Sortiment falšovanie tovaru. Falšovanie potravinárskych výrobkov

Informovanie verejnosti o výsledkoch kontroly bezpečnosti potravín

Falšovanie potravín. Jej druh.

V širšom zmysle možno falšovanie považovať za akcie zamerané na zhoršovanie sa spotrebiteľských vlastností výrobkov alebo zníženie množstva pri zachovaní najclejšie, ale neexistujúce vlastnosti na jeho použitie. Falšovanie potravinárskych výrobkov je najčastejšie produkované tým, že im dáva individuálne najtypickejšie príznaky, ako je vzhľad so všeobecným zhoršením zvyšku najvýznamnejších vlastností nutričnej hodnoty.

RF zákon "o kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov" Nastavuje definíciu falšovaných potravín: "Falšované potraviny, materiály a výrobky, zámerne zmenené (falošné) alebo majú skryté vlastnosti a kvalitu, informácie o tom, ktoré je zjavne neúplné alebo nespoľahlivé." Podľa tejto definície je hlavným znakom falšovania delibúciou falošného alebo úmyselného utajenia informácií o vlastnostiach produktu, ktoré nie sú pre kupujúcemu zrejmé. Falšovanie výrobkov z predmetovej strany je druh obchodného podvodu, podvodu. Potravinárske výrobky sú najčastejšie vystavené potravinám, ktorých náklady sú dostatočne veľké, a implementácia falošných sľubov podvodníkov pomerne vysoké zisky. Ide o primárne vína - produkty, alkohol, pivo, ako aj lahôdky.

Typy falšovania:s falšovaním, jeden alebo viac charakteristík produktu sa zvyčajne vystaví falošnému, čo umožňuje vyčleniť niekoľko druhov falšovania:

• Sortiment (druh),keď sa falšovanie falšovania vykonáva plnou alebo čiastočnou výmenou výrobkov svojimi náhradami za iného typu alebo názvu s uchovávaním jedného alebo viacerých značiek, ako aj výmena produktu simulátorom. S sortimentom falšovaním sa najčastejšie používa voda (pre kvapalné výrobky), ako aj iné simulátory prírodných produktov podobných najviac charakteristické funkcie. Voda je najbežnejšou náhradou kvapalných výrobkov (brandy, pivo, ružové a červené víno, kVASS, nealkoholické nápoje atď.). Štúdie ukázali, že pri pridávaní 10% vody, ochutnávky si nevšimli falšovanie. Pri pridávaní 20% vody, približne tretina taštier vyjadrila pochybnosti o kvalite a len s 50% zriedením, väčšina taštierov indikuje vodnatú chuť.

• Kvalitná falšovanie:kovanie výrobkov s prídavnými látkami potravín a nepotravinárskych látok na zlepšenie organoleptických vlastností pri zachovaní alebo strate iných spotrebiteľských vlastností alebo nahradenie produktu najvyššej kvality. Použitie povolených a nevyriešených prísad, nepripravených receptom sa považuje za vysoko kvalitné falšovanie s cieľom zaviesť ilúziu spotrebiteľa s ohľadom na skutočné spotrebiteľské vlastnosti výrobku. Táto tónovaná alebo aróma výrobku nie je stanovená technológiou určeného výrobku. Príkladom je nealkoholické nápoje s čiastočnou alebo úplnou náhradou cukru s sladidlami, pomocou syntetických farbív a príchutí, ktoré nie sú stanovené receptom.

• Kvantitatívna falšovanie: Toto je podvod spotrebiteľa na úkor významných odchýlok parametrov výrobku (hmotnosť, objem, dĺžka atď.), Prekročenie maximálnych prípustných noriem odchýlok. Toto nie je ani merané. Metódy a prostriedky tejto falšovania sú založené na nepresných meraniach s hrubými chybami vždy smerom k zníženiu veľkosti produktu alebo na meranie objektu. Ak to chcete urobiť, najčastejšie používajte falošné meracie prístroje alebo nepresné technické zariadenia, bez kalibrácie a dôkazov.

• Informácie Falšovanie:spotrebný podvod s nepresnými alebo skreslenými informáciami o produkte. Vykonáva sa deformáciou informácií v dokumentoch, označovaní a reklame. Pri falšovaní informácií, údaje o názve produktu, výrobcu, množstva je často skreslené. Jeden z typov informácií falšovania balením. Balenie - komponent Produkty definujúce jeho vzhľad. Avšak atraktívne balenie vo vzhľade môže poskytnúť jedinečný výhľad a slúžiť na účely identifikácie výrobkov zo strany spotrebiteľa, preferencie spotrebiteľov sa v dôsledku toho znížia. Atraktívne pri balení vzhľadu, napodobňuje produkt vysokej kvality, hoci obsah sa ukáže, že je falošný za vysoko kvalitných výrobkov rovnakého mena. Tu falšuje nielen označenie a balenie, ale aj sprievodné dokumentyOkrem toho najčastejšie falošné režijné a certifikáty.

• Náklady Falšovanie:spotrebiteľ podvodom implementáciou výrobkov s nízkou kvalitou pri vysoko kvalitných cenách alebo menších rozmerových vlastnostiach za cenu veľkého tovaru. Tento druh je najbežnejší, pretože V kombinácii so všetkými ostatnými typmi falšovania. Okrem toho je hodnotná falšovanie hlavným cieľom Spotrebný podvod, ktorý pomáha získať nezákonný zisk nelegálnym zvýšením cien. V trhovom hospodárstve, jeden z charakteristické funkcie Ktoré sú neregulované ceny, hodnota falšovania sa bude aplikovať buď na predaj nízkokvalitných alebo dokonca nebezpečných výrobkov, alebo cenovej konkurencie, najmä na prijatie preferencií spotrebiteľov znížením cien.

p / sanitárny lekár pobočky FBUZ "Centrum pre hygienu a epidemiológiu v

Pošlite svoju dobrú prácu v znalostnej báze je jednoduchá. Použite nižšie uvedený formulár

Študenti, absolventi študenti, mladí vedci, ktorí používajú vedomostnú základňu vo svojich štúdiách a práce, budú vám veľmi vďační.

Podobné dokumenty

Potreba maximalizovať negatívny vplyv alkoholu na život a verejné zdravie znížením produkcie nezákonného, \u200b\u200bfalšovaného produkty alkoholu. Prijatie platieb z alkoholických výrobcov.

abstrakt, pridané 02/13/2013


Systém obratu alkoholických nápojov. Spotrebných daní v krajinách trhového hospodárstva. Prostriedok na obmedzenie spotreby spotrebného tovaru a regulácie dodávok tovaru. Trestného činu zo strany skladov.

abstraktné, pridané 09/25/2006


Problém falšovania tovaru v Rusku av zahraničí. Klasifikácia metód falšovania textilného tovaru. Ako vytvoriť pravosť známych značkových odevov bez laboratórnych inštalácií. Práva spotrebiteľov pri objavovaní spotrebiteľského tovaru.

kurz práce, pridané 12/29/2014


Analýza administratívnej a právnych predpisov o obrate alkoholických produktov v Ruskej federácii. Detekcia funkcií a vývoja návrhov a odporúčaní o zlepšení Štátna regulácia Tržby alkoholických produktov v regióne Chelyabinsk.

kurz práce, pridané 01.09.2012


Polícia je hlavným predmetom identifikácie a potláčania trestných činov a trestných činov v činnostiach formácií zapojených do nelegálneho obratu alkoholických nápojov. Preventívne opatrenia priestupkov v oblasti obratu alkoholických nápojov.

abstrakt, dodal 07/21/2008


Klasifikácia a skupinové charakteristiky rozsahu keramického tovaru. Funkcie tvorby kvality keramických dlažieb v procese výroby a skladovania. Študovať súdne konanie Pre falšovanie keramického tovaru.

kurz práce, pridané 14.02.2015


Výroba a obrat alkoholických produktov v Bieloruskej republike. Licencovanie. Kvóty na výrobu výrobkov. Požiadavka kvality a bezpečnosti. Cenová regulácia. Spotreb. Označenie. Vyhlásenie objemu výroby.

V posledné roky Potravinárska falšovanie sa stáva normou pre výrobcov a vážny problém, a to tak pre spotrebiteľa aj pre kontrolujúcich orgánov.

Dnes, obrat falšovaných potravinárskych výrobkov rastie každý deň, ktorý sa riadi mnohými informáciami z ROSPOTREBNADZORU v Rusku, ako aj súkromné \u200b\u200b(dozorné) organizácie, ktoré sú zvyknutí na [] nezávislú kontrolu. Vypočítal som počet ďalších falšovania vo všetkých skupinách výrobkov. Výsledky sú úprimne vystrašené, a dôvod pre stále rastúce falšovanie nie je dokonalým systémom legislatívna základňa A absencia jedného Štátny systém Kontrola výroby a obratu falšovaných produktov.
Ako nie je podivná, ale najväčšia úroveň falšovania prichádza na mäso a mliečne výrobky. Nižšie sú uvedené informácie o počte falšovaných potravinárskych výrobkov v% pomerom:

• mäsové výrobky - viac ako 85%, v prvom rade ide o klobásy, mrazené polotovary, údené a konzervované potraviny;
• mliečne výrobky - viac ako 65%, hlavný podiel falšovania spadne na maslo, mliečna pevná, kondenzovaná, zmrzlina, syry a kyslá smotana;
• alkoholické nápoje - od 58%, Falzifikácie spadá na všetky skupiny nápojov (pivo, víno, šampanské, vodky, brandy, ako aj elitné a značkové nápoje na kohútik);
• rybí výrobky - z 55%, najčastejšie falšovanie sú konzervované a mrazené polotovary;
• tUČNÉ PRODUKTY - Z 40%, Hlavným podielom falšovania je olivový a slnečnicový olej;

tiež falšovanie podliehajú mnohým skupinám výrobkov, med, čaj, kávy, korenie, nealkoholických nápojov, najmä šťavy z granátového jablka (podiel tohto produktu predstavuje 95% falšovania), čokolády a oveľa viac.
Falšovanie potravín nie je len výrobou a predajom falošných výrobkov, ktorých zložka nezodpovedá ich zamýšľanému a receptu, ale aj "globálnym podvodom" výrobcov potravín.
Existujú tri typy falšovania potravinárskych výrobkov:
. vysoká kvalita
. kvantitatívny
. Informácie.
Vysoko kvalitné falšovanie, toto je napríklad v klobási, doktorandský softvér namiesto hovädzieho a bravčového mäsa, mäso vtákov a ďalších zložiek. Alebo napríklad kondenzované mlieko s cukrom, namiesto kravského mlieka, sa používa palmový olej, tiež pridávanie vody na šťavy a nektáre, výmenu cukru na náhradky cukru.
Kvantitatívne falšovanie, nie je mŕtvy a merania. Najčastejšie sa takýto typ falšovania nachádza v mlieku a šťavách vo fľašiach a boxoch, kde skutočný objem nezodpovedá objemu uvedeným na štítku. A napríklad káva, keď je hmotnosť balenia podceňovaná a nezodpovedá, výrobcovia používajú sklo alebo plechovky väčšej hmotnosti.
Informácie Falšovanie, toto je podvod spotrebiteľa s pomocou nepárnych a skreslených informácií o štítkoch. Napríklad, na balení s knedľami alebo klobásmi, píšu s veľkými písmenami 100% hovädzieho a selektívneho bravčového mäsa, alebo niečo také, a v zložení, umožňujú 30% bravčové mäso a 40% mäsa mechanického bravčau. Aj tu berieme a spoločnú situáciu - falšovanie vyhlásení a osvedčení o zhode.

Rastový trend pri výrobe rôznych potravinárskych výrobkov a neustálym rozšírením ich zoznamu sortimentu v moderných trhových podmienkach, bohužiaľ nezaručuje ich dodržiavanie súčasného regulačného technická dokumentácia a hygienické a hygienické normy.

V koncepcii kvality v našej krajine nie sú koncepcie a podanie veľkej ľútosti, a dnešné hlasné ISO Gosts, Technické predpisy a tisíce druhých regulačné dokumenty A požiadavky stanovené v nich zdôrazňujú len riadenie a bezpečnosť, ale nie samotnú kvalitu a o to viac takejto koncepcie ako falšovanie potravinárskych výrobkov.




Všetky dnešné texty systémov riadenia kvality a bezpečnosť potravinárskych výrobkov (ISO) sú prepísané, alebo skôr "džemy" z Ameriky a Európskej únie, niečo sa zlepšuje, spracováva a doplní a čo nám dáva ??? Pozrime sa do očí, výrobky sú tiež nebezpečné pre naše zdravie, nikto nehovorí o zhoršení situácie v oblasti "bezpečnosti výrobkov", ale aj neexistujú žiadne zlepšenia veľkej ľútosti. Hovoriť a písať o dôsledkoch prijatia zlej kvality potravín, zdá sa mi, že je to zbytočné, pravdepodobne každý rezident našej krajiny, videl som a dokonca neustále monitoruje rôzne projekty v televízii, v tomto smere, ktoré hovoria tie najviac "Tajomstvo" položené do kvality a bezpečnosti potravinárskych výrobkov. Stačí si spomenúť na "biotop", " Nákup"," Audioralo "" Čo sa robí z toho, čo "," bez podvodu "," teória sprisahania "a desiatok rôznych projektov.

Proces falšovania výrobkov a absencia ako taký sa znižuje na dve hlavné zložky: životnosť a zdravie obyvateľstva a ekonomická strata. No, nemenej dôležité je preplatok pre falšovaný tovar.

Zmení sa situácia, či jeden systém V našej krajine, dobre, alebo ak je presnejší a hrubší, potom koľko ľudí stále trpí finančne, morálne a fyzicky?

Chyby a nevýhody surovín, polotovarov a hotových potravín vznikajú v rozpore s technologickými parametrami výroby a skladovania. V dôsledku toho takéto výrobky nespĺňajú požiadavky technickej dokumentácie a nepodliehajú populácii. Ďalšou vecou je, že takýto fenomén ako falšovanie. Právo Ruská federácia "O kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov" definuje falšované produkty ako "úmyselne zmenili" (falošné) a / alebo hawn vlastnosti a kvalitu, informácie o tom, čo je zjavne neúplné a nespoľahlivé.

Problém falšovania potravín bol vždy a zostáva jednou z hlavných vecí od momentu prechodu ľudskej spoločnosti z prírodného hospodárstva pre komoditu a inventár. Taká je podstata psychológie osoby, ktorá sa časom stáva čoraz sofistikovanejšie smerom k podvodu. Vzhľad a implementácia falšovaných produktov sa vždy používa brutálne Štátne opatreniaV Rusku. Počas vlády Petra I sa vydalo niekoľko takýchto dekrétov. Jeden z nich (1718) zakázané predať "nezdravý e-harcha a zariadenie" so založením drsného trestu: "Pre prvú vinu budú bičovanie bičov, pre druhý - soslatovaný do katastrácie Po tretie - trest smrti bude interpretovaný. "

V súčasnosti vo všetkých krajinách sveta nie je Rusko výnimkou. legislatívne akty, národné normy, Programy a aktivity zamerané na identifikáciu a prevenciu falošného tovaru. Osobitná pozornosť Platí sa potravinovým výrobkom, pričom sa zohľadní ich vplyv na podporu ľudského zdravia a života.

Produktový rozdiel so zavedenými požiadavkami je určený identifikáciou. Jeho podrobná definícia je uvedená v zákone Ruskej federácie "o kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov" a znamená "činnosti na vytvorenie zhody určitých potravín, materiálov a výrobkov požiadaviek regulačného orgánu, \\ t technické dokumenty a informácie o nich obsiahnuté v dokumentoch pripojených k nim a na štítkoch. " Koncepcia identifikácie je uvedený v iných regulačné akty, najviac jasné a logické - v Federálny zákon "O technické predpisy"- Ako" zriadenie totožnosti výrobkov na jeho základné vlastnosti. " Identifikačná skúška je základom, po ktorej sa konajú všetky ostatné typy odborných znalostí.

Vzhľadom na otázky falšovania, identifikácie a skúmania potravinárskych výrobkov je vhodné prebývať ich klasifikáciu, keďže sortiment potravinárskeho výrobku sa neustále rozširuje na základe vlastností moci modernej osoby, úspechy v oblasti Výživa a potravinárske technológie.

Falšovanie výrobkov. Falšovanie (z Lat. Falsificso - Odpusť) - Akcie zamerané na podvody príjemcu a / alebo spotrebiteľa falošným predajom predaja a samo-predajného cieľa. V závislosti od toho, ktorý jeden a koľko charakteristík tovaru sa vystaví falšovaniu, falšovanie je rozdelené do nasledovných typov: sortiment (druh); vysoká kvalita; kvantitatívne; hodnota; informácie; obsiahly; technologické; predviesť.

Sortiment sa vyznačuje nahradením produktu na produkt inej odrody, zadajte alebo názov s uchovávaním jednej alebo viacerých funkcií.

Jedna z metód sortimentu falšovania na úrovni ochrannej známky je falšovanosť (z Lat. KontraCfactionio - Fake). Pre falšované výrobky spolu s sortimentom sa používa informačná falšovanie.

Vysoko kvalitné - falošné potravinárske výrobky pomocou potravín alebo nepotravinárskych prísad alebo poruchy receptov kvalitatívne charakteristiky Produkt.

Kvantitatívne - klamanie spotrebiteľa z dôvodu významných odchýlok parametrov potravinárskych výrobkov - hmotnosť, objem a ďalšie z maximálnych prípustných noriem odchýlok. Na tento účel sa používajú falošné meracie nástroje (váhy, merače, meracie riady), nepresné alebo nízkoalké meracie zariadenia (váhy, zariadenia atď.), Špeciálne psychologické techniky pre kupujúceho.

Náklady - implementácia tovaru s nízkou kvalitou pri vysokých kvalitných cenách. Je to jeden z najbežnejších druhov falšovania vzhľadom na žoldnierský účel podvodu spotrebiteľa, cenovú súťaž, ktorá prijíma nezákonný zisk. Náklady Falšovanie je podľa čl. 154 3 a 146 6 Trestného zákona Ruskej federácie.

Informácie - Spotrebný podvod pomocou nepresných alebo falošných informácií o produkte. Najbežnejšia je dezinformácia v oblasti nasledujúcich údajov: názov tovaru a jeho logo; krajina pôvodu; Výrobca a jeho poštová adresa; Číslo, zloženie a vlastnosti výrobku; A čas skladovania. Na ochranu pred falošnými informáciami, najmä označovanie, vodné značky, ochranné vlákna, kovové alebo špeciálne vlákna, iné metódy.

Komplexné - zahŕňa dva alebo viac druhový druh Falšovanie.

Technologické - uskutočnené v procese technológií výroby potravín. Ako príklad je možné falšovať alkoholické a nízko-alkoholické nápoje použitím nevyhovujúcej kvality alkoholu (vodka, brandy, piva atď.).

Predolda - Fake Product sa vyskytuje vo fáze jej prípravy na predaj alebo odchod na spotrebiteľa. Súčasne sa používajú rôzne metódy falšovania (výmena štítkov, substitúcie výrobku, žiadna neposlušná, použitie náhrad, prísad, chybných výrobkov atď.).

Falšovanie je vždy spojené s určitými rizikami a stratami štátom aj spotrebiteľom. To platí najmä pre spotrebiteľov, pretože spolu s ekonomickými výdavkami a morálna ujma Existuje hrozba rizika zdravia, zníženie priemernej dĺžky života a zvýšiť mortalitu. Falšované potraviny môžu predstavovať skutočné nebezpečenstvo, pokiaľ ide o zdroj toxických látok, ktoré slúžia ako rizikový faktor pre výskyt potravinových alergií, otravy, gastrointestinálnych, onkologických a iných ochorení. Existuje naliehavá potreba kontrolovať takéto výrobky zo štátu, rozvoj rýchlych a spoľahlivých metód na identifikáciu a prevenciu falšovania.

Ako je uvedené vyššie, jedným z postupov na stanovenie zhody výrobku so stanovenými požiadavkami je identifikácia.

Identifikácia výrobkov. Identifikácia (z Lat. Identifikácia - Identifikácia) - vytvorenie zhody špecifickej vzorky výrobku a / alebo jeho opis. V závislosti od merchandisingových vlastností potravinárskych výrobkov sa rozlišujú tieto typy identifikácie (obr. 5).

Identifikácia sortimentu je potrebná na potvrdenie súladu výrobku jeho meno (ochranná známka a jeho úpravy) a zriadenie príslušnosti k určitej klasifikačnej skupine (skupina, podskupina, pohľad, význam). V závislosti na tom, poddruh identifikácie sortimentu sa rozlišujú (obr. 7).

Obr. 7. Klasifikácia identifikácie

Kvaliimetrická identifikácia určuje súlad spotrebiteľských vlastností a ukazovateľov kvality na stanovené požiadavky regulačných dokumentov. V závislosti od faktorov, ktoré tvoria spotrebiteľské vlastnosti a kvalitu potravinárskych výrobkov (zloženie surovín, recept, technológie atď.) Tento typ identifikácie je rozdelený na príslušné poddruhy.

Identifikácia informácií stanovuje presnosť informácií o výrobku uvedených na označení, v lodných dokladoch, iných zdrojoch informácií. Na základe dopravcov informácií a kvantitatívnych odstupňovaní sa prideľujú poddruhy identifikácie informácií.

S sortimentom falšovaním Falošný sa vykonáva plnou alebo čiastočnou náhradou tovaru svojou náhradou za iného typu alebo názvu s uchovávaním podobnosti jedného alebo viacerých značiek. Značky Charakteristika jednotlivých odrôd klasifikácie sortimentu sú prezentované na obr.

Obr. Známky a odrody sortimentu Falšovanie

Pre náhradníci sú charakteristické: oveľa nízke náklady v porovnaní s prírodným produktom, znížené vlastnosti spotrebiteľov, identity (podobnosti) z najkrajšieho označenia (vzhľad, farba, chuť a zápach, konzistencia).

V závislosti od prostriedkov falšovania, podobnosť vlastností náhradu a falšovaného produktu rozlišujú nasledujúce spôsoby falšovania:

Čiastočná výmena výrobku vodou;

Pridanie nízke prestajúce náhradu výrobku, ktorý napodobňuje prírodný produkt;

Nahradenie prírodného produktu simulátorom.

Všetky náhrady uplatňované s sortimentom falšovaním sú rozdelené do dvoch skupín: potraviny a nepotravinárske.

Potravinárske náhrady sú lacnejšie potraviny, charakterizované zníženou hodnotou potravín a podobnosťou s prírodným produktom jeden alebo viac funkcií.

Ako prostriedok sortimentu falšovanie sa najčastejšie používajú tieto potravinové náhrady: voda - pre kvapalné výrobky; Ostatné simulátory prírodných produktov sú podobné v určitých, najviac charakteristických vlastnostiach.

Voda je najbežnejšia náhrada kvapalných transparentných výrobkov, najmä ako alkohol, vodka, transparentná bezfarebná sebestačná, tinktúra, biele vína, minerálka. Pre maľované nápoje sa používa navyše trval, napodobňovanie farby prírodného produktu. Napríklad, typ vody s sortimentom falšovaním brandy, rómskych, ružových a červených vín, piva, kVASS, maľovaných nealkoholických nápojov.

Voda ako náhrada prírodného produktu sa často používa v kvaliterstickom falšovaní, keď je prírodný produkt mierne zriedený vodou alebo navlhčený tak, ako jeden alebo iný (napríklad cukor, sušené ovocie a iné suché potraviny sú umiestnené do mokrej miestnosti).

Pri použití vody ako náhrada potravín je niekedy veľmi ťažké vykonávať tvár medzi falšovaním sortimentu, keď falšovaný produkt nie je úplne prirodzený, a kvalimetrický, v dôsledku čoho sa získa zriedený, nízko kvalitný produkt .

Ak je sortiment falšovanie ľahko odhaliť chuť a vôňu, potom len skúsený taster si môže všimnúť kvalimetrické falšovanie s miernym riedením vody. Väčšina spotrebiteľov nemusí ani upozorniť falšovanie alebo si nebudú si istí, že ich sprievodcovia založené na organoleptickom hodnotení.

Naše štúdie ukázali, že pri pridávaní do džúsov a vína 10% vody, ochutnávky si nevšimli falšovanie. Pri pridávaní 20% vody, asi tretina taštierov vyjadrené pochybnosti o kvalite a len s 50% zriedenia, väčšina ochutnávačov uviedla vodnatosť chuti.

Bezvýznamné (10%) riedenie vodou neumožňuje identifikovať falšovanie s fyzikálno-chemickými ukazovateľmi, pretože obsah cukru a kyselín spravidla nad maximálnou prípustnou normou a takéhoto riedenia spôsobuje nezrovnalosti so skutočným obsahom rozpustných suchých látok, \\ t Normy nainštalované cukry a kyseliny. Okrem toho, titračná kyslosť môže zostať na rovnakej úrovni, pretože pri zriedení vodou sa zvyšujú disociačné kyseliny

a kyslé soli, v dôsledku čoho sa v roztoku zvyšuje obsah iónov H +. Len so silným riedením (viac ako 30%) Zmeňte fyzikálno-chemické indikátory.

Stupeň bezpečnosti falšovateľného výrobku závisí od kvality použitej vody. Pri použití nízkej kvality vody, napríklad mikrobiologickými indikátormi, aj zriedený produkt môže stať nebezpečným.

Potravinové náhrady používané na účely falšovania zahŕňajú aj rôzne simulátory, t.j. používané produkty alebo špeciálne navrhnuté tak, aby nahradili prírodné potravinárske výrobky. Príkladom je nápoje na kávu na báze obilia, čakanky atď., Koncentráty, sirupy, šťavy a nápoje s použitím syntetických farbív, kyselín, príchutí.

So sortimentom Falzifikácia existuje čiastočná alebo úplná výmena prírodného produktu svojou náhradou.

Je tiež možné čiastočnú alebo úplnú výmenu tovaru s vysokou hodnotou iným, menej hodnotným produktom týkajúcim sa inej alebo tej istej homogénnej skupiny, ale iného typu. Takže, pomerne často, zemiakový škrob je nahradený pšeničnou múkou alebo kukuričným škrobom. Bežným typom falšovania je substitúcia krémového oleja margarínom.

Nevarené náhrady patria k objektom organického alebo minerálneho pôvodu a sú nevhodné na potravinárske účely. Mnohí z nich môžu poškodiť ľudské zdravie a niekedy vedú k fatálny výsledok.

Ako nepotravinové náhrady najčastejšie aplikujú kriedy, omietky, vápno, popol do múky, škrobu.

Niekedy sa do múky a obilniny pridali malé nečistoty burín byliniek alebo liečených zrno s pesticídmi liečených pesticídmi. V súčasnosti sa takéto hrubé metódy falšovania prakticky neuplatňujú a priemyselná produkcia Nestretnú vôbec.

V predškvrnení zemiakov a rootelníkov je spoločná metóda falšovania prímes stanovené normy Zem, korene, zvyšky rastlín.

Falšovanie Je to jeden zo spôsobov sortimentu falšovania.

Falzifikát (z lat. Kontractionio) - Falošné. Falšované výrobky sú druhom falšovaných produktov na úrovni ochrannej známky. Pre falšované výrobky sa používa dno formy falšovania: sortiment a informácie.

Podľa zákona Ruskej federácie "o ochranných známkach, príznakoch služieb a mien pôvodu tovaru", falšovaným tovarom, štítkami, balením tohto tovaru, na ktorom je ochranná známka nezákonne používaná, alebo názov Pôvod tovaru alebo podobný stupňu miešania označenia (článok 4 a 40).

Na detekciu falšovaných výrobkov sa vykonáva sortiment a identifikácia informácií a identifikácia sortimentu je určená na zistenie pravosti ochrannej známky, krajiny a / alebo miest pôvodu. Ako identifikačné označenia špecifikuje indikátory kvality výrobkov tvorených vlastnosťami použitých surovín a / alebo technologické procesy a / alebo recepty, ako aj špeciálne zadané markery. Okrem toho môžu byť markery aplikovať v obaloch a pri označovaní. Značky môžu byť určité látky, pretínajúce sa materiály atď.

Identifikácia funkcií môžu mať obal. Napríklad tvar a farba fliaš, dopravné zápchy, ich veľkosť, použitý materiál, pre špecifické značky alkoholických, nízkych alkoholov a nealkoholických nápojov. Prečítajte si viac o tom v príslušných kapitolách.

Aby sa zabezpečila identifikácia označovania, niektoré označenia sa zavádzajú do označovania: ochranné známky, čiarových kódov atď. Avšak, presnosť týchto identifikačných značiek nie je vysoká, pretože s modernými technikami kopírovania sa dajú ľahko falšovať. Na účely cieľovej identifikácie je možné použiť aj návrh balenia a štítkov, ich farebná schéma. Avšak, pre mnohé potravinárske výrobky sa používa jednotný kontajner (napríklad fľaša na pivo alebo vín, kovová banka, tetrapak balíčky atď.), Ktorý sťažuje vykonávanie identifikácie značky a detekciu falšovaných produktov pomocou označenia.

Zložitosť používania špecifických identifikačných príznakov tovaru vrátane markerov je, že podliehajú komerčné tajomstvo A nie sú zverejnené výrobcom aj odborníkmi nezávislých odborných organizácií. Metóda ukončenia porovnávacia analýza Identifikovateľný objekt s originálnymi vzorkami tovaru, ktorý predstavuje výrobcu alebo sú zakúpené vo svojich značkových obchodoch, alebo v obchodoch, ktoré majú priame dodávky od výrobcu.

V súčasnosti je problém identifikácie a / alebo prevencie implementácie falšovaného tovaru veľmi relevantný, pretože sa stal rozšíreným. Tento produkt sa spravidla vyrábajú neznámymi výrobcami, ktorí nemajú značky a implementáciu ich tovaru pod dobre známymi značkami, ktoré sú populárne.

Výroba a implementácia falšovaných domácich a dovážaných výrobkov spôsobuje významný materiál a morálne škody Výrobcovia svedomí prostredníctvom diskreditácie ich autoritatívneho a autorského porušovania a priľahlé práva. Podiel falšovania v Rusku pre jednotlivý tovar je výrazne vyšší ako v zahraničí. Podľa Risetent predstavoval v roku 2006 69%.

Poškodenie vlastníkov ochranných známok každý rok je desiatky miliónov amerických dolárov a strata štátneho rozpočtu z dôvodu nezaplatenia daní presahuje stovky miliónov rubľov. Prestíž našej krajiny trpí a v očiach Svetovej komunity, pod hrozbou ekonomická bezpečnosť Rusko. Jeden z WTO tvrdí, že bráni vstupu Ruska k tejto organizácii vysoký stupeň Falšovaný tovar v celkovom objeme predaných výrobkov.

Pre referenciu. Na svete je trh s falzifikátom 512 miliárd dolárov ročne. Podľa neoficiálnych údajov sa v Rusku približuje k 15 miliárd dolárov, to znamená, je takmer 3%. Podľa All-Ruskej organizácie kvality, v dôsledku falšovania, ekonomika našej krajiny každoročne stráca viac ako 3 miliardy dolárov. 80% falzifikátov klesá na audio a CD, 21% - na oblečenie, 10% - automobilové diely, 7% - Pre lekárske prípravky (podľa uverejneného B. Ruské noviny, článok V. Ivanova "Piráti" nový termín»).

Z 45 tisíc testovaných v roku 2002 sa zistili skutkové okolnosti implementácie falšovaného, \u200b\u200bvrátane falzifikátov, tovaru. Od roku 1999 sa štátna kontrola štátnej kontroly nad stav výrobkov uskutočnila spolu s ministerstvom vnútra. Bol identifikovaný neustály nárast zločinov súvisiacich s implementáciou falšovaných a falšovaných výrobkov (v rokoch 1999 - 850; v rokoch 2000 - 2000;

v rokoch 2001 - 2500; V roku 2002 - 2800, tak ďalej. takmer 3,5-krát za 4 roky a na obdobie od roku 2003 do 2006 - 2 krát).

Opatrenia prijaté na boj proti falšovaniu povolených len oneskorenia a mierne znižujú zvýšenie trestných činov na výrobu a implementáciu falšovania, ale nevylučujú ho úplne. Mnohé takéto zločiny zostávajú neoprávnené.

Najvyšší podiel falšovaných výrobkov je označený video a audio produktov (až 50-60%), mäso, mliečneržia, konzervované potraviny, čaj, kávu, cukráreň (najmä čokoláda), alkoholické nápoje (30-50%). Z nepotravinárskych výrobkov, okrem video a audio produktov, parfum-kozmetika, oblečenie, obuv, detské hračky, syntetické detergenty sú najčastejšie falšované.

Falšované výrobky sa často implementujú ako produkt neznámeho pôvodu bez špecifikácie výrobcu, jeho umiestnenia, ako aj s neoprávneným použitím niekoho iného ochranná známka. Nevýhodou takýchto výrobkov prispieva k nedostatočnej profesionalite obchodných pracovníkov, ktorí nepoznajú tovar a nemôžu ho identifikovať pri prijímaní kvality, odmietnutie takéhoto prijatia, nedostatok špecialistov - odborníkov z tovaru a nahradenie svojich manažérov , profesionálny tréning ktorý neposkytuje hlbokú štúdiu komodity. Niekedy sa štúdium tejto disciplíny jednoducho neposkytuje, pretože nie je zahrnutý do federálnej zložky štátneho vzdelávacieho štandardu v špecializácii "Management".

Dôvody pre širokú škálu falšovaných výrobkov zahŕňajú nízku spotrebiteľskú gramotnosť, non-profesionalitu nákupov tovaru (právne a \\ t jednotlivci, vrátane populácie), stále významný podiel obchodných formulárov Versa, najmä na trhoch, stánkoch, stanoch, kioskoch a obchode s poulivom, prostredníctvom ktorých sa realizuje väčšina falšovaných tovarov.

Okrem toho, mnoho testovacích centier, laboratórií, odborné organizácieOdborné a forenzné jednotky nemajú dostatočné technické a metodické vybavenie na identifikáciu tovaru moderné metódy. Existujú určité ťažkosti pri interakcii kontroly a presadzovania práva, Korupcia určitej časti ich zamestnancov, nedostatok jednotlivý orgán kontrola štátuPoskytovanie koordinácie diel rôznych oddelení na detekciu, prevenciu, záchvat, skladovanie a zničenie falšovaných a falšovaných výrobkov.

Boj proti falšovanému, vrátane falšovaných, výrobky sťažujú skutočnosť, že zisk z predaja je 500% alebo viac. Koniec koncov, falšované výrobcovia majú nízke náklady, pretože prideľuje niekoho iného duševné vlastníctvoNemajú výdavky na vývoj a výrobu výrobkov na výrobu, propagáciu značiek, neplatia poplatky za autorské práva a dane do štátu.

Detekcia a prevencia produktov a implementácia falšovaných výrobkov si vyžadujú vytváranie a implementáciu do praxe komplexný systém Ochrana proti falšovaniu vrátane legislatívnej podpory, identifikačného systému a sledovateľného tovaru od výrobcu predávajúcemu, systém kontroly kvality, podobný khassu v potravinársky priemysel, ako aj sprísnenie zodpovednosti za výrobu, skladovanie a distribúciu falšovaného tovaru. V posledných rokoch došlo k významným zmenám v právnych predpisoch.

So štvrtou časťou Občianskeho zákonníka Ruská federácia je tvrdená zodpovednosť za trestné činy v rozpore s autorskými právami a súvisiacimi právami, ktoré zahŕňajú výrobu a predaj falšovaných výrobkov. Trestný zákonník zmenil tieto zločiny na závažné a poskytovanie vety vo forme odňatia slobody až do 6 rokov.

Spolu s legislatívnymi iniciatívami jedným zo spôsobov, ako bojovať proti falšovaniu a zabezpečiť sledovateľnosť tovaru, je vytvoriť veľkoobchodný alebo obchodníci vlastná značka (STM). Táto metóda je široko prijímaná v západnej Európe. Produkty so súkromným štítkom, takže v Európe sa nazývajú STM, 22% maloobchodného obratu sa skladá. Najviac distribúcia tovaru s STM má vo Veľkej Británii - 41%, Nemecko - 35, Španielsko - 29, Francúzsko - 25%.

Výhody tovaru s STM zahŕňajú:

Zabránenie kontaktným podnikom, najmä obchodným sieťam, falšovaným, vrátane falšovaného tovaru;

Znížené ceny za tovar s STM (približne o 10%);

Poskytovanie možnosti malých známych alebo neznámych spotrebiteľov domácim výrobcom na podporu svojich výrobkov do obchodov, ktoré majú dlhodobé a prospešné objednávky pre nich;

Zabezpečenie kvality tovaru s STM, ktorá spĺňa požiadavky noriem a iných regulačných dokumentov z dôvodu systematickej kontroly pri prijímaní kvality;

Stanovenie základných vlastností tovaru (sortiment príslušenstva, kvalita, množstvo alebo rozmerové charakteristiky) vo fáze uzatvárania zmlúv o dodávke predchádzajúcej výroby alebo uvoľnenie tovaru s STM.

Nevýhody STM zahŕňajú vysoké náklady primárneho vývoja, vyhľadávanie výrobcov schopných poskytnúť uvoľnenie tovaru s STM stanovené požiadavky, Marketingová komunikácia na vytvorenie spotrebiteľských preferencií a propagácie takéhoto tovaru. Osobitný podiel tovaru s STM aj vo veľkých obchodných sieťach preto nepresiahne 10% av malých a stredných podnikoch neexistujú takýto tovar v malých a stredných podnikoch.

Avšak, všetky rovnaké tovary s STM je možné zakúpiť v nákupných sálach supearketov takýchto obchodných sietí ako "Ramstor", "Crossroads", "Pyaterochka", "Kopeika", "Dixie", atď. Prvýkrát tovar s STM sa objavil v obchodoch "Ramstor". Avšak, pred tým, naše vlastné značky vyvinuté veľkoobchodné predajcovia: "Dovgan" (Moskva) a "OMER" (OMSK). Pod značkou "Dovgan" bol vyrobený v polovici 90. rokov vodky, detských nápojov a sladkostí a pod značkou "Omthor" - Ceylonový čaj, ktorý bol zabalený v Ceylone v korporátnom obale a mal vyššie uvedenú značku.

Napriek prijatým opatreniam je teda problém odhaľovania a prevencie implementácie falšovaných a falšovaných výrobkov relevantný a ďaleko od jeho riešenia.