Veterinaar- ja sanitaareeskirjad kariloomade tapmiseks kohapeal liha pärast. Veterinaarmeditsiini valdkonna eeskirjad loomade tapmise ning liha ja muude mittetööstusliku tootmise tapatoodete esmase töötlemise kohta keskmise ja väikese võimsusega tapamajades Loomaarst

koduloomad

Tapamajad (tapamajad) on väikesed, statsionaarsed, mehhaniseerimata ja väikese võimsusega rajatised loomade tapmiseks. Vastavalt sihtotstarbele saab neid kasutada nii loomade tapmiseks farmide vahel kui ka otse ühes talus põllumajandusloomade tapmiseks.

Tapamajade (tapapiirkondade) (edaspidi tapamaja) korraldamise peamine ülesanne on asulate elanike varustamine liha ja muude loomade tapmistoodetega.

Tapamajade ehitamise koht eraldatakse kokkuleppel riikliku veterinaar- ja sanitaarjärelevalve ametiasutustega. Tapamaja (olenevalt võimsusest) asub sanitaarkaitse kauguste järgimise osas sanitaarõigusaktide nõuete kohaselt ja veterinaariaalased õigusaktid veterinaarsete pauside järgimise osas.

Tootmisprotsess tapamajas näeb ette: kariloomade tapmise ja esmase töötlemise, see tähendab põllumajandusloomade tapmisel saadud loomse päritoluga töötlemata toodete (liha rümpades, poolrümbad, veerandid, rups) vastuvõtmise.

Väikese võimsusega tapamajade võimsus võib olla kuni 3-5 tonni liha vahetuse kohta.

Tapamajade töötamise ajal tagatakse vool. Tapamajade ehitamine toimub vastavalt üldnõuetele:

Territoorium on piiratud kõrge tiheda aiaga, mis välistab loomade ja inimeste territooriumile loata sisenemise võimaluse. Tapamaja territooriumi sisse- ja väljapääsu juures on desinfitseerimistõkked, mis on täidetud sõidukite rataste töötlemiseks mõeldud desinfitseerimislahusega.

Tapamajas on laohoone, mille pindala on võrreldav loomade tapmise mahuga (suletud ruumid ja avatud aedikud loomade üleeksponeerimiseks, tapmiseelne veterinaarkontroll, karantiiniosakond ja eralduspalat). Kui loomad toimetatakse tapmiseks autotranspordiga, paigaldatakse nende mahalaadimiseks viadukt.

Tapamaja territooriumil varustatakse sõnnikuhoidla, tahkete jäätmete kogumiseks mõeldud konteinerite paigaldamise koht, sõidukite desinfitseerimise koht.

Tapamaja võib asuda ühes tootmishoones ja see hõlmab järgmisi osakondi (sektsioone): tapmine, rups, soolestik, rasv, jahutus, samuti nahkade konserveerimise ruum. Tapamajas tuleb ette näha kohad (koht) veterinaar- ja sanitaarkontrolli ning peade, siseorganite ja rümpade kontrollimiseks. Veterinaarsanitaareksperdi töökohad on varustatud põrandariiulite, laudade, konksude, anumatega konfiskeeritud kaupade kogumiseks ja hea valgustusega.

Hoone pakub majapidamisruumid vastavalt sanitaarruumi põhimõttele (riietusruum, dušš, tualett); spetsiaalne koht (ruum) veterinaarspetsialisti tööks (trihinelloskoobi paigaldamine, proovide valmistamise tingimused, veterinaarajakirjade registreerimine); desinfitseerimiseks kasutatavate ainete ning pesuainete ja desinfektsioonivahendite hoidmiseks.

Liha ja muude toodete ladustamiseks peab tapamajas olema külmkapp tapasaaduste lühiajaliseks ladustamiseks, samuti liha eraldatud ladustamiseks, millest võetakse proove laboratoorseteks uuringuteks ("tingimuslikult vastuvõetav").

Veevarustus, sealhulgas soe vesi, piisavas koguses (joogivesi) - tsentraliseeritud (linna, küla veevarustusvõrk), vajadusel võib tapamajadel olla autonoomne veevarustus (mahutid).

Kanalisatsioon - tsentraliseeritud, autonoomne (septikud).

Tapamajas on ette nähtud tingimused bioloogiliste jäätmete kõrvaldamiseks (hävitamiseks) (utiliseerimisosakond, biotermiline kaev või kogumine mitteläbilaskvatesse konteineritesse koos järgneva eemaldamisega hävitamiseks kokkuleppel organisatsiooniga, kellel on selleks tingimused).

Tapamajade korraldamise korral loomakasvatusettevõtete territooriumil konkreetse farmi loomade tapmiseks, juba organiseeritud tingimuste olemasolu farmis bioloogiliste jäätmete kõrvaldamiseks (hävitamiseks), veevarustus, loomade kohaletoimetamise kord arvesse võetakse tapmist (võimalik, et loomade mahalaadimiseks ei ole vaja ehitada viadukti, saiti tapamajja toimetavate sõidukite desinfitseerimiseks). Ruudud tööstushoone, laohooned, külmikute tootmisvõimsused on ette nähtud, võttes arvesse loomade tapmise mahtu vahetuse kohta.

Lisatud on tapamaja skeem loomade tapmiseks.

isiklik tütarettevõtted

Isiklikes tütarettevõtetes eraldatakse loomade tapmiseks spetsiaalne koht: vaba ruumi (laut), avatud ala, varikatuse all olevat ala saab kohandada (kasutada). Soovitav on platsi põrand betoneerida, et välistada tapmise ja tapasaaduste töötlemise käigus tekkinud loomade tungimine pinnasesse. Nende kogumiseks paigutatakse saidi perimeetri ümber kanalid, mille kaudu vesi kogutakse septikusse.

Vajalikud tingimused:

Veevarustus - piisav kogus joogivett.

Seadme (käsivints, statiiv jms) konstrueerimine nülgimiseks, siseelundite eemaldamine rümba püstises asendis (tapasaaduste saastumise minimeerimiseks).

Tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarkontrolli tabel.

Rupsi ladustamiseks mõeldud mahutite olemasolu.

Veekindlate mahutite pakkumine bioloogiliste jäätmete kogumiseks, nende kasutamiseks (hävitamiseks) - keetmine loomasöödaks, kohaletoimetamine ja hävitamine lepingute alusel organisatsioonides, millel on tingimused nende hävitamiseks.

Mahutite kättesaadavus ja tingimused inventari, tööriistade desinfitseerimiseks.

Pesu- ja desinfektsioonivahendite varu (vähemalt 1 kg 1 ruutmeetri kohta).

Külmkapp tapasaaduste hoidmiseks

1 kasutusala

1. Käesolevad veterinaar- ja sanitaareeskirjad on täitevorganite poolt siduvad kogu Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigi territooriumile. riigivõim, organisatsioonid, olenemata nende organisatsioonilisest ja õiguslikust vormist ning omandivormidest, ametnikke, kodanikud ja üksikettevõtjad.

2. Nõuded tapamajadele

2. Organisatsioonides tuleb kariloomade tapmine põllumajandusettevõtete tarbeks ettenähtud liha jaoks teha tapamajades, mis on spetsiaalselt varustatud nendes organisatsioonides, samuti tapamajade organisatsioonides (tapamajades) mis tahes omandivormis, mis on sertifitseeritud vastavalt veterinaar- ja Kontrollitavate objektide sertifitseerimismenetluse sanitaareeskirjad Avalik teenistus tervishoiuministeeriumi veterinaar- ja fütosanitaarhoolekande ning sotsiaalkaitse Pridnestrovskaia Moldavskaia Respublika ja loa andmine loomse päritoluga toodete ja toorainete õigusteks, hankimiseks, tootmiseks, töötlemiseks, transportimiseks (sh eksport / import) ja ladustamiseks, samuti veterinaarravimite tootmiseks ja müümiseks (v.a. ravimpreparaatide müük loomadele), mis on heaks kiidetud Pridnestrovskaia Moldavskaja Vabariigi tervishoiu- ja sotsiaalkaitseministeeriumi 2. aprilli 2005. aasta korraldusega nr 268 (registreerimisnumber 3310, 15. august 2005) (SAZ 05-34) .

3. Tapamajade ehitamise kohad eraldatakse organisatsioonidele kokkuleppel riikliku veterinaar- ja sanitaarkontrolli (järelevalve) organitega.

4. Igasuguse omandivormiga organisatsioonide tapamaja asub väljaspool asula kaugusel hoonetest, ruumidest kariloomade, karjamaade, sõiduteede, veehoidlate, avalike kohtade, laste- ja meditsiiniasutused praeguse järgi sanitaarnormid disain. Organisatsioonides paigutatakse tapamajad vastavalt kehtivatele regulatsioonidele õigusakte... Keelatud on rajada tapamaja (tapamaja) endiste kalmistute, veiste matmispaikade, prügilate territooriumile ja kõrge pinnase põhjavee olemasolul. Tapamaju tuleb ehitada ainult standardprojektide järgi. Aastal tapamajad kohustuslik varustatud külmutuskambritega.

5. Tapamaja territoorium on aiaga piiratud, välja arvatud loomade sisenemise võimalus. Sissepääsu (väljapääsu) juurde on paigaldatud püsiv desinfitseerimistõke.

6. Tapamajas on piisavalt joogivett.

7. Tapamaja sisehoovis on korraldatud jalutusrihma või lõhedega plats, kus loomad on ülevalgustatud ja neile tehakse tapmiseelne veterinaar- ja sanitaarkontroll.

8. Sõnniku ja kanjonite kogumiseks tuleks korraldada tihedad, tõrvatud sisekastid, millel on hästi sulguvad kaaned; lisaks peavad tootmisruumid olema varustatud puhastamiseks ja desinfitseerimiseks kättesaadavate vajalike äravooludega, mis lõpevad lägatiikidega.

9. Sõnnik, kanja ja lägamahutite sisu viiakse viivitamatult linnaosa (linna) pea veterinaararsti ning sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse määratud kohta. Lägamahutite sisu detoksifitseeritakse enne kloorimist kohapeal ja sõnnik ja kanja - eemaldamiskohas biotermiliselt.

3. Organisatsioonides kariloomade farmis tapmise kord

10. Kõik tapamajja tapmiseks sisenevad loomad peavad läbima kohustusliku termomeetriaga veterinaarkontrolli ja neid on lubatud tappa pärast seda teenindava veterinaartöötaja luba.

Rümbad, siseorganid ja muud lihatooted läbivad kohustusliku veterinaarkontrolli vastavalt tapaloomade veterinaar- ja sanitaarkontrolli ning liha ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontrolli eeskirjadele Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigis, mis on kinnitatud tervishoiu- ja sotsiaalkaitseministeeriumi korraldusega. Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigi 19. märtsi 2007. aasta nr 169 (registreerimisnumber 3976, 3. juuli 2007) (SAZ 07–28).

Loomade tapmiseelse veterinaarkontrolli ja liha veterinaar- ja sanitaarkontrolli tulemused mis tahes omandivormiga organisatsioonide tapamajades peetakse raamatutes (ajakirjades), mille vormid kehtestab täitevorgan. veterinaar- ja sanitaarhoolekandeküsimuste eest vastutava Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigi riigivõimu.

11. Tapamaja toodetud liha kuulub tellimuse järgi kaubamärgile juhisega kehtestatud liha veterinaarbrändimise kohta Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigis, mis on heaks kiidetud Pridnestrovskaia Moldavska Vabariigi tervishoiu- ja sotsiaalkaitseministeeriumi 29. augusti 2007. aasta korraldusega nr 474 (registreerimisnumber 4106, 16. oktoober 2007) (SAZ 07-43 ).

12. Pärast looma tapmist ja rümba lõikamist puhastatakse ja pestakse töökoht veega.

Poolikud rümbad tuleb riputada tinakonksude külge ja siseorganid asetada laudadele või riputada konksudele.

13. Tööpäeva lõpus puhastatakse ja pestakse põrandad, seinapaneelid, kanalisatsioon ja inventar - lauad, riidepuud, konksud, tünnid, ämbrid, kandikud ja muud loomade tapmiseks ja lihaks töötlemiseks kasutatavad esemed. Vere ja kanaliga saastunud kanalisatsioon, puidust seadmed desinfitseeritakse süstemaatiliselt. Lägamahutid ja tahkejäätmete kastid desinfitseeritakse pärast puhastamist.

14. Tapamajadest konfiskeeritud kaubad ja jäätmed saadetakse kõrvaldamiseks või hävitamiseks vastavalt tervishoiu- ja sotsiaalkaitseministeeriumi korraldusega heaks kiidetud veterinaar- ja sanitaareeskirjadele bioloogiliste jäätmete kogumiseks, kõrvaldamiseks ja hävitamiseks Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigis. Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigi 8. septembri 2006. aasta nr 381 (registreerimisnumber 3897, 24. aprill 2007) (SAZ 07-18) ja muud regulatiivsed õigusaktid.

15. Kui tapamajas avastatakse eriti ohtlikke haigusi (siberi katk, emfüseemiline karbunkel, pahaloomuline turse, marutaud, näärmed, karjapõletik, teetanus, botulism, tulareemia, bradzot jt haigused) avastatud loomad; liha kasutamine toiduks on keelatud sanitaarülevaatusel, tapmine peatatakse ja veterinaarspetsialistide järelevalve all hävitatakse põletamisel selliste loomade korjused koos kõigi siseorganite ja nahkadega; samal ajal viiakse läbi kogu ruumide ja tapamaja territooriumi põhjalik puhastamine ja desinfitseerimine.

16. Tapamaja personal peab läbima tervisekontrolli vastavalt kehtestatud korrale ja omama isiklikku haiguslugu.

17. Organisatsiooni või tapamaja administratsioon on kohustatud varustama kõiki rajatise töötajaid spetsiaalse sanitaarriietusega. Töö ilma punktis nimetatud riietuseta kohas on keelatud.

Tapamajas peab olema kraanikauss, seep, rätik, esmaabikomplekt, samuti riidekapp koos sektsiooniga töötaja enda riiete ja sanitaarriiete jaoks. Tapamajas on keelatud süüa ja suitsetada.

18. Piirkondade (linnade) peaveterinaararstid on kohustatud pidevalt jälgima tapamajade veterinaar- ja sanitaarseisundit, olenemata nende osakondade kuuluvusest, samuti veterinaar- ja sanitaareeskirjade järgimist nende juures. Organisatsioonide tapmispunktid ja neid tapapunkte teenindavad veterinaararstid peavad olema registreeritud linnaosa (linna) peaveterinaararsti juures.

19. Kariloomade tapmiseks tapamajaorganisatsioonidest kaugel asuvates asulates, samuti karjamaadel saavad organisatsioonid korraldada liikuvate tapamajade sõidukitele koos vajaliku varustusega.

20. Eespool nimetatud tapamajaorganisatsioonidest kaugel asuvates asulates on lubatud tapta kodanike taludes liha kariloomi.

21. Erandina tapavad tapamajad organisatsioonides ja asulates, mis asuvad tapamajaorganisatsioonide tegevuspiirkonnas, kariloomade tapmist põllumajandusettevõttes tarbimiseks juhul, kui tapamajaorganisatsioonid on ajutiselt remondi või muudel põhjustel suletud, või kui loomi ei saa veterinaararsti järelduse kohaselt tapamajja toimetada.

22. Kariloomade tapmise õigus, mille organisatsioonid saavad, sõltumata omandivormist, sealhulgas üksikettevõtjad, peab kajastuma tegevusloa loas (sertifikaadis), mille on väljastanud riiklik veterinaar- ja fütosanitaarkaitseamet, vastavalt veterinaar- ja sanitaareeskirjadele, mis käsitlevad Pridnestrovskaia Moldavska Vabariigi tervishoiu- ja sotsiaalkaitseministeeriumi riikliku veterinaar- ja fütosanitaarhoolekandeteenistuse kontrolli all olevate objektide tõendamise korda ning hanke-, tootmis-, töötlemisõiguse lubade väljastamist, transportida (sh eksport / import) ja ladustada loomset päritolu tooteid ja tooraineid, samuti veterinaarravimite tootmiseks ja müümiseks (v.a loomade raviks mõeldud ravimite müük), mis on heaks kiidetud tervishoiuministeeriumi korraldusega ja Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigi sotsiaalkaitse, 2. aprill 2005, nr 268 (registreerimine Nr 3310, 15. august 2005) (SAZ 05-34). Tapamajal on keelatud eemaldada ja hankida nahad ja tooraine surnud loomadelt, samuti loomadelt, kes on tapetud teiste isikute poolt.

23. Organisatsioon annab tapjale kõik tarvikud kariloomade tapmiseks, termomeetri loomade kehatemperatuuri mõõtmiseks enne tapmist, registri kariloomade tapmise registreerimiseks, samuti sanitaarriided vastavalt kehtivatele õigusaktidele.

Loomakasvatajad peavad regulaarselt läbima tervisekontrolli. Mööduminekust arstlik läbivaatus kaevuri isiklikule haigusloole tehakse märge. Kaevuril ei ole lubatud töötada ilma tervisekontrollita. Vastutus lõikuri õigeaegse tervisekontrolli läbimise eest lasub organisatsioonil, millega lõikur töötab. töösuhted... Kui tapja on vastavalt kehtivatele õigusaktidele registreeritud üksikettevõtjana, siis vastutab tervisekontrolli õigeaegse läbimise eest tapja ise.

24. Kariloomade tapmine farmis on lubatud ainult veterinaararsti (parameediku) kontrolli all (järelevalve all).

Reeglina on tapmiseks lubatud ainult terved loomad: veised, lambad, kitsed, sead, linnud ja küülikud. Hobuste, eeslite, muulade ja kaamelite tapmine on lubatud ainult lihakombinaatides või statsionaarsetes tapamajades, mille töötajad on alalised veterinaararstid.

Organisatsioonides ja asulates on kariloomade tapmine põllumajandusettevõttes tarbimiseks keelatud tapetud loomade veterinaar- ja sanitaarkontrolli ning liha ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontrolli eeskirja punktis 3 sätestatud juhtudel. Pridnestrovskaia Moldavskaja Vabariigi tervishoiu- ja sotsiaalkaitseministeeriumi 19. märtsi 2007. aasta määrus nr 169 (registreerimisnumber 3976, 3. juuli 2007) (SAZ 07–28).

25. Kariloomade sunnitud tapmine organisatsioonides ja kodanike leibkondades võib tapamaja läbi viia ainult veterinaararsti kirjalikul loal, järgides viimase märgitud asjakohaseid meetmeid, vastavalt seadusele. Pridnestrovskaia Moldavskaia Respublika "Veterinaartegevuse kohta", 20. detsember 1994 (SZMR 94-3,4) koos muudatuste ja täiendustega, tutvustas seadusi Pridnestrovskaja Moldavskaja Vabariik, 10. juuli 2002, nr 152-ZID-III (SAZ 02-28), 3. aprill 2006, nr 18-ZID-IV (SAZ 06-15), 6. juuli 2007, nr 253- ZI-IV (SAZ 07-28), 23. september 2009 nr 864-ZID-IV (SAZ 09-39) ja Pridnestrovskaia Moldavskaia Respublika veterinaareeskirjad ( dekreediga heaks kiidetud Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigi valitsus, 12. mai 1995, nr 156) (CAMP 95-5).

Iga looma sunniviisilise tapmise juhtum tuleb vormistada riigi veterinaararsti (parameediku) allkirjastatud aktiga, näidates ära looma sundtapmise põhjused.

Loomade sunniviisilise tapmise juhtumid on kindlaks määratud tapetud loomade veterinaar- ja sanitaarkontrolli ning liha ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontrolli eeskirja punktiga 36, mis on kinnitatud Pridnestrovskaia Moldavska Vabariigi tervishoiu- ja sotsiaalkaitseministeeriumi korraldusega. 19. märts 2007 nr 169 (registreerimisnumber 3976, 3. juuli 2007 aasta) (SAZ 07-28).

26. Nahkade ja muude toorainete kogumine tapetud loomadelt organisatsioonide ja muude põllumajandusorganisatsioonide tapamajades ning kodanike leibkondades toimub vastavalt veterinaarmeetmetele sanitaareeskirjad naha tooraine ettevalmistamine ja säilitamine, soolestiku tooraine ja loomakarva kogumine ja töötlemine, et säilitada ja parandada nende kvaliteeti Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigis, mis on heaks kiidetud Pridnestrovskaia Moldavska Vabariigi tervishoiu- ja sotsiaalkaitseministeeriumi korraldusega 4. juuni 2008 nr 333 (registreerimisnumber 4465, 17. juuni 2008) (SAZ 08-24).

27. Tapamaja poolt tapetud loomadelt korjatud kariloomade ajutiseks ladustamiseks mõeldud ruumide hooldust ja sisemist varustust teostab hankeorganisatsioon. Ruumid peavad vastama kehtestatud nõuetele täitevorgan veterinaar- ja sanitaarhoolekandeküsimuste eest vastutava Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigi riigivõim vastavalt kehtivatele sätetele.

4. Kariloomade tapmise kord talus (koduaias)

asulates

28. Loomapidajad, kes peavad loomi tapma, kutsuvad tapamaja.

Enne tapamajja looma tapmiseks kutsumist peab selle omanik looma veterinaararstile (parameedikule) kontrollimiseks esitama ja saama veterinaarsertifikaadi loa tapmiseks loa saamiseks. Veterinaarsertifikaat kehtib mitte rohkem kui kolm päeva alates väljaandmise kuupäevast. Looma tapmine on keelatud ilma veterinaarsertifikaati esitamata või aegunud veterinaarsertifikaadi esitamata. Veterinaarsertifikaadi number, tapmiskuupäev ja muu teave looma kohta, samuti omaniku nimi ja aadress, tuleb tapjal registreerida spetsiaalsesse päevikusse.

29. Enne looma tapmise alustamist on tapja kohustatud kontrollima looma tervist ja ettevalmistatud tapmiskohta (see peab olema puhas, olema põhust, laudadest, presendist või muust materjalist ning mugav ja ohutu töö), vajaliku koguse vee (talvel - kuumutatud temperatuurini 30-35 ° C), vere ja soolte kogumiseks vajalike riistade, rümpade osade ja siseorganite (maksa) jaoks varustamine.

30. Tapja on kohustatud enne tapmist mõõtma looma kehatemperatuuri ja uurima seda, et välistada kõik haigusnähud.

Loomade tapmine on keelatud, kui neil on vähemalt üks järgmistest haigusnähtudest.

a) Veistel: kõrge või madal kehatemperatuur (veistel - üle 39,5 ° C ja alla 37,5 ° C ning lammastel - üle 40 ° C ja alla 38,5 ° C); verise vedeliku väljavool suu ja ninaõõnest või vere väljavool pärakust, kõhulahtisus, kasvajad looma kehal - kuum valulik või kõva valutu, samaaegselt kehatemperatuuri tõus (kahtlustatav siberi katk); sülje väljavool pikkade viskoossete niitidega (suu- ja sõrataudi kahtlus); depressioon, millega kaasneb sagedane pindmine hingamine või muud märgid, mis on looma haiguse suhtes kahtlased.

b) sigadel: kõrge või madal kehatemperatuur (üle 40 ° C või alla 38 ° C), punased või sinised laigud nahal; kasvajad neelu piirkonnas; depressioon või muud märgid, mis põhjustavad looma haiguse kahtlust.

Kui loomal leitakse mõni märgitud märkidest, on tapja kohustatud sellest viivitamatult veterinaararsti (parameedikut) teavitama ning enne saabumist mitte tapma haiget looma ja teisi haigega koos olnud loomi.

Pärast looma kehatemperatuuri mõõtmist on tapja kohustatud termomeetri desinfitseerima.

31. Kui looma tapmisel ja rümpade lõikamisel avastatakse nakkushaiguse tunnuseid (veri on tumedat värvi, ei hüübita, naha all või neelus ja rinnus on želatiinne turse, suureneb põrn; mädased kolded) rindkere või kõhu piirkonnas), peab tapja peatama rümba lõikamise ja viivitamatult kutsuma veterinaararsti ning jätma rümba, siseorganid, naha ja muud tooted tapmiskohta enne saabumist.

32. Pärast looma tapmist ja rümba lõikamist on tapja kohustatud tegema korjusele ettenähtud viisil sobiva tualettruumi ja andma omanikule soovitusi, kuhu on kõige parem liha ja muud tooted nende paigutamise ajal paigutada. jahutus- ja küpsemisperiood, et vältida saastumist ja hoida neid heas seisukorras.

33. Töö lõppedes peab tapja oma eririided seljast võtma ja panema selleks ettenähtud kotti, pesema käed seebiga korralikult puhtaks, desinfitseerima (vees keetes) noa ja muud tapmiseks kasutatavad tööriistad. loom.

Kaevandaja peab kombinesoonid alati puhtana hoidma, pesema, puhastama ja deaktiveerima tapamajas keetmise või muul viisil, kus tuleb luua sobivad tingimused.

34. Looma omanik on kohustatud eemaldama kõik kasutamata jäätmed - mao ja soolte sisu, vere jms - ja matma need eelnevalt ettevalmistatud auku vähemalt 1 m sügavusele näidatud kohta. veterinaararsti poolt, ei tohi mingil juhul raisata ega anda seda koertele, kassidele ja teistele loomadele. Allapanuks kasutatavad õled tuleks põletada, lauad või tent tuleb põhjalikult loputada ja desinfitseerida. Koos jäätmetega tuleb maha matta ka saastunud pinnasekiht ning tapmiskoht tuleb põhjalikult desinfitseerida.

35. Pärast looma tapmist on omanik kohustatud liha ja siseorganid koos looma tapmiseelse läbivaatuse veterinaardokumendiga toimetama tapajärgse veterinaar- ja sanitaar- ja veterinaarasutuse vastavasse veterinaarasutusse. eksam.

Kui organisatsioonis (majast majja) tapetud looma liha müüakse turul, tuleb seda turu veterinaar- ja sanitaarkontrolli laboris korduvalt veterinaar- ja sanitaarkontrollida, olenemata esialgsest kontrollist ja brändimine.

36. Kui pärast tapmist avastatakse loomal nakkushaigus, võetakse meetmeid vastavalt Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigi territooriumil kehtivatele õigusaktidele.

37. liha ja muude tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarkontroll, veterinaararst (parameedik) on kohustatud tegema rangelt kooskõlas kehtivate tapaloomade veterinaar- ja sanitaarkontrolli ning liha ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontrolli eeskirjadega; kinnitatud Pridnestrovskaia Moldavskaia Vabariigi tervishoiu- ja sotsiaalkaitseministeeriumi 19. märtsi 2007. aasta korraldusega nr 169 (registreerimisnumber 3976, 3. juuli 2007) (SAZ 07-28). Ta vastutab nende toodete õige sanitaarhindamise eest.

Veterinaararst (parameedik) on kohustatud kontrollitud liha märgistama vastavalt kehtivatele juhistele ja väljastama omanikule kehtestatud korras koostatud veterinaarsertifikaadi või veterinaarsertifikaadi.

Liha kasutamine toiduks organisatsioonis või eraomaniku poolt, samuti müük ilma veterinaar- ja sanitaarkontrolli tunnuste (templid) ja riigi loata veterinaarteenistus on keelatud.

5. Kontroll ja vastutus

38. Kontroll nende eeskirjade rakendamise üle on määratud riiklikule veterinaarteenistusele pädevuses, mis on kehtestatud Pridnestrovskaia Moldavskaia Respublika kehtivate õigusaktidega.

39. Isikud, kes on süüdi kariloomade põllumajandusettevõtete tapmise kehtestatud korra eiramises või rikkumises, võetakse kohtu ette vastavalt kehtivatele õigusaktidele.

40. Vastutus nende eeskirjade rikkumise eest on kehtestatud Pridnestrovskaia Moldavskaia Respublika kehtivate regulatiivsete õigusaktidega.

Registreerimine N 34634

Vene Föderatsiooni territooriumil episootilise olukorra heaolu tagamiseks laiaulatuslike meetmete rakendamiseks, eriti ohtlike loomahaiguste, sealhulgas inimestele ja loomadele levivate haiguste ennetamiseks Vene Föderatsiooni territooriumil ja vastavalt ministeeriumi määruse punkt 5.2.9 Põllumajandus Vene Föderatsioonist, mis on heaks kiidetud Vene Föderatsiooni valitsuse 12. juuni 2008. aasta määrusega N 450 (Vene Föderatsiooni kogutud õigusaktid, 2008, N 25, artikkel 2983; N 32, artikkel 3791; N 42, Artikkel 4825; N 46, artikkel 5337; 2009, N 1, artikkel 150; N 3, artikkel 378; N 6, artikkel 738; N 9, artikkel 1119, artikkel 1121; N 27, artikkel 3364; N 33, artikkel 4088; 2010, nr 4, artikkel 394; nr 5, artikkel 538; nr 16, artikkel 1917; nr 23, artikkel 2833; nr 26, artikkel 3350 ; Nr 31, artikkel 4251, artikkel 4262; nr 32, artikkel 4330; N 40, artikkel 5068; 2011, N 6, artikkel 888; N 7, artikkel 983; N 12, artikkel 1652 ; N 14, artikkel 1935; N 18, artikkel 2649; N 22, artikkel 3179; N 36. Art.5154; 2012, N 28, artikkel 3900; N32, artikkel 4561; N37, artikkel 5001; 2013, N 10, artikkel 1038; N 29, artikkel 3969; N 33, artikkel 4386; N 45, artikkel 5822; ametlik Interneti -portaal juriidilist teavet http://www.pravo.gov.ru, 20.01.2014, N 0001201401200009) ma tellin:

Kinnitada lisatud Reeglid veterinaarmeditsiini valdkonnas loomade tapmiseks ja esmane töötlemine liha ja muud mittetööstuslikud tapasaadused keskmise ja väikese võimsusega tapamajades.

Minister N. Fedorov

Rakendus

Veterinaarmeditsiini valdkonna eeskirjad, mis käsitlevad loomade tapmist ning liha ja muude mittetööstusliku tootmise tapatoodete esmast töötlemist keskmise ja väikese võimsusega tapamajades

1. Keskmise ja väikese võimsusega tapamajades veterinaarmeditsiini valdkonna eeskirjad loomade tapmise ning liha ja muude mittetööstusliku tootmise tapatoodete esmase töötlemise kohta (edaspidi - eeskirjad) kehtestavad veterinaar- ja sanitaarnõuded veiste, sigade, väikemäletsejaliste, hobuste (edaspidi - loomad) tapmise ning liha ja muude mittetööstusliku tootmise tapasaaduste esmatöötlemise protsessid keskmise ja väikese võimsusega tapamajades (edaspidi - tapamajad).

2. Need reeglid on välja töötatud selleks, et rakendada ulatuslikke meetmeid episootilise olukorra heaolu tagamiseks Vene Föderatsiooni territooriumil, ennetada eriti ohtlikke loomahaigusi, tugevdada riiklikku veterinaarkontrolli (järelevalvet) loomade tapmise ajal. ja saada neilt liha ja muid tooteid, mis on veterinaar- ja sanitaarohutult ohutud.

3. Käesolevaid eeskirju ei kohaldata jahil või poolvabades tingimustes peetavate metsloomade tootmise ja (või) tapmise suhtes.

4. Tapamajades on loomade rituaalne tapmine lubatud vastavalt vastavate loomaliikide tapmise nõuetele, vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidele veterinaarmeditsiini valdkonnas.

5. Keskmise ja väikese võimsusega tapamajade töö ajal voolukiirus, järjestus tehnoloogilised protsessid, hoidmise võimalus tootmise kontroll mittetööstusliku tootmise liha ja muude tapasaaduste (edaspidi "rümbad ja muud tapasaadused) ohutus, desinfitseerimine (puhastamine, pesemine ja desinfitseerimine)", ristsaastumise välistamine (reostus).

6. Tapapunktides rakendatakse ja kontrollitakse järgmisi loomade tapmise ja esmase töötlemise protsesse:

a) immobiliseerimine (uimastamine) režiimide ja meetoditega, mis välistavad looma südame seiskumise võimaluse; verejooks; nummerdamine sama arvu rümpade, siseorganite, peade (välja arvatud lambapead) ja nahkadega, samuti söödava verega anumatega; vere kogumine toiduks ja tehnilistel eesmärkidel; nülgimine (veiste ja väikemäletsejaliste rümpadelt), naha või tangude kõrvetamine, koorimine ja laulmine (sigadel);

b) siseorganite (soolestiku) ekstraheerimine; rümba lõikamine; rümpade puhastamine ja tualettruum;

c) kõrvalsaaduste (kõrvalsaadused, soolestiku tooraine, toorrasv, veri, luu, nahk ja muu tehniline tooraine) töötlemine ja töötlemine;

d) veterinaar- ja sanitaarkontroll, rümpade ja nahkade veterinaarbrändimine ning nende kaalumine; rümpade ja muude mittetööstusliku tootmise tapasaaduste jahutamine, külmutamine ja ladustamine.

7. Tapamaja sissepääsu juures on kastid (kohad) loomade immobiliseerimiseks (uimastamiseks).

8. Rümpade ja muude tapasaaduste teisaldamisel liikuvatel liinidel loomade töötlemiseks on välistatud nende kokkupuute võimalus põranda ja seintega.

9. Mao tühjendamise töökohad eraldatakse ja eraldatakse, et vähendada rümpade ja muude tapasaaduste seedetrakti sisuga saastumise ohtu.

10. Loomade veretustamine toimub hiljemalt 1,5 - 3 minutit pärast looma immobiliseerimist (uimastamist). Verejooksu ajal võetakse meetmeid, et vältida looma vere ja rümpade saastumist ning tagada tehnoloogiliselt kättesaadavate meetodite abil rümba piisav verejooks.

11. Toiduvere kogumiseks kasutatakse kummist voolikutega õõnesnugasid, mille ots langetatakse kogudesse (kolvidesse). Vere kogud näitavad veterinaar- ja sanitaarkontrolli läbimisel määratud loomakorjuste arvu.

12. Kui sigu töödeldakse ilma nahata, põletatakse rümbad (vertikaalselt või horisontaalselt) ja kooritakse.

13. Opaalruumid (kohad) on varustatud seadmete ja instrumentidega jäsemete pesemiseks, laulmiseks ja puhastamiseks.

14. Siseorganite eemaldamine rümpadest (rookimine) toimub hiljemalt 45 minutit pärast loomade immobiliseerimist (uimastamist). Seedetrakti kahjustamine, rümpade välis- ja sisepindade saastumine ei ole lubatud.

Rookimise piirkondades (kohtades) luuakse tingimused konfiskeeritud veterinaarkaupade (rümbad, nende osad ja muud tapasaadused, mis on veterinaar- ja sanitaarkontrolli tulemuste põhjal toiduks kõlbmatuks tunnistatud) kogumiseks ja transportimiseks, mao sisu eemaldamine (canyga), siseorganite kiire eemaldamine, korjuste õige lõikamine (soolestiku seinte terviklikkust kahjustamata).

15. Külma ja kuuma vett tarnitakse töökohtadesse rümpade nülgimiseks, koorimiseks, rookimiseks ja koorimiseks.

16. Mittesöödavad tapamajajäätmed kogutakse spetsiaalsetesse suletavatesse konteineritesse, mis on värvitud teiste seadmete värvist erineva värviga ja millel on kiri nende otstarbe kohta.

17. In tootmisruumid(osakonnad) loomade tapmiseks varustavad tapamajade omanikud töökohad ja ruumid pea, siseorganite, rümpade ja veterinaarbrändide veterinaar- ja sanitaarkontrolli läbiviimiseks, mis näevad ette:

Lisavalgustus;

Kuuma, külma vee ja desinfitseerimislahuste pakkumine;

Signaalsüsteem tapmisprotsessi peatamiseks nakkusliku (eriti ohtliku) haiguse avastamisel;

Seadmed avastatud loomahaiguste registreerimiseks;

Konteinerid veterinaariaks konfiskeeritud kaupadele;

Instrumentide steriliseerijad;

Bioloogiline mikroskoop, kompressorium.

18. Jahutuskambri (sektsiooni) ette on paigaldatud kaalud rümpade ja muude tapmise ja esmase töötlemise (töötlemise) tulemusena saadud tapasaaduste kaalumiseks.

19. Kõrvalsaaduste töötlemine toimub eraldi ruumis või tootmisruumi spetsiaalselt selleks ettenähtud kohtades vastavalt tähtajad rupsi töötlemine:

Limaskestade kõrvalsaadused-hiljemalt 2-3 tundi pärast loomade tapmist;

Ülejäänud - hiljemalt 5 tundi.

Töödeldud ja pakendatud kõrvalsaadused saadetakse jahutuskambrisse jahutamiseks ja külmutamiseks.

20. Soolte töötlemiseks ja nende säilitamiseks mõeldud ruumid on varustatud külma ja kuuma veega, varustatud spetsiaalsete masinatega soolte ja nende poltide pressimiseks, samuti tsentrifuug limaskestade toodete töötlemiseks. Soolestiku (kanyga) sisu kogumine ja kõrvaldamine toimub, võttes arvesse olemasolevaid riske. Sisu eemaldatakse soolestikust kohe pärast loomade söötmist.

21. Nahkade soolamisruumid on varustatud laudadega naha soolamiseks, kastidega soola hoidmiseks ja mahutitega naha soolamiseks. Nahad tarnitakse tehniliste toorainete müügikohtade kaudu.

22. Rümbad ja muud tapasaadused saadetakse pärast veterinaar- ja sanitaarjärelevalvet jahutamiseks ja ladustamiseks külmkambrisse ning vabastatakse tapamajadest veterinaarsaadetiste olemasolul.

23. Rümpade ja muude tapasaaduste ohutuse tagamiseks tehakse tapamajades tapaloomade tapmiseelne veterinaarkontroll ning rümpade ja muude tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarkontroll.

24. Kui tapamajadesse lubatud loomade hulgast leitakse haigeid loomi, piinaval olekus olevaid loomi, transpordil sunniviisiliselt tapetud loomi või loomade surnukehasid, samuti kui loomade tegelik kohalolek ei vasta nende arvule kui veterinaarsaate saatedokumendis on märgitud, paigutatakse sellised loomad viivitamatult karantiiniosakonda, kuni tuvastatakse diagnoos või mittevastavuse põhjus.

25. Ei ole lubatud:

Saata tapmiseks loomi, kes ei ole läbinud tapmiseelset vananemist ja tapmiseelset veterinaarkontrolli, samuti loomi, kelle nahk on saastunud;

Tagastada haigete ja (või) haigusega seoses kahtlaste loomade, traumaatiliste vigastustega loomade ja vastuvõtmisel leitud loomade laipade omanike juurde;

Saatke loomakorjused ja veterinaarkonfiskeerimised tahkete jäätmete prügilatesse.

26. Loomade tapmiseelne veterinaarkontroll ning rümpade ja muude tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarkontroll viiakse läbi, et teha kindlaks rümpade ja muude tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarohutus, samuti kiireloomulised veterinaar- ja sanitaarmeetmed, et tagada elanikkonna kaitse inimestele ja loomadele ühiste haiguste eest.

27. Tapapunktides teostab tapaloomade tapmiseelne veterinaarkontroll, veterinaar- ja sanitaarkontroll, rümpade ja muude nendelt loomadelt saadud tapasaaduste veterinaarbrändimine, nahad, samuti veterinaarsaadetiste väljastamine ja töötlemine. riigiasutuste ja -asutuste riiklikud veterinaarspetsialistid, kes on süsteemi lisanud riikliku veterinaarteenistuse vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidele veterinaarmeditsiini valdkonnas (edaspidi - veterinaarspetsialistid).

28. Tapaloomade tapmiseelse veterinaarkontrolli ning nendelt loomadelt tapmise tulemusena saadud rümpade ja muude tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarkontrolli, veterinaarbrändimise ning veterinaarsaadetiste väljastamise kord vastavalt nõuetele, seadusega kehtestatud Venemaa Föderatsioon veterinaarmeditsiini valdkonnas.

29. Teistest asulatest tapamajadesse tapale saabuvate loomadega on kaasas veterinaararst saatedokumendid, mis näitavad teavet kavandatavate diagnostiliste uuringute, nakkushaiguste heaolu kohta, viimased kohtingud antibiootikumide, hormonaalsete, stimuleerivate ja muude ravimite kasutamine narkootikume, samuti tapmiseelse vananemise ajastus talus.

30. Vastuvõtmisel ja enne tapmist tapamajades läbivad loomad tapmiseelse veterinaarkontrolli, sealhulgas üld- või proovitermomeetria.

31. Tapmiseelne veterinaarkontroll hindab iga tapamajja lubatud looma üldist seisundit, kas loomadel on haiguse või üldise seisundi häire sümptomeid, mis võivad muuta rümbad ja muud tapasaadused inimtoiduks kõlbmatuks. ohtlik inimestele, loomadele ja keskkonnale.

32. Tapamajades, tuginedes veterinaarspetsialistide poolt teostatud loomade tapaeelse veterinaarkontrolli tulemustele, tapmisele saatmise korrale või nende paigutamisele tapamaja tapubaasi ruumidesse (avatud aedikud). on näidatud, samuti kehtestatakse nende loomade tervise veterinaarjärelevalve.

33. Loomad saadetakse tapmiseks ruumidest (avatud aedikutest) enne tapmist tapamajadesse vastavalt veterinaarspetsialistide poolt rütmilise tapmise tagamiseks ja loomade ristsaastumise vältimiseks kehtestatud järjekorrale.

34. Nakkushaiguste kahtluse või avastamise korral on tapamajja lubatud tapaloomad kuni lõpliku diagnoosi seadmiseni isoleeritud, rakendatakse erakorralisi veterinaar- ja sanitaarmeetmeid vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidele veterinaarmeditsiini valdkonnas.

35. Tapmiseks lubatud loomad saadetakse taparuumi, kus nad kohe tapetakse.

36. Sealiha ja ka hobuseliha rümpasid testitakse trihhinoosi suhtes.

37. Kuni veterinaar- ja sanitaarkontrolli lõpuleviimiseni ei eemaldata rümbad ja muud tapasaadused, välja arvatud seedetrakt, tapetud loomade nahad, veiste jalad ja kõrvad, lammaste ja kitsede pead ja jalad. taperuum.

38. Kui pärast tapmist avastatakse loomade nakkushaigused, kantakse rümpadele veterinaartemplid, mis näitavad neutraliseerimise (desinfitseerimise), kõrvaldamise või hävitamise meetodit.

39. Tapamajades, kui rümba ja muude tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarkontrolli käigus avastatakse looma nakkushaigustele iseloomulike patomorfoloogiliste muutuste tunnuseid, võetakse meetmeid vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidele veterinaarmeditsiini valdkonnas. .

40. Tapamajades peavad veterinaarspetsialistid tapamajja toimetatud tapaloomade kohta inventuuri, tapaloomade tapaeelse veterinaarkontrolli ning rümpade ja muude tapasaaduste veterinaar- ja sanitaarkontrolli tulemuste logi. tapamajas, samuti tapjaama trihinelloskoopia logi (soovitatavad proovid on toodud käesoleva eeskirja liites N 1-3).

41. Veterinaarkonfiskeeritud kaubad viiakse pärast veterinaarspetsialistide luba tapmiseks ruumidest välja spetsiaalselt varustatud mahutites (märgistatud „vanarauaga”, „hävitamisega”).

42. Tapamajade territooriumil viiakse olmejäätmed konteineritest välja, kui nendesse koguneb mitte rohkem kui 2/3 mahutist, kuid vähemalt üks kord päevas, millele järgneb konteinerite ja nende asukoha desinfitseerimine. asub. Majapidamisjäätmete kogumiseks mõeldud konteinerite ja muude mahutite töötlemiseks eraldatakse territooriumi puhastamiseks mõeldud puhastusseadmed, eraldi varustatud alad või sanitaarpostid.

43. Töövahetuse lõpus, samuti nakkusohtlike, sealhulgas eriti ohtlike loomahaiguste avastamisel, puhastatakse, pestakse ja desinfitseeritakse seadmeid, põrandaid, paneele, seinu, kanalisatsiooni, laudu, riidepuid, konkse, põrandatransporti, konteinereid .

44. Kasutatakse desinfitseerimisvahendeid, samuti tapamajas kasutatavaid detergente ja puhastusvahendeid ning neid hoitakse võtmega lukustatud ruumides.

45. Väikeste töövahendite pesemine ja desinfitseerimine tapmis- ja esmatöötlemisrajatistes toimub kolmes sektsioonvannis kuuma ja külm vesi ja desinfektsioonivahendiga täidetud mahutid. Põllede ja varrukate pesemiseks ja desinfitseerimiseks kasutatakse spetsiaalseid märgistatud nõusid.

46. Tapamajade territooriumil asuvates tootmis- ja abiruumides ei ole lubatud näriliste ja putukate olemasolu.

Loetelu nakkuslikest, sealhulgas eriti ohtlikest loomahaigustest, mille suhtes on võimalik kehtestada piiravad meetmed (karantiin), on heaks kiidetud Venemaa põllumajandusministeeriumi 19. detsembri 2011. aasta korraldusega N 476 (registreeritud Venemaa justiitsministeeriumis 13. veebruar 2012, registreering N 23206) (edaspidi - loomade nakkushaigus).

Kinnitatud

Veterinaarmeditsiini peadirektoraat

ENSV Põllumajandusministeerium,

nõus

NSVL tervishoiuministeeriumiga

ja Tsentrosoyuzi juhatus

VETERINAARSANITATSIOONI REEGLID

KODUNE LIHA ELUVÕRGATÖÖTAJA

1. Kolhoosides, sovhoosides ja muudes põllumajandusettevõtetes tuleks kariloomade tapmine põllumajandusettevõtete tarbeks ette nähtud lihakasvatuseks tehastes spetsiaalselt varustatud tapamajades, samuti tarbijate ühistute või NSV Liidu tapamajades (tapamajades). Liha- ja piimatööstuse ministeerium.

2. Koht tapamajade ehitamiseks tarbijate ühistute, kolhooside, sovhooside ja muude põllumajandusettevõtete poolt eraldatakse kokkuleppel riikliku veterinaar- ja sanitaarjärelevalve organitega.

3. Tarbijate ühistute tapamaja asub väljaspool asulat, eemal elamutest, loomakasvatusruumidest, karjamaadest, sissesõiduteedest, veehoidlatest, avalikest kohtadest, laste- ja meditsiiniasutustest, nagu on märgitud saSN 245-63. Kolhoosides, sovhoosides ja muudes põllumajandusettevõtetes asuvad tapamajad vastavalt veterinaarrajatiste tehnoloogilise disaini standarditele (NTP-CX. 8-67). Tapamaju tuleb ehitada ainult standardprojektide järgi.

4. Tapamaja territoorium on aiaga piiratud, välja arvatud loomade sisenemise võimalus.

5. Tapamajas on piisavalt joogivett.

6. Tapamaja sisehoovis on korraldatud rihma või lõhedega plats, kus loomad on ülevalgustatud ja neile tehakse tapmiseelne veterinaar- ja sanitaarkontroll.

7. Sõnniku ja kanjonite kogumiseks tuleks korraldada tihedad, tõrvatud sisekastid, millel on hästi sulguvad kaaned; lisaks peavad tootmisruumid olema varustatud puhastamiseks ja desinfitseerimiseks kättesaadavate vajalike äravooludega, mis lõpevad lägatiikidega.

8. Sõnnik, kanja ja lägamahutite sisu viiakse viivitamatult linnaosa (linna) pea veterinaararsti ning sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse määratud kohta. Lägamahutite sisu detoksifitseeritakse enne kloorimist kohapeal ja sõnnik ja kanja - eemaldamiskohas biotermiliselt.

9. Tapamajade avamine vormistatakse valikukomisjoni aktiga, mis koosneb kohalike nõukogude organite ja organite esindajatest veterinaarjärelevalve, sanitaar- ja epidemioloogiateenistus ning tapamaja ehitava organisatsiooni esindaja.

10. Kariloomade farmis tapmise korra kaugetel karjamaadel kehtestavad liiduvabariikide põllumajandusministeeriumide veterinaarmeditsiini peamised direktoraadid (direktoraadid).

11. Nendes ettevõtetes tuleb läbi viia tarbijate ühistute tapamajade ettevõtete, NSV Liidu liha- ja piimatööstuse ministeeriumi, kolhooside ja sovhooside tegevuspiirkonnas asuvates asulates elavatele kodanikele kuuluvate kariloomade tapmine. Ainult erandjuhtudel on kariloomade tapmine kohapeal lubatud spetsiaalse tapamaja poolt.

12. Tapamajas tegutseb veterinaararst või sanitar, kes vastutab kvaliteetse liha ja lihatoodete vabastamise eest rajatisest.

13. Kõik tapamajja tapmiseks sisenevad loomad peavad läbima kohustusliku termomeetriga veterinaarkontrolli ja neid on lubatud tappa pärast seda teenindava veterinaartöötaja luba.

Rümbad, siseelundid ja muud lihatooted läbivad kohustusliku veterinaarkontrolli vastavalt kehtivatele tapaloomade veterinaarkontrolli ning liha- ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontrolli eeskirjadele.

Loomade tapmiseelse veterinaarkontrolli arvestust ning tarbijaühistute, kolhooside ja sovhooside tapamajade liha veterinaar- ja sanitaarkontrolli tulemusi peetakse raamatutes (ajakirjades), mille vormid kehtestab "Juhised veterinaarraamatupidamise ja veterinaararuandluse kohta", mille on heaks kiitnud NSVL Põllumajandusministeeriumi veterinaarmeditsiini peadirektoraat.

14. Tapamajas toodetud liha kuulub kaubamärgile vastavalt kehtiva "Liha tembeldamise juhendi" kehtestatud korrale, mis on kinnitatud 8. aprillil 1971. aastal.

15. Pärast looma tapmist ja rümba lõikamist puhastatakse ja pestakse töökoht veega.

Poolikud rümbad tuleb riputada tinakonksude külge ja siseorganid asetada laudadele või riputada konksudele.

16. Tööpäeva lõpus puhastatakse ja pestakse põrandad, seinapaneelid, kanalisatsioon ja inventar - lauad, riidepuud, konksud, tünnid, ämbrid, kandikud ja muud loomade tapmiseks ja lihaks töötlemiseks kasutatavad esemed. Vere ja kanaliga saastunud kanalisatsioon, puidust seadmed desinfitseeritakse süstemaatiliselt veterinaararsti juhtimisel. Lägamahutid ja tahkejäätmete kastid desinfitseeritakse pärast puhastamist.

17. Tapamajadest saadetud konfiskeeritud kaubad saadetakse veterinaar- ja sanitaartehnilistesse tehastesse ning nende puudumisel valatakse need tugeva lõhnaga ainega ja hävitatakse, mates need ettenähtud kohta maasse.

18. Kui tapamajas avastatakse ägeda nakkushaiguse (siberi katk, emfüseemiline karbunkel, pahaloomuline turse, marutaud, näärmed, veiste ja kaamelite katk, teetanus, botulism, tulareemia, bradzot jt haigused) põdevad loomad, millised veterinaareeskirjad - liha kasutamine toiduks on keelatud sanitaarkontrollil, tapmine peatatakse ja veterinaarspetsialistide järelevalve all hävitatakse põletamisel selliste loomade korjused koos kõigi siseorganite ja nahkadega; samal ajal viiakse läbi kogu ruumide ja tapamaja territooriumi põhjalik puhastamine ja desinfitseerimine.

19. Tapamaja töötajad on kohustatud läbima tervisekontrolli vastavalt kehtivale toidukäitlemisettevõtete töötajate tervisekontrolli juhendile.

20. Farmi või tapamaja administratsioon on kohustatud varustama kõiki rajatise töötajaid spetsiaalsete sanitaarrõivastega vastavalt kehtestatud standarditele. Töö ilma punktis nimetatud riietuseta kohas on keelatud.

Tapamajas peab olema kraanikauss, seep, rätik, esmaabikomplekt, samuti riidekapp koos sektsiooniga töötaja enda riiete ja sanitaarriiete jaoks. Tapamajas on keelatud süüa ja suitsetada.

21. Piirkondade (linnade) peaveterinaararstid on kohustatud pidevalt jälgima tapamajade veterinaar- ja sanitaarseisundit, olenemata nende osakondade kuuluvusest, samuti veterinaar- ja sanitaareeskirjade järgimist nende juures. Kolhooside, sovhooside ja teiste põllumajandusettevõtete ning tarbijate ühistute tapmispunktid, samuti neid tapapunkte teenindavad veterinaararstid tuleb registreerida linnaosa (linna) peaveterinaari juures.

22. Kariloomade tapmiseks tapamajadest kaugel asuvates asulates, samuti kaugetel karjamaadel saavad tarbijakoostöö organisatsioonid korraldada vajalike seadmetega sõidukitel mobiilseid tapamaju. Sellise tapamaja töötajate hulka kuuluvad tapamaja, veterinaararst ja autojuht.

23. Asulates, mis asuvad ülaltoodud tapamajaettevõtetest kaugel, on lubatud kariloomade lihaks tapmiseks kodanike farmides kolhooside ja sovhooside poolt eraldatud eriväljaõppega tapjate poolt vastavalt NSV Liidu Ministrite Nõukogu 20. mai otsusele. , 1968 N 352 ja töötab veterinaararsti (parameediku) järelevalve all.

24. Erandina teostavad kariloomade tapmist põllumajandusettevõttes tarbimiseks kolhoosides, sovhoosides ja tapamajaettevõtete tegevuspiirkonnas asuvates asulates kodumajapidamised, kui tapamajaettevõtted on ajutiselt remondiks suletud. või muudel põhjustel või kui loomi ei saa veterinaararsti järeldusel tapamajja toimetada.

25. Asulad, kus koolitatud tapmiste abil on ajutiselt lubatud kariloomi tappa, määravad kindlaks piirkondlike töötavate rahvasaadikute nõukogude täitevkomiteed kohalike veterinaarasutuste, tarbijakoostöö hankeorganisatsioonide ja vajadusel organisatsioonide ettepanekul. lihatööstus.

26. Kariloomade tapmine farmis on lubatud ainult loomaarsti (parameediku) loal.

Kolhoosides, sovhoosides, mis on nakkushaigustele ebasoodsad, võivad kariloomade tapmist põllumajandusettevõttes lubada ainult farmide veterinaararstid või riiklik veterinaarvõrk vastavalt kehtivatele loomade nakkushaiguste vastu võitlemise juhistele.

Kolhoosides, sovhoosides ja asustatud piirkondades on kariloomade tapmine farmis tarbimiseks keelatud kehtivate tapetud loomade veterinaarkontrolli ning liha ja lihatoodete veterinaar- ja sanitaarkontrolli kehtivate eeskirjade punktis 3 sätestatud juhtudel.

27. Kariloomade sunnitud tapmine kolhoosides ja sovhoosides, aga ka kodanike leibkondades võib tapja teostada ainult veterinaararsti (parameediku) kirjalikul loal, järgides viimase näidatud asjakohaseid meetmeid.

Iga looma sunniviisilise tapmise juhtum tuleb koostada veterinaararsti (parameediku) allkirjastatud aktiga, näidates ära looma sunniviisilise tapmise põhjused.

Märge. Kehtivate veterinaar- ja sanitaarekspertiisi reeglite punktis 68 ette nähtud loomade sundtapamise juhtumid hõlmavad neid juhtumeid, kui looma ähvardab surm.

28. Kariloomade tapmise koolitust viivad läbi piirkondlikud tarbijakoostöö asutused aastal eriprogramm kiidetud heaks liiduvabariigi põllumajandusministeeriumi veterinaarmeditsiini peadirektoraadi (direktoraadi), millel puudub piirkondlik jaotus, või põllumajanduse piirkondliku (piirkondliku) administratsiooni veterinaariaosakonna, autonoomse vabariigi põllumajandusministeeriumi poolt ning piirkondlik, piirkondlik ja vabariiklik tarbijate liit.

Veiste tapmistele väljastatakse tunnistus õiguse kohta kodus veiseid tappa. Sertifikaate väljastavad tarbijaühingute organisatsioonid, millele on alla kirjutanud kantselei juhataja ja piirkonna peamine veterinaararst. Sertifikaadid on kinnitatud tarbijaühingu ja riikliku veterinaarvõrgu organisatsiooni (asutuse) pitsatitega.

Tapamajal on keelatud eemaldada ja hankida nahad ja tooraine surnud loomadelt, samuti loomadelt, kes on tapetud teiste isikute poolt.

29. Tapamaja on registreeritud tarbijate liidu vastavas hankekontoris. Kontor annab tapjale kõik tarvikud kariloomade tapmiseks, termomeetri loomade kehatemperatuuri mõõtmiseks enne tapmist, registri kariloomade tapmise registreerimiseks, samuti sanitaarriided vastavalt kehtestatud standarditele.

Veiste tapjad peavad süstemaatiliselt läbima tervisekontrolli vastavalt kehtivatele juhistele. Tervisekontrolli läbimise kohta tehakse märge tapamaja isikutunnistusele. Kaevur ei tohi töötada ilma tervisekontrolli läbimata. Vastutus kaevuri tervisekontrolli õigeaegse läbimise eest lasub hankeametil, kus kaevur on registreeritud.

30. Nahkade ja muu tooraine hankimine tapetud loomadelt kolhooside, sovhooside ja muude põllumajandusettevõtete tapamajades ning kodanike majapidamistes toimub vastavalt "Naha tooraine hankimise ja säilitamise eeskirjadele". , soolestiku tooraine ja loomakarva kogumine ja töötlemine nende säilitamiseks ja parandamiseks. kvaliteet ", mille on heaks kiitnud NSVL Põllumajandusministeeriumi veterinaarmeditsiini peadirektoraat ja Riigikomitee NSV Liidu Ministrite Nõukogu 18. juunil 1965 toorikud

32. Kariloomade omanikud, kellel on vaja loomi tappa, helistavad tapjale kohalike võimude kehtestatud korras.

Enne tapamajja looma tapmiseks kutsumist on selle omanik kohustatud looma veterinaararstile või veterinaararstile kontrollimiseks esitama ja hankima loa liha tapmiseks loa saamiseks. Sertifikaat kehtib mitte rohkem kui kaks päeva alates selle väljastamise kuupäevast. Looma tapmine ilma tunnistust esitamata või aegunud tunnistuse esitamisel on keelatud. Veterinaarsertifikaadi number, tapmiskuupäev ja muu teave looma kohta, samuti omaniku nimi ja aadress, tuleb tapjal registreerida spetsiaalsesse päevikusse.

33. Enne looma tapmise alustamist on tapja kohustatud kontrollima looma tervist ja ettevalmistatud tapmiskohta (see peab olema puhas, sellel peab olema põhk, lauad, tent või muu materjal ning mugav ja ohutu töö), vajaliku veekoguse pakkumine (talvel - kuumutatakse temperatuurini 30 - 35 °), nõusid vere ja soolte kogumiseks, mis on riputatud rümpade osade ja siseorganite (maks) jaoks.

34. Tapja on kohustatud enne tapmist mõõtma looma kehatemperatuuri ja uurima seda, et välistada kõik haigusnähud.

Loomade tapmine on keelatud, kui neil on vähemalt üks järgmistest haigusnähtudest.

A. Veistel: kõrge või madal kehatemperatuur (veistel - üle 39,5 ° ja alla 37,5 ° ning lammastel - üle 40 ° ja alla 38,5 °); verise vedeliku väljavool suu ja ninaõõnest või vere väljavool pärakust, kõhulahtisus, kasvajad looma kehal - kuum valulik või kõva valutu, samaaegselt kehatemperatuuri tõus (kahtlustatav siberi katk); sülje väljavool pikkade viskoossete niitidega (suu- ja sõrataudi kahtlus); depressioon, millega kaasneb sagedane pindmine hingamine või muud märgid, mis on looma haiguse suhtes kahtlased.

B. Sigadel: kõrge või madal kehatemperatuur (üle 40 ° või alla 38 °), punased või sinised laigud nahal; kasvajad neelu piirkonnas; depressioon või muud märgid, mis põhjustavad looma haiguse kahtlust.

Kui loomal leitakse mõni märgitud märkidest, on tapja kohustatud sellest viivitamatult veterinaararsti või veterinaararsti teavitama ning enne saabumist mitte tapma haiget looma ja teisi patsienti olnud loomi.

Pärast looma kehatemperatuuri mõõtmist on tapja kohustatud termomeetri desinfitseerima.

35. Kui looma tapmise ja rümba lõikamise käigus leitakse üks märke, mis annavad alust kahtlustada nakkushaigust (veri on tumedat värvi, ei hüübita, naha all või neelus ja rinnus, oluliselt suurenenud põrn; rinna- või kõhupiirkonnas, mädased fookused) on tapja kohustatud rümba lõikamise peatama ja viivitamatult kutsuma veterinaararsti ning enne saabumist lahkuma rümba, siseelundite, naha ja muud tooted looma tapmiskohas.

36. Pärast looma tapmist ja rümba lõikamist on tapja kohustatud tegema korjusele ettenähtud viisil sobiva tualettruumi ja andma omanikule soovitusi, kuhu on kõige parem liha ja muud tooted nende paigutamise ajal paigutada. jahutus- ja küpsemisperiood, et vältida saastumist ja hoida neid heas seisukorras.

37. Töö lõppedes peab tapja seljast võtma spetsiaalse ja sanitaarriietuse ning panema selleks ettenähtud kotti, pesema käed seebiga korralikult puhtaks, desinfitseerima (vees keetes) nuga ja muid kasutatud tööriistu looma tapmise eest.

Kaevandaja peab pidevalt hoidma kombinesooni ja hügieeniriideid puhtana, allutades need pesemisele, puhastamisele ja kahjutuks tegemisele tapamajas keetmise või muul viisil, kus tuleb luua sobivad tingimused.

38. Looma omanik on kohustatud ära viima kõik kasutamata jäätmed - mao ja soolte sisu, vere jm. - ja matke need eelnevalt ettevalmistatud auku vähemalt 1 m sügavusele veterinaararsti näidatud kohta, mitte mingil juhul ärge visake jäätmeid ega andke neid koertele, kassidele ja teistele loomadele. Allapanuks kasutatavad õled tuleks põletada, lauad või tent tuleb põhjalikult loputada ja desinfitseerida. Koos jäätmetega tuleb maha matta ka saastunud pinnasekiht ning tapmiskoht tuleb põhjalikult desinfitseerida.

39. Pärast looma tapmist farmis on omanik kohustatud toimetama liha ja siseorganid koos looma tapmiseelse kontrolli tunnistusega vastavale veterinaarasutusele tapajärgseks veterinaar- ja sanitaarkontrolliks. , välja arvatud juhul, kui on kehtestatud teistsugune kord liha esitamiseks veterinaarsanitaarseks läbivaatuseks kariloomade põllumajandusettevõtete tapmise korral.

Veterinaararst (parameedik) on kohustatud kontrollitud liha märgistama vastavalt kehtivatele juhistele ning vajadusel väljastama omanikule kehtestatud korras koostatud tõendi või veterinaarsertifikaadi.

Liha kasutamine toiduks farmis (kolhoos, sovhoos) või eraomaniku poolt, samuti selle müük ilma veterinaar- ja sanitaarkontrolli tunnusteta (kaubamärgid) ning ilma veterinaarjärelevalve loata on rangelt keelatud.

42. Eraomanikele kuuluvale lihale on keelatud väljastada veterinaarsertifikaate ja veterinaarsertifikaate, kui liha on saadud veiste tapmise ajal asulates, mis asuvad tarbijakoostöö tapamajade ettevõtete tegevuspiirkonnas, liha- ja lihaministeerium. NSV Liidu piimatööstus või kolhoosid ja sovhoosid, välja arvatud käesoleva eeskirja punktis 24 nimetatud juhtudel ja kui looma tapab omanik ilma veterinaararsti eelneva kontrollita, mitte spetsiaalselt määratud tapamaja.

43. Käesolevad veterinaar- ja sanitaareeskirjad on siduvad kõikidele põllumajandusettevõtete juhtidele, tarbijakoostööga tegelevatele hankeorganisatsioonidele, kodanikele - loomade omanikele, samuti veterinaarspetsialistidele, kes kontrollivad kariloomade tapmist põllumajandusettevõttes.

Need, kes on süüdi kariloomade talumajapidamises kehtestatud tapmise korra mittejärgimises või rikkumises, võetakse vastutusele vastavalt NSV Liidu veterinaareeskirjadele.

Nende eeskirjade rakendamise kontrollimine on usaldatud riikliku veterinaarjärelevalve organitele.

Käesolevate eeskirjade avaldamisega loetakse "Juhend kolhoosi tapamajade avamise ja käitamise kohta" kehtetuks, ministeeriumi poolt heaks kiidetud NSV Liidu põllumajandus 7. septembril 1949 ja NSV Liidu hankeministeerium 4. oktoobril 1949

Alates 1. juulist 2014 Vene Föderatsiooni territooriumil põhineb tehnilised eeskirjad Venemaa, Valgevene ja Kasahstani tolliliidust "Toidukaupade ohutuse kohta": "Keelatud on käidelda lihaloomade, tapamajade või tapamajade tapmata põllumajandusloomade liha."

Need põllumajandusloomade tapmise nõuded näevad ette isikliku talukoha omanikele tappa oma kariloomad müügiks ainult selleks spetsiaalselt selleks ettenähtud kohtades (lihakombinaadid, tapamajad ja -paigad).

Sellest otsusest lähtuvalt on tapaliha ostmine keelatud sotsiaalsete struktuuride asutustele (lasteaiad, koolid, raviasutused jne).

Enamikus piirkondades on see omanike "uudis" ja kohalikud võimud nagu tavaliselt "üllatusena".

Selle määruse heakskiitmisel lähtusid asjaomased osakonnad headest kavatsustest saavutada kvaliteetseid ja ohutuid veterinaar- ja sanitaartooteid.

Riikliku veterinaarvõrgu veterinaarspetsialistid viivad enne tapmiseelse läbivaatuse tõendi väljastamist läbi kliinilise läbivaatuse tapetud looma kehatemperatuuri mõõtmisega, kontrollivad, kas sellel loomal on vajalikud uuringud ja ravi eriti ohtlike haiguste vastu. inimestele ja loomadele. Kuid see kõik ei anna mingit garantiid, kui ta ei näe, millistes sanitaartingimustes looma tapetakse.

Tapmise õigsus mõjutab eelkõige liha kvaliteeti ja selle ohutust. Pärast tapmist tuleb rümp jahutada ja soojal aastaajal on seda kodus peaaegu võimatu teha.

Tapmine tapamajas kõrvaldab need probleemid sanitaar- ja epidemioloogilise ohutuse seisukohalt, tekkinud bioloogilised jäätmed kõrvaldatakse ja koerad ei tõmba neid mööda tänavat.

Sageli veavad eramajapidamise kruntide ja talupojatalude omanikud spetsialiseeritud transpordi puudumise tõttu liha lihtsalt oma auto pagasiruumi turule ja pole vaja rääkida mingist kanalisatsioonist.

Kodutapmise keelule Viimastel aastatel sunnib veterinaarteenistust ja Venemaal laialt levinud sigade Aafrika katku.

Kuid kõik need veterinaararstide argumendid ei ole enamiku eramajapidamiste ja talupoegade talude omanike jaoks veenvad - võrreldes eelseisvate tülide ja materjalikuludega, eriti arvestades, et mitte igas linnaosas pole korralikku tapamaja, mis vastab kõigile veterinaariaalaste õigusaktide nõuetele.

Et tutvuda kariloomade omanikele loomade tapmisel esitatavate nõuetega ja sellega, milliseid nõudeid tuleb tapamaja ehitamise ajal täita, tutvustatakse teile seda artiklit.

Kariloomade tapmise nõuded.

Loomade tapmine ja rümpade lõikamine on tootmisoperatsioonide kogum loomade tapmise ajal lihaks ja rümpade töötlemiseks.

Loomade tapmine ja rümpade tapmine toimub Vene Föderatsioonis lihatööstusettevõtetes, tapamajades, põllumajandusettevõtete tapamajades, suurtes talupoegade taludes ja üksikettevõtjates, kellel on riikliku veterinaarjärelevalve ja Rospotrebnadzori nõuetele vastavad tapamajad.

Enne tapaloomade söötmist peavad nad olema ilma sööta: veised ja väikesed mäletsejalised - 24 tundi, sead - 12 tundi, küülikud ja kodulinnud - 14-18 tundi. Samal ajal ei ole loomade jootmine piiratud ja peatub 3-4 tundi enne tapmist.

Tapmiseelse kokkupuute käigus seedetraktis vabaneb märkimisväärne osa selle sisust, mille tulemusel paranevad veelgi loomade töötlemise sanitaartingimused, hõlbustatakse nahkade laskmist ja rümpade rookimist. 1-1,5 tundi enne tapmise algust viiakse loomad tapamajja. Sigu pestakse veega temperatuuril 20-25 kraadi vähemalt 5 minutit. Veistel pestakse jalgu voolikuga.

Tulevikus tehakse tapaloomadele järgmised toimingud: uimastamine, uimastatud looma tõstmine peatatud teele, veretustamine, naha laskmine, rümba rookimine, rümpade saagimine või lõikamine, tualettruum ja veterinaarkontroll (kaubamärk).

Loomade tapmisel peavad tapamaja omanikud tagama kehtivate hügieeniliste veterinaar- ja sanitaarrežiimide järgimise.

Rümpade liikumisel õhuliinidel ei ole nende kokkupuude tapamaja põrandate, seinte ja tehnoloogiliste seadmetega lubatud. Toore rasva, kõrvalsaaduste, soolte ja muude tapasaaduste transportimine nende töötlemiskohta toimub ämbrikärudega, üleval asuvates ämbrites.

Toiduks mittekasutatavad jäätmed tuleb koguda spetsiaalsesse konteinerisse, millel on kiri nende otstarbe kohta. Veterinaarkonfiskeeringute kogumiseks on varustatud teisaldatav suletav konteiner, mis on värvitud valgele taustale mustade triipudega. Tapetud loomade kõht tühjendatakse sisust, samuti nahkade liha lõigatakse eraldi ruumis. Tapamajas on veterinaararst-veterinaararst-sanitaareksperdi nõudmisel ette nähtud konveieri viivitamatu peatamine tapetud loomade eriti ohtlike haiguste kahtluse korral.

Tootmisala põrandaid pestakse töö ajal ja selle lõpus kuuma vee ja pesuvahenditega.

Plaadid või õlivärviga värvitud seinad ja paneelid pühitakse iga päev puhta seebiga ja leeliselises lahuses leotatud lappidega. Seadmeid ja inventari puhastatakse iga päev pärast töö lõppu põhjalikult, pestakse kuuma sooda (0,1-0,2%), naatriumhüdroksiidi (0,1-0,2%) lahusega, samuti kaasaegseid ravimeid, mille kasutamine on lubatud Rospotrebnadzori poolt, kasutades erinevaid generaatoreid. Desinfitseerimine tapamajas toimub üks kord iga 5 päeva tagant, samuti riikliku veterinaarjärelevalve taotlusel.

Tapamajas oma töötajate jaoks, vajalikud tingimused tagama, et tema töötajad järgivad isikliku hügieeni ja ennetamise eeskirju. Tapetud loomade veterinaar- ja sanitaarkontrolli läbiviimiseks on veterinaar-sanitaareksperdile ette nähtud töökoht. Töökoht sanitaar -veterinaararst peaks olema varustatud kraanikausiga, kus on kuuma ja külma vee segisti, individuaalsed salvrätikud käte kuivatamiseks, anum desinfitseerimislahusega ja steriliseerimisvahend veterinaarinstrumentide desinfitseerimiseks.

Sanitaarekspert veterinaararsti töökoha valgustus on ette nähtud vastavalt kehtestatud normid... Rümpade ja elundite depersonaliseerumise vältimiseks nummerdatakse need veterinaar -veterinaarkontrolli lõpuni. Kõik tapetud loomade rümbad ja elundid tuleb läbi vaadata veterinaararsti - sanitaareksperdi poolt vastavalt "Tapetud loomade veterinaarkontrolli ning liha ja lihatoodete veterinaarkontrolli eeskirjadele". Piiranguteta toiduks sobiv liha, samuti nahad on märgistatud kehtestatud vormi templitega.
Tingimuslikult sobiv liha ja kõrvalsaadused neutraliseeritakse vastavalt reeglitele veterinaararsti järelevalve all.

Kõik tapamaja töötajad on varustatud sanitaarrõivastega vastavalt kehtestatud standarditele.

Kõik tapamajas töötavad töötajad on kohustatud regulaarselt läbima tervisekontrolli vastavalt toidukäitlemisettevõtete töötajate tervisekontrolli eeskirjadele.

Nõuded tapamaja korrastamisele.

Tapamaja ehitamiseks peab selle omanik saama vajalik pakett dokumendid uuritava veterinaarteenistusest ja Rospotrebnadzorist. Olles saanud vajaliku dokumentide paketi ja leppinud kokku kõik üksikasjad, võib tapamaja omanik alustada selle ehitamist.

Millised on põhinõuded, mis tuleb tapamaja ehitamise ajal täita:

Ehitamine peaks toimuma vastavalt standardprojektile.
Tapamaja peab asuma väljaspool asulat.
Tapamaja territoorium on aiaga piiratud.
Sõnniku ja kanjonite kogumiseks on paigaldatud hästi sulguvate kaantega mitteläbilaskvad mahutid.
Varustatud veega vastavalt GOST -le.
Loomade üleekspositsiooni ja tapmiseelse kontrolli koht.
Sisse- ja väljapääsu juurde on paigaldatud desinfitseerimistõkked.

Taotluse ehitamise koha taotluse alusel määravad riiklikud veterinaarjärelevalve asutused ja Rospotrebnadzor. Samal ajal võib tapamaja asuda ainult väljaspool asulat, eemal elamutest, kariloomade ruumidest, karjamaadest, veehoidlatest, avalikest kohtadest, laste- ja meditsiiniasutustest mitte lähemal kui 500 m.

Tapamaja koht tuleks eraldada asula tuuleküljele, olema mugav kariloomade kohaletoimetamiseks, toodete eksportimiseks, reovee ja tapamaja jäätmete eemaldamiseks.

Tapamaja territoorium on aiaga piiratud, aiad välistavad hooletusse jäetud loomade tungimise võimaluse.

Tapamaja territooriumi sisse- ja väljapääsu juurde on paigaldatud desinfitseerimistõkked, mis on täidetud desinfitseerimisega. lahendus.

Tapamaja peab olema varustatud piisava koguse joogiveega, mis põhineb tapamaja puhastamise arvutusel - 9L; toodang-3L; territooriumi sissesõiduteede niisutamiseks-1,5-2; tapmiseelseks hoolduseks (1 pea kohta) veistele-60 l, sigadele-25 l, lammastele-10 l, ülejäänud tehnoloogilised toimingud–100 kuni 130 liitrit (punaste veiste puhul).

Sõnniku ja hobuste tõmmatavate hobuste kogumiseks on paigutatud vedelikku mitteläbilaskev kast või tihedalt suletud anumad hästi sulguvate kaantega. Tootmisruumides on vajalikud äravoolud loputusvee eemaldamiseks kanalisatsiooni või puhastamiseks ja desinfitseerimiseks sobivasse läga vastuvõtjasse. Puhastamise ajal desinfitseeritakse põhjalikult ka läga prügikastid ja tahkete jäätmete kastid.

Tapamaja tootmisrajatiste kavandamisel on vaja välistada võimalus kohtuda valmistoidu toorainega ja eriti tapmiseks tarnitud loomade liikumisviisidega.

Töölaudade kaaned on valmistatud roostevabast metallist, konksud maksa, peade ja lihakehade riputamiseks, põrandakäru vankrid, kraanikausid ja kausid, rupsi, toorrasva ja muude toiduainete lühiajaliseks ladustamiseks - roostevabast terasest või konserveeritud.

Laed, seinad on lubjatud, seinapaneelid kuni 1,8 m kõrgusele plaaditud või värvitud heleda õlivärviga. Seinad ja paneelid, mis on plaaditud või värvitud õlivärviga, pühitakse iga päev puhta seebi ja leeliselise lahusega niisutatud lappidega. Põrandad on valmistatud tsemendist või asfaldist, vastupidavad agressiivsele keskkonnale ning kergesti puhastatavad ja desinfitseeritavad. Põrand puhastatakse töö ajal ja vahetuse lõpus. Hoonete kaitsmiseks näriliste tungimise eest pannakse seinadesse 0,5 m kõrguseks terasvõrk, mille rakud on 12 * 12 mm. aluse / sokli tasandilt. Tootmisala peab olema varustatud ventilatsiooni, kütte ja valgustusega.

Tapamajas peab olema jahutuskamber.

Tapamaja käitamiseks veterinaarsertifikaadi saamiseks peab tapamaja omanik Vladimiri oblasti territooriumil veterinaarametile esitama järgmise dokumentide paketi:

Veterinaarteenuse leping linnaosaga riigiasutus"SBBZh paradiis".
Leping looma tapmise tagajärjel tekkinud bioloogiliste jäätmete kõrvaldamiseks biotermilise kaevu omanikuga.
Tapapunkti riikliku veterinaarteenistuse veterinaarspetsialistide veterinaar- ja sanitaarkontrolli akt, mis kirjeldab üksikasjalikult tapapunkti nõuete täitmist.
Tapamajas kasutatud veeproovide katseprotokoll.
Tahkete jäätmete kõrvaldamise leping.
Sertifikaat riiklik registreerimine.
Aastal registreerimise tunnistus maksuamet(KÕRTS).

Märge: Vastavalt tolliliidu tehniliste eeskirjade nõuetele alates 09.10. 2013 "Liha ohutuse ja lihatooted»Kõik lihatööstused, sh. Vene Föderatsiooni territooriumil asuvad tapamajad peavad vastama tehniliste eeskirjade nõuetele, nimelt:

6. Nõuded tapasaaduste ja lihatoodete tootmisprotsessidele.

20. Tootjad, müüjad ja välisriikide tapasaaduste ja lihatoodete tootjate ülesandeid täitvad isikud on kohustatud oma tootmisprotsesse läbi viima nii, et need tooted vastaksid käesoleva tehnilise eeskirja ja tolliliidu tehniliste eeskirjade nõuetele. , mis selle kohta kehtivad.

21. Tootmisrajatised, kus teostatakse tootmisloomade tapmist, tapasaaduste töötlemist (töötlemist) ja lihatoodete tootmist, kuuluvad riiklikule registreerimisele vastavalt tolliliidu "Toidu kohta ohutus "(TR CU 021/2011).

22. Tootmisrajatiste korraldamine, kus viiakse läbi tapasaaduste ja (või) lihatoodete tootmise protsess, tapasaaduste ja lihatoodete tootmisel kasutatud tehnoloogilised seadmed ja inventar, ladustamistingimused ja nende tootmisjäätmete kõrvaldamine. samuti nende tootmisel kasutatud vesi peab vastama tolliliidu "Toiduohutuse kohta" (TR CU 021/2011) tehniliste eeskirjade nõuetele.

23. Tapasaaduste ja lihatoodete tootmisprotsessi kõikides etappides tuleb tagada nende jälgitavus.

24. Tooted, mis puutuvad tapasaaduste ja lihatoodetega kokku tootmise ajal, peavad vastama toiduainetega kokkupuutuvate materjalide ohutusnõuetele.

25. Valmistoodete pakkematerjalid tarnitakse koridoride või ekspeditsioonide kaudu, mööda tootmisrajatistest. Pakkematerjalide ladustamine tootmisrajatistes ei ole lubatud.

7. Nõuded tapasaadustele ja nende tootmisprotsessidele.

26. Tapasaaduste tootmise protsess hõlmab produktiivsete loomade tapmiseks ettevalmistamist, produktiivloomade tapmist, lihatöid, rümpade konditustamist ja korrastamist, rümpade, poolrümpade ja rupsi eemaldamist, veterinaarkonfiskeeritud kaupade kogumist.

27. Tootmisloomade tapmiseks ettevalmistamise protsess peab vastama tolliliidu "Toiduohutuse kohta" t (TR CU 021/2011) selle tehnilise eeskirja nõuetele töötlemata loomsete toiduainete saamise protsesside osas.

28. Tootlikud loomad vastu võetud tootmisrajatis, nende suhtes kohaldatakse tapmiseelset veterinaar- ja sanitaarkontrolli ning tapaeelset vananemist vastavalt liikmesriikide nõuetele ja regulatiivsetele õigusaktidele.

29. Kui tootmisloomade partiist, sunniviisiliselt tapetud produktiivloomadest või produktiivloomade surnukehadest leitakse piinarikkaid haigeid produktiivloomi või kui peade tegelik esinemine produktiivloomade partiis ei vasta punktis määratud number veterinaardokument, pannakse selline produktiivloomade partii viivitamatult karantiiniruumi, kuni on diagnoositud või mittevastavuse põhjused.

30.Ei ole lubatud:

a) saata tapmiseks identifitseerimata produktiivloomi, loomaloomi, kes ei ole läbinud tapmiseelset majapidamist ja tapmiseelset veterinaarkontrolli, samuti produktiivloomi, kelle nahk on saastunud;

b) tagastab vastuvõtmise ajal leitud haigete ja (või) haigusega seoses kahtlaste omanike omanikele;

c) viia tapmiseks lubatud produktiivloomad tapmiseelse hoolduse ja produktiivloomade tapmise tsooni territooriumilt välja (välja);

d) saata produktiivloomade korjused ja konfiskeeritud veterinaariakaubad tahkete olmejäätmete prügilatesse;

31. Kui vastuvõtvate ja tapmiseelsete märkidega produktiivloomade veterinaarkontroll nakkushaigus kogu produktiivloomade partii on isoleeritud kuni lõpliku diagnoosi seadmiseni.

32. Tootmisloomad tuuakse tapmiseks ette ruumidest (avatud aedikutest) tapmiseelsetesse ruumidesse, et oleks tagatud tapaliini rütmiline toimimine ja välditakse ristsaastumist.

33. Tootmisloomade tapmise protsess (edaspidi tapmine) peab protsesside osas vastama käesoleva tehnilise eeskirja ja tolliliidu "Toiduohutuse kohta" (TR CU 021/2011) nõuetele. töötlemata loomset päritolu toiduainete hankimiseks.

34. Tapmisprotsess peaks tagama tapasaaduste identifitseerimise ja tapasaaduste jälgitavuse kogu tehnoloogilise protsessi vältel.

35. Tapmisprotsess peab tagama tapmistehnoloogiliste protsesside järgimise ja tehnoloogiliste meetodite kasutamise, mis välistavad rümpade pinna saastumise.

36. Tapmise ajal tuleks tagada järgmiste tööoperatsioonide rühmade eraldamine:

a) rühm 1 - naha immobiliseerimine, verejooks, valgendamine ja laskmine (nahkade sigade puhul - kõrvetamine, harjaste eemaldamine, kõrvetamine ja rümpade puhastamine harjaste jääkidest).

Tootlike loomade immobiliseerimine toimub vahendite abil, mis nõrgestavad produktiivsete loomade tundlikkust ja kaotavad võime peksva südamega liikuda.

Tootlike loomade veretustamine toimub viisil, mis tagab kõige täieliku verejooksu;

b) rühm 2 - rookimine, rümpade poolrümpadeks jagamine, rümpade puhastamine, kaubamärgi määramine ja kaalumine;

c) rühm 3-kõrvalsaaduste (kõrvalsaadused, soolestiku toorained, toorrasv, veri, luud, endokriinsüsteemi ensümaatilised ja eritooted, nahktooted ja toiduks mittekasutatavad toorained) töötlemine ja töötlemine.

37. Tapamisel kasutatavad aiad, seadmed ja tööriistad peaksid välistama saastumise ülekandmise rümpadele, poolrümpadele ja tapasaadustele.

38. On vaja ette näha tapaliini hädaseiskamine veterinaarspetsialistide töökohtadelt abiga tehnilised seadmed(näiteks nupud "stop") produktiivloomade eriti ohtlike haiguste kahtluse või avastamise korral.

39. Veterinaarkonfiskeeritud esemete kogumiseks on vaja varustada eraldi nõlvad või spetsiaalsed mahutid, välja arvatud volitamata juurdepääs, mis on värvitud erinevat värvi ja märgistatud.

40. Toiduks mõeldud veri kogutakse hiljemalt 3 minutit pärast produktiivse looma immobiliseerimist steriilse õõnsa noa ja voolikuga steriilses märgistatud mahutis. Ühte mahutisse on lubatud koguda verd mitte rohkem kui 10 loomalt.

Veri saadetakse töötlemiseks (töötlemiseks) hiljemalt 2 tundi pärast produktiivlooma tapmist.

41. Rümpade koorimine toimub veiste ja sigade puhul hiljemalt 45 minuti jooksul ja väikemäletsejaliste puhul hiljemalt 30 minuti jooksul pärast produktiivlooma veritsemisprotsessi lõppu.

Samal ajal ei ole lubatud rümpade pinna saastumine mao ja soolte sisuga.

Rümpade rookimise käigus asendatakse nuga vähemalt 1 kord 30 minuti jooksul teisega, mis on desinfitseeritud.

42. Käed, ketiposti kindad ja põlled pestakse määrdumisel, kuid harvem kui üks kord 30 minuti jooksul.

43. Rookimisprotsessi käigus ekstraheeritud tapasaadused saadetakse töötlemiseks (töötlemiseks) hiljemalt 15 minutit pärast rümba eemaldamist.

44. Rümpade saagimise ja seljaaju eemaldamise protsessis, rikkumata selle terviklikkust.

45. Rümpade saagimisel kasutatav saeleht desinfitseeritakse vähemalt 1 tunni pärast.

46. Igat tüüpi produktiivloomade rümpade (poolrümpade) eemaldamise käigus eemaldatakse verevalumid, verejooksud ja saastunud alad.

47. Verevalumite eemaldamine rupsilt ning seroosmembraani ja külgnevate kudede eemaldamise protsess tuleb lõpule viia hiljemalt 3 tundi pärast produktiivse looma tapmist, sealhulgas üleviimine jahutamisele või külmutamisele.

48. Tootmisloomade tapmiseks mõeldud ruumides ei ole lubatud teha villast rupsi eemaldamisprotsesse, välja arvatud nende toimingute tegemine igat liiki rupsi kohta eraldi ruumis.

49. Rümpade (poolrümbad, veerandid, jaotustükid) lõikamine, nende konditustamine ja kärpimine toimub õhutemperatuuril, mis ei ületa plus 12 kraadi Celsiuse järgi.

50. Desinfitseerimiseks asendatakse konditustamis- ja kärpimisprotsessiks vajalikud tööriistad kohe, kui need määrduvad, kuid harvem kui üks kord 30 minuti jooksul.

51. Luu ja selle töötlemissaadus sulatatud loomsete rasvade tootmiseks saadetakse töötlemiseks (töötlemiseks) hiljemalt 6 tundi pärast konditustamist. Kui töötlemine viibib, asetatakse luu külmkappi, mille säilivusaeg temperatuuril, mis ei ületa pluss 8, ei ületa 24 tundi.

52. Kollageeni sisaldavat kondita toorainet võib säilitada lauasoola või muude selleks otstarbeks lubatud vahenditega ning hoida suletud anumates.

53. Pärast tapmist tuleb rümbad ja muud tapasaadused veterinaar- ja sanitaarkontrollida ning kaubamärgiga tähistada vastavalt liikmesriikide normatiivaktidega kehtestatud nõuetele.

54. Tootmisloomade haiguste avastamise korral pärast tapmist kantakse rümbale veterinaartempel, mis näitab selle neutraliseerimise või kõrvaldamise meetodi.

55. Kui liha ja kõrvalsaaduste konditustamise ja kärpimise käigus avastatakse nakkus- ja invasiivsetele haigustele iseloomulikke patoloogilisi muutusi, paigutatakse tapasaadused laborikatsete tulemuste saamiseni isoleeritud kambrisse. Samal ajal viiakse läbi tööriistade, seadmete ja tööstuslike (eri) rõivaste asjakohane desinfitseerimine (desinfitseerimine).

56. Veterinaarteenistuse poolt piirangutega kasutamiseks heaks kiidetud tapasaaduste neutraliseerimine toimub eraldi ruumides, kasutades seadmeid, mis on paigutatud selliselt, et välistada tapasaaduste ja neutraliseeritud tapasaaduste liikumise ristvool.
Nende edasine töötlemine toimub tootmisruumides vahetuse lõpus või eraldi vahetuses veterinaarteenistuse spetsialisti järelevalve all. Töö lõppedes desinfitseeritakse (desinfitseeritakse) ruumid, seadmed ja inventar.

57. Imikutoidu tapasaaduste tootmise protsess viiakse läbi vahetuse alguses või eraldi vahetuses, tingimusel et tehnoloogilised seadmed ja inventar on eelnevalt pestud ja desinfitseeritud.

58. Metsloomade (ulukite) tapmine toimub vastavalt liikmesriigi õigusaktidele.

9. Nõuded tapasaaduste ja lihatoodete ladustamise, transpordi, müügi ja kõrvaldamise protsessidele.

88. Tootjad, müüjad ja välisriikide tapasaaduste ja lihatoodete tootjate ülesandeid täitvad isikud on kohustatud teostama nende ladustamise, transpordi ja müügi protsesse nii, et need tooted vastaksid käesoleva tehnilise eeskirja nõuetele ja tolliliidu tehnilised eeskirjad, mis selle suhtes kehtivad.

89. Tapasaaduste ja lihatoodete ladustamise, transpordi ja müügi protsessid peavad vastama tolliliidu käesoleva tehnilise eeskirja "Toiduohutuse kohta" (TR CU 021/2011) nõuetele.

90. Tapasaaduste ja lihatoodete kõrvaldamise protsessid peavad vastama tolliliidu "Toiduohutuse kohta" (TR CU 021/2011) tehniliste eeskirjade nõuetele.

91. Materjalid, mis puutuvad kokku tapasaaduste ja lihatoodetega nende ladustamise, transportimise ja müügi ajal, peavad vastama toiduainetega kokkupuutuvate materjalide ohutusnõuetele.

92. Säilitamise ajal on värske ja jahutatud liha (rümbad, poolrümbad, veerandid) vertikaalselt riputatud olekus, ilma üksteisega kokku puutumata.

93. Külmkambrites asetatakse tooted virnadesse riiulitele või kaubaalustele, mille kõrgus peab olema põrandast vähemalt 8-10 cm. Tooted asuvad seintest ja jahutusseadmetest vähemalt 30 cm kaugusel. Virnade vahel peaksid olema vahekäigud, et tootele oleks lihtne juurde pääseda.

94. Tapasaaduste ja lihatoodete külmtöötlemiseks ning ladustamiseks mõeldud külmutuskambrid on varustatud termomeetrite ja (või) automaatse temperatuuri reguleerimise vahendiga kambris, samuti vahenditega temperatuuri registreerimiseks.

95. Tapasaadused ladustamise ajal rühmitatakse tüübi, otstarbe (müük või töötlemine (töötlemine) ja termilise oleku (jahutatud, külmutatud) järgi.

96. Külmkambrite õhutemperatuuri tõus ladustamisel tapasaaduste peale- või mahalaadimise ajal on lubatud mitte üle 5 ° C, õhutemperatuuri kõikumine ladustamise, transportimise ja müügi ajal ei tohi ületada 2 ° C.

97. Enne sõidukisse ja (või) konteinerisse laadimist ei ole lubatud hoida jahutatud ja külmutatud tooteid jahutamata ruumides.

98. Transpordi käigus transporditakse rümpasid, poolrümpasid ja veerandeid vertikaalselt riputatud olekus, välja arvatud nende kokkupuude. Külmutatud rümpasid, poolrümpasid ja veerandeid võib transportida virnastatud kujul, välja arvatud rümpade pinna saastumine.

99. Sõidukite ja konteinerite kasutamine tapasaaduste ja lihatoodete transportimiseks pärast produktiivloomade transportimist nendes ei ole lubatud.

Tootmisloomade transport tootmisettevõttesse viiakse läbi spetsiaalsete või spetsiaalselt varustatud sõidukitega.

Tapasaaduste ja lihatoodete transportimiseks ettenähtud sõidukid ja konteinerid on varustatud vahenditega, mis võimaldavad jälgida ja registreerida kehtestatud temperatuurirežiimi.

100. Tapasaaduste ja lihatoodete lahtine vedu ilma transpordi- ja (või) tarbijapakenditeta, välja arvatud želatiini tootmiseks mõeldud luud, ei ole lubatud.

101. Pärast transpordiprotsessi lõppu desinfitseeritakse (desinfitseeritakse) sõidukid ja konteinerid.

102. Ladustamise, transpordi ja müügi käigus ei ole lubatud külmutatud tapasaaduste ja lihatoodete sulatamine.