutes kogustes on võimalik kogu keha kasulikult mõjutada. Ainult see, mida selle kasulikkus on paljude jaoks juba suur küsimus. Tõepoolest, hea kvaliteediga šokolaad ei anna mitte ainult maitse nautimiseks, vaid ka keha noorendamiseks.

Kõige olulisem eelis šokolaadi on see, et see on kaasatud kolmele esikohale tugeva antioksüdandi varaga ja see ei ole mitte ainult pikaajaline noorte, vaid ka elu laiendamine. See kvaliteet kehtib ainult musta šokolaadiga. Võimalus puhastada keha räbu ja kolesteroolist ilmus selle toote tõttu kõrge flavonoidide kõrge sisalduse tõttu. Kui te lähete must šokolaadi iga päev, siis saate oluliselt vähendada südame-veresoonkonna haiguste ohtu.

Paljud märkisid, et pärast söömist šokolaadi tükk tõuseb. See on tingitud asjaolust, et selles tootes on suur hulk trüptofaani, mis aitab kaasa serotoniini väljatõmbele ja see on otsene mõju endorfiinidele (õnne hormoonid). Seega, selleks, et häirida probleeme ja säilitada suur hulk närvirakkude, on see väärt must delikatess viilu vähemalt kord paar päeva.

Piima šokolaad - antioksüdandi omaduste kaotamine

Igaüks, kes koos šokolaadi abil tahab puhastada keha kogunenud räbudest, tuleb meeles pidada, et ainult must hea šokolaad on antioksüdant. Isegi väikseim piima kogus selles tootes muudab selles osas täiesti kasutuks.

Samuti ärge jooge teed ega kohvi piimaga, kui kasutate musta šokolaadi. Piima saab purjus vaid paar tundi, et vältida selle segamist antioksüdante.

Esimene šokolaadi valiku kriteerium - hind

Delicacy ostmisel ei tohiks säästa. Hea šokolaad võib maksta odavalt, nii et peate alati pöörama tähelepanu hinnalipsile ja seejärel minge kompositsiooni uuringusse.

Kauba kõrge hind on toorainete kvaliteedi esimene näitaja, kust see valmistati. Kakaoubade ja kakaoõli ei ole seega odavad, seetõttu on valmistoote maksumus kõrge. Ei ole vaja valida ainult šokolaadi imporditud tootmist, mille juhitakse suure hulga numbritega oma hinnalipikust, erinevalt kodumaistest toodetest. Paljud Venemaa tootjad toodavad tõeliselt kvaliteetseid tooteid ja sellise šokolaadi hind on oluliselt madalam kui välisriigi tootmise kaupade puhul.

Valige kompositsioonis parim šokolaad

Et saada šokolaadi kasu ja mitte kahjustada keha, peate hoolikalt uurima, mis on kirjutatud tagakülg Pakend - toote koostis. Mis šokolaad on parem, määrab selle valmistamiseks kasutatavate toodete kirjutamise kord.

1. Esiteks peaks olema šokolaadi mass, mis hõlmab riivitud kakao, kakaovõi, kakaopulbrit, kakao oad.
2. Soja letsitiinile lisatakse kõik tootjad, selle kohalolek väikestes kogustes ei kahjusta toote kvaliteeti.
3. Magusained või suhkru asendajad.
4. Kaneeli.
5. Vanilla.
6. Kuivatatud puuviljad või pähklid.
7. Maitsetaimed ja vürtsid (kardamom, piparmünt, tšilli jt).

See on vabatahtlik nimekiri, kompositsioon võib piirduda esimese lõiguga. Aga kui eelistate lisanditega head šokolaadi, peaks sisu kirjutamine olema selles järjekorras.

Kui esimene koht on soja letsitiin, suhkur, kuiv piim, kakaoõli asendajad, taimsed ja piimarasvad, siis tähendab see, et toode ei ole tõeline šokolaad, ja seda ei ole võimalik osta!

Soja letsitiin

Kui sa oled tõesti huvitatud sellest, milline šokolaad on parim, peate teadma soja letsitiini kohta. See koostisosa ei ole ohtlik, vaid ka ei saa kasu. Mõned tootjad lisavad selle toodetud šokolaadi maksumuse vähendamiseks, osaliselt või täielikult asendades selle kakaoõliga.

Kui soja letsitiin on pärast kakaoõli toodete koostise loendis, siis selle sisu on minimaalne. Kui see odav asendus on kakaopulbriga esimestel ridades, saate selle poe riiulile turvaliselt jätta (kui valitud on kvaliteetne eliidi šokolaad).

Samuti lisavad mõned tootjad soja letsitiini varjata suure hulga pulbri olemasolu, mis on riivitud kakao asemel lisatud. Kakaopulber on tootmise raiskamine, millel ei ole kasulikke omadusi, nagu letsitiin.

Eelarverea jaoks peetakse normiks kakaopulbri ja soja letsitiini kõrget sisaldust, kuid eliidi sortide puhul on täiesti vastuvõetamatu.

Mis ei tohiks olla osa hea šokolaadi?

Vähe teada, mis peaks olema lemmik delikatessis. Samuti on vaja võtta arvesse ja kehtetu toote koostisosade koostisele. See kehtib mitte ainult kallis šokolaadi, vaid ka eelarvet. Tema tervisekahjustus võib sisaldada:

• taimse rasva või margariin;
• palmi- või kookospähkliõli (kakaoõli asendajad ja letsitiin soja);
• puruneb jahu;
• siirup;
• ebaloomulikud värvained ja maitsed;
• niiskuse rünnaku agendid, stabilisaatorid.

Samuti ärge valige šokolaadi täiteainetega. Hea šokolaad ei täida tarret, moosi ja muid täidiseid. Mõned tootjad lisatakse kompositsioonile ja brändile, mis võivad (mitte tingimata) märkida madala toote kvaliteediga. Alkoholi maitse ja lõhn suudab tappa ja varjata keemiliste lisandite ebameeldivaid maitseid. Brändi šokolaadi ostmine valige ainult kallid kaubamärgid.

Visuaalne hindamine kvaliteedi

Paljud inimesed, kes leidsid ostetud šokolaadi valge õitsemise, kiirustades selle välja visata või atribuut tagasi poodi, et naasta raha rikkaliku toote jaoks. Seda ei tasu, sest "Sedina" ilmub ainult kõrge kvaliteediga šokolaadil.

Kõndimisplaat, pöörake tähelepanu helile. Hea šokolaad peaks jahtuda, ja kui koputades viilud, peavad üksteist olema meeldiv helin, mitte kurtide koputama. Pärast plaatide katki vaadake lõigata: zzabriin ja ilmsed eiramise ei tohiks olla.

See šokolaad hakkab kiiresti sulama, sest see juhtub juba 32 kraadi juures. Ja see temperatuur on madalam kui inimkeha. Suus, viilu peab sulama aeglaselt. Kui järelmaitsel on mõned kommid, ja suuõõne ilmub tunne, et mitte paks segu ja vedelik, siis šokolaad on peopesa või muu kahjulik õli, mitte kakao. Kvaliteetne toode on suus, meeldiv ja soe lahustunud viskoosne.

Köögiviljade rasvade olemasolu määramiseks peate piimale alandama šokolaadi. Kui selliseid komponente ei ole, et viil drowshed ja kui on olemas, ujub see pinnal.

Šokolaad neile, kes on dieedil

Arvatakse, et maiustusi ei ole võimalik süüa. See on nii, kuid tegelik mõru šokolaad ei kahjusta seda, kui ta tarbib seda õiges koguses.

Parim kibe šokolaad sisaldab vähemalt 56% kakao. See toode ei tohiks olla suhkrud. Toote nautimiseks ja soovimatute sentimeetrite talje kaitsmiseks võib sellist toodet süüa kuni 25 grammi päevas. Kui kompositsioonis on isegi väike suhkrusisaldus, peate piirama viisteist grammi.

Samuti on vaja süüa šokolaadi õigel ajal, et mitte kahjustada joonist. Soovitatav on süüa seda kuni neli tundi päevas ja enne lõunat paremat.

Kui palju peaks tõeline šokolaad salvestatud?

Seda šokolaadi tuleb hoida külmkapis või jahedas tumedas kohas, sest ainult nõuetekohase vastavuse säilitamisstandardite täitmiseks saate rääkida ajastusest. Kui kõik nõuded on täheldatud, siis peetakse plaatideks sobivaks alates tootmise kuupäevast kolme kuni kaheksateistkümne kuu jooksul. See periood peab olema tootja pakendil registreeritud ja sööma toode pärast perioodi lõppu ei ole mingit juhtumit.

Kui tootja kirjutas, et 24 kuu jooksul alates tootmise kuupäevast saate seda toodet kasutada, ei ole skeptiline, et see tähtaeg on seotud ja kahtlustama tootja säilitusainete lisamisel. Stabiilsed kakaovõi kristallid suudavad laiendada šokolaadi elu ilma kahjulikke kemikaale lisamata.

Vene šokolaad: hea kvaliteet

Mitmete toodete valimine on keeruline peatada pilk mõnele konkreetsele. Paljud, et mitte raisata aega ja ärge murdke oma pead, eemaldage kõige kallim toode riiulilt, mida ei ole väärt. Fakt on see, et väliskaubad, mis on kallimad kui vene keeles, võivad kvaliteeti halvemad. Me vaatasime šokolaadi kuulsate Venemaa tootjate koosseisu, lugesime palju kommentaare oma toodete kohta. Keskendudes saadud teabele, tegi nimekirja usaldusväärne tootjate armastatud paljude kohtleb. Niisiis, parim vene šokolaad esindab:

• "Lojaalsus kvaliteet".
• "Venemaa".
• "Victory Maitse".
• "Babaevsky".
• "Bogatyr".
• "Odintsovski kondiitritoodetehas".
• "Vene šokolaad."
• "Red oktoober".

Kõik need tootjad teevad tõeliselt kvaliteetseid šokolaaditooteid.

Chocolate ostmisel ärge vaadake heleda pakendi, see on loodud ainult vaate meelitamiseks. Valides, kasutage käesolevas artiklis kirjutatud nõuandeid ja saada kvaliteetne toode, mis toob kaasa palju rõõmu ja kasu!

Saate palju rääkida musta šokolaadi eelistest ja ohtudest ning lisaks teistele positiivsetele omadustele on endorfiini peamine allikas või "õnne hormoon". Jääb välja selgitada, milline kibe šokolaad on täna parim ja sellest, millist kasu on minimaalne. Selle kondiitritoodete ajalugu algas hollandi leiutamisega, kes õppis kuivatatud kakaoubades sisalduvat õli eraldada. See juhtus kauges 1828 ja sellest ajast alates on šokolaadi tööstuse tõus ja reaalsed mustad maiustused kasutavad väga populaarseid.

Kibe šokolaadi koostis

Arvestades suur hulk võltsimist, on paljud maiustused huvitatud sellest, mis on tõeline mõru šokolaadi ja milline on võlts. Esiteks tahaksin öelda, et algne toode ei saa odavalt tasuda. Palju ütleb maiustuste koosseisu.

Võite selle leida, tutvustada informatsiooni tootjalt, kes muide, ei ole ka väärt usaldust saja protsenti.

Kui me räägime loodusliku toote, siis on vaja kõigepealt vaadata kakaotoodete sisu ja nende kogus peaks olema vähemalt 55%.

Arvamuse ekspert

Anastasia Titova

Kondiitri

See on tähtis! Paljud usuvad, et kakaotoodete sisu mängib pakendil suurt kirjet, kuid kui soovite teada kakaosisalduse tõelist arvu, pöörake tähelepanu pakendi tagaküljel olevale väikeste fontide kirjutatud teabele. Me räägime kakao kuiva jäägi üldist massiosa ja uuringud näitavad, et erinevused numbritest, kuigi väikesed, seal on.

Sõltuvalt tootjast võivad erinevad koostisosad sisaldada erinevaid koostisosi, kuid igal juhul ei tohiks see piima sisaldada. Koostisosade hulgas, mis peaksid või võivad esineda maiustustest, peaksite eraldama:

• Kakao ja kakaoõli ja seda rohkem nende sisu, looduslik toode. Mõnel juhul asendatakse riivitud kakao pulbriga, kuid see on selle puudumine - kvaliteetse toote sertifikaat.
• Suhkur ja selle sisu asub 20-40% piires.
• Letsitiin on lisatud aine, et parandada toote järjepidevust ja musta delicasuse puhul muutub pind sujuvamaks ja homogeenseks. On tõestatud, et see aine ei ole inimkehale negatiivne ja see tähendab, et selle ebaoluline sisu on lubatud.
• Pähklid või nisu, nimelt nende komponentide olemasolu hoiatab sageli tootjat. Selline kiri märgitakse, et nende toodete jäägid võivad olla šokolaadis, kuna ühe seadmeid kasutatakse erinevate toodete tootmiseks.
• Dessert võib sisaldada suhkruasendajaid ja magusaineid, kuid nende olemasolu ei paranda tõenäoliselt toote kvaliteeti.

Nagu näha, riivitud kakao, kakaoõli ja suhkru - peamised koostisosad kondiitritooted. See võib hõlmata ka vaniljet, mesi, kuivatatud puuvilju, maitsetaimi ja vürtse. Kui te arvate ennast tõeliseks gourmet ja tahan teada, mida šokolaadi , toodetud Venemaal, parima, piisava, nii et ainult esimene lõik.

Teine küsimus on see, kui palju riivitud kakaod ja naftaoad selles, nimelt toote maitse kvaliteet sõltub sellest näitajast.

Arvamuse ekspert

Anastasia Titova

Kondiitri

Pea meeles! Kui esiteks te ei näe kakao kogust, vaid Soja letsitiini, taimsete, piimarasvade või kakao asendajate sisaldus, teavad, et antud juhul ei ole see looduslik toode, mis tähendab, et see on vaja keelduda .

Mõru šokolaadi eelised

Arvestades paljude inimeste soovi tervislikku eluviisi, tasub rääkida mitte ainult unikaalse maitse, vaid ka hea kibe šokolaadi eelistest. Tõeline kibeda toode on palju kasulikku:

• mõõdukates kogustes vähendab see märkimisväärselt infarkti, insultide ja muude südame ja laevade probleemide ohtu;
• vähendab kolesterooli veres, kiirendab ainevahetust ja aktiveerib toksiinide vabanemise;
• aitab kaasa seedetrakti toimimise parandamisele;
• aitab kaasa elutooni tõstatamisele (pidage meeles tootes sisalduvat endorfiini);
• tugevdab immuunsust;
• suurendab meeste tugevust ja suurendab nõrga soo esindajate seksuaalset atraktiivsust - see on 100% looduslik afhrodisiac;

Arvatakse, et šokolaad, sealhulgas must, on kõrge kalorsusega sisu ja see tähendab, et see ei sobi toitumise toidu korraldamiseks. Sellega on raske väita, kuid tõestati, et see ei ole täielikult nii, ja mõõdukates annustes on mõru šokolaad dieedi jaoks kasulik, kuna see vähendab näljatunnet ja normaliseerib organismis elutähtsaid protsesse. Lisaks sisaldab toode looduslikke aineid, mis aitavad kaasa rasva põletamisele.

Mõru šokolaadi kahjustamine

Rääkides kasulike omaduste tahes mõru šokolaadi, siis ei tohiks unustada, et mis tahes toode on nii positiivseid ja negatiivseid omadusi. Kahju ei ole nii suur, kui nad ütlevad, kuid see on teada, et selle ülemäärane kasutamine võib olla sõltuvust tekitav, meenutab narkootilist sõltuvust.

Lisaks saame rääkida võimalikest hormonaalsetest riketest, mille tagajärjeks võib olla kaalu suurenemine. Seega suureneb ateroskleroosi, insulti ja südameinfarkti risk. Kuumusa Šveitsi arsti ja paracels alkeemiku sõnad, me tahame teile meelde tuletada, et kõik mürk ja kõik ravimid määravad teise - koguse. See tähendab, et suurtes kogustes võib isegi kõige kallim ravim muutuda müriseks.

Kuidas valida õige

Arvestades suurt hulka ettepanekuid, on oluline mitte ainult mõista, mida looduslik toode koosneb ja millised kasulikud omadused on, vaid ka seda, kuidas valida tõeline mõru šokolaadi.

Seda ei ole raske valida - plaadi värv peab olema küllastunud, tumepruun, järjepidevus on homogeenne ja sujuv ning ei tohiks olla valge põletus, mida mõnikord esitatakse ebaõige salvestamise tulemusena. Toote sisu ütleb ka palju, nagu eespool mainitud.

Šokolaadi klassifikatsioon

Esimesel sordil oli kõrge hind ja olid kättesaadavad alles aade esindajatele ja kaasaegsed tootjad pakuvad seda suure hulga liikide hulka. See on tingimuslikult jagatud kolme peamise tüübi: monoliitne, plaaditud ja poorne.

Samuti võivad kondiitritooted olla magustoidud ja diabeetikud, see on klassifitseeritud toode vastavalt sööda koostisele ja tänapäeval tegelevad paljud tuntud ettevõtted oma toodanguga:

1. Twix. Hoolimata asjaolust, et kuulsate TWIX-i baaride tootmiseks kasutatakse piimatoodeUSAs on planeeritud mitmete toodete seeria tooted, mis põhinevad mustal kibe šokolaadil.
2. Mars, kuid eriti populaarne baar koos nuguga, kaetud suurepärase šokolaadi-piima jäätumisega. Mars on lihtne ja mugav, saate hõlpsasti süüa.
3. Linnutee. Selle kaubamärgi šokolaaditooted on tuntud üle kogu maailma, kuid nugoy-ga kaetud baarid, mis on kaetud maitsva piimašokolaadiga, kasutage erilist armastust.
4. Lindt. See on mitmesugused maiustused, sealhulgas erilist tähelepanu Loendage mõru sordid kakaotoodete sisaldusega summas 70% ja 85%.
5. Alpen Gold. Bränd on esindatud mitmesugustes maitsetes, on ka tõeline tume magustoit, mis sisaldab vähemalt 55% riivitud kakao, kakaoõli ja letsitiini. Tootja lisab ka maapähklite ja nisu jälgi.

Külastuse kondiitritooli osakond muutub paljude käesoleva katse jaoks, arvestades laia valikut tooteid. On raske öelda, milline on Venemaal kõrgeima kvaliteediga šokolaad, eriti maitste erinevuste kaalumisel. Keegi hinge tõeline kibe looduslik toode, keegi eelistab magustoit, piima- või valge šokolaadi. Igal juhul peate õigesti valima, põhjalikult uurides toote koostist ja aitab seda hinnang Venemaa parima šokolaadile. .

Vene šokolaadi parimad kaubamärgid

Kõige maitsvam rüved mõru šokolaadi õppinud looma Belgia ja kui me räägime toote toodetud selles riigis, siis ei leia kunagi viiteid maitsed ja säilitusained - ainult riivitud kakao- ja kakaoõli. Teine koht tippu parim tootjad mõru "maiustusi" kuulub väärikalt Šveits, keskmine resident, kelle aasta jaoks sööb 12 kilogrammi tema armastatud delikatess.

Paljud goursets on tuntud eelile sortide Prantsuse maiustusi, kuid maitsta tõeline mõru maitse, see ei ole vajalik riigist lahkuda, sest see on piisav, et tutvuda marki marki Venemaa.

• "Alenka" ja paljude jaoks on lapsepõlve tõeline maitse. Paljud ettevõtted tegelevad brändi tootmisega, seda saab pakkuda plaatide ja kleebiste kujul, erinevate lisaainete sisalduvad piimašokolaadis, kuid see on alati maitsev ja toode on võimalik õppida originaalpakendi abil.
• "Lojaalsus kvaliteet" on Venemaa parima šokolaadi teine \u200b\u200bkoht ja selle täieliku seeria märkimisväärne teenemine 65-99% toote kakaosisaldusega.
• "Vene šokolaad" on tuntud kaubamärk, mille tootjad pakuvad laia valikut tooteid, sealhulgas eliidi poorse ja tumeda plaatšokolaadi. Võib-olla see ei ole Venemaa kõige maitsvam šokolaad, kuid ta on armastatud ja äratuntav.
• "Maitse võit" - looduslik kibedussaadus, mis sisaldab 55% ja 72% kakaotoodetest, kuigi piim ja valge šokolaad "Võidu maitse" ilma suhkruta.
• "Babaevsky", kus Elite mõrukondiitritooted väärib erilist tähelepanu, 75% koosneb kakao riivitud oad. Tootja pakub ka erinevaid lisaaineid ja isegi suurepärase šokolaadi täitematerjaliga.

Seega ei ole mõtet kulutada raha lääneriikidele piletile, kui Venemaa on ka kuulus oma maiustuste poolest pikka aega. Me õppisime meilt head musta šokolaadi tegema, kuid mitte igaüks ei saa eristada piimatooteid kibe šokolaadist, kuigi erinevused on ilmsed.

Vahe kibeda ja piimašokolaadi vahel

On juba öeldud palju sellest, mida Venemaa tumedam ja maitsv šokolaad on endiselt rääkima sellest, mida kibe plaat erineb piima sisaldavast tootest.

Sest kibeda (tumeda) šokolaadi, ainult riivitud kakao, õli põhineb kakaoubadel ja mõnel juhul letsitiin. Sellel on mõru maitse kui ja erineb kõigepealt piima sisaldavatest toodetest, millesse mitte ainult piima ei lisata, vaid ka piimarasva, mis annab tooteid kreemja struktuuri.

Valge šokolaad ei sisalda tahkeid kakaotooteid, kuid piisavas kvaka sisaldab kakaoõli ja suhkrut.

Mis šokolaad on dieedi jaoks kasulikum

Dieet on raske katsetada inimkeha, sest see on raske korraldada täieõiguslik toit, välja arvatud traditsioonilised tooted dieedist ja ma tahan endiselt hellitada ennast šokolaadi või teiste "maiuspaladega". Nagu selgus, on šokolaadi- ja toitumistoidu ühilduvad mõisted ja isegi on spetsiaalsed šokolaadi dieedid.

Magusus on täiuslik, kui tunnete end pidevalt näljatunnet, tagajärjel ärrituvus ja depressioon võib muutuda.

Tänu väikese magusa plaadile ei saa te mitte ainult kahtlustada vale nälga, vaid ka ärrituvuse eemaldamiseks, rõõmustada ja tõsta tuju. Best lahendus organisatsiooni toitumise võib olla mõru must šokolaadi, mis koosneb rohkem kakaotooteid. Need on nn aeglased süsivesikud, et jagada keha kulutab palju energiat ja see tähendab, et salendav tekib.

Must delikatess suur sisaldus riivitud kakao ja kakaovõi - mitte kõige rohkem madala kalorsusega toodeAga see on tema jaoks tasub dieedi ajal tähelepanu pöörata. Pealegi on vaja valida vähemalt 70% kakao, ja peate pöörama tähelepanu ainult kvaliteetsele tootele ja pidage meeles, et see ei ole väärt salvestamist.

Mis puudutab piimatooteid või valgeid analooge, vajavad nad nende dieedi ajal täielikult keelduda, ei ole midagi kasulikku ka poorse šokolaadi ajal, mille valmistamisel kõik kasulikud ühendused hävitatakse.

JahMitte

Toodete kohta

Roskatika ventilaatori uuringu raames uuriti tooted 37 piimašokolaadiga kauplemise kaubamärke 41 kvaliteedi- ja ohutusparameetreid. Kõige populaarsemad kaubamärgid osalesid testides. Toodete maksumus oli 35-278 rubla kaupa kaubaühiku kohta. Venemaal tehti rohkem kui poole proovidest. Uuringus esitatakse ka nende kuulsate omastest nende šokolaadi Euroopa riikidest - Belgia, Saksamaa, Soome, Prantsusmaa, Šveits. Me kiirustame rõõmustada maiustusi: rohkem kui pool uuritud piimašokolaadist on tõesti kvaliteetne. Proovid vastasid mitte ainult kohustuslikud nõuded Õigusaktid, vaid ka robuste juhtiva standardi normid. See on 21 tempel, millest 13 kuulutas 13 vene päritolu: "Alenka", "õhk", "piirdunud", "Victory Maitse", "Venemaa - Shringly Soul", "Venemaa - Shringly Soul" (poorne), "Vene šokolaad", "Yashkino", Dove, hea elu, Milla , Nestle, Sobranie. Otsus neid määrata vene märk Kvaliteetse eksperdid aktsepteeritakse pärast tootmise hindamist, mille jooksul see määratakse toote lokaliseerimise taseme järgi. Karl Fazer, Lindt Excellence Extra kreemjas, Merci, Mövenpi, plaan B, Ritter Sport Goldschatz, Ritter Sport "Alpine piim" ja Schogetten Alpi piimašokolaad, kes vastavad suurema standardiga, ei saa oma ülemeredepartemangu tõttu kvalifitseerida kvaliteetmärgi. Pange tähele, et kõik piimaosa šokolaadiuuringus esitatud proovid olid ohutud - nad vastasid tehnilised normid Tolliliit. Mõned rikkumised olid siiski siiski ka kannavad ühte, erakordset iseloomu.

Vene kvaliteedisüsteemi standard

Vene kvaliteedisüsteemi standardiks piimašokolaadi jaoks on kehtestanud karmistatud (edasijõudnud) nõuded kakaoõli samaväärse sisalduse kohta: šokolaadis, väites riigi kvaliteedimärk, seal peab olema ainult looduslik kakaoõli. Kvaliteetse kaubamärgi määramise nõutud lokaliseerimise nõutav tase on vähemalt 40% kaupade maksumusest.

Mõni aeg tagasi oli kondiitritoodete plaat laialt levinud kondiitritoodete turul, kus šokolaadi põhikomponendid (kakaoõli) asendati osaliselt või täielikult odavama alternatiiviga. Vastavalt toodete märgistamise nõuetele peab toote märgis olema asjakohane teave, kuid mõned tootjad toodavad selliseid pakendeid, mis esmapilgul, plaat šokolaadist ja mitte eristada. Sellistel juhtudel kõik kahtlused peaksid hajutama kompositsiooni - kondiitritoodete plaatide tootja peab näitama, et tema tooted sisaldavad asendajaid.

- šokolaad, mida ma kasutan peamiselt intellektuaalsete mängude ajal, - Ütles Venemaa kuulus erudiit, Star TV Show "Mis? Kus? Millal? "," Tema mäng "ja paljud teised Anatoli Wasserman. – See on minu jaoks midagi, nagu lubatud doping. Ma proovisin kondiitritooli plaat, kuid see on täiesti vale. Esiteks ei sisalda see tavaliselt šokolaadi kofeiini derivaate ja seetõttu ei stimuleeri keha ja teiseks šokolaadi maitset selle tootena reeglina imiteerib väga ligikaudu. Ma olin nende kahe miinimumini piisav kahe-kolme proovi piiramiseks. Sellest ajast alates ei saa kondiitritooted enam omandada.

"Chocolate" palmipuud: mida kakaotooted asendatakse

Põhi šokolaadi on kakao töötlemise tooteid, nn šokolaadipuu puuviljad: kakao mass (riivitud kakao) ja kakaoõli (õli maapealsetest kakao teradest). Kuna see on kõige kallim šokolaadi koostisosad, on kõige lihtsam viis tootmismaksumuse vähendamiseks nende komponentide asendamiseks. Sellistel juhtudel on kakaovõi asemel tootele kaasa toodud asendajad, mis on mingi aine ja ekvivalendid - segatakse mitmetest õlidest.

Ranking koos tööstuse ekspertidega tutvustas mitmeid näitajaid, mis näitavad šokolaadi loomulikkust piimašokolaadi uuringusse. See on kokaoõli asendajate ja ekvivalentide asendajate osakaal šokolaadi massi kogumassist. Veelgi enam, kui GOST võimaldab lisada kakaoõli kuni 5% ekvivalendi, siis ei ole karmide täiustatud standardis lubatud ekvivalente.

- Kakaoõli šokolaadi saab asendada Palm, Palmoyadrov, samuti kookospähkliõli, - ütles ROGGACK star Concktster Renaat Agzamov, kaunistatud oma toodetega sadu kodumaise näitajate esindajate pidustusi. - Lauriini tüüpi rasvade rühm, millele Palmomania kuulub (õlipalmi puuviljade luudest) nafta ja kookospähkliõli, on tahked rasvad. Nad annavad "krõbeda kooriku" mõju ja seda saab kasutada glasuuri jaoks. Palm (valmistatud õlipalmilaevastikku) õli viitab mittelauurla rasvadele ja millel on pehme järjepidevus. See ei ole iseenesest kahjulik, kuid piimatoodetega ei ole võimalik segada, sest kahe rasvade - Laurinovoy ja Nalouriini kombinatsioon on tervisele ohtlik. Muide, ainult professionaalne kondiitri- või tehnoloog võib kondiitritooli plaatidelt eristada šokolaadi. Erinevuse tarbija on tõenäoliselt mitte tunda. Aga ma märkasin, et venelastel on külma asendajatega mingil põhjusel rohkem kui loodusliku šokolaadi.

Uuritavate kaupade hulgas on kirjutatud "šokolaadi" märgistusel, olid tõepoolest need, mis ei vastanud GOSTi nõuetele.

Selliseid proove ei saa siiski rikkujaid tunnustada. regulatiivsed nõudedsest esiteks vabastati nad tehnilised tingimused (TU), teiseks ei ole Venemaal akrediteeritud testlaboridKakaoõli ekvivalentide määratlemine. Mõlema probleemide korral võitlevad karmid plaanid. Ja kahtlemata jäävad sellised kaubad võimaluse saada riigi kvaliteedimärk. Üksikasjalik teave ülaltoodud ainete sisu kohta leiate igas piimašokolaadi kaartidest.

Kriitiline kaal: Kakaopulbri turundus loitsud

Kakaovõi on valge ja seetõttu müüt, et valge šokolaad on ettenägestatud ja ei kanna iseenesest mingit kasumit, juur on vale. Kuigi teine \u200b\u200bpeamine komponent šokolaadi - kakao masside - tõttu omaduste värvi muidugi see ei saa enam olla selles.

- kõrge kvaliteediga ja mis kõige tähtsam, kasulik šokolaad peab tingimata sisaldama riivitud kakao, mis on purustatud kakaoubade, "kuulus arst selgitas Venemaale, meditsiiniteaduste kandidaat, tele- ja raadio-KONSTANTIN IVANOV. - Suhteliselt odava kakao ostmine ei eksida selle joogi maagilistes omadustes. Kakaopulber, mis asendatakse sageli riivitud kakaoga - see pole midagi muud kui purustatud kakao-oad kook, mis muidugi ei ole sama kasulikud omadusedNagu looduslik toode. See on odavam ja seetõttu saame sageli kohtuda šokolaadi riiulitega täpselt kakaopulbri lisamisega erinevate säilitusainete, värvainete ja emulgaatoritega. Turundajad, kes on üsna hea psühholoogid, kasutavad oma võlusid: selline šokolaad ei saa mitte ainult teile kasu, vaid vähemalt pettuda oma toidu retseptoreid.

Kuid peamine asi on see, et sellises sünteetilises šokolaadi kõrgel suhkru ja vanilliini sisaldus. Ja selle tulemusena olete järgmine metaboolse sündroomi ja suhkurtõbi arendamise järgmine ...

Aga täis, kahjustused, märkimisväärsed kakaoubad on suurepärane loomulik antidepressant, mis tekitab endorfiinide ja serotoniini ("õnnehormooni õnne"), samuti antioksüdantide allikat (me tahame säilitada harmoonia ja noori võimalikult kauem), vitamiine - Eelkõige vitamiinid rühmad a kes suurendavad visuaalset teravust. Kofeiini ja theobramin, mis kuuluvad ka kakaouba, laadige meid energiaga, parandama aju tööd, suurendage vaskulaarset tooni. Aga see ei ole vaja kuritarvitada, kuna need ained võivad põhjustada vererõhu suurenemist.

Kuivatatud kuivkakajäägi kogusisaldus ja kuiva lõigunud kakaojäägi massiline osakaal, mille hulgas uuriti ka iga proovi, võib seda toodet kaaluda šokolaadi. Alas ja siin proovid "Unreal" šokolaadi, mis olid tuvastatud spetsialistide valitsemise, kaks salvestatud tähed "TU" tegelikult kõrvaldati end kõrvaldada vajadust järgima kvaliteedi parameetreid.

Vene õigusaktide ebatäiuslikkus ei võimalda sellist toodet tunnustada rikkuja poolt, vaid Venemaa, tarbija eest hoolitsemine selgitab: kui etikett näitab "seda", on väga tõenäoline, et te ei ole väga tõenäoline, et te ei ole Šokolaad selle sõna täielikus tähenduses. Tõsi, kohusetundlikud vene šokolaaditootjad tajuvad väited GOSTi kohustuslikuks oma TU arendamisel.

- asjaolu, et tänapäeval on tänapäeval kondiitritooted, ja mitte vastavalt GOSTi nõuetele, näitab populatsiooni ostujõu vähenemist ja meie kondiitritoodete turu lagunemist, "ütleb Dmitri Abrikosov direktor "partnerlus A. I. Abrikosov Sons". - See on äärmiselt kahetsusväärne: tarbija vastutab madala kvaliteediga toote eest odavate ja halva kvaliteediga plaatide "plastilisele" maitsele ning kahjustab ka selle tervist. Toote valimine, peate vaatama, kes seda vabastatakse ja milline koostis on märgistusel märgitud. Need tooted, mis nende koostises on (alguses rida koosseisu) suhkrut, kakaopulbrit, piima ja lõpus nimekirja kakao mass ja kakaoõli, tegelikult ei ole looduslik šokolaadi, nagu nende koostises kakao Tooted vähe ja nad on seal ainult selleks, et õigustada sõna "šokolaadi" sildil.

Pange tähele, et seevalimine on juba sarnane olukord ilmnenud: see on sel viisil mitmed kilu tootjad õlis kadunud tegelikult vastutusest arvukate rikkumiste eest. Vaadake pikkuste uurimistöös.

Kuidas jääda, sööte: kas piimašokolaad on võimalik ilma piimata

Selgub, mitte kõik teavad, miks piimašokolaadi nimetatakse piimaks. Kuna kuulujuttude uuring näitas sotsiaalsete võrgustikke, vaid 38% nendest, kes hääletasid õige valiku valinud (šokolaadi lisamisega piimatoodete lisamisega). 48% vastanutest vastas sellele, et piimašokolaad on šokolaad, lisades äärmiselt loomuliku piima, loetakse veel 7% piimašokolaadiks piima maitse ja šokolaadiga kakao- mahlaga.

Mass osa piimatoodete šokolaadi on kõrgem, seda rohkem kasulikumad mikroelemendid see sisaldab (selle kohta, miks ükski šokolaadi liigid ei saa nimetada kasulikuks, loe lähemalt).

Uuringus Rosqueti, sisu piimašokolaadi määrati kindlaks massword Piimarasva, samuti piima või piimatoodete kuiva madala rasvasisalduse jäägi massiline fraktsioon. Brändi nime all olevas valimisel olid mõlemad näitajad väiksemad kui nõutud tase.

- Interstate külalistes šokolaadis, rahvusvahelises standard Codex Alimentarius, on piimašokolaadi nõuded selgelt määratletud: see peaks sisaldama vähemalt 25% kakaotoodete kogukuivast jäägist, vähemalt 2,5% kuiva madalast rasvast Kakaotoodete jääk, mitte vähem kui 12% piima ja (või) töötlemise toodete kuivainetest, mitte vähem kui 2,5% piimarasvast ja vähemalt 25% rasvasest, - ütles ROGGACK Vjatšeslav Lashmankin, tegevdirektor Kondiitritoodete ettevõtete ühendus. - Toode, mis ühe või teise omaduse jaoks ei vasta esmase piimašokolaadi kriteeriumidele, ei saa esiteks viidata piimašokolaadi ja teiseks, mittevastava toote mittevastavusega eespool nimetatud nõuded mõjutavad otseselt selle organoleptilisi omadusi. Lihtsamalt öeldes, "piimašokolaad", mis ei sisalda nõutavaid kakaotooteid, piima kuivaineid ja (või) selle töötlemise tooteid, piimarasva, tõenäoliselt piimašokolaadi maitset, mis on rangelt maitsema vastavalt nõuetele. Kondiitritoodete väga konkurentsivõimelise turu tingimustes peab tootja sellise sammu tagajärjel olema superleanti põhjused.

Samal ajal ilmnes piimarasva ja piimatoodete madal sisaldus mitmetes proovides. Siiski ei saa nad ametlikult tunnustada rikkumiste kaupade poolt, kuna tootjad ei kuulutanud GOSTi vastavust.

Pange tähele, et mõne šokolaadi uuringu ajal avastati pähklipasta, mis võib olla tugev allergeen. See ei ole rikkumine, kuid inimesed, kes kannatavad allergiate all kannatavad või selle eelsoodumuse tõttu, peaks see olema kompositsiooni lugemiseks eriti ettevaatlik.

Petlik sojauba: tõde kõige olulisema koostisosa kohta

Sisse viimased aastad Venelaste seas levib mood tervisliku toitumise jaoks üha enam. Selle kiusatus, samuti erinevaid valikuid tähelepanelik vene tarbijatele, leides sõna "soja" osana šokolaadi osaks, kindlasti panna see toode riiulile tagasi. Soja laulb siiski. Eelkõige, kui me räägime soja letsitiinist (E322): selgub, et ükski šokolaad ei saa ilma selle aineta teha.

- Vedela soja letsitiin on tingimata osa kõigist šokolaadi massidest, kuna nende viskoossuse optimeerimiseks on vaja optimeerida, "suhkru ja šokolaadi kondiitritoodete tootmise suhkru- ja šokolaadi kondiitritoodete tootmiseks on Natalia Linovskaya uurimisinstituudi uurimisinstituudi uurimisinstituudi tootmiseks selgitanud Roskgcable. - Eriti kuna letsitiin on tervise jaoks väga oluline toode: eriti meie keha elava raku membraani lahutamatu osa. Ja rohkem nn sojatooraineid ei kasutata. Siiski on selline toode - soja deodoriseeritud jahu. Selle aeg-ajalt kasutatakse kommide baaride tootmisel, kuid selle toote lisamine šokolaadi lisamine toob kaasa šokolaadi masside viskoossuse järsu suurenemise ja seetõttu kakaoõli kasutuselevõtu järsu suurenemiseni tootesse toodetesse. See tähendab, kas tõuseb ja mitte šokolaadi vähendamine.

Et tuvastada sojaoa olemasolu šokolaadi on võimalik ainult organoleptiliselt, mis on välimus või maitse. Kui värske šokolaadiplaatide pind matt või ebahoomune, on selle peal laigud, see võib tähendada, et tootja tutvustas soja asendajad tooteid. Nagu nendes juhtudel, kui šokolaad, millel on Blusstery, annab kurtide heli ja suhu sulab. Aga kui teie šokolaadi-rulli aja jooksul ilmusid kerged lahutused, ei karda: see on loomuliku šokolaadi loomulik reaktsioon, kuigi see ilmneb ainult ebaõige salvestamise korral.

Peaaegu veerand piimašokolaadi "Venemaa" testitudst on ebaloomulik. Osakonna sõnul on sellised tooted õigesti helistada "kondiitritooted", mitte šokolaadi. Tootjad ei nõustu

Maitsega šokolaad

8. märtsi eelõhtul kontrollis "roskatism" 37 kauplemismärke piimašokolaadi kaubamärki nii välismaa kui ka vene tootmine. Erinevalt paljudest teistest toitudest venemaa õigusaktid Chocolate puhul on suhteliselt kerge. Puuduvad ranged Gosta, mis võimaldab ettevõtetel kasutada ekvivalente ja kakaoõli asendajad, samuti asendada piimarasva köögivilja. Nagu avastati "rõngad", paljud tootjad Sreesus. Laboratoorsete testide tulemused näitasid, et üheksal juhul 37-st, st umbes 25%, tarbijariskid osta šokolaadi asemel, mis on õigem helistada " kondiitritooted", Ütleb, et uurida" Roskatkov "(RBC).

Formaalselt lagunevad sarnased kakaoõli ekvivalendid sisaldavad tooted (näiteks Palmoyader, kookospähkli ja kondiitritooted) kategooriasse "kõrge kvaliteediga ja turvalise". "Aga tarbija seisukohast, miks tuleks selliseid tooteid nimetada šokolaadi ja konkureerida riiulil loodusliku toote?" - Roskatkogo Marta Galichava esindaja mõtleb.

Organisatsiooni sõnul identifitseeriti kakaoõlide ekvivalendid neljas proovis - poorse šokolaadi "Victory Victory" (kondiitritoosi Factory "Võit"), kaubamärgid Sweet & Co. ja Mishka Põhja (Factory "Slavyanka") ja Sunmilk Chocolate (Fryazinsky kondiitritoodetehas). Kakaode kogu kuivjäägi madal sisaldus, mis näitab asendajate kasutamist, leiti ka kolmes proovis - Fiori, Alten Burgi ja "Piduliku kaardi" templite all (kõik on välja andnud Kaliningradi LLC Inter Horik). Lisaks tooted selle tootja sisaldas Lauriini kakaoõli asendajad ja näitas madal piimarasvasisaldus.

Piimarasvade puudumine registreeriti ka Sunmilkis, poorse šokolaadi "võidu maitse" ja kaubamärgi "Sparki" all olevate toodetega sama nime all Valgevene tootja nimi.

"Roskatkovi" spetsialiste leitud puudusi šokolaadi kondiitritooted Factory "Lojaalsus kvaliteediga" all Globus brändi. Kuigi see eristatakse kõrge kakaosisaldus, mis räägib loomulikult, ei vasta siiski kõrge GTA jaamadele, mida tootja ise täheldab toote pakendil.

Kuidas osta šokolaadi

Nielseni sõnul on šokolaadi ja šokolaadi kommide kohaselt kõige populaarsem kingitus pühade ajal. On neid, et nad annavad 68% vastanutest 22 Venemaa linnaosas elanikkonnaga 500 tuhat inimest. AS RBC rääkis RBC-le, Marina Lapenkova piimašokolaadi segmenti kestab umbes 68% šokolaadiplaatide müügis. 2016. aastal kasvas piimašokolaadi müük loodusliku ja 14,5% -ga rahaliste vahenditega võrreldes 14,5%. Samal ajal sellistes segmentides, nagu mõru, valge ja tumeda šokolaadi valge ja segu, müük.

Ma ei usu - kontrollige

Nagu eelmiste uuringute "Roskatkov", reaktsioon vastajate RBC tootjad osutus ebaselge. Niisiis teatas Interneti-llc Natalia Gavcheva turundusdirektor RBC-st, et ettevõte tutvustas kontrolli tulemustega, mille järel "toorainete tarnijate taotlused olukorra selgitamiseks". Nüüd toodavad tootmine täiendav kontroll Tooraine omadused tarnijatelt nõuete täitmiseks märgitud nõuetele lisatud Gavchev.

Vastutasuks, tegevdirektor Kondiitritooted Factory "Võit" Olga Muravyova kuulutas RBC-le, et ta ei suutnud nõustuda ettevõtte toote olemasolu avaldusega "isegi lubatud kvaliteedistandardite jaoks Kakao-naftakvivalendi protsendi ja piimarasva ala all oleva sisu." Tema arvates leiti ROSKHATKA uurimistoimingutes, "leiti brutovead", mille tõttu neid võib pidada kehtetuks. Niisiis, proovide võtmise seaduses on märgitud, et kontrollorganisatsioon ostis 11 piimapolilise šokolaadi "võidu maitse" plaati ja 13 plaati ilmuvad deenncing ja krüpteerimise akti. Seega on tõenäoline, et šokolaadi "Võidu" tehase asemel sattus teise tootja tooted laborisse, teeb MURAVYOVi järelduse. Samuti juhib see tähelepanu asjaolule, et praegused meetodid kakaoõlide ekvivalentide identifitseerimiseks šokolaadis ei võimalda usaldusväärselt kindlaks määrata taimse rasva kogus piimašokolaadis.

"Roskachka" pressiteenistus tunnistas, et akrediteeritud laborid, mis võiksid uurida kakaoõli ekvivalentide uuringut, ei ole Venemaal tulemusi ja tulemused viitavad.

ANO " Vene süsteem Kvaliteet "(" Rosskatism ") loodi 2015. aasta kevadel Venemaa valitsuse määrusega. Nagu on märgitud organisatsiooni veebisaidil, on selle eesmärk suurendada tarbijate teadlikkust ja kõrge kvaliteedi edendamist vene kaubad Sise- ja välisturgudel. " Venemaa tootjad, kelle tooted vastavad kõrgetele standarditele, pakutakse välja vabatahtliku sertifitseerimise läbima ja saada nn kvaliteedimärk. Tõsi, "Roskachka" uuring põhjustab sageli skandaale ja põhjustada tootjate rahulolematust.

Näiteks enne uusaasta "rõngad", et ligi kolmandik Venemaal müüakse šampanjast ei vasta standarditele. Agrofirm "Golden Beam" (Sevastopol "(Sevastopol), kelle tooteid Roskatkovi sõnul langes" madala kvaliteediga "kategooriasse, ei nõustunud uuringu tulemustega ja Euroopa Kohtule esitatud. Ja teine \u200b\u200btootja on "Krimmi veinimaja", mis toodab vahuveini kaubamärgi all "Oreanda" all, saavutasid korduvaid laboratoorseid katseid, mis on ümber lükanud "Roskatkov" järeldusi. Selle tulemusena tunnistati Krimmi tootja veini "täiustatud kvaliteetseid tooteid."